Копчение в тандыре. Как коптить курицу в тандыре. Засолка и маринад мяса

Как можно закоптить курицу в тандыре я расскажу в этом ролике. Быстрый маринад, быстрая засолка, очень вкусное, сочное мясо. Что может быть вкуснее домашней копченной курицы, только курица, которую коптили в тандыре.
Шашлык и лаваш, куры-гриль и запеченный поросенок, окорока и рыба горячего копчения, уха и плов с "дымком" -- простые блюда на все случаи дачного отдыха.
Кулинария от канала «Жить хорошо!»
Все наши рецепты и рекомендации Вы найдете по ссылке
/ @2nevgamovni
Итак, на этом канале мы будем рассказывать Вам о премудростях кулинарии. Стараясь использовать простые рецепты! Кулинарных рецептов множество, а вот найти доступные вторые блюда не всегда является простой задачей! Именно это мы и постараемся сделать: находить вкусные блюда в простом исполнении!
Наши видео рассказывают об искусстве кулинарии в домашних условиях. Причем, мы стараемся подбирать простые рецепты для Вас. Ведь чем интереснее сама кулинария, тем проще готовить у себя дома на кухне! Простой рецепт, и в то же время, интересный--редкость! На нашем канале Вы найдете именно такие - простые рецепты! Просматривая видеорецепты первых, вторых блюд, разнообразных салатов, соусов, напитков, десертов, домашней выпечки учиться куховарить становиться простой задачей. Наш калейдоскоп домашних рецептов всегда будет держать вас в курсе последних кулинарных новостей, советов и расширять горизонты поварских фантазий черпая их из азбуки блюд, ингредиентов.
Ароматная, приготовленная с любовью домашняя кухня - лучшая в мире. В нее вкладывают частичку сердца, рецепты передаются из поколения в поколение, меняются под влиянием опыта хозяюшек, которые с радостью делятся и своими подвигами, и ошибками с подругами. Все мы хотим удивлять и радовать близких вкусной домашней едой каждый день, но далеко не всегда на поиски сложных рецептов и новых техник есть время. Домашняя кухня должна быть не только здоровой и питательной, но и по-современному мобильной, доступной, оригинальной. Домашняя кухня - это не просто недорогие и доступные кулинарные рецепты, высокие вкусовые качества и быстрые в приготовлении блюда. Домашняя кухня - основа семейного общения, ведь при современной занятости где еще, как не за столом во время семейных трапез собираются вместе все домочадцы! И о том, чтобы еда подчеркнула особую атмосферу совместных застолий, чтобы она радовала и вкусовые рецепторы, и эстетические чувства, навевала радостное и приподнятое настроение нужно позаботиться обязательно. Как и о том, чтобы организовать свое домашнее меню так, чтобы после готовки оставалось время и для общения с дорогими вам людьми! Каждой хозяюшке знакомы мучения с подбором блюд на завтраки, обеды и ужины, которые с каждым днем превращаются в рутину. Дабы вы могли получать удовольствие от готовки, разнообразить ваш кулинарный арсенал и прикладывать минимум усилий для того, чтобы радовать своих родных и близких новеньким и вкусненьким, мы подобрали для вас лучшие домашние рецепты, пошаговые и понятные, которые помогут из доступных и знакомых вам ингредиентов приготовить вкусные шедевры в домашних условиях. Доступные рецепты с замечательными красочными фото - прекрасный вариант обучения и для молодых домохозяюшек, которые лишь начинают свой путь к кулинарным вершинам, и для опытных гостеприимных хозяек, которые ищут решение извечной проблемы выбора новых и интересных рецептов. Благодаря понятной и простой форме изложения вы легко сможете найти блюдо для повседневного меню на любой вкус - аппетитные закуски и традиционные первые блюда, изумительно ароматные вторые блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, необычные и красочные гарниры к ним, хрустящую выпечку и классические или оригинальные десерты..
Подписывайтесь на наш канал «Жить хорошо!» / @2nevgamovni

[@2nevgamovni]

Тандыр - очень универсальная штука. В нем можно и печь лепешки с самсой, и запекать мясо, и коптить мясо. Как я сделал свой тандыр смотрите здесь: kzbin.info/www/bejne/aGOUi2B5pr9nps0 , а также что я ещё готовил в своём тандыре вы можете посмотреть здесь: kzbin.info/aero/PLvU66yHdxQ8lq4s2zD7-vTrJe2tKpvlFi

[@user-go7tq9cs3o]

Все хорошо и отлично, но можно было и показать как накрываете крышкой. Сколько времени нужно для копчения. А в целом видио понравилось.

