ЭКЛЕРЫ без ТРЕЩИН, рецепт теста на растительном масле. Секреты👌 о которых вы можете не знать.

#эклеры #рецептэклеров #идеальныйрецепт #эклерыбезтрещин
#эклер #эклерырецепт
Сразу отвечу на часто задаваемый вопрос. Нужно ли замораживать эклеры❓ Отвечаю: ДА❗❗❗
Вы можете не замораживать, это ВАШ ВЫБОР ❗
В моём рецепте, нужно замораживать эклеры, т. к. это намного удобнее и легче сделать их ровными. В ролике я подробно ОБЪЯСНЯЮ, почему я их замораживаю и также почему это удобнее. ПОЖАЛУЙСТА ❤️, СМОТРИТЕ ВНИМАТЕЛЬНО ❗
Эклеры часто получаются кривыми и разрываются. Чтобы сделать их красивыми и без трещин, я год эксперементировала. Наконец эклеры ровные и без трещин. Все тонкости я расскажу в ролике.
Рецепт на 18 эклеров(13,5см)
125г молока
125г воды
70г растительного масла
150г муки
200-210г яиц(4 яйца)
Щепотка соли и сахара
Выпекать 20 минут на режиме низ и от 20 минут выпекать на режиме низ и верх до хорошего высыхания корпуса эклера.
Если корпус будет не достаточно жёсткий, то во время заполнения эклера кремом, верх будет трескаться и крем вытекать.
Я пеку на новой духовке 20 минут на режиме низ(_) , при температуре 155°-160° и примерно 30 минут на режиме верх и низ(=) при температуре 160°-165°.
Каждая духова требует тестирования и постройки под неё температуры и времени выпекания.
Если видно что эклер недостаточно раздулся при выпечке, значит температура слишком высокая именно в вашей духовке и не пренебрегайте советом первые 20 минут выпекать на режиме них(_).
❗❗❗Ждать размораживания эклеров не нужно!

[@Alexan2323]

Да уж😃, вы крутой профессионал 👍👍👍, ваш рецепт и техника приготовления просто класс👍, надо будет попробовать! Спасибо большое!👍👌

[@irinagrigorenko433]

Перелопатила тьму информации и перепробовала кучу разных рецептов, вот создала свой идеальный. Желаю успехов! Спасибо за отзыв ❤️

[@lanacherry1620]

Первый раз вижу такой способ, беру на заметку👍

[@user-rw5xw2qf9k]

Спасибо большое!

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@user-re4qb2bq2m]

огромное спасибо Ира, очень нужная информация для меня

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста! Я очень рада быть полезной!

[@user-jo2eq6ds3b]

Молодец.красиво.и вкусно.

[@irinagrigorenko433]

Спасибо

[@user-zg9hb9zc5w]

Спасибо сразу подписка и лайк!Объясняете супер!

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@user-xd6ro2fo7q]

Спасибо ❤️💖💝

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@user-pm8pz3uv3j]

Спасибо за ,, мастер-класс " . Буду пробовать печь, хоть немного и страшно...

[@irinagrigorenko433]

Всё получится!

[@user-xo9zw2in5d]

Спасибо.

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@marusja_i13kart]

Дорогая Ирина, спасибо за секретики. Подписалась на ваш канал, буду ждать новых видео.

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@user-zj3wg5xg8s]

Спасибо большое за рецепт интересный и однозначно подписка 👌👍

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@user-hq3fg3sr8l]

Ирочка, спасибо ооо. Шикарный рецепт. Самый 👍 из всех мною просмотренных. Всех благ вам❤️🌲⛄

[@irinagrigorenko433]

Спасибо ❤️ и вам.

[@Irina-Sochi.]

Спасибо Ириша 👍Очень подробно объяснила и показала. Аж слюни потекли🤤🤤🤤

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста. 👌

[@user-mc5rq7iy8u]

Всегда делаю на растительном👍👍👍👍

[@irinagrigoryan9668]

Лучшее видео на ютубе !!!!

[@irinagrigorenko433]

Спасибо ❤️

[@naztekyildiz9347]

Подписалась на ваш канал.Спасибо за рецепт ❤

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@user-yh3nc8tw4l]

Молодец.

