Алексей, большое спасибо и респект! В одном видео Вы дали гораздо больше теоретической информации, чем можно получить на оплаченных курсах кулинарных школ. Сегодня же сделаю конфетки с такой начинкой!
@ИраМирная-ш4я6 жыл бұрын
Сделала малиново-имбирный ганаш по вашему рецепту. Конфетки получились шикарные, вкус необыкновенный! Я начинающий шоколатье, самоучка😊 Благодарю за ваш труд, видео мне помогают в работе с шоколадом.
@АлександрАлександров-ь8ю8и5 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, после как залили в форму сколько стоит в комнате и холодильнике шоколад?
@5ujhcr6 жыл бұрын
Ну как же я Вас обожаю!! Каждое Ваше видео,для меня праздник Души!
@ecosweet4 жыл бұрын
Как же замечательно у вас получается! Приятно смотреть и слушать!
@КристинаЧиркова-т4й6 жыл бұрын
Урра! Хотим больше рецептов корпусных конфет :)
@ТатьянаСаяхова-к4я5 жыл бұрын
Получается дело только в количестве. Спасибо
@svetlanka0203936 жыл бұрын
Спасибо вам большое, столько полезной информации доносите так лаконично и весело. В жизни вы наверное ещё веселее))
@МаринаВоронова-в7р4 жыл бұрын
Вы профессионал! Очень познавательно! Благодарю👏👏
@СветланаСветлая-р5д6 жыл бұрын
Уже по привычке сначала лайк, а потом просмотр)) Вы классный! Ааа, рецепт тоже супер!!!!!!!!!!!!!
@Элла-щ7л4 жыл бұрын
Какой парень прекрасный! И специалист отличный!
@5ujhcr6 жыл бұрын
Ну как же вовремя..прям мистика...вчера пришла эта форма...и я думала ,какую бы вкусную начинку для них придумать...и вот!!_ пожалуйста!! Прям волшебство!!!))
@ОльгаПшеничная-н9о6 жыл бұрын
Люба . если вы нашли ссылку Кейт - очень прошу напишите пожалуйста !!!
@karinakit91186 жыл бұрын
Спасибо огромное за ваши видео, очень информативные и мотивирующие. И отдельное спасибо за юмор)
@yuliyasmoilova82036 жыл бұрын
Ваш канал очень нравиться. Интересно и весело излагаете материал. Желаю успехов во всех ваших начинаниях!
@натальяанисимова-ь5и6 ай бұрын
Спасибо❤❤❤
@Viktor_Kaplan6 жыл бұрын
Блин как круто что появляются такие блогеры! Желаю Вам ребята удачи, мегакрутой канал:)!Подписался!
@OlgaSemenova83 жыл бұрын
Спасибо, что делитесь)интересно вас смотреть😄
@vadilarus78475 жыл бұрын
Обалденный канал. Жалко так редко выпуски.
@lusykalugina54856 жыл бұрын
Приятно смотреть. Умничка
@ДианаДулепова6 жыл бұрын
Алексей, вы космос!) Прям реально КОСМОС!) Спасибо за крутые и информативные видео! Очень заинтриговали видео с ликерами и другими очень жидкими алкогольными начинками, какие тонкости и особенности?) Расскажите пожалуйста про совсем не обычные начинки, с сыром дор блю и т.д)) Будет очень интересно послушать)
@Zarmyel6 жыл бұрын
Описание вкуса конечного продукта получилось самое то.
@solentioelios5555 жыл бұрын
Бро, Ты нереально крут!!! Даешь еще корпусных конфет с начинками!
@halynaperepelytsya47303 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт
@tanusha0293 жыл бұрын
Огромное спасибо за рецепт и за мастеркласс🙏🙏🙏 сделала конфетки по Вашему рецепту, получились просто бомбические💥💯😋 Алексей, Вы бесконечно харизматичный, и я очень рада, что вышла на Ваш канал, подписалась. Но вижу, что давно не снимаете.. Надеюсь, что у Вас всё хорошо) Ещё раз спасибо и успехов Вам!
