Копчение карася . Простые рецепты .

Копчу карася по рецепту деды Толи из Бомнака . Спасибо Диме и деду Коле , каналу "Тайга моя заветная " . Из ваших видео узнал как его так вкусно закоптить .

[@tolstopuzik]

Суровая коптилка)

[@Kirill_Znatnov]

Антон на все руки мастер!!! Молодец!!!👍👍👍

[@the_forest_ghost29]

😍👍

[@user-pp3qm5ee9o]

Совет,на опилки перед копчением сыпани горьсть сахарного песку,перемешай изаряжай...цвет обалдеть и быстрей коптится, удачи.

[@user-qi9mo3pn5m]

Градусник надо, в коптилку. 20-25 если, как ты говоришь, это мало, это балычная температура, соответственно 48 часов копчения 😉. 40-60 надо

[@Kulak79]

молодец

[@doriangrey2672]

Щас бы на стол , этих карпчё онных карасей , жаль что запах не передать ,привет из Казахстана , я Али ,

[@user-sz6vz3db7k]

Привет ! Я сам родом с Усть-Каменогорска ! Бухтарминское водохранилище , все босоногое детство на нем прошло , каждый день рыбалка . Люблю Казахстан все сердцем !!!

[@user-zv7ze5md3e]

Кузница Топорсиб земели. Семипалатинск-21- ядерный полигон!

[@user-ws9tq5ik3k]

Принудительная подача дыма- неплохо, а вот если по-старинке с дымоходом в грунте. Условия позволяют.)

[@user-sz6vz3db7k]

Это уже на следующий сезон попробую ))) Скоро уже и рыбалка закончится .

[@Предпоследний_романтик]

Жена у Вас красавица!

[@user-sz6vz3db7k]

И жена и сестренка . Обе красавицы . Но доча все равно красивее ))) !

[@user-bj9ey8xj4w]

Да, всё гениальное просто! Антон, а не "Стерх" ли случайно в ножах ходит?

[@user-sz6vz3db7k]

Не , нож специально сковал для карася . Но не понравился , нужно покороче лезвие сделать , задевает брюхо при распарывании .

[@user-kz6ro8sw5z]

подскажите когда солите груз ложите?

[@user-sz6vz3db7k]

обязательно

[@user-kq5no7sl9n]

Полувялку закоптил)))

[@user-ii7ry9ir3k]

У деда Толи, карасики до 40 см были...

[@user-ms5vq9eb3e]

Нож, форма конца лезвия похожа на скинер(шкурасъемный),у рыбаков есть понятие "очковый"нож,это когда конец ножа расположен по середине ширины лезвия,чтобы конец лезвия не втыкался во время вспарывания брюшка у рыбы,вспарывают через анальное отверстие("очко"),но тут другой способ "развалки" рыбы,надо наверное про тестить ножи с этой конфигурацией("очковой") конца лезвия,подойдет не подойдет...

[@user-sz6vz3db7k]

Хочу лезвие укоротить . Немного длинновато , достает до брюшка при развалке . Брал с более коротким лезвием , норм , хорошо распарывает и не режет брюшко .

[@user-ws9tq5ik3k]

Это на дверях холодильника с внутренней стороны краска так отслаивается кудряшками?

[@user-sz6vz3db7k]

Ага , она . Сейчас делаю деревянную из вагонки , осталась со стройки . Меньше кондесата будет , да и эстетичнее , а то как апокалипсис )))

[@user-ws9tq5ik3k]

Кузница Топорсиб Антоха не в обиду... Коптить в этой фигне -дилетантство или ....не хочу это произносить. Антон, это же не безопасно для здоровья, ты ещё детей вскормил этой рыбой. Краска её пары очень хорошо впитываются в мясо с дымом. Я видел как коптилки делали из подручных вещей таких как оцинкованные ведра, баки ну и холодильников вместе с внутренним пластиком и стекловатой. Ужас. Цинк при нагревании выделяет яд, да и пластик и полимеры тоже. Будешь делать ящик только из чистого дерева, ни каких ДВП, ДСП, ОСП, фанеры, ламината. Субординация во всём. )

