Да уж😃, вы крутой профессионал 👍👍👍, ваш рецепт и техника приготовления просто класс👍, надо будет попробовать! Спасибо большое!👍👌
@irinagrigorenko4338 ай бұрын
Перелопатила тьму информации и перепробовала кучу разных рецептов, вот создала свой идеальный. Желаю успехов! Спасибо за отзыв ❤️
@СЧАСТЛИВАЯ-ъ7ф Жыл бұрын
Здравствуйте хозяюшка. Я выпекаю 15 минут при 200° и 25/30 минут при 180° Не зависимо какое получилось тесто - слегка жидковатое или тугое... Эклеры получаются всегда. Удачи Вам милая, всех благ.Эклеры у Вас супер. Руки у Вас очень красивые Спасибо Вам огромное за такую прелесть.🙏🙌🇹🇷
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо за то, что поделились свои опытом. За похвалу отдельное спасибо ❤️ и вас всех благ 👍🤗
@ЛюдаСоппа Жыл бұрын
Спасибо за ,, мастер-класс " . Буду пробовать печь, хоть немного и страшно...
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Всё получится!
@иринаплюснина-к4в Жыл бұрын
Самый лучший рецепт зклеров! Спасибо, подписываюсь!
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо ❤️, я по нему пеку уже очень долго.
@גילהנקטלוב-ט2ש2 жыл бұрын
Спасибо Ирина за обьяснение, если честно то никогда не слышала, что надо заморажевать эклеры, обьязательно попробую. Спасибооо👍😋🙏
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@irinanena17662 жыл бұрын
В магазине всегда они есть в заморозке
@ВераУсольцева-х4ч Жыл бұрын
Вы попробовали? Что получилось? Хочется испечь, но сомневаюсь насчёт раст. масла.
@MegaLine-t7l8 ай бұрын
Пеките смело очень даже получаются ибез молока еще@@ВераУсольцева-х4ч
@irenatarvid Жыл бұрын
Как интересно, спасибо Ирина. Я тоже столкнулась с проблемой полной элиминации трещинок в эклерах даже при лучшем режиме выпечки. У меня лично духовка даже в режиме с вентилятором печет неравномерно. Я стала финально печь эклеры только на одном уровне, без конвекции, у меня греет только них, но спираль все равно греет в разных местах духовки по разному. Идеальные без трещин получаются в самой серединке. Думаю, что в промышленных духовках совсем другая история.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Согласна от духовки много зависит. Неравномерная температура конечно не даёт стабильного результата.
@MrMISSLANA Жыл бұрын
Давно хотела печь эклеры ,то не решилась что вдруг не получится то лень былои тут посмотрела ваше видео и вдахновилась) положила в балкон заморозиться у нас-15 гр ,надеюсь все получится! Спасибо вам за подробный рецепт! Хотелось бы вкусные рецепты кремов для эклеров
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/jqeng4WppKqXfrM вот некоторые крема. Вы наверное имели ввиду заморозиться положили, а не разморозиться. Т. к. эклеры не надо размораживать перед выпечкой. Главное приспособиться к своей духовке. У всех они пекут по- разному.
@MrMISSLANA Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 вы правы -разморозиться) с трещинками получились ,но я не сдаюсь))
@ТатьянаВиниченко-я8з Жыл бұрын
Добрый день. Мне уже 65 и эклеры я готовлю давно, но таких стабильных ровных и красивых не получалось никогда!!! Замораживала на балконе целую ночь, тк были еще предпраздничные хлопоты, а утром смазала маслом и в духовку. Они увеличились в 3 раза, легкие, почти прозрачные, просто шикарные!!! Спасибо! Теперь только так буду делать и начинять!!!! Всем советую!
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо большое за ваш отзыв. ❤️ Так приятно читать было. Рада, что у вас получились эклеры. Пеките и радуйте близких 👍❤️.
@ТатьянаВиниченко-я8з Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 а если попробовать на пп муке сделать, типа из муки зелёной гречки или овсяной, как думаете получатся такие идеальные эклеры?
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@ТатьянаВиниченко-я8з не знаю даже, не пробовала.