[@irinagrigorenko433]

Спасибо

[@user-cy6du6gc3n]

Здравствуйте хозяюшка. Я выпекаю 15 минут при 200° и 25/30 минут при 180° Не зависимо какое получилось тесто - слегка жидковатое или тугое... Эклеры получаются всегда. Удачи Вам милая, всех благ.Эклеры у Вас супер. Руки у Вас очень красивые Спасибо Вам огромное за такую прелесть.🙏🙌🇹🇷

[@irinagrigorenko433]

Спасибо за то, что поделились свои опытом. За похвалу отдельное спасибо ❤️ и вас всех благ 👍🤗

[@user-zo6xd4ii4v]

Спасибо большое! по моему это самое лучшее видео, из всех мной просмотренных, еще раз огромное спасибо ,Ирина!)

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️. Спасибо за похвалу.

[@user-iz2go8zm4e]

Самый лучший рецепт зклеров! Спасибо, подписываюсь!

[@irinagrigorenko433]

Спасибо ❤️, я по нему пеку уже очень долго.

[@user-of7wr1kt1r]

Хороший 👍 рецепт) Спасибо Вам и конечно подписка)Всех благ Вам и вашей семье желаю)

[@irinagrigorenko433]

Спасибо ❤️ и вам успехов! 😊

[@UserUser-ld2iw]

Спасибо большое за рецепт!главное,что можно хранить в морозилке!!супер!!!!!!

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@Tatianka45]

Спасибочки большое за всякие тонкости. Вот всегда думала как же делают чтоб такие гладкие были. У вас то что нужно, сразу подписалась на вас. ❤❤❤

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@zonamult7959]

Спасибо за такое подробное видео. Такой рецепт встречаю впервые. 🤝

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста 👍 😘

[@ntligord3878]

Супер. Молодец!

[@user-um7hq4lf7n]

У меня насадка сломалась и я ложечкой посадила тесто, получились круглые, легко добавила крем и сверху намазала шоколадом, скрыв некрасивые недостатки. Очень вкусные получились. Пекла впевые.Спасибо вам за рецепт!

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@irinagrigorenko433]

Спасибо за ваш отзыв ❤️

[@MrMISSLANA]

Давно хотела печь эклеры ,то не решилась что вдруг не получится то лень былои тут посмотрела ваше видео и вдахновилась) положила в балкон заморозиться у нас-15 гр ,надеюсь все получится! Спасибо вам за подробный рецепт! Хотелось бы вкусные рецепты кремов для эклеров

[@irinagrigorenko433]

kzbin.info/www/bejne/jqeng4WppKqXfrM вот некоторые крема. Вы наверное имели ввиду заморозиться положили, а не разморозиться. Т. к. эклеры не надо размораживать перед выпечкой. Главное приспособиться к своей духовке. У всех они пекут по- разному.

[@MrMISSLANA]

@@irinagrigorenko433 вы правы -разморозиться) с трещинками получились ,но я не сдаюсь))

[@user-ot1dm7gm3g]

Добрый день. Мне уже 65 и эклеры я готовлю давно, но таких стабильных ровных и красивых не получалось никогда!!! Замораживала на балконе целую ночь, тк были еще предпраздничные хлопоты, а утром смазала маслом и в духовку. Они увеличились в 3 раза, легкие, почти прозрачные, просто шикарные!!! Спасибо! Теперь только так буду делать и начинять!!!! Всем советую!

[@irinagrigorenko433]

Спасибо большое за ваш отзыв. ❤️ Так приятно читать было. Рада, что у вас получились эклеры. Пеките и радуйте близких 👍❤️.

[@user-ot1dm7gm3g]

@@irinagrigorenko433 а если попробовать на пп муке сделать, типа из муки зелёной гречки или овсяной, как думаете получатся такие идеальные эклеры?

[@irinagrigorenko433]

@@user-ot1dm7gm3g не знаю даже, не пробовала.

[@marinagarbuzova9462]

@@user-ot1dm7gm3g даже если и получатся...вам хочется есть эклеры из гречневой муки? Вкус будет не такой как у эклеров из пшеничной муки высшего сорта.

[@user-yo9vk4ql9f]

@@user-ot1dm7gm3g Попробуйте из рисовой муки. Эклеры после выпечки у меня получились немного плотными и в тоже время мягкими. Результат мне понравился!

[@user-mu9tv9mc1o]

Спасибо Ирина за обьяснение, если честно то никогда не слышала, что надо заморажевать эклеры, обьязательно попробую. Спасибооо👍😋🙏

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@irinanena1766]

В магазине всегда они есть в заморозке

[@user-lc9ph1lk8m]

Вы попробовали? Что получилось? Хочется испечь, но сомневаюсь насчёт раст. масла.

