Колбаса вареная Краснодарская высшего сорта в пузыре

Текстовый рецепт тут surl.li/banwd
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Колбаса вареная Краснодарская высшего сорта
Ингредиенты:
Говядина - 300 гр.
Свинина нежирная - 150 гр.
Грудинка - 300
Язык отваренный свиной или говяжий- 250
Соль нитритная пополам с поваренной - 18 гр.
Сахар - 1 гр.
Перец черный молотый - 0,8 гр.
Мускатный орех - 0,3 гр.
Перец душистый - 0,6 гр.
Вода - 100-150 мл.
Свиной пузырь или коллагеновая оболочка
Колбасный шпагат

[@maksim_lisovskiy]

Доброе утро Даниил! Красивая и аппетитная граната. Спасибо большое за рецепт.

[@user-fp2rl2hs7j]

Очень аппетитнейший рецепт Краснодарской у вас получился. Обязательно сделаю. Спасибо! С наступающим 2022 НГ! Всех благ.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, взаимно!)

[@user-hw3gv3he2i]

В Краснодаре, только чиновники знают эту колбасу.

[@yuriydub3818]

Язик я засолюю ,нітриткою 50\50 із звичайною сіллю, потім відварюю при 80 градусів 2 години. Маю в ковбасі рожевий а не сірий колір. В емульсії у вас видно сірі плми , або не спрацював нітрит ,або так падає тінь ,під час зйомки.

[@user-dd7yl8bc6y]

Добрый день Даниил, отличный рецепт, будем пробовать. Хотел уточнить как начинающий на каких этапах приготовления в духовке включать конвекцию.

[@user-zy9ux2wr8r]

Даниил, приветствую. Никак не могу найти ссылку про то как сделать климатическую камеру для сыра и для сыровяла своими руками. Или купить. Очень нужно!! Спасибо!!!!

[@editdin4696]

А если бы язык был заранее в нитритке замариновать, то было бы ещё красивее. Обязательно сделаю. Спасибо

[@user-sy9ey3th7s]

Даниил здравствуйте, колбаса по вашим видео получается очень вкусная, интересует какие сроки годности у вареных колбас?

[@user-qs5rv8fw7w]

Спасибо что нам Кубанцам напоминаете о наших колбасах!

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста!)

[@testkolbas100]

Не только вам! Но и Зауралью! А еще нас делали на мясокомбинате кроме Краснодарской еще и Кубанскую в/к Тоже очень вкусная!!

[@user-yh5kh5pm6m]

Даниил здравствуйте! Хочется сразу попробовать приготовить, очень интересный рецепт) Подскажите пожалуйста зачем держать температуру, на что это влияет, и что произойдет, если будет перегрев? Спасибо.

[@yran1664]

Будет свернувшаяся эмульсия в жидкости ,вместо колбасы- так называемый бульйонный отёк

[@nasibanasirova1655]

Здравствуйте а чем можно заменить свинину я вообще нечем свинину . Поделитесь пожалуйста чем можно заменить

[@user-of9zj1ot8u]

2.2 просмотров 290лайков вам чо трудно нажать палец человек старается и жену любит только за это можно 👍

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за поддержку!))

[@user-vu5co3on7x]

А получилась крутейшая колбасная бомба, красота да и только , аппетита нагнали на ночь глядя 😁

[@user-qd7ln7pg5i]

Лайкос обязательно, колбаску повторим )) Жилетка прям как у Баскова))

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам!)

[@user-qd7ln7pg5i]

@@DaniilPervachenko Спасибо Вам за ваши ролики.

[@preparationforbp]

Кто Лайк не нажал, тому колбасы не давать !

[@user-ze8hy6nt6l]

👍👍👍

[@rifatkadirov4008]

Добрый день))) Как можно книгу Конникова скачать?

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

[@testkolbas100]

Нашли где бесплатно можно скачать?? А не за гривны :))

[@DaniilPervachenko]

На сайте, в разделе библиотека, более 200 т книг бесплатно

[@user-ny3kb7pp2y]

подскажите модель духового шкафа спасибо

[@DaniilPervachenko]

У нас их несколько. В продаже аналогичных очень много вариантов

[@user-lw8vp5tv6w]

Опять и вдохновили на подвиги кулинарные, как чувствовала купила язык свининой, буду делать.

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам!

[@user-lw8vp5tv6w]

@@DaniilPervachenko спасибо, уже сделала, получилась очень вкусная, спасибо за рецепт

[@MrTap2221]

Дякую