ИДЕАЛЬНОЕ КОПЧЕНОЕ САЛО ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ / САЛО ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

[@TheGreenPlanet]

Мой второй канал, подписывайтесь друзья - kzbin.info/www/bejne/mHLLe6Ggf9ZjqrM

[@АлександрГорбунов-ш3с]

скажите можно вместо абрикоса добавить вишню

[@САНЯ-о2я]

Ку

[@marcelpoting795]

Здравствуйте, спасибо вам за информативное видео!!! интересно ваше мнение. Я подготовил мясо и хочу коптить, имею две бочки, одна бездонная, у меня знакомый так коптит. Чем будет отличается от вашего метода?

[@marcelpoting795]

И ещё вопросик)) Я не очень понимаю русский, сколько будет три горсть опилок? Горсть это сколько влезет в обе руки?

[@alexgoldberg9034]

Зеленая планета копчение рыбы в заводской каптилке

[@СергейОстапенко-ю4б]

Что за люди! Человек с душой все показал, приготовил вкуснейший продукт, а некоторые ворчат и хают. Вы сначала покажите, что сами умеете, а потом гнобите. Автору ролика спасибо за интересную и полезную информацию!

[@Ruslan-oy9bj]

Да приготовьте по рецепту его. А потом будете говорить о вкуснейшие....

[@Adventyanalcunt]

@@Ruslan-oy9bj а что не так?

[@АлексейЕремин-ы3у]

У него сначала сало не возьмёт соли больше чем надо, потом надо его вымачивать, чтоб ушла лишняя соль, дальше даже смотреть не стал.

[@СергейНектоновак]

​@@АлексейЕремин-ы3у Если ты танкист, то кто тебе доктор? Те у кого голова и руки на правильном месте, знают, что правила сухого посола, сколько суток солишь, столько же часов нужно вымачивать. Это правило применимо к любому мясу и любой рыбе. Если ты этого не знаешь и кто-то тебя этому учит, то нужно не выёживаться, а поблагодарить за знания и поставить лайк, так как получил их совершенно бесплатно.

[@user-vsenakoleni]

​@@АлексейЕремин-ы3у сало не возьмёт много соли , а мясо пересолить - только в путь .

[@ВсёпроВсё-к2б]

Большое спасибо за рецепт! Закоптил пять кило сразу ,,рискнул, доверился профи ,,. Результат потряс!!! Едим дома и на работе все в восторге. Вкусно до слёз. Спасибо!!! Жду рецепта копчения мяса и курицы.

[@Татьяна-б6х1ц]

Вкусно до слез😅😅😅😅 первый раз такое слышу

[@ВодафонВодафон-ч4ф]

А мне понравилось все рассказал показал ,заинтересовал,хотьбы и сто раз повторял приятно слушать горжусь такими мужчинами.

[@allexxx1198]

Я уже просушенное сало, перед самым копчением натираю паприкой, на вкус никак не влияет, но цвет получается очень интересный.

[@alexsyvalnyk5351]

На голодный желудок такое вредно смотреть! )) Автору большое спасибо за видео! 5+

[@Володя-ъ8с]

На днях делали по такой схеме. Получилось более чем офигенно!!!

[@АртемПархоменко-о6т]

Во время вымачивания нужно воду менять?

[@Пэнёк-п1ф]

Молодец, все четко по полочкам разложил, сегодня резал поросенка, искал видео копчения, твоё как раз самое лучшее что нашел, Спасибо Большое...

[@Olya.Lelya_cake]

Как удачно я к вам зашла , спасибо большое за рецепты, с меня подписка

[@Елена-н6щ4ж]

Шикарное сало получилось по вашему рецепту!!! Плотненькое, просоленное, в общем отличное!!! Спасибо большое за рецепт!

[@мадамГрицацуева-к4ц]

Огромное спасибо! Много лет коптим сало ,......и не знали что можно добавлять сахар!

