Классический кисло-сладкий соус

[@johnbrow284]

Попробовал - сделал. Офигенно и быстро получилось! Я еще добавил при готовке ст. ложку соевого соуса, стручок чили перца(консервированного) и чуток пряной смеси для плова. + пяток капель сока лимона.

[@juwell80]

Я бы с удовольствием посмотрел приготовление карпа в этом соусе, как разделать очень заинтересовало.

[@playman78]

Спасибо за такие базовые рецепты! Обожаю их.

[@06016]

Особенно понравилось про бульон. Надо воспользоваться. Спасибо за рецепт.

[@ВероникаПанкратова-ы4е]

Соусы подъехали. Хочу ещё рецептов!

[@ТатьянаАкулинина-ж8м]

Смотрела видео, сделала по рецепту заготовку из зелени, чеснока и масла сливочного. Считаю заготовку очень просто в приготовлении, вкусно и актуально с учётом сезона и погоды. Большое спасибо.

[@ElizaveaTa]

Браво. Вы прекрасны как всегда. Ваш даже просто смотреть и слушать приятно

[@МаринаГубарь-н5н]

Василий , спасибо ❤❤❤

[@alya.asorina.3512]

Ребят, может , кому сгодится: рассол от помидоров или огурцов, что есть, вместо воды, + томат паста-+ специи в зависимости от блюда, для которого готовите соус+ ложка варенья, которое у меня никто не ест, но которое есть всегда. И вот в зависимости от рассола и от варенья получается каждый раз разный вкус. Но то, что каждый раз- эксклюзив- однозначно. Если густо- водички капните, и пробить блендером до однородности.) на соль- сахар- уксус выравнивайте на свой вкус. Пы.сы. загущать можно урбечами,или смолотыми орехами на свой вкус, не много, вкуснотища- ум отьешь). Еще вспомнила- иногда загущаю смолотым в порошок копченым куртом)

[@Надежда-л4л5ф]

Спасибо!

[@АнатолийК-ж4ы]

в рассоле - уксус. съедобные соусы обычно заеисляют алычёй, лимонным/лаймовым соком.

[@alya.asorina.3512]

​@@АнатолийК-ж4ы не всегда) если рассол от соленых огурцов или от квашенных - нет там уксуса даже примерно)

[@RiinaSmite]

Как оригинально и просто! 😊

[@ВалентинаКравченко-в2л]

​@@АнатолийК-ж4ы😅

[@dzmitryminin1654]

Thanks!

[@Надежда-л4л5ф]

Спасибо большое за рецепт!

[@eatroniks]

Я еще в рецепт довавил приправу сухой чеснок, острого перца (из очень острого соуса любого ядреного), чуть соевого. . Получилось один в один как из вьетнамской лавки. Чесночный острый кисло-сладкий. Добавить крахмала если то можно заливать в бутылки и продавать 😊

[@ОльгаСлесаренко]

А я делаю кисло сладкий соус из яблок и абрикосов. Пропорций никаких нет, так как изобрела я их сама. Варим пюре из яблок, яблоки не чищу. На дно кастрюли немножко водички и яблоки. Проверили, чтобы они хорошо размягчились и пюрируете погружным блендером. Добавляете один болгарский перец мелкими кусочками, один средний перец чили и среднюю головку чеснока ( я тру на мелкой терке). Варим все минут 30. Чеснок в самом конце нужно добавить, мину за пять. И вместе с чесноком рубленную петрушку. Немного, горсточку. Выключаем плиту. Снова все пюрируем. И на обьем три литра добавляем неполную столовую ложку 9% уксуса. И провариваем еще минут пять. Соль и сахар кладем по вкусу. Также делаем соус и с, абрикосами. Короче получается кисло-остро-сладкое яблочное пюре. Это очень вкусно! Вкусно к курочке. А мои домашние едят просто ложками. Да и просто на ломтик батона намазать, вкусно. Может есть какие то подобные соусы в кулинарии, но получился он у меня чисто случайно, некуда было девать яблоки. А кисло-сладкое сочетание очень люблю. Вот так и получилось.....

[@ЕвгенийСтепанов-э5ы]

Спасибо! Давайте ещё соусов!

[@Лена-к5м2ф]

Попробовала , очень даже не плохо 👍 спасибо за рецепт 😊

[@ИринаУ-д3о]

Попробовать надо. Спасибо.

