Krautfleckerl

Die Krautfleckerl sind ein altes typisch österreichisches Gericht. Schnell gemacht und wirklich lecker! Dieses Gericht gibt's in vielen Variationen - süß oder würzig- mit Zwiebel oder Wein- mein Rezept ist ziemlich einfach- frisches Kraut, Fleckerl, Salz, Öl, und Pfeffer- das war's schon- dann schmeckt meiner Meinung nach das Kraut am Besten! Viel Spaß beim Nachkochen
Rezept:
ca 750g frischer Krautkopf
3EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1,5TL Salz
1TL Pfeffer
300g Fleckerl (Fleckerlteig selber machen Rezept: (siehe Nudelteig bei Polsen kocht)
1,5TL Kochwasser
2 TL Salz

[@zunv]

Dieses Rezept hat den Weg von meiner Uroma über meinen Papa zu mir nach Deutschland ins Schwabenland gefunden und ich liebs. Ich persönlich mag es wenn der Weißkohl noch etwas dunkler ist und ich gebe etwas zucker hinzu. Ebenfalls mache ich mir noch ein wnig semmelbrösel in Butter und gebe das dann über die Krautfleckerl auf dem Teller. Und als Fleckerl nehme ich gerne übriggebliebene Lasagneblätter die ich in kleine Stücke breche. Generell also einfach in tolles Rezept um Reste zu verwerten. So findet hier dann auch mal etwas Speck oder etwas Räuchertofu mit in die Krautfleckerl.

[@ingemoises6930]

Immer die oberste Instanz für die bodenständige österreichische Küche! Als ob ich meine Oma fragen könnte, die war Jahrgang 1892! Vielen Dank und liebe Grüße ❤️

[@polsenkocht]

Danke - freu mich!

[@janus878]

Ich find's schön, auf diesen Kanal gestoßen zu sein; ich kenn das alles schon seit meiner Kindheit; meine Mutter wurde seinerzeit aus Ungarn vertrieben ...sie war aber erst 12 Jahre alt und vieles ging verloren; ich kochs gerne nach zusammen mit meiner Mutter 😍👍

[@polsenkocht]

Vielen Dank! Ich freu mich! Wo bist du dann aufgewachsen?

[@dikladolgit7637]

Sie kochen sooo lecker und Appetitlich, da bekommt man Hunger und Appetit. Echt super. Ich schau da gerne zu👏👏👍👍

[@polsenkocht]

Danke!!! - Bitte die späte Antwort zu entschuldigen- aber KZbin zeigt mir leider nicht alle Reaktionen und Posts auf meine Videos und somit muss ich immer von Zeit zu Zeit durch die Posts durchschauen- aber vielen Dank für die netten Zeilen.

[@iris-carolinaegger6561]

Endlich ein Krautfleckerlrezept das schmeckt, also ohne Zucker. Und: das Paradeiskraut nach Hr. Polsen ist auch wunderbar. Vielen Dank für die wöchentlichen Anregungen!

[@polsenkocht]

Liebe Iris-Carolina, vielen lieben Dank für den Zuspruch!!! LG Polsen😊

[@kurttheprasident106]

Einfach und und unkompliziert, so sind die urigen alten Rezepte.... dankeee

[@polsenkocht]

Wie recht du hast! Danke und liebe Grüße Polsen

[@glibisel]

deine einfachen und reduzierten Rezepte verlocken zum nachkochen. die Krautfleckerln habe schon einmal funktioniert! Danke!

[@polsenkocht]

Das freut mich sehr!😊😊😊 Danke und liebe Grüße Polsen

[@karinschillerac]

Ich mag die burgenländische Küche sehr gern. Früher sind wir immer nach Podersdorf und Umgebung in den Urlaub gefahren. Es ist schön, dass ich jetzt dank Ihnen die dortigen Gerichte wider einmal essen kann. Danke.

[@polsenkocht]

Das freut mich!! 😃😃😃

[@ruthgrunewald1925]

So lecker. Zum erstenmal ausprobiert. Die Nudeln mit meinem Mann zusammen selbst gemacht. Da hatten wir schon Spaß. Und dann der Genuss auf dem Teller. Wird’s bestimmt wieder geben. Danke für so ein einfaches und super leckeres Rezept.

[@andreasreiner8889]

Danke für das Wiederbeleben der Küche meiner Kindheit, der burgenländischen, der pannonischen Küche! Geschmäcker aus der Kindheit sind ja immer die Richtigen: So muß das schmecken:-)

[@polsenkocht]

Freu mich! Danke Andreas!

