Камера для сыровяла. Моя климаткамера.

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

Красавец, парень! Случайно наткнулась, посмотрела, очень импонирует ёмкость и лаконичность в подаче материала, в отличие от многих коллег колбасников, которых иногда даже не хочется начинать смотреть(хотя и надо). Без понтов, воды и болтовни. Держи свою фишку! С меня жирнющий лайк и подписка!!! Работаем, не ленимся!

[@МИХАИЛ-м9д7щ]

Красивый человек, профессионал. а главное лаконично красивым русским языком

[@rinatakzhigitov6249]

Ну вот, попросили и, человек выполнил просьбу подписчика(ов). Коротко, ёмко, без пафоса и по существу! На уровне по уровню людей простых. Макс, от доброго татарина- большой рахмят ! Здоровья, терпения ,многих десятилетий тебе жизни. Пожалуйста, как руки твои дойдут до расширения или модификации твоей камеры, видео процесса и результатов( ошибок и рекомендаций) в массы выложи. Красава! Так держать!

[@НиколайРогов-з9с]

Блин, ну как всегда. Просто, ёмко, без всяких бла бла...

[@nikolakola2898]

Вот большое спасибо, очень полезно и ясно понятно рассказал. Не как не мог понять что такое вялить.

[@bush.r]

Макс у тебя отличный канал, спасибо за интересную и доступную подачу информации.

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

Большое спасибо ! Просто , доходчиво , без выдрепежа.

[@ЛарисаВалиева-х1ю]

Спасибо! Стоит на балконе маленький холодильник, замечательно подойдёт для этой цели-явления! Обычный холодильник всегда занят... Спасибо!

[@babyshark8576]

Макс, я вообще никого и никогда не комментирую, но мимо вас пройти не смогла. Пересмотрела все ваши видео, чуть не умера от восторга. Вы огромный молодец!!!! Редко встречаются видео не профессионалов, но такие, что прям приятно слушать и смотреть! Мы живём в очень жарком климате, нам только мечтать о комнатной температуре в 25 приходится :) Но будем пробовать все ваши рецепты. Удачи вам и новых вкусных рецептов для всех ваших подписчиков!!

[@KolboBoss]

Благодарю 😊

[@ahilesx5188]

Случайно в реках выдал. То что нужно спасибо.

[@ВячеславПрокудин-е4ъ]

Способ подачи информации ОТЛИЧНО ! все по делу

[@olgashokarieva8456]

Давно подумывают над такой идеей-камера из старого холодильника... Спасибо за то, что поделились. Теперь точно воплощу. Мечта-делать свою колбасу, т.к.очень ее люблю а в магазинах- ужас!

[@МаксимГурьев-б9т]

Макс молорик!!!! Смотрю Твоё видео ,читаю " комменты" и приятно удивляюсь 😁,,,,Это сколько же нас таких "колбасозамороченных"))) 👍✌🤘🤝!!!

[@KolboBoss]

Это точно)))

[@dindon9476]

колбаса вкусный продукт а если сделан специалистом и с душой дак вообще становишся "колбасозамороченым")))

[@olgamurzina336]

А какая вкуснотища если не только сам сделал,но и мясо вырастил.Проверено. Свое мясо- ни с чем не сравниться

[@Андрей-у4у4к]

Молодчага,все доходчиво,без воды-так держать!

[@Психологнакухне]

Тот случай, когда только подумала, а как выглядит ваша камера для вяления колбас....и вот вам видео!)))) Большое спасибо!!!! Я завидую вашей жене😉 она вас на руках носить должна и беречь от всяких нервных потрясений!)))))

[@adrianazizov1922]

Или бурчать, что весь дом заставил холодильниками и везде одно мясо висит)

[@ЮрийИванов-357]

Нахрена нужна такая жена, жена нужна помощница, а не чтоб ходила и ахала от восхищения.

[@BaddyHolly]

@@ЮрийИванов-357 , а разве восхищение это плохо?)

[@ИванПетров-м8ъ]

Спасибо за подробное объяснение и хорошее видио. Всё понятно и по делу...

[@ГостьГость-ф3е]

Красава, кент подарил мне старый нофрост. Теперь как время выберу обязательно сделаю себе. Блин, кишки заурчали. Пойду че-нибудь затрепаю.

[@KolboBoss]

Дружище, ноуфрост не пойдёт под камеру, там вся влага выдувается. Лучше капельный приспособь. Ну либо готовь электронику и готовься платить больше за электроэнергию.

[@olegroxio4130]

максим спасибо! очень понятно , а то вялил до это на стене, теперь все понятно!!!!!!!!!!!!