@irinasorokina16146 жыл бұрын
Спасибо! Как всегда замечательно!!
@Veronika.astromir6 жыл бұрын
На днях делала на молочном шоколаде с цедрой апельсина и с имбирем, понравилось, но мало цитруса, в следующий раз лайм или лимон хочу попробовать. Вообще имбирь в конфете классно получается
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
Чтобы цитруса было больше, я как правило ещё сока вливаю. Полностью согласен, имбирь рулит.
@ОльгаЛуцкович3 жыл бұрын
Рецепт выглядит огонь! Подскажите пожалуйста, сколько хранятся такие конфеты и в холодильнике, или при комнатной температуре.
@КонстантинЗеленоград2 ай бұрын
Вопрос, как уменьшить пропорции в рецепте? Есть формула или просто разделить всё на 2
@maksalex65606 жыл бұрын
Алексей, а Вы видео про формы снимете? Как выбрать, как с ними работать, чем протирать, натирать, чистить? Хотелось бы ещё узнать, как работать с какао-маслом. Спасибо.
@Сладкаяжизнь-ф5с2 жыл бұрын
Спасибо большое много полезной информации. Я не смогла найти Кейт Вейзер интерессно было бы посмотреть,если не трудно подскажите как ее найти в инста.Спасибо.
@Хусейн-х5в2 жыл бұрын
Алексей хочу знать как делать из какао поршка шоколад скажите пожалуйста
@ТатьянаЛарина-б3с Жыл бұрын
Всем, здравствуйте! Алексей, ау-ау!!! Где Вы? Нам грустно без Вас! Возвращайтесь! ❤
@food_club_am79356 жыл бұрын
скажите пожалуйста, как долго хранятся такие конфеты ?
@СветланаЛеонова-ъ2у6 жыл бұрын
Добрый день! Совсем недавно подписалась на ваш канал здесь. Ну просто в восторге!! Все так понятно и просто! Уже сделала по вашему рецепту капкейки правда с начинкой конфитюр. Очень вкусно! Можно Вас попросить когда нибудь сделать видеорецепт по макарунам.. или как их там правильно называют.. купила миндальную муку а делать боюсь 😂. А еще хотелось бы мк по использованию кондитерских насадок. Мне кажется вы очень здорово и понятно могли бы показать как ими пользоваться. Спасибо за Ваш труд!!
@Awesomeme012 жыл бұрын
Можно ли использовать мороженную малину? Сделав из нее пюре?
@iljavoronin1635 жыл бұрын
А на сколько оставлять до полной кристаллизации ?
@СаулеСабитқызы25 күн бұрын
👍🏼
@НатальяА-н3х3 жыл бұрын
Подскажите, а форму в холодильнике держать дном вверх? Когда ждём чтобы форма отстаялась
@ольгаР-ы7б3 жыл бұрын
Красава!!!!!!
@aomirb5 жыл бұрын
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на какое количество форм расчитан данный рецепт начинки?
@ЛюбовьБелякова-н2щ6 жыл бұрын
Алексей, не могли бы вы рассказать про сырные трюфели или же корпусные конфеты, например груша\дор блю, очень интересные сочетания))
@elenalenab6 жыл бұрын
Я тоже видела Вас в шоу Кондитер 👍
@НатальяПетров-н9к5 жыл бұрын
Подскажите,на сколько ваших форм такое количество шоколада ?
@Veronika-AMC-Beraterin5 жыл бұрын
Спасибо за МК! Скажите,пожалуйста, сколько времени нужно до полной кристализации? И каков срок и спроса хранения конфет?Спасибо
@arminemkrtchan59336 жыл бұрын
Алексей добрый вечер. Очень рада что нашла вас и подписалась. Очень много полезностей узнала. Научилась у вас готовить трюфели, безумно вкусные. Спасибо! У меня вопрос, можно не добавлять в эту начинку инвертного сиропа? У меня только глюкоза и тримолин.
