Колбаса вареная Детская сливочная по ГОСТу Без спец. оборудования.

Текстовый рецепт тут surl.li/acjao
Магзин Для Колбасников «Аромат дерева» ( промо код на скидку Канал Даниила) aromatdereva.com.ua/
Купить Книга Конникова А.Г. - Колбасы и мясокопчености - 1938 и скачать бесплатно craftstore.com.ua/книга-конни...
Форум сыроделов , колбасников и винокуров forum.craftstore.com.ua/
Дымогенератор обзор • Обзор дымогенератор +ч...
Купить дымогенератор craftstore.com.ua/каталог/кон...
Автоматика для климатической камеры
Новая Автоматика WI FI craftstore.com.ua/автоматика-...
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
Обзоры
Автоматика Wi Fi обзор • Новая Автоматика для к...
Часть 1 • Как своими руками из о...
Часть 2 • Модернизация автоматик...
Установка автоматики • Камера для вызревания ...
Настройка климатической камеры • Климатическая камера с...
Купить Сувид С доставкой в любую страну craftstore.com.ua/сувид-sous-...
Обзор Сувид • Обзор Сувида Inkbird S...
Колбаса детская сливочная
Ингредиенты:
Говядина - 400 гр.
Свинина полужирная - 450 гр.
Яйцо - 30 гр.
Сливки 20% - 120 мл.
Соль нитритная пополам с поваренной - 16 гр.
Сахар - 2 гр.
Перец душистый - 0,5 гр.
Мускатный орех - 0,5 гр.
Говяжья черева
Колбасный шпагат

[@user-ui3gl9rb3d]

Ви як завжди на висоті дякую за рецепт

[@user-wy6xo2if9q]

Доброго времени суток. Хочу ещё раз сказать ,что Ваш канал один из самых лучших. Часто пользуюсь Вашими рецептами, советами. Спасибо 👍.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, приятно слышать!

[@user-wy6xo2if9q]

@@DaniilPervachenko 👍

[@user-wy6xo2if9q]

Вчера просмотрела кучу рецептов , как сделать тушёнку без автоклава, сделала по Вашему рецепту, по мне он самый удачный. Спасибо 👍

[@user-ue2sn4xf2m]

Каждый раз с нетерпением жду ваших колбасных новинок. Спасибо!

[@5591k]

Нарешті вказали сайт , де все ваше є! Дякую. А я то шукав під кожним відео ,але ж було не під кожним. Отож додумував сам і експериментував.(нічого не пропало,навіть невдалі результати!))

[@myronklymets460]

Спасибо за вашу работу!

[@user-sl3ev5ky9h]

Ваша колбасная тема просто супер. Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Приятно, что наши видео помогают приобщить людей к настоящим вкусным продуктам!

[@user-or9mv5zj7n]

спасибо, для внучки обязательно приготовлю

[@DaniilPervachenko]

Надеюсь, внучка оценит!

[@user-bm3jd8fs3x]

Спасибо за рецепт...👍👍👍

[@MrTap2221]

Дякую. Чудово

[@Qazaq_cybernetician]

Просто приятно даже просто смотреть и представлять вкус 👍

[@user-qx2vn1db5p]

Спасибо вам большое, обязательно попробую и отпишусь о результате

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам. Будем ждать

[@user-wj2rx6im7o]

Жаль, что можно поставить только один "лайк"❗

[@user-dy2fi6fp8w]

Доброе утро. Очень хороший рецепт и не сложный. Осталось купить говядины и вперёд. 😋👍

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам!

[@user-mj3vi9pg5i]

Вкуснятина молодцы

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@user-sv1vd1dz9j]

Отлично! Сто тысяч лайков!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@user-bn2hw1nh7v]

Спасибо за видео, рецепт и МК! После варки, сколько колбаса должна лежать в воде, а то я что-то не понял?

[@maksim_lisovskiy]

Доброе утро Даниил! Класс суперовая получилась. А свиная черева подойдёт? Спасибо вам огромное за рецепт.

