ЭКЛЕРЫ без ТРЕЩИН, рецепт теста на растительном масле. Секреты👌 о которых вы можете не знать.

  Рет қаралды 138,942

Ирина Григоренко

Ирина Григоренко

Күн бұрын

Пікірлер: 225
@Akman10
@Akman10 8 ай бұрын
Да уж😃, вы крутой профессионал 👍👍👍, ваш рецепт и техника приготовления просто класс👍, надо будет попробовать! Спасибо большое!👍👌
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 8 ай бұрын
Перелопатила тьму информации и перепробовала кучу разных рецептов, вот создала свой идеальный. Желаю успехов! Спасибо за отзыв ❤️
@СЧАСТЛИВАЯ-ъ7ф
@СЧАСТЛИВАЯ-ъ7ф Жыл бұрын
Здравствуйте хозяюшка. Я выпекаю 15 минут при 200° и 25/30 минут при 180° Не зависимо какое получилось тесто - слегка жидковатое или тугое... Эклеры получаются всегда. Удачи Вам милая, всех благ.Эклеры у Вас супер. Руки у Вас очень красивые Спасибо Вам огромное за такую прелесть.🙏🙌🇹🇷
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо за то, что поделились свои опытом. За похвалу отдельное спасибо ❤️ и вас всех благ 👍🤗
@ЛюдаСоппа
@ЛюдаСоппа Жыл бұрын
Спасибо за ,, мастер-класс " . Буду пробовать печь, хоть немного и страшно...
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Всё получится!
@иринаплюснина-к4в
@иринаплюснина-к4в Жыл бұрын
Самый лучший рецепт зклеров! Спасибо, подписываюсь!
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо ❤️, я по нему пеку уже очень долго.
@גילהנקטלוב-ט2ש
@גילהנקטלוב-ט2ש 2 жыл бұрын
Спасибо Ирина за обьяснение, если честно то никогда не слышала, что надо заморажевать эклеры, обьязательно попробую. Спасибооо👍😋🙏
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@irinanena1766
@irinanena1766 2 жыл бұрын
В магазине всегда они есть в заморозке
@ВераУсольцева-х4ч
@ВераУсольцева-х4ч Жыл бұрын
Вы попробовали? Что получилось? Хочется испечь, но сомневаюсь насчёт раст. масла.
@MegaLine-t7l
@MegaLine-t7l 8 ай бұрын
Пеките смело очень даже получаются ибез молока еще​@@ВераУсольцева-х4ч
@irenatarvid
@irenatarvid Жыл бұрын
Как интересно, спасибо Ирина. Я тоже столкнулась с проблемой полной элиминации трещинок в эклерах даже при лучшем режиме выпечки. У меня лично духовка даже в режиме с вентилятором печет неравномерно. Я стала финально печь эклеры только на одном уровне, без конвекции, у меня греет только них, но спираль все равно греет в разных местах духовки по разному. Идеальные без трещин получаются в самой серединке. Думаю, что в промышленных духовках совсем другая история.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Согласна от духовки много зависит. Неравномерная температура конечно не даёт стабильного результата.
@MrMISSLANA
@MrMISSLANA Жыл бұрын
Давно хотела печь эклеры ,то не решилась что вдруг не получится то лень былои тут посмотрела ваше видео и вдахновилась) положила в балкон заморозиться у нас-15 гр ,надеюсь все получится! Спасибо вам за подробный рецепт! Хотелось бы вкусные рецепты кремов для эклеров
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/jqeng4WppKqXfrM вот некоторые крема. Вы наверное имели ввиду заморозиться положили, а не разморозиться. Т. к. эклеры не надо размораживать перед выпечкой. Главное приспособиться к своей духовке. У всех они пекут по- разному.
@MrMISSLANA
@MrMISSLANA Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 вы правы -разморозиться) с трещинками получились ,но я не сдаюсь))
@ТатьянаВиниченко-я8з
@ТатьянаВиниченко-я8з Жыл бұрын
Добрый день. Мне уже 65 и эклеры я готовлю давно, но таких стабильных ровных и красивых не получалось никогда!!! Замораживала на балконе целую ночь, тк были еще предпраздничные хлопоты, а утром смазала маслом и в духовку. Они увеличились в 3 раза, легкие, почти прозрачные, просто шикарные!!! Спасибо! Теперь только так буду делать и начинять!!!! Всем советую!
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо большое за ваш отзыв. ❤️ Так приятно читать было. Рада, что у вас получились эклеры. Пеките и радуйте близких 👍❤️.
@ТатьянаВиниченко-я8з
@ТатьянаВиниченко-я8з Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 а если попробовать на пп муке сделать, типа из муки зелёной гречки или овсяной, как думаете получатся такие идеальные эклеры?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@ТатьянаВиниченко-я8з не знаю даже, не пробовала.
