Копченые голени индейки (рецепт на угольной коптильне)

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@Tabosharius]

Сергей, добрый день! Вчера сделал заказ в магазине, оплатил.....уже сутки и никто так и не связался со мной((

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Серега деньгами помочь не могу,но рекламу смотрю полностью,ну или стораюсь,с неё то же копейка падает😉

[@АлексейРодин-й1о]

Здравствуйте а скидка есть от Гриль - барбекю Клуб

[@tchernyakdaniil]

а промокода для постоянных зрителей нет?)

[@Edinalps]

Подскажите, а если я использую конфету с блэндом для свинины от Вебера, это сильно критично? В чем будет отличие? Сколько конфет туда подкладывать и через какое время?

[@sarusfish8014]

Добрый день! Я мангальщик с хорошим стажем) посмотрел несколько ваших видео на канале и стал мечтать о гриле, спал и видел как покупаю себе Original Kettle. Искал подходящее время сделать себе подарок. И вдруг друзья, зная мои пожелания, подарили мне на день рождения Master-Touch GBS E-5755 57 см. Я чуть с ума не сошёл от счастья😄. Короче с меня лайк и подписка, теперь я Ваш постоянный клиент! Скоро буду готовить первое блюдо)

[@lebedev.s]

5755 это лучший выбор для угольного гриля. Поздравляю)

[@sarusfish8014]

@@lebedev.s спасибо!)

[@ТимофейЕ-г6ч]

Дружище, ты точно на верном пути, дерзай!)

[@sarusfish8014]

@@ТимофейЕ-г6ч спасибо! 👍

[@Grillbbqclub]

Поздравляю! :)

[@vadimka080]

Одним словом "МОЛОДЕЦ". Спасибо за Ваш труд.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ИгорьШевченко-ц8д4л]

Сергей, огромное спасибо за рецепт индейки. Как и всегда подача рецепта просто шикарна!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Лайфак от меня для розжига угля,смачиваев обильно бумажные салфетки подсолнечным масло и поджигаем,разожгут даже мокрый уголь)

[@dozor_spb]

Отличный рецепт голени индейки. Спасибо, Сергей!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@alexanderpfaff2899]

Классно. Всем успехов. Не понимаю, какой дебил диз поставил? Наверное какой нибудь веганец или что-то вроде этого. Если меня другая кухня не интересует, так я и не смотрю, пусть хоть просто на поле пасутся, их дело. Помне, так у вас все видосы классно поданы, ясно, доходчиво. Вобщем, очень хороший канал и всё с душой. Всем удачи и здоровья.

[@Grillbbqclub]

:)))

[@ЮрийАгапов-щ4я]

Я дотерпел до ужина😊 я мололец 😆😆😆

[@Grillbbqclub]

:)))

[@orion5854]

Супер! Прямо рождественская индейка))

[@Grillbbqclub]

:))

[@КириллВоликов-м7ш]

Рецепт классный. Готовил на 5770, по времени получилось 1.5часа. За счет того что жароотсекатель близко к решетке приготовилось в 2 раза быстрее. Температуру держал 120 градусов всегда

[@ДальнобойДальнобойич]

Просто класс. Спасибо огромное за рецепт. Бегу разжигать гриль!👍👍👍👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

[@orion5854]

Вчера вышел рецепт копченой индейки на канале Cooking with Ry, сегодня у вас)) Однозначно время коптить индейку!

[@Grillbbqclub]

Конечно! Новый год же скоро!

[@maximlazar1630]

Вот что мне нравится 68тыс подпищиков 250 лайк мой и ни одного дизлайка нет. Спасибо вам за рецепты, лайк однозначно 👍👍👍👍👍. Продолжайте в том же духе, а и жду с особым интересом когда у вас появиться угольный Саммит 😉

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Скоро появится! :)

[@smartstudio1458]

Привет из Кыргыстана

[@СергейКрупин-м5т]

Всё как всегда - деликатно. Приятно смотреть и слушать. Спасибо, обязательно попробуем ваш рецепт.

[@shuga1980]

Привет, шикарный рецепт 👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@НазарЗаяц-б6с]

Большое спасибо за рецепт👏

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@volgaretroclub9001]

Надо попробовать сделать интересный и простой рецепт спосибо

[@Grillbbqclub]

Рекомендую!

[@0xbad]

Пробовал коптить голени, получается конечно эффектно, но с этими плоскими косточками неудобно. Перешёл на филе бедра, получается тоже отлично, особенно в холодном виде на бутерброд)

[@Grillbbqclub]

Это точно.

