Кофе в турке. Собираю идеальный комплект (ZH и СТАНИЦА).

Кофе в турке (по восточному). Собираю идеальный комплект, приобрел турки ZH и СТАНИЦА.

[@NominalYT]

Жирный лайк! Спасибо за свой опыт.

[@Zapolek1]

Спасибо Вам за высокую оценку

[@user-qb1lq2wh5g]

Спасибо за оценку изделий ZH.

[@Zapolek1]

Пожалуйста! Турка классная! А подставка высоковата, ставлю проставку по горелку около 15 мм. Удачи вам!

[@user-lp1nq3gk3u]

Прекрасный обзор. Спасибо Вам.

[@Zapolek1]

Спасибо и вам. Смотрите Кофе в турке -2

[@metkin_88]

Молодец 👍🏻 прям как настоящий бариста 😃

[@Zapolek1]

Да, тренируюсь!

[@63foto_ru]

Турка на К2 от 5 до 30 щелчков после сведения (я делаю на 30, результат хороший). Воронка V60 от 55 до 95 щелчков, капельная кофеварка от 41 до 122 щелчков. Данные импортного сайта. На сайте производителя тоже есть данные, но они не понятные. Типа мелко, средне и крупно).

[@Zapolek1]

А как вы считаете щелчки? Диск с цифрами 1,2,3,4,5,6,7,8,9,0. Между цифрами есть промежуточные щелчки. Считаете по ним? Или по цифрам. Тогда 30 щелчков это 3 оборота диска?

[@63foto_ru]

@@Zapolek1 забудьте про цифры и точки. Вообще туда не смотрите, один раз разберете жернова для чистки и всё будет смещено. Надо так, закручиваете по часовой стрелки до упора и потом начитаете медлено откручивать. И вот тогда появляются щилчки, как фиксатор. Их и считаете.

[@Zapolek1]

Ок! Понятно! Спасибо!

[@Mochenov]

Да...Вы молодец так подробно разобрались в этом сложном процессе! Кстати, буквально вчера заварил Иргачев нат, это было супер. Тоже начал с простой турки и помол делал на роторной кофемолки. Потом купил Timore esp pro и турку Станица, почти как у вас 170 мл. Вкус конечно совсем другой стал. До горелки пока руки не дошли, но чувствую что на простой газовой что-то не совсем так, правильно вы сказали, пламя греет не дно турки, а как-бы выступает за него. Пробовал и на самой маленькой конфорки и на побольше. Есть еще плитка ИК, но там знатоки говорят, что совсем не то.

[@Zapolek1]

Спасибо за оценку! Посмотрите еще один мой ролик про приготовление кофе. Получается неплохо. У моей горелки травит клапан, почти всегда чувствую запах газа. Наверное, буду подбирать другую горелку. Иргачев нат мне тоже понравился. Получил кофемолку Кингриндер К2, для турки помол устанавливаю на цифре 6, время 3 мин 40 сек, 10 гр кофе. А у вас на Тайморе какая длительность помола?

[@Mochenov]

@@Zapolek1 10 г молю около 5 минут. Это прямо зарядка трудно. Помол очень мелкий. На timore с3 esp pro 12 щелчков

[@Zapolek1]

@@Mochenov Спасибо! Попробую ещё уменьшить помол.

[@Stas2954]

​@@Zapolek1Вечер добрый! На K2 вроде рекомендуют от 20 щелчков. На 6 щелчков жернова не цепляются? Сам заказал K2, интересно мнение реального пользователя.

[@Zapolek1]

Жернова стопорятся на цифре 2. Их просто не провернуть. На цифре 5 можно молоть, ничего не цепляет, только долго. Между цифрами регулировочного диска еще 4 промежуточных положения, видимо это и есть щелчки. То есть 20 щелчков это цифра 5 на диске. Возможно и так?

[@yuribas74]

Купил воронку V60 и забыл про турку как страшный сон. Кофемолка К2. Также пользую аэропресс, тоже нравится.

[@Zapolek1]

У меня нашлась капельная кофеварка Сименс, лежала на даче с конца 90-х годов. На литр воды 60 г зерен, фильтр коричневый, кофемолка Кингриндер К2 от нуля - 3 оборота - наслаждаемся кофе. С туркой пока не нашел нужную степень измельчения, лучший вариант от 7-до 10 кликов.

[@yuribas74]

7-10 это мало. Там рабочий диапазон начинается от 28. Я турку делал на 31-33 кликах.