@marinakadala85075 жыл бұрын
Добрый вечер, вы не могли бы сказать сколько примерно будут стоит корпусные конфеты?
@ЮлияРеменюк-с6г3 жыл бұрын
Алексей, спасибо за рецепт! Как правильно пишеться имя Кэйт Вейзер?:)
@ЛіліяЛевинська3 жыл бұрын
Подскажите оригинальный рецепт и срок хранения? Буду очень благодарна!
@user-mm5tx3dw355 жыл бұрын
За попрание идеалов шоколада - исправительные работы на заготовке овощей)
@5ujhcr6 жыл бұрын
А скажите , после первой формовки...вот нагрели феном,зачистили... и чтоб по новой работать- натирать их не надо? Просто полировать,или той же водкой.. не надо?)) Просто верх зачистили и вперед?))
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
Да, обычно так, иногда протираю. Водкой никогда, смысла не вижу.
@ИгорьЗахаров-ж3ж6 жыл бұрын
зачем греть феном? Проще застывший шоколад снять шпателем. До скрипа форму смысла нет отмывать, да и после первой отливки у следующих блеск лучше будет) Если конечно не нужно менять шоколад. Водку вообще уберите подальше от шоколада, только спирт можно использовать
@5ujhcr6 жыл бұрын
Спасибо большое!!!
@ИгорьДолгов-щ5и4 жыл бұрын
А как же закрыть дно у конфеты с жидкой начинкой? У меня при закрытии дна,начинка вылазиет из конфеты
@НазираЭрматова-т3щ4 жыл бұрын
Для начинки сколько чего добавили? Спасибо
@SAKHAROVADESIGN2 жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сроки хранения ?
@НатальяСафонова-ь5г5 жыл бұрын
Мед не пробовал добовлять или патоку в конфеты с малиной
@ЕленаРоманова-р4ч6 жыл бұрын
Алексей, спасибо! На что можно заменить сок корня имбиря?
@888lurdes3 жыл бұрын
У Кейт они очень сильно блестят,как будто она их покрывает чем то ,интересно почему такой блеск?
@kristina71475 жыл бұрын
Скажите, а можно ли форму сразу в холодильник ставить для охлаждения. Что то у меня прилипли намертво к форме, ставил у в холодную комнату
@КотМатроскин-ь7ь4 жыл бұрын
Ставлю сразу в холодильник-отошли за два удара.
@НаталияЛаврова-ф3н4 жыл бұрын
О, Вы классный !!! Я тоже хочу такую конфетную формочку ! Где купить такую ? Она поликарбонатная?
@Баширов-ь2и Жыл бұрын
У меня конфеты не выскочили из форм, что дееееееелаааааать, караул😲😲😲😲😲😲😲
@ТатьянаБаврина-т6п6 жыл бұрын
Алексей, такой вопрос. Я живу в Пекине, и у нас тут достаточно широко (хотя и в ограниченном - по сравнению с Москвой - ассортименте) представлены три из наиболее известных производителей шоколада - Barry Callebaut, Cacao Barry, Valrhona. При этом Сасао Barry процентов на 30-40 дороже Callebaut, a Valrhona намного дороже их обоих ( и все вместе существенно дороже, чем их аналоги в Москве). Ecть также DGF, República del Cacao, Belcolade. Очень слабо представлена Carma, зато присутствует Felchlin по ценам...без комментариев. Скажите, пожалуйста, по Вашему опыту, дороговизна Вальроны имеет под собой объективные причины? Я не нашла вразумительного ответа на тех сайтах, которые удалось посмотреть. Пока для себя сделала выбор в пользу Сасао Barry: как-то больше нравится на цвет и запах))). С уважением, Татьяна.
