Kiełbasa szynkowa z piekarnika.

[@christophbragiel9762]

Dzięki, dzięki za pocieszenie. Wszedłbym chętnie ale zrezygnowałem z facebooka przed 3 laty. Ale napiszę jutro jak wyszło. Mineła 1 godzina i 30 minut i mam 63° C w środku pieczeni. Pozdrawiam 🙂

[@gotowanienaspontanie2212]

Będzie dobrze

[@mariolazakowska4857]

Noi super przepisik dziekujemy❤😂👌

[@zbigniewkowalski9867]

Podpatruje Twoje dziela teraz szynkowa jest super jak calaosc Twojej produkcji fajnie prowadzisz kanal bez zadecia i zbednego gadania tak ze kazdy znajdzie sobie tu cos dla siebie ja bede robil (teraz w Polsce)te dwie kielbasy pod ta i wczesniej po tamta pisalem super mam nadzieje ze wyjda tak apetycznie jak Twoje ,pozdrawiam Zibi Liverpool

[@gotowanienaspontanie2212]

Dzięki. Pozdrawiam z Birmingham

[@christophbragiel9762]

Witam serdecznie. No o co mam powiedzieć. Żona mówi, że jak tak dalej będzie , to moje wyniki cholesterolu będą złe. Na razie nie jest tak źle. Ale do tej pory to co twojego zrobiłem, to rewelacja. Bardzo pyszne. Nie kupuję od ponad roku żadne wędliny w sklepie. Biała też przepyszna. Królowa. Co mi niewychodzi, to śląska kielbasa. Ona nie jest tak sciągnięta jak ta ze sklepu. Obojętnie jaki przepis z internetu. Ale będę dalej próbował. Teraz będę się zabierał do szynkowej. Pozrawiam.

[@gotowanienaspontanie2212]

Ja daję radę i cholesterol jest w normie choć ostatnio 8 kg przybyło i znów nie wiem skąd. Chyba przejdę na dietę. Gotuję i jem zdrowo ale w tych ilościach zaczynam się gubić. Serdecznie pozdrawiam i życzę dużo zdrowia w tym Nowym Roku.

[@nataliajonas8526]

Hhhijyn. ​@@gotowanienaspontanie2212

[@ElaWinkowska-qu3nj]

Witam Pana ,super pan to robi napewno zrobię pana wyrób, ale proszę mi odpisać czy może być osłonka POLIAMIDOWA bo taką mam.Pozdrawiam .

[@gotowanienaspontanie2212]

Oczywiście że może być. Pozdrawiam

[@christophbragiel9762]

Witam serdecznie i dziękuję za odpowiedź. Chciałem zrobić kiełbasę szynkową z piekarnika ale się pomyliłem i w tej chwili zrobiłem pieczeń drwala kontra pieczeń staropolska. Są w tej chwili w piecu. Wszystko może byłoby dobrze ale się pomyliłem i dałem peklosól. 😪Piekę w 120° C. Mam nadzieję że wyjdzie. Pozdrowionko.

[@gotowanienaspontanie2212]

Tak w 120 stopniach wystarczy. Peklosól moze być oby nie przekraczać 120 stopni. Wszystko powinno być dobrze.

[@gotowanienaspontanie2212]

Trzymam kciuki

[@gotowanienaspontanie2212]

Zapraszam na moją grupę , tam mozna wstawić zdjęcia i chętnie zobaczę co udało się zrobić. Życzę smacznego. facebook.com/groups/309519545286259/?ref=share_group_link

[@mariankrolikowski6122]

Witam Pana serdecznie przepis wspaniały, czy mógł by mi Pan podpowiedzieć czy grzanie góra dół z termoobiegiem czy bez, serdecznie pozdrawiam z pięknego Podkarpacia 🌲🌲🌲

[@gotowanienaspontanie2212]

Witam. Bez termoobiegu góra dół. Pozdrawiam

[@mariankrolikowski6122]

Dziękuję bardzo za odpowiedź, pozdrawiam

[@gotowanienaspontanie2212]

@@mariankrolikowski6122 mogę wiedzieć z jakich okolic podkarpacia? Ponieważ Dynów, Dubiecko, Krasne, Rzeszów, Łancut i Przemysl to moje rodzinne strony. Pozdrawiam

[@mariankrolikowski6122]

Krosno miasto szkła 😊

[@mariankrolikowski6122]

Krosno misto szkła😊​@@gotowanienaspontanie2212

[@ElaWinkowska-qu3nj]

Witam , proszę mi powiedzieć czy może być osłonka polimidowa ,napewni zrobię tą kiełbaskę. Pozdrawiam i proszę o odpowiedź.