@marinagarbuzova9462
@marinagarbuzova9462 Жыл бұрын
@@ТатьянаВиниченко-я8з даже если и получатся...вам хочется есть эклеры из гречневой муки? Вкус будет не такой как у эклеров из пшеничной муки высшего сорта.
@ЕленаМакарова-в4х
@ЕленаМакарова-в4х Жыл бұрын
@@ТатьянаВиниченко-я8з Попробуйте из рисовой муки. Эклеры после выпечки у меня получились немного плотными и в тоже время мягкими. Результат мне понравился!
@lanacherry1620
@lanacherry1620 2 жыл бұрын
Первый раз вижу такой способ, беру на заметку👍
@ОляЩетинина-б9е
@ОляЩетинина-б9е 7 ай бұрын
У меня насадка сломалась и я ложечкой посадила тесто, получились круглые, легко добавила крем и сверху намазала шоколадом, скрыв некрасивые недостатки. Очень вкусные получились. Пекла впевые.Спасибо вам за рецепт!
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 7 ай бұрын
Пожалуйста ❤️
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 7 ай бұрын
Спасибо за ваш отзыв ❤️
@Tatianka45
@Tatianka45 2 жыл бұрын
Спасибочки большое за всякие тонкости. Вот всегда думала как же делают чтоб такие гладкие были. У вас то что нужно, сразу подписалась на вас. ❤❤❤
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@irenatarvid
@irenatarvid Жыл бұрын
Спасибо за подробное изложение процесса. Знаю о замораживании теста для эклеров, некоторые шефы рекомендуют для идеальных кончиков, замораживать тесто, а потом замороженное нарезать на кусочки перед выпечкой. Сама не пробовала, потому что пеку более короткие эклеры, и в них с трещинами легче справляться регулируя температуру. С длинными это очень сложно. Еще я заметила, что при использовании растительного масла пропорция масло:жидкость:яйца немного меняется и тесто получается чуть жиже. Интересно, чувствуется ли вкус оливкового масла в выпеченном тесте?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Здравствуйте, нет не чувствуестя вкус масла. Ещё плюс крем внутри и декор какой-то сверху, вообще масло никак не влияет на вкус.
@irenatarvid
@irenatarvid Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 добрый день Ирина, спасибо за быстрый ответ.
@irinagrigoryan9668
@irinagrigoryan9668 Жыл бұрын
Лучшее видео на ютубе !!!!
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо ❤️
@НатальяУбушаева-ч3д
@НатальяУбушаева-ч3д 2 жыл бұрын
Ирочка, спасибо ооо. Шикарный рецепт. Самый 👍 из всех мною просмотренных. Всех благ вам❤️🌲⛄
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Спасибо ❤️ и вам.
@ГалькаЯшина
@ГалькаЯшина Жыл бұрын
Всегда делаю на растительном👍👍👍👍
@Irina-Sochi.
@Irina-Sochi. 4 жыл бұрын
Спасибо Ириша 👍Очень подробно объяснила и показала. Аж слюни потекли🤤🤤🤤
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 4 жыл бұрын
Пожалуйста. 👌
@ГалинаКоролева-ж9ф
@ГалинаКоролева-ж9ф Жыл бұрын
Не вижу смысла замораживать эклеры:-):-):-)и без заморозки хорошо пекутся ,без трещин. А так для разнообразия можно испечь, спасибо за рецепт.:-):-):-)
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Я в ролике объясняю почему замораживаю. Удобнее смазывать маслом и если при выдавливании попался пузырь, можно выдавить его заново. Если выдавливать на перфорированный коврик и попался пузырь, то сняв его с коврика дурочки забьются у коврика. Вот почему я замораживаю. Ну и заранее наделать можно много, чтобы потом не тратить время. Ну это для меня так удобнее, потому что делала очень много эклеров для кафе. Спасибо вам за комментарий. ❤️
@dydyaveter4474
@dydyaveter4474 Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 , "дурочки у коврика " какой-то сарказм,я просто не понял 👉👈🥺
@летящаястрела
@летящаястрела Жыл бұрын
@@dydyaveter4474 дырочки
@dydyaveter4474
@dydyaveter4474 Жыл бұрын
@@летящаястрела ,ааааа
@ВераМишаткина
@ВераМишаткина Жыл бұрын
Спасибо за шедевральный рецепт. Подскажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте использовать цельнозерновую муку ОБОЙНУЮ. Заранее благодарна
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Здравствуйте. Думаю что нет.
@Любовь-б4к
@Любовь-б4к 2 жыл бұрын
Спасибо большое! по моему это самое лучшее видео, из всех мной просмотренных, еще раз огромное спасибо ,Ирина!)
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️. Спасибо за похвалу.
@naztekyildiz9347
@naztekyildiz9347 10 ай бұрын
Подписалась на ваш канал.Спасибо за рецепт ❤
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 10 ай бұрын
Пожалуйста ❤️
@UserUser-ld2iw
@UserUser-ld2iw 2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт!главное,что можно хранить в морозилке!!супер!!!!!!