[@mirlive453]

Дядька не обращай внимание на негативные комментарии, я очень рад за ваш тандыр, как вы его сделали и как используете смотрю и восхищаюсь вашем толантом. Спасибо за ролик.

[@user-oe1do1lr5k]

Чудовий ролик, дуже смачно! А дізлайк поставили, це ті, хто слиною захлинулися?

[@2nevgamovni]

Так, ми теж так і зрозуміли))

[@prazdnik_zivota]

Хороший рецепт, курочка получилась очень вкусной. Лайк.

[@2nevgamovni]

Спасибо. Да, действительно, при таком способе засолки, мясо получается очень сочным и вкусным.

[@atjanamazurek1925]

Вы большой хозяин. Отличные рецепты у вас. Мне нравится , когда мужчины готовят . Удачи 🍀 вам !

[@2nevgamovni]

Спасибо. Живите вкусно!

[@user-lf4gd2eq7c]

Восторг!!!!! Ням ням))))

[@2nevgamovni]

Это точно!

[@MrPrapovednik]

Ну нафига лить столько воды? Сижу и прокручиваю, чтобы до сути докопаться, прошло уже 4 минуты и одно бла-бла-бла. Постарайтесь быть немногословным, показывайте суть ролика, а не свою эрудицию. Мда, досмотрел до конца - сколько в тандыре держали, накрывали или нет - ничего не понятно.

[@user-pm2fr3md9v]

Шедеврально!!!

[@user-uc7ih1ye4d]

Воте то тема профи!

[@samsungsam6655]

Спасибо вам огромное очень интересно и приятно смотреть

[@2nevgamovni]

Живите вкусно!

[@nadiamolin9843]

Божественно!!! Спасибо Вам !!!100 балов!!!!

[@2nevgamovni]

Спасибо. Живите вкусно!

[@user-hc1ex6gv3b]

Да уж кто же кидает целофановый пакет в тандыр это же химия

[@user-qb9dy4hy7b]

Ему похер, он их на продажу делает полюбому.

[@samsungsam6655]

Спасибо вам огромное

[@2nevgamovni]

На здоровье!

[@user-ib1oe5fw6k]

1000 раз Отче Наш!

[@KrasEnic]

Позитивный человек. Лайк!

[@2nevgamovni]

Спасибо))

[@uzvar143]

Отличное видео, лайк.

[@2nevgamovni]

Спасибо))

[@user-fe9tj7oe7h]

По граммам все рассказал, а сколько времени в тандыре держал при такой высокой температуре секрет? Крышка накрывается или нет?

[@2nevgamovni]

Время копчения около часа, а крышка постоянно закрытая.

[@listcom6928]

Копчение горячее,проходит всегда при 110-120 градусах.

[@listcom6928]

А время зависит от массы .Цыпленок и за 40 минут готов будет .

[@user-sv1kz5bq6m]

Солевой раствор для маринада проще сделать исходя из общего веса куриц, а потом шприцевать раствором каждую курицу в количестве пропорционально ее весу.

[@eminkirhiev2929]

Мне одному показалось, что он потом после съемки видел ещё и озвучивал его? 🤔

[@iMobileGuru]

До ваших видео о тандыре сомневался - нужен он мне или нет. Теперь сомнения в сторону - нужен!)

[@2nevgamovni]

Отличное решение. Тандыр в своём дворе это круто)) Живите вкусно!

[@DerQuerdenker572]

Я Сало, мясо по вашему совету как год делаю. Получается бомба! Я не успеваю копить, как родственник просят сало на пробу. Да и коренные немцы соседи от любопытство смотрят и нос в воздух держут, так как не знают что такое тандыр.

[@2nevgamovni]

Так можно и бизнес уже открывать, тем более, что праздники впереди, пойдёт на Ура:) Спасибо Вам за отзыв, такие комментарии вдохновляют. Живите вкусно!