@marinagarbuzova9462 Жыл бұрын
@@ТатьянаВиниченко-я8з даже если и получатся...вам хочется есть эклеры из гречневой муки? Вкус будет не такой как у эклеров из пшеничной муки высшего сорта.
@ЕленаМакарова-в4х Жыл бұрын
@@ТатьянаВиниченко-я8з Попробуйте из рисовой муки. Эклеры после выпечки у меня получились немного плотными и в тоже время мягкими. Результат мне понравился!
@lanacherry16202 жыл бұрын
Первый раз вижу такой способ, беру на заметку👍
@ОляЩетинина-б9е7 ай бұрын
У меня насадка сломалась и я ложечкой посадила тесто, получились круглые, легко добавила крем и сверху намазала шоколадом, скрыв некрасивые недостатки. Очень вкусные получились. Пекла впевые.Спасибо вам за рецепт!
@irinagrigorenko4337 ай бұрын
Пожалуйста ❤️
@irinagrigorenko4337 ай бұрын
Спасибо за ваш отзыв ❤️
@Tatianka452 жыл бұрын
Спасибочки большое за всякие тонкости. Вот всегда думала как же делают чтоб такие гладкие были. У вас то что нужно, сразу подписалась на вас. ❤❤❤
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@irenatarvid Жыл бұрын
Спасибо за подробное изложение процесса. Знаю о замораживании теста для эклеров, некоторые шефы рекомендуют для идеальных кончиков, замораживать тесто, а потом замороженное нарезать на кусочки перед выпечкой. Сама не пробовала, потому что пеку более короткие эклеры, и в них с трещинами легче справляться регулируя температуру. С длинными это очень сложно. Еще я заметила, что при использовании растительного масла пропорция масло:жидкость:яйца немного меняется и тесто получается чуть жиже. Интересно, чувствуется ли вкус оливкового масла в выпеченном тесте?
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Здравствуйте, нет не чувствуестя вкус масла. Ещё плюс крем внутри и декор какой-то сверху, вообще масло никак не влияет на вкус.
@irenatarvid Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 добрый день Ирина, спасибо за быстрый ответ.
@irinagrigoryan9668 Жыл бұрын
Лучшее видео на ютубе !!!!
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо ❤️
@НатальяУбушаева-ч3д2 жыл бұрын
Ирочка, спасибо ооо. Шикарный рецепт. Самый 👍 из всех мною просмотренных. Всех благ вам❤️🌲⛄
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Спасибо ❤️ и вам.
@ГалькаЯшина Жыл бұрын
Всегда делаю на растительном👍👍👍👍
@Irina-Sochi.4 жыл бұрын
Спасибо Ириша 👍Очень подробно объяснила и показала. Аж слюни потекли🤤🤤🤤
@irinagrigorenko4334 жыл бұрын
Пожалуйста. 👌
@ГалинаКоролева-ж9ф Жыл бұрын
Не вижу смысла замораживать эклеры:-):-):-)и без заморозки хорошо пекутся ,без трещин. А так для разнообразия можно испечь, спасибо за рецепт.:-):-):-)
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Я в ролике объясняю почему замораживаю. Удобнее смазывать маслом и если при выдавливании попался пузырь, можно выдавить его заново. Если выдавливать на перфорированный коврик и попался пузырь, то сняв его с коврика дурочки забьются у коврика. Вот почему я замораживаю. Ну и заранее наделать можно много, чтобы потом не тратить время. Ну это для меня так удобнее, потому что делала очень много эклеров для кафе. Спасибо вам за комментарий. ❤️
@dydyaveter4474 Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 , "дурочки у коврика " какой-то сарказм,я просто не понял 👉👈🥺
@летящаястрела Жыл бұрын
@@dydyaveter4474 дырочки
@dydyaveter4474 Жыл бұрын
@@летящаястрела ,ааааа
@ВераМишаткина Жыл бұрын
Спасибо за шедевральный рецепт. Подскажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте использовать цельнозерновую муку ОБОЙНУЮ. Заранее благодарна
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Здравствуйте. Думаю что нет.
@Любовь-б4к2 жыл бұрын
Спасибо большое! по моему это самое лучшее видео, из всех мной просмотренных, еще раз огромное спасибо ,Ирина!)
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️. Спасибо за похвалу.