[@user-sz6vz3db7k]

Я тоже так подумал . Поэтому и переделываю . Попробовал ,все нормально коптится , с размерами определился . Как закрывать и как развешивать . Теперь делаю как уже нужно . Дымогенераторы нижнюю заслонку добавляю , ножки и выходную трубу подлиннее . Еще ему нужно отверстие сверху для того что бы щепу вниз подталкивать , а то она периодически зависает . В общем начало было ,сейчас дорабатываю .

[@user-vq4bs3yw6b]

@@user-ws9tq5ik3k из какой древесины должен быт каптилка? у меня многа паддона из них пойдет?паддон если неощебаюс берёза.

[@user-ws9tq5ik3k]

@@user-vq4bs3yw6b конечно пойдёт.

[@user-mo5by3br8w]

На канале тайга моя заветная есть видео как дядя Толя делает стружку для копчения. При помощии электрорубанка.

[@user-sz6vz3db7k]

Видел ) Дед Толя кладезь инфы !!

[@user-fi9cq9jz1s]

А банку под кондецат надо сделать а то вся смола на продукт садится

[@bagibbbb6184]

👪🐱🐡🍺👍👏👏👏✊

[@obo_vsem_po_nemnojku]

Дяди Толина наука. Он давно уже показал как разделывать карасей

[@user-sz6vz3db7k]

Да ,у него и научился ) Хороший дед !!

[@obo_vsem_po_nemnojku]

Но вы молодец, получается великолепно, кстати, я нашёл кажется причину, что у него по его же рассказу если не шелушить толстую часть и не надрезать, может не просолиться. Он сразу после укладки в бочку заливает тузлук и кладёт груз. Груз нужен для обезвоживания тела рыбы, если его сразу положить он не даст просолиться. Надо после посола дать полежать рыбе часов несколько, чтобы хоть немного соль проникла в мышцы, тогда уже процесс засола не остановить, можно класть груз и ненадо делать разрезы. И ещё, я промываю после засолки пока она не всплывёт в воде полностью, о времени говорить бесполезно. Как в грибах, варить надо пока не опустятся и обязательно стопки отделять они варятся дольше.

[@user-sz6vz3db7k]

Насчет промывки спасибо , попробую . А на счет засолки , я так же даю просолится несколько часов , рыба сок выделяет и потом тузлук добавляю . Друзьям карасик нравится )

[@Приморец-155]

Я так и не понял. Чешую ты снимаешь или нет?

[@user-sz6vz3db7k]

чешую снимается только с хребта , с той стороны что противопложна от реза .

[@aynoayno1]

@@user-sz6vz3db7k Меня как раз заинтересовал такой странный способ частичного снятия чешуи. Немного с хвоста.. немного с хребта. В чем скрытый смысл сего действа?

[@user-sz6vz3db7k]

@@aynoayno1 с хребта что бы лучше просаливался , на особо экземплярах крупных еще и надрезы делаются . Так дед Толя учил ,Тайга моя заветная ))

[@DanisL]

Антон, при копчении в мясе скапливаются продукты горения, канцерогены... в Японии где больше всего едят копченую рыбу, больше всего заболеваний раком, это просто статистика...Вкусно не значит полезно )) Удачи и здоровья вашей семье ;)

[@user-rb1uw7xv6k]

А в России как? Статистик?

[@DanisL]

@@user-rb1uw7xv6k как как, об косяк.. Гугл в помощь, вопросник

[@user-cy5cl1tp8t]

Проще сверху бы зделал дырку а не снизу

[@user-fi9cq9jz1s]

Если хочешь скинь свой номер я тебе на ватсаб скину свою копилку и ты доработаешь свою

[@user-sz6vz3db7k]

Да я стал харюзов теперь вялить , и коптилка не нужна стала .