[@user-mc2wx3ov4e]

Пеките смело очень даже получаются ибез молока еще​@@user-lc9ph1lk8m

[@irenatarvid]

Как интересно, спасибо Ирина. Я тоже столкнулась с проблемой полной элиминации трещинок в эклерах даже при лучшем режиме выпечки. У меня лично духовка даже в режиме с вентилятором печет неравномерно. Я стала финально печь эклеры только на одном уровне, без конвекции, у меня греет только них, но спираль все равно греет в разных местах духовки по разному. Идеальные без трещин получаются в самой серединке. Думаю, что в промышленных духовках совсем другая история.

[@irinagrigorenko433]

Согласна от духовки много зависит. Неравномерная температура конечно не даёт стабильного результата.

[@aygunhamidova5402]

Здравствуйте! Спасибо большое за подробное объяснение! Скажите пожалуйста, что за коврик Вы используете при выпечке?

[@irinagrigorenko433]

Здравствуйте. Перфорированный силиконовый коврик.

[@user-po4ym7bj3i]

Спасибо за шедевральный рецепт. Подскажите пожалуйста, можно ли в этом рецепте использовать цельнозерновую муку ОБОЙНУЮ. Заранее благодарна

[@irinagrigorenko433]

Здравствуйте. Думаю что нет.

[@irenatarvid]

Спасибо за подробное изложение процесса. Знаю о замораживании теста для эклеров, некоторые шефы рекомендуют для идеальных кончиков, замораживать тесто, а потом замороженное нарезать на кусочки перед выпечкой. Сама не пробовала, потому что пеку более короткие эклеры, и в них с трещинами легче справляться регулируя температуру. С длинными это очень сложно. Еще я заметила, что при использовании растительного масла пропорция масло:жидкость:яйца немного меняется и тесто получается чуть жиже. Интересно, чувствуется ли вкус оливкового масла в выпеченном тесте?

[@irinagrigorenko433]

Здравствуйте, нет не чувствуестя вкус масла. Ещё плюс крем внутри и декор какой-то сверху, вообще масло никак не влияет на вкус.

[@irenatarvid]

@@irinagrigorenko433 добрый день Ирина, спасибо за быстрый ответ.

[@user-jd3ve1hp6k]

Не вижу смысла замораживать эклеры:-):-):-)и без заморозки хорошо пекутся ,без трещин. А так для разнообразия можно испечь, спасибо за рецепт.:-):-):-)

[@irinagrigorenko433]

Я в ролике объясняю почему замораживаю. Удобнее смазывать маслом и если при выдавливании попался пузырь, можно выдавить его заново. Если выдавливать на перфорированный коврик и попался пузырь, то сняв его с коврика дурочки забьются у коврика. Вот почему я замораживаю. Ну и заранее наделать можно много, чтобы потом не тратить время. Ну это для меня так удобнее, потому что делала очень много эклеров для кафе. Спасибо вам за комментарий. ❤️

[@dydyaveter4474]

@@irinagrigorenko433 , "дурочки у коврика " какой-то сарказм,я просто не понял 👉👈🥺

[@user-fb7kf6np8b]

@@dydyaveter4474 дырочки

[@dydyaveter4474]

@@user-fb7kf6np8b ,ааааа

[@user-zn8op9uj6q]

❤

[@irinagrigoryan9668]

❤браво

[@zemazemin3685]

Здравствуйте. Спасибо за Ваш труд!!!! Напишите пожалуйста диаметр низа и выхода насадки для эклера, которой вы делаете эклеры. Спасибо

[@irinagrigorenko433]

Здравствуйте. Диаметр стороны с зубчиками 1,8 см, а диаметр стороны без зубчиков 3,4 см.

[@zemazemin3685]

​@@irinagrigorenko433 Спасибо , что ответили. У меня 3 см......но очень тонкие получаются Взял вчера носик от бутылочки жёсткой пластиковой из под зубного элексира сделал обалденную насадку розу открытую 5 см основание - с выходом 3.5см

[@user-qp8tn3wv3u]

Здравствуйте! Я обязательно попробую ваш рецепт, меня прям очень вдохновил. У меня вечно трескаются эклеры Скажите пожалуйста, а можно выпеченные эклеры замораживать? И если да, то они потом также по качеству остаются?

