ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ / ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙ

Настоящие шоколадные трюфели делаются только вручную! Вы легко сможете приготовить эти классические французские конфеты дома. Вам потребуется:
200 г горький шоколад
200 г сливки 33-35%
10 г коньяк или ром (по желанию)
200 г горький шоколад (темперированный)
Какао порошок

[@user-hn6ur8pj9u]

Анна!Вы Божественны!Спасибо за рецепт!!!

[@hawk4383]

Завораживает мастерством, И обаянием. 👍

[@tanyapak1093]

Трюфели обалденные и легко приготовить, спасибо огромное за прекрасный рецепт!!!

[@user-pd9mb6vi8j]

Спасибо вам большое за мастер класс!!!!! Очень довольна что с вами заочно познакомилась!!!!!

[@user-li9te1eg3x]

Так легко и просто! Спасибо за рецепт😙

[@yulla815]

Спасибо большое ваш изумительный канал. Вы находка для кондитеров!

[@virsavia5555]

Спасибо красотка.Все легко и доступно с Вами .

[@user-zx7dh8gc7t]

Анна, спасибо большое! Конфеты просто обалденные получились)))

[@user-qp2ph1qm8g]

Благодарю вас за рецепт ♥️🌹

[@user-eo2qo4ik3t]

Аня,большое спасибо за ваши видео ,все понятно и доступно,. Удачи вам !

[@user-qt1dz8zc5b]

Спасибо! Отличны и очень подробный, прям то, что я и искала!!!

[@KJ294]

Очень здорово, что Вы начали вести свой канал. Обязательно попробую рецепт, спасибо!

[@user-ql7kp6th2c]

Анечка, спасибо за рецепт! Трюфели получились волшебные. Делала с темным ромом.

[@nataliaemec2747]

Вас очень приятно слушать, очень доступно все

[@mihailmerkuri5952]

Сделаю по любому спасибо вам за рецептик.

[@user-pi5rk4yt4s]

Отличный рецепт! Все получилось просто отлично! Карантин идеально подходит для таких экспериментов))

[@user-ie9pi3is5k]

Спасибо за МК, не затянуто и всё понятно🙌

[@user-rf2it9uv2p]

Спасибо, надо трюфель богатый вкус и цвет,, 💖💖💖🌈

[@user-mm5mp2sy8h]

Спасибо,очень конкретно и просто! Обязательно сделаю и напишу результат

[@tatianazolotukhina8107]

Спасибо за рецепт)))

[@user-cj6ne1xr3c]

Очень понравилось видео, благодарю)))

[@user-bx6tb7fn8l]

Анна вы профессионал! Но соглашусь с комментарием написанным ниже, о том что часть продукта осталось на плёнке, а часть на перчатках. Конечно в масштабах производства такое можно себе позволить в виду большого объёма, но в домашних условиях на счету каждый грамм! По этому в ваших роликах хочется видеть как вы делаете продукт с минимальными потерями🙏

[@marso0908]

какое счастье, я нашла кондитера 💋💋💋

[@nataliyasuleymanova4776]

Анна, спасибо большое за рецепт, трюфели получились обалденные! Давайте сделаем птичье молоко или корпусные))

[@user-sd9rs3rp9j]

Ммммм, слюной изошлась. Спасибо большое.

[@irinabogatsova8034]

Умница.❤❤❤

[@user-yl2dh9kz1n]

Только что готовила Ваши трюфели! Вся кухня в шоколаде)) темперировала три раза, и ни разу тест не прошла. Решила не морочиться, благо ганаш получился отлично. Стала обваливать ганаш в нетемперированном шоколаде ( не выбрасывать же эту кучу шоколада), конечно, получилась каша, но когда эти бесформенные кусочки не пойми чего недолго полежали, оказалось что это оооооооочень вкусные, шикарные и благородные на вкус трюфели. Жалко, что внешний вид у них такой ужасный. А у Вас так ловко все получается)) короче, мой шоколад стемперировплся все таки. Спасибо за рецепт, надо тренироваться!

[@vizirol]

Спасибо огромное

[@Katya0877]

Спасибо за рецепт. Можно ещё поросить вас приготовит или обьяснить как готовить начинку для булочек с трюфелями

[@Oksana-moroshka66]

Отлично! Всё предельно ясно. Спасибо огромное за урок :-) Вчера только делала трюфели, но обваляла половину в какао, а половину в солёных фисташках. Вот выкупать в шоколаде не догадалась, увы. Непременно повторю в ближайшее время

[@nadya4005]

Просто, доходчиво и с улыбкой, молодец девочка !