[@TheGreenPlanet]

нужно, попробуйте не пожалеете

[@greatfamily6195]

Сало идеально идеально сало и ещё сало идеально. Спасибо за идеальный видос про идеальное сало. 😂👍

[@temapolinovich4378]

Спасибо, очень интересная и четкая подача! Доносить информацию это твое! Приятно слушать... Спасибо!

[@АндрейС-в9и]

У меня сало получилось слабосоленое. В следующий раз попробую не вымачивать, а просто промыть. Спасибо за рецепт!!!

[@Соколов-н7п]

Солю неделю, чеснок ложу, листик лавровый.Суток мало.

[@AnnaRadchenko2107]

Да! Слюнки потекли... Хотелось бы увидеть на разрезе!

[@СветаЖданова-о5ъ]

Не знала что в опил надо ложить сахар, спасибо попробую

[@ВадимДиденко-п4м]

Еле досмотрел до конца-чуть слюной не подавился )))

[@igorrau8696]

Класс 👍👍👍 как раз завтра копить собрался, опробую ваш рецепт, очень много хороших и полезных советов, спасибо👍👍👍

[@r1sk750]

Завтра?) 24 часа солить, 2-3 часа вымачивать, 1-1.5 часа просушить..

[@worldheit]

Сделал по твоему рецепту,желаемого цвета не добился,а вот по староеврейскому рецепту паприка с мёдом,цвет обалденный !!!

[@valentinpamfilov9785]

Ещё желательно сахар плотно завернуть в двойную фальгу и положить в опилки , пробовал получилось идеально .

[@yuradjo1015]

Просто супер. Дружище скажи пожалуйста я всегда делал в горячем росоле а просто солёное ему хватает жара бочки чтоб в нутри не было сырым

[@МаксимРоди]

Если коротко то , лучше видео про копчение я не видел!!!! Все так и есть как сказано! Знаю потому что сам прошёл все ошибки копчения .. Повторю это лучшее видео про копчение !! Коротко и ясно!

[@FOXBOX-g9k]

Завтра буду пробовать первый раз коптить сало, выбор пал на ваш рецепт

[@7hoursofsleep589]

Круто, все чётко обьяснил, спасибо, попробую

[@ВикторияСоколова-ш2ж]

Спасибо большое за видео,делала по вашему рецепту,очень понравилось ,получилось вкусно!!!👍👍👍👍

[@Ruslan-oy9bj]

2:57 И превращается сало в вырезку:):):) магия. Главное правильно проследить. А ещё если 2-5 суток - потом и курица может получиться. А если объем посуды позволяет то и может свинка в полном виде.:):):):)

[@ossyya1]

Единственное что хотел подкоректировать, так это время приготовления, два часа каптить ТОЛЬКО в такой конструкции , а точнее в 200л . бочке . Я капчу в железном яшике на 100л. толщина стенок 5мм. , время капчения начинается с момента как пойдёт дым из трубочки , капчу чистое сала без мяса , толщиной в два пальца, 30-35 мин. предварительно разогревая. После истичении времени капчения снимаю с огня и отставляю в сторону на 20 мин. не открывая крышки. Всес приятного аппетита :)

[@tatianaosipova202]

Вы молодец!Спасибо за рецепт!

[@ДанилЧерных-щ5ф]

Блин прооокоптил как ты сказал а потом попробывал вкусно 🖒🖒🖒🖒👏👏👏👏

[@Ruslan-oy9bj]

11:34 Четко подмечено. Обезвожиллсь. Далее копчение в разных температурных режимах до готовности И получиться бастурма в быстром вареанте со вкусом копчёности:):):)

[@BarrettBRO]

*Хороший способ! я обязательно по пробую его, а главное простой, ничего сложного в этом нет.* *У меня коптилка горячего копчения в виде ящика, но так сало маленько подгорает, надо мне бочку добыть и из нее сделать, подчеревок получился очень аппетитным на вид, и думаю очень вкусный :), с меня жирный лайк!*

[@виталийартемов-г2ь]

Купи пирометр ( дистанционный измеритель температуры, китайский не дорого) измеряй и регулируй температуру горением дров, ничего подгорать не будет. Я тоже сначала все сжигал.