@naztekyildiz934710 ай бұрын
Подписалась на ваш канал.Спасибо за рецепт ❤
@irinagrigorenko43310 ай бұрын
Пожалуйста ❤️
@UserUser-ld2iw2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт!главное,что можно хранить в морозилке!!супер!!!!!!
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@ТатьянаВиниченко-я8з4 ай бұрын
Почему то у меня эклеры увеличиваются в размере в 3 раза, большие , пышные, ровные, но не такие изящные, как у вас. Рецепт отличный, спасибо.
@irinagrigorenko4334 ай бұрын
Их изначально надо отсаживать тонкими, если они не узенькие до выпечки, то после выпечки будут толще конечно.
@Римма-с2ф Жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт интересный и однозначно подписка 👌👍
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@ГаляФедосеева-ы7б2 жыл бұрын
Молодец.красиво.и вкусно.
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Спасибо
@олегзайцев-о7э2 жыл бұрын
огромное спасибо Ира, очень нужная информация для меня
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Пожалуйста! Я очень рада быть полезной!
@aygunhamidova54022 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо большое за подробное объяснение! Скажите пожалуйста, что за коврик Вы используете при выпечке?
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Здравствуйте. Перфорированный силиконовый коврик.
@ТатьянаПономарева-ъ7с Жыл бұрын
Эклеры загляденье. А скажите, пожалуйста , когда они становятся мягкими? Сколько времени проходит после наполнения кремом? И надо ли их сразу по заполнении кремом ставить в холодильник? Удачи.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Не подсчитывала сколько времени нужно для пропитки эклеров. Но думаю что не менее 4 часов, так и крем тоже становится более стабильным и не вытекает(я про свои рецепты кремов говорю). Я всегда ставлю эклеры сразу в холодильник после заполнения кремом.
@ТатьянаПономарева-ъ7с Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 спасибо
@СобольЖанна Жыл бұрын
Спасибо сразу подписка и лайк!Объясняете супер!
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@Наталья-р4д9ф Жыл бұрын
Спасибо большое!
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@ДарьяТимошкова-д6з Жыл бұрын
Здравствуйте! Я обязательно попробую ваш рецепт, меня прям очень вдохновил. У меня вечно трескаются эклеры Скажите пожалуйста, а можно выпеченные эклеры замораживать? И если да, то они потом также по качеству остаются?
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Я не пробовала замораживать готовые. Можно попробовать для интереса, но чутьё мне подсказывает, что после разморозки он будет более мягким. Хотя может и нормально будет. Ну и будьте внимательны, если верх потрескается при выпечке, то температуру надо уменьшить. Я это говорю в ролике.
@micha360036 ай бұрын
Я замораживаю. Разморозка через холодильник
@ЗинаидаГубанова-д3э Жыл бұрын
Добрый вечер! Я не умаляю ваше мастерство и ни в коем случае не хочу обидеть. Решила сделать эклеры на подсолнечном масле, но мне не понравилось, вкус совсем другой. На сливочном масле эклеры, гораздо нежнее, вкуснее. О вкусах не спорят, но это моё субъективное мнение. Всем удачи!
@ЯнаАфонина-п9ц Жыл бұрын
Я тоже делала на сливочном масле и на маргарине, на сливочном масле совсем другое дело, они очень ароматные и вкусные , на маргарине никакие.Думаю с растительным маслом будет тоже самое, не будет этого аромата
@smailiks27 Жыл бұрын
На растительном масле эклеры поднимаются больше. Но вкус мне тоже нравится больше на сливочном масле. Пеку профитроли и на трещинки, их форму никто не обращает внимания. Съедают очень быстро.
@alionakoliada281811 ай бұрын
Це економний спосіб щось приготувати смачненьке)
@АленаИванова-ш8э2 жыл бұрын
Спасибо ❤️💖💝
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@TheSabine0011 Жыл бұрын
Спасибо за рецепт! :) хотела спросить, можно ли к этому рецепту в муку добавить какао, чтобы эклеры были шоколадные?
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Не пробовала. Если начинка будет шоколадная, то вкус не шоколадного теста не будет заметен. Какао все таки сухость даёт, если хотите коричневый цвет, лучше краситель добавить наверное. Но всё в ваших руках, можете попробовать маленькиую порцию сделать с добавлением какао.
