PAPRIKOVÉ KLOBÁSY - potřebujete pouze mlýnek a narážku | Kompletní postup vč. užitečných rad a tipů

V dnešním díle si ukážeme jednoduchý recept na paprikové klobásy a k tomu tu budu mít i dvanáct pomocníků ze sobotní školy. Ve videu uvidíte, jak udělat vše na obyčejném ručním mlýnku, obyčejné narážce, zamíchané rukama a to naprostými začátečníky.
Sobotní škola na: wwwgrilykrby.cz nebo www.mistrmalek.cz
Recept dle knihy Československé masné výrobky:
Na 10 kg
2,6 kg HPV
7 kg VL II
24 g ml. pepř
28 g dr. kmín
45 g sl. paprika
55 g pálivá paprika
38 g česneku
200 g pragandy
1000 ml vody
22 m vepřová tenká střeva průměr 32/34

[@giygasofc4857]

Nikdy jsem si nevšiml že mistr Málek je levák :) zdravím ze světa znevýhodněných :D !

[@pumelo1]

já mu to už jednou psal,že si nemohu zvyknout🤣🤣🤣

[@Jajamilan]

Já jsem si toho všiml když ukazoval někomu ze žáků jak to má krájet a on to dělal stále špatně přesně podle Mistra a ne a ne se trefit.

[@MartinProavis]

Podepisoval se na udírnu v minulém videu...

Vyhráváte nůž pro leváka :-) napište mi na email

[@vonHannersdorf]

Všichni frajeři jsou leváci. Já, ty, aj Mistr. 👍🏻😂

[@pepazdepa3595]

To nejde nazvat jinak, než NÁDHERA. I z videa je poznat skvělá atmosféra a mám radost, že se neustále rozšiřují naše řady uzenářů amatérů. Pane mistr, děkuji za šíření tohoto krásného řemesla, které si i díky vám získává další a další příznivce. Já jsem začínal před 4 lety jako samouk, metodou pokus, omyl a díky podpoře mé paní se z toho u nás stal rodinný koníček. Začínal jsem pouze s ručním mlýnkem a vlastnoručně vyrobenou elektrickou udírnou. Postupně přibývalo další vybavení, jako plnička, míchačka masa, samostatná lednice na uzenářské výrobky, nářezák, forma na šunku a teď čekám na kutr. Moje paní dokonce sama navrhuje, že by jsme měli vytvořit samostatnou místnost na výrobu uzenářkých výrobků. Mám knihu Československé masné výrobky, ale stejně se moc rádi díváme na vaše videa a stále se máme od vás co učit. Díky vám a moc se těšíme na další videa.

[@davidbenyr4160]

Nádherná čistá práce. Konečně někdo ukazuje že i v dnešní době to jde vše dělat poctivě jako kdysi. Perfektní práce pane mistr klobouk dolů!!! 🙂👍👌👍👍👍

[@madduron]

Vždy to jde dělat poctivě a nepoctivě. Není to o době, ale o člověku a lásce k řemeslu.

[@janbedenk8956]

Super 👍💥 Mistr Málek je jedinej svýho druhu a takových lidí je třeba si vážit a podporovat 💥.. Takže lidi, nepřeskakujte reklamy dejte odběr, lajk a sdílejte to.. Zdar 🍻

[@pavelkrestan5438]

Díky!!! Dnes jsem dělal párky se sýrem a sekanou dle mistra Málka,u trouby málem rvačka a před udírnou se stojí fronta,jak bude volný termín jedu za váma na kurz a chci vás konečně poznat osobně šéfe.

Díky mooooc 👍👍👍

[@boro3944]

Super! Jsem strojař... Kdybych věděl, že, budu mít takového super Mistra, tak budu řezník!!! Miluji maso, top!!! 💓

[@lukasrulf6644]

Mistře byla to parada tam byt!!Děkuji za to! Sranda byla,uzeny bylo famózní, štrudl taky skvělej ...lidi uzasny atd...prostě pro me úžasný zážitek..hned bych jel znova🙂👏👍

[@vaclavaksamit7637]

Tak to byla moooooc pěkná prácička Pane Mistr. Na vaše videa je radost koukat, jste fakt BOREC.

[@janhegedus4837]

pane Mistr, jste borec. moc díky

[@miakvetinkova12]

Vďaka za vysvetlenie skratiek.

[@marcusaurelius1511]

Nádherná prácička.

[@jandoskocil9249]

Asi Vás MISTŘE musím méně sledovat, už se mě o Vás i zdají sny, byl to hroznej sen který byl prave z nějakého kurzu a nic mě tam vůbec neslo a vypadal jsem jak strašný ňouma. 😂😂😂 Ale vaše videa nemají chybu, jsou jak droga. !!!