[@DaniilPervachenko]

Да, подойдёт, только колибр максимальный подобрать

[@maksim_lisovskiy]

@@DaniilPervachenko Добрый день! Спасибо большое за подсказку.

[@user-yh5kh5pm6m]

Добрый день! Отличный рецепт. Подскажите пожалуйста сколько хранится такая колбаса?

[@DaniilPervachenko]

Около 10 дней

[@pepa.s]

👍👍👍

[@krasilovv]

Здравствуйте за видео - респект. Хотелось также повторить но возникла проблема, в электрической духовке Mystery - 333 настройка температурного режима начинается со 100 градусов и до 250. Может посоветуете что можно сделать чтобы приготовить колбасу при температуре 80 - 90 градусах.

[@user-ni2mu2ti2g]

Кастрюля на плите вода-80градусов.

[@krasilovv]

@@user-ni2mu2ti2g Спасибо за ответ это я знаю у меня есть мультиварка с функцией мультишеф, а хотелось бы именно в электродуховке.

[@user-ni2mu2ti2g]

@@krasilovv попробуте приоткрыть духовку. Сама не делала-моя от 30 греет, но колбасники некоторые так делают

[@user-of3ue7zg5t]

Подскажите пожалуйста каким актером 5 литровым Вы пользуетесь? И где его можно купить?

[@DaniilPervachenko]

Не понятен вопрос

[@user-of3ue7zg5t]

@@DaniilPervachenko я спрашивал за куттер

[@alevtinas8737]

Скажите, а что у вас за термометр и где его можно купить?

[@user-ee8bf9yg1z]

Это перометр. Купить можно на али экспресс или в магазинах для кондитеров.

[@vogash]

А можно модель этого миксера(куттера) что на видео? Спасибо

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/g2PUpniJqJxkbJY

[@vogash]

@@DaniilPervachenko Вы мне обзор на кутер дали, а я хотел миксер, не хочу пока вкладыватся

[@kyshaemdomashnee]

В коллагеновой оболочке можно приготовить?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@user-bx4rq2gp4i]

Эмульсия бъется в кутере до +12*. Иначе не будет равномерного купирования. Испытано неоднократно. Главное разбить говядину в мелкие фракции, что бы выпустить весь белок.

[@user-xq4we8gt3c]

Здравствуйте Даниил почему у меня колбаски получились серые хотя нитритную соль добавлял

[@DaniilPervachenko]

Возможно плохо отеплилась. Но учтите, что такой розовой как в магазине, домашняя колбаса без добавления красителя не будет

[@5591k]

черева говяжьи заменять на свиные 42,46+ можно? Говяжьи крепче,понятно,но на этой колбасе это ведь не существенно..Или есть нюансы?

[@DaniilPervachenko]

Можно заменить

[@5591k]

@@DaniilPervachenko дякую.. вже й з' їв😊

[@alisa.grigylich]

Доброго дня, дайте будьласка посилання на ваш інстаграм. Дякую.

[@annhirina3847]

Добрый день! У меня ломка сознания помогите пожалуйста, эмкл сию перегревать Нельзя, но

[@annhirina3847]

Ноона в любом случае нагрееться при набивке и отеплении.... Где эта грань сначала нел зя потом можно? Помогите не понимаю

[@DaniilPervachenko]

Температура сырья не должна превышать 5-8 градусов до набивки в оболочку

[@annhirina3847]

@@DaniilPervachenko спасибо! Большое вы мои вдохновили колбасу уже делаю!! Термокамера в пути)) к сожалению не ваша, отношения наших стран желают лучшего.... (но это не про людей живущих) сыр тоже в планах! Спасибо

[@annhirina3847]

@@DaniilPervachenko и ещё оооочень нужен совет есть погреб температура 10 зимой влажность колеблется от 75 до 90 можно ли там вялить колбасу и созревать сыр или все таки бэз)) вариантов разориться на климат камеру

[@DaniilPervachenko]

Нужна ещё вентиляция и санитарные условия)

[@user-ql2pf1wu2m]

Жидкости малавата и фарш рыхлый получился. За 2-3 минуты эмульгирование хоть получилась?