[@kod5679]

Какое горение дров? Я сожгу дрова, а потом ставлю ящик, и пусть тлеет на углях пока не остынут угли. Можно до утра оставить, пока совсем остынет.

[@ivan1996.]

Все хорошо не первый раз копчу, научился по твоему види, НО хочу сказать зимой коптить нужно дольше не 2 часа, а смотреть по салу, т.к бочка прогревается долго. Не знаю прав ли я, но это мой опыт

[@МихаилБеляев-г3я]

Привет ,смотрел и облизывался ,в гараже где-то лежит старая ,советская коптилка ,думаю надо доставать👍

[@igor8052]

Суперовий ролик Красота - смакота Успіхів Вам! Дружу🤝🔔

[@SuperRamyata]

Благодарю за видео! Будем на выходных первый раз коптить сало!

[@YuraYuzik]

Разница между горячим и холодным копчением, это: 1- сроки хранения ( Холодный способ как вино, со временем вкуснее и вкуснее) (гарячий способ с точностью да наоборот!) 2- холдный способ, это консервация мясо-рыбной продукции дымом, (только предварительно засоленого и готового к употреблениюв соленом виде) 3 Гарячий способ- это приготовление сырого продукта (подача дыма кратковременная для вкуса)! 4 Холодное копчение 19-25 градусов горячее от 45-100 градусов. 5 Мясо холодного копчения при температуре 7-16 градусов и влажности 60-75% может спокойно пролежать свыше 6 месяцев, дальше слюной подавитесь! 6 мясные продукты горячего копчения хранятся не более 2 недель, а дальше кому как повезет!

[@СашаСаша-п9у6я]

Yuzik77 Спасибо Вам за информацию!Это очень полезно.

[@АнатолийКобзарь-р4ь]

Случайно нажал не туда! А так всё ок!!!!!

[@jeka2396]

Убираешь в морозильник и хранится хоть сколько....

[@pro100V]

точно

[@ELarina70]

Вы не подскажите, как капченное сало выслать в посылке, чтоьы оно сохранилась. Посылка может идти месяц!

[@ШУТНИК38Шутник38]

Супер. Спс за рецепт,я все сделал как по рецепту.

[@MrEleman]

Ох уж эта жизнь в честном доме. делаешь что хочешь. Надеюсь вы продаёте это сало счастливым клиентам. У нас тоже есть такой мужичок в городке, приезжает на машине распахивает двери и все налетают.

[@ЕкатеринаШляхтина-ъ9б]

Сало по вашему принципу коптили ,ооочень вкусное получилось !

[@valekc8999]

А Вы тоже его вымачивать или спросите у него он зачем сало вымачивают Ему больше делать нечего у него времени много солоне вымачивают сало солится и всё всё Он даже не знает сколько грамм соли на килограмм Сала идёт сыпет на глаз и советует всем вам лапшу на уши вешает

[@АлексейПРИПЯТЬский]

@@valekc8999 СМОТРИ ВНИМАТЕЛЬНО , А ТО ЗРЯ ЧЕЛОВЕКА ГНОБИШ !!!

[@ДрочердырочкисестрыКатиДымченк]

Обожаю копчёное сало)) оно вкуснее чем даже копчёное мясо

[@ЛенаВладимирова-ф5ц]

Аппетитно выглядит, обязательно попробуем, автору удачи.

[@eldaradomukham3997]

А я вот коптил да, и у меня кусочек небольшой был так гдето 700грамм просто тестировал каптильню, и у меня 20мин прошло и оно получилось также идеальным в чем нюанс

[@АндрійСінченко-н7р]

Супер зроблю в неділю,Привіт з Дніпра АНД.