[@JohnSmith-pf8of]

Příští rok budu v české republice určitě se přihlásím na vaše kurzy zdravím ze San Diega

[@Jajamilan]

Pěkné video. Dobrá promo akce, tak ať se daří. 👍

[@vlastimiladam6106]

Moc krásně udělaný kurz, prácička parádní a žákům se to určitě moc povedlo.

[@stanislavmacek3619]

mistře skvěle prosim točte dal videa ze svych kurzu

[@r.p.4032]

Toto je akcia jak hrom. Krasna atmosfera, praca, mistr Malek krasne vie co robi...Vsetko dobre👍👍👍

[@ladislavkovarik8978]

Mistr ma super hlas i super výrobky, sleduji jeho videa, a budu taky něco z jeho receptu vyrábět, super sledování. Dik.

[@raddo73]

Pan mistr. Míra a spol. Mají super praxi.

[@miroslavhlusicka4798]

Krásná práce pane Mistr👍

[@PMejla]

Dobrá prácička😁 rád vás sleduju,a učím se 👍

[@sklarius3484]

Pane Malek. S vámi bych tu střední klidně dochodil. Je mi jasné že někdy musíte držet i mistrovský přístup, aby u vás byl nějaký respekt. Ale prostě musím říct že takový učitel jako vy do škol prostě patří, ne jen že jde vidět že vás to baví, krasně vysvětlité určité věci, proč jak a proč ne takhle. A to se mi prostě libí, moje učitelky které jsem vždy spatřil byly takové ty kteří si chtějí udělat svojí 8h práci a mizet domů, s tím že májí hotovo. Žádná nešla příkladem že je to baví, a demotivace z jejích strány padly i na nás žáky.. Jste borec!

[@aaronmatthew6277]

Jakejpak mistr a nebo dokonce borec??!!!😂😂😂😂😂👎👎👎👎

[@vonHannersdorf]

@@aaronmatthew6277 pro tebe vždycky pan mistr!

[@MichalAdamcik]

Pecka Mistře v Tvém podání si myslím že by i vegetarián vyráběl klobásy 😂😂 prostě to umíš no🤝👏👏 díky 👍

[@antart76]

nádhera pane mistr👍👍👍

[@obcanspravodlivosti7815]

Pekná akcie pre premodernizovaných smartfónových ľudí............

[@daviddicko2819]

Super jako vždy 👍

[@ondrejmraz9370]

Pecka super video👍👍👍👍

[@frantisekleiterman2082]

Velká pecka!😉

[@samhawkins3847]

Perfektní :-) Mistr je borec Ať se daří :-)

[@argus151]

jaj hned mam spomienky na zabijačku u starych rodičov, a u nas sa nemlelo ručne, dedo bol kaumák ten si samodomo napojil mlynček na elektro motor, kardanovy prevod, a redukciu otáčok ! :D Jeden z mnoha špecifickych zvukov z detstva na ktore nezabudnem ! :D

[@lenkabartikova2744]

Super video skvělá práce 👏🏻👏🏻👏🏾👏🏾👏🏼👏🏼👏🏾👏🏾👏🏻👏🏻🙋

[@pavelsmekal4070]

starej poctivej Mlýnek. Jediný, co se na tom mohlo pokazit. Byl stůl, na kterým to bylo přišroubovaný.

[@vm1486]

Skvělé!👍🍀😂

[@koblizek-gz4ts]

Hmm, skvělé 😋

[@joudajoudis]

Já to říkám pořád, bez klobás by byl svět smutný 😁 Dáma a pánové si zkusili základní postup podle norem, teď přijedou domů, tu něco uberou, tu přidají a za pár let budou mít zaručeně jedinečnou tajnou recepturu, kterou jim budou kamarádi hlasitě chválit a tiše závidět... A i když je dneska móda udit v mašinách za desítky tisíc s diódama a elektródama, já už jedl luxusní klobásy vyuzené třeba ve starém plechovém sudu, do kterého od ohniště vedla okapová roura. Proto se ničeho nebojte a hrr do toho! 👍

[@helfix4762]

Já tyhle videa prostě můžu. A to už jen z toho důvodu, že bydlím v paneláku a tak nějak si zde většinu pokrmů neudělám (alespoň ne tak jednoduše jako vy) , nezaudím.. Samozřejmě kvalita videí šla od těch prvních neskutečně nahoru. Zdá se mi, že se i lépe cítíte během natáčení. Díky moc a těším se na další tvorbu.