[@irinagrigorenko433]

Я не пробовала замораживать готовые. Можно попробовать для интереса, но чутьё мне подсказывает, что после разморозки он будет более мягким. Хотя может и нормально будет. Ну и будьте внимательны, если верх потрескается при выпечке, то температуру надо уменьшить. Я это говорю в ролике.

[@micha36003]

Я замораживаю. Разморозка через холодильник

[@user-ck4no7ri5r]

Эклеры загляденье. А скажите, пожалуйста , когда они становятся мягкими? Сколько времени проходит после наполнения кремом? И надо ли их сразу по заполнении кремом ставить в холодильник? Удачи.

[@irinagrigorenko433]

Не подсчитывала сколько времени нужно для пропитки эклеров. Но думаю что не менее 4 часов, так и крем тоже становится более стабильным и не вытекает(я про свои рецепты кремов говорю). Я всегда ставлю эклеры сразу в холодильник после заполнения кремом.

[@user-ck4no7ri5r]

@@irinagrigorenko433 спасибо

[@user-wm4er7nn8i]

Спасибо большое за рецепт. Делала эклеры по такому же рецепту, только без заморозки. Попробую ваш способ. Не поняла, нужно ждать разморозки перед духовкой или после смазывания маслом сразу ставить

[@irinagrigorenko433]

Ждать не надо размораживания.

[@TheSabine0011]

Спасибо за рецепт! :) хотела спросить, можно ли к этому рецепту в муку добавить какао, чтобы эклеры были шоколадные?

[@irinagrigorenko433]

Не пробовала. Если начинка будет шоколадная, то вкус не шоколадного теста не будет заметен. Какао все таки сухость даёт, если хотите коричневый цвет, лучше краситель добавить наверное. Но всё в ваших руках, можете попробовать маленькиую порцию сделать с добавлением какао.

[@user-jq5cy7xb3s]

Замените муку на какао. Допустим, уберите 1 ст.л муки и добавьте 1 ст.л какао.

[@aztelekom5710]

Здравствуйте. Как зделать что еклери после извлечения духовки не опадали . спасибо

[@irinagrigorenko433]

Просто увеличить время выпекания.

[@user-sf5vr1ph9n]

Спасибо вам огромное обязательно сделаю скажите пожалуйста почему у меня тесто получается густое вроде делаю так, но нет нетакое

[@irinagrigorenko433]

Может слишком долго завариваете после добавления муки? Или яиц мало

[@micha36003]

Яйца добавляете, но по чуть -чуть. От муки зависит..

[@marinamikhalyuk6918]

Сижу и думаю: хочу эклеры.. а за сливочным маслом идти лень. Вхожу в ютуб, а там в рекомендованных это видео!)))

[@irinagrigorenko433]

Да на растительном масле можно приготовить! 👏

[@marinamikhalyuk6918]

@@irinagrigorenko433 Ирочка, уже в морозилке стоят! Спасибо!❤️

[@irinagrigorenko433]

@@marinamikhalyuk6918 ООО, супер!

[@VV-uw5xs]

Вовремя как раз рекомендация пришла этого видео, как раз думала чтобы такое сделать в школу детям, вот напеку эклеров и супер будет.

[@user-gb1ib3gf6p]

Ирина, подскажите пожалуйста, фольга по ковриком так и должна лежать при выпечки ?

[@irinagrigorenko433]

Я кладу её только для того чтобы противень от масла потом не мыть. Можно убрать.

[@LANEE20]

У вас очень хорошие дорогие силиконовые коврики Где и за сколько покупали? Спасибо

[@irinagrigorenko433]

Коврики не дорогие, обычные. Они и на алиэкспресс есть, можно даже за 2 € найти. Я покупала на Амазоне,т.к. сейчас в Испании живу. Но в России много магазинов для кондитеров, где продают очень много всяких инструментов, в том числе и коврики.

[@LANEE20]

@@irinagrigorenko433 Большое спасибо за ответ но сейчас на АлиЭкспресс с России не работает из-за санкций

[@irinagrigorenko433]

@@LANEE20 тогда поищите магазины в вашем городе для кондитеров. Там они точно есть. Цену не могу сказать, в России всё подорожало.

[@user-bk4jp8rp3n]

Здравствуйте,подскажите если делать на сливочном масле,то замораживать можно?

[@irinagrigorenko433]

Думаю что можно, но я не пробовала.

