Эклеры / все секреты, все нюансы /домашний вариант

  Рет қаралды 45,586

Кухня армянки

Кухня армянки

Жыл бұрын

250 мл воды и молока ( в любом соотношении, у меня пополам)
100 г масла (сл.)
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
150 г муки (сильная+слабая мука)
в среднем 4 яйца (зависит от того как подсушили тесто на огне, какого размера яйца, какая температура теста при добавлении, какая температура яиц )

Пікірлер: 175
@user-mm4ki1ex5q
@user-mm4ki1ex5q Жыл бұрын
Как всегда полезный,бесплатный кондитерский курс,который научит печь даже обезьяну в цирке!!!Спасибо огромное!!!
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
))))))
@user-kf6vj6jc8t
@user-kf6vj6jc8t Жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p какая вы молодец.
@user-vn1jt2ne9y
@user-vn1jt2ne9y 2 ай бұрын
😅😅😅😅рото~ Ї Ї0ї~ї​@@user-jk9pn1jk3p
@user-xw5ht1sc7c
@user-xw5ht1sc7c Жыл бұрын
Спасибо за тонкости выпечки,вы хорошии педагог по кулинарии,не я одна заметила.С меня подписка
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо ))) Так приятно, когда ценят твои старания 🥰🤗
@LULANE2024
@LULANE2024 Жыл бұрын
Какая умница ! рассказали не только рецепт, но и про недопустимые ошибки напомнили... потому что не у всех получаются идеальные эклеры, у кого-то лопаются при начале выпечки, у кого-то сырые внутри, а с чем это связано никто не может сказать, а вы озвучили, большое вам спасибо..
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Рада помочь 🤗
@b-epic479
@b-epic479 8 ай бұрын
Спасибо вам, огромное!
@user-cy7qu6mi2d
@user-cy7qu6mi2d 5 ай бұрын
@Ekaterina_Karimova
@Ekaterina_Karimova Жыл бұрын
Большое спасибо Вам! Столько тонкостей! Я смотрела как-то раз рецепт эклеров и блогер сказала, что процеживание через сито позволяет убрать жгутики от белков. Она считает, что именно они дают трещины на заварном тесте. А тут оказывается все дело в пузырьках воздуха. Сохраню себе Ваш рецепт, попробую приготовить, когда мед откачаем.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Жгутики тоже играют роль, да, но это не так сильно влияет на появление трещин, как воздух в тесте, который Тула порождает со взбитым яйцом
@margaritagabrielyan6602
@margaritagabrielyan6602 Жыл бұрын
Грамотно, лааонично и по сушеству. Всех благ! Просто удовольствие смотреть и слушать вас.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🌺
@user-qe1mx1dq5s
@user-qe1mx1dq5s Жыл бұрын
Спасибо добродушной, миролюбивой Армении!
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
👍👍👍😊😊😊🇦🇲🇦🇲🇦🇲
@user-wk4yn6qc2s
@user-wk4yn6qc2s 7 ай бұрын
Мой любимый десерт, эклеры - моя молодость, в студенческие годы 22 коп и жизнь удалась!👍👍👍
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 7 ай бұрын
🥰🥰🥰
@sinilga848
@sinilga848 Жыл бұрын
Спасибо за тонкости приготовления.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🌺
@bertapo6218
@bertapo6218 Жыл бұрын
Огромное спасибо за рецепт, а особенно за тонкости приготовления. Обожаю Ваш канал!