[@Zapolek1]

Как же так? Полное сведение жерновов на 3. Начинает молоть на 5, но довольно долго, поэтому под турку 10-12 гр мелю от 7 до 10. Ищу наилучший вариант. Под капельную кофеварку от 25 до 40, причем 25 явно мелковатый для этого метода помол. 30 - уже неплохо. 60 гр на литр воды мелю за 3 раза ( по 20 гр). Легко и быстро. Семье нравится.

[@yuribas74]

3 оборота от нуля это 120 кликов. Можете посмотреть таблицу настройки помола на сайте производителя кофемолки.

[@Zapolek1]

@@yuribas74 Ок! Практика критерий истины. Ищу свою степень помола для турки!

[@user-jq1qo4vr6w]

Молодец.Я купил Команданте. Там в Ютюбе чувак есть,спец по джезве...типа,так он глаголет ,что объем турки до 80 мл,все что больше не удастся сварить хорошую чашку. У меня медная станица,как у вас,горелку пока не купил...В основном готовлю Аэропресс.Воронку купил,но мне ее много объема -250,делаю на 125

[@Zapolek1]

Да, я его тоже смотрю, много полезного рассказывает. С туркой пока идеальной чашки не достиг. На Кингриндере К2 на цифре 6 время помола почти 4 мин. Утомляет. Пью кофе еще из капельной кофеварки, когда семья в сборе. Там на 25 делении помол 30 сек. У горелки, которую я купил на Озоне, подтравливает клапан, пахнет газом, не сильно, но неприятно. Этот спец рекомендовал фирму по горелкам, постараюсь приобрести. Турка все-таки индивидуальный инструмент, для себя любимого. Присматриваюсь к гейзерной кофеварке, есть модели на 240 мл. Может и куплю.

[@niclavrov8874]

Я много пересмотрел роликов на эту тему. И в некоторых из них чемпионы по заварке в турке говорят, что можно заварить довольно хороший кофе и в турке объёмом 300 мл, только это требует умения и хлопотно. А турка даже 200 мл это не очень большая. Турки объёмом 50, 80, 140 мл это для гурманов, смакующих кофе. Я лично не гурман, но тоже хочется пить ароматный кофе, имеющий приятный вкус, а не только горечь. Уже несколько раз удалось заварить в турке кофе с минимальной горечью. Осталось добиться вкусов, написанных на этикетке типа вкус шоколада, чернослива, апельсина и т п.

[@Nik.mel65]

​@@niclavrov8874 прошлым летом "набрёл" на Egoiste truffle арабика премиум ( в С-Пб 1500/ кг в "ленте") , орех-шоколад, не кислит, как "r/katana"... Турка ZH 120 бархатная , Гейзер покрепче , и безо всяких робуст... Рекомендую. На перспективу стремлюсь к ручному Flair для эспрессо.

[@Nik.mel65]

​​@@Zapolek1Всё чаще попадается , мол не самоцель " пудра"... Из принципа было попробовал "пудру" на 1zpresso k+, на 3х-5ти щелчках , так 600 оборотов на 18 г... Ну и цедил эту пудру сквозь зубы😂

[@Zapolek1]

Пожалуй, каждый сам выбирает помол. На Кингриндер К2 , 3-4 щелчка, крутил в пудру шуруповертом, 2 минуты. Как то это не радует. Купил на дачу для капельной кофеварки электрокофемолку Китфорт 787, попробовал для турки на минимальном помоле, нулевое деление. Конечно не пудра, но сварил турку, да и неплохо получилось.

[@user-gu5oj7xf3o]

Я всегда готовил кофе во френч-прессе. Сейчас купил турку ZH - кофе получалось горькое. Вернулся обратно к френч-прессу.

[@Zapolek1]

Для турки делаю помол самый мелкий, 4 щелчка на ручной кофемолке Кингриндер К2, руками тяжело, кручу шуруповертом около 2 мин, вкус получается очень хороший, с приятной горчинкой и кислотностью. Еще гейзер, вот тут очень насыщенно, разбавляю кипятком, примерно 60% кофе, 40% кипяток. Получается тоже хорошо. На даче пьем фильтр из капельной кофеварки, помол чуть мельче чем сахарный песок. Горечи нет, больше кислотность ощущается.

[@Nik.mel65]

Всё ли правильно делали в турке ?.. Оч. важно держаться в диапазоне 3:10- 3: 40 , помешивать, по готовности сразу в чашку , ( рекомендуют с тонкой стенкой, и до 4х минут процесс продолжается в чашке! ) Горечь это "пережёг"...