[@nataliaceunel7268]

Я делаю на сливочном и замораживаю, все отлично)

[@LANEE20]

Большое вам спасибо за ваше видео.. но скажите пожалуйста Если Вас не затруднит, почему некоторые пишут что нужно выпекать при 200 градусах, и Даже при 220, и у них как правило получается сильные разрывы это значит от высокой температуры? Ещё такой вопрос. печь лучше с конвекцией или без? У меня есть газовая духовка, и электрическая, В какой лучше выпекать скажите потому как в электрической работает верх и низ одновременно, а вентилятор создаёт оптимальную Ровную. температуру...

[@irinagrigorenko433]

То, что кто-то выпекания на такой высокой температуре может значить, то что они хотят эклеры именно с трещинами. Видимо рецепт такой, ну и внешний вид хотят с трещинами. Лучше всего печь без конвенции, может она и делает температуру равномерной, но для получения ровных эклеров лучше печь без неё. Лучше всего электрическая духовка.

[@LANEE20]

@@irinagrigorenko433 Ирина Большое спасибо за такой быстрый ответ.. но про коврики вы так и не ответили, Где покупали, и Сколько стоят ?вижу написано Amazon, значит наверное дорогие и качественные?. А на дешёвых в силиконовых ковриках выпекать нельзя там есть олово свинец.. Ну качественное стоит так дорого 2.000 руб и даже до 5000руб

[@irinagrigorenko433]

@@LANEE20 нужен именно перфорированный коврик,в дырочку. Т. к. на таких ковриках при выпечке лучше всего получаются ровные эклеры, на них ещё пряники выпекают, чтобы поверхность была ровнее.

[@irinagrigorenko433]

@@LANEE20 на счёт свинца в ковриках, я не исследовала этот вопрос так досконально. Фольгу тоже многие признают опасной, как и тефлон. Но это каждый сам решает, что использовать, а что нет.

[@LANEE20]

@@irinagrigorenko433 я с вами согласен но безопаснее будет конечно бумага для выпечки

[@user-tt4pu1ed4q]

Добрый день! Скажите, какой мукой готовили эти эклеры в России?Обычная высший сорт?Сколько белка?Благодарю заранее.

[@irinagrigorenko433]

В России я Макфу брала всегда, высший сорт

[@annageringer1824]

Здравствуйте. Я сегодня попробовала ваш рецепт и при 160градусов они немного подгорели.если жарить их дольше-потомучто они внутри сыроваты,при какой надо температуре и сколько примерно по времени?когда их жарить лист надо ставить на середине или на низ и на верх?спасибо.

[@irinagrigorenko433]

Первые 15 минут только жарить на режиме низ при 155-160 °, остальные 30 минут на режиме верх низ при температуре 160 - 165°, а температуру тоже подберите сами. Каждая духовка печёт по разному. Поэтому первый раз нужно приспособиться к температуре.

[@irinagrigorenko433]

Конечно нужно располагать противень по середине.

[@annageringer1824]

Огромное спасибо,в следующий раз попробую по другому

[@irinagrigorenko433]

@@annageringer1824 может на вашей духовке 160° это много

[@azizamoon3664]

Здравствуйте)))какое по вкусу тесто получается))?обычно оливковое масло даёт горечь

[@irinagrigorenko433]

Горечи нет. В Испании масло хорошего качества. Может если взять не очень хорошее, то как-то повлияет.

[@user-ek6vj3ol2b]

Добрый вечер! Я не умаляю ваше мастерство и ни в коем случае не хочу обидеть. Решила сделать эклеры на подсолнечном масле, но мне не понравилось, вкус совсем другой. На сливочном масле эклеры, гораздо нежнее, вкуснее. О вкусах не спорят, но это моё субъективное мнение. Всем удачи!

[@user-em1di4lz7z]

Я тоже делала на сливочном масле и на маргарине, на сливочном масле совсем другое дело, они очень ароматные и вкусные , на маргарине никакие.Думаю с растительным маслом будет тоже самое, не будет этого аромата

[@smailiks7738]

На растительном масле эклеры поднимаются больше. Но вкус мне тоже нравится больше на сливочном масле. Пеку профитроли и на трещинки, их форму никто не обращает внимания. Съедают очень быстро.

[@alionakoliada2818]

Це економний спосіб щось приготувати смачненьке)

[@user-qy5gx9cs8n]

с конвекцией получатся ? И без молока

[@irinagrigorenko433]

Думаю можно и без молока, а вот на счёт конвекции не знаю.