[@serogasaar]

Не поверишь, но только сегодня утром думал что из голеней индейки приготовить😅👍

[@Grillbbqclub]

:))

[@берлусконикаталони]

И решил борщ .

[@grixa090380]

Красотища, обязательно попробую

[@Grillbbqclub]

Рекомендую!

[@МаксимБушин-ы8з]

Наконец то! Отличный рецепт!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@СергейПавлов-ц6ъ1ь]

Только я ждал приготовления того бобра? Видео как всегда - топ!

[@Grillbbqclub]

:)

[@andreytsarev9168]

Не поверишь-2: индейку в нашем доме готовят раз в 3 года или 5. Но сегодня решил пожарить именно индейку дома:. И тут на любимом футканале Сергей тоже готовит индейку. Это знак приехать на дачу, достать слоу&сир и приготовить свинину)))). Сергей, ждём новых рецептов с слоу Анд сир.

[@Grillbbqclub]

:))) Отлично! А рецепты с Slow 'N Sear обязательно будут и много!

[@4sanekm]

А мне сегодня супруга 435 генезис подарила! Нужно теперь пересматривать рецепты на газовом гриле.

[@Grillbbqclub]

👍

[@maksburmistrov5109]

Повезло тебе с женой 👍😊

[@DemosRusos]

Индейка класс

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ОлегАвтухов-ъ2ы]

Отлично. Думаю купить WSM. Вопрос. А как чистить решетки? В обычном гриле надо прогреть их и щеткой зачистить. А здесь как?

[@Grillbbqclub]

Поскольку температура в коптильне низкая то к решеткам ничего сильно не пригорает. По-дефолту их можно просто помыть. Но я ленюсь и обжигаю их в угольном или газовом гриле.

[@3De_Mir]

эх на гриле бы такой рецепт

[@КириллИванцов-с7с]

Блин! Короче! Берём коптильню для рыбы и ...... все вкусно!

[@Grillbbqclub]

:)

[@АртемМельников-ы7ъ]

Рецепт супер, деликатные дрова)))

[@Grillbbqclub]

:)))

[@timsabiroff]

Готовлю их рваными: 3 часа открыто и 4 часа в фольге. Жаль, мало ног помещается в ориджинал

[@Grillbbqclub]

Да, тоже люблю рванину из индейки.

[@carpfishingby]

По весу соли. Я для себя вывел идеал 100г соли на 1.5 литра воды. При условии, что мяса тоже 1.5кг. Так делаю и курицу гриль и свинину. Но это при термообработке.

[@Grillbbqclub]

Кол-во соли можно варьировать.

[@zagor1103]

Хочу себе гриль)) вебер взять, порекомендуйте что можно простое с мясом приготовить?

[@ДмитрийОрлов-з7э]

Чем можно заменить дровишки ? Можно ли использовать щепу ?

[@Grillbbqclub]

Да, щепу можно. Смотрите здесь как: kzbin.info/www/bejne/j3O9pnx5nNadorc

[@pakemon8585]

Здравствуйте. Что можно приготовить из оковалок говяжий. Мраморная говядина?

[@Grillbbqclub]

Попробуйте такое: kzbin.info/www/bejne/ZmnRdJ6dpslpjtk Мясо будет суховатое, но мягкое.

[@pakemon8585]

@@Grillbbqclub Спасибо

[@masicmcs1]

Добрый день!, Отличный рецепт, глазировки будет в тему! ... Сделал заказ в вашем магазине, взял много всего, в том числе термометр IGRILL 2... Смотрю вы начали использовать WEBER CONNECT... Чем он лучше!? Заказ приедет во вторник 24.11, может стоит взять WEBER CONNECT, если есть разница... И совместим ли он с подставкой под термометр?

[@orion5854]

Главное преимущество это работа по wi fi, намного больше радиус действия. Igrill работает только по блютуз, то есть в прямой видимости смартфон-термометр. С подставкой совместим

[@masicmcs1]

@@orion5854 понято, спасибо!

[@Grillbbqclub]

В последнее время я совсем перешел на Connect. Приложение у него пока не такое удобное как iGrill, но главное преимущество это Wi-Fi. Это невероятно удобно. Куда бы не пошел, на смартфоне все работает.

[@ВячеславБровков-й1ш]

Фантастическая индейка, с курицей рядом не стояла по вкусу. Спасибо

[@Grillbbqclub]

Мне тоже нравится вкус индейки!

[@Scratch31337]

Походу, каждую пятницу я - в деликатные дрова!

[@Grillbbqclub]

😂👍

[@alexeistupnikov3035]

А какой wsm участвовал в съёмке 37 или 47?