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо Вам 🌺
@ritastepanyan800
@ritastepanyan800 Жыл бұрын
Обожаю эклеры, очень аппетитные , у меня слюньки потекли, спасибо Арусяк джан, ты просто умничка, красавица наша.Желаю тебе здоровья и радоапть нас своими рецептами.🥰💋❤🌹
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо Вам 🌺
@user-op5jt8sv5z
@user-op5jt8sv5z Жыл бұрын
Благодарю как мужчина за точность и лаконичность. Так же за правильную расстановку акцентов
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо ☺️
@user-pm8iw7yd9l
@user-pm8iw7yd9l 10 ай бұрын
Благодарю за прекрасное приготовление заварного теста и пирожное эклеры!Спасибо тонкости и идеальную работу очень грамотно все подробно рассказали!♥️👍🙏
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 10 ай бұрын
На здоровье 🥰
@ninamykytina7048
@ninamykytina7048 6 ай бұрын
СУПЕР БРАВО СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ЗДОРОВЬЯ ВАМ
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 6 ай бұрын
Благодарю за отзыв 🌷
@user-lj4tm6zh8r
@user-lj4tm6zh8r Жыл бұрын
Арусяк,вы такая умница, так интересно вас слушать,столько полезного рассказываете!
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо, что цените мой труд и старания 🌺
@olesyaulyanova
@olesyaulyanova Жыл бұрын
Посмотрела из предложки видео про блины и добавила себе, зашла на канал, чтобы посмотреть что-нибудь ещё. На второй же минуте уде этого видео подписалась. Радует подача материала, вы понимаете как все работает и объясняете это, а не бездумно следуете рецепту
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
))))) Спасибо Вам 🌺 Добро пожаловать ☀️
@veterok1551
@veterok1551 Жыл бұрын
Тоже "с блинов" пришла🤣
@user-qz9cy4xr8o
@user-qz9cy4xr8o Жыл бұрын
Благодарю вас! Давно делаю профитроли и думала, что все про них знаю, а оказалось- нет, спасибо вам за ценные советы!
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🌺
@nanaadjemyan700
@nanaadjemyan700 Жыл бұрын
Спасибо за секреты! Я сравнительно новый подписчик😉, но восхищена подробностью вашего представления . Спасибо.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🤗
@user-fo4he4pz1v
@user-fo4he4pz1v 5 ай бұрын
Аруся Джан,огромное Вам спасибо что нашли время ответить на наболевшее, все учту, обязуюсь быть прилежной ученицей,учитель,наставник,профессор и просто хороший лучезарный человечек джан❤
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 5 ай бұрын
Спасибо))))) Я тоже со своей стороны обязуюсь быть полезной в этом насколько это возможно)
@user-iu1tp9pm2u
@user-iu1tp9pm2u Жыл бұрын
Огромное спасибо за тонкости
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🌺
@rimmap7906
@rimmap7906 Жыл бұрын
Спасибо вам за все нюансы! Вы молодец ! Обязательно подпишусь и буду с нетерпением ждать все ваши рецепты!
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🤗
@user-dd9qz7rk6c
@user-dd9qz7rk6c Жыл бұрын
Ставлю лайк даже не посмотрев ❤спасибо.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо за доверие 🤗
@elenalyssakova7259
@elenalyssakova7259 3 ай бұрын
Узнала очень много нового и интересного. На 62-м году жизни Спасибо.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 3 ай бұрын
На здоровье 🥰
@Alena...alena...
@Alena...alena... Жыл бұрын
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ. ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ !!!