@olgafesenko1309 Жыл бұрын
😋👍👍👍👍😊
@СтаниславИнчин-й9э5 жыл бұрын
Класс. А можете сделать жидкую начинку с алкоголем.
@spaceviolin69194 жыл бұрын
Благодарю!!!! Однозначно подписка!!!! Есть ли у вас страничка в Инстаграмм?
@ЮлияИванова-г5х6ц6 жыл бұрын
Как приготовить конфеты с кофе эспрессо?
@СветланаСоколова-и7й5 жыл бұрын
Алексей, спасибо за видео. Где вы учились?
@НатальяПетров-н9к5 жыл бұрын
Где покупать глюкозу?
@АлинаП-с5щ6 жыл бұрын
А нужно формы перед использованием натирать?
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
Если они лежали, пылились, то да. Или например, вы их помыли, от капель воды тоже лучше протереть. А вот именно натирать каждый раз, сомнительная штука.
@АлександрАлександров-ь8ю8и5 жыл бұрын
Спасибо. Если залить плитку шоколада, сколько времени держать в комнате и сколько в холодильнике бытовом ,чтобы шоколад застал без разводов?
@КотМатроскин-ь7ь4 жыл бұрын
У меня обычно застывает около получаса.
@ТатьянаСаяхова-к4я5 жыл бұрын
Добрый день. Я по вашим видео делаю конфеты- иногда, т.к делаю только для семьи. У меня есть вопрос по поводу малины с имбирём. Я в своих конфетах сочетала малину( свежую) и имбирный строп. Он у меня остался от имбирных чипс. Мне не совсем понравилось по вкусу, текстура была класс. Можно ли немного убрать " жгучесть" имбиря? И чем! Добавляла ну совсем немного- прежде чем закладывать- пробовала. Думала что вместе с шоколадом вкус будет мягче, но нет. Спасибо.
@Bro-lo5tp5 жыл бұрын
Его нужно то чуть-чуть, чтобы вкус подчеркнуть.
@natalya_gora4 жыл бұрын
Очень удивилась, когда услышала рекомендацию работать с глазурью ахахах
@ларисарошко-у7д6 жыл бұрын
Алексей подскажите можно инвертный сироп заменить инвертным сахаром?
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
ну что такое инвертный сахар я не знаю, я знаю инвертный сахарный сироп, это он и есть.
@alimsuleymanov4916 жыл бұрын
А можно начинку зделат проста вареную згушонку
@ципа-ч4ч6 жыл бұрын
Скажите пожалуйста как сделать трюфель корпусный с жидкой начинкой?
@annazotova72236 жыл бұрын
Настя Костина, у Алексея на канале есть 3 видео по трюфелям, есть и жидкая начинка
@cherepaha_big6 жыл бұрын
Видео крутое!) Спасибо за наводку на Кейт, у нее там интересно) Алексей, видела вас на шоу Кондитер-2, можете рассказать, как это было, что готовили и как вам в целом такое мероприятие? Если, конечно, вы не подписывали документы о неразглашении))) И было бы интересно видео про тот самый десерт с кастинга)
@madlenmova60276 жыл бұрын
Здравствуйте,никак не могу найти эту Кейт,не могли бы вы дать наводку? Спасибо
@РамзияТ-я5п6 жыл бұрын
kate weiser похоже она
@cherepaha_big6 жыл бұрын
Madlen Mova instagram.com/p/BgmS75IFOz7/
@madlenmova60276 жыл бұрын
Благодарю )
@natalyaryabinina55986 жыл бұрын
Алексей был бесподобен.
@пчелкаВжик6 жыл бұрын
Ахахахаха. Концовка реально убила ....)))))
@СветланаСветлая-р5д6 жыл бұрын
у меня с пленкой получаются самые аккуратные)
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
аккуратные да, но не сразу въезжаешь, сколько лить
@ЕвгенияИванова-н6и6 жыл бұрын
@@Bro-lo5tp добрый день. Алексей подскажите пожалуйста какой срок годности у таких конфет?
