КОЛБАСА КРАКОВСКАЯ домашняя, без копчения - готовим в духовке "почтиГОСТ"👌

[@ГульбануБайдосова]

Самый лучший рецепт краковской колбасы. Все четко и ясно без лишней воды.Спаибо большое.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Вам спасибо за отзыв 🤗

[@СветланаХалилова-з4м]

а самое замечательное в этой колбасе что она приготовлена в газовой духовке имея климатические камеры сувиды шприцы электро духовки и тд любой дурак сделает красиво стоят дядечки с важными лицами умничают вот кто молодец девушка сделавшая хорошую колбаску в газовой духовке молодец жалко 10 лайков поставить нельзя

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо большое 🤗

[@Vala-zu9wn]

Что плохо это говорильны много

[@ТатьянаАлексеева-ь9е]

Спасибо за рецепт, а скорее за совет,рецептура уже мне была известна из других видео, а вот что в духовке можно сделать, это здорово! Совсем не сложно. Я недавно решилась попробовать сделать колбасу, все сделала как надо, проколола со всех сторон, стала отваривать. Первая партия отварилась нормально, а вторая вся полопалась. Хоть не развалилась. А по вашему рецепту получается два в одном : и сварилась и обжарилась.👍

[@ОльгаРадькова-д8у]

Класс! Умничка! Смотрите,хочу поделиться с автором.Я положила вместо шпика мелко порезанную копченую щековину. Собственно сало копченое. и получается колбаса без коптильни,как копченая.Это первый раз я такое сделала вчера.Ваш рецепт просто идеальный.спасибо.Все доступно.

[@Любабеспрозванная]

Замечательно , просто и понятно, без лишних разговоров,спасибо

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

🤗

[@marialungu4084]

Vă rog să traduceți tot în limba română. Mulțumesc.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

@@marialungu4084 благодаря Гугл-переводчику, я поняла, что вы сказали👌👍

[@Anubis123qr]

Ёмко доступно кратко,огромное спасибо за краткость.❤❤❤

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

На здоровье 🤗

[@МирзаСафин-э6н]

Ай,молодца,все ясно, четко!!!!!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо 🤗

[@Долгийпутьдомой.Изгородавдерев]

👍 Вы,явно подписчица Максима👍 он отличный учитель. С наступающим Новым Годом! Новых интересных роликов. И развития каналу.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Да🤫😁 Макс очень классный учитель. Его формат подачи материала понятен и удобен, по крайней мере мне. Ещё есть Евгений, он очень профессионален и спасибо ему за это. Спасибо за поздравление и пожелания. С наступающим вас Новым Годом, гармонии в жизни и успеха во всех начинаниях 🎄🎇

[@ЛюдмилаКапитоненко-о5я]

С Новым годом вас. Готовила колбаску краковскую. Такую вкусняшку не купить в магазине. Съели быстро. К празднику три кружочка осталось. К Рождеству ещё приготовлю. Вам процветания, успехов.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо большое. Успехов вам во всех начинаниях в новом году и исполнения желаний 🎄🎇

[@АнатолийКот-ч2м]

Жрите пока лезет, хотя поменьше жирного и копченого, панкреатит как долбонет, вкусней парных катлет хрен что попробуешь, вот такие дела

[@ЛюдмилаЖаткина-п3ч]

​@@АнатолийКот-ч2му нас свинки и все прочие животИнки едят , а люди и подавно . Вы чего-то желчью исхОдите . Может стоит обратиться к врачу проверить желчный пузырь , чтобы желчью весь свой дом не обрызгали ? Зачем так ? Всего хорошего .

[@EditVarganeSzerencsi]

Nagyon jó recept, köszönjük a feltöltést.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо 🤗

[@ВикторПолищук-у4ы]

Помогает мама а кушает муж.Молодци красавицы все попростому как я люблю.Конечно Лайк 👍.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо 🤗

[@ГалинаАлтаечка-ч5ч]

Спасибо за подробный ролик, удачи вам и вашей маме...