[@ludmilav3375]

Получаться, я выпекаю с конвекцией

[@user-dm9mc1tp7r]

♥️♥️👍👍🌺🌺🌸🌸🌻🌻🌹🌹🌿🌿

[@user-hs7xh6im5h]

Добрый вечер🤗хотела спросить 🤔 зачем замораживать?

[@irinagrigorenko433]

Чтобы легко взять в руки и намазать не повредив его. Также если выдавливать сразу на коврик и будет пузырь, то при снятии его с перфорированного коврика, то коврик забъётся и не будет нормально выпекаться, только если его помыть. Если печёте не на перфорированном коврике, а на гладком, то проще конечно. Но мазать его не удобно мягкий эклер, не очень равномерно получится к краям не подлезть.

[@user-hs7xh6im5h]

@@irinagrigorenko433 спасибо за подсказку💐💐💐

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста. Ещё их можно заготовить побольше и печь по необходимости, только сложить их в пакет, чтобы влага с них за долгое время не выморозилась и они не потрескались.

[@user-mm6vo4zr5s]

А заморозка обязательно?

[@irinagrigorenko433]

В моём рецепте, ДА. Я объясняю в ролике почему.

[@user-xr2ii2uy1d]

А моя духовка печёт только низ и верх. Какую температуру мне тогда выставлять?

[@irinagrigorenko433]

Пробуйте на 170°,если потрескаются то тогда на 160°, обычно я пеку примерно 40 - 45 минут. Если нет режима низ "_" то пеките на режиме верх и низ "=".

[@user-xr2ii2uy1d]

@@irinagrigorenko433 Благодарю🙏

[@user-ze8py4pq2i]

@@irinagrigorenko433 здравствуйте а посдскажите номер насадки. Я купила но она тонкая крем БЗК НЕ проходит через нее. Спасибо если ответите

[@irinagrigorenko433]

@@user-ze8py4pq2i 9FT насадка для выдавливания эклеров.

[@user-ze8py4pq2i]

@@irinagrigorenko433 меня интересует для крема бзк

[@user-jo1xk6rl7b]

Здравствуйте , а если такого коврика нет, то как лучше будет на пергаменте или противень смазать маслом?

[@irinagrigorenko433]

Именно коврик в дырочку равномерно распределяет воздух внутри. На бумаге можно выпекать, но результат может быть другим.

[@user-nd5pc3yk8y]

Можно ли замороженными держать месяц например, а потом печь? Было бы удобно

[@irinagrigorenko433]

Я и дольше хранила , только перед нанесением масла, смахните образовавшийся иней.

[@user-nd5pc3yk8y]

@@irinagrigorenko433 спасибо за ответ

[@irinagrigorenko433]

Пожалуйста ❤️

[@user-ou2bg2fn2v]

Можно без молоко, на воде

[@irinagrigorenko433]

Попробуйте. Не пробовала

[@user-mc2wx3ov4e]

Да

[@user-nj6sy9hk1l]

А что даёт заморозка, не поняла.

[@irinagrigorenko433]

Посмотрите ещё раз ролик. Я объясняю почему я замораживаю.

[@user-vd2om4zt2d]

На сливочном намного вкуснее.

[@irinagrigorenko433]

Конечно если вы едите эклеры без начинки(что было бы очень странно) , может быть вы и почувствуете разницу, но поверьте если эклер с начинкой(и вкусной) , вы не поймёте разницы на каком масле сделан корпус эклера.

[@peremitinanika.com1235]

Я видела что замораживать необьзательно , все равно получаються !

[@ludmilav3375]

Добрый вечер.сегодня пекла без заморозки, сказала остатком яйца, получились очень хорошие.Всегда пекла на сл. масле на воде тоже хорошие получаются, на раст. масле экономно.

[@yatvoiangel]

Делала по вашему рецепту, но сразу вытащила и они сдулись😭😭 вы их оставляете в духовке остывать после выпечке или сразу выкладываете остывать без духовки после выпечке?

[@irinagrigorenko433]

Вы их не досушили значит. 5сли они хорошо досушены не опадают. Все духовки разные. Обычно первый раз нужно приспособиться именно к вашей. У меня было так если не достаточно высушены. Мягкие эклеры разрываются при начинении кремом. Один раз при переключении с режима низ на режим верх низ, они опали, но потом я чуть увеличила температуру и обратно поднялись. Всё индивидуально, в видео я даю принцип.