[@user-yp6vr7ri1p]

Молодец какая! Самый лучший классический рецепт

[@user-id1zs7vh5y]

Часть ганаша осталась на пленке, затем на кондитерском мешке, а потом еще и на перчатках 😁. Грамм 50 - 70 из 200 г ушло в мусорное ведро. Круто!

[@user-sg8ci6qd1q]

Ну ни фига себе! Накладненько однако! Все эти ингредиенты стоят не дешево! Можно по отдельности съесть и коньячном запить 🤔

[@frolovskii_v]

а рецепт огонь

[@raikhana1996]

Спасибо за рецепт , попробую приготовить . Скажите , а температура в помещении важна для приготовления трюфелей?

[@user-fu2yc1qo4w]

Аня, вечер добрый! А почему надо мешать именно с середины?

[@pavlinkaangelova6168]

благодаря

[@user-zg1pn7lc9e]

Добрый день! Скажите пожалуйста! Где можно купить такой шоколад . Как у вас ??

[@welder6032]

а в каких пропорциях замешивать если я хочу добвить в трюфели сыр бри или камамбер?

[@zerkovnye_podobny]

Здравствуйте. Присоединяюсь к заданному вопросу. Для чего сливки добавляете в несколько приемов? У меня без этого все шикарно получается. Но интересно узнать, что даёт Ваш способ.

[@banditka070]

Скажите, а можно ли использовать какую то квадратную форму? Хочется чтобы конфетки были квадратными.

[@tatianatatiana5629]

Спасибо большое!Это как раз то что я искала!Я где-то читала,что начинку для стабилизации,не надо ставить в холодильник,так как после покрытия шоколадом,на готовых конфетах,образуются трещины.По вашему рецепту,трещины не образуются?Подскажите пожалуйста,для меня это очень важно.

[@ler-nt4pl3it7t]

Благодарю 🌹,но без коньяка.

[@asheshe9197]

по поводу любых вино водочных добавок всегда, всегда берите 10 % от массы но ни как ни 10 грамм или сколько либо еще

[@user-ud6ed3xc5y]

Спасибо за рецепт. Начинала готовить по рецепту из книги, в котором была глюкоза и масло. Стало не понятно, продолжила по вашему описанию Подскажите, для чего добавляют глюкозу, если и без нее все получается?

[@botwar_marketing]

💯

[@user-ds8mp1ly3i]

Спасибо за рецепт. Конфеты получились очень вкусные, тонкий хрустящий шоколад, богатый внутренний мир. . Но почему-то у меня потрескался шоколад в котором "купала" конфетки.

[@user-er2vs2hq7j]

в начинке, думаю, можно добавить перемолотые орехи, а обвалять не в какао, а в кокосовой стружке

[@user-om9is6wc2w]

А нельзя шоколад сразу в сливках растопить? Или в микроволновке?

[@mihailmerkuri5952]

а какой коньяк у вас как называется

[@annazotova7223]

"Ганаш из морозилки" звучит сильно

[@user-ux7gk2cm7g]

Аня, спасибо вам за такие понятные и простые видео! Всё доступно и по делу. У меня вопрос про ганаш. Я заметила, что все рецепты делятся на две части: в одних шоколад смешивается со сливками, в других к шоколаду и сливкам добавляется ещё и сливочное масло. Какой рецепт можно считать правильным или, может это два разных ганаша? Заранее спасибо за ответ!

[@AnnaKrasovskaia]

Оба рецепта правильные, просто это разные рецепты. Ганаш можно делать по-разному: добавляя в шоколад сливки, воду или, например, вино! Рецепт на воде используется, когда в основе идет шоколад с очень тонким букетом, чтобы не затмить его нотки. А при использовании масла нужно немного другое соотношение шоколада и сливок.

[@user-ux7gk2cm7g]

Спасибо за ответ! Буду очень рада, если посвятите этой теме отдельное видео! Мне кажется, многим будет полезно и интересно)

[@tatianatatiana5629]

Здравствуйте!А почему нельзя брать молочный шоколад?

[@botwar_marketing]

🍓

[@user-bk2xs1ur5k]

без сахара и масла?

[@vasso81]

Спасибо, но есть маленькое замечание по качеству звука. Желательно купить более качественный микрофон.

[@user-ej1yb9rj2s]

Подскажите, как при темперировании шоколада на глаз определить нужную температуру? Я никогда не пробовала темперировать, боюсь, что не смогу определить правильную температуру

[@user-xk5km8wk6i]

Никак, только если есть пирометр. Тогда всё получится отлично.

[@user-kt3hy5dg9u]

Добрый день. Сливки в прогретом виде 200грамм. Учитуем выпаривание. С уважением

[@user-fh6jk2bb1w]

А эти трюфели сладкие?