[@ТатьянаАкимцева-б6р]

Все понравилось и вы и колбаска и мама ваша,как всегда помощница...🥰🥰👍🌹🌹🌹Удачи вам.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо огромное ❤️✌️

[@ЕвгенийИванов-о8г]

Замечательный рецепт. Поиготовлю обязательно. Браво!!!!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Готовьте с удовольствием 🤗

[@irinagolikova1286]

Очень доступное видео , спасибо!!!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо 🤗 Надеюсь, вам пригодится ✌️

[@ОльгаХарламова-ь9ж]

Ой, забыла, спасибо, очень аппетитная колбаска у Вас получилась

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо🤗

[@stanleysheppard8464]

Отличный рецепт! Будем пробовать делать краковскую в первый раз дома, не буду в этот раз использовать коптильню, но по совету Milenia (у неё тоже свой канал) используем копченый бекон вместо сырой грудинки для легкого вкуса подкопченной колбасы. Спасибо что поделились!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо большое 🤗

[@sarathecat7163]

Долго не решалась, но завтра наверное всё-таки попробую сделать. Начну вот с этого вашего рецепта

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Конечно делайте, у вас все получится👍

[@гольнавыдумкихитра-в1у]

Вкусно постукивает, а нож захлебнулся слюной... Спасибо, что тепловые и временные параметры озвучили....заходите в гости

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо. Всенепременно🤗✌️

[@гольнавыдумкихитра-в1у]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома вам бы еще от сахара отказаться и переходить на мед это просто, ловите рои и разводите пчел

[@Miyo2393]

​@@гольнавыдумкихитра-в1уникогда не задумывались, что у многих людей мёд вызывает аллергию? Не только вкус, но и сам запах.

[@ЮрийВиноградов-б1м]

Просто Молодец''''!!!'

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо 🤗

[@СветланаХалилова-з4м]

Любочка добрый день, может у вас будет возможность снять видео ,очень подробное,под названием термообработка до́машней краковской в газовой духовке,приготовление самой колбасы у вас уже есть,я думаю это будет полезное видео для многих людей,всего вам доброго

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Добрый вечер. Честно говоря это было бы супер-короткое видео. Процесс термообработки уже есть в этом видео, зачем снимать отдельно то же самое, по сути? Да и планирую я сейчас съёмки.

[@СветланаХалилова-з4м]

Всего вам доброго

[@НатальяАлександрова-л1х6с]

Вкусненько

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Очень вкусно ))

[@МаринаСимонова-р9о]

Очень аппетитная колбаса получилась, и даже без копчения! Я сегодня сделала Коньячный сервелат по рецепту Макса, там предусмотрен ещё процесс обжарки при 90 гр, а здесь видимо нет такого этапа. Сделала четыре вида сыровяленых колбас по рецептам Макса,Евгения и Даниила, интересно дождаться результата.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

А у меня не получился сыровял🥺

[@МаринаСимонова-р9о]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома я первый раз делаю, висит в холодильнике обычном, на ночь пакет одеваю как Макс показывал. Сама не знаю что получится. В говяжьих черевах и фиброузе, айцела, налоферма не нашла, надо будет в Емколбасках купить.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

@@МаринаСимонова-р9о я делала в свиной черные, висели в холодильнике, на дверце. Мне не понравился запах, кислинка такая... И липкость небольшая на поверхности... В общем не стала рисковать(((

[@МаринаСимонова-р9о]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома У меня в свиной одна висит и очень сохнет в отличии от говяжей и фиброуза. На фиброузе тоже плесень появляется, но белая, это вроде нормально. А вот вчерашний Коньячный внешне получился очень хороший, плотный, но мне совсем вкус не понравился, тмин всё перебивает. Однозначно буду делать ещё, но уже без тмина и коньяка добавлю меньше, в рецепте 20 мл на кг.

[@МаринаСимонова-р9о]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома А не могут специи закиснуть? Где-то были упоминания об этом. Советуют их прожаривать или заливать алкоголем если он в рецепте используется.