[@gotowanienaspontanie2212]

Tak może być . Pozdrawiam

[@ElaWinkowska-qu3nj]

@@gotowanienaspontanie2212 jeszcze raz zapytam czy w piekarniku 120stop.mozna w osłonce polimidowej bo Ja tak parzyłam ale nie piekłam.Dziękuję i proszę o odpowiedź jak można.

[@przemysawmaecki9958]

Wszystko pięknie

[@chriss6113]

Super. A nie trzeba mierzyć temperatury w środku? N.p. do 68 -70°C

[@gotowanienaspontanie2212]

Czas jest tak obliczony że w środku jest idealna.

[@gastomgacek6964]

Jak obliczyleś skoro nie pokazaleś temperatury,mamy wierzyć na słowo? Bo peklosol powyżej 80 to już jest ryzyko.

[@DarekZajac-dh6cw]

A w środku kiełbasy jaka ma być temperatura ze ino 1.5 godz

[@gotowanienaspontanie2212]

68 i będzie git

[@aleksandrabialikiewicz9044]

Czy mozma zostawic na dluzej do peklowania np.2 dni dziekuje za odpowiedz.

[@gotowanienaspontanie2212]

Proszę sprecyzować pytanie?

[@tomaszorlowski3762]

Jak się samemu nie zrobi to dupa z tego będzie ,super 💪. Pozdrawiam

[@gotowanienaspontanie2212]

Dużo roboty przy niej nie ma. Zrobienie to przyjemność. A jeszcze większa gdy ją jemy.

[@tomaszorlowski3762]

@@gotowanienaspontanie2212 Tak , jak mowisz , ale większość ludzi to lewusy i wolą chemiczne gowna kupować , a jeżeli poświecić chwile czasu na smakowite jedzonko .

[@elarozbicka5993]

Proszę o odpowiedź, wkładamy do nagrzanego piekarnika, czy zimnego. Z góry dziękuję za odpowiedź

[@gotowanienaspontanie2212]

Do nagrzanego

[@dorotamurach5277]

Świetny przepis. Zrobiłam ale proszę mi powiedzieć..."Dlaczego mi wychodzi taka krucha " czyżby 1,5 godziny pieczenia to za długo?

[@gotowanienaspontanie2212]

Musi być mocno wyrobiona przed nadzieniem w osłonki aby mocno nabrała kleistości a następnie dobrze ubita w osłonce i będzie wszystko dobrze.

[@lzawieja243]

Witam. Prosze powiedziec, do zmnego piekarnika czy goracego?Pozdrawiam

[@gotowanienaspontanie2212]

Można dać do zimnego. Wyjdzie bardziej podsuszana

[@AndrzejUrbaniec-mx7nc]

Właśnie zrobiłam 😮😊

[@gotowanienaspontanie2212]

Mam nadzieję że jest pyszna. Pozdrawiam

[@piotrpatek3958]

Witam mam piekarnik samsunga w którym jest funkcja góra dół ale tylko z termobiegiem. W jakiej temperaturze powinienem piec 120 czy 100 stopni i 1,5godz. zachowując zasadę że z termoobiegiem pieczemy o 20 stopni mniej czyli w temp.100 stopni. pozdrawiam i proszę o odpowiedz bo zabieram się do napychania osłonek. ROBIĘ PIERWSZY RAZ.

[@gotowanienaspontanie2212]

Jeśli z termoobiegiem to wystarczy 1.5 godziny w 100 stopniach. I zostawić w piekarniku do wystygnięcia przy uchylonych drzwiczkach. A ja noc do lodówki. Pozdrawiam

[@piotrpatek3958]

@@gotowanienaspontanie2212 dz

[@zbigniewkowalski9867]

Przykro ze ma jedna uwage znowu nie podales w opisie skladnikow teraz trzeba robic start stop zeby spisac skladniki,pozdrawiam

[@gotowanienaspontanie2212]

W tych starych przepisach być może nie podałem ale teraz wszystko jest.

[@elafik4712]

Wody nie dodajemy do wyrabianego mięska?

[@gotowanienaspontanie2212]

Wszystko zależy od kleistości i sztywności. Jeżeli jest za sztywne dodajemy i wyrabiamy do momentu aż uzyskamy kleistość.