@ОльгаАлексеева-н4ц Жыл бұрын
Замените муку на какао. Допустим, уберите 1 ст.л муки и добавьте 1 ст.л какао.
@zonamult79593 жыл бұрын
Спасибо за такое подробное видео. Такой рецепт встречаю впервые. 🤝
@irinagrigorenko4333 жыл бұрын
Пожалуйста 👍 😘
@marusja_i13kart3 жыл бұрын
Дорогая Ирина, спасибо за секретики. Подписалась на ваш канал, буду ждать новых видео.
@irinagrigorenko4333 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@marinamikhalyuk69182 жыл бұрын
Сижу и думаю: хочу эклеры.. а за сливочным маслом идти лень. Вхожу в ютуб, а там в рекомендованных это видео!)))
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Да на растительном масле можно приготовить! 👏
@marinamikhalyuk69182 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Ирочка, уже в морозилке стоят! Спасибо!❤️
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
@@marinamikhalyuk6918 ООО, супер!
@VV-uw5xs Жыл бұрын
Вовремя как раз рекомендация пришла этого видео, как раз думала чтобы такое сделать в школу детям, вот напеку эклеров и супер будет.
@ВалентинаДеева-ъ2э3 жыл бұрын
Молодец.
@irinagrigorenko4333 жыл бұрын
Спасибо
@ГалинаБородаева2 жыл бұрын
Спасибо.
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@zemazemin36852 жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за Ваш труд!!!! Напишите пожалуйста диаметр низа и выхода насадки для эклера, которой вы делаете эклеры. Спасибо
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Здравствуйте. Диаметр стороны с зубчиками 1,8 см, а диаметр стороны без зубчиков 3,4 см.
@zemazemin36852 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Спасибо , что ответили. У меня 3 см......но очень тонкие получаются Взял вчера носик от бутылочки жёсткой пластиковой из под зубного элексира сделал обалденную насадку розу открытую 5 см основание - с выходом 3.5см
@irinagrigoryan9668 Жыл бұрын
❤браво
@Светлана-у4с8ф Жыл бұрын
Спасибо вам огромное обязательно сделаю скажите пожалуйста почему у меня тесто получается густое вроде делаю так, но нет нетакое
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Может слишком долго завариваете после добавления муки? Или яиц мало
@micha360036 ай бұрын
Яйца добавляете, но по чуть -чуть. От муки зависит..
@aztelekom5710 Жыл бұрын
Здравствуйте. Как зделать что еклери после извлечения духовки не опадали . спасибо
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Просто увеличить время выпекания.
@LANEE20 Жыл бұрын
У вас очень хорошие дорогие силиконовые коврики Где и за сколько покупали? Спасибо
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Коврики не дорогие, обычные. Они и на алиэкспресс есть, можно даже за 2 € найти. Я покупала на Амазоне,т.к. сейчас в Испании живу. Но в России много магазинов для кондитеров, где продают очень много всяких инструментов, в том числе и коврики.
@LANEE20 Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Большое спасибо за ответ но сейчас на АлиЭкспресс с России не работает из-за санкций
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@LANEE20 тогда поищите магазины в вашем городе для кондитеров. Там они точно есть. Цену не могу сказать, в России всё подорожало.
@ЛаЛи-о4р2 жыл бұрын
Хороший 👍 рецепт) Спасибо Вам и конечно подписка)Всех благ Вам и вашей семье желаю)
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Спасибо ❤️ и вам успехов! 😊
@Надежда-ы3ъ2т7 ай бұрын
❤
@АнушСаргсян-ф1в Жыл бұрын
Добрый день! Скажите, какой мукой готовили эти эклеры в России?Обычная высший сорт?Сколько белка?Благодарю заранее.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
В России я Макфу брала всегда, высший сорт
@LANEE20 Жыл бұрын
Большое вам спасибо за ваше видео.. но скажите пожалуйста Если Вас не затруднит, почему некоторые пишут что нужно выпекать при 200 градусах, и Даже при 220, и у них как правило получается сильные разрывы это значит от высокой температуры? Ещё такой вопрос. печь лучше с конвекцией или без? У меня есть газовая духовка, и электрическая, В какой лучше выпекать скажите потому как в электрической работает верх и низ одновременно, а вентилятор создаёт оптимальную Ровную. температуру...