[@bogdanchyornyy5800]

Отличное видео! Раньше ложил сахар отдельно в фольгу, не мешал с опилками, попробую теперь так, обед закончится, пойду за салом, завтра вечером буду каптить. Кстати нужно немного перчиком потереть и чесночек положить. Раньше так не делал. Спасибо большое!

[@ТатьянаШейко-щ6г]

Молодец,единственный блогер знает,что специи роли не играют,а остальные выделываются,лаарушка перец,да все равно копчение перебьет.

[@olegveres4747]

Весь разговор в тему, Парень молодец .

[@Вася-г5э8к]

Нормально рассказал,все как по нотам.Кто понимает тот оценит.

[@igorrau8696]

Класс 👍👍👍🔥🔥🔥за сахар правда не разу не слышал, но попробую, на канал подписался видео классное, спасибо за рецепт, удачи тебе парень, лайк однозначно👍👍👍👏👏👏👊

[@kornyshinyurii2844]

Добрый день! Очень понравился ваш рецепт горячего копчения свинины. Не подскажете, какой процент потери идёт при копчении по вашему способу? Сколько максимально свинины можно поместить в бочку за один раз?? Благодарю за ответ

[@Ubot-47]

Прикольные друзья! И их много!

[@Вяжеммехомипряжей]

Спасибо, очень красивое и аппетитное сало получилось.

[@Malahovka777]

Красавчик всё вкусно объяснил !!!

[@ГеннадийБакалов-т5з]

Здравствуйте в общем ролик понравился но есть вопрос а почему не применяете нитритную соль чтобы обезопаситься от ботулизма ведь бывает иногда.

[@vasilisamassazh]

Здравствуйте вы сказали сало нужно проваривать расскажите когда это делать и сколько по времени его проваривать?

[@МояЗеленаяДача]

Слюни потекли, этим летом точно попробую накоптить сальца и рыбы👍

[@АлександрРоманов-м3й]

Холестирин потёк

[@Александр-ю9с6ф]

Ты красавчик, делал так же, сало просто пушка!!!

[@АлександрДовбыш-ж9я]

Доброго дня. Засолюю такі ж самі куски в россолі, троє суток. Обсушую. Коптю. На смак все добре, сало мягке , а от м'ясна прослойка жесткувата. Коптю вісім годин. Коптив чистий балик все мягеньке. Що по салу не так роблю?

[@НиколайПетров-г1ю]

Мужык я довёл твой рецепт до идиальности не бойтесь бросать больше опилок и держите дольше в коптилки цвет почти не изменится а вкус и запах копчености усилится во много раз просто после этого дайте ему сутки проветрится и регулируйте пламя оно не должно быть большим сахар бросайте за пол часа до готовности всем удачи!)

[@ПавелБольшаков-в3щ]

Да я делаю немного по другому . А именно , солю, отваривают. Вешаю в картинку, нагреваю до 45 50 градусов включаю продувку и просушиваю в течении 30 минут . Далее выключаем продувку и запускаю дымогенератор и выдерживаем 1,5 часа . после отключения вытаскиваю и обворачиваю в пищевую плёнку и даю дозреть в течение суток в прохладном месте . Чтоб дым планомерно пропитаться во всей толще сала и мяса . Да в сале влажность падает . Потеря веса небольшая но есть . Примерно 8 процентов но вкус оболденный . При желание остроты сыпим перец и даём дозреть мясу в плёнке . После вытаскивания с копилки также как и ранее .

[@АленаИваницкая-ю7р]

Скажите пожалуйста опилки сухие ложим на жар или как .

[@rinprosto6719]

Ольха горчит!Коптил много раз , копчу в основном на яблоне и на малине .

[@DimOk31]

Коптишь не правильно значит. Копчу исключительно на ольхе. Ничего не горчит

[@СергейК-у2и6н]

С ольхи надо снимать кору и надо немного подвялить,и в конце копчения часа за полтора горсть сахара для цвета.И никого горчения.