[@cockey52]

Uiii, Die san guat. Das erinnert mich an das Buch "Die Tante Jolesch" von Friedrich Torberg... Herrlich einfach - einfach herrlich. Danke für das wunderbare Rezept; ebenso jenes für die Krautsuppe, die ich - wie bereits geschhrieben - mit ungarischger Kolbasz verfeinert habe. Herrlich herrlich herrlich... Liebe Grüße Herbert

[@polsenkocht]

Lieber Herbert, vielen Dank - ja - die Karutfelckerl von ihr waren nur deswegen so gut, weil die Tante Jolesch nie genug gemacht hat :-) LG Polsen

[@elisabethbugnits7007]

Ich liebe Krautfleckerl. Was auch total lecker ist, aber aufwendiger, sind zupfte Krautnock`n. Die hat meine Schwiegermutter immer gemacht. Aus Wasser, Mehl und Salz einen Teig kneten und davon dann kleine Stückchen ins kochende Salzwasser zupfen. Sollten nur Fingernagel groß sein. Das Kraut selber wird klein gehobelt und mit Salz u. Kümmel geröstet . Die kleinen Nockerln haben mehr Biss und mit dem gerösteten Kraut wenn man die Nocke`n noch etwas mitröstet nach dem Kochen, schmecken einfach himmlisch. Vielleicht möchte ja jemand das ausprobieren. Danke Herr Polsen für die tolle Arbeit die sie hier leisten. Als Südburgenländerin liebe ich diese Küche und finde auch es wäre schade wenn die alten Rezepte in Vergessenheit geraten würden. Eigentlich müsste man Sie, wie auch andere schon festgestellt haben,😀 ins Fernsehen stellen, da hätten wir auch in Österreich Fernsehküche auf höchstem Niveau.

[@polsenkocht]

Danke für den Tip!!

[@funeupizzerino5413]

Un glaub lich. 5 Zutaten. Koa Gschissdi-gschassdi. A Traum zum reinlegen. Beim dritten mal hab ich Kraut und Nudeln deutlich bissiger gelassen. Ich bleib dabei. Merci für das tolle Rezept.

[@polsenkocht]

Gerne :-)

[@britvica]

A bisserl paprikapulver ist falsch oder geht?

[@franzdietrichengelhardt3038]

Tolle Idee !! Ich liebe Spitzkohl in allen Varianten, nun ist noch eine dazu gekommen ! Herzlichen Dank schrieb Dieter

[@polsenkocht]

Freu mich!!!

[@Poschmane]

Toll gezeigt...etwas Kümmel kommt bei mir noch dazu. Wenn man bedenkt so bei den alten traditionellen Gerichten findet man aufgrund dass früher Fleisch teuer war die besten Ideen für vegetarische Rezepte die satt machen.Und schmecken tut es auch.Speziell mit Kohl und Kraut kann man viel leckeres zaubern.

[@polsenkocht]

hast vollkommen recht :-)

[@Monika-hu4sz]

Lieber Polsen- heute habe ich wieder eines deiner Rezepte gekocht - wieder Spitze gelungen🖒- und guat gschmeckt- billig und guat -ich bleib auf deinen Kanal !!!

[@polsenkocht]

Liebe Monika, vielen lieben Dank! Freu mich riesig über diese Nachricht!!! LG Polsen

[@mathildekrahnert84]

Gefällt mir sehr gut, Danke Herr Polsen.

[@polsenkocht]

Vielen Dank!!!

[@katja6742]

Jedes Rezept ist super - danke!

[@polsenkocht]

Danke, Katja!

[@janvali8880]

oha wunderschöne Krautfleckerl, wirklich sehr lecker. Finde deine Gerichte wunderbar. Danke für das tolle super leckere Rezept. Ganz Liebe Grüße dein King Janosch

[@janvali8880]

@Florian Altmann oha ich will auch

[@polsenkocht]

Vielen Dank!

[@rockka3508]

Gratuliere, einfaches Gericht , sehr gut erklärt! (ohne Schnick-Schnack) 👍😃

[@polsenkocht]

Danke für das Lob!😃

[@josefh.]

Super einfach, super gut. Ich schmor das Kraut mit Schmalz, etwas brauner als deines. Am Schluß noch etwas ausgelassener Bauchspeck drüber und net mit Pfeffer sparen. Ich könnt' mich drin wälzen. Viele Grüße.