[@user-sm7ye5pp8s]

Привет ! я смотрел похожее видео снимали В Узбекистане , тоже в Тандыре , и там Все Правильно Узбеки готовят Хорошо блок называется ДенисИ Таня.

[@pavelnikolaenko9935]

По времени 30-40?

[@user-ro3rr8el9n]

Клас! Дуже апетитно виглядає! Я роблю крім курятини ще й нутрію. То просто супер! Вільха досить розпоширина на Україні, в більшості випадків в низені там де вологіше. Я родом з Черкас там її не багато а зараз мешкаю під Києвом то її вистачає. Я можу підтвердити що для копчення вільха краще чим вишня. Хоча тандира поки не маю, але завдяки вам знаю що можна в ньому готувати. Дякую!

[@user-ro3rr8el9n]

А вільху навіть до суміші дров добавляю для приготування шашлику. Важливо що щепу треба замочква хв на 20 не меньше щоб краще тліла

[@2nevgamovni]

Так, нутрія дуже смачне м'ясо. У нас на каналі є відео як я робив шашлик з нутрії : kzbin.info/www/bejne/iaHVfqKfobqkgJY . Дякую Вам за пізнавальний відгук. Живіть смачно!

[@user-my8dp5tz8l]

Вот так и живём Мне ольха надоела,вишни бы А так и на яблоне,и на черёмухе коптил С вишней напряг

[@user-kb3vh6cx9o]

Закрывали ли вы крышку тондыра?

[@2nevgamovni]

Закрыл и слегка сдвинул, буквально на пол-пальца.

[@woodenparadise777]

За счёт чего постоянно тлеет щепа?

[@atak6615]

Как так? Пакет пластиковый и в тандыр?

[@user-wc6cb1sj6y]

Открой глаза!!!!!!!!!!!

[@atak6615]

В смысле открой глаза? А 9 минута это что мираж.

[@user-ft2nr8re8r]

@@atak6615 Не в тандыр,а в холодильник...

[@DobriyO]

@@user-ft2nr8re8r Со словами "Это туда, в тандыр, пускай горит там" В тандыре даже сосну не желательно жечь.

[@drovosek.666]

Перчатки крутые где брали? Нравятся?

[@2nevgamovni]

Да, перчатки очень удобные. Заказывали в интернете. Живите вкусно!

[@Konst83]

Здравствуйте! А если кур мариновать в рассоле,соли пропорции соли и воды такие же?

[@2nevgamovni]

Здравствуйте. Да, пропорции те же. Живите вкусно!

[@Konst83]

@@2nevgamovni понял, спасибо большое!!!

[@2nevgamovni]

На здоровье. Ещё есть такие пропорции: Для маринада мяса: Соль из расчета 2% от общего веса мяса и воды, которой будет заливаться мясо. Рассол закипятить, добавить травы, специи, остудить и залить мясо, оставить на пару дней в холодильнике. Таким способом я тоже часто мариную. Вот в этом ролике я запекал утку kzbin.info/www/bejne/oWm2mnqEltKXkJo

[@Konst83]

@@2nevgamovni спасибо!!! Вот только доделаю тандыр, обязательно сделаю по вашему рецепту!

[@2nevgamovni]

Удачи.

[@ANN17you]

Да уж, пакет целофановый туда же... Зная такое отношение к еде, которая предназначается семье, я бы ваше угощение есть не стал, извините. Может вы этот тандыр вместо бочки для сжигания мусора ещё применяете? Не надо всех направо и налево дураками называть. Полезное в ролике только развесовка продуктов. Остальное муть какая-то. Конечно красиво получилось и наверное вкусно, но..

[@maksim_lisovskiy]

Привет!!! Интересно мне понравилось👍тоже перешёл на метод шприцевания. Спасибо за видео. Мне видео понравилось с меня Лайк.

[@2nevgamovni]

Спасибо, Максим, за отзыв. Живите вкусно!

[@maksim_lisovskiy]

@@2nevgamovni Привет!!! И вам спасибо и с наступающими праздниками👍

[@youtubetriers3880]

День добрый, Вы щепу просто бросаете на пол? Либо на оставленные угли? Либо бросаете на угли лист металла?