[@yatvoiangel]

Благодарю!

[@user-vh7eu4of5r]

Режим вторых 20 минут с конвекцией?

[@irinagrigorenko433]

Нет

[@Elena-dj7ow]

Сливочное масло дорогое, возьмем растительное - оливковое!

[@irinagrigorenko433]

Подсолнечное или оливковое, ошиблась.

[@user-gp5et5wn1h]

Я думаю что миксером легче размешать чем лопаткой.итог то один

[@irinagrigorenko433]

Кому как удобно

[@svetasveta3119]

Вы миксером воздуха нагоните,а потом трещины....Если крюком для теста то можно.

[@irinagrigorenko433]

@@svetasveta3119 у миксера есть насадки крюки.Ими не нагоните.

[@svetasveta3119]

@@irinagrigorenko433 да, главное не венчиками для взбивания

[@irinagrigorenko433]

@@svetasveta3119 конечно, да это и сложно, масса очень тугая.

[@marinakiefel1392]

А дно то что згорело?

[@irinagrigorenko433]

Нет, поджарилось хорошо. На видео кажется что сгорело, почему-то темнее. Но нужно быть осторожным, когда печёте на нижнем режиме, можно не уследить и поджариться

[@user-cr8kq1px6h]

Всё отлично, но очень тихо говорит

[@user-lc9ph1lk8m]

Люди! Кто реально делал по этому рецепту, напишите, пожалуйста, о результате.

[@irinagrigorenko433]

Пока вы ждёте ответа от тех, кто попробовал мой рецепт я напишу. 50% успеха зависит от духовки и 50% от рецепта. У моей сестры маленькая духовка, по размеру как микроволновка и поэтому верхняя спираль достаточно близко к поверхности эклеров. Поэтому ей пришлось сильно снижать температуру на первом этапе выпечки ( режим _ низ) и увеличивать время. В моей доховке такой проблемы небыло. Также я после переезда из России в Испанию начала приспосабливаться к новой духовке. Режим низ (_) не такой мощный как был в предыдущей. В прошлой духовке надо было следить, чтобы он не был сильно зажарен. Поэтому если первая партия рецепта получиться с трещинами, то уменьшайте температуру немного. Но помните, если сильно снизить температуру, верх эклера может немного сжаться или опуститься.

[@user-lc9ph1lk8m]

@@irinagrigorenko433 Спасибо, что так подробно объяснили про t°. У меня, как и у Вашей сестры, тоже маленькая духовка. Я к ней приспособилась. И эклеры выпекала, но на слив. масле, получаются хорошие. Мне интересно, как ведёт себя выпечка на раст. масле: хорошо ли образуется полость, она цельная на весь эклер или с "перемычками" из теста; само тесто какое - мягкое или суховатое, как затяжное печенье; как быстро черствеет, по сравнению с изделиями на слив. масле? И в целом, есть ли отличия во вкусе? Буду благодарна, если ответите.

[@irinagrigorenko433]

@@user-lc9ph1lk8m я раньше тоже использовала тесто на сливочном масле, но так как оно часто сомнительного качества или если хорошее, то очень дорогое, поэтому перешла на растительное масло. Качество этого теста зависит от того как вы его заварите и сколько вмешаете яиц, если яиц будет недостаточно, то тесто будет тугим и не очень хорошо подниматься, если больше, то эклеры не будут держать форму, это конечно только с опытом придёт. Хотя я указываю в граммах сколько яиц, но если огонь больше или время заваривания, то и яиц надо немного добавить больше. Поэтому нужно быть внимательным к этим мелочам. Но думаю если вы уже печете эклеры и они у вас получаются идеальными, может и не стоит менять рецепт. Внутри эклеры имеют небольшие перегородки, но если их начинить в этот же день, то они не создадут проблем и крем заполнит их полностью. Если их начинять на следующий день, перегородки подсохнут и тогда будет сложнее.

[@irinagrigorenko433]

@@user-lc9ph1lk8m instagram.com/p/B2dqJsOBh-i/?igshid=YmMyMTA2M2Y= вот разрез эклера.

[@user-lc9ph1lk8m]

@@irinagrigorenko433 Благодарю Вас за ответ 🥰🤗🌹

[@Shtefan_Olga]

Не вижу идеальных...... Одни трещины, и куча гемора.