[@НаташаПопова-т1и]

Спасибо за рецепт❤❤❤

[@ИринаШиманская-ф6з]

Спасибо. Быстро и вкусно

[@YuliyaSarycheva]

Работала в кафе, мы делали очень вкусный соус для шашлыка ( томатную пасту разводили с водой, мелко очень резали свежую кинзу, чеснок, очень много красного перца и соус готов), когда делаю всё в восторге, Васенька покажите его людям этот соус

[@elenatishchenko2908]

Спасибо, люблю ваш канал за такую вот базу.

[@ХуршидаИминова-ь1з]

Сделала соус 👍🏼 по вашему рецепту обалденно вкусный и прост в приготовлении ☺️👌спасибочки вам 🥰

[@liliasmirnoa6800]

Спасибо!😊

[@ТатьянаПопова-б4й7е]

Стала слушать рецепт, но при слове московский бульон - притихла и зависла!!!! Шутник, буду теперь так называть воду при готовке еды😂😂😂

[@Ирина-м3ц4й]

У нас в Питере тоже называют «Невский бульон»))

[@Sulllde]

Соус огонь получился. Я добавил еще красный халапеньо. Халапешка свежая порезал и огонь. Еще и остринка получилась.

[@СветаЛисейкина]

Сорт бульона зависит от местности и названия региона, где проживаете.😂 Вкус тоже отличается.

[@fullHulk]

Спасибо за рецепт. Очень хотелось бы увидеть соус Демиглас в Вашем исполнении.

[@andreymaysky1754]

Сделал, как сказали - 2,3,4,5. Добавил дец белого перца. Уваривал чуть дольше - мин 10. Получилось офигенно! Сначала нюхнул, думал выкину, потом попробовал - настоящий кисло/сладкий Вкус!!! Пахнет уксусом, но оч вкусно!!!! Благодарю! Может уксус на лимон?

[@ЯрославЕлсуков-о5п]

Спасибо за идею

[@НикитаПетров-ю3м]

Классный повар🎉🎉, можете сготовить рецепт запеченных креветок и отдельно красной рыбы

[@marsicshayakhmetov7729]

Спасибо Вам Шеф...

[@Yarogon]

Ну и раз про соусы тема пошла, хотелось бы от Вас видео-гайд по соусу демигляс, именно про применение данного соуса, куда еще кроме стейков используется он, вобщем более развёрнутый ответ, в видео-гайде)

[@aksinia2690]

Спасибо🌺😋

[@chevs11]

Офигенно! Попробовал и у меня оч круто получилось, спасибо большое Вася!

[@leilaakhmedova4166]

Доброе утро! Давно не смотрела ваши рецепты! Как я могла? 😊

[@ВалерийШевакин]

Ребята, напишите здесь пару рецептов соуса для рыбы. Судак , окунь. Но требование , должен хоть неделю при +28 прожить. Или заготовки , для соусов. Готовить буду на воде в лодке.

[@ларисаткаченко-е1ъ5ж]

Спасибо полезная знать!!!!

[@НатальяКлимова-и5о]

Классный рецепт соуса, спасибо! Василий, сделайте, пожалуйста, футболку черную с совой и горелкой 44 размера! Почему такой рисунок только мужских размеров? Я девушка и тоже хочу черную футболку 😀😀

[@solgal1]

Использую вместо сахара финики, мелко нарезаю или толку. Получается 🔥, более натуралка, так как нет сахара. При этом финик же очень сладкий, сам по себе.

[@uiartemzvezdin]

Василий, сделайте рецепт с кальмаром пожалуйста!

[@Самур-ь4и]

В топ!

[@АнтонЗайцев-ь6э]

Щас заценим 😋

[@donkeykong1974]

06:09 - 06:36 Василий, Вам бы шортсы из таких рецептов делать 🤣👍

[@litekatya]

лайк не глядя) тема уже интересная

[@astanuchechka]

Пошла делать!!!❤

[@АйдарСанатуллин-о4б]

Привет из Татарстана Сезон летний рыбалки начнется Сделаем попробуем Спасибо

[@КотикиШахматисты]

Привет! А мы мост строим на реке Ик, через М7. Рыба ловится, но летом!