[@user-774]

Отлично,молодец все доступно ,никаких крутых аппаратов для нас, пенсионеров подписываюсь на вас, вопрос у мужа диабет можно ли сахар не ложить, заменитель сахара можно ли, кто так делал,подскажите?😊😊😊

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

От такого кол-ва сахара ни один муж не пострадает, даже имея в наличии диабет✌️

[@Нино_59]

так у вас все четко

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо 🤗

[@ТатьянаКудряшова-ф9б]

Вкусно!!! Спасибо!!!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

На здоровье 🤗

[@РамильУралович]

Доброго времени суток! Скажите пожалуйста, а нитритка сколько процентов, у меня 0,6%,подойдет такая? Заранее спасибо!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

У меня такая же, пойдет👍

[@РамильУралович]

@ЛюбаМира.Когдамамадома Спасибо большое!

[@НиколайСмолин-я1ы]

Я добавил мясо с копченых свинных ребрышек.Вкус получился полукапченой колбасы

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

👌

[@К.С.М]

Супер рецепт...

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо 🤗

[@valeriybalykin3282]

Всё хорошо не обращайте внимание на тех кто критикует, пусть своё покажут и мы посмеёмся. У меня вопрос почему засаливаете отдельно свинину и говядину.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо 🤗 На вопрос о раздельном посоле отвечу так, не имеет значения раздельно или вместе, здесь скорее мое желание "разложить по полочкам"✌️

[@АлександрБоровинский-о5ы]

Молодец

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо 🤗

[@ТатьянаХрибтенко-ф7ж]

Молодец! Колбаса получилась шикарная. У меня, похоже, такая же духовка, как и Ваша, но работает только один низ. Получится ли у меня с одним низом, как Вы думаете?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

У меня обычная газовая печь с духовкой, без конвекции и тенов, только горелка внизу и все. Я уверена, у вас получится такая же замечательная и вкуснейшая колбаса, даже не сомневайтесь👌👍

[@ТатьянаХрибтенко-ф7ж]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома Спасибо большое за ответ, а то я мучаюсь с кастрюлей, теперь попробую в духовке.

[@АлексейЗалесов-ж6г]

Слегка приоткройте дверцу духовки и вложите прямо в верхнюю часть дверцы ну скажем... скалку! Я готовлю только так, иначе t° будет выше 90°C в духовке. Таким методом готовится и краковская и ветчина и сервелат, любого диаметра, главное чтобы внутри батона t° достигла 72°С.

[@Swiftnew]

Скажите, пожалуйста, при какой температуре висела колбаса после душирования?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

При "комнатной"

[@ИннаКиреева-т2о]

Один вопрос: сколько хотя бы примерно по времени у вас занял весь процесс ( и 1, и 2 этап) в духовке?

[@СергейГурьянов-ш1у]

Не знаю как у нее.Я делал 40 минут на 60.Поднимал до 80-85 наливал кипяток,и еще 1час.Потом как в описании. В первый раз сегодня пробую закоптить.Благо встречаю новый год на даче.Коптильня уже готова.И поверьте,без коптилки тоже вкусно!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Скажу так, имейте в виду, это цифры ПРИБЛИЗИТЕЛЬНЫЕ: 1 час (1 этап)+1 час (2 этап)= около двух часов, +/-. То есть, длительность приготовления, зависит от того, насколько быстро или медленно вы достигаете нужных температур в духовке, и в колбасном батоне 🤗

[@ИннаКиреева-т2о]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома Спасибо огромное! Прям вовремя! Первый этап уже прошёл и примерно час. Правда на данном этапе моя колбаса почему-то серая. Фарш то розовый был, но хотелось бы, чтобы и чрева была розовая, красивая как у вас. Надеюсь что так и получится. СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!! С НАСТУПАЮЩИМ ВАС ПРАЗДНИКОМ! ВСЕГО САМОГО НАИЛУЧШЕГО!!!!!!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

@@ИннаКиреева-т2о у меня тоже вначале светлая, но потом румяниться 🤗, не переживайте, все будет отлично, я уверена✌️ С наступающим 🎄☃️

[@Евгения-с5т7п]

Даниил, а если в сувиде то какую темп. ставить и сколько по времени? Спасибо!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Я, конечно очень извиняюсь, но я не Даниил✌️🤣

[@Евгения-с5т7п]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома я не знаю как тут вылезло имя, но я вначале писала Добрый день, а они переделывают, уж извините!