[@polsenkocht]

Deine Variante hört sich sehr gschmackig an!!!

[@veronikalukas1248]

Ich mach SIE in der Pfanne UND gerösteter Zwiebel gehört für MICH dazu👍🏻

[@polsenkocht]

👍

[@ernestinemayo2901]

Habe in meinem Leben krautfleckerl immer mit leicht gebräunten Zwiebeln und etwas Kümmel gemacht. Gibt dem ganzen einen g'schmackigen Touch. Eventuell etwas klein geschnittenen durchzogen jausenspeck hinein .😋😋

[@wanderratte196]

Mahh meine absolute Lieblingsspeise! Wenn ich aber noch Zucker dazu geben will, wann mache ich das? Gleich den Zucker im Öl karamellisieren?

[@ThermiMarry]

Toll gezeigt schönes Video wünsche noch ein schönes Wochenende

[@polsenkocht]

Danke - ebenfalls schönes WE!!!

[@JOSIMERO]

Gerade nachgekocht! Jummyyyy! Danke!!!👌🏻

[@polsenkocht]

😃😃😃 Super!

[@o.t.6089]

Wie immer tolles Video 😊

[@polsenkocht]

Dankeschön 😊

[@rolfsteinhofer7091]

Wenn meine Grossmutter das früger gekocht hat, hatte ich nie Hunger🤣. Heute lieb ich die Krautfleckerl🤗.!

[@polsenkocht]

😀

[@DerSaa]

Geile Wohnung, da kann man ja beim Kochen mit den Leuten bei Tisch von Angesicht zu Angesicht reden. 😄👍

[@polsenkocht]

Danke - stimmt :-D

[@roswithaschnichels6665]

Herr Polsen ist super 😂😂👍👍

[@polsenkocht]

Danke, Roswitha!!!

[@margaretebuttner4153]

Für mich der Beste auf diesem Kanal ! Bodenständige Küche perfekt erklärt mit Gelinggaranti 👏👏👏

[@ankiprihvascahapac8694]

Super einfach

[@inasch.5534]

Bestes Krautfleckerlrezept!!!!

[@polsenkocht]

Danke für den Zuspruch- freut mich!!! LG Polsen

[@TwinBert]

Super Krautfleckerl, ich geb noch etwas frisch gemahlenen Kümmel dazu.

[@bertaeusterholz1431]

Auch gut. Ich karamellisiereein löffelchen braunen Zucker in Butter ( sorry, eine nicht so gesunde und nicht vegane Variante ) damit die krautstücke angeröstet ein wenig. Dann wird gesalzen und gepfeffert😅 (Psst! Statt Pfeffer Zucker nehmen, auch das ist sehr lecker; süßlich- salzig.

[@christiand.2856]

Stimmt Absolut, genau so mach ich seit Jahren meine Krautfleckerln! Am liebsten hab ich sie Kühlschrankkalt 😆

[@polsenkocht]

Dann sind's wirklich "cool" :-D

[@gerlindewatzinger3399]

Ich auch vom Kühlschrank 🤣

[@Atzei]

Danke!!! Geiles Gericht! Ich habe deinen Krautsalat nachgemacht, der war auch sehr lecker, und habe mir die gleiche Frage wie du in deinem Salatvideo gestellt: Was mache ich mit der anderen Hälfte vom Weißkohl? Und da hast du halt dieses Video verlinkt. Als Norddeutscher kenne ich das nicht und habe auch so gar keine Ahnung, was genau nun "Fleckerl" sind... Ich habe einfach kleine Fussili genommen, die ich zu Hause hatte. Das Ergebnis ist echt der megageile Oberhammer! So simpel zu kochen, so günstig - aber so lecker und eigentlich ja auch recht gesund! Und ja, das ist auch in deiner total puritanischen Variante schon megalecker! Das gibt es jetzt sicher immer mal wieder! Noch mal herzlichen Dank für dieses einfache aber tolle Rezept!

[@ix11980]

Ein wenig gemahlener Kümmel kann nicht schaden und tut der Verdauung gut. 🙂

[@polsenkocht]

Stimmt!

[@misterhansi]

Bitte nicht gemahlenen Kümmel, bitte mörsern, schmeckt um Welten besser.

[@harald5818]

Super gemacht, so mag ich sie eigentlich auch, aber ich finde Krautfleckerl ohne Kümmel, sind keine Krautfleckerl. Deshalb gebe ich immer Ganzen und Gemahlenen Kümmel hinein. Was hältst du davon? Grüße aus Niederösterreich von Harald

[@mariamolih3238]

Super gut 😅

[@roswitharosenfels62]

die sind eh gut werde auch wider welche machen

[@polsenkocht]

danke!