[@tomaszka5709]

Sól dajesz zwykłą czy poklosól?i w jakiej temperaturze pieczesz?Napewno zrobie ładnie wygląda

[@gotowanienaspontanie2212]

Jeśli wiem że w ciągu tygodnia zjem to daje zwykłą. Jeśli ma poleżeć dłużej to daje peklosól ale wtedy temp w piekarniku nie może przekroczyć 130 stopni. Piekę max 120 min w temp 120

[@bogdanbogdan8104]

Nie podsjesz jaką dałeś sól. Myślę, że dałeś peklosol bo widzę po kolorze kielbasy. Jak podajesz przepis to staraj sie podawać dokladnie.wyglada super.

[@gotowanienaspontanie2212]

To zależy jaką ilość chcesz zrobić. Jeżeli dużo robisz i długo ma leżeć to dajemy peklo. Jeżeli robimy tyle co dla siebie do szybkiego zjedzenia to zwykłą.

[@iwonachmielowska3835]

Sól peklowa czy zwykla kuchenna ?

[@gotowanienaspontanie2212]

Sól peklowa, mięso będzie ładne i dłuższy termin spożycia

[@lzawieja243]

Witam. Mam takie pytanie czy kiłbasy po zapiekaniu w piekarniku nie trzeba chłodzić w zimnej wodzie ? Nie wiem jak zrobić,proszę mi odpiać jak będzie lepiej aby nie była twarda. Pozdrawiam.

[@gotowanienaspontanie2212]

Nie trzeba

[@barbarazuber180]

Czy można je tradycyjnie owędzić, czy jest to przepis typowy do piekarnika?

[@gotowanienaspontanie2212]

Oczywiście że można wędzić. Ja pokazałem w filmiku że taką też możemy zrobić nie mając wędzarni.

[@KrystynaGmiter-rr6mm]

A oslonki nie pękają?Bo u mnie niestety zawsze jakas pęknie😏

[@gotowanienaspontanie2212]

Proszę nie nabijać zbyt ciasno

[@marialisivkova8107]

Vyzera.dobre myslím ze aj chui😅

[@gotowanienaspontanie2212]

Dobre

[@jol1265]

A co z wodą z mięsa?

[@gotowanienaspontanie2212]

Nie pieczemy żeby z niej kapało. Nie było wody

[@ewaszarpaa8237]

Można o przepisy

[@gotowanienaspontanie2212]

Nie rozumiem.

[@shyguy.5283]

Oglądałem inny Pana film odnośnie jakiejś kiełbaski/wędlinki pseudo wędzonej (bo smarował Pan osłonki w trakcie pieczenia dymem w płynie) z piekarnika. Próbował Pan moczyć w tym płynnym dymie osłonek przed nabijaniem zamiast smarowania? Bo ja chyba będę próbował dymu dodać do farszu, ale się trochę obawiam "mocy" tego cuda.

[@gotowanienaspontanie2212]

Ja jednak jestem zwolennikiem tradycyjnego wędzenia. Płyn wędzarniczy to ostateczność i alternatywa dla tych którzy nie mają wędzarni. Natomiast nie ryzykował bym dodając do mięsa. Ale wymoczyć osłonkę w płynie wędzarniczym to się sprawdza bo już też tak robiłem.

[@gotowanienaspontanie2212]

Natomiast żeby było bezpiecznie to lepiej dać sól wędzoną do mięsa zamiast zwykłej , lub wymieszać peklo z wędzoną.

[@jol1265]

Czyli bez konserwanta ,peklosoli.

[@gotowanienaspontanie2212]

Nie trzeba peklosoli dawać

[@Dark-tg8cj]

Max 16 g. soli. Bo za słona

[@gotowanienaspontanie2212]

Dla mnie super i nie dałbym mniej..

[@annak.450]

ciekawe, będę robić tylko po co ta muzyka jak ktoś tłumaczy jak robić xD

[@gotowanienaspontanie2212]

To takie moje ukojenie. Pozdrawiam

[@annak.450]

Dobra zrobiłam to się piecze się zobaczy co wyszło jutro hehe

[@annak.450]

A ile taka kiełbasa po zrobieniu ma termin do spożycia?

[@annak.450]

Czy mozna mrozić?

[@gotowanienaspontanie2212]

@@annak.450 ciężko powiedzieć, jeżeli użyta była peklosól to do 14 dni w lodówce wytrzymuje

[@henrykschultz17]

Nie wiem dlaczego moje kieibaski kruszą się

[@gotowanienaspontanie2212]

Trzeba mocno i długo wyrabiać mięso. Żeby nabrało kleistości.