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
То, что кто-то выпекания на такой высокой температуре может значить, то что они хотят эклеры именно с трещинами. Видимо рецепт такой, ну и внешний вид хотят с трещинами. Лучше всего печь без конвенции, может она и делает температуру равномерной, но для получения ровных эклеров лучше печь без неё. Лучше всего электрическая духовка.
@LANEE20 Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Ирина Большое спасибо за такой быстрый ответ.. но про коврики вы так и не ответили, Где покупали, и Сколько стоят ?вижу написано Amazon, значит наверное дорогие и качественные?. А на дешёвых в силиконовых ковриках выпекать нельзя там есть олово свинец.. Ну качественное стоит так дорого 2.000 руб и даже до 5000руб
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@LANEE20 нужен именно перфорированный коврик,в дырочку. Т. к. на таких ковриках при выпечке лучше всего получаются ровные эклеры, на них ещё пряники выпекают, чтобы поверхность была ровнее.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@LANEE20 на счёт свинца в ковриках, я не исследовала этот вопрос так досконально. Фольгу тоже многие признают опасной, как и тефлон. Но это каждый сам решает, что использовать, а что нет.
@LANEE20 Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 я с вами согласен но безопаснее будет конечно бумага для выпечки
@ЛарисаКострова-в2ю2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт. Делала эклеры по такому же рецепту, только без заморозки. Попробую ваш способ. Не поняла, нужно ждать разморозки перед духовкой или после смазывания маслом сразу ставить
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Ждать не надо размораживания.
@ИринаГлущенко-й9е Жыл бұрын
Здравствуйте,подскажите если делать на сливочном масле,то замораживать можно?
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Думаю что можно, но я не пробовала.
@nataliaceunel726811 ай бұрын
Я делаю на сливочном и замораживаю, все отлично)
@annageringer1824 Жыл бұрын
Здравствуйте. Я сегодня попробовала ваш рецепт и при 160градусов они немного подгорели.если жарить их дольше-потомучто они внутри сыроваты,при какой надо температуре и сколько примерно по времени?когда их жарить лист надо ставить на середине или на низ и на верх?спасибо.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Первые 15 минут только жарить на режиме низ при 155-160 °, остальные 30 минут на режиме верх низ при температуре 160 - 165°, а температуру тоже подберите сами. Каждая духовка печёт по разному. Поэтому первый раз нужно приспособиться к температуре.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Конечно нужно располагать противень по середине.
@annageringer1824 Жыл бұрын
Огромное спасибо,в следующий раз попробую по другому
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@annageringer1824 может на вашей духовке 160° это много
@РАПКИС2 жыл бұрын
Ирина, подскажите пожалуйста, фольга по ковриком так и должна лежать при выпечки ?
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Я кладу её только для того чтобы противень от масла потом не мыть. Можно убрать.
@user-ai7ox9mv311 ай бұрын
♥️♥️👍👍🌺🌺🌸🌸🌻🌻🌹🌹🌿🌿
@ИзидаШульц Жыл бұрын
А заморозка обязательно?
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
В моём рецепте, ДА. Я объясняю в ролике почему.
@НатальяПодгородинская-п4т2 жыл бұрын
с конвекцией получатся ? И без молока
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Думаю можно и без молока, а вот на счёт конвекции не знаю.
Чтобы легко взять в руки и намазать не повредив его. Также если выдавливать сразу на коврик и будет пузырь, то при снятии его с перфорированного коврика, то коврик забъётся и не будет нормально выпекаться, только если его помыть. Если печёте не на перфорированном коврике, а на гладком, то проще конечно. Но мазать его не удобно мягкий эклер, не очень равномерно получится к краям не подлезть.
@МаринаБойко-я5е4 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 спасибо за подсказку💐💐💐
@irinagrigorenko4334 жыл бұрын
Пожалуйста. Ещё их можно заготовить побольше и печь по необходимости, только сложить их в пакет, чтобы влага с них за долгое время не выморозилась и они не потрескались.