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@ТатьянаВиниченко-я8з
@ТатьянаВиниченко-я8з 4 ай бұрын
Почему то у меня эклеры увеличиваются в размере в 3 раза, большие , пышные, ровные, но не такие изящные, как у вас. Рецепт отличный, спасибо.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 4 ай бұрын
Их изначально надо отсаживать тонкими, если они не узенькие до выпечки, то после выпечки будут толще конечно.
@Римма-с2ф
@Римма-с2ф Жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт интересный и однозначно подписка 👌👍
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@ГаляФедосеева-ы7б
@ГаляФедосеева-ы7б 2 жыл бұрын
Молодец.красиво.и вкусно.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Спасибо
@олегзайцев-о7э
@олегзайцев-о7э 2 жыл бұрын
огромное спасибо Ира, очень нужная информация для меня
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Пожалуйста! Я очень рада быть полезной!
@aygunhamidova5402
@aygunhamidova5402 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо большое за подробное объяснение! Скажите пожалуйста, что за коврик Вы используете при выпечке?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Перфорированный силиконовый коврик.
@ТатьянаПономарева-ъ7с
@ТатьянаПономарева-ъ7с Жыл бұрын
Эклеры загляденье. А скажите, пожалуйста , когда они становятся мягкими? Сколько времени проходит после наполнения кремом? И надо ли их сразу по заполнении кремом ставить в холодильник? Удачи.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Не подсчитывала сколько времени нужно для пропитки эклеров. Но думаю что не менее 4 часов, так и крем тоже становится более стабильным и не вытекает(я про свои рецепты кремов говорю). Я всегда ставлю эклеры сразу в холодильник после заполнения кремом.
@ТатьянаПономарева-ъ7с
@ТатьянаПономарева-ъ7с Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 спасибо
@СобольЖанна
@СобольЖанна Жыл бұрын
Спасибо сразу подписка и лайк!Объясняете супер!
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@Наталья-р4д9ф
@Наталья-р4д9ф Жыл бұрын
Спасибо большое!
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@ДарьяТимошкова-д6з
@ДарьяТимошкова-д6з Жыл бұрын
Здравствуйте! Я обязательно попробую ваш рецепт, меня прям очень вдохновил. У меня вечно трескаются эклеры Скажите пожалуйста, а можно выпеченные эклеры замораживать? И если да, то они потом также по качеству остаются?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Я не пробовала замораживать готовые. Можно попробовать для интереса, но чутьё мне подсказывает, что после разморозки он будет более мягким. Хотя может и нормально будет. Ну и будьте внимательны, если верх потрескается при выпечке, то температуру надо уменьшить. Я это говорю в ролике.
@micha36003
@micha36003 6 ай бұрын
Я замораживаю. Разморозка через холодильник
@ЗинаидаГубанова-д3э
@ЗинаидаГубанова-д3э Жыл бұрын
Добрый вечер! Я не умаляю ваше мастерство и ни в коем случае не хочу обидеть. Решила сделать эклеры на подсолнечном масле, но мне не понравилось, вкус совсем другой. На сливочном масле эклеры, гораздо нежнее, вкуснее. О вкусах не спорят, но это моё субъективное мнение. Всем удачи!
@ЯнаАфонина-п9ц
@ЯнаАфонина-п9ц Жыл бұрын
Я тоже делала на сливочном масле и на маргарине, на сливочном масле совсем другое дело, они очень ароматные и вкусные , на маргарине никакие.Думаю с растительным маслом будет тоже самое, не будет этого аромата
@smailiks27
@smailiks27 Жыл бұрын
На растительном масле эклеры поднимаются больше. Но вкус мне тоже нравится больше на сливочном масле. Пеку профитроли и на трещинки, их форму никто не обращает внимания. Съедают очень быстро.
@alionakoliada2818
@alionakoliada2818 11 ай бұрын
Це економний спосіб щось приготувати смачненьке)
@АленаИванова-ш8э
@АленаИванова-ш8э 2 жыл бұрын
Спасибо ❤️💖💝
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@TheSabine0011
@TheSabine0011 Жыл бұрын
Спасибо за рецепт! :) хотела спросить, можно ли к этому рецепту в муку добавить какао, чтобы эклеры были шоколадные?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Не пробовала. Если начинка будет шоколадная, то вкус не шоколадного теста не будет заметен. Какао все таки сухость даёт, если хотите коричневый цвет, лучше краситель добавить наверное. Но всё в ваших руках, можете попробовать маленькиую порцию сделать с добавлением какао.
@ОльгаАлексеева-н4ц
@ОльгаАлексеева-н4ц Жыл бұрын
Замените муку на какао. Допустим, уберите 1 ст.л муки и добавьте 1 ст.л какао.