[@МаринаКуц-щ7ъ]

Вчера каптили так сало,вкусняшка!!!

[@andreicretu138]

А я вот коптил мясо сеичас пробую и смотрю другие способы копчения Но тоже слюнь текут )))

[@kotproshka]

Да! Слюнки потекли

[@РусланСтецюк-л8к]

Какую часть лучше выбрать для сала?

[@sanyasmychenko5517]

Видео огонь всё понятно и просто , аж слюни потекли , клас!!!

[@Костяроманов-д9ь]

Классный видос. Олизнулся.😋 На днях попробую приготовить.

[@АлексейТорунов-ы2х]

Пробовал??? Готовил так??

[@sayranblok]

Так понятно и подробно. Спасибо :))))

[@alexeymorozov2935]

Отличное сало!!!! Я так тоже делаю.

[@ОльгаМинаева-р6д]

Супер, большое спасибо за рецепт и обзор. С наступающим Новым годом.

[@Mars-planet]

Все правильно.подчеревок получается отличный.но с сухим посолом лучше не экспериментировать.мясо реально может быть солёным.

[@user-kukumba333Z]

Спасибо за видео, очень вкусно рассказываете. Подскажите, а вот самую малость подкаптить сало, чисто для запаха дымка, как ?

[@ЖизненныЙ-ъ5п]

Спасибо, Красава!💪👍

[@gregorygregory3063]

Рецепт крутой, обязательно сделаю, продолжай🤟🤟🤟

[@ОльгаБелова-ы1о]

молодец все доступно и грамотно рассказал

[@user-nm4ph3kr3r]

Да классно, наружный слой посолил потом смыл... итог солить не нужно

[@davidkakalashvili3078]

Доброе время суток, сколько хранится сало горячего копчения, и методы хранения? спасибо большое

[@CrisisOfIdeas]

Я помню тоже коптил, но береборщил с огнем, когда открыл такой факел был)

[@КореннойОдессит-т1я]

Я тоже вчера коптил, и тоже переборщил с огнём и был факел

[@ИльяЧерноногов-з4ю]

Слюнями подавился..👍

[@svarka_196]

👍👍я в марлю заворачиваю

[@павелПаначев-г6п]

Спасибо, инфармативно👍

[@epti1000]

Берем шматок сала солим перчим лавровый лист чеснок и на на сутки Далее на 3-4 часа поместить в воду Перед копчением на 2-3 часа подвешиваем его Коптим 2 часа в опилки добавляем сахара

[@СергейБорисов-х4р]

Всю жизнь копчу сало, но на много проще. В закрытую коптильню кладу сало ставлю на сильный огонь минут на 15. , снимаю с огня и просто оставляю на 2 часа. И все!.

[@gokhanoztezcan]

Спасибо! Удачи Вам найти Спонсоров!!!👍

[@еленаелена-з5в8в]

Спасибо большое за информацию)все очень доступно,мне понравилось.я начинающий коптильник))))из всех кого нашла,выбрала Вас,за красивое сало и за манеру объяснять.спасибо.подписалась.жду ещё интересненького чего нибудь

[@yuriykirey4701]

Спасибо. Познавательно. Удачи каналу!))

[@Місцевийексперт-ь1ъ]

Перепела слышны, держал когда-то.

[@МойДомашнийЗвук]

Большое спасибо! Полезная инфа, классный канал, удачи Вам!

[@Avgustina-v6k]

Видео очень хорошее, восхищает Саша практик, но куда сыпать опилки, не понятно и очень долго. Все можно уместить в 2 минуты.

[@arconas]

На дно бочки, под жиро улавливатель

[@viktorno8504]

Сыпать на сало

[@Лана-ж9э]

@@viktorno8504 🤣🤣🤣🤣👍👍👍👍

[@ЁшкинКоТ-н7о]

за сахар отдельное спасибо попробую добавить

[@ВикторКравцов-ъ6в]

Попробуйте поджечь кусочек рафинада и понюхайте дым, гарь неимоверная. Лучше сахар добавить с солью при засолке на 1 кг соли 100 г сахара такая смесь подходит и при засолке рыбы для вяленья.