@ЕленаЖарова-й5и2 жыл бұрын
А моя духовка печёт только низ и верх. Какую температуру мне тогда выставлять?
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Пробуйте на 170°,если потрескаются то тогда на 160°, обычно я пеку примерно 40 - 45 минут. Если нет режима низ "_" то пеките на режиме верх и низ "=".
@ЕленаЖарова-й5и2 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Благодарю🙏
@НАДЕЖДАНАЗАРОВА-д5ч2 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 здравствуйте а посдскажите номер насадки. Я купила но она тонкая крем БЗК НЕ проходит через нее. Спасибо если ответите
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
@@НАДЕЖДАНАЗАРОВА-д5ч 9FT насадка для выдавливания эклеров.
@НАДЕЖДАНАЗАРОВА-д5ч2 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 меня интересует для крема бзк
@yatvoiangel9 ай бұрын
Делала по вашему рецепту, но сразу вытащила и они сдулись😭😭 вы их оставляете в духовке остывать после выпечке или сразу выкладываете остывать без духовки после выпечке?
@irinagrigorenko4339 ай бұрын
Вы их не досушили значит. 5сли они хорошо досушены не опадают. Все духовки разные. Обычно первый раз нужно приспособиться именно к вашей. У меня было так если не достаточно высушены. Мягкие эклеры разрываются при начинении кремом. Один раз при переключении с режима низ на режим верх низ, они опали, но потом я чуть увеличила температуру и обратно поднялись. Всё индивидуально, в видео я даю принцип.
@yatvoiangel9 ай бұрын
Благодарю!
@НатальяРомашова-ж2з8 ай бұрын
Можно без молоко, на воде
@irinagrigorenko4338 ай бұрын
Попробуйте. Не пробовала
@MegaLine-t7l8 ай бұрын
Да
@azizamoon36644 жыл бұрын
Здравствуйте)))какое по вкусу тесто получается))?обычно оливковое масло даёт горечь
@irinagrigorenko4334 жыл бұрын
Горечи нет. В Испании масло хорошего качества. Может если взять не очень хорошее, то как-то повлияет.
@ГалинаГорбунова-п5р Жыл бұрын
А что даёт заморозка, не поняла.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Посмотрите ещё раз ролик. Я объясняю почему я замораживаю.
@ГузельАхметшина-н8к10 ай бұрын
Я думаю что миксером легче размешать чем лопаткой.итог то один
@irinagrigorenko43310 ай бұрын
Кому как удобно
@svetasveta31197 ай бұрын
Вы миксером воздуха нагоните,а потом трещины....Если крюком для теста то можно.
@irinagrigorenko4337 ай бұрын
@@svetasveta3119 у миксера есть насадки крюки.Ими не нагоните.
@svetasveta31197 ай бұрын
@@irinagrigorenko433 да, главное не венчиками для взбивания
@irinagrigorenko4337 ай бұрын
@@svetasveta3119 конечно, да это и сложно, масса очень тугая.
@Shtefan_Olga2 жыл бұрын
Не вижу идеальных...... Одни трещины, и куча гемора.
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Вам виднее
@ТатиТарасова Жыл бұрын
Здравствуйте , а если такого коврика нет, то как лучше будет на пергаменте или противень смазать маслом?
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Именно коврик в дырочку равномерно распределяет воздух внутри. На бумаге можно выпекать, но результат может быть другим.
@Полезноерукоделие2 жыл бұрын
Можно ли замороженными держать месяц например, а потом печь? Было бы удобно
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Я и дольше хранила , только перед нанесением масла, смахните образовавшийся иней.
@Полезноерукоделие2 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 спасибо за ответ
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@peremitinanika.com1235 Жыл бұрын
Я видела что замораживать необьзательно , все равно получаються !
@ludmilav3375 Жыл бұрын
Добрый вечер.сегодня пекла без заморозки, сказала остатком яйца, получились очень хорошие.Всегда пекла на сл. масле на воде тоже хорошие получаются, на раст. масле экономно.
@НадеждаДермелёва-ж3е Жыл бұрын
На сливочном намного вкуснее.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Конечно если вы едите эклеры без начинки(что было бы очень странно) , может быть вы и почувствуете разницу, но поверьте если эклер с начинкой(и вкусной) , вы не поймёте разницы на каком масле сделан корпус эклера.