[@irinareshetova9391]

Спасибо , супер ❤

[@СергейИванов-у6ч4и]

Так просто? Срочно надо приготовить! 👍

[@mxmrus]

спасибо🙏

[@andreymaysky1754]

использовал хайнс/кетчуп.. соус очень отдает кетчупом. не, я эту пиалку слопал, как варенье.. мне понравилось! но для кисло-сладкого, видимо надо подбирать ингредиенты, типа: томатная паста + лимон, или что-то такое...

[@QasedQawsd-lh8tm]

Полностью согласен, кетчупы разные

[@VjWestender]

Не знаю на сколько сложно в других районах россии , но на ДВ легко достать можно китайскую приправу "Маласянь" она островато сладкая с приятным вкусом сычуаньского перца, я ее добавляю к подобному соусу.

[@pavelzinoviev1859]

а почему бы не сократить количество воды, тогда и на выпаривание меньше времени потребуется?

[@ВАДИМГУТЕНКОВ-о1м]

Лучше проварится(дольше), и, жидкое меньше брызгается, чем густое.

[@Marina-ek4vk]

Василий, Вы бомбический❤😂❤😂❤😂, а в Латвию есть доставка из Вашего магазина?

[@ДенисБуряк-ч6ф]

Добрый день шеф когда будете в краснодарском крае заезжайте в горячий Ключ ресторан red hall

[@ЛидияПопович-л6у]

Василий как в мультике сегодня у меня ( в 18 ч. в Ачинске, по красноярскому времени) и в 18 ч. по Москве в Ютубе.

[@pablagoi]

Василий, а соус ткемали Вы готовите? Поделитесь, пожалуйста.

[@dzmitryminin1654]

Cheffe, Вася, это супер-классс. Соус получился, при чем с ананасом. Так держать!

[@Deiman333]

Это отличный рецепт, я давно хотел приготовить кисло-сладкий соус, но меня отпугивали апельсины-ананасы слишком дорого выходило, я и не думал, что можно обойтись без них. p.s. рецепт уже опробовал, шикарно!

[@ФиляЛабрадор]

Лакмусовая бумажка "искусства готовить" для Шеф-повара (на минуточку) Василия Емельяненко. На первый взгляд, казалось бы, что может пойти не так в рецепте из 4 ингридиентов, один из которых вода. "Московским бульоном" называется именно вода из под крана, в следствие того, что в некоторых районах Москвы цветность и запах напоминают именно бульон (возможно из перьев Полярных сов, потому что сырое перо может давать подобные "ароматы"). Но это только на первый взгляд... Ингридиент "кетчуп" сам состоит из ингридиентов, один из которых сахар, другой уксус. Рекурсия, х/ф начало, монитор встроенный в монитор - мем на выбор. Суть соусов в том, что именно пропорции определяют его вкус, но нам сразу решили сказать о том, что он будет разный для разных кетчупов. Далее яблочный уксус, казалось бы, просто, понятно... нет, можно заменить на обычный (огромное спасибо, что тут обошлись без рисового, как обычно, запах браги был бы вишенкой на торте, но вишенкой станет нечто более глобальное). По фигу на 3% разницы в концентрации. Сахар, ну тут ладно, можно проехать. И тут мы видим "нечто", которое было объявлено конечным продуктом данного рецепта. Я не буду говорить, что цвет и консистенция отличается от полученного в конце и в целом не имеет аппетитного вида. А, нет, уже сказал. Сам момент "выпаривания". Хестон Блюменталь говорит, что запах - это потерянный вкус. Я не буду (буду) говорить, что потеря содержания уксусной кислоты в блюде влечет перерасход и за это могут уволить на реальной кухне, что температура кипения кислотой понижается. Скажу что кислость соуса зависит от времени выпаривания. И вот эта пленочка сверху, которая осела на стенках в следствие отсутствия перемешивания и неравномерного нагрева, это потерянная консистенция, соус получился жидким. По итогу вишенка на торте, если кто-то дочитал, резюме "мастера": "ко вкусу надо привыкать, мне не нравится, но вы просили". Вопрос "а чего мы просили"? Говна на лопате? Как можно, мня себя Шеф-поваром, советовать то, что тебе не нравится? Вопрос не должен в голове встать: "а может я накосячил?". Почему не приготовить, то что нравится? За это его и смотрят, всякие клик-байт названия "готовлю два раза в день", "сколько не приготовлю - все мало". А тут тогда как? "Ну такое"? "Под пивко может норм быть"?

