Копчение рыбы. Сколько класть опилок, чтобы сразу можно было есть 👍

Сколько нужно класть опилок при горячем копчении.

[@artem9623]

Норм. Только это не копчение, а рыба с дымком на пару. (Саш это не я сказал, это ты сказал) Чтобы рыба была копченой ее солят, промывают и ПОДВЯЛИВАЮТ (чтобы влага ушла) ну и только потом коптят на СУХИХ опилках. А чтобы рыба не была черной выпусти первый дым. А таким способом тоже пользуюсь т.к. он быстр. + лайк.

[@user-fb3ij3on3j]

А если на опилках написано замочить в воде? Тоже на сухую?

[@artem9623]

@@user-fb3ij3on3j Ну если для того чтобы сделать рыбу на пару, тогда замачивать обязательно. Для копчения важен дым, а для "варки" пар. ИМХО. Ну вот ни разу не претендую на чужое ошибочное мнение. ;))

[@user-dx3mx8hh2d]

Про холодное копчение с тобой соглашусь!

[@user-wy7uz4zx7i]

Саша ты хороший человек, и смотря твои видео я понял ,что ты живешь по закону относись к людям так ,как ты хочешь чтобы люди относились к тебе, смотря твои видео и овойне которая в Донецке идет полностью забываешь, я смотря твои видео могу ощутить дома те эмоции которые ты ощущаешь на рыбалке, спасибо тебе человеческое, я очень рад что в мире есть такие хорошие люди как ты. И ты прав 100% пенопласт реально работает в основном везде и оснастка с прикормкой твои тоже, красавчик так держать.!!!!

[@user-po3vo5nc4x]

Судя по количеству дизлайков,Саша делает всё правильно и вкусно . Удачи Александр

[@user-gp3wt4rn1r]

Санечка, как всегда порадовал. По определению готовоности: можно у большой рыбы дернуть плавничок. Лучше спинной. Если он отделился без усилий, все. Готово. Ну а в целом, что бы научиться коптить, надо коптить. Как говаривал Мышлоевский: "достигается упражнением". Удачи в рыбалке и по жизни. С уважением.

[@tysikgiil]

Ай какое вкусное видео. Молодец Саша.Спасибо.

[@kswd7259]

Оставленный опыт копчения рыбы из поколения в поколения, достоин доверия! Александр спасибо , что делитесь столь сокровенным!

[@a.s.6720]

Саша, спасибо тебе с Ульяновской области, твои методы и советы реально работают, проверил это неделю назад, из всех клёв был только у меня, донки работают!!!!

[@user-nv6qu9tx6h]

Саша, привет! Согласен с твоими рекомендациями, сам так копчу. Спасибо за разнообразные видео, так держать.

[@S.N.Novikov]

спасибо за рецепт , Саша! теперь буду класть меньше опилок.

[@Redmi-qg7jm]

Спасибо, Саша! Оказывается всё очень просто)

[@zerofull5291]

Очень аппетитно. Обкатал декстерити. Прикольная палочка. Спасибо за советы.

[@user-pm4jj8sv2d]

Саш спасибо за твои видео, и о том как солить по ощущениям прям здорово сказал. Всегда честный Лайк!

[@user-rz3tu1sg6z]

Александр, привет! Как всегда сначала лайк потом просмотр. Я тоже постоянно копчу леща. А когда начинал коптить понял одно, сколько людей столько рецептов. И ещё много зависит от коптильни.

[@ivanich_]

Александр , респект и уважуха вам. Вы молодец ! Дай бог вам благ и процветания .

[@user-dp5is6xh7j]

Как всегда здорово классно и все просто и понятно!!! Как всегда лайк Саня!

[@user-uc5pf8fj7d]

Молодчага - лайк однозначно! Очень чётко и красиво всё обьяснил!

[@user-rf1xo4cm3v]

Спасибо за совет. Только пробую коптить. Больше конечно нравится холодное копчение. Приму к сведению. Лайк!

[@shrek3115]

Как всегда позитивно и интересно.Саня красавчик

[@user-ni9gk8mk5w]

Саня лещи супер. За рецепт спасибо. Удачи тебе и всего самого хорошего.

[@alexmyasnikov286]

Саша Привет из Казахстана! Спасибо большое за информацию которой ты делишся с нами)

[@Roman_Sergeevich35]

Класс! Аппетитно получилось! Лайк однозначно

[@user-ps4hu2ih1b]

Сто лет ничего более здравого на эту тему не попадалось. Спасибо.