@Вишня-г2у4 жыл бұрын
Не употребляйте грязные слова в видео. Такая чудесная профессия не может быть геморроем. Просто это сложные нюансы при работе с формой.😉
@5ujhcr6 жыл бұрын
А можно ссылку на Кейт? Посмотреть ее работы?)
@ОльгаПшеничная-н9о6 жыл бұрын
Люба . если вы нашли ссылку Кейт - напишите пожалуйста мне !!! т .е ответьте !!! очень нужно !!!
@galiyakalenova87965 жыл бұрын
Вы нашли ссылку Кейт.??
@maksalex65606 жыл бұрын
Алексей, спасибо за очередное прекрасное видео. Подскажите, пожалуйста, можно ли сделать корпусные конфеты в силиконовых формах? Если да, то как? Если нельзя, то, может подскажите, какие конфеты в них делают?
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
Можно, кто-то в них делает, мне не нравится, неудобно зачищать и т.д.
@maksalex65606 жыл бұрын
Спасибо большое, Алексей, что отвечаете на комментарии. Желаю вам огромных успехов в ваших начинаниях. Скоро весь мир узнает ещё одного великого Мастера!))) Ждём с нетерпением каждое видео. Дай Бог Вам здоровья!! Сегодня пробовала сделать в силиконовых формах конфеты. В принципе, с третьего раза очень даже ничего получилось. Вполне себе можно работать. Только вот мыть и чистить их потом - сомнительное удовольствие. Если бы раньше попала на Ваш канал, то узнала бы, что много вкусняшных конфет можно сделать безо всяких форм. Накатал себе трюфелей и вот тебе шедевр! Птичье молоко, Мишка.... Ох. Не то, что нынче продают в магазинах. Попробовала в добавок ко всему украсить конфеты кандурином, так от него потом вообще не отмыться! Не подскажите чем отчищать эту золотую красоту? Может знаете?
@ТатьянаБаврина-т6п6 жыл бұрын
Спасибо, успехов Вам. Вопрос, который может показаться глупым специалисту, но тем не менее: можно ли темперировать вместе два разных, но близких вида шоколада, например, 54 и 57%? Часто остается немного того, немного этого, ни туда - ни сюда, а вместе их бы хватило, чтобы что-то сделать. И второй вопрос: можно ли добавлять растопленное какао-масло в уже оттемперированный шоколад, чтобы повысить его текучесть (видела, как это делает Шатиньи, но, правда, он трюфели глазировал, не то, чтобы что-то сложное делал)? Полная каша в голове от обилия информации - разной до противоречивости. С уважением, Татьяна.
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
шоколад можно смешивать, тем более относительно с похожим содержанием какао, я так частенько делаю. про какао масло сложный и неоднозначный вопрос, затрудняюсь, теплый шоколад 45С я добавлял в темперированный, чтобы поднимать температуру, чисто масло нет, но что-то мне подсказывает, что идея неплохая, как минимум можно попробовать.
@ТатьянаБаврина-т6п6 жыл бұрын
Спасибо)) Собственно, ничто не мешает добавить какао-масло перед темперированием, но в том видео, что я смотрела, Шатиньи нужен был сперва более густой, а на втором этапе - более текучий шоколад, поэтому он так сделал.
@ЛіліяЛевинська3 жыл бұрын
А можно узнать изначальный рецепт? С сорбитолом, и т.д... И срок хранения конфет?
@Любовь-э9ч4и2 жыл бұрын
Сахар или его аналоги - сами по себе являются консервантами
@ТатьянаБаврина-т6п6 жыл бұрын
Алексей, Вы не оставляете конфеты выстаиваться после заполнения начинкой? По видео создается впечатление, что Вы сразу закрываете донышко. С уважением, Татьяна.
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
зависит от консистенции начинки, в данном случае относительно плотная получается, поэтому почти сразу я запечатал.