[@МаринаМаторина-к6с]

Красавец парень.Тоже случайно наткнулась на ваш канал.С меня лайк и подписка.Буду учиться делать колбасы!!!!

[@AmigoSaratov]

Максим привет! Спасибо за подсказку с солью. Переделал холодильник под сыровял, но к сожалению из того что есть! Хотел ноуфрост, но обычный с морозилкой внутри, разобрал охлаждающей элимент и переставил его на заднюю стенку, т.к. вверху от stc-1000 он включается и отключается, естественно скапливается вода, влажность растёт до 91% закину соли, посмотрю как и что будет.

[@KolboBoss]

Как раз ноуфрост не подходит для сыровяла. Он сушит. Лучше из обычного капельного делать.

[@AmigoSaratov]

@@KolboBoss спасибо большое. Так и делаю, просто баги исправляю😀

[@ВИКТОРФРАНК-ц8в]

Макс молодец четко понятно без всяких выкрутасов спасибо побольше чего то новенького твое видео мне понравилась

[@СергейШтельмах-б4р]

Зёма пока пью . отзывы немного посмотрел. Потом гляну. Пока как и все ставлю лайк

[@АндранинМалакян]

Макс,спасибо,все просто без лишних слов,позитив ...молодец!

[@В.Валентиныч]

Классно подходит мини-бар , на элементах "Пелетье"!

[@ОлегВалієв]

Попробуй поставить внутрь камеры простой кулер от компа для циркуляции воздуха, который будешь включать время от времени. И не надо будет заморачиваться с перевешиванием продукта. Не благодари 😉😁

[@Vladimir_Sochi]

Кулер, это просто мешалка. Мешалка того что есть в холодильнике, нам нужно дать свежий воздух.

[@vovtyay]

Вялю в аналогичном холодосе с контроллерами влажности и температуры. Обдув сделал обычным вытяжным вентилятором на 110 мм по моему, его загнал в розетку, управляющуюся через приложение. Все просто и работает! Спасибо за видео

[@alexfink4795]

Правильный Канал.Спасибо Макс.Смотрим.

[@WeLStudioN1]

Старенький холодильник марки "Sino" Самаркандского завода Узбекистан, это так для справки кому интересно.

[@Коптимвсё]

*Как всегда палец вверх!*

[@magl6722]

Макс, моё почтение..

[@proshkafrolov3682]

Молодец, Максим ! Конкретно, без лишнего словоблудия. Спасибо.

[@АлексейИстомин-э3к]

Классный Макс , приятно смотреть , поучительно. Молодец!

[@bearsha]

Спасибо за видео. Я, конечно, не специалист по колбасам, но Ваша камара для сыровяла уникальна! А я всё думал-что за модель...

[@KolboBoss]

Так большинство домашних колбасников именно из старых холодильников камеры и делают. Можно и готовую купить, но стоить она будет в намного дороже.

[@okhomush5121]

Интересно, задумался над производством домашней колбасы. В магазинах, одна отрава((

[@ЛанаСинодская]

Макс, ты молодец! Обаяние и знание на уровне! БЛАГОДАРЮ вас!

[@majklduglas5583]

Здорово! У отца как раз холодильник накрылся. 😊

[@Миротворец-я]

Макс ты молодец👍

[@ЕленаКузнецова-ъ3з5ф]

Как хорошо что я нашла ваш канал.Желаю вам миллиард подписчиков!!!!!!!!!

[@ЮлияМедютова]

Супеееер!!! спасибо за это видио.вчера сделала калбасу по вашему рецепту и повесила вялить в такой же старый халадос.сегодня положу полотенце как у вас))))респект и уважуха Макс))

[@BonGurjew]

Макс спасибо . много нового и умного .

[@ВерикоКачаева]

Я начинающий колбасник,НО у меня большая семейка (11 человек, из них 5 мужичков разного возраста), так вот для меня маловат холодильничек:( вот задумалась комнатку сделать, типо 2 на 2, что б можно было беспрерывное производство сделать. А то первую порцию съели,глазом не успела моргнуть, а пока дождёшься следующую порцию слюнями изойдёшь.

[@РоманКривенко-я7м]

Макс большое спасибо за ссылку, непремннно воспользуюсь...

[@alexanderkulikov4593]

Великолепно!

[@weykedo]

Большое Спасибо Макс!

[@ОлегМалышев-г5ы]

Делаю тоже камеру, поменьше размером, но с контроллерами, потом скину фотки

[@varvarakids2496]

Где фотки

[@ШАМПУРБАТЫР]

Спасибо большое!!! Очень полезное видео!!!