[@roswithaschnichels6665]

Es gibt nichts über die Österreiche Küche,ich koche öfters aus Österreich,ist immer gut super

[@polsenkocht]

Wie recht du hast!

[@roswithaschnichels6665]

@@polsenkocht.

[@arnulfthoma74]

Ich habs mal probehalber so gemacht, aber mit Zucker und schön braun karamelisieren schmeckt mir besser.

[@polsenkocht]

Das soll auch so sein - das Wichtigste ist, dass es schmeckt! Alle Gute noch!!!

[@DerMartinKocht123]

Echt sehr sympathisch 👍❤️

[@polsenkocht]

Vielen Dank!!!

[@burkhardrennebohm847]

TIP TOP DANKE

[@polsenkocht]

Vielen Dank!😃

[@Scorpi3000vienna]

Habe wieder etwas dazugelernt. Danke.

[@polsenkocht]

Das freut mich!

[@michaela6513]

wie von meiner burgenländischen oma! die hat sie auch genau so, ohne zwiebel, und auch die fleckerl meistens selber gemacht. allerdings hatten die großeltern immer 2 schweindl und wenn eins geschlachtet wurde kam die verwandtschaft zum sautanz zusammen. so lange das eigene schmalz reichte wurde das meiste, auch die krautfleckerl, natürlich mit schmalz gekocht. das gekaufte schmeckt halt nicht gut, wenn man selbst ausgelassenes kennt. da hat meine oma dann stattdessen auch lieber öl verwendet.

[@elcroato8338]

Seeehr gut, da geb ich dir Recht.. Die Varianten mit karamelisiertem Zucker, oder Speck usw,sind dann keine Krautfleckerln mehr. Daumen hoch und Abo dagelassen..

[@polsenkocht]

Vielen Dank!!!

[@Bine2401_Schlager-Lyrics]

Wohoo, danke vielmals 😍

[@polsenkocht]

Gerne 😊

[@waldesser6005]

Nie bessere gegessen, danke!

[@marionweinacht2786]

Eine Frage an meinen ALLERBESTEN LIEBLINGSKANAL Kann ich das Kraut auch so zubereiten wenn ich es als Beilage möchte nicht alls Krautfleckerl ? 👌🥳❤❤❤

[@polsenkocht]

Hallo Marion, ja auf jeden Fall - schmeckt sicher sehr gut!!!

[@marionweinacht2786]

@@polsenkocht daaaaankee dir

[@ipscfreak037]

I gib no a bisserl an Hamburgerspeck (angeröstet!) dazua. Mocht an supa G'schmack!

[@polsenkocht]

Hört sich jedenfalls super an - probier ich aus!

[@romans2500]

Meine Österreichische Großmutter hat sie immer mit Kümmel gemacht.

[@polsenkocht]

Passt hervorragend rein!

[@mona6508]

Wie bei meinen Grosseltern und bei Papa Lecker 😋

[@polsenkocht]

:-D

[@britvica]

Ist es wichtig welcher kraut? Hab braunschweiger gerade da

[@polsenkocht]

Braunschweiger Kraut geht natürlich auch- einfach ausprobieren- das wird sicher gut 😀👍

[@britvica]

@@polsenkocht hab ich, war super

[@ingridgarstenauer8310]

Ich brauche ein Rezept für Fleckerteig. Es gibt keine fleckenlos wo ich zu Hause bin. Vielen dank

[@polsenkocht]

Lieber Ingrid, nimm pro Person 100g Weizenmehl griffig (Spätzlemehl in Deutschland) ein Ei und eine Prise Salz - den Teig in Maschine oder per Hand gut durchkneten (Geduld haben - wird am Anfang ein sehr bröseliger und harter Teig -nach 7-8 MInuten kneten bindet er sich dann zu einem schönen Teig) nach dem Kneten mindestens 1 Stunde in Folie wickeln und rasten lassen. Dann in ca 10cm große Kugeln teilen und dünn (3mm) ausrollen (im Idealfall brauchst du kein Mehl für den Tisch und das Nudelholz, da der Teig eine sehr gebundene Konsistenz hat) nach dem Ausrollen mit dem Messer ca 1-2 cm große Vierecke horizontal und vertikal (Fleckerl) schneiden. Am Ende mit der Teigkarte vom Tisch nehmen und für ca 3-5 Minuten ins kochende Salzwasser und danach abseihen (kein kaltes Wasser nachspülen) und gleich danach mit dem gedünsteten Kraut vermischen. Wird sicher gut gelingen - alles Gute dafür. Falls du noch Fragen hast - bitte unbedingt melden. LG Polsen