@ТатьянаБаврина-т6п6 жыл бұрын
Спасибо
@annamargo27606 жыл бұрын
Не раз слышала, что начинки на сливках рекомендуется выстаивать сутки. За это время она "усыхает". Если она начнёт усыхать в закрытой конфете - есть риск, что утянет за собой донышко и конфета попросту лопнет на след. день.
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
бред, несколько у меня книг есть по конфетам именно профессиональных, одна с точки зрения вообще технологии, микробиологии и т.д. и везде описано (как собственно меня и учили), что чем быстрее запаять конфету, тем дольше она будет храниться. в воздухе предостаточно бактерий и спор грибов, не говоря уже про заветривание и засахаривание конфеты. ни разу корпусные конфеты у меня не лопались. со временем начинка будет усыхать но если все норм, то какое-то время донышко будет втягиваться вместе с начинкой, но это будет через месяц-два.
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
и потом шоколад когда кристаллизируется - сжимается (становится меньше), вот что через небольшую дырочку незапаянную выдавит немного начинки, это бывает.
@toraevairen6 жыл бұрын
Спасибо за видео! У меня вопрос по сроку годности начинки - глюкоза увеличивает срок годности конфет на 14 дней, верно? Про собриология ещё слышала - какой результат он даёт? Месяц?
@toraevairen6 жыл бұрын
Да, и какую роль играет инвертируй сироп?
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
инвертный сироп как и глюкоза немного меняет текстуру и увеличивает срок годности. по точным срокам никто не скажет, зависит от конкретной начинки, и условий на производстве. сорбитол продлевает ещё сильнее, но по вредности к нему вроде как есть вопросы.
@АишаГаянова5 жыл бұрын
@@Bro-lo5tp можно ли заменить шоколад в начинке на белый ?
@СергейБыстров-ы7ъ6 жыл бұрын
Как делать конфеты с жидкой начинкой?
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
Я знаю два способа. Скоро будут ролики, я давно уже обещал, затянул)
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
Но имеются ввиду конфеты с алкоголем. Просто с жидкой начинкой делаются примерно так же.
@СветланаСивак-щ6т6 жыл бұрын
а если сделать трюфель, будет гут? Из начинки?
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
слишком жидкая
@СветланаСивак-щ6т6 жыл бұрын
спасибо!
@СергейБыстров-ы7ъ6 жыл бұрын
Из какого Вы города?
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
Я говорил в видосах, из Нижнего Новгорода
@moris17096 жыл бұрын
Класс! Круто!! А пюре из малины сами делали?
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
Да, немного воды, немного сахара, чутка лимонки, поварить до загустения, потом через сито.
@ОльгаПшеничная-н9о6 жыл бұрын
спасибо за видео - очень полезно !!! а вы есть в инстаграмме ???
@АлинаГорькова-м1и6 жыл бұрын
спасибо за видео с интересной начинкой! Леша, подскажите пожайлуста. купила форму для старта пластик. Рвботала, раз 5 все было ок последние 2 раза беда беда - не отстают даже после суток в холодильнике. Читала что это может быть из-за слишком текучего шоколада для корпуса. Натираю, мою всегда одинаково, кропотливо. Какое ваше мнение в этой ситуации?
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
причин может быть много на самом деле, зависит от формы. если нормальная толстая поликарбонатная, как на видео, то может быть, что вы её мыли жесткой стороной губки,если так, то вы её запороли. если нет, то может с темперированием что-то не так. если форма тонкая из пвх, то они впринципе для этого не годятся, больше гемора, чем толка. из-за текучего шоколада вообще врятли.
@ОльгаПшеничная-н9о6 жыл бұрын
напишите пожалуйста . как правильно найти Кейт Уейзер на инстаграмме !!! - очень прошу !!!