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Я очень рада за Вас ☀️ Спасибо за доверие 🤗😚
@user-sf5vr1ph9n
@user-sf5vr1ph9n 11 ай бұрын
Большое спасибо за рецепт подписалась сразу 🎉🎉
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 11 ай бұрын
Спасибо 🌺
@user-fd3vi3qo2f
@user-fd3vi3qo2f Жыл бұрын
Очень люблю Шу и Эклеры!💞
@arusyakhokhikyan9342
@arusyakhokhikyan9342 Жыл бұрын
Тогда, это видео я сделала для Вас )))
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
👍👍
@user-pf9td6ll2l
@user-pf9td6ll2l 2 ай бұрын
Огромное спасибо вам за такой развернутый рецепт, сколько я эклеров выбросила, со счета сбилась( Но благодаря вашим советам все получилось, впервые, счастью нет предела. СПАСИБО!!!❤
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 2 ай бұрын
Как приятно 😊 Приятного аппетита ☺️☺️😊😊
@user-tt3vk9yj8v
@user-tt3vk9yj8v 3 ай бұрын
Большое Вам спасибо.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 3 ай бұрын
😊😊😊
@user-vn2ri1sq5o
@user-vn2ri1sq5o Жыл бұрын
Спасибо, умеичка розумничка
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье 🤗
@user-fb1dw5dp6l
@user-fb1dw5dp6l Жыл бұрын
Спасибо за Ваш труд! Очень полезная информация!Как вкусно 😋 Обязательно приготовлю по Вашему рецепту! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!💐
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🌺
@user-uf9ic4qr1g
@user-uf9ic4qr1g Жыл бұрын
Хороший рецепт.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🤗
@user-vc5bz6cn9v
@user-vc5bz6cn9v Жыл бұрын
Восхищаюсь.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
☀️☀️☀️
@Freya888
@Freya888 Жыл бұрын
Боже,це геніально👏👏👏щиро дякую,так змістовно,детально,професійно.Я просто в захваті.Побігла готувати🤞🤞🤞лайк і підписка,буду пробувати і ваші інші рецепти.Усього найліпшого вам і вашому каналу🙏
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Благодарю за доверие 🤗
@user-ox8zo7ci2w
@user-ox8zo7ci2w Жыл бұрын
Вы всё подробно рассказали , но было бы здорово, если бы процесс замешивания теста Вы показали вручную.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
У нас очень жарко, нужно было работать быстрее, тесто слабело от этого. Но скоро сделаю колечки из этого теста, там постараюсь показать именно так. Спасибо за подсказку
@kimaabrahamyan4792
@kimaabrahamyan4792 Жыл бұрын
Ապրեք շատ❤️❤️
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
🌺🌺🌺
@user-yy5kp5yi8k
@user-yy5kp5yi8k Жыл бұрын
спасибо уже захотелось испечь
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Удачи 🌞
@user-oe5hg5xs7i
@user-oe5hg5xs7i Жыл бұрын
Мои любимые эклерчики🤩
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
))))
@user-wn5lh3dg6d
@user-wn5lh3dg6d 5 ай бұрын
❤ ❤ ❤ СПАСИБО 👍 супер🌷
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 5 ай бұрын
На здоровье 🥰
@rimaslaybi3443
@rimaslaybi3443 Жыл бұрын
Плотность теста и его готовность к выпекания можно проверить очень легко. Взять немного теста пальцами и развести пальцы в стороны. Если между большим и указательным пальцем будет образовываться ниточка теста которая не рвётся, значит тесто готово к выпеканию.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Это скорее о клейковине, и о том достаточно ли эластичное тесто
@rimaslaybi3443
@rimaslaybi3443 Жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p я всю свою долгую жизнь проверяю тесто для эклеров именно так. Ни разу проколов не было. Увидела в инете рецепт эклеров(теста) на растительном масле. Решила попробовать.....вы знаете, как ни странно получилось и очень даже не плохо. Проверяла тесто опять же способом "растягтванием между пальцами". 👍
@user-on9mo1vr6j
@user-on9mo1vr6j Жыл бұрын
Приятная речь
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🤗
@user-zs4np2gg2p
@user-zs4np2gg2p Жыл бұрын
МОЛОДЧИНА КОЛЛЕГА ,ПОРТУГАЛИЯ ПРИВЕТ 😀🥰😎👍❤
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
👍👍👍☀️☀️☀️🤗🤗🤗
@user-nw1xc7cl8t
@user-nw1xc7cl8t 9 ай бұрын
Здравствуйте, уважаемая хозяйка "Кухни армянки". Очень люблю смотреть Ваши выпуски и готовить по таким развернутым, чётким и детальным рецептам. Очень нравится Ваша мягкая подача материала. Большое спасибо! Простите, но, видимо, пропустили маленькую ошибку в названии плейлиста. ВыпЕчка. Просто глаз резануло) Желаю успехов и жду новых выпусков! Очень бы хотелось рецепт низкокалорийного десерта😊. Спасибо
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 9 ай бұрын
Добрый вечер ))) Да, верно )) Давно пытаюсь исправить, но после опять всем видна так же, с ошибкой))) Видимо, просто нужно сделать заново) Благодарю за внимание )
@nairakarapetyan3603
@nairakarapetyan3603 4 күн бұрын
Дорогая Арусяк,как всегда всё бесподобно!!! Скажите пожалуйста,имя муки .