[@LLotos]

Ich liebe diesen Kochkanal, bin aber aus Deutschland. Was um Himmelswillen sind "Fleckerln"? In meiner Region sind "Flecke" in Streifen geschnittene Kuheuter. Ist hier aber wohl nicht gemeint. Liebe Grüße aus Sachsen-Anhalt.

[@maronily]

Ganz ohne Kümmel die burgenländischen Krautfleckerl??

[@polsenkocht]

Ja😃

[@dikladolgit7637]

Für mich passend, krautfleckerln ohne Zucker, bin Diabetiker

[@polsenkocht]

Ich kenn das Problem :-/

[@geraldDemmer]

zucker muss rein. :)

[@polsenkocht]

Na dann - rein damit!!! LG Polsen

[@franzwahl9119]

Warum nimmst du keine Pfanne?

[@polsenkocht]

Einfach nur HERRLICH!!!

[@ImbaMeatShield]

Du hast den Kümmel vergessen... 😉😅

[@polsenkocht]

Hab ich nicht - Aber wenn er für dich rein gehört, dann unbedingt rein damit - die Karutfleckerl müssen am Ende dir schmecken! Alles Gute und liebe Grüße Polsen

[@gertrudekommel9550]

Diese Krautfleckerl koche ich für mich öfters.

[@hesika54]

Die gab's bei uns zu Hause öfter. Allerdings mit Speck angebraten und dann noch gebratene Jagdwurstwürfel dazu. Als Gewürz kam bei uns auch noch Kümmel dazu. Wegen des Krauts... ☺ Habe ich immer sehr gern gegessen.

[@polsenkocht]

Mit Speck schmeckt´s sicher sehr gut - danke für den Tip!!!

[@jerzynemling5665]

keinen Kümmel ?

[@polsenkocht]

😃

[@franzwahl9119]

Ich mache das Sauerkraut und Speck 😅

[@polsenkocht]

😃👍

[@elcamino817]

Ich habe früher als Kind die Krautfleckerl gehasst, genau so wie Kohlsprossen. Hantig, bitter, ... 🤢 Heute liebe ich sie, allerdings kommt bei mir noch etwas gem. Kümmel und noch 1-2 EL Zucker vorher im Öl karamellisiert, das nimmt den leicht bitteren Geschmack vom Kraut etwas heraus.

[@polsenkocht]

Mit Zucker ist natürlich auch eine gängige Variante. Freu mich, dass dir die Krautfleckerl doch schmecken 😃 LG Polsen

[@gabrielehaberzettel9082]

Ähhh, wo ist der Zwiebel und der karamellisierte Zucker? Und dann gehört noch ein Schuss Essig rein. Das ist das Rezept von meiner Oma.

[@polsenkocht]

So hat halt jeder Haushalt sein eigenes Rezept - das von deiner Oma war sicher auch sehr gut!

[@MaxEhrenhofer]

Krautfleckerl ohne Kümmel??????????????????????????

[@bertaeusterholz1431]

Ganz richtig: bitte kein Wein dazugeben!! Hier pass das einfach nicht!

[@misterhansi]

Also ich liebe Krautfleckerl. Aber diesem Rezept kann ich gar nichts abgewinnen. Da ist ja null Würze und Geschmack. Es fehlt Zucker, es fehlt ein bisschen Paprika, es fehlt Kümmel, es fehlt ein bisschen Essig. Ist vielleicht alles Geschmackssache. Aber ohne Zucker und Kümmel sind das keine Krautfleckerl. Und dieses harte Kraut mit holzigen Stielen mag ich sowieso nicht, ich kann das Braunschweiger Kraut empfehlen, das ist richtig weich und gut.

[@brigittestank7812]

😡😡

[@polsenkocht]

???

[@michaelefelsen366]

Da brauchst nicht auf unseren Spitzenkoch grantig sein!! Wie heisst es so schön: Gusto und Watschen.....! In diesem Sinne lass ihn in Ruhe! Er ist DER BESTE Koch und Bäcker, den ich kenne! Nachdem ich selbst die Restaurant Konzession besitze, kannst mich ruhig ernst nehmen!