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
в коментах посмотрите, кто-то выкладывал ссылку
@helenprotop84946 жыл бұрын
Я не волшебник, я только учусь! Впервые темперированный шоколад сделала после вашего видео, блин, получилось! Покрывала им печенье, руки не пачкает, блястит! Я в шоке-шоке-но только пальцы запачкала! Лежит форма из поликарбоната ждёт своего часа! А теперь вопрос, над которым я весь день работаю, это сроки годности начинки при добавлении в состав сливочного масла, сливок, сыра типа Филадельфия? Ну то, что в холодильнике конфеты не храним это я знаю, а при комнатной температуре, с учётом того что специальных условий для хранения создать не получится? А видео классные, настроение поднимается и уже не так все страшно становится!
@annamargo27606 жыл бұрын
Nastik live Высшие сахара увеличивают срок хранения (глюкозный сироп, инвертный сироп, сорбитол и т.д.)
@annamargo27606 жыл бұрын
Nastik live При таком сочетании конфеты могут храниться 2,5-3 месяца. При условии сохранения чистоты на производстве, конечно.
@ТатьянаСёмочкина-ф9с6 жыл бұрын
Алексей, скажите, а с жидкой начинкой Вы делаете конфеты? Перепортила кучу шоколада, не получается закрыть донышки у конфет с фруктовым пюре. В составе начинки нет шоколада, она получается жидковатая и вытекает((((
@annamargo27606 жыл бұрын
Татьяна Сёмочкина Нужен всё же загуститель. Так просто жидкую вы не закроете. Вы ели конфеты с алкогольной начинкой? Чтобы её покрыть шоколадом, делается сахарная капсула. Это отдельная тема.
@ТатьянаСёмочкина-ф9с6 жыл бұрын
Anna Margo спасибо. В составе есть пектин. Наверное, его просто мало ..
@МукамбарИмомова4 жыл бұрын
Профессион де фуа ничего ене скажешь
@АлександрНиколаенко-ф7р5 жыл бұрын
Еще раз для уточнения, Кейт Вейзер или Кейт Лейзерс, кто сможет точно написать имя кондитера Инстаграм о котором говорит Алексей?
@Bro-lo5tp5 жыл бұрын
kate weiser
@АлександрНиколаенко-ф7р5 жыл бұрын
Спасибо за быстрый ответ, Вам всего хорошего!
@Сладкаяжизнь-ф5с2 жыл бұрын
@@Bro-lo5tp Спасибо👍
@ТатьянаБаврина-т6п6 жыл бұрын
Еще такой вопрос, возможно, безграмотный. Если крист. решетка какао-масла разрушается при 34.5 градусах (точнее не помню), то почему при темперировании надо нагревать шоколад до 40-50? Во всяком случае, при повторном темперировании шоколада (например, оставшегося после заливки форм в виде кучки на столе) с помощью Микрио (да и каллет) я пробовала нагревать его до температуры выше 34, но не до 45, а всего лишь до примерно 36-37 - лишь бы расплавился, и получалось. Просто иногда, действительно, важны не то, что минуты, а секунды. С уважением, Татьяна.
@Bro-lo5tp6 жыл бұрын
при температуре 34С разрушаются стабильные кристаллы. при 45 разрушаются все без остатка, как форматирование флешки.
@ТатьянаБаврина-т6п6 жыл бұрын
Понятно
@ОльгаДиденко-ю7с6 жыл бұрын
Сколько нужно настаивать начинку? Сколько корпус конфет нужно держать в холодильнике? пока не застынет?)))) Спасибо
@annamargo27606 жыл бұрын
Ольга Диденко Начинку рекомендуется выстаивать сутки. Корпуса в холодильнике застывают за 10 минут, при условии правильного темперирования шоколада.
@meteturanozkaya71204 жыл бұрын
Çok konusyan bize çkalata nysyl yapylaya ony gorkez bolany kop geplan in hayyr yok
@КсенияБелоусова-я4с4 жыл бұрын
Зачем вводить людей в заблуждение!? Любое приготовление конфет - это два дня. Любая начинка должна стабилизироваться 10-12 часов