[@maciejboryna8067]

przepis na kiełbasẹ szynkową szynkową robi siẹ z samej szynki. A przyprawy to 1g pieprzu i 0,3g gałki muszkatałowej na kilogram miẹsa. Z szynki wycinamy tłuszcz i błony powinno być około 30% pozostałe miẹso kroimy w nie regularną kostkę od 3 do 5 cm o grubości do 2 cm. Peklujemy w peklo soli 18 g na kilogram dwie doby. Nastẹpnie tłuszcz i błony kutrujemy dodajemy 10% wody czẹść do kutrowania wyrabiamy farsz i nabijamy w grube osłonki, osadzamy ze 2h parzymy w 80 stopniach przez okres 10 minut na każdy centymetr średnicy batona. Proszę zrobić smakuje obłędnie.

[@gotowanienaspontanie2212]

Ja nie robię masówki na sklepy. Polecam zrobić a następnie dyskutować.

[@maciejboryna8067]

@@gotowanienaspontanie2212 To nie jest kiełbasa szynkowa. W szynkowej przyprawy to pieprz 1g i gałka muszkatałowa 0.3 g na kilogram i szynkową siẹ parzy a nie zapieka. Kuchnia to czẹść kultury i tradycji narodu, tradycyjne wẹdliny mają swoją nazwẹ ściśle określony skład i technologie wytwarzania. Wẹdlina zrobiona według przepisu szynkowej ale z dodanym kminkiem nazywa siẹ kiełbasa kminkowa i też jest tradycyjną Polską kiełbasą. Szynkowa to szynkowa krakowska to krakowska lisiczyńska to lisiczyńska. Przepisy na te kiełbasy spisane zostały w 18 wieku a z pewnością są dużo starsze, nawet za komuny pilnowano nazwy kiełbasy i przepisu. A teraz jakby wszyscy mieli to w du..e i nie wiem czy to zwykła ignorancja czy celowe sr...e do własnego gniazda zwłaszcza że zjawisko jest masowe na youtube i całym internecie. A ta Pana wẹdlina mogla by siẹ nazywać czosnkowa z pieca. Pozdrawiam i nie oceniam samej wẹdliny bo nie w tym rzecz.

[@maciejboryna8067]

@@gotowanienaspontanie2212 Ty nie robisz kiełbasy szynkowej, obejrzyj pierwsze półtorej minuty to oto chodzi, i zrób szynkową według receptury a przekonasz siẹ że czasami mniej znaczy wiẹcej w przyprawach kzbin.info/www/bejne/eaTZdXqPhr1qjKM

[@adrianwidz3414]

"szynkową szynkową"...

[@Jannowak-px9wu]

PROSZĘ O PODAWANIE PRZEPISU I GRAMATURĘ NA 1KG ,Z GÓRY DZIĘKUJĘ .WYGLĄDA WSPANIALE.

[@gotowanienaspontanie2212]

No i rewelacyjnie smakuje. Specjalnie obejrzałem filmik i w 2giej minucie są podawane przyprawy i ich waga. Oraz jest wytłumaczony i pokazany cały przepis. Pozdrawiam

[@shyguy.5283]

Sól - 19g/kg mięsa. Cukier 1g/kg mięsa. Gorczyca biała (ziarno) 1g/kg mięsa. Czosnek granulowany 1,5g/kg mięsa. Czosnek staropolski 1,5g/kg mięsa. Pieprz czarny 2g/kg mięsa. Pieprz biały 2g/kg mięsa. Wszystko KUR*A jest w przepisie/filmiku tego Pana. Co za czasy; ludzie dosłownie WSZYSTKO potrzebują na tacy.

[@jozefciszewski2074]

Bo tak kur.a jest z debil.mi.😂​@@shyguy.5283

[@bolciaswit736]

Nie widzę i nie słyszę w jakiej temperaturze piec tą kiełbasę

[@wiesawajaboska9262]

Kiełbasa super! Ale komentarz jest be. "Półtorej grama" 😢 Skoro mówimy jeden gram (rodzaj męski) to mówimy półtora grama. Czekolada (ona, rodz. żen.) to półtorej czekolady. Ludzie, nauczcie się mówić, jeśli publikujecie swoje materiały.

[@gotowanienaspontanie2212]

Nie muszę się tłumaczyć, piszę i mówię bardzo dobrze z niedużymi potknięciami. Mało kto wie że ponad pół swojego życia nie mieszkam w Polsce. Ale skoro tak to chętnie sprawdzę się z Tobą w innych językach.

[@nieznajomy70]

No to Ty szukasz przepis na kiełbasę, czy na czekoladę?😀

[@gotowanienaspontanie2212]

To nie zmienia smaku kiełbasy.

[@waldemarabramowicz168]

tylko dla słyszących