[@DaniilPervachenko]

Вы видели результат!

[@Boostaboss]

А может в сувид надо было

[@DaniilPervachenko]

Можно и в сувид

[@user-ob6vg7dx4y]

Всей страной мечтают попробовать ту самую колбасу, которая вареная докторская из детства, которая пополам с туалетной бумагой, и ... капец мечтам. только видео можно смотреть как упитанный мужчина сладко причмокивает, пробуя вареную сливочную детскую. И что ведь характерно, он, этот мужчина прекрасно осознает, что создать этот продукт в домашних условиях, на обычно экипированной кухне, не возможно, и что самое важное, стоит этому специалисту начать производить колбаску по озвученному им же рецепту в товарных количествах, так сразу же колбаска превратится в резиновый продукт с пластиковым вкусом. И зачем так цинично раздражать голодную публику?

[@DaniilPervachenko]

Мы предлагаем приготовить эту колбаску самостоятельно, чтобы она не была, как вы говорите "резиновой". Для приготовления из оборудования, нужна лишь мясорубка и блендер с чашей. Пускай она будет не прям идеальная на срезе, но зато вкусная и натуральная!)

[@user-ob6vg7dx4y]

@@DaniilPervachenko Каждый хорош на своем месте. Вы технолог по колбасным изделиям, кто-то водит поеда, кто-то крутит фуэте в балете. Вот япохи или например французы, десятками поколений выпускают один и тот же продукт, сыр или лапшу, или колбасу. И каждый раз для них это единственно совершенный продукт. И создают они его на продажу. И качество этот продукт не теряет из века в век. А тут, в России, из-за всякого жулья на производстве, предлагается изготавливать криво косо изделие в домашних условиях. И не важно что то, что получится можно смело перекрутить на макароны "по флотски", главное сам процесс "выплавки стали" на семейной ферме. Было такое политическое течение во времены правления Мао Зце Дуна в Китае. Нет уж! Изготавливайте свою колбасу, раз вы это умеете, а мы у вас ее купим и оценим.

[@inva-life]

Вари сыры и брагу, не стоит браться за мясо.

[@DaniilPervachenko]

Ну вот, ты мне посоветовал наконец, теперь хоть знаю, что делать.

[@user-ni2mu2ti2g]

Как грубо! Посмотрите ролики Даниила. Отлично всё и есть чему поучиться.

[@user-sh5nm5gv2i]

Вы меня,конечно,извините,но на такой коммент не могу не ответить. Сама работаю на мясоперерабатывающем заводе,в производстве и колбасы и деликатесы. Но я подписана на Даниила и Ларису и готовлю колбасы для своей семьи только по их рецептам! Очень хорошего качества колбасы и копчёности получаются! Молодцы ребята!!!

[@inva-life]

@@user-sh5nm5gv2i если вы работаете на заводе, то должны знать, что мяса в колбасах там нет. Я не знаю, как зовут автора, но если он работает с мясом и делает колбасу, то надо соблюдать хотя бы какие -нибудь пропорции и чтобы изделие получилось вкусное, жирное не неж. Сырье надо рассчитывать.

[@user-sh5nm5gv2i]

@@inva-life я прекрасно знаю из чего производят колбасы на нашем заводе и не только на нашем! Поэтому и готовлю по рецептам Даниила и Ларису,именно ГОСТовскую,вкуса которой вы наверняка не знаете. Если вы такой знаток приготовте свою колбаску и выложите видео,я с удовольствием посмотрю!

[@sonyxa1plus447]

Фуфлофые рецепты делаете, добавляете от себя ерунду разную, и спонтом новый рецепт

[@DaniilPervachenko]

Поконкретнее пожалуйста!