[@user-ht3xd8fm4m]

Спасибо большое решил впервые закоптить. Спасибо за видео.

[@sergejspulle7771]

Саня спасибо,за видео.Ловлю по твоему методу.Копчу тоже,смотрю видео,добовляю что то новое,супер.🤗

[@VasilyTyorkin]

благодарю за видео, сделал как вы и все получилось с первого раза.

[@user-co7fb3sm4d]

Привет, лайк! У меня отец солит шприцом с соляным раствором. Наколол рыбку, брюхо солью протер и сразу в коптилку. Получается супер!

[@TuzaH2]

Надо будет обязательно попробовать, а то не разу не коптил, но мысли были, теперь знаю как, спасибо!)))

[@Vladimir_45-Zauralje]

Спасибо за советы! Купил коптилку. Смотрю видосы. Учусь.

[@user-lg4nv2ys6u]

класс.в биксу можно ставить две подставки проволочные от свч -одну высокую,вторую пониже-тем самым увеличивая полезное пространство для большего количества рыбы про безопасность-можете через минут 20 выпустить дым и потом опять на огонь.и-бикса не герметична,поэтому не бойтесь отравиться!

[@almapnheterui6641]

Саня привет. Спасибо большое за видео.

[@user-hk4bv5jt9o]

Супер 👍 красиво и вкусно

[@user-mg5ee5tk5h]

Спасибо огромное, совет действительно хороший 🎉

[@user-ed5sk7gw7q]

Лайк, сам так делаю, только вместо опилок кидаю сырые ветки плодовых деревьев или ольхи. На самом деле много опилок не требуется, главное что бы цвет появился, а вкус будет.

[@sanyok5257]

Александр привет,тоже в биксе копчу,как походный вариант коптилка просто отличная.

[@user-zq6jn6sf2q]

Красава. Аж слюнки потекли.

[@nurzhanturganbaev3891]

Грамотно.чётко.надо прибывать.

[@vladpomelov1213]

По своему практическому опыту: 1) Можно так нагорячую коптить сразу же после чистки, не обязательно засаливать рыбу заранее 2) Но надо брюхо посолить очень чуть-чуть, буквально одна щепоть соли, в мелкую рыбу (до полукило) - еще меньше 3) А вот снаружи можно залепить солью как угодно, пересолить не получится, соль останется коркой на чешуе 4) Коптить 40...50 минут каждую закладку, контролируя наличие серого дымка от опилок из-под крышки Делаю так по 5 - 6 раз за теплый сезон уже лет 6 - результат стабильный. И положительный.

[@user-pf2ui5rw4p]

Саня привет! Ты молодец! Приятного аппетита!

[@user-ih3yd6qm7v]

Саш ну как тебя смотреть приятно . юмор твой это класс. Молодец... Удачи тебе во всем.

[@JivyNazemle]

Юрий спасибо за добрые слова :)

[@user-lk5qq8py4k]

спасибо за советы по копчению

[@user-rk5yv5wb4c]

Саня просто все здорово, наслождаюсь твоими съёмками , лодка твоя вообще суппер, вот он смысл жизни!

[@JivyNazemle]

Александр спасибо за добрые слова 👍

[@KOMANDORE]

У нормальных людей,смысл жизни в детях.Хорошо,что вас не так уж много.Рыбалка,это отдых и не более.

[@user-wt9gb7cf7e]

Привет Санёк , молодец твои видео классные лайк и респект 👍💪

[@taste_of_eternity]

Саня, поймал на твою оснастку первого хорошего леща на 1 кг - спасибо большое ❤

[@marsal6274]

Апетитно Саша,спасибо

[@user-ji7dd4cw3m]

Саня привет у меня такой же бикс. верхонки бризентовые вдвое вдень удобно будет снимать да ещё щётку металлическую удобно чистить решотку и коптильню.

[@user-zx7rp3ue5y]

Саня красиво , попробуй на смородине тоже класс . Рыбка золотистая и ароматная .

[@RuslanMubarakshin]

Теперь хоть рубить щепы меньше буду) спасибо за видео)

[@azv199]

Всё хорошо и правильно показал. Готовность рыбы можно определить по глазам - у готовой рыбки они становятся белыми

[@GARIK100100]

У тухлой тоже))

[@user-bd3rc3rh4r]

Добрый день Александр. Да, все приходит с опытом. У Вас получился парено-копчёный продукт. А копчение - это по другому. Попробуйте провялить (обсушить) сначала часик другой, а потом коптить на сухой щепе при температуре не более 85 градусов в коптилку, До температуры в рыбе 70-75 градусов. Хотя, не спорю, так тоже вкусно. Начинал так же. Мира и добра.