Díky moooc

[@kamilmartinec2256]

Klobásky jsou dobré i neuzené. Klidně se dají teď pověsit na balkon. Můžeš i zkusit místo sádla použít uzenej špek. Dát ho trochu míň, jelikož už v sobě nemá tolik vody. Dá se krásně najemno nakrájet a klobáska má hezčí strukturu.

[@dvorakjiri200]

Ahoj, Jirka z Vysočiny. Hodně velká odvaha nechat " učně " používat klasický ruční mlýnek. Osobně bych se neptal po lékárničce, ale pro kýblu na ukrojené prsty. Asi moc nedodržuji oficiální technologii výroby, ale koření rozděluji na dvě části. Vepřové si nakrájím, aby šlo do mlýnku, třeba o dva dny dřív a prosolím dusitanovou solí, nechám v lednici. Hovězí , zas nakrájené, nakořením zbytkem koření a nechám v lednici asi den. Obě masa promíchám zvlášť a během míchání zaliji trochou vody. Namelu. Takže vepřové trochu prostoupí dusiitanová sůl a hovězí zbytek koření. Spojku melu na dvakrát na šajbě 4 mm, takže to koření je už částečně promíchané se spojkou. Potom promíchám spojku a vložku a případně přídám trochu vody a narazím. Nechám přes noc pověšené ve špajzu. Ráno v 6 hodin , většino v sobotu, zapnu spirálu v udírně na 90 °C, nechám ji prohřát, kolem 7 hodiny vložím kolbásy, maso,.. a jedu nakoupit. Kolem 8 hodiny upravím teplotu, a zapálím generátor kouře.

[@zlatozezeme2656]

Ahoj všem.🖐 Řezník Jeník Málek schválně ukazuje, že prácičku zvládne LEVOU 🤷‍♂ (zadní)😎

[@ryszardkempys1398]

Małek super

[@henzelyalexander3825]

Ten heft reznik youtuber 🤣🤣🤣🤣 to se vam povedlo paradne video ako vzdy 👍 at se dari

[@lukasc6462]

Moc Vam fandim!

[@milanz.1519]

​v lednici ve formě čeká bůček 3.0 🙂 zítra to jde do "lázně"... klobásy hned na začátku jara jak dorazí Gekon :-)

[@petrnovak3445]

Zdravím i Otylie V. Jezdila vlaky bez klimatizace díky s pozdravem Petr.

[@pepazdepa3595]

Vypadají nádherně a rád se podívám, ale preferuji chuť masa a papriku do klobás nedávám, protože to všechno přetluče. Těším se na Míru. 👍

[@pepicaklicpera4275]

Dělám proto také dva druhy.. Znáš to 100 lidí ,100 chutí 👍 fajn večer.

[@jardam.8600]

No nevím, paprikové klobásy bez papriky, si nějak neumím představit.

[@pepicaklicpera4275]

To klapne 👍🔪 pěkná práce 😎 ten manuál mlýnek je šílená práce 😂 sláva elektrice 🤣🤣👍🤣🤣

[@frantisekkmotrik5063]

Nebuď pohodlnej Borče 👍

[@jaromajor9778]

Supér jak stále , ja davám korenie na mäso a tak meliem -SK-Košice

[@picasso.banderas9620]

to proste nejde nevlezt do lednicky po tech videich.pecka.

[@Stanislavek]

tak jsem začínal,s mlýnkem bez narážky jen s nástavcem co jsem si sletoval do mlýnku a udit jsem jezdil ke kamarádovi

[@vitpanik8768]

Pane Málek, prosím o radu, doporučujete vpichový teploměr i do klobás (Meatstick 4)? Díky předem za info! :-)

[@miakvetinkova12]

Aj ja by som šla na kurz. Prosím môžem viac info na messinger? Mia Virágová. Vďaka .

mrkněte na www.mistrmalek.cz

[@tomasveliky6161]

Tak co, bude prácička?

[@nexczoriginal]

lohniský co tam hrál je můj strejda

[@jardam.8600]

Dobrý, dobrý, chtělo by to i nějaký jazykový kurz. Ta moja má ráda uzené jazyky :)

[@vonHannersdorf]

S křenem!

[@miroslavzelinka9154]

Super práce,jen jsem viděl, že se někdo klobásky před uzením propichuje,aby se zbavil vzduchu a tady ne.... takže je na škodu to propíchnout nebo nepropichovat?

[@brunoludke3124]

Rohlíky byly...???

[@miroslavpeskovic2203]

tych 55 gramov pálivej papriky je neskutočne veľaaaaaaaaa pan mistr

není, vyzkoušejte

[@foodbombers5995]

Makavé : Řezník KZbinr, nové povolání protože tam to byla bída :D

[@evasmudlova2213]

Mistře Vaše prácička nemá chybu, ale všechny klobásy se udí, “skoro všechny”. A já bych uvítala recept na horehronskou , neboLi měkkou čabajku. To jsou čabajky k zapékaní. Mám na ni chuť a do nedávná jsem si je mohla koupit v jednom řeznictví, ale obchod zrušili. Takže budu se těšit na recept.