@zonamult7959
@zonamult7959 3 жыл бұрын
Спасибо за такое подробное видео. Такой рецепт встречаю впервые. 🤝
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 3 жыл бұрын
Пожалуйста 👍 😘
@marusja_i13kart
@marusja_i13kart 3 жыл бұрын
Дорогая Ирина, спасибо за секретики. Подписалась на ваш канал, буду ждать новых видео.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 3 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@marinamikhalyuk6918
@marinamikhalyuk6918 2 жыл бұрын
Сижу и думаю: хочу эклеры.. а за сливочным маслом идти лень. Вхожу в ютуб, а там в рекомендованных это видео!)))
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Да на растительном масле можно приготовить! 👏
@marinamikhalyuk6918
@marinamikhalyuk6918 2 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Ирочка, уже в морозилке стоят! Спасибо!❤️
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
@@marinamikhalyuk6918 ООО, супер!
@VV-uw5xs
@VV-uw5xs Жыл бұрын
Вовремя как раз рекомендация пришла этого видео, как раз думала чтобы такое сделать в школу детям, вот напеку эклеров и супер будет.
@ВалентинаДеева-ъ2э
@ВалентинаДеева-ъ2э 3 жыл бұрын
Молодец.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 3 жыл бұрын
Спасибо
@ГалинаБородаева
@ГалинаБородаева 2 жыл бұрын
Спасибо.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@zemazemin3685
@zemazemin3685 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Спасибо за Ваш труд!!!! Напишите пожалуйста диаметр низа и выхода насадки для эклера, которой вы делаете эклеры. Спасибо
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Диаметр стороны с зубчиками 1,8 см, а диаметр стороны без зубчиков 3,4 см.
@zemazemin3685
@zemazemin3685 2 жыл бұрын
​@@irinagrigorenko433 Спасибо , что ответили. У меня 3 см......но очень тонкие получаются Взял вчера носик от бутылочки жёсткой пластиковой из под зубного элексира сделал обалденную насадку розу открытую 5 см основание - с выходом 3.5см
@irinagrigoryan9668
@irinagrigoryan9668 Жыл бұрын
❤браво
@Светлана-у4с8ф
@Светлана-у4с8ф Жыл бұрын
Спасибо вам огромное обязательно сделаю скажите пожалуйста почему у меня тесто получается густое вроде делаю так, но нет нетакое
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Может слишком долго завариваете после добавления муки? Или яиц мало
@micha36003
@micha36003 6 ай бұрын
Яйца добавляете, но по чуть -чуть. От муки зависит..
@aztelekom5710
@aztelekom5710 Жыл бұрын
Здравствуйте. Как зделать что еклери после извлечения духовки не опадали . спасибо
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Просто увеличить время выпекания.
@LANEE20
@LANEE20 Жыл бұрын
У вас очень хорошие дорогие силиконовые коврики Где и за сколько покупали? Спасибо
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Коврики не дорогие, обычные. Они и на алиэкспресс есть, можно даже за 2 € найти. Я покупала на Амазоне,т.к. сейчас в Испании живу. Но в России много магазинов для кондитеров, где продают очень много всяких инструментов, в том числе и коврики.
@LANEE20
@LANEE20 Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Большое спасибо за ответ но сейчас на АлиЭкспресс с России не работает из-за санкций
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@LANEE20 тогда поищите магазины в вашем городе для кондитеров. Там они точно есть. Цену не могу сказать, в России всё подорожало.
@ЛаЛи-о4р
@ЛаЛи-о4р 2 жыл бұрын
Хороший 👍 рецепт) Спасибо Вам и конечно подписка)Всех благ Вам и вашей семье желаю)
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Спасибо ❤️ и вам успехов! 😊
@Надежда-ы3ъ2т
@Надежда-ы3ъ2т 7 ай бұрын
@АнушСаргсян-ф1в
@АнушСаргсян-ф1в Жыл бұрын
Добрый день! Скажите, какой мукой готовили эти эклеры в России?Обычная высший сорт?Сколько белка?Благодарю заранее.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
В России я Макфу брала всегда, высший сорт
@LANEE20
@LANEE20 Жыл бұрын
Большое вам спасибо за ваше видео.. но скажите пожалуйста Если Вас не затруднит, почему некоторые пишут что нужно выпекать при 200 градусах, и Даже при 220, и у них как правило получается сильные разрывы это значит от высокой температуры? Ещё такой вопрос. печь лучше с конвекцией или без? У меня есть газовая духовка, и электрическая, В какой лучше выпекать скажите потому как в электрической работает верх и низ одновременно, а вентилятор создаёт оптимальную Ровную. температуру...
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
То, что кто-то выпекания на такой высокой температуре может значить, то что они хотят эклеры именно с трещинами. Видимо рецепт такой, ну и внешний вид хотят с трещинами. Лучше всего печь без конвенции, может она и делает температуру равномерной, но для получения ровных эклеров лучше печь без неё. Лучше всего электрическая духовка.