[@user-xz4sb8ey1v]

Саня красава, все по делу!!!!!

[@user-xd8nq1oj4f]

Спасибо за науку. Ложу много опилок, надо попробовать будет с малым количеством. Ещё заметил, если копчу на плодово-ягодных ветках цвет получается светлее. Попробуйте ложить во внутрь рыбы стебли чеснока (2-3), получается ароматно. На чеснок ловить и чесноком сдабривать )))

[@GARIK100100]

Кладу!

[@andreikazakov1419]

Идеально мы так же делаем минимум вкус рыбы должен быть на первом плане соль с перцем ток ещё изи продолжай в том же духе чем проще тем лучше

[@harius5734]

Теперь понятно, почему у меня рыба горчила. спасибо за ликбез

[@user-hj5dk8yy1q]

Чуть слюной не подавился! 👍

[@user-nn4cx9wv4h]

Леща кушал только вяленного, надо как нибудь попробовать и твой вариант. Жирный Лайк!

[@GARIK100100]

_Божественное блюдо от Ал.Иванова!))_

[@user-fx7ju8qs1g]

Саша привет из Самарской обл видео прям во время и как всегда красноречиво о копчении. На днях только задавался вопросом сколько солить сколько коптить сколько опилок сыпать? Всё доходчиво спасибо!

[@AlexTarasov12]

Спасибо, много интересного на канале. С большим удовольствием смотрю. :))

[@user-vt8lk5cv6d]

Лайк. Тоже копчу рыбу таким способом, но только даю рыбе после просолки немного подсохнуть на ветру. Тогда она получается более сухая. Еще, если лещ большой тогда между рёбер вставляю спички, тогда хребет 100% прокоптится. На поддон для жира кладу фальгу, а после приготовления выбрасываю

[@JivyNazemle]

Спасибо! Про фольгу возьму на вооружение - очень дельный совет!

[@user-px7hg3tp9p]

Земеля супер!! Так держать! Привет с Кимр!

[@Goroxov]

Спасибо. Респект!

[@user-tm8mi3fs1l]

Спасибо за ответ.

[@rgt3582]

Саня, спасибо

[@SLACKER4559]

Вкусный видос !!! Лайк

[@user-ne8ld9oi5p]

все правильно. сам так делаю только не потрошу! ато у некоторых сантиметровый слой опилок и все это ставят на пионерский костер

[@samaritan5364]

Не совсем копчение,но видно вкусно✌.

[@user-du1gy9kj7s]

Отлично!

[@lechvaldai5344]

Всё хорошо только я в конце ложу ещё маленькую веточку вереска

[@user-uc7bg7hx2o]

Санёк добрый день или вечер !Нужен совет если знаешь секрет .Вот приезжаю с рыбалки вечером ,а коптить значит собираюсь завтра ,выпотрошил рыбу промыл ,посолил путём втирания соли в рыбу ,положил в холодильник на ночь в пакеты ,часов в 10 утра начинаю коптить ,да рыбу привожу свежую ,не порученную,и при копчении раз на раз не приходится ,то отличная получается,а то есть невозможно ,мясо как паштет и с запахом испорченной рыбы ,не могу понять причину вроде всё делаю одинаково ,а почему портится не знаю .Если есть ответ ,поделись ,заранее спасибо.

[@alizbarik]

Лайк! Молодец!

[@user-dk1tu4wh7t]

спасибо Саня!

[@user-wd5xu7hj2v]

Саня 👍😁 Ням - Ням! 😉

[@user-vm8tf3ll1p]

Здравствуй теска) ждал сплав с Гариком, а тут кухня. Как жарить , как коптить разобрались. Теперь уху наверное сварим, а потом и в духовку засунем. Видео класс 👍

[@JivyNazemle]

Сплав позже когда то будет - там монтировать ого го )). Подкапливаю сейчас видео - что бы в межсезонье было что показать. А потом уже сразу на лед!

[@user-vm8tf3ll1p]

@@JivyNazemle про котлеты забыл

[@user-sr8hf1sw2g]

Саня респект,слюньки текут ,привет с Украины,спасибо за твой рецепт.