[@2nevgamovni]

Обычно углей образуется чересчур много, а мне для копчения уже не нужен активный нагрев, поэтому выгребаю угли через поддувало. Но все равно, на дне остается много ярких угольков. Вот на них я и бросаю щепки. Загореться они не могут и дают прекрасный вкусный дымок.

[@youtubetriers3880]

@@2nevgamovni Большое спасибо,может Вы знаете: тандыры вроде проходят обжиг , тогда почему важен первый розжиг?или то что их обжигают это просто фикция?

[@2nevgamovni]

Обжигают, это точно. Но почему важен первый раз, не вникал.

[@youtubetriers3880]

@@2nevgamovni Узбеки тандыр предварительно не обжигают. Просто честно как то странно. При заводском обжиге они нагревают как я читал до 1200 градусов, и всё супер .. ни одной трещинки , при нагреве покупателем до максимум 350 градусов образуется куча тонких трещинок..как то странно

[@2nevgamovni]

Я живу недалеко от Славянска, это центр глиняной посуды. Там же, до войны, делали и тандыры. Обожженные. А логику вашу я понимаю, действительно странно

[@user-wl5cu7ku6n]

я не понял суть копчения сколько минут и накрывали крышкой а так на вид вкусняшка.

[@2nevgamovni]

Копчение от 40 и больше минут, надо смотреть по мясу, крышкой конечно же накрывал.

[@igorshlyahov]

Вкусно выглядит, а что по поводу вареного копчения, и как насчёт свинины с маринованием? Автор молодец, смотреть интересно 👍

[@DerQuerdenker572]

Я свинину так же делаю.

[@user-ct3ws8ct6f]

Скажите, я правильно понимаю, что этим методом можно и свежее сало готовить?

[@2nevgamovni]

Конечно, но всё таки предварительно свежее сало надо просолить. Живите вкусно!

[@user-ct3ws8ct6f]

Спасибо@@2nevgamovni

[@2nevgamovni]

@@user-ct3ws8ct6f На здоровье:)

[@user-nt5mq8ms9s]

Ольха везде растёт

[@teraneemirova7015]

Жду,когда будет суть((((

[@user-qh1xj7mm9r]

Ака

[@user-jz1xz9kq7b]

Ой простите тупанула🙉про соль

[@user-hm3dt3wx7k]

Много болтавни

[@user-qh1xj7mm9r]

Шбиснушенда

[@lexxoff1837]

Ну так а где самое главное то??? Когда как куда в тандыр щепу класть? Что ты сверху положил?

[@2nevgamovni]

Судя по всему, Вы ролик смотрели не внимательно. А сверху на щепки я положил круг жестяной, чтобы жир не капал на дрова.

[@lexxoff1837]

@@2nevgamovni не видно и не понятно. А это главный был момент. Какая щепа, из чего, сухая или нет, сколько.

[@user-ls7tr5ve1w]

@@lexxoff1837 С 10:33 минуты (10 минут 33 секунды от начала ролика) всё подробно про щепу: из чего, сколько и смотрите дальше когда её кладут в тандыр. Внимательно смотрите!!!

[@lexxoff1837]

@@user-ls7tr5ve1w да смотрю я смотрю.... не вижу самого главного. Нет подробностей. 5 раз уже смотрю. Внимательно внимательно. Очень очень. И не вижууууууу

[@user-ls7tr5ve1w]

@@lexxoff1837 какие именно подробности?

[@user-sy7vk1dw2o]

Такая ерунда вообще! Говорю как повар 5-го разряда

[@DerQuerdenker572]

Ничего не ерунда. Я так же делают и получается супер. Вчера на Рождество коптил сало и ляшку.

[@user-jz1xz9kq7b]

1%соли это как? Если курица весит 1кг. - это1гр. соли и 5гр.сахара?🤔 Рецепт на экране мелкий, мутный ,очень плохо видно

[@teraneemirova7015]

Смотрела и слушала всю болтовню,но ничего путного не увидела.

[@andreyvinogradov5586]

Че он несет?

[@user-bn1xi7yp4w]

Надо было пакетов вместо щепы набросать и закоптить. Ну а че, нехай горить..)

[@alexeygolovin9401]

Пакет целлофановый в тандыр?! Нда! Дизлайк за это.