Danskt rågbröd på surdeg

[@fotbollstok]

Första gången jag ser din kanal och bara älskar ditt content! Grymt kul att brödet blev bra och kul!

[@peternilsson7582]

Tack!!!!! Du berättar om dina problem med att baka detta, jag lärde mig mycket. Jag bakar med 100% råg (grovt- och finmalt)och i med tranbär. Brödet blir lätt degigt eller väldigt kompakt, nu vet jag varför. Mitt bröd blir riktigt gott och min gamle mor älskat det, men jag får nog ha i lite vete i framtiden.

[@saramusayeva6892]

Hej! Kan du skriva receptet här? Tack

[@anaguerrero1690]

Duktig! Fin , fin 😀👍

[@MayaNilsson]

Jag brukar ha mitt rågbröd i papperspåse och över det en plastpåse då pappret suger upp eventuell vätska. Jag vet inte om det är rätt men det fungerar för mig i vart fall.

[@britt-louisefransson6487]

oj vad duktig du är ,tack för detta tips, väntar på min surdeg två dagar till sen ska här bakas men jag kommer att ha solros frön i min

[@lisap.rosenkvist2598]

Så fint din kvarn maler, för att få mitt mjöl så fint behöver jag mala det två gånger men då går det å andra sidan ganska bra att sikta också. Måste testa med hel råg igen, det blev lite hårda korn förra gången jag gjorde det fast jag kokte det länge och lät det svalna långsamt.

[@jockekan2606]

Tack Kenny! Sa du nåt om hur mycket surdeg du tog i receptet? Bunken stod på vågen när du hällde i men jag hörde inget. I en kommentar skrev någon 80 gram men är det surdegen?

[@aretisimeonidou6067]

Tack för fina video, jag har lärt mig nyligen att baka surdegsbröd. Var köper man hel råg?

[@AngelikaAndersson-b3w]

Nu har jag ett Danskt rågbröd i ugnen och i stort sätt följt ditt recept förutom att jag använt fyrkornskross i stället för hel råg pga att jag hade det hemma. Jag har även beställt din bok. 😊

[@AlexanderNajafi]

Jag körde detta, men med rågkross istället eftersom jag inte fick tag på hela korn. Kändes som att jag behövde betydligt mer vatten dock (typ 200g till). Blev väldigt geggigt i botten. Har någon testat med rågkross? Kanske måste jäsa och/eller grädda längre?

[@peteg8920]

Men är det inte gott med lite hårda kanter ? Sånt bröd baka min dotter och kanterna gör det extra gott , tycker jag.

[@vgv99]

Bakade igår andra gången efter ditt recept och instruktioner men så gjorde jag något fel och brödet blev inte riktigt färdigt gräddat. Botten är lite geggigt. Är det bara att slänga brödet eller kan man rädda det på något vis? Hur gör jag nästa gång för att vara säker på att brödet är färdigt gräddat? Tycker mycket om ditt recept! Tack på förhand! 🌹

[@KennyJakobsson]

Jäs längre nästa gång, det är ofta det som är problemet

[@vgv99]

@@KennyJakobsson jag bakade ut det på kvällen, hade i formen i kylen och över natten. Hade det framme lite över en timme och den hade jäst 2 cm över kanten på formen. Kanske var ugnen ändå inte tillräckligt varm. Nästa gången skall jag kolla botten innan jag tar ut brödet! Skulle innetemperatur på brödet vara 98 ’

[@chanundjansson2900]

Vart får du tag på hel råg? Har letat överallt... :)

[@magnusljungberg9820]

När du skriver/använder 200g hela korn, är det då torrvikt eller när dom är blöta?

[@KennyJakobsson]

Torr vikt

[@epikurius5780]

Vad körde du för proportion på matningen av surdegen för att komma upp i 80 gram? Tänkte sätta ett bröd i afton.

[@KennyJakobsson]

Epikurius 40 vatten, 40 mjöl plus en klick gammal surdeg.

[@epikurius5780]

@@KennyJakobsson tack. Och vågar jag fråga vad måtten på din form är?

[@KennyJakobsson]

Epikurius Namnet finns i beskrivningen. Den hittar du om du googlar tror jag. Annars möter jag den i den filmen där jag gör rågbröd på filmjölk. Sorry men har inte måtten i huvudet.

[@richardlancelot3829]

Hur svårt är det att få tag på hela rågkorn? Eller är det något som butiker brukar sälja? Ser väldigt inbjudande ut!

[@KennyJakobsson]

Richard lancelot Inte alls svårt om du hittar en butik som säljer det :) Skämt åsido så finns det i vissa nischade butiker eller beställa på nätet. Jag köper på lösvikt på Fram Ekolivs i Göteborg.

[@richardlancelot3829]

@@KennyJakobsson Lyckades hitta en online-butik som sålde lite rågfrön. Ska bli kul att testa!

[@KennyJakobsson]

Richard lancelot Du ser! Den som söker finner.

[@andersappelgren7375]

Jag upplever att dom blanka brödformarna reflekterar värme mer än absorberar, så jag kör enbart dom svarta! Vore kul med en jämförelse!

[@fraziboy]

Brukar smörja formen med smör och pudra med rismjöl. Då fastnar inte brödet oavsett hur blöt och klistrig deg du har. Grym kanal🤟

[@KennyJakobsson]

fraziboy Tack för tipset! 🙂