@LANEE20
@LANEE20 Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Ирина Большое спасибо за такой быстрый ответ.. но про коврики вы так и не ответили, Где покупали, и Сколько стоят ?вижу написано Amazon, значит наверное дорогие и качественные?. А на дешёвых в силиконовых ковриках выпекать нельзя там есть олово свинец.. Ну качественное стоит так дорого 2.000 руб и даже до 5000руб
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@LANEE20 нужен именно перфорированный коврик,в дырочку. Т. к. на таких ковриках при выпечке лучше всего получаются ровные эклеры, на них ещё пряники выпекают, чтобы поверхность была ровнее.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@LANEE20 на счёт свинца в ковриках, я не исследовала этот вопрос так досконально. Фольгу тоже многие признают опасной, как и тефлон. Но это каждый сам решает, что использовать, а что нет.
@LANEE20
@LANEE20 Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 я с вами согласен но безопаснее будет конечно бумага для выпечки
@ЛарисаКострова-в2ю
@ЛарисаКострова-в2ю 2 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт. Делала эклеры по такому же рецепту, только без заморозки. Попробую ваш способ. Не поняла, нужно ждать разморозки перед духовкой или после смазывания маслом сразу ставить
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Ждать не надо размораживания.
@ИринаГлущенко-й9е
@ИринаГлущенко-й9е Жыл бұрын
Здравствуйте,подскажите если делать на сливочном масле,то замораживать можно?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Думаю что можно, но я не пробовала.
@nataliaceunel7268
@nataliaceunel7268 11 ай бұрын
Я делаю на сливочном и замораживаю, все отлично)
@annageringer1824
@annageringer1824 Жыл бұрын
Здравствуйте. Я сегодня попробовала ваш рецепт и при 160градусов они немного подгорели.если жарить их дольше-потомучто они внутри сыроваты,при какой надо температуре и сколько примерно по времени?когда их жарить лист надо ставить на середине или на низ и на верх?спасибо.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Первые 15 минут только жарить на режиме низ при 155-160 °, остальные 30 минут на режиме верх низ при температуре 160 - 165°, а температуру тоже подберите сами. Каждая духовка печёт по разному. Поэтому первый раз нужно приспособиться к температуре.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Конечно нужно располагать противень по середине.
@annageringer1824
@annageringer1824 Жыл бұрын
Огромное спасибо,в следующий раз попробую по другому
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@annageringer1824 может на вашей духовке 160° это много
@РАПКИС
@РАПКИС 2 жыл бұрын
Ирина, подскажите пожалуйста, фольга по ковриком так и должна лежать при выпечки ?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Я кладу её только для того чтобы противень от масла потом не мыть. Можно убрать.
@user-ai7ox9mv3
@user-ai7ox9mv3 11 ай бұрын
♥️♥️👍👍🌺🌺🌸🌸🌻🌻🌹🌹🌿🌿
@ИзидаШульц
@ИзидаШульц Жыл бұрын
А заморозка обязательно?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
В моём рецепте, ДА. Я объясняю в ролике почему.
@НатальяПодгородинская-п4т
@НатальяПодгородинская-п4т 2 жыл бұрын
с конвекцией получатся ? И без молока
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Думаю можно и без молока, а вот на счёт конвекции не знаю.
@ludmilav3375
@ludmilav3375 Жыл бұрын
Получаться, я выпекаю с конвекцией
@МаринаБойко-я5е
@МаринаБойко-я5е 4 жыл бұрын
Добрый вечер🤗хотела спросить 🤔 зачем замораживать?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 4 жыл бұрын
Чтобы легко взять в руки и намазать не повредив его. Также если выдавливать сразу на коврик и будет пузырь, то при снятии его с перфорированного коврика, то коврик забъётся и не будет нормально выпекаться, только если его помыть. Если печёте не на перфорированном коврике, а на гладком, то проще конечно. Но мазать его не удобно мягкий эклер, не очень равномерно получится к краям не подлезть.
@МаринаБойко-я5е
@МаринаБойко-я5е 4 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 спасибо за подсказку💐💐💐
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 4 жыл бұрын
Пожалуйста. Ещё их можно заготовить побольше и печь по необходимости, только сложить их в пакет, чтобы влага с них за долгое время не выморозилась и они не потрескались.
@ЕленаЖарова-й5и
@ЕленаЖарова-й5и 2 жыл бұрын
А моя духовка печёт только низ и верх. Какую температуру мне тогда выставлять?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Пробуйте на 170°,если потрескаются то тогда на 160°, обычно я пеку примерно 40 - 45 минут. Если нет режима низ "_" то пеките на режиме верх и низ "=".