[@АндрейГорожанкин]

Здравия Василий! Если можно, подскажите, процентовка уксуса какая? Почему-то никогда не указываете. Спасибо.

[@QasedQawsd-lh8tm]

Тоже не понятно, и кетчуп бывает грузинский, с болгарским перцем, и прочее, лучше бы просто с томатной пасты начал, и процентовку уксуса конечно надо всегда указать вдруг кто то бахнет спиртового уксуса

[@-juli]

В магазине кисло-сладкий соус беру, он оранжево-прозрачный с кусочками овощей. Но вкусный

[@НинаУшакова-е2ь]

СПАСИБО, ОГРОМНОЕ 👍👍‼️, ВАСИЛИЙ 👍👍👍‼️ ВКУСНОТИЩЩЕ ☝👍👍👍‼️😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋.

[@foxy1773]

Ура! Наконец-то соусы))

[@vsevolodnikolaev273]

Вкусно, полезно, питательно слушать рекламу внимательно :)

[@milatuman1481]

Я добавляю соевый соус и крахмал. Получается нужной густоты

[@alpod56]

а какой концентрации должен быть московский бульён?

[@ЕленаСмирнова-г8ь5щ]

Он же сказал - это вода из под крана!! Прикол поваров! Но, через фильтр 😂😂😂😂😂😂😂

[@gestaltengine6369]

Только стопроцентный гидроксид водорода!

[@alpod56]

@@gestaltengine6369 а просто хлорированный подойдет?

[@Айлин76]

​@@alpod56подойдет.

[@Айлин76]

​@@alpod56😂😂😅😅😅😅

[@ПавелПольховский]

Я уже писал и ещё раз напишу.... Однажды в жизни меня тесть научил так рыбу делать. Типа костей не будет. Чушь, их становится больше на столько, на сколько раз вы их ножом перережите. Я есть не смог. Миллиард уколов в язык, десна и нёбо не составляют никакого удовольствия.

[@ПавелПольховский]

@@ЛюдмилаЧистякова-й6ь вы даже себе представить не можете, но я чувствую кости в брикетах филе минтая после жарки

[@АдмиралБенбоу-ж1з]

Это ты просто не умеешь.

[@АдмиралБенбоу-ж1з]

@@ЛюдмилаЧистякова-й6ь Это редко. Нужно чаще.

[@ПавелПольховский]

@@ЛюдмилаЧистякова-й6ь я чувствую кости в брикетированном филе минтая. Видимо при промышленной обработке не досматривают. Тоже самое с селедкой. Если её химией не обрабатывают, то процесс употребления в пищу становится адом. Ковыряние в ней и плевки в чашку.

[@ОльгаСлесаренко]

Забыла написать. Хранится отлично. Даже в квартире. Больше года, без проблем.

[@selensewar]

Моё почтение.

[@ФрантишекПечь]

Василий, я видел на Вашем канале ролик про мясо в квасном сусле, но не могу его найти. Напомните, пожалуйста, хотя бы приблизительно, название.

[@petrzaretski4490]

добрый, чоппер за спиной который, модель и насколько довольны пользованием

[@Yarogon]

Василий, про хранение ни слова.. Сколько он хранится в холодильнике? Хотя бы примерно.

[@СтепанБатькович-л6й]

Уксус скольки процентный❓

[@capsicum_che]

6% скорее всего

[@АнжелаЮрасова-л9с]

Спасибо

[@denzz80]

Василий, у вас есть канал в телеге? а то есть там один, с синей галочкой, но в вашем списке ссылок его не видел

[@ЕлизаветаНежданова-н3ш]

А почему убрали кнопку "сохранить"? было очень удобно сохранять любимые рецепты

[@ГербСССР]

А чем тут можно заменить уксус? Ведь многим его нельзя.

[@МаринаНеверова-т6я]

Лимон.

[@ЕленаСмирнова-г8ь5щ]

Лимонная к-та. Только осторожно.

