Эксперимент: Кислотная отмывка дрожжей

[@InquisitorHomeBrewing]

Спасибо за просмотр нашего нового ролика. Все ссылки на группу, связь и поддержку в описании.

[@mansurkunakaev8799]

Очередной отличное видео. Я, как человек с высшим медицинским образованием, полностью поддерживаю работу ребят! Те, кто орет что-либо против, это стадо необразованных дилетантов!

[@MrFreementes]

Когда упоминаете о чем либо, что было в ваших прошлых видео, прикрепляйте пожалуйста ссылку в описание. Я вас давно смотрю, в курсе на какие видео вы ссылаетесь, но все не я. Для новых зрителей проще будет ориентироваться, да и просмотры вырастут. Спасибо.

[@konstantinvaulin4631]

СПАСИБО, МУЖИКИ!!! За ваши видео!!! Я не готовлю пиво, я варю самогон, мне не нужно знать про дрожжи все, о чем вы рассказываете, НО мне это просто интересно, особенно потому, что на ютубе 90% дилетантов, которые выдают себя за профи. А вы, ребята, несете реальные знания в массы!!! ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ОСТАНАВЛИВАЙТЕСЬ!!! Единственный совет - не прячь руку за спиной (как говорил мой преподаватель НВП в школе, если рука за спиной, значит человек ей в попе ковыряется, это для наглядности, в кармане тоже держать нельзя, обе руки должны быть на виду, но не в районе паха, в Советское время этому учили в школе!!! Не в обиду!).

[@mansurkunakaev8799]

Хотелось бы популярное разъяснение по холодному помутнению)

[@ПавелГалицин-ъ7е]

расскажите как провести селекцию дрожжей правильно. теоретически после того как отбродит пиво нужно взять с осадка дрожи посадить в чашку петри выделить единичную колонию ее размножить и сварить пиво с этими дрожжами и так повторить этот процесс несколько раз. и если каждый раз дрожжи добавлять в одинаковую среду(сусло) то в результате они все лучше и лучше будут перерабатывать этот субстрат(как мне кажется если я не прав поправите где я ошибся мне это очень интересно и нужно) и что в итоге должно выйти (более быстрое сбраживание или большая спиртуозность напитка или и то и другое?) что в итоге может получиться?

[@olegpiv.k.o.v9390]

Интересно бы про антибиотики для самогоноварения из зерновых. Пшеница с полей грязная. Кипячение, перекись, антибиотики?

[@АлександрХамин-н5ф]

Есть вопрос. В Чехи и немцы, как говорят, традиционно сбраживают открытым способом. Есть ли смысл в этом? Можно ли так сделать дома? Чем будет отличаться вкус, заражение будет? И есть другая крайность- брожение под давлением-шпунт аппараты и все такое. Зачем это все?

[@dpl2060]

Парни, а поведайте вот о чем - вот мы варим сусло, но на самом солоде, хмеле, воде, сусловарне мы там в любом случае имеем споры бактерий, а как мы уже знаем (благодаря Вам же) кипяток споры не убивает. Следовательно в сваренном сусле споры есть. А есть ли более "чистый" способ подготовки сусла к брожению? p.s. и нужен ли он? Мы же, в принципе, все едим со спорами бактерий. p.p.s. ну а если рассматривать качество очистки сусла от бактерий, то это влияет лишь на продолжительность хранения. Тогда такой вопрос - в созревшем пиве бактерии размножаются? Ведь есть же пиво, которое храниться годами.

[@Alexadskoy]

Предположу, что тиндализация или автоклавирование сусла поможет убить споры.

[@rupishev1985]

Показал им в ВК фото моего сусла, сразу после варки и охлаждения. Там были единицы живых бацилл. На мой вопрос _ «что за нах..?», ответ был примерно такой - « их единицы... не очкуй». Я в смятении .

[@AndereyBondarev]

извините, если повторил чей-то вопрос... А есть смысл разбраживать сухие дрожжи с добавлением водки, чтобы устранить негодные дрожжи и оставить более спиртоустойчивых. Я планирую ставить сахарную и зерновