Камера для сыровяла. Моя климаткамера.

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

Красавец, парень! Случайно наткнулась, посмотрела, очень импонирует ёмкость и лаконичность в подаче материала, в отличие от многих коллег колбасников, которых иногда даже не хочется начинать смотреть(хотя и надо). Без понтов, воды и болтовни. Держи свою фишку! С меня жирнющий лайк и подписка!!! Работаем, не ленимся!

[@rinatakzhigitov6249]

Ну вот, попросили и, человек выполнил просьбу подписчика(ов). Коротко, ёмко, без пафоса и по существу! На уровне по уровню людей простых. Макс, от доброго татарина- большой рахмят ! Здоровья, терпения ,многих десятилетий тебе жизни. Пожалуйста, как руки твои дойдут до расширения или модификации твоей камеры, видео процесса и результатов( ошибок и рекомендаций) в массы выложи. Красава! Так держать!

[@bush.r]

Макс у тебя отличный канал, спасибо за интересную и доступную подачу информации.

[@НиколайРогов-з9с]

Блин, ну как всегда. Просто, ёмко, без всяких бла бла...

[@babyshark8576]

Макс, я вообще никого и никогда не комментирую, но мимо вас пройти не смогла. Пересмотрела все ваши видео, чуть не умера от восторга. Вы огромный молодец!!!! Редко встречаются видео не профессионалов, но такие, что прям приятно слушать и смотреть! Мы живём в очень жарком климате, нам только мечтать о комнатной температуре в 25 приходится :) Но будем пробовать все ваши рецепты. Удачи вам и новых вкусных рецептов для всех ваших подписчиков!!

[@KolboBoss]

Благодарю 😊

[@МИХАИЛ-м9д7щ]

Красивый человек, профессионал. а главное лаконично красивым русским языком

[@nikolakola2898]

Вот большое спасибо, очень полезно и ясно понятно рассказал. Не как не мог понять что такое вялить.

[@МаксимГурьев-б9т]

Макс молорик!!!! Смотрю Твоё видео ,читаю " комменты" и приятно удивляюсь 😁,,,,Это сколько же нас таких "колбасозамороченных"))) 👍✌🤘🤝!!!

[@KolboBoss]

Это точно)))

[@dindon9476]

колбаса вкусный продукт а если сделан специалистом и с душой дак вообще становишся "колбасозамороченым")))

[@olgamurzina336]

А какая вкуснотища если не только сам сделал,но и мясо вырастил.Проверено. Свое мясо- ни с чем не сравниться

[@ЧеловекРазумный-з4ч]

Большое спасибо ! Просто , доходчиво , без выдрепежа.

[@ВячеславПрокудин-е4ъ]

Способ подачи информации ОТЛИЧНО ! все по делу

[@Психологнакухне]

Тот случай, когда только подумала, а как выглядит ваша камера для вяления колбас....и вот вам видео!)))) Большое спасибо!!!! Я завидую вашей жене😉 она вас на руках носить должна и беречь от всяких нервных потрясений!)))))

[@adrianazizov1922]

Или бурчать, что весь дом заставил холодильниками и везде одно мясо висит)

[@ЮрийИванов-357]

Нахрена нужна такая жена, жена нужна помощница, а не чтоб ходила и ахала от восхищения.

[@BaddyHolly]

@@ЮрийИванов-357 , а разве восхищение это плохо?)

[@Андрей-у4у4к]

Молодчага,все доходчиво,без воды-так держать!

[@ahilesx5188]

Случайно в реках выдал. То что нужно спасибо.

[@АндранинМалакян]

Макс,спасибо,все просто без лишних слов,позитив ...молодец!

[@ИванПетров-м8ъ]

Спасибо за подробное объяснение и хорошее видио. Всё понятно и по делу...

[@ЛарисаВалиева-х1ю]

Спасибо! Стоит на балконе маленький холодильник, замечательно подойдёт для этой цели-явления! Обычный холодильник всегда занят... Спасибо!

[@Коптимвсё]

*Как всегда палец вверх!*

[@ВИКТОРФРАНК-ц8в]

Макс молодец четко понятно без всяких выкрутасов спасибо побольше чего то новенького твое видео мне понравилась

[@МаринаМаторина-к6с]

Красавец парень.Тоже случайно наткнулась на ваш канал.С меня лайк и подписка.Буду учиться делать колбасы!!!!

[@АлексейИстомин-э3к]

Классный Макс , приятно смотреть , поучительно. Молодец!

[@olgashokarieva8456]

Давно подумывают над такой идеей-камера из старого холодильника... Спасибо за то, что поделились. Теперь точно воплощу. Мечта-делать свою колбасу, т.к.очень ее люблю а в магазинах- ужас!

[@olegroxio4130]

максим спасибо! очень понятно , а то вялил до это на стене, теперь все понятно!!!!!!!!!!!!

[@alexfink4795]

Правильный Канал.Спасибо Макс.Смотрим.

[@frimonpart6226]

Спасибо вам, вы лучший!!!

[@В.Валентиныч]

Классно подходит мини-бар , на элементах "Пелетье"!

[@ГостьГость-ф3е]

Красава, кент подарил мне старый нофрост. Теперь как время выберу обязательно сделаю себе. Блин, кишки заурчали. Пойду че-нибудь затрепаю.

[@KolboBoss]

Дружище, ноуфрост не пойдёт под камеру, там вся влага выдувается. Лучше капельный приспособь. Ну либо готовь электронику и готовься платить больше за электроэнергию.

[@ОлегВалієв]

Попробуй поставить внутрь камеры простой кулер от компа для циркуляции воздуха, который будешь включать время от времени. И не надо будет заморачиваться с перевешиванием продукта. Не благодари 😉😁

[@Vladimir_Sochi]

Кулер, это просто мешалка. Мешалка того что есть в холодильнике, нам нужно дать свежий воздух.

[@AmigoSaratov]

Максим привет! Спасибо за подсказку с солью. Переделал холодильник под сыровял, но к сожалению из того что есть! Хотел ноуфрост, но обычный с морозилкой внутри, разобрал охлаждающей элимент и переставил его на заднюю стенку, т.к. вверху от stc-1000 он включается и отключается, естественно скапливается вода, влажность растёт до 91% закину соли, посмотрю как и что будет.

[@KolboBoss]

Как раз ноуфрост не подходит для сыровяла. Он сушит. Лучше из обычного капельного делать.

[@AmigoSaratov]

@@KolboBoss спасибо большое. Так и делаю, просто баги исправляю😀

[@ЕленаКузнецова-ъ3з5ф]

Как хорошо что я нашла ваш канал.Желаю вам миллиард подписчиков!!!!!!!!!

[@bearsha]

Спасибо за видео. Я, конечно, не специалист по колбасам, но Ваша камара для сыровяла уникальна! А я всё думал-что за модель...

[@KolboBoss]

Так большинство домашних колбасников именно из старых холодильников камеры и делают. Можно и готовую купить, но стоить она будет в намного дороже.

[@СергейШтельмах-б4р]

Зёма пока пью . отзывы немного посмотрел. Потом гляну. Пока как и все ставлю лайк

[@magl6722]

Макс, моё почтение..

[@WeLStudioN1]

Старенький холодильник марки "Sino" Самаркандского завода Узбекистан, это так для справки кому интересно.

[@okhomush5121]

Интересно, задумался над производством домашней колбасы. В магазинах, одна отрава((

[@Ev-Tol]

Макс, это не для тебя написано.... Сушка это для торопыжек:-))) Нормальные колбасники говоря - СУШКА, всегда подразумевают ВЯЛЕНИЕ!:-))) А вяление это процесс при определенных условиях. Они могут быть постоянными в процессе всего времени приготовления, так и меняться ступенчато(более современные ускоренные методы) Наверное термин "сушка" более привычен для восприятия, хотя он и не отражает процесса. Главное в процессе вяления не быстро обезвожить продукт, а дать ему необходимое время на ферментацию, ведь именно она придаем мясу характерный вкус и запах. Макс я бы вентилятор небольшой поставил на 12v, а запитал бы от 7v. Он будет крутится слабо, но какую-то циркуляцию воздуха обеспечит, что благотворно скажется на распределении температуры и влажности.

[@KolboBoss]

Жень, я противник лишних воздушных движений, если условия соблюдаются. Смены воздуха во время открывания камеры раз в день-два вполне хватает. Давненько уже общался с Димой «Bee Happy» с сам знаешь какого форума, он того же мнения, и не только он. Вот я вобщем с того лагеря)))

[@Ev-Tol]

@@KolboBoss На самом деле небольшое движение воздуха не помешает, поэтому я и говорю про 7 вольт. У меня стоит такой и ничего плохого не делает:-))) Дело конечно хозяйское, но открывание дверцы и смена воздуха это одно, а постоянное вялотекущее движение воздуха в камере , это другое. К тому же я не призываю дуть на батоны, пусть дует вдоль стенки, в итоге воздух будет циркулировать по камере. У меня он вообще не выключается.

[@ruslan_1690]

@@Ev-Tol а если сделать чтоб колбасы кружились на полке?

[@ruslan_1690]

@@Ev-Tol а если сделать чтоб колбасы кружились на полке?

[@Ev-Tol]

@@ruslan_1690 Осадка(уплотнение) идет под весом, а какой вес если они лежат и даже кружатся. Колбаса должна висеть.

[@BonGurjew]

Макс спасибо . много нового и умного .

[@Миротворец-я]

Макс ты молодец👍

[@Smuglyanka373]

А расскажите о вызревании мяса. На колбасу - сколько его держать в холодильнике? А если захотелось сыровяленной шеи, сколько ей полежать в холодильнике и при какой температуре?

[@majklduglas5583]

Здорово! У отца как раз холодильник накрылся. 😊

[@proshkafrolov3682]

Молодец, Максим ! Конкретно, без лишнего словоблудия. Спасибо.

[@ОльгаСтепанова-ш2ш]

Сегодня подписала. Максим, хотелось бы увидеть всю твою колбасную технику. Шприц удобный у тебя? А коптильня какая, и где, в квартире. Хотелось бы для себя начать.

[@alexanderkulikov4593]

Великолепно!

[@ЛанаСинодская]

Макс, ты молодец! Обаяние и знание на уровне! БЛАГОДАРЮ вас!

[@albertfilimonov]

лайк за СИБИРЬ!!!!!

[@АндрейНестерук-ж8б]

Подскажите свежий воздух приток не нужен? И надо ли открывать холодильник на проветриванте

[@АндрейПетухов-ж3ф]

Красава всё доходчиво и просто лайк самый жирный

[@dindon9476]

познавательный канал вы супер)

[@ВерикоКачаева]

Я начинающий колбасник,НО у меня большая семейка (11 человек, из них 5 мужичков разного возраста), так вот для меня маловат холодильничек:( вот задумалась комнатку сделать, типо 2 на 2, что б можно было беспрерывное производство сделать. А то первую порцию съели,глазом не успела моргнуть, а пока дождёшься следующую порцию слюнями изойдёшь.

[@weykedo]

Большое Спасибо Макс!

[@ЮрийМешканцев]

Доброва времени, в продаже у вас камера климатическая❤

[@ШАМПУРБАТЫР]

Спасибо большое!!! Очень полезное видео!!!

[@ГеоргийИии-н7щ]

Круто, спасибо, будем пробовать

[@bearbrown7776]

Соль с водой, какая пропорция??

[@_life_experience_]

Макс доброго времени суток! Смотрю ХК Сибирь. Ты из новосибирска что-ли?

[@KolboBoss]

Из Бердска. Сам люблю на арене за наших поболеть

[@_life_experience_]

@@KolboBoss Ну привет земляк тебе из Краснозерского района!!! Кстати мы в этом году вошли в каталог фермеров ремесленников производителей НСО))). Если будут потребности в деревенских продуктах будем рады новому клиенту)))) В том числе живые сыры из козьего молока))) Классный канал и ты молодец, очень приятно смотреть! Успехов во всëм!!!

[@KolboBoss]

@@_life_experience_ Спасибо, буду иметь ввиду))

[@РоманКривенко-я7м]

Макс большое спасибо за ссылку, непремннно воспользуюсь...

[@amistaservis5330]

Ты крут! Уже посмотрел 10 видосов! Я по сравнению с тобой , лет 5 занимаюсь колбасой на продажу, но так не заморачиваюсь! Очень молодец!

[@ЮлияМедютова]

Супеееер!!! спасибо за это видио.вчера сделала калбасу по вашему рецепту и повесила вялить в такой же старый халадос.сегодня положу полотенце как у вас))))респект и уважуха Макс))

[@fhnehhjujx4129]

Всех друзей на вас подписал и увлекательно смотрят)) спасибо

[@denisdegtjarev4526]

Здорово Макс. Большое спасибо за видос. Тоже начал собирать климат камеру. Холодос уже купил, жду контролёры из Китая

[@fen0men_77]

А можно ссылочку на контроллеры?) Спасибо

[@Альбинос-э8е]

Спасибо. Понравилось.

[@ОлегМалышев-г5ы]

Делаю тоже камеру, поменьше размером, но с контроллерами, потом скину фотки

[@varvarakids2496]

Где фотки

[@ПавелСемёнов-ю9х]

Макс привет. А обдув камеры климатической, должен быть внутри чтобы вентилятор воздух гонял. Или забор воздуха с наружи и выпускать из камеры. Я себе приобрел холодильную витрину температура +1+10. И в Нутри встроен вентилятор. Как думаешь его будет достаточно для обдува. Температуру ставлю на 12 он включается охлаждает до +9. Выключаться. Понятно что по температуре датчика.

[@ГалицькіЛегуміни]

Молодець!! Успіхів тобі!!

[@РенатТюкаев-г7с]

Макс..👍👍👍👍👍👍👍👍

[@vovtyay]

Вялю в аналогичном холодосе с контроллерами влажности и температуры. Обдув сделал обычным вытяжным вентилятором на 110 мм по моему, его загнал в розетку, управляющуюся через приложение. Все просто и работает! Спасибо за видео

[@alexrom9160]

У цифрового термометра выносной датчик только температуру измеряет, а влажность он показывает снаружи холодильника.

[@KolboBoss]

Ничего подобного. И то и другое измеряет в камере. Просто это дешевые модели и датчик влажности у них довольно быстро выходит из строя. Я таких штук 6-7 сменил.

[@alexrom9160]

@@KolboBoss Это бред не вводите людей в заблуждение.

[@АЛЯУЛЮ-в7м]

Спасибо за видео!

[@РомаРома-ч8х7с]

Круто!

[@wproot]

почему перешел с солевой ванны на тряпки?

[@SergeyBor]

У самого камеры нет, но могу дать подсказку. Говорят очень хорошо помогает поддерживать нужную влажность для сыровяления - это лоток с поваренной солью и водичкой.

[@KolboBoss]

Так это соляная ванна, о которой говорилось.

[@SergeyBor]

@@KolboBoss Нет, вы не поняли. На дно холодильника ставится корытце с солью и водой. И будет нужная влажность в холодильнике, без увлажнителя воздуха!

[@KolboBoss]

Я то как раз понял. Она так и называется. Сам раньше так делал.

[@ЛюбовьТомилина-с9о]

​@@SergeyBor подскажите, пожалуйста, отдельно лоток с солью, отдельно лоток с водой???

[@SergeyBor]

@@ЛюбовьТомилина-с9о нет, соль заливается водой. Попробуйте найти у Павла Агапкина (канал "Емколбаски").

[@eduardkosovan9371]

Обязательно ли чтоб не было доступа света? Заводские шкафы со стеклянной дверью

[@КристинаиЕкатерина-й9д]

Здравствуйте приобрёл холодильник на 93л , пока повесил в него 2 куска шеи, температура максимум 9-10 градусов, для поднятия влажности поставил чашку с водой, в итоге 65-69% показывает, ломал голову как вентилятор поставить, но посмотря ролик понял что достаточно пару раз в день открывать холодильник для смены воздуха, подскажите при вышеперечисленных условиях возможно получить хороший продукт или что то добавить нужно??? Спасибо 😊

[@РоманПаникаровских]

Какой мясорубкой пользуешся?как долго работает? заранее спасибо, можно и обзор сделать, будет интересно

[@РоманКожухар-ш8н]

Вечер добрый есле не сложно какой увлажнитель вы используете ...спасибо за ранее

[@rn9ti9uc1w]

Полотенце сухое кладете или влажное?

[@smobybaby79]

Спасибо большое!!!

[@ДжонниБлэк-п9ъ]

Ты многое рассказал )))

[@ОлегСоколов-ю5ы]

А если поставить емкость с обычной солью и подлить туда воды. наверное так и будет поддерживаться влажность сама без генератора тумана? а вентилятор бы я поставил, пусть самый простой от повербанка, за 1 бакс с али, хотя бы такой

[@сергейгригорьев-и3р]

Здравствуй Макс, подскажи что ты делаешь с повышенной влажностью в начале вяления, то есть когда только повесил мясо или колбасу?

[@KolboBoss]

Ничего. Сам продукт активно влагу отдаёт в самом начале вяления, это нормально

[@SergeyBor]

Макс, ты куда пропал?

[@АлександрК-ж1е]

Красаучег!

[@ЕкатеринаСиземская]

Подскажите марку увлажнителя! У меня ёмкость с солью и водой влажность 55%. Прямо не знаю что и делать( камера маленькая.