[@nasranek1]

Krásné mlýnky na maso nejsou relativně moc drahý a existují i s možnosti na řemenici + motor - nevím proč mám radši ruční než elektro - dle mě se lépe čistí i když je to pracnější na pomletí. Když k nim máte správnou šajbu a nástavec dá se s nimi i plnit do střívka, tak se to aspoň dělalo běžně na vesnici.

[@Mary_sa244]

Mě tam chyběla klasická hláška ,,my tady máme ještě nějakou prácičku”… bez toho to není ono… 😁

[@kamilmartinec2256]

Mě tam chyběl rohlík.

[@vonHannersdorf]

18:32 poctivého nepálí a blbý všechno vydrží, jak se říká... 😉😂 Pan mistr, super video, paprikové klobásy jo? Ta paprika byla Carolina Reaper?👍🏻😂

[@madnessOFdementia]

Neviem či by som sa niečo na tom kurze naučil , ja by som chcipal smichy s pánom mistrom 😂

[@ptrickcz]

Martine vem si ponožky 😂 no a za chvíli další extrém, když tahá mistr holýma rukama maso ZA HÁČKY z udirny 😂😂😂

[@michalmaly1085]

Zase tam chybí sůl, to je jak na kurzu 🤣🤣🤣

[@petrnovak3445]

Hliník se odstěhoval do Humpolce Mistře...

[@WencaVasek]

Už vím, proč nikdy nebudu vegetarián a nebo vegan... tyhle videa jsou toho důkazem, slintám jak bernardýn zase a zase a zase... :D No co no, do jedný ruky klobásu, do druhý uzený, dřív než to bude studený :D

[@dopal69]

Co znamení na tabuli napsané ON 577 170? Nějaká norma? Strýček Google neví... Jinak fajn video.

Ano norma, oborová norma

[@jaroslav2419]

Dnes som zistil, ze nemozem jest udeniny a pecene, smazene maso, tak si to trochu stazim pozeranim tvojich videi, nech mam vacsiu chut a silnejsiu volu. Ako sportovec to hadam prezijem a budu stacit ryby. Esteze som rybar🦈. Napisem jeziskovi na dobru ocielku a filetak, bo budem rezat koze kazdy tyzden🙈

[@jaroslavkrnac3891]

preco neudis studenym dymom ,tak ti tie klobasky vydrzia aj cely rok , a mozes ich konzumovat aj bez varenia , ako Cabajky o ktorych mas video ?????

tady jsi ty plátky krájel pořádné, ne jak pro studenty ve škole... :-D

[@alesposera3370]

vsude v receptu kde čtu se piše ze na 10 kilo jde 50gramu pepre tak ted nevim :(

Běžně se dává 2g pepře na kg. Nevím co nevíte. Je to podle knihy. Klidně dejte 50g když se to všude píše.

[@prazskalesenarska9551]

U nás to učitelka střídala. Sitzt euch a nehmen sie plätz

[@jurajkriz4788]

kedy zase BUS vlog?

[@domacipivo]

Kde je Míra sakra?! 🤣

[@kamilmartinec2256]

Šel pro rohlíky.

[@vonHannersdorf]

@@kamilmartinec2256 😂😂😂

[@madbbq]

A MAD stojí na parkovišti venku a marně volá Martinovi :D To je sranda co? :D Ani to nevíš!

[@martinhrkal2285]

Protože Martin měl telefon chytře položený na jedné z udíren venku ... :( Omluva, příště to klapne

[@madbbq]

@@martinhrkal2285 😂😂😂 neva ale je to sranda

[@petrxxx7614]

Premyslim jestli ty narazecky byly pro ucastniky za trest nebo za odmenu?Mel jsem ji doma a nic horsiho na svete snad neexistuje🤮Totalne blba konstrukce a primy prevod na kliku.Fakt hnus.To co pouzivate ve skole a kterou uz mam ted taky doma to je jina pisen a je asi jen o petibabu drazsi🤷🏼‍♂️ Jinak pekny kurz,ja se pred rokem a pul vse ucil sam,co bych tenkrat za tohle dal😉

[@DKNworld]

Achjo :D já budu brzo tlustej :D Vždy si musím dát nějkou dobrotu když sleduji tvá videa :D

[@vonHannersdorf]

Ber to jako plus - aspoň nebudeš hladovět.💁🏼‍♂️😉😂