[@kirillgorelov1495]

Эх, сколько я рыбы перепортил, пока съедобное начало получаться..... В видео все грамотно, спасибо! Один совет. Здесь уже писали, что опилки только сухие иначе рыба горчить будет. Я сворачиваю конверт из прочной фольги в два-три слоя размером 10 на 20 см приблизительно. Опилок там меньше пригоршни, как Александр и говорит . Потом протыкаю сверху зубочисткой отверстия не повредив снизу. Влага на опилки почти не попадает да и мыть коптилку проще. Может кому пригодится.

[@JivyNazemle]

Мне пригодится! Спасибо! Вообще классная идея и опилки в фольгу и фольгу на поддон. А опилки я все равно буду замачивать :)

[@kirillgorelov1495]

Ну нельзя, Концерогены прут из мокрых опилок. Поэтому Вам не нравится кушать рыбу на второй и третий день. Коптилка идеальная, рыба вообще супер, вкус другой будет. Могу Вам притаранить сухих на пару лет впереред. Недалеко.@@JivyNazemle

[@JivyNazemle]

Да у меня так же были заготовлены опилки "на пару лет вперед" электрорубанком :). Покоптил на них и понял, что опилки должны быть сырыми. Спорить - не спорю :). Просто есть свой личный опыт.

[@user-nc6kj7oj9q]

@@JivyNazemle тоже копчу на влажных - курица и рыба вкусные получаются

[@user-xs1us5li1b]

Нужно ли рыбу перед копчением очищать от чешуи?

[@user-gn6sm8zg8f]

спасибо Сашка...А мы каптим не потроша, и тоже вкусно очень

[@KOMANDORE]

И как ано?С гавном каптится,не гарчит?

[@user-gn6sm8zg8f]

@@KOMANDORE нет АНО не горчит , грамоте подучись, без гавна и пиши правильно..............

[@KOMANDORE]

@@user-gn6sm8zg8f И я про это.слово "коптить",пишется через О!Но вы же,кАптите дальше....

[@user-gn6sm8zg8f]

@@KOMANDORE специльно для вас ))))каптим , каптим...

[@danunahuy1]

ну это да.это парка рыбы. шобы коптить ее нужно подсушить.а насчет опилок лайк. так и делаем!

[@user-my1sj1cd9i]

Опилок кладу больше и не мочу их.Рыбу стараюсь не пересолить и обязательно провяливаю до суток.Копчу на походной плитке с газовым баллончиком,то убавляю,то добавляю огонь,получается "полугорячее" копчение,по времени час рыба,два сало.Сверху накрываю фольгой-конденсат не портит вид и поддон под жир тоже оборачиваю фольгой.Через минут 15 открываю коптилку и вытираю рыбу от влаги и жира,в конце еще.Влага-враг копчения,не пропускает дым.

[@vyacheslavsavohik3422]

Санёк привет,класно получилось,скажы а коптилка магазинная или может из стиралки совдэповской зделал???

[@JivyNazemle]

Привет! Это бикс из больницы - в таких инструмент стерилизуют :). Дедушка был доктором и в общем то у нас есть таких пара коптилок ))

[@vyacheslavsavohik3422]

@@JivyNazemle понятно,жду ещё интересных видио,удачных рыбалок :-) :-) :-)

[@user-ym5mb6kg4q]

Миленький такой🥰

[@user-hg4tj8cl4u]

Блин Санек слюни потекли.

[@user-vvladimir]

Саша попробуй сначала рыбу подвялить, а потом копить. Щепу не в коем случае нельзя замачивать. Нужно две жмени сухой щепы. Попробуй так закоптить и ты удивишься какой будет результат.

[@user-pw6yz1kk2h]

Привет с Ростовской обл.Спасибо за рецепт! А когда видио будет как с Гариком сплавлялись.или не снимал? Удачи!

[@JivyNazemle]

Привет! Сплав снимал. Сейчас впрок наснимал роликов, что бы в межсезонье было что показывать. Теперь буду монтировать и постепенно выкладывать :)

[@user-ff9tb3wb5e]

Саша, привет из Беларуси. А конденсат в процессе не образуется? Пар не выпускает?

[@JivyNazemle]

Привет! Обычно выпаривается все, либо вниз стекает - опилки прямо нужно каким то поддоном закрывать. А если курицу например коптить, то я прямо в коптилку с самого начала добавляю где то пол стакана воды - так быстрее все пропаривается, а потом вода исчезает сама собой.

[@user-zp8on4vq1z]

Молодец!