@ЕленаЖарова-й5и
@ЕленаЖарова-й5и 2 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Благодарю🙏
@НАДЕЖДАНАЗАРОВА-д5ч
@НАДЕЖДАНАЗАРОВА-д5ч 2 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 здравствуйте а посдскажите номер насадки. Я купила но она тонкая крем БЗК НЕ проходит через нее. Спасибо если ответите
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
@@НАДЕЖДАНАЗАРОВА-д5ч 9FT насадка для выдавливания эклеров.
@НАДЕЖДАНАЗАРОВА-д5ч
@НАДЕЖДАНАЗАРОВА-д5ч 2 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 меня интересует для крема бзк
@yatvoiangel
@yatvoiangel 9 ай бұрын
Делала по вашему рецепту, но сразу вытащила и они сдулись😭😭 вы их оставляете в духовке остывать после выпечке или сразу выкладываете остывать без духовки после выпечке?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 9 ай бұрын
Вы их не досушили значит. 5сли они хорошо досушены не опадают. Все духовки разные. Обычно первый раз нужно приспособиться именно к вашей. У меня было так если не достаточно высушены. Мягкие эклеры разрываются при начинении кремом. Один раз при переключении с режима низ на режим верх низ, они опали, но потом я чуть увеличила температуру и обратно поднялись. Всё индивидуально, в видео я даю принцип.
@yatvoiangel
@yatvoiangel 9 ай бұрын
Благодарю!
@НатальяРомашова-ж2з
@НатальяРомашова-ж2з 8 ай бұрын
Можно без молоко, на воде
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 8 ай бұрын
Попробуйте. Не пробовала
@MegaLine-t7l
@MegaLine-t7l 8 ай бұрын
Да
@azizamoon3664
@azizamoon3664 4 жыл бұрын
Здравствуйте)))какое по вкусу тесто получается))?обычно оливковое масло даёт горечь
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 4 жыл бұрын
Горечи нет. В Испании масло хорошего качества. Может если взять не очень хорошее, то как-то повлияет.
@ГалинаГорбунова-п5р
@ГалинаГорбунова-п5р Жыл бұрын
А что даёт заморозка, не поняла.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Посмотрите ещё раз ролик. Я объясняю почему я замораживаю.
@ГузельАхметшина-н8к
@ГузельАхметшина-н8к 10 ай бұрын
Я думаю что миксером легче размешать чем лопаткой.итог то один
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 10 ай бұрын
Кому как удобно
@svetasveta3119
@svetasveta3119 7 ай бұрын
Вы миксером воздуха нагоните,а потом трещины....Если крюком для теста то можно.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 7 ай бұрын
@@svetasveta3119 у миксера есть насадки крюки.Ими не нагоните.
@svetasveta3119
@svetasveta3119 7 ай бұрын
@@irinagrigorenko433 да, главное не венчиками для взбивания
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 7 ай бұрын
@@svetasveta3119 конечно, да это и сложно, масса очень тугая.
@Shtefan_Olga
@Shtefan_Olga 2 жыл бұрын
Не вижу идеальных...... Одни трещины, и куча гемора.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Вам виднее
@ТатиТарасова
@ТатиТарасова Жыл бұрын
Здравствуйте , а если такого коврика нет, то как лучше будет на пергаменте или противень смазать маслом?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Именно коврик в дырочку равномерно распределяет воздух внутри. На бумаге можно выпекать, но результат может быть другим.
@Полезноерукоделие
@Полезноерукоделие 2 жыл бұрын
Можно ли замороженными держать месяц например, а потом печь? Было бы удобно
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Я и дольше хранила , только перед нанесением масла, смахните образовавшийся иней.
@Полезноерукоделие
@Полезноерукоделие 2 жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 спасибо за ответ
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Пожалуйста ❤️
@peremitinanika.com1235
@peremitinanika.com1235 Жыл бұрын
Я видела что замораживать необьзательно , все равно получаються !
@ludmilav3375
@ludmilav3375 Жыл бұрын
Добрый вечер.сегодня пекла без заморозки, сказала остатком яйца, получились очень хорошие.Всегда пекла на сл. масле на воде тоже хорошие получаются, на раст. масле экономно.
@НадеждаДермелёва-ж3е
@НадеждаДермелёва-ж3е Жыл бұрын
На сливочном намного вкуснее.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Конечно если вы едите эклеры без начинки(что было бы очень странно) , может быть вы и почувствуете разницу, но поверьте если эклер с начинкой(и вкусной) , вы не поймёте разницы на каком масле сделан корпус эклера.
@Elena-dj7ow
@Elena-dj7ow Жыл бұрын
Сливочное масло дорогое, возьмем растительное - оливковое!
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Подсолнечное или оливковое, ошиблась.