[@MEF3333]

Странно как то, уксус нельзя, вопрос почему? Если по здоровью ,то вам и лимон в таких каличествах нельзя, это тоже кислота, вам тогда вообще нельзя продукты с повышеной кислотностью и не важно уксус, лимон или паста таматная... Любой кислый продукт, обладает повышеной кислотностью именно этим мы и получаем кислый вкус и заменить кислоту ни чем не выйдет, повторяю неважно что это за кислота уксус, лимон, паста и т.д. Попробуйте ложить меньше, добавляйте и пробуйте.... Ну а так чтобы уксус нельзя, а лимон можно, я такое впервые слышу, лимон тоже довольно мощная кислота и многие ошибочно думают что заменив одно другим у них проблем со здоровьем не будет, лимон в чистом виде гараздо мощнее по кислотности чем 6ти процетный уксус

[@АлексейПрокопенко-д8з]

Здравствуйте! А уксус сколько %????

[@ЕленаСмирнова-г8ь5щ]

Винный, яблочный - 6 проц всегда.

[@AlexanderTsygankov-oo2zw]

Дядь Вася - лайк не думая.

[@ОльгаДолгополова-ч7р]

Василий а соли не нужно?

[@FeHa3ellaM]

Не забуду рецепт свинины в кисло-сладком соусе с этого канала. Берём свинину и кисло-сладкий соус.....

[@ВячеславИванов-я1н4н]

Теперь придется показывать, как кетчуп приготовить 😂

[@74ru60]

В закладки 👍🤝

[@Darya_Aboimova]

А как же оригинал кетчупа?😅 самому как сделать?

[@astrovik77]

Ваш магазин через Озон торгует? Пункт выдачи просто рядом

[@chefemel]

Да.

[@ЕленаМай-ъ7п]

Это дико сладко, не соус, а сироп с кетчупом. Сахар буквально сожрал весь аромат и убил вкус основного блюда.

[@armenarjunts8065]

Кстати, а можно уксус заменить вином? Спасибо за видеоролик, было ОЧЕНЬ занимательно... У меня один вопрос. Вы читаете комментарии и если да, то почему опять проблема со звуком, Вас почти не слышно?

[@chefemel]

Все слышно. 🤷‍♂️

[@НиколайМартиашвили]

Магазин очень дорогой.😮

[@annagrebneva9661]

Думала, что основа яблочное пюре, как в магазинных, либо в бистро

[@каналлешего-й2м]

так кетчупы очень многие из яблочного пюре делают. так что вполне вероятно, что кто-то не посмотрев на состав кетчупа, приготовит соус из рецепта как раз на основе яблочного пюре

[@NikolaiPiyandin]

обычный уксус 9% можно использовать?

[@Сакура-с1ж]

Яблочный уксус обычно 6%, лучше его использовать, он мягче на вкус, чем обычный из эссенции. А то получите резкий химический вкус.

[@ОнотолеЪ]

Веьчиком по антипригарке. Збсь повар.😂😂😂😂

[@valdasburdulis1434]

2 3 4 5 Надо запомнить

[@ВикторияТмхосирова]

А можно соус для пиццы

[@Dimast17]

Так. А икру минтая-то опять не использовали!

[@РаисаКозленко-з8л]

Василий добрый день.Рада видеть.Не балуете. Есть ли у Вас тяжелые формы для хлеба?

[@chefemel]

Да. Керамика из Франции. gadgetchef.ru/catalog/posuda/keramic_posuda/7833/

[@Vitaly_G.]

На авито полно литого алюминия

[@arkbird1580]

Теперь ждём Свит Чили

[@olaff39]

Удивляюсь "узкоместечковому кулинарному кругозору" шеф-поваров, упоминаемых Василием! 😁 То что они называют "Московский" бульон, "краснодарский " бульон на всей территории России и кое где на прилегающих территориях широкому кругу употребителей известно под ёмким названием "ГИДРОКОЛБАСА"! 😉

[@valerijsnikolajevs5792]

Купил нож Tojiro. Вещщщщщщь🤘🤘🤘🤝🤝🤝💪💪💪👍👍👍👏👏👏🥃🤣🤣🤣

[@user-vy6ho2ow9b]

Кетуп хаенз подсластить кароч😊

[@ИванСвиридов-ф5в]

Василий приготовьте соус бигтейси

[@sawekmarat3055]

Кечуп? Томат и какие приправы🤣🤣🤣

[@Victor_Nashville]

Интересно, а к МИНТАЮ подойдет?🤣

[@sosun]

Только с икрой минтая (секретный ингредиент кста). Вся семья будет плакать от наслаждения

[@Yaroslav30.92]

Если его приготовить в китайском стиле. Карп, кстати, точно подойдёт, пробовал😛😝.