[@aminasabazova2789]

Здравствуйте, можно узнать сливки обычные или кондитерские?

[@AnnaKrasovskaia]

Amina Sabazova сливки жирные 35-38%

[@aminasabazova2789]

И ещё хотела спросить мы не употребляем алкоголь или коньяк, чем можно поменять?

[@AnnaKrasovskaia]

Amina Sabazova просто не добавляйте

[@user-hn4ct8wg9l]

Здравствуйте, испытывала последние два дня рецепт, и честное слово, это лучшие трюфели, которые я пробовала 🤤 Однако, есть небольшое замечание по видео : наличие микрофона было бы очень кстати.

[@AnnaKrasovskaia]

Александра Македонская спасибо! Микрофон уже купили, звук будет получше!

[@user-eg6cr4il8x]

Спасибо за канал. Есть вопрос. Если гарячими сливками заливать не растопленный шоколад, это не правильно? Вы сказали будет отслаиваться жидкость.

[@AnnaKrasovskaia]

Денис Ватта если объём шоколада не очень большой, то можно.

[@milanakononova9912]

Что делать если отслоилось ?

[@user-dw5hu2jy4e]

если это-школьные трюфели,то я балерина

[@user-di1gk6fe2p]

Здравствуйте,впервые на Вашем канале)Скажите пожалуйста,где Вы учились кондитерскому мастерству?)

[@juliash2085]

Если я не ошибаюсь, Анна училась в Лондоне. Я о ней впервые услышала на сайте Эндишеф, его автор Андрей писал о том, что равняется на нее. Анна, конечно, суперпрофессионал и большой талант!

[@user-di1gk6fe2p]

Julia Sh моя мечта-стать таким же кондитером-профессионалом!

[@AnnaKrasovskaia]

Varia Krous я училась в Le Cordon Bleu London

[@user-pj9lf7xj1d]

Странно..Говорите,что ганаш после холодильника превратился в пластичную,нерастекаемую массу,но в пакет она явно льётся,а не накладывается🙄

[@shkolayaskuchayu]

А почему не стоит брать молочный и белый шоколад для ганаша?

[@AnnaKrasovskaia]

Денис Волошин потому, что в молочном и белом шоколаде другой состав. Там больше молока и сахара и меньше какао массы. Чтобы сделать ганаш с ними нужны другие пропорции.

[@shkolayaskuchayu]

Спасибо!

[@user-ov5bn6up8x]

Очень здорово, что вы начали вести канал, Анечка! Спасибо за рецепт! У меня вопрос: этим ганашем можно делать подтеки на торте, выравнивать его, внутри как крем использовать? Масло сливочное к нему не нужно добавлять?

[@AnnaKrasovskaia]

Дарья Наседкина я использую его как крем, начинку для конфет, выравниваю им торты. Подтёки я не делаю, поэтому в этом я не советчик. Еслиб делала, то использовала темперированный шоколад

[@asheshe9197]

подтеки делайте 1 к 1 либо в край 1 к 1,5 в пользу шоколада

[@user-tf2cb7ip5z]

Я делаю подтёки шоколад, сливки10, сливочное масло и сахар все на глаз)))

[@genvej9962]

Это бельгийские трюфеля.. Приторные. Скажите пожалуйста а рецепт советских конфет трюфель у вас есть?

[@marso0908]

получилось жидко, форму не держали, почему 🤔

[@irinabondarchuk5227]

Слишком много сливок

[@user-en4gm1yi4o]

Эх хотелось бы у нее работать

[@user-xg1xu7fo7i]

Такая стоимость подучилась , что проще купить в магазине.

[@Eva_aleno]

зачем это всё с водяной баней... пары воды, вдруг вода попадет... в микроволновку и всё. Да и По-моему как налить горячие сливки на шоколад ничего проще не изобрели. зачем вообще всё усложнять?

[@user-wc9wt3pl3g]

Можно все это сделать намного проще

[@frolovskii_v]

Должен сказать, что правда лучше брать тёмный шоколад, так как молочный калебао с кокосовыми сливками 1:1 получается приторно сладко как сгущёнку ложкой есть. кому-то может это нормально, но фу

[@user-bk1bs1cw3l]

у меня нечего не получилось

[@kristina7147]

Сливок много, нужно сто грамм

[@user-rw5st9ik4l]

Это что,кошачий корм?

[@user-tt1yn7un2d]

Тупая музыка!!!!

[@user-sf5gc6iw9y]

Нет звука, от слова "совсем"

[@galina8895]

Уж очень много ненужной болтовни

[@ben3in]

Там бутылка коньяка уже не полная.