[@user-br7kp8xb7k]

Шура леща огонь

[@user-tm8mi3fs1l]

Сергиев Посад привет Саша. Ты лутьше жарь, но не копти! Коптильня 000! Огонь здоровый, брюшина не открыта. - - -!!! Сварил рыбу на дыму. 2 дня и она тухлая, ещё и домой привёз! - - - -!!!

[@JivyNazemle]

Геннадий :) что касается рыбы - вы можете что угодно рассказывать мне про ее приготовление, но это уже не сможет повлиять на добрые несколько сотен килограмм рыбы которые я перекоптил на рыбалках за последние 25 лет :). И коллективно когда ездили - на всех коптил я и никогда ничего не протухло и никогда ни какой крови внутри и тут же говорю аж два раза за видео - что для разных нужд (хранение либо сразу поедание) два способа копчения по количеству опилок. За вас тоже рад 👍 раз советы даете - значит с рыбой все получается и это главное 👍

[@user-cv9md8df7k]

Хороший ты человек. Попробуй сделать селедку. Это вообще круто. Если есть желание могу написать рецепт

[@user-ih3yd6qm7v]

Напиши пожалуйста... Пасиб

[@user-cv9md8df7k]

@@user-ih3yd6qm7v 800 мл воды 1-2 столовой ложки соли 1-2 чайной ложки сахара . Доводишь до кипения . Перец и лавровый лист по вкусу. Остужаешь россол затем заливаешь заранее чищенную рыбу и ставишь в холодильник на пару дней. Затем достаешь нарезаешь лук масло можно не много уксуса

[@pomogu_plohim_tancor_pianistam]

Бикс из нержавейки на сколько литров?

[@user-wu4jw1zo3z]

Саня, привет! Извиняюсь, что не в тему. Сделал, как у тебя и поймал сразу своего рекордного леща! Спасибо!

[@JivyNazemle]

Александр привет! Все в тему ;) Этих - которых коптил, они как раз тоже на донки были пойманы.

[@user-wu4jw1zo3z]

@@JivyNazemle Круто! А я с твоим монтажом и насадкой чесночный пенопласт с подсадкой опарыша, на 3 часа на местные карьеры заехал и поймал под 2 кг леща и два схода по невнимательности. Раньше самый большой лещ мой был 980 грамм. Я немного в шоке конечно. Ещё раз спасибо за канал👍👍

[@Lisnatanke]

Недавно коптили первый раз толстолобика и белого амура , примерно также рассуждая положили только пару горсточек щепы , никто ни разу горячего копчения не делал только холодного что описывали здесь многие , ну вообщем получилось очень вкусно, солили сразу перед копчением и в брюхо веточку розмарина , про шашлык все даже забыли уплетали даже те кто пяткой в грудь стучал и кричал что рыбу не любит, вообще ему шейку свиную ничто не заменит 😂😂😂 , ага только урчал как кот когда хребет от амура терзал 😂😂😂 Саня обожаю твой канал всегда смотрю с удовольствием 👍🤝

[@user-zm8rj3ol9h]

аж слюни потекли пойду за тряпкой))))

[@shumikn]

из моего опыта лучше коптить на углях, чем на открытом огне - намного легче контролировать температуру и бикс не будет такой закопченный сажой

[@user-wr2hw1ye6j]

Все хорошо я так же копчу на быструю руку все получается со временем приходит понимание и опыт 👍👏

[@user-jv5mo1br7n]

Я тоже нынче лещиков коптил!Правда только 1 раз !

[@user-yq4ws1op4o]

Саня привет. Хочу попробовать закоптить. Никогда не коптил. А что чешую не надо снимать с рыбы? Подскажи

[@JivyNazemle]

Привет! Чешую снимать не нужно.

[@user-xt2uj2jj2l]

сегодня тоже коптим лещей

[@user-dw6pj4my8q]

Я тоже на влажных опилках копчу

[@user-oz6me8fu3c]

Щас попробую коптить окуня 😊

[@user-ck6xk2os9m]

Усё очень грамотно. Могу порекомендовать ещё освоить процесс рыбных консерв в электродуховке, особенно со усякой мелачёуки очень классно получаеться и с костями никаких проблем.

[@user-ji7dd4cw3m]

Мне порекумендуй интересно как делать

[@user-ck6xk2os9m]

@@user-ji7dd4cw3m Сразу скажу, что процесс времяёмкий. Пол дня ловишь и пол дня на обработку. Для ознакомления zhit-tak-prosto.ru/rybnye-konservy-v-domashnih-usloviyah