[@justman2734]

коллагеновую оболочку можно использовать для краковской колбасы?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Нет. Это уже не будет Краковская, будет иная колбаса🤗

[@ЕленаМаринова-й6н]

Можно,это будет Краковская в коллагене

[@anshhu8146]

Вы в духовке какой режим включали низ, низ-верх, низ-верх-конвекция или это не принципиально? А как быть если у моей духовки нет режима чтоб и низ и верх одновременно с конвекцией работал у меня или низ с конвекцией или только верх с конвекцией, а всё вместе нет.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

У меня обычная газовая печь и духовка, без режимов и конвекций🤗

[@TolstiyParen]

у меня точно такой же термометр с алика

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

А я в "Аромат дерева" заказывала👌

[@МаринаСимонова-р9о]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома Я купила такой же в Ленте, около 170 рублей.

[@ЛюбовьСтепанова-я3з]

Спасибо за рецепт. Все доступно и понятно. Какая у вас духовка, с конвекцией или обычная?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

У меня обычная духовка, газовая, без конвекции.

[@АндрейК-и9е9н]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома а у меня на газовой минимальная температура 160

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

@@АндрейК-и9е9н у меня деления в духовке начинаются со 130С, поэтому я и купила дополнительно градусник для духовки, чтобы отслеживать температуру точнее. Дверцу открываю чаще

[@НатальяКузнецова-щ2ж]

Здравствуйте, Люба. Подскажите пожалуйста. У меня электродуховка, с конвекцией. Как тогда мне правильно приготовить? Рецепт понравился, хочу попробовать сделать. Спасибо. Жду ваш ответ.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Мне несколько сложно ответить на ваш вопрос, ведь у меня обычная газовая плита и духовка, без программ и конвекции. Возможно, если поставить запекание или обжарку? В любом случае, вам очень пригодится термометр, в этом случае, достигнув нужной температуры, вы просто достанете колбасу и все.

[@НатальяКузнецова-щ2ж]

Люба, большое спасибо за ответ. Да, у меня просто конвекция, духовка без наворотов. Успехов вам. Завтра иду за мясом, обязательно отпишусь, что получилось. С праздником вас.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

С праздником и вас🤗

[@AlinaKoroleva73]

Здравствуйте , у вас газовая плита?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Да, обычная газовая.

[@swetlanaslowaewa8308]

Скажите пожалуйста, какой диаметр оболочки у вас?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

36-40 мм.

[@АллаПоветкина-г6э]

Рецепт, очень понравился, а разве ледяную воду добавлять в фарш не надо? За ранее благодарю за ответ. И почему?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Именно в этом рецепте не использовала, а так, да, добавляю воду🤗

[@yani6210]

Подскажите, а в комнате когда она висит - какая температура должна быть?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Комнатная✌️

[@Александрглушенков-я4у]

А можно добавлять копченую паприку ?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Да, но аккуратно, не много

[@kotofeya8902]

Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, каким образом вы в газовой духовке делаете температуру 80 градусов, если минимально можно выставить 160 ?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

В моей минимальная тем-ра 130. А регулируется довольно просто:приоткрытая дверца и термометр в духовке и колбасном батоне.

[@kotofeya8902]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома спасибо

[@НатальяКолесникова-щ5ь4л]

Здравствуйте, а я что-то не поняла сколько по времени калбаса готовиться

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Колбаса готовится не по времени, а температурному режиму. Как только достигает нужной температуры при варке, жарке, тогда и готова.

[@ВикторияРудь-ы4з]

Объясните пожалуйста,я не пойму,почему не солим грудинку,ведь это тоже мясо?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

А зачем ее солить? Даже в гостовской литературе грудинка, чаще всего, не засаливается.

[@ОльгаХарламова-ь9ж]

Подскажите пожалуйста, а как Вы добиваетесь температуры 80°, в моей духовке меньше 160, а дальше уменьшать огонь, значит выключить совсем😂

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

У меня минимум - это 130С. Вы просто медленно доводите до 80С

[@ОльгаХарламова-ь9ж]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома Спасибо большое! А медленно, это за сколько времени?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

@@ОльгаХарламова-ь9ж около часа, +-

[@ОльгаХарламова-ь9ж]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома и ещё вопрос, Вы колбаску в холодную духовку, и медленно на час? Правильно я поняла? Вы уж извините меня за назойливость, очень хочется приготовить, но не хочется испортить!😀

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

@@ОльгаХарламова-ь9ж да, конечно в холодную духовку. Если поставить в горячую, то ничего не выйдет, как же вы достигнете нужной температуры, если она уже есть?