[@Nik.mel65]

@@user-gu5oj7xf3o прошлым летом нашёл egoiste truffle арабика, ( именно truffle -орех, шоколад) премиум сегмент при цене 1500 / кг!!!- изумительно!!! И, как рекомендуют, дата обжарки как можно свежее , пару раз попадалось двух- трёхнедельная- как говорится " земля и небо"

[@Nik.mel65]

@@user-gu5oj7xf3o кофе egoiste TRUFFE, не кислит , орех, шоколад во вкусе, премиум , нашёл в сети "лента" 1500/кг!!! И важно: дата обжарки! Попадается , если задаться целью, и трёх и двухнедельной свежести обжарки !

[@Zapolek1]

Спасибо за совет!

[@user-ye1ld6fz8q]

А как микроны.определять ..на "глаз".. может сито для кофе заказать 😊😂

[@Zapolek1]

Верная мысль! Спасибо за совет!😀

[@user-od2zw7kf4g]

Сито специальные, дорого стоят !

[@Zapolek1]

Пока на глаза не попадались🤷‍♂️

[@user-od2zw7kf4g]

@@Zapolek1 KRUVE Sifter - набор калибраторов для молотого кофе

[@Zapolek1]

@@user-od2zw7kf4g Ок! Спасибо! Погляжу!

[@clark5507ify]

Шайбу с конфорки снимаете и огонь бьет в центр

[@Zapolek1]

Ок! Спасибо за совет!

[@user-nd9pj3cr1q]

ну ну.. так вообще не сготовит.ю.. дно турки будет только рассекать пламя

[@clark5507ify]

@@user-nd9pj3cr1q газ убавить не вариант. В кривых руках в самых идеальных условиях .я получится

[@user-nd9pj3cr1q]

@@clark5507ify сначало попробуй, потом советуй! У меня если шайбу снять, вообще не горит не большое не маленькое пламя! Разве что спичку постоянно над газом держать. Как только убиваешь, тухнет!

[@clark5507ify]

@@user-nd9pj3cr1q я так готовлю.

[@user-jq1qo4vr6w]

Кстати ,zh этот спец хвалил...но у нас с вами большой объем 130-170 нужно меньше

[@Zapolek1]

Я в ZH варю 100 мл и 10 гр кофе. Пробовал и 80, вроде маловато.

[@evgenytumanov]

Молодец! Хороший обзор на тему: маркетологи развели лоха на бабки😂

[@Zapolek1]

Ну теперь вы не лоханетесь!😀😀😀

[@evgenytumanov]

@@Zapolek1 если после помола кофейных зёрен ваша квартира не благоухает божественным кофейными ароматом, то никакие разрекламированные приспособления не помогут. В советской стране мы покупали кофейные зерна в кофейном магазине на улице Кирова в Москве, там же их сразу мололи не специальных кофемолках. Вся квартира благоухала чарующим ароматом, когда на кухне раскрывали пакетик с этим кофеем. Никогда не заморачивались по поводу способа приготовления. У нас была простая ГДР-овская электрическая кофеварка гейзерного типа. В Советском госплане был специальный отдел по закупкам лучшего кофе в мире. Теперь такой кофе доступен только небожителям, увы... А из дерьма не приготовите ничего хорошего, даже имея самые лучшие турки и кофемолки.

[@Zapolek1]

Слишком уж вы категоричны. В советское время, у нас в провинции, кофе варили в алюминиевых турках. Часто зерна покупали зеленые, обжаривали на сковороде, вкус не радовал. А про сорта кофе так никто и не слышал. В магазине, на вопрос какой сорт кофе? Отвечали - первый. Так что не удалось в те времена развить вкус. Нынче все по другому. И кофе есть, и турки, и кофемолки. На радость любителя-кофемана! 😀

[@evgenytumanov]

@@Zapolek1 я помню, что кофе было в дефиците. Речь о другом. О том, что когда у вас настоящий свежий кофе, то вы получите наслаждение при любом способе приготовления, даже от одного его божественного аромата. А когда у вас не кофе, а г..., то и начинаются эти танцы с бумбами: то кофеварка не та, то турка, то неправильная кофемолка... Помните, что Зюганов сказал про нынешнее изобилие на полках? Уберите весь суррогат и фальсификат - полки станут пустыми. Тоже и кофе - хорошего нет нигде. Даже в Италии, как мне сказала знакомая итальянка.