[@ГеоргийИии-н7щ]

Круто, спасибо, будем пробовать

[@dindon9476]

познавательный канал вы супер)

[@Альбинос-э8е]

Спасибо. Понравилось.

[@albertfilimonov]

лайк за СИБИРЬ!!!!!

[@АндрейПетухов-ж3ф]

Красава всё доходчиво и просто лайк самый жирный

[@SergeyBor]

У самого камеры нет, но могу дать подсказку. Говорят очень хорошо помогает поддерживать нужную влажность для сыровяления - это лоток с поваренной солью и водичкой.

[@KolboBoss]

Так это соляная ванна, о которой говорилось.

[@SergeyBor]

@@KolboBoss Нет, вы не поняли. На дно холодильника ставится корытце с солью и водой. И будет нужная влажность в холодильнике, без увлажнителя воздуха!

[@KolboBoss]

Я то как раз понял. Она так и называется. Сам раньше так делал.

[@ЛюбовьТомилина-с9о]

​@@SergeyBor подскажите, пожалуйста, отдельно лоток с солью, отдельно лоток с водой???

[@SergeyBor]

@@ЛюбовьТомилина-с9о нет, соль заливается водой. Попробуйте найти у Павла Агапкина (канал "Емколбаски").

[@Ev-Tol]

Макс, это не для тебя написано.... Сушка это для торопыжек:-))) Нормальные колбасники говоря - СУШКА, всегда подразумевают ВЯЛЕНИЕ!:-))) А вяление это процесс при определенных условиях. Они могут быть постоянными в процессе всего времени приготовления, так и меняться ступенчато(более современные ускоренные методы) Наверное термин "сушка" более привычен для восприятия, хотя он и не отражает процесса. Главное в процессе вяления не быстро обезвожить продукт, а дать ему необходимое время на ферментацию, ведь именно она придаем мясу характерный вкус и запах. Макс я бы вентилятор небольшой поставил на 12v, а запитал бы от 7v. Он будет крутится слабо, но какую-то циркуляцию воздуха обеспечит, что благотворно скажется на распределении температуры и влажности.

[@KolboBoss]

Жень, я противник лишних воздушных движений, если условия соблюдаются. Смены воздуха во время открывания камеры раз в день-два вполне хватает. Давненько уже общался с Димой «Bee Happy» с сам знаешь какого форума, он того же мнения, и не только он. Вот я вобщем с того лагеря)))

[@Ev-Tol]

@@KolboBoss На самом деле небольшое движение воздуха не помешает, поэтому я и говорю про 7 вольт. У меня стоит такой и ничего плохого не делает:-))) Дело конечно хозяйское, но открывание дверцы и смена воздуха это одно, а постоянное вялотекущее движение воздуха в камере , это другое. К тому же я не призываю дуть на батоны, пусть дует вдоль стенки, в итоге воздух будет циркулировать по камере. У меня он вообще не выключается.

[@ruslan_1690]

@@Ev-Tol а если сделать чтоб колбасы кружились на полке?

[@ruslan_1690]

@@Ev-Tol а если сделать чтоб колбасы кружились на полке?

[@Ev-Tol]

@@ruslan_1690 Осадка(уплотнение) идет под весом, а какой вес если они лежат и даже кружатся. Колбаса должна висеть.

[@fhnehhjujx4129]

Всех друзей на вас подписал и увлекательно смотрят)) спасибо

[@denisdegtjarev4526]

Здорово Макс. Большое спасибо за видос. Тоже начал собирать климат камеру. Холодос уже купил, жду контролёры из Китая

[@fen0men_77]

А можно ссылочку на контроллеры?) Спасибо

[@amistaservis5330]

Ты крут! Уже посмотрел 10 видосов! Я по сравнению с тобой , лет 5 занимаюсь колбасой на продажу, но так не заморачиваюсь! Очень молодец!

[@ДжонниБлэк-п9ъ]

Ты многое рассказал )))

[@ОльгаСтепанова-ш2ш]

Сегодня подписала. Максим, хотелось бы увидеть всю твою колбасную технику. Шприц удобный у тебя? А коптильня какая, и где, в квартире. Хотелось бы для себя начать.

[@АЛЯУЛЮ-в7м]

Спасибо за видео!

[@РенатТюкаев-г7с]

Макс..👍👍👍👍👍👍👍👍

[@РомаРома-ч8х7с]

Круто!

