Копчение сала и мяса. Как коптить прослойку в домашних условиях.

Как коптить прослойку копчение домашнего сала и мяса. Копчение в домашних условиях позволит не только наслаждаться вам результатом своих трудов, но и почувствовать себя в деревне, это ни с чем ни сравнимое чувство. Копчение - это вид тепловой обработки продуктов. Копченые продукты обладают приятным вкусом, специфическим ароматом. Кроме того, бактериостатические вещества которыми пропитан коптильный дым имеют свойство уничтожать бактерии гниения, что увеличивает срок хранения копченых продуктов в несколько раз. При обработке продуктов методом холодного копчения в них сохраняется белее, чем 90% полезных веществ и витаминов. Используя другие методы копчения, этот показатель немного ниже, но гораздо выше, чем у продуктов, которые готовятся при высокой термической обработкой: жаренные, тушенные, вареные продукты. salo (food)
Копчение сала и мяса. Как коптить прослойку в домашних условиях. salo (food)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------

[@LeonidTimo]

**Огромное СПАСИБО всем за ПРОСМОТРЫ моих видео, КОММЕНТАРИИ и ПАЛЬЧИКИ ВВЕРХ** **ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО ТЕМ, КТО ДЕЛИТСЯ ИМИ В СВОИХ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ**

[@u3.TyllluHo]

Коптильня с утюга ))))))))))))) 100% лайк. Ты покажи соседям )))))Тебе там НОБЕЛЯ вручат!!!!!!!! Удачи))

[@spcja2487]

Доброго времени суток, Леонид! Не в первый раз смотрю ваше видео и завтра буду пробовать Ваш рецепт маринада для мяса. Отдельная благодарность за коптильню из утюга т.к. по ее подобию соорудил коптильню из электрической плитки. Всего Вам доброго и УДАЧИ!!!

[@gbecker34]

Молодец кулибин))))но я не стал в германии заморачиватся так ,а просто купил дачу обустроил скоро сауну доделаю , а копчу в 200л бочьке .

[@ivoivov6398]

Привет из Болгарии. Мне очень понравилось Ваше видео,молодец! Поздравляю..! :)

[@Okneili1]

Хорошая коптильня.

[@tatianailina6613]

Вы молодец не сдаётесь я вас понимаю и поддерживаю я живу в Италии тоже сало хочется .но я с Москвы привезла каптильну

[@user-ut5ko6ed1n]

У меня слюнки в четыре ручья текут!!!! Идея отличная!!!!

[@LeonidTimo]

Ольга Хозяйкина Спасибо

[@ugomiki4814]

КРУТО!!!!! ТАК ДЕРЖАТЬ!!!!!!5+

[@Anatolich69]

все классно )))) даже слюну пустил)))

[@user-ez7ef4tp7l]

Классно!

[@superZND]

Вроде поужинал плотно, а слюни текут и чувство голода вернулось... Попробую сделать такое как-нибудь!

[@olegs3783]

Зачем я это посмотрел? Теперь есть захотелось :-)

[@MeninKitchen]

Восхищен этим видео! Отлично все сделано и со вкусом! Даже придраться не к чему! На вашем примере увидел реально "утечку мозгов",как это называли в 90-х! Вы явный тому - доказательство. есть только маленькое замечание - соли бы при вашей тем-ре за бортом побольше бы...

[@LeonidTimo]

Serj Lukyanoff Спасибо я потом в холодильнике храню

[@ElNectardelGuerrero]

Круто

[@-pteradaktel-]

горячего копчения получается! для холодного есть дымогенераторы то-же можно на балконе коптить в картонной коробке!

[@valeriykuznetsov8065]

КРАСОТА!

[@user-gk5ho4wp5r]

Дядька возьми меня буэнос айрес я тоже хочу коптить сало.На балконе!!!

[@user-km8sn8vd8n]

Коптильня супер.У нас зима +9 гр. 7 этаж ,и соседи тоже не вызвали пожарных ;) Сало получилось.Проблема была с масло сборником,из за диаметра,и не было регулятора.Спасибо.

[@LeonidTimo]

Сергей Беседин Вам спасибо

[@zaxar14.]

буду пробовать но без утюга

[@scorpiy3]

Leonid Timo,уважение к Вам.!! А домашню украинську горилку Вы гонетэ? Якщо нi,то треба робити!! Як же украiнець в Уругваi i без горiлки домашней? А сало,я бачу, Ви маете гарнэ!

[@user-wo7tt3rx6f]

Буэнос-Айрес- Аргентина

[@Alex-fd6ty]

мясо нужно варить в полиэтиленовом пакете или в двух чтобы не было дырок, натерев его специями и солью тогда весь аромат специй не уйдет в воду и расход будет минимальным, после варки мясо должно просохнуть сутки, и после копчения полежать в герметично закрытой емкости еще сутки-двое чтобы пропитаться канцерогенами тогда оно будет вкуснее

[@olegboczman]

Ай, да Лёня!!!!

[@user-iv4ly7zj9c]

Кулибин из Боносайреса

[@ruslan990]

не харьковчанин ли Вы? слышу привычное "шо")))

[@ded7771000]

Только настоящий украинец сможет закоптить сало на 9 этаже столицы Аргентины! Браво Леонид! Удачи и успехов.

[@andvgh4939]

ну да если в квартире живешь то в самый раз на болконе огонь не разведеш ну а если частный дом то я маринад делаю горячим и оставляю его до полного охлаждения а потом топка на малом кастре и воля кушать подано

[@andvgh4939]

да и еще на будущее как диетолог тепловая обработка не должна привышать 60 гр для мяса и 55 для жирной рыбы тогда будет не только вкусно а еще и полезно

[@user-gi6rt8xv7y]

Вологодский?

[@user-yl7kp5lw7z]

(надеюсь это скорая для соседей а не пожарная для меня ) настоящий украинец ))))

[@kilativm]

когда едет скорая- это означает что возможно будет спасена чья то жизнь. а не то что вы подумали

[@sergiiocheret2469]

Скажите, момент варки сала: оно кладётся в кипяток или с холодильника на огонь, т.е. греется медленно, а то не понял.

[@LeonidTimo]

Сергей Очерет греется медленно

[@maestro777999]

+Leonid Argentina Продолжу тему вопроса:) Если я правильно понял, то температура воды 100 градусов, и так держать примерно час?

[@user-ln1fv3hp5r]

Бедные соседи, вот уже нанюхались! Думаю в квартире это делать не хорошо, тем более в Аргентине.

[@slava62795]

Мне говорили что при копчении нельзя использовать чеснок.

[@LeonidTimo]

слава торин Я не знал

[@KostyaRUS72]

уважаю. но это уг. коптить вареное это уг.

[@user-uu2kp3yy2c]

ПРИ НАГРЕВАНИИ МЯСА ДО 60 ГРАДУСОВ МЯСВАРИТЬСЯ ПОЛНОСТЬЮ

[@zaxar14.]

не могу понять зачем варить (

[@spamolify]

жаль что варено -копченое. просто копченое наверное было бы вкуснее.

[@user-uu2kp3yy2c]

ЗА ЭТО ВРЕМЯ ВСЕ СВАРИЛОСЬ ПОЛНОСТЬЮ,

[@Rarius0]

кулибин :-)

[@alex70066]

С сахаром определиться надо:(

[@user-uu2kp3yy2c]

ХОЛОДИЛЬНИК ТУТ ЛИШНИЙ

[@demisrussos945]

СОМНИТЕЛЬНО ТО, ЧТО ВАРЯТ МЯСО. ЭТО ПОЛУЧАЕТСЯ ВАРЕННО-КОПЧЕННОЕ МЯСО , А НЕ КОПЧЁННОЕ.

[@neznayka2012]

и ради этого жить в Аргентине?в России для этого простора хватит , балкон.. хе .х...)))

[@user-zn5oj4zd6t]

А тупо электроплитку взять не судьба? Зачем портить утюг со сковородкой

[@user-lm4ie8ld7e]

Русский и в Америке украинец

[@zedzest4109]

При копчени свинины,не нужно её варить,это же смешно!Ни каких приправ не нужно! Засолка в рассоле или сухим способом!И ВСЁ!У вас просто отварное мясо с запахом дымка!

[@annanikolaeva3525]

молодец!!!! ще не вмерла Украини и слава и воля!!!!