真鯛のさばき方と刺身、三枚おろし、梨割り

養殖の真鯛をさばいて三枚におろし、刺身にする動画です。小さめの養殖の真鯛ですが、魚のさばき方の練習にはこの位のサイズが扱いやすいかなと思います。頭と中骨は吸い物、味噌汁用に切り分ける方法も紹介しています。吸い物レシピはリンク先をご覧ください。
真鯛のさばき方、刺身、梨割り
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真鯛の漬け刺身
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真鯛の吸い物、潮汁
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[@se5056]

This is the best cooking way。 　So Beautiful !!　Your narration（in this video) is so natural and very easy to understand..　”エラ”　と　”わた”（腸・内臓） を一緒に取り出す方法を、丁寧にご説明。勉強になった。中骨の取り方・梨割・・・等々実に解りやすい。実にお見事。

[@kinniku3]

ありがとうございます。

[@むーさなみん]

鯛を頂いて、したことなくて助かりました☺️分かりやすかったです。

[@kinniku3]

役に立てて嬉しいです。

[@カタタカ]

とても参考になります。自分もこんな簡単そうに魚を捌けるようになりたい…

[@rtch6233]

久しぶりの新作見て勉強になります。鯛は一度指を切ってしまい苦手でしたがこれを見て捌き方がよく分かりました。

[@elts7221]

いつか自分で釣った鯛を自分でさばいて刺身にして食べるのがささやかな夢です

[@kinniku3]

いいですね！私もそれが目標です。ショアジギングで釣って、現場で姿造りにしたいです。

[@elts7221]

筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理 返信ありがとうございます！ こういうささやかな夢を大切にしていきたいですね笑

[@o9odeb]

まずエサの付け方から覚えないとね！

[@よしべたいよう-z5v]

皮引きが美しい‥‥！！

[@宥閎程]

擺盤感覺冷豔技術熟練

[@经典重温]

I don't know much japanese, but it is interesting to learn it from your video... By the way, can every fish in Japan be made into sashimi de su ga...?

[@うんちです]

わかりやすいですね。

[@towa2095]

凄いです！ 料理人を目指しているので参考になります！

[@ラオウ-q6b]

チェシャtowa 今では立派な料理人になれてますか？

[@yshimomon9993]

鯛だけに大変参考になりました。

[@KH-lb8vz]

すばらしい！！！超感動しました！！！！

[@73ツカポン]

う、美しい‼️

[@kinniku3]

ありがとうございます。

[@trch4237]

皮は塩をかけて炙るととても美味しいですよ。

[@うんちです]

料理人TR ch 炙ったのをネギと一緒にポン酢かけてもうまいですよね。

[@koaichi2328]

amezing

[@fisherhatakeyama]

すばらしい！

[@明おっちゃん-s6p]

23年前… 熱海の岡本ホテルで… 揚場やってたな(笑) 問題おきる前ですよ(^_^)v 懐かしの思い出です。

[@べーやんまるる]

美しい

[@かっちゃん-k9y]

魚捌きや調理は全くのど素人が質問します。 頭落とすのにエラを先に取る必要はあるのですか？

[@kinniku3]

エラと内蔵を取ってから腹腔内を綺麗に洗うことで、食中毒のリスクを少なくしています。それと、あらを調理する時にエラは取り除かないといけないので、先に取っておいた方が手間が少ないのです。

[@型挟むマサや]

なんど鯛のヒレにやられたことか...

[@gjrloiouyfchicfhhudrgky3470]

料理用のはさみで全部切り落とせばいいのにｗ

[@よしお-v2x]

評論家は評論家であり料理人ではない

[@ぽんきよ-g5k]

テロップなくても　わかりやすいです

[@kinniku3]

ありがとうございます。

[@やつこういう]

ん？ニトリの皿？

[@eneono4242]

「切ってあげる」（１：４８～）とは丁寧過ぎる言い方でしょう(笑）。相手は死んでる魚なんですから(笑）。

[@sakurai8919]

ene ono どーーーーでもいいですよ♬

[@本多太郎-c6s]

食べ物・素材に関して自然と感謝ができれば丁寧な言葉も普通でしょう

[@achraf5928]

👍🏼👍🏼👍🏼

[@くろいぬしろいぬ]

見てください！(*´∀`)

[@がんばるん-i9n]

レ、レモン？

[@naaaaaa1919]

技術としては普通。 ただ、どの向きが正面なんかわからんし、盛り付けとか見せ方は、料理上手な普通の人。 たぶん、和食やってる人ならわかる。

[@tadataka4]

しげさん (´-ω-)ｳﾑ フツーですな

[@raymond9588]

かわいそう・・・ なんでそんな事するんですか？！

[@kazuhikooh7348]

Jupiter Mars 食うから

[@朝ごはん食べてない]

Jupiter Mars かわいそうって言うなら一生生き物食うなよ？

[@k-suke5475]

Jupiter Mars 生きていくためです

[@zeto2824]

え？ネタじゃないの？

[@zeto2824]

いや、ネタでもあんま言わない方がいいね