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 4 күн бұрын
Спасибо) Мука Баграмянская для общего назначения
@ivushka-z
@ivushka-z Жыл бұрын
Как говорят специалисты, эклеры лучше перепечь, чем недопечь☺️
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
👍👍
@user-qf1hd4ob5m
@user-qf1hd4ob5m Жыл бұрын
Арусяк, здравствуйте. Что такое сильная и слабая мука? Спасибо. Готовлю по Вашим рецептам. Благодарю милая девушка
@user-oe5hg5xs7i
@user-oe5hg5xs7i Жыл бұрын
Я думаю сильная- из твёрдых сортов пшеницы, слабая- из мягких
@user-qf1hd4ob5m
@user-qf1hd4ob5m Жыл бұрын
@@user-oe5hg5xs7i спасибо большое
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Нет, в видео я подробно обьяснила. Мука называется сильной, если в ней белков больше 8 % от общего веса, и, соответственно, слабой называется, если белков 8 %
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
В видео я подробно обьяснила. Мука называется сильной, если в ней белков больше 8 % от общего веса, и, соответственно, слабой называется, если белков 8 %
@user-qf1hd4ob5m
@user-qf1hd4ob5m Жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p Арусяк. Благодарю Вас.
@user-fo4he4pz1v
@user-fo4he4pz1v 5 ай бұрын
Аруся Джан! Добрый день,может вечер,сегодня пекла эклеры Ваши! Температура 175 40 мини мин 15 убавила до 140 ,расстроилась ,эклеры безумно красивые и румяные и поднялись но внутри сырые, причину не знаю ,духовка электрическая,раньше пекла в газовой получались лучше ,хрустящие ,но если во рту,если найдете времечко ,посоветуйте что либо
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 5 ай бұрын
Добрый день. У меня термометр для духовки ( находится внутри, показывает печальную внутреннюю температуру). И вот что вижу каждый раз. Когда мы ставим, например, на 175, потом открываем, ставим противень и закрываем, температура падает. Иногда может упасть до 150 и подняться до нужной температуры ближе к концу. Тоисть, мы часто внутри не получаем то, что выставляем. Почти уверена, что и у ВаС то же самое. Смотрите, я пеку медовик. Ставлю на 180, но, так как коржи пекутся в среднем за 3 мин, получается, что каждые 3 мин. я открываю духовку, и по факту начиная с 3_го коржа температура уже очень низкая. И у Всех так всегда. Вот почему нас часто при Правильно выставленный температуре результат не радует. Советую, особенно если духовка новая и только стараетесь найти общий язык, приобрести такой термометр. Не дорого стоит, можно заказать и на WB
@user-dg1kz2qr7o
@user-dg1kz2qr7o Жыл бұрын
Спасибо за советы. Можно ли ставииь режим конвекции?
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
На здоровье ! Нет, нельзя
@svetlanazavistovskaya8373
@svetlanazavistovskaya8373 Жыл бұрын
👍👍👍
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
☀️☀️☀️
@_Svetig
@_Svetig Жыл бұрын
Здравствуйте ☀️ Скажите пожалуйста, эклеры оставлять в духовке (чтобы от резкого перепада температуры не опали) после того как они будут готовы? Или это от духовки зависит? Благодарю за замечательный рецепт, хотела испечь их 😋
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Если в конце отпускаете температуру и печенье последние 7-8 мин при более низкой температуре, тогда ничего не случится. Если Вы этого так боитесь , просто просушите тесто на огне чуть дольше, тогда в конце таких проблем быть не должно
@_Svetig
@_Svetig Жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p Благодарю за ответ 💐☀️
@danikivanenko2322
@danikivanenko2322 3 ай бұрын
Аруся добрый вечер. А профитроли при какой температуре нужно выпекать.?Спасибо.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 3 ай бұрын
Добрый вечер. У меня на Канале это тоже есть и там про температуру рассказала очень подробно. Но иногда просто, если хочу, чтобы они просто хорошо выросли и не забочусь о трещинах, ставлю 180_190 градусов ( разогреваю заранее ) и как только они начинают расти, включаю конвенцию. Так температура резко начинает подниматься, и прочитали очень хорошо растут.