[@olegpostnikov6302]

Добрый день, Сергей, спасибо за рецепт, выглядит все действительно здорово. Но у меня вопрос, вернее два. Скажите что нам даёт предварительно замачивание мяса в соленом рассоле? И что будет если пропустить этот этап. Также вопрос по воде в коптильне, как она влияет на процесс приготовления и опять что будет если этого не делать. Заранее спасибо за отпеты номинализмы не дождусь - не вопрос - значит не судьба. )))

[@gga2001ify]

Спасибо. Очень люблю Ваши рецепты. Вопрос по копчению: многие рекомендуют избавляться от влаги, не замачивать опилки, высушивать продукт, а в этой коптильне доливается вода, то-есть высокая влажность. Так что лучше для копчения с водой или без?

[@orion5854]

Вода здОрово стабилизирует температуру, без неё надо постоянно регулировать жар заслонками. А так выставил одно положение и на часа полтора забыл о гриле))

[@Grillbbqclub]

На самом деле, вода используется прежде всего для стабилизации жара. Однако, она же помогает копчению. Если поверхность продукта сухая, то дым к ней "прилипает" значительно хуже чем к сырой. Идеальная поверхность это слегка сырая и холодная, на такую дым ложится идеально.

[@ЕвгенийБогомаз-ъ7й]

А если на обычном кетле на резделители для угля подобрать подходящий поднос и поставить емкость с водой?

[@Grillbbqclub]

Будет работать, но емкость лотков небольшая. Разжигать нужно будет сразу оба и хватит их на 2-3 часа, скорее всего.

[@ЕвгенийБогомаз-ъ7й]

@@Grillbbqclub разделители которые из проволоки в комплекте с кетлом идут, думаю ничем не хуже конструкция выйдет чем на 5770

[@zrbn4218]

Делал сегодня 2 больших ноги на 5770. Кольцо+отсекатель без поддона с водой (если он вообще нужен) в итоге при температуре 120 2 ноги дошли до 76 градусов меньше чем за 2,5 часа. При этом внутри мясо розовое и много сока, как будто не пропеклось. Это нормально? Что могло пойти не так?

[@zrbn4218]

В итоге положил обратно в гриль на полтора часа и получилось хорошо, но внутренняя температура термометра была 86 градусов

[@mabyrr]

Делал голени индейки обколотые соком лайма в goanywhere, они в него не лезут, но как-то ухитрился :)

[@Grillbbqclub]

Уважаю тех, кто готовит подобное на GA! Отлично!

[@ДмитрийА-ц7х]

При готовке в wsm на нижней решётке продукт располагается прямо над чашей для воды, при готовке вода наверное закипает. Не возникает эффект приготовления еды "на пару" ?

[@Grillbbqclub]

Много раз готовил на двух уровнях одновременно. Не заметил такого эффекта. К тому же, сильное кипение возникает только когда воды мало.

[@gudvin3052]

Вот бы к вам на работу устроиться))

[@annaershova1458]

Добрый день. Муж мечтает о гриле, смотрит все ваши выпуски. Решила на день рождения сделать подарок, есть ли у вас какие-то промокоды или скидки в магазине, на который даете ссылку?

[@annaershova1458]

Всё оформила! Спасибо, за купон! Ждем доставку! Успеха и процветания!

[@Grillbbqclub]

:)

[@ОффшорМенеджер]

А почему не сделать то же самое просто на непрямом жаре, также как делаем курицу? П. С. Заказал у вас слоу энд сир, а потом вышел стрим, где сказали, что для 5770 он не подходит. Придется как-то адаптироваться. Что если емкость с углем ставить с фронтальной стороны, а продукт класть, соответственно, в месте крепления крышки к котлу? Не удобно, но что делать-то теперь?

[@Grillbbqclub]

Это и есть непрямой жар, только слабый, а для курицы обычно делается средний. Если купили корзину версии Deluxe, то все будет нормально. В 5770 не очень хорошо встает версия Original.

[@ОффшорМенеджер]

@@Grillbbqclub, я купил ту версию, что дороже. Так как мне ее ставить, не очень понял?

[@Grillbbqclub]

Deluxe я бы ставил влево на 5770 и при этом откручивал крышку, чтобы можно было установить вентиляцию напротив корзины.

[@ОффшорМенеджер]

@@GrillbbqclubСпасибо большое за совет. Крышка снимается довольно легко, проблем быть не должно. Завтра буду готовить чак ролл на 5 кг. Надеюсь, что получится хорошо. Заодно протестирую новые брикеты не вебер. Судя по тестам на ютубе - огонь!