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Говорят у русских шо зайца научить курить можно... И такой суперпедагог имеется - это Макс! Классссссс

[@Smuglyanka373]

А расскажите о вызревании мяса. На колбасу - сколько его держать в холодильнике? А если захотелось сыровяленной шеи, сколько ей полежать в холодильнике и при какой температуре?

[@_life_experience_]

Макс доброго времени суток! Смотрю ХК Сибирь. Ты из новосибирска что-ли?

[@KolboBoss]

Из Бердска. Сам люблю на арене за наших поболеть

[@_life_experience_]

@@KolboBoss Ну привет земляк тебе из Краснозерского района!!! Кстати мы в этом году вошли в каталог фермеров ремесленников производителей НСО))). Если будут потребности в деревенских продуктах будем рады новому клиенту)))) В том числе живые сыры из козьего молока))) Классный канал и ты молодец, очень приятно смотреть! Успехов во всëм!!!

[@KolboBoss]

@@_life_experience_ Спасибо, буду иметь ввиду))

[@ГалицькіЛегуміни]

Молодець!! Успіхів тобі!!

[@smobybaby79]

Спасибо большое!!!

[@АлександрК-ж1е]

Красаучег!

[@ПётрНиколаевичБАНЬКОВ]

Купить оборудование для климат камеры. Прибор влажности, обдув и прочее что нужно установить на холодильник

[@alexrom9160]

У цифрового термометра выносной датчик только температуру измеряет, а влажность он показывает снаружи холодильника.

[@KolboBoss]

Ничего подобного. И то и другое измеряет в камере. Просто это дешевые модели и датчик влажности у них довольно быстро выходит из строя. Я таких штук 6-7 сменил.

[@alexrom9160]

@@KolboBoss Это бред не вводите людей в заблуждение.

[@ЮтубВладимирИлларионов]

Лайк лайк лайк

[@ЮрийАгафонов-с9о]

Спасибо 👍👍👍

[@bearbrown7776]

Соль с водой, какая пропорция??

[@ОлегСоколов-ю5ы]

А если поставить емкость с обычной солью и подлить туда воды. наверное так и будет поддерживаться влажность сама без генератора тумана? а вентилятор бы я поставил, пусть самый простой от повербанка, за 1 бакс с али, хотя бы такой

[@-Skorp-]

спасибо . просто понятно .

[@shveller1979]

Сибирь фореве!!!!

[@ДомнаВолге-п5ц]

Терморегуляторы с датчиком влажности довольно точные на Али есть, 800р брал на инкубатор, с таким нужную влажность и температуру регулировать можно.установить Минут 10 на такой холодильник.

[@РоманПаникаровских]

Какой мясорубкой пользуешся?как долго работает? заранее спасибо, можно и обзор сделать, будет интересно

[@eduardkosovan9371]

Обязательно ли чтоб не было доступа света? Заводские шкафы со стеклянной дверью

[@Юрій-ч9р6ь]

👍👍👍👍👍

[@ЛПХазовских]

Ура ура я первая класс

[@davidkhachaturov9943]

ольга азовская ты вторая! Первый Анатолий)))

[@ЛПХазовских]

@@davidkhachaturov9943 ну ладно буду вторая

[@ГеоргийИии-н7щ]

Ядрес😎🤤

[@РоманКожухар-ш8н]

Вечер добрый есле не сложно какой увлажнитель вы используете ...спасибо за ранее

[@dindon9476]

колбаса вкусный продукт а если сделан специалистом и с душой дак вообще становишся "колбасозамороченым")))

[@ВасилийПупкин-ы2ю]

Видно что любишь колбаску

[@ДмитрийДаниленко-н8з]

А можно пожалуйста подробнее про солевую ванночку🙏и почему отказались от данного способа?Спасибо!

[@KolboBoss]

У меня в камере увлажнитель и гигрометр, они позволяют контролировать влажность. Мне эта ванночка не нужна.

[@АлександрКнязев-б6х]

У китайцев есть котроллер влажности и температуры.

[@Gora_dtmf]

Молодец!

[@РоманКривенко-я7м]

Спасибо за ответ.очень хочу приобрети такой же контроллер, если можно узнать где... Буду рад..)

[@KolboBoss]

В ролике, где я его показывал, есть ссылка

[@KolboBoss]

kzbin.info/www/bejne/h5nceKZ5acmNpc0

[@КритикКритиков-з5х]

Ура я первый!!!

[@davidkhachaturov9943]

Anatoly Ovsyuchenko ты первый, а Ольга вторая)))

[@КритикКритиков-з5х]

Все верно, женщина не может быть первой!