Нет, поджарилось хорошо. На видео кажется что сгорело, почему-то темнее. Но нужно быть осторожным, когда печёте на нижнем режиме, можно не уследить и поджариться
@ВераУсольцева-х4ч Жыл бұрын
Люди! Кто реально делал по этому рецепту, напишите, пожалуйста, о результате.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Пока вы ждёте ответа от тех, кто попробовал мой рецепт я напишу. 50% успеха зависит от духовки и 50% от рецепта. У моей сестры маленькая духовка, по размеру как микроволновка и поэтому верхняя спираль достаточно близко к поверхности эклеров. Поэтому ей пришлось сильно снижать температуру на первом этапе выпечки ( режим _ низ) и увеличивать время. В моей доховке такой проблемы небыло. Также я после переезда из России в Испанию начала приспосабливаться к новой духовке. Режим низ (_) не такой мощный как был в предыдущей. В прошлой духовке надо было следить, чтобы он не был сильно зажарен. Поэтому если первая партия рецепта получиться с трещинами, то уменьшайте температуру немного. Но помните, если сильно снизить температуру, верх эклера может немного сжаться или опуститься.
@ВераУсольцева-х4ч Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Спасибо, что так подробно объяснили про t°. У меня, как и у Вашей сестры, тоже маленькая духовка. Я к ней приспособилась. И эклеры выпекала, но на слив. масле, получаются хорошие. Мне интересно, как ведёт себя выпечка на раст. масле: хорошо ли образуется полость, она цельная на весь эклер или с "перемычками" из теста; само тесто какое - мягкое или суховатое, как затяжное печенье; как быстро черствеет, по сравнению с изделиями на слив. масле? И в целом, есть ли отличия во вкусе? Буду благодарна, если ответите.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@ВераУсольцева-х4ч я раньше тоже использовала тесто на сливочном масле, но так как оно часто сомнительного качества или если хорошее, то очень дорогое, поэтому перешла на растительное масло. Качество этого теста зависит от того как вы его заварите и сколько вмешаете яиц, если яиц будет недостаточно, то тесто будет тугим и не очень хорошо подниматься, если больше, то эклеры не будут держать форму, это конечно только с опытом придёт. Хотя я указываю в граммах сколько яиц, но если огонь больше или время заваривания, то и яиц надо немного добавить больше. Поэтому нужно быть внимательным к этим мелочам. Но думаю если вы уже печете эклеры и они у вас получаются идеальными, может и не стоит менять рецепт. Внутри эклеры имеют небольшие перегородки, но если их начинить в этот же день, то они не создадут проблем и крем заполнит их полностью. Если их начинять на следующий день, перегородки подсохнут и тогда будет сложнее.
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@ВераУсольцева-х4ч instagram.com/p/B2dqJsOBh-i/?igshid=YmMyMTA2M2Y= вот разрез эклера.
@ВераУсольцева-х4ч Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Благодарю Вас за ответ 🥰🤗🌹
@АрсенийБелавин-х2с2 жыл бұрын
Режим вторых 20 минут с конвекцией?
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Нет
@МайяДубенкова8 күн бұрын
Первый раз слышу чтр заварное тесто надо замораживать, фигня какая то
@irinagrigorenko4338 күн бұрын
Можно и не замораживать, только если вы сразу будете выдавливать эклеры на перфорированный коврик и вылезет пузырь, то если вы соскребёте выдавленный эклер, тесто забьёт дыроки у коврика, вот а если вы на гладкий коврик выдавите, то можно спокойно переделать эклер, и смазывать поверхность эклера маслом тоже намного удобнее. Я в видео это рассказывала.
@ЛарисаУколова-в3е Жыл бұрын
О Блже зачем так долго морочить голову!!!
@ЕленаНикитина-ц1ф8 ай бұрын
Все прямо помешались на эконом вариантах. Ерунда на постном масле это,а не эклеры.
@dilaraohunova4373 Жыл бұрын
А естли не замораживат срачу печ трещины будут
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Намазать маслом не получиться хорошо, я в ролике объясняю это. Поэтому если плохо намазать, то трещины будут.