[@Max-lk2su]

Спасибо ! в армии заведовал подсобным хозяйством с ежедневными убоями и столько всего перекоптил....но посмотрел с удовольствием ! а собаки классные, не обижайте их и что бы не голодали...

[@-1673]

Спасибо за видео.

[@Hellenca]

А бочка с дном?опилки куда сыпать в бочку?

[@Простосделай-и7э]

1. Сало можно пересолить, это факт. 2. Замачивать в воде нельзя, будете коптить, получите закалку. А значит будет нужно его сушить полдня, зачем?! 3. Сало толщиной 40+ за сутки не просолится. 4. За 2 часа вы утопите сало от 20% и выше. 5. Подвешивая сало за крючки , вы рискуете обрывом продукта, так как сало становится очень мягким. 6.Нужно регулировать температуру в емкости. А на костре вы не получите качество, всегда копчение будет разным 7.Копчение на морозе требует утепления. Солить надо сухим посолом расход 30гр/кг. На 3,4 дня. Никогда не пересолите! Лучше всего делать коптильню с тэном. И иметь на ёмкости термометр. Ну и ещё много тонкостей. Это основные. Вы сначала разберитесь в вопросе прежде чем такие ролики делать.

[@feniks5]

а после сухого посола не вымачивать?Мясо ж пересолится

[@Простосделай-и7э]

@@feniks5 ничего не пересолится! Я каждые два дня мясо перекладываю, нижние куски наверх . Попробуйте сами, и вы увидите сколько соли там.я же пачками не сыплю ее. Этот рецепт взят из советских гостов. Только там соли ещё меньше. Можете класть на пять грамм меньше, если боитесь.

[@liubovudenko4909]

Спасибо вам!

[@Простосделай-и7э]

@@liubovudenko4909 я копчу каждую неделю, по 20 кг сала. Результат отличный. Могу сделать ролик, рассказать

[@liubovudenko4909]

@@Простосделай-и7э Спасибо за ответ! Будем очень признательны! Разводим свиней....вчера на пробу закоптили соленое сало..делали все экспромтом..прислушалась к вашим советам..загорелась ещё желанием сделать копченную колбасу

[@komandir333]

Спасибо за повтор...хорошо запоминается!

[@koe_kto_056]

Даже и подписка однозначно! Ты молодец, никого не слушай!)

[@АлексейКириченко-ц6ь]

Здравствуйте подскажите, сколько получается, допустим 10 кг свежего сало, и после какой вес готовой продукции ?

[@dima_byba]

Ты красава советы супер здоровья тебе

[@монеткакопатель]

класс все понятно и без Б.

[@АндрейСергеев-г5п]

Какая температура была в нутри продукта? Для вас идеально.. для нас нет.

[@ШамильБатыршин-т5ц]

Умница , спасибо

[@ЕленаГулиева-ю6ю]

Спасибо за рецепт и советы! Вот только назрел вопрос..., для чего при засолке в рассол добавлять сахар? Это влияет на вкус готового продукта, или его цвет?

[@vasilijgaiduk7594]

Елена Гулиева , Даёт хороший оттенок цвета ну и вкус более как бы приятнее.Я курочек копчу и сало,добавляю немного в рецепт.У меня на канале посмотрите.

[@ЕленаГулиева-ю6ю]

@@vasilijgaiduk7594 спасибо

[@sergeykalinin3896]

Так он не в рассол добавляет сахар а в опилки. Смотрите внимательней, он солит на сухую. Но я и сам не могу логически понять, как это работает. Если жжоный сахар добавить в рассол и размешать, то понятно ,что будет цвет рассола темнее и сало потемнеет. А в опилки, тогда дым что ли будет темнее, я понимаю что может идти запах жжоного сахара и только. Может я и не прав.