[@irinagrigorenko433]

Вам виднее

[@mamadetiipitomcy]

В Тесто яйца добавьте сразу и блендером за минуту все вмешивается, ну к чему такие трудности, у всех есть блендеры,

[@irinagrigorenko433]

Кому чем удобнее, кто-то вообще лопаткой мвешивает.

[@svetasveta3119]

Блендер нагоняет воздух - для именно эклеров это плохо. Насадка крюк- для теста можно.

[@mamadetiipitomcy]

@@svetasveta3119 ничего не нагоняет абсолютно, идеально получается, но есть люди которые любят позаморачиваться... Я тем, кто хочет отличный результат за меньшее время и меньшие усилия

[@mamadetiipitomcy]

@@svetasveta3119 не нагоняет ничего, ускорят процесс приготовления в разы. Вы просто боитесь. У меня была возможность "испортить продукты" и рискнуть, получилось прекрасно и с тех пор только так... Многие люди боятся рисковать и всю жизнь ходят по накатанной, это их выбор...

[@user-jd2jf9wl2e]

А зачем заморозить😕😕??

[@irinagrigorenko433]

Внимательно смотрите ролик. Я объясняю там почему надо морозить.

[@dilaraohunova4373]

А естли не замораживат срачу печ трещины будут

[@irinagrigorenko433]

Намазать маслом не получиться хорошо, я в ролике объясняю это. Поэтому если плохо намазать, то трещины будут.

[@nadiaferkelman7323]

Можно посыпать какао масло и присыпать сахарной пудрой.сколько у вас они стоят в морозилке.я читала что надо выпекать при 250градусов сначало.

[@user-qj7vc7lu2x]

Все прямо помешались на эконом вариантах. Ерунда на постном масле это,а не эклеры.

[@user-uv2bb6si5w]

О Блже зачем так долго морочить голову!!!

[@user-fo4he4pz1v]

Что за мода пошла эклеры на растительном масле, не признаю, это ни эклеры они не должны быть мягкими как на р/ масле , а немного хрустящими и в то же время таять во рту

[@irinagrigorenko433]

Делайте так как вам хочется, никого не принуждаю. 👍.

[@tinabrykina1988]

бубнишь и очень плохо слышно

[@irinagrigorenko433]

Спасибо, учту

[@borraz212]

Нафига замораживать непонятно

[@irinagrigorenko433]

Можно не замораживать, выдавливать на коврик в сетку будет сложнее если вылезет пузырь, то соскребая с него тесто забьёт все дырочки. Я это объясняла в ролике.

[@9Mikhail]

Пишишь верх и низ а у людей духовки газовые есть. И как понять твои рецепты. Я знаю откуда Рецепт с рисовали. Головой своей надо соображать. Очень большой минус тебе

[@irinagrigorenko433]

Если вы любитель, то конечно нет смысла покупать хорошую духовку. Действительно надо думать головой, печь на заказ или просто для себя. Для себя можно и крвые, подгоревшие эклеры сделать.

[@user-qr5nz4wx6d]

Вам не приходило в голову, что у людей уже установлены газовые плиты? И нет возможности менять на электро Просто не разрешено ( отвечаю автору ролика)

[@irinagrigorenko433]

@@user-qr5nz4wx6d Конечно приходило. У меня тоже была газовая духовка и ещё дополнительно купила электрическую. Не обязательно покупать, если вы печёте для себя нет смысла в этом. Я обслуживала эклерами кафе, поэтому имело смысл в покупке. Ну а для себя и с трещинами и кривые пойдут за милу душу. Каждый выбирает для себя нужно оно или нет. Тоже самое и с планетарным миксером. Очень не удобно варить сироп и взбивать белки имея только ручной миксер. Но это тоже личный выбор каждой домохозяйки. Если кто-то делает много зефира на продажу, то конечно это сплошное издевательство делать большой объем без планетарного миксера. А по поводу эклеров, можно применить все советы и они получаться намного лучше чем без них, даже в газовой духовке. Ну или найдите рецепт кто выпекает в газовой духовке. Но таких осталось немного наверное.

[@user-gm9sn9zk2j]

Все блогеры кондитеры выпекают на электрической духовке в режиме вверх вниз. Я ещё не видела кондиблогеры которые выпекают, сладкие выпечки в газовой духовке. У меня была проблема с духовкой поэтому искала.

[@irinagrigorenko433]

@@user-gm9sn9zk2j не я одна значит пеку в электрической духовке. ❤️Спасибо что поделились.