@user-wc7eh6wr5r
@user-wc7eh6wr5r Жыл бұрын
Добрый вечер....делала эклеры по вашему рецепту ... Верх эклера хорошо получается,а вот оди не бок разрывает....
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Может жар слишком высокий. У нас духовки по разному работают. Обычно бок разрывает так же от этого. Или может много жидкости в тесте
@user-wc7eh6wr5r
@user-wc7eh6wr5r Жыл бұрын
Спасибо
@helenanast9958
@helenanast9958 Жыл бұрын
Τέτοια σηνταγη μπράβο σου
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🤗
@tamilashevchenko1363
@tamilashevchenko1363 Жыл бұрын
Скажите,можно ли испечь сами эклеры заранее, а наполнить кремом их через один,два дня? Спасибо.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Можно, да
@Lisa-ld3uh
@Lisa-ld3uh Жыл бұрын
Интересно, а можно ли испечь на безглютенвой смеси такие прекрасные эклеры?
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Не пробовала, но, думаю, чисто теоретически, не будет хорошего результата, тут нам глютен нужен
@user-fo4he4pz1v
@user-fo4he4pz1v 5 ай бұрын
Аруся,какого диаметра на выходе Ваша насадка,благодарю
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 5 ай бұрын
Ой, не помню. Надо снова посмотреть)
@user-ei4ls1ms6e
@user-ei4ls1ms6e 11 күн бұрын
Здравствуйте! Если духовка с конвекцией и она не отключается, какую температуру выбрать? При 180-190 эклеры опадают в духовке, при 230 на 6 мин. Потом 170 горят. Буду дальше пробовать, прошу Вашего совета❤
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 11 күн бұрын
Очень трудно сказать, так как прт включённой конвенции температура получается намного выше, чем без неё. И часто просто трудно сказать в какой духовке насколько выше получиться. Рекомендую приобрести независимый термометр для духовки. На маркетплейсах он есть. Очень доступные. Примерно 1000 руб., даже более доступные есть. Так легко сможете проконтролировать все и узнать реальную температуру внутри камеры.
@sevdaatakishiyeva8694
@sevdaatakishiyeva8694 Жыл бұрын
Доброе утро! Сейчас изменилась форма на ютуб, я не могу найти где напечатаны рецепты. Где сейчас находится инфобокс? Вы можете мне написать? Спасибо
@ingacondorache5029
@ingacondorache5029 Жыл бұрын
Тоже там. По стрелочки с право и нажимаете ещё.
@sevdaatakishiyeva8694
@sevdaatakishiyeva8694 Жыл бұрын
У меня не пооучается. Я нажимаю на стрелку аправа выходит *Уведомления*. Не могу найти
@user-tt9vd5hw4m
@user-tt9vd5hw4m Жыл бұрын
В правом углу сверху галочка, нажмите на неё, появится информация и в конце слово ещё.., нажмите на его и ведите пальчиком вниз по информации, появится рецепт на разных языках
@sevdaatakishiyeva8694
@sevdaatakishiyeva8694 Жыл бұрын
@@user-tt9vd5hw4m спасибо большое, получилось
@user-cr5dx1ew3r
@user-cr5dx1ew3r Жыл бұрын
❤❤❤🌹
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
🌺🌺🌺
@natashamedenceva5669
@natashamedenceva5669 Жыл бұрын
Добрый день. Уважаемые авторы, где взять эту сильную муку. Ну вообще невезде она продается... Покупать в интернет магазине то эклеры "золотыми" выходят по цене.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
У нас в супермаркетах продают. Не знаю, может у вас в специализированных магазинах есть
@helenazzz2774
@helenazzz2774 Жыл бұрын
Хорошая французская мука, агрокомплекс высший сорт, в ашане, ленте есть точно
@helenazzz2774
@helenazzz2774 Жыл бұрын
В муке белок смотрите чтоб был 10 и выше
@YuliaYulia39
@YuliaYulia39 Жыл бұрын
У нас "Тихорецкая особая" с белком 12, и "Макфа" тоже 12. Выше в супермаркетах не встречала.