@marinakiefel1392
@marinakiefel1392 Жыл бұрын
А дно то что згорело?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Нет, поджарилось хорошо. На видео кажется что сгорело, почему-то темнее. Но нужно быть осторожным, когда печёте на нижнем режиме, можно не уследить и поджариться
@ВераУсольцева-х4ч
@ВераУсольцева-х4ч Жыл бұрын
Люди! Кто реально делал по этому рецепту, напишите, пожалуйста, о результате.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Пока вы ждёте ответа от тех, кто попробовал мой рецепт я напишу. 50% успеха зависит от духовки и 50% от рецепта. У моей сестры маленькая духовка, по размеру как микроволновка и поэтому верхняя спираль достаточно близко к поверхности эклеров. Поэтому ей пришлось сильно снижать температуру на первом этапе выпечки ( режим _ низ) и увеличивать время. В моей доховке такой проблемы небыло. Также я после переезда из России в Испанию начала приспосабливаться к новой духовке. Режим низ (_) не такой мощный как был в предыдущей. В прошлой духовке надо было следить, чтобы он не был сильно зажарен. Поэтому если первая партия рецепта получиться с трещинами, то уменьшайте температуру немного. Но помните, если сильно снизить температуру, верх эклера может немного сжаться или опуститься.
@ВераУсольцева-х4ч
@ВераУсольцева-х4ч Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Спасибо, что так подробно объяснили про t°. У меня, как и у Вашей сестры, тоже маленькая духовка. Я к ней приспособилась. И эклеры выпекала, но на слив. масле, получаются хорошие. Мне интересно, как ведёт себя выпечка на раст. масле: хорошо ли образуется полость, она цельная на весь эклер или с "перемычками" из теста; само тесто какое - мягкое или суховатое, как затяжное печенье; как быстро черствеет, по сравнению с изделиями на слив. масле? И в целом, есть ли отличия во вкусе? Буду благодарна, если ответите.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@ВераУсольцева-х4ч я раньше тоже использовала тесто на сливочном масле, но так как оно часто сомнительного качества или если хорошее, то очень дорогое, поэтому перешла на растительное масло. Качество этого теста зависит от того как вы его заварите и сколько вмешаете яиц, если яиц будет недостаточно, то тесто будет тугим и не очень хорошо подниматься, если больше, то эклеры не будут держать форму, это конечно только с опытом придёт. Хотя я указываю в граммах сколько яиц, но если огонь больше или время заваривания, то и яиц надо немного добавить больше. Поэтому нужно быть внимательным к этим мелочам. Но думаю если вы уже печете эклеры и они у вас получаются идеальными, может и не стоит менять рецепт. Внутри эклеры имеют небольшие перегородки, но если их начинить в этот же день, то они не создадут проблем и крем заполнит их полностью. Если их начинять на следующий день, перегородки подсохнут и тогда будет сложнее.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
@@ВераУсольцева-х4ч instagram.com/p/B2dqJsOBh-i/?igshid=YmMyMTA2M2Y= вот разрез эклера.
@ВераУсольцева-х4ч
@ВераУсольцева-х4ч Жыл бұрын
@@irinagrigorenko433 Благодарю Вас за ответ 🥰🤗🌹
@АрсенийБелавин-х2с
@АрсенийБелавин-х2с 2 жыл бұрын
Режим вторых 20 минут с конвекцией?
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Нет
@МайяДубенкова
@МайяДубенкова 8 күн бұрын
Первый раз слышу чтр заварное тесто надо замораживать, фигня какая то
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 8 күн бұрын
Можно и не замораживать, только если вы сразу будете выдавливать эклеры на перфорированный коврик и вылезет пузырь, то если вы соскребёте выдавленный эклер, тесто забьёт дыроки у коврика, вот а если вы на гладкий коврик выдавите, то можно спокойно переделать эклер, и смазывать поверхность эклера маслом тоже намного удобнее. Я в видео это рассказывала.
@ЛарисаУколова-в3е
@ЛарисаУколова-в3е Жыл бұрын
О Блже зачем так долго морочить голову!!!
@ЕленаНикитина-ц1ф
@ЕленаНикитина-ц1ф 8 ай бұрын
Все прямо помешались на эконом вариантах. Ерунда на постном масле это,а не эклеры.
@dilaraohunova4373
@dilaraohunova4373 Жыл бұрын
А естли не замораживат срачу печ трещины будут
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Намазать маслом не получиться хорошо, я в ролике объясняю это. Поэтому если плохо намазать, то трещины будут.
@nadiaferkelman7323
@nadiaferkelman7323 Жыл бұрын
Можно посыпать какао масло и присыпать сахарной пудрой.сколько у вас они стоят в морозилке.я читала что надо выпекать при 250градусов сначало.
@ВалентинаКапустина-р7с
@ВалентинаКапустина-р7с Жыл бұрын
Всё отлично, но очень тихо говорит
@НаринеВарданян-к6э
@НаринеВарданян-к6э Жыл бұрын
А зачем заморозить😕😕??
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Внимательно смотрите ролик. Я объясняю там почему надо морозить.