[@Ukrop-yq5nl]

Добрый, подскажите как на Мастер-ТАЧ готовить голень?

[@Grillbbqclub]

Смотрите описание к видео, там есть ссылки.

[@alexkznproducer]

Дико вредная еда ))). Но наверное очень вкусная )

[@Grillbbqclub]

:))

[@dmitrydemidov4822]

Где только купить такие голени ?)

[@Grillbbqclub]

Покупал в пятерке.

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Я лично оценил,маринад(расол,бульон) в чем мясо мариновалось)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@zrbn4218]

Сергей, у вас появился свой мерч? ) Я про щипцы )))

[@Grillbbqclub]

:) Нет, это подарили с надписью.

[@aleksandrnadeev7790]

Пробу нужно давать сначала жене потом собаке ну и себе😄

[@Grillbbqclub]

Зачем же такой продукт сразу жене?!

[@СергейШевченко-б2э]

А если утку целую так замариновать и закоптить?!

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Да ради бога,хоть слона,я знаю что вы спрашивали не меня😬

[@Grillbbqclub]

Можно.

[@СветланаАсадчикова]

😸Главный из присутствующих (хвостатый) подумал : " фиговый рецепт - мне ничего не перепало ! Все двуногие оглоеды сожрали , и даже слюнями не подавились ! " 😹

[@Grillbbqclub]

Хвостатому такое нельзя. У него специальная диета. :)

[@ПетрСмирнов-ц4щ]

Почему у меня курица прилипает к решетке а у вас не прилипает?

[@Grillbbqclub]

К разогретой решетке прилипать не будет. И еще курицу нужно растительным маслом смазать слегка.

[@edpoutanen1269]

В минигрип-пакетах меньше маринада надо.

[@Grillbbqclub]

Верно. Только нужны из толстого полиэтилена, т.к. голени тяжелые и обычный zip-пакет не выдерживает.

[@edpoutanen1269]

@@Grillbbqclub точно так или вакуум

[@Tabosharius]

Пошли вторые сутки, как оплатил товар в магазине. Так никто и не связался со мной 😟. Это нормально?

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Я заказывал у них,мне тоже ни кто не звонил,пришло сообщение,что ваш товар отправлен такой то компанией,номер трэка,все пришло,меня все устроило. Звонить я не просил,да и ненадо мне этого было. Смысла в этом не вижу🤷‍♂️

[@Tabosharius]

@@ДмитрийИльиных-ъ2ц Да, я не против. Мне важно понять срок доставки. Ну и сегодня выяснилось, через вацапп, что части товара нет в наличии, и он будет только через две недели((

[@Grillbbqclub]

Добрый день, Дмитрий! Приношу свои извинения. Мы звоним в течение суток всем, кто размещает заказы, но иногда бывают накладки, это правда. А наличием в этом году беда. Очень большой спрос и многие позиции могут быстро заканчиваться. Работаем над тем, чтобы и это поправить. Надеюсь, что после НГ сможем привести систему в стабильное состояние. Еще раз, извините пожалуйста!

[@Tabosharius]

@@Grillbbqclub Сергей, да за такие видео и рецепты, ещё и не то простить можно!! 🤝Развивайтесь и двигайтесь вперёд, ну и не забывайте делиться с нами замечательными видео! 👍

[@ZTr1165]

А если у вас очень много дров - можно не использовать уголь -)) Вот, кстати, и вопрос: видел ролик, в котором американцы готовят барбекю в Канаде. Так вот они говорят: если бы мы ставили смокеры на улице, то у нас ничего бы не получилось, потому что из-за сильного перепада температур конденсат испортил бы мясо. Вот теперь думаю: неужели все так плохо, что смокер, который ко мне приедет через неделю, должен до весны ждать?

[@Grillbbqclub]

В грилях и WSM никогда не замечал такого эффекта. И, на сколько знаю, в офсетных смокерах тоже вроде нет такого.

[@yandi_ya]

Не понимаю людей, готовящих такую еду. Жрите гречку с свиньёй.

[@НазарЗаяц-б6с]

Потерялся?Твае мнение здесь очень важно...

[@orion5854]

Не понимаю людей, оставляющих такие бестолковые комментарии. Проходим мимо, за гречкой со свиньёй

[@lebedev.s]

От зависти захлебываешся?)

[@Grillbbqclub]

.

[@Rossia_7]

В коричневом сахаре много мышьяка! постоянное применение чревата онкологией! помимо этого он не чем не лучше обычного!

[@Grillbbqclub]

А в воздухе очень много вредных газов. :)

[@Rossia_7]

@@Grillbbqclub особенно ночью в спальне 😁