[@Zapolek1]

При разных способах приготовления кофе получается разным. В турке он один, в фильтре другой, в гейзере что то между ними. Каждым способом можно приготовить замечательный кофе, если придерживаться сложившихся правил по помолу, по времени и тп. Сейчас много хорошего кофе. Можно выбрать и обжарку и регион, и терруар. А в целом на прилавках много и качественных продуктов, товарищ Зю неправ. 😀😀😀

[@user-sf6kd1vh9l]

Сам кофе люблю и варю. И раз пошла речь о приготовлении на открытом огне и горелках, лишний раз стоит напомнить о правилах безопасности. Учтите, что газ в любой таре - это фактически ГРАНАТА объемного взрыва При нагреве выше 40 -50 градусов рванет так, что мало не покажется. Особенно если заправлять непонятно чем и как. И обращаться с любой горелкой нужно так же как с ГРАНАТОЙ. Хранить и использовать ВДАЛИ от любых источников тепла - варочная поверхность, батареи, подоконник(нагрев от солнца) , ящик под духовкой, столик на природе под солнышком. Ну и вообще дома мобильный газ лучше использовать только как форс-мажор при отключении электричества достал, собрал, приготовил, разобрал ,убрал. Понятно что это занудство, но правила безопасности пишутся кровью. Со временем эту игрушку перестаешь воспринимать как опасность. Прикольная стильная вещица, кофе классный получается. Горелка ( обычный резьбовой баллон 450 мл и минигорелка) стояла на столе рядом с плитой, я так 3 года кофе варил с утра кофе. В итоге однажды , с работы уставший, вечером разогрел суп, выключил, поел, убрал кастрюлю. И тут рвануло так что выбило стекла и снесло двери на кухне, пробило плиту, пробило дырку в вытяжке, вмяло бока у стоящего рядом ковшика из нержавейки и мультиварки,. И это очень повезло что на улице никого не задело и сам только ожогами отделался. Это потом я вспомнил я ее случайно в дальний правый угол варочной поверхности поставил во время уборки и забыл. И так как редко плитой пользуюсь, по запарке поставил ту конфорку на 1...Ну это я еще не говорю что газ может травить.

[@Zapolek1]

Ок! Спасибо за поучительную историю! Стараюсь соблюдать ТБ. А газ из горелки слегка травит, чувствую запах.

[@user-sf6kd1vh9l]

@@Zapolek1 Да не за что. Я просто решил поделится этой историей на каналах с соответствующей тематикой. Я бы горелку на вашем месте заменил. А то иногда достаточно одной искры, особенно если помещении готовить. Ну и теплоизолирующая подкладка под горелкой должна быть обязательна.. Так как горелка греет подставку из металла на которой сама и стоит.

[@Zapolek1]

Да, горелку надо заменить! Согласен!

[@Kislovodsk_shop]

И лучше станицы ничего нету

[@Zapolek1]

👍

[@wood6314]

Нуего н.. ето кофе с такими заморочками . За 10 лет такого кофепития по з чашки в день , вы потратите 195 дней только на его приготовление , исходя из расчёта 1 чашка 30мин )))

[@Zapolek1]

Для себя любимого ничего не жаль. 😀

[@user-nd9pj3cr1q]

посчитайте, сколько вы потратите за 10 лет хождения в кофейню, стояния в очереди и т.д. причем и времени и денег значительно больше)

[@wood6314]

@@user-nd9pj3cr1q в кофейню я в очереди не стою, вообще стараюсь избегать очередей) зато по работе лет 5 в очереди уже простоял...

[@wood6314]

@@user-nd9pj3cr1q можно ещё посчитать время потраченное на бесполезный коментарий в социальных сетях.

[@user-nd9pj3cr1q]

@@wood6314 да я не о том.. просто Ваше сравнение не совсем корректно, типо столько жизни пропадет впустую. Речь даже не о том, чтоб готовить в турке каждый день, по выходным, не торопясь, как хобби. Вам в голову не приходило, что кто то от ритуала приготовления кофе расслабляется, а если ещё и аксессуары хорошие, то душа радуется. Я бы не считал это время прожитым зря.. скорее ильм посмотреть какой голливудский будет пустая трата жизни..повторюсь, речь не о том, когда жертвуешь временем, что то не сделав полезное, а о том, чтоб иногда позволить себе расслабиться и получить удовольствие.П.с. есть и кофемашина и турка. Кофемашина, чтоб выпить утром кофе, собираясь на работу. Турка, чтоб изредка получить удовольствие и от вкуса и от процесса приготовления..

[@user-xo7hu5jg7q]

- Жаль Бильбо не убил его когда была возможность. - Жаль? Жалость остановила руку Бильбо. Многие из живущих достойны смерти, и многие из умерших - жизни. Ты можешь возвращать жизнь, Фродо? Тогда не спеши осуждать на смерть. Даже мудрейшим не дано провидеть всё. (Многие из тех, кто живет, заслуживают смерти, многие из мёртвых были достойны жить. Поэтому не будь скор в сужденьях насчет жизни и смерти: даже самый мудрый человек может ошибаться.)

[@Zapolek1]

Вы, похоже, фанат Толкиена. К чему цитата, не пойму.