@tinabrykina1988
@tinabrykina1988 Жыл бұрын
бубнишь и очень плохо слышно
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Спасибо, учту
@АннаАветисян-т1б
@АннаАветисян-т1б 11 ай бұрын
Что за мода пошла эклеры на растительном масле, не признаю, это ни эклеры они не должны быть мягкими как на р/ масле , а немного хрустящими и в то же время таять во рту
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 11 ай бұрын
Делайте так как вам хочется, никого не принуждаю. 👍.
@borraz212
@borraz212 2 жыл бұрын
Нафига замораживать непонятно
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Можно не замораживать, выдавливать на коврик в сетку будет сложнее если вылезет пузырь, то соскребая с него тесто забьёт все дырочки. Я это объясняла в ролике.
@9Mikhail
@9Mikhail 2 жыл бұрын
Пишишь верх и низ а у людей духовки газовые есть. И как понять твои рецепты. Я знаю откуда Рецепт с рисовали. Головой своей надо соображать. Очень большой минус тебе
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
Если вы любитель, то конечно нет смысла покупать хорошую духовку. Действительно надо думать головой, печь на заказ или просто для себя. Для себя можно и крвые, подгоревшие эклеры сделать.
@ЖаннаНиколаева-д1п
@ЖаннаНиколаева-д1п 2 жыл бұрын
Вам не приходило в голову, что у людей уже установлены газовые плиты? И нет возможности менять на электро Просто не разрешено ( отвечаю автору ролика)
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
@@ЖаннаНиколаева-д1п Конечно приходило. У меня тоже была газовая духовка и ещё дополнительно купила электрическую. Не обязательно покупать, если вы печёте для себя нет смысла в этом. Я обслуживала эклерами кафе, поэтому имело смысл в покупке. Ну а для себя и с трещинами и кривые пойдут за милу душу. Каждый выбирает для себя нужно оно или нет. Тоже самое и с планетарным миксером. Очень не удобно варить сироп и взбивать белки имея только ручной миксер. Но это тоже личный выбор каждой домохозяйки. Если кто-то делает много зефира на продажу, то конечно это сплошное издевательство делать большой объем без планетарного миксера. А по поводу эклеров, можно применить все советы и они получаться намного лучше чем без них, даже в газовой духовке. Ну или найдите рецепт кто выпекает в газовой духовке. Но таких осталось немного наверное.
@Всёвпереди-н3ж
@Всёвпереди-н3ж 2 жыл бұрын
Все блогеры кондитеры выпекают на электрической духовке в режиме вверх вниз. Я ещё не видела кондиблогеры которые выпекают, сладкие выпечки в газовой духовке. У меня была проблема с духовкой поэтому искала.
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 2 жыл бұрын
@@Всёвпереди-н3ж не я одна значит пеку в электрической духовке. ❤️Спасибо что поделились.
@мамадетиипитомцы
@мамадетиипитомцы Жыл бұрын
В Тесто яйца добавьте сразу и блендером за минуту все вмешивается, ну к чему такие трудности, у всех есть блендеры,
@irinagrigorenko433
@irinagrigorenko433 Жыл бұрын
Кому чем удобнее, кто-то вообще лопаткой мвешивает.
@svetasveta3119
@svetasveta3119 7 ай бұрын
Блендер нагоняет воздух - для именно эклеров это плохо. Насадка крюк- для теста можно.
@мамадетиипитомцы
@мамадетиипитомцы 7 ай бұрын
@@svetasveta3119 ничего не нагоняет абсолютно, идеально получается, но есть люди которые любят позаморачиваться... Я тем, кто хочет отличный результат за меньшее время и меньшие усилия
@мамадетиипитомцы
@мамадетиипитомцы 7 ай бұрын
@@svetasveta3119 не нагоняет ничего, ускорят процесс приготовления в разы. Вы просто боитесь. У меня была возможность "испортить продукты" и рискнуть, получилось прекрасно и с тех пор только так... Многие люди боятся рисковать и всю жизнь ходят по накатанной, это их выбор...
This dad wins Halloween! 🎃💀
01:00
Justin Flom
Рет қаралды 45 МЛН
the balloon deflated while it was flying #tiktok
00:19
Анастасия Тарасова
Рет қаралды 35 МЛН
Каха и лужа  #непосредственнокаха
00:15
Perfect Pitch Challenge? Easy! 🎤😎| Free Fire Official
00:13
Garena Free Fire Global
Рет қаралды 14 МЛН
Феерия эклеров / Мастер класс
22:11
Elena Koroleva
Рет қаралды 38 М.
Choux pastry! PROFITEROLES ! Eclairs! always succeeds! All the nuances!
10:30
Торты и Кулинария Cakes & Cooking
Рет қаралды 633 М.
THE SECRET OF A BISCUIT THAT DOESN'T FALL OUT! LUXURIOUS BISCUIT❤️ Cooking at Home
7:10
This dad wins Halloween! 🎃💀
01:00
Justin Flom
Рет қаралды 45 МЛН