[@МусяМаринина]

Сколько времени нужно держать колбасу в духовке при 60 градусах и сколько при 80 градусах? Спасибо за видео.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Нисколько. Нужно "довести" колбасу до нужной температуры и сразу переходить к следующему этапу. Нет такого "закипит, уменьшаем огонь и продолжаем тушить несколько минут". Достигли нужной температуры и всё, это уже результат

[@МусяМаринина]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома спасибо

[@ТамараЖданова-г9и]

Пожалуйста, скажите почему вы берете соль 50/50, если нитритная соль (0,6%) уже с солью. Хотела сделать колбаску, но так и не решила, как же мне быть?!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Потому что это согласно рецептуре. Соль берём из расчета 20 грамм на килограмм, то есть 10 грамм обычной поваренной соли и 10 грамм нитритной соли.

[@ТамараЖданова-г9и]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома Спасибо!!!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

@@ТамараЖданова-г9и пожалуйста 🤗

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Люба здравствуйте! Для себя делаю колбасу с сыром ЖДЕМ ОТ ВАС РОЛИК подписчики будут рады.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

С сыром? Может и приготовлю😚

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Ждет от Вас ролик про АВТОКЛАВУ... это две параллели ,,еще заманчивей чем колбаса,,

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Автоклав? Это для консервации что ли? Заманчиво, но дорого. Мы мало консервируем, так что автоклав нам не грозит😁

[@ОльгаКукушкина-э6ы]

Сажайте пожалуйста а можно такую колбасу коптить ??

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Конечно можно. И я бы коптилка, но у меня нет коптильни, к сожалению 🤗

[@СветланаЕвсей-у8ц]

Подскажите а сколько по времени у вас займёт в духовке

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

В видео я говорю о времени приготовления

[@НатальяКолесникова-щ5ь4л]

Я что-то не поняла сколько всего по времени готовиться калбаса

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Ответила. Будьте внимательнее, если вам действительно интересен процесс.

[@ИринаКлинг-з6д]

А что если сразу все покрутить и посолить не получится?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Не понимаю вопроса, если честно... Можно более развернуто пояснить в чем загвоздка? Берите меньше сырья

[@всётолько]

Здравствуйте, я добавил два килограмма свининой шеи жирной,и пятьсот грамм говядины,сало не добавил не нашел, цвет получился серый у колбасы, подскажите пожалуйста шея для колбасы подходит? По времени заняло 4,5 часа приготовления, похоже колбаса на сервелат как то, но запах колбасы есть

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Не могу помочь с этим вопросом, я не технолог и готовлю по- домашнему. У меня мясо было ошеек и лопатка

[@МихаилЖиделев-г9ю]

Нитритную соль добавляли?

[@ЧЕРНАЯКОШКА-р6м]

В мясорубке без ножа, а решетку надо?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Конечно нет

[@ВалентинаМусташевская]

А почему не сказали какой процент нитритной соли, ведь она разная.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

0,6%

[@АнатолийКот-ч2м]

Европейский стандарт нитритной соли 0,5-06%

[@Роман-п2н4к]

Попробуйте добавить жидкий дым 1 ст. л/на 2кг. готового фарша - будет вкус копчения или кисточкой пройтись по готовым колбаскам - будут слабые нотки копчения. Проверено, я добавляю в готовый фарш и кисточкой 50*50

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Интересно конечно, но мне не очень нравится это послевкусие.

[@АнатолийКучерук-в6ч]

Клас всё доступно и понятно. Спасибо

[@ВикторияРудь-ы4з]

Здравствуйте.Не могу понять,у меня изначально уже внутри колбасы уже 60, только 10 минут в духовке,изначально было сразу 30,я в шоке

[@ВикторияРудь-ы4з]

Может можно дверь духовки приоткрыть.Духовка такая,что на самое минимальное не ставится

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Да, у меня обычная плита с духовкой, поэтому и дверцу приоткрыть иногда приходится, главное постоянно следить за температурой в колбасном батоне и в духовке.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Не может сразу быть 30/60 градусов в колбасном батоне. Фарш вы начиняете охлаждённый и в духовке температура поднимается постепенно. У меня подробное видео. Ни один из своих шагов приготовления колбасы я не скрывала...