[@Hay.Ervanduni]

При полной загрузке влажность сильно не поднимается?спасибо

[@KolboBoss]

Поднимается

[@ВладКоцюк]

Добрый день ! Еще раз ))) Хотел еще спросить, очень важный для меня вопрос ( который огорчает меня ). Напомню. Ферментирую мясо ( бастурму ) в погребе при +10, влажность 80 %, поток воздуха есть ( стоит вентилятор бытовой ). Мясо ферментируется в марле ( два слоя ), и подвешено за крючок с помощью шпагата. Использую нитритную соль дополнительно 2% от веса мяса. Вопрос: почему появляется плесень ? началась она с индейки и курицы, потом перешла на свинину и говядину ? Погреб часто обрабатываю озонатором, не трогаю грязными руками, все крючки мою с мылом перед тем как повесить, перевесил этикетку на шпагат ( ранее была приклеена на мясо, через марлю)

[@ксюха-и7т]

Стены погреба заражены грибком плесени,поможет только мощная кварцевая лампа.

[@ЮрийАгафонов-с9о]

Спасибо 👍👍👍

[@АлександрКиселев-ь8и]

Привет. Подскажите пожалуйста какой вариант лучше подходит ваш вариант климат камеры или мне проще купить Холодильник NATIONAL NK-TR300 или Холодильник Gemlux GL-BC38 это термоэлектрические холодильники , без компрессора, в них присутствует вентилятор, t +6 - +12 в холодильнике. Нужен твой совет! Заранее спасибо.

[@KolboBoss]

Привет. Не подскажу. Я не спец в холодильниках, говорил же, что обращался к профи в этом деле. А какими должны быть условия в нём для вяления я озвучил.

[@Олег-щ3в]

Добрый день. ..Вы сказали что контролировали влажность солью...которая то забирает влагу то отдает...возможно ли обойтись только этим...без увлажнителя? Если да то как?

[@ЕвгенийСеров-ш2ь]

добрый день, Максим. Спасибо тебе за твои старания и желание поделиться умением с нами. Уже не раз делал колбасы по твоим рецептам, уже родственники заказывают :) Вопросы по камере: - не бывает ли резкого повышения влажности (когда повесить много батонов на вяление) и как с этим борешься кроме соли (осушитель, выветривание)? - есть ли смысл в камеру установить бактерицидную камеру?

[@KolboBoss]

Бороться с этим не нужно, влажность сама со временем упадёт. Бактерицидную - не знаю, не сталкивался

[@ЕвгенийСеров-ш2ь]

@@KolboBoss спасибо. просто начинаю прикупать детали для сборки камеры для сыровяла, надо список утвердить

[@МихаилГерасимов-р4з]

Добрый лень, Макс! В погребе можно вялить сырокопченные калбосы( температура стабильная, влажность тоже)?

[@АндрейКочегар-ю6к]

Лучше всего в жопе у Геры Грефа!

[@radasokolova3734]

@@АндрейКочегар-ю6к рекомендуете?

[@СтаниславБогданов-ж8э]

Не понял.. он - морозит? А морозилка - тоже в действии? У меня, в старом Норде, в режиме 2-3 , +8. А при 1, наверное и будет +12

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Говорят у русских шо зайца научить курить можно... И такой суперпедагог имеется - это Макс! Классссссс

[@-Skorp-]

спасибо . просто понятно .

[@RU-gl8rz]

А можно вялить при 75%влажности,но t 17-18°?

[@lexa-kaban]

Привет . а где купить такую камеру и не мудрить самому? Спасибо

[@ДмитрийКоновалов-о3о]

Здарова Макс.А если в камеру поставить бактерицидную лампу,чтоб точно плесени не было,и переодически её включать,хуже не сделаю для продукта?

[@ПётрНиколаевичБАНЬКОВ]

Купить оборудование для климат камеры. Прибор влажности, обдув и прочее что нужно установить на холодильник

[@veter8112]

Подскажите пожалуйста вялите колбаски в натуральной оболочке или калогеновой?

[@KolboBoss]

В разной

[@maximplotnikov1330]

Скажите пожалуйста что будет если вялить при температуре 6 град.

[@23Sochi93]

Подскажите пожалуйста в коллагеновую оболочке 45мм со стартами сколько вялится в холодильнике обычном?

[@KolboBoss]

Как и любой сыровял, до потери минимум 30%.

[@19БКА85]

Так холодильник рабочий вообще или нет?