[@davidkhachaturov9943]

Ага Особенно в колбасном деле)))

[@КритикКритиков-з5х]

В кой-каких колбасках они разбираются!!!🤣

[@сергейгригорьев-и3р]

Здравствуй Макс, подскажи что ты делаешь с повышенной влажностью в начале вяления, то есть когда только повесил мясо или колбасу?

[@KolboBoss]

Ничего. Сам продукт активно влагу отдаёт в самом начале вяления, это нормально

[@ПавелСемёнов-ю9х]

Макс привет. А обдув камеры климатической, должен быть внутри чтобы вентилятор воздух гонял. Или забор воздуха с наружи и выпускать из камеры. Я себе приобрел холодильную витрину температура +1+10. И в Нутри встроен вентилятор. Как думаешь его будет достаточно для обдува. Температуру ставлю на 12 он включается охлаждает до +9. Выключаться. Понятно что по температуре датчика.

[@ИванИванов-ь6т2р]

отлично! )))

[@ЕвгенийСеров-ш2ь]

добрый день, Максим. Спасибо тебе за твои старания и желание поделиться умением с нами. Уже не раз делал колбасы по твоим рецептам, уже родственники заказывают :) Вопросы по камере: - не бывает ли резкого повышения влажности (когда повесить много батонов на вяление) и как с этим борешься кроме соли (осушитель, выветривание)? - есть ли смысл в камеру установить бактерицидную камеру?

[@KolboBoss]

Бороться с этим не нужно, влажность сама со временем упадёт. Бактерицидную - не знаю, не сталкивался

[@ЕвгенийСеров-ш2ь]

@@KolboBoss спасибо. просто начинаю прикупать детали для сборки камеры для сыровяла, надо список утвердить

[@rn9ti9uc1w]

Полотенце сухое кладете или влажное?

[@ot1206]

Камерой это назвать сложно. Как говорит автор "я не стал заморачиваться"

[@Ev-Tol]

*Камерой это назвать сложно.* А что по вашему - камера?:-)))

[@ot1206]

@@Ev-Tol ну автоматики никакой ))

[@Ev-Tol]

@@ot1206 Автоматика предназначена для АВТОМАТИЧЕСКОЙ регулировки, а ручную никто не отменя пока:-)) К тому же у Макса температура поддерживается автоматически, так как термореле в холодильнике перестроено. Он следит только за влажностью. Поэтому у него полу-автоматическая камера.:-))) Камера - это некая хрень в которой поддерживаются определенные условия и если они там есть - то всё остальное не важно.

[@ot1206]

@@Ev-Tol влажность тряпками - не вариант. Ну автора устраивает - хорошо, но я бы не стал такое показывать на канале :)

[@Valer_426]

Макс, респект за видос! Все гениальное- просто! Меня смущает полотенце. Нужно ли оно, или можно без него?

[@KolboBoss]

Можно и без него. Это же аккумулятор влаги. Если влажность и так хорошая, то можно и без тряпок.

[@lexa-kaban]

Привет . а где купить такую камеру и не мудрить самому? Спасибо

[@сергейменьшиков-ш2ч]

не знаю за мясо,но мне кажется с рыбой то же самое(вяленье и сушка),только для вялки и сушки рыбы я всегда,да и все другие рыбаки используют одну температуру,просто вяленье просиходит быстрее чем сушка(кто знает тот поймет)почему тогда тут с мясом так не канает?(одна температура)или мясо испортится?хамон же не портится на чердаке где +20,нихера не понимаю,или ты гостов начитался

[@Hay.Ervanduni]

При полной загрузке влажность сильно не поднимается?спасибо

[@KolboBoss]

Поднимается

[@МиколаОголь]

Лайк і підписка! Супер канал!

[@ВладКоцюк]

Добрый день ! Еще раз ))) Хотел еще спросить, очень важный для меня вопрос ( который огорчает меня ). Напомню. Ферментирую мясо ( бастурму ) в погребе при +10, влажность 80 %, поток воздуха есть ( стоит вентилятор бытовой ). Мясо ферментируется в марле ( два слоя ), и подвешено за крючок с помощью шпагата. Использую нитритную соль дополнительно 2% от веса мяса. Вопрос: почему появляется плесень ? началась она с индейки и курицы, потом перешла на свинину и говядину ? Погреб часто обрабатываю озонатором, не трогаю грязными руками, все крючки мою с мылом перед тем как повесить, перевесил этикетку на шпагат ( ранее была приклеена на мясо, через марлю)

[@ксюха-и7т]

Стены погреба заражены грибком плесени,поможет только мощная кварцевая лампа.