[@ВикторияРудь-ы4з]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома Добрый вечер. Я не говорю,что вы что то скрываете, но у меня так почему то,но хорошо,что можно всё таки открывать духовку немного.Спасибо за ответ

[@ЛюдочкаСашина]

Никто не пишет сколько итоговый вес

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

не было такой цели

[@maryiadankova1047]

Ваша колбаса со всех сторон красная, а у моей та сторона которая лежала на решетке светлей верхней. Почему, что я сделала не так?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Не думаю, что вы сделали что-то не так... У моей колбасы в местах соприкосновения с другими колбасками тоже светлая кожица и это нормально. Если выдерживали нужную температуру, вам не о чем переживать. В конце концов, возможно это такая цветопередача? Не волнуйтесь. Уверена у вас замечательная колбаса, и красивая, и вкусная👍✌️

[@ЕвгенийДзюба-я9й]

Нужно указывать % нитритной соли! Она в продаже есть от 0,5% до 6,5% нитрита натрия!

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Спасибо!

[@ПятросЯнушкявичус]

0,6 %

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Люба, сыровяленая колбаса это последняя ступеньки в колбасной производстве, значит еще ни время.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Видимо да, рановато я замахнулась... Зато попробовала и не жалею - опыт 👌

[@ФедорСтоянов-т1ъ]

Люба здравствуй! Пишу тебе с улыбкой на лице, а раньше колотило внутри, КУПИТЬ ДОРОГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ и готовить много видов колбас ЕЩЕ БОЛЬШЕ И БОЛЬШЕ, и настало время СКАЗАТЬ СЕБЕ СТОП, оставил наиболее потребляемых колбасы остальное убрал и стало легко МОЗГИ НЕ КИПЕЛИ. Вот реально трудно поверить С ОДНОЙ СТОРОНЫ ТЫ ПАРИШЬСЯ а под потолком колбаса, неодеваясь ПЕРЕНЕС КОЛБАСУ В КАПТИЛЬНЮ ПОСЛЕ СУШКИ и за стол покушать поглядыааю на датчики. Люба, КОГДА НА ДУШЕ СПОКОЙНО все получится, ДА ДА! С ув.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Готовим для вкусноты, в удовольствие. Бережем нервные клетки и душевный покой👌

[@zmeyugan]

Федор не парься на тупую пиздищу

[@ИринаГоловнёва-д9б]

А где же ледяная колбаса, которую все колбасники добавляют в фарш?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Ледяная колбаса? Вы имеете ввиду охлаждённый фарш?

[@Henia58]

Taka ona krakowska jak ja motyl. Całkiem inaczej wygląda. Nie wiem skąd wam się ta nazwa wzięła.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Вы замечательная 🦋✌️

[@TolstiyParen]

но это не краковская, а обычная варено копченая

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Рецепт краковской, но у меня она без копчения. А так то колбаса, любая колбаса, кроме сыровяленных, проходит термообработку.

[@TolstiyParen]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома краковская проходит вяление несколько недель

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Впервые слышу об этом... Почитайте "Производство колбас и мясокопченостей" Конников А.Г., Богатырёв А.П. Книга рассчитана на мастеров и бригадиров колбасных цехов. Москва: Пищепромиздат, 1957

[@ЕленаМаринова-й6н]

@@ЛюбаМира.Когдамамадома Видно сразу, помогли советы Евгения

[@KrossOvok-i7l]

что????, следить за температурой......ахахахахаххаа

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Можете не следить, результат будет тоже смешным, сможете посмеяться✌️

[@semencemenov5137]

еле слышно

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Что именно?

[@Mirek1111]

Ничего общего с "Краковской" колбасой с Кракова.

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Да? Так и мы не в Польше, не правда ли?

[@ТамараТрофимова-н4д]

Воды в фарш не добовляли?

[@ЛюбаМира.Когдамамадома]

Разве в видео или в описании есть про воду? Если нет, то не добавляла✌️