@nadiaferkelman7323 Жыл бұрын
Можно посыпать какао масло и присыпать сахарной пудрой.сколько у вас они стоят в морозилке.я читала что надо выпекать при 250градусов сначало.
@ВалентинаКапустина-р7с Жыл бұрын
Всё отлично, но очень тихо говорит
@НаринеВарданян-к6э Жыл бұрын
А зачем заморозить😕😕??
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Внимательно смотрите ролик. Я объясняю там почему надо морозить.
@tinabrykina1988 Жыл бұрын
бубнишь и очень плохо слышно
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо, учту
@АннаАветисян-т1б11 ай бұрын
Что за мода пошла эклеры на растительном масле, не признаю, это ни эклеры они не должны быть мягкими как на р/ масле , а немного хрустящими и в то же время таять во рту
@irinagrigorenko43311 ай бұрын
Делайте так как вам хочется, никого не принуждаю. 👍.
@borraz2122 жыл бұрын
Нафига замораживать непонятно
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Можно не замораживать, выдавливать на коврик в сетку будет сложнее если вылезет пузырь, то соскребая с него тесто забьёт все дырочки. Я это объясняла в ролике.
@9Mikhail2 жыл бұрын
Пишишь верх и низ а у людей духовки газовые есть. И как понять твои рецепты. Я знаю откуда Рецепт с рисовали. Головой своей надо соображать. Очень большой минус тебе
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
Если вы любитель, то конечно нет смысла покупать хорошую духовку. Действительно надо думать головой, печь на заказ или просто для себя. Для себя можно и крвые, подгоревшие эклеры сделать.
@ЖаннаНиколаева-д1п2 жыл бұрын
Вам не приходило в голову, что у людей уже установлены газовые плиты? И нет возможности менять на электро Просто не разрешено ( отвечаю автору ролика)
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
@@ЖаннаНиколаева-д1п Конечно приходило. У меня тоже была газовая духовка и ещё дополнительно купила электрическую. Не обязательно покупать, если вы печёте для себя нет смысла в этом. Я обслуживала эклерами кафе, поэтому имело смысл в покупке. Ну а для себя и с трещинами и кривые пойдут за милу душу. Каждый выбирает для себя нужно оно или нет. Тоже самое и с планетарным миксером. Очень не удобно варить сироп и взбивать белки имея только ручной миксер. Но это тоже личный выбор каждой домохозяйки. Если кто-то делает много зефира на продажу, то конечно это сплошное издевательство делать большой объем без планетарного миксера. А по поводу эклеров, можно применить все советы и они получаться намного лучше чем без них, даже в газовой духовке. Ну или найдите рецепт кто выпекает в газовой духовке. Но таких осталось немного наверное.
@Всёвпереди-н3ж2 жыл бұрын
Все блогеры кондитеры выпекают на электрической духовке в режиме вверх вниз. Я ещё не видела кондиблогеры которые выпекают, сладкие выпечки в газовой духовке. У меня была проблема с духовкой поэтому искала.
@irinagrigorenko4332 жыл бұрын
@@Всёвпереди-н3ж не я одна значит пеку в электрической духовке. ❤️Спасибо что поделились.
@мамадетиипитомцы Жыл бұрын
В Тесто яйца добавьте сразу и блендером за минуту все вмешивается, ну к чему такие трудности, у всех есть блендеры,
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Кому чем удобнее, кто-то вообще лопаткой мвешивает.
@svetasveta31197 ай бұрын
Блендер нагоняет воздух - для именно эклеров это плохо. Насадка крюк- для теста можно.
@мамадетиипитомцы7 ай бұрын
@@svetasveta3119 ничего не нагоняет абсолютно, идеально получается, но есть люди которые любят позаморачиваться... Я тем, кто хочет отличный результат за меньшее время и меньшие усилия
@мамадетиипитомцы7 ай бұрын
@@svetasveta3119 не нагоняет ничего, ускорят процесс приготовления в разы. Вы просто боитесь. У меня была возможность "испортить продукты" и рискнуть, получилось прекрасно и с тех пор только так... Многие люди боятся рисковать и всю жизнь ходят по накатанной, это их выбор...