@svetlanavartanyan2901
@svetlanavartanyan2901 Жыл бұрын
👏👏😋👍👍👍🤗😘🙏🏻
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
☀️☀️☀️
@martynavarlamova2103
@martynavarlamova2103 Жыл бұрын
Здравствуйте. Выпекать с вентилятором или без
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Без
@LULANE2024
@LULANE2024 Жыл бұрын
@@user-jk9pn1jk3p Так вы же говорили про профессиональные печи, А там как раз стоят мощные вентиляторы, почему же сейчас вы говорите что не нужно включать конвекцию? Когда происходит распределение оптимальный и ровной температуры...????. Где логика? Спасибо
@juliab.8200
@juliab.8200 Жыл бұрын
💗♥️🌸🌺
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
🌺🌺🌺☀️☀️☀️
@LULANE2024
@LULANE2024 Жыл бұрын
Сейчас есть у большинства людей имеются электрические печи с конвекцией, это очень важно наверное, для получения равномерной температуры? В одном рецепте видео Я слышал что нельзя включать конвекцию, почему непонятно
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Конвекция, которая есть в непрофессиональных духовках, просто обдув, их за него получаются трещины, вот почему тут ее включать нельзя. А в профессиональных духовках нету тена (спиральей), они греются благодаря тёплому воздуху, который продается в камеру. Это уже совсем другое и с этим воздухом ничего не заветривается, не трескается, а наоборот, печется планомерно, даже если ставить в духовку сразу 2-3 противня.
@user-dp1hp5dg6b
@user-dp1hp5dg6b Жыл бұрын
Что такое сильная мука и как узнать, какая у меня?- мы смололи на мельнице из своего зерна, какая у нас мука?
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Сода муки в содержании белков в муке. Если их 10 % и больше, это сильная мука. Если Вы сами делали, думаю, это сильная мука.
@user-mx1se7uq5r
@user-mx1se7uq5r Жыл бұрын
На муке не пишут какая мука кроме сорта,как определить сильная или слабая
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Чем больше белков, тем сильнее
@user-zn7gj3sq2e
@user-zn7gj3sq2e 3 ай бұрын
Здравствуйте, у нас ч даже не встречала муку, с 8% белка, минимум 10%
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 3 ай бұрын
Так даже лучше. Значит у вас она сильнее. Для песочного теста, для любой выпечки с содой это проблема ( они будут чуть менее нежными. Тогда в тесто желательно положить немного водки), а вот выпечка на дрожжах и тем более эклеры получатся сравнительно лучше.
@user-zn7gj3sq2e
@user-zn7gj3sq2e 3 ай бұрын
@@user-jk9pn1jk3p Благодарю, за ответ. 😊
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 3 ай бұрын
😊😊
@user-rb5sq7yo7q
@user-rb5sq7yo7q 4 ай бұрын
Հայաստանում որ ալյուրն է ամուր համարվում, այսինք սպիտակուցի բարձր տոկոսով?
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 4 ай бұрын
Չեմ կարող ասել։ Սուպերմարկետներում կարդացեք տուփերի վրա.Կարևորը, որ 8%_ից բարձր լինի
@user-fw1kr4do6y
@user-fw1kr4do6y 2 ай бұрын
У меня подянись хорошо но очкнь сухие.скажите пожалуйста от чего так
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 2 ай бұрын
После крема станут мягче
@user-fw1kr4do6y
@user-fw1kr4do6y 2 ай бұрын
@@user-jk9pn1jk3p большое спасибо
@user-fw1kr4do6y
@user-fw1kr4do6y 2 ай бұрын
Но я первый раз подольше держала.а потом через 25 минут сняла и стаои мягче
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 2 ай бұрын
Лучше чтобы в начале, все же, были сухими. Так нету риска, что опалут. А мягкими они, в любом случаи станут после крема
@user-uv2bb6si5w
@user-uv2bb6si5w 11 ай бұрын
Как крем делать??
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 11 ай бұрын
Тут просто техника по эклерам, по этому не стала загружать видео этим. Рецепты заварным кремов ( белого и шоколадного) на канале можете найти
@user-rz6tv3ly4l
@user-rz6tv3ly4l 5 ай бұрын
А что такое сильная мука?
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 5 ай бұрын
В обычной белок 8%, в сильной больше белка (10_12 %)
@gordanamilojevic3401
@gordanamilojevic3401 Жыл бұрын
Imate izvrsne recepte ! Da li bi nam pustili TITL na Srpski jezik
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Спасибо 🌺 К сожалению, я не владею сербским языком. Но, думаю, на видео все понятно, а ингредиенты можно перевести с помощью Google. Удачи Вам. Если будут непонятные моменты, пишите мне, с удовольствием отвечу
@user-yx5kp9ii8i
@user-yx5kp9ii8i Жыл бұрын
Простите, ну сахарная пудра перед выпечкой , это лишнее
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Это кроме предотвращения трещин ( хотя для этого лучше масло микрио) так же создаёт красивый цвет и приятную корочку
@user-db8mz2be5o
@user-db8mz2be5o 11 ай бұрын
ОЧЕНЬ МНОГО ИНФОРМАЦИИ.НЕ ВОЗМОЖНО ВСЕ ЗАПОМНИТЬ.НАДО ЧТО, ЗАПИСЫВАТЬ.ТЯЖЕЛО ВАС СЛУШАТЬ ОТПАДАЕТ ЖЕЛАНИЕ ГОТОВИТЬ
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 11 ай бұрын
У меня обучающие видео. Меньше информации не могу вкладывать, тогда видео будет не полноценным. У меня видел для тех, кто не ищет только рецепты, а хочет научиться всем тонкостям. Тут нужно понимать, запоминать ничего, и загружать себя особенно не нужно. Запомнить нужно пропорции, хотя и они записаны.
@user-it4xv9il5h
@user-it4xv9il5h 4 ай бұрын
Очередной рецепт попробовала и опять трешенками. Все задаюсь нету сил
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p 4 ай бұрын
Рецепт всегда один и тот же. Тут техника важна и как печете. Найдите правильную оптимальную температуру и ещё сто очень важно, найдите правильную консистенцию теста. Доя этих продолговатой формы это очень важно, чтобы тесто поднимается малость не слишком сильно, имело достаточную эластичность, чтобы выдерживать доверие изнутри. Кто бы не учил, у всех одинаковый рецепт, а количество яиц и выпекания духовки полностью зависит о вас. Главное, ч тут рассказала и показала что важно, на что нужно обращать внимание. А там уже дело практики. И ещё, советую приобрести термометр для духовки, который ставится внутри и поквщыват реальную температуру внутри камеры. Часто выставляется температура не имеет н чего общего с тем, что происходит внутри.
@user-it4xv9il5h
@user-it4xv9il5h 4 ай бұрын
@@user-jk9pn1jk3p спасибо большое, учту
@tiblasurm
@tiblasurm Жыл бұрын
Интересно, но уж больно хлопотно 🤗, проще купить эклеры в кондитерской😀.
@user-jk9pn1jk3p
@user-jk9pn1jk3p Жыл бұрын
Совсем нет ))) Это я рассказывала и показывала, поэтому показалось, что все сложно. На самом деле все проще простого )
Who Will Eat The Porridge First The Cockroach Or Me? 👧vs🪳
00:26
Giggle Jiggle
Рет қаралды 16 МЛН
it takes two to tango 💃🏻🕺🏻
00:18
Zach King
Рет қаралды 20 МЛН
ЭКЛЕРЫ ПРОФИТРОЛИ Получатся у всех Заварное тесто
13:14
Оближи мне пальчики
Рет қаралды 1 МЛН
Заварное тесто,ПОЛУЧИТСЯ У КАЖДОГО !!!
18:04
Выпечка и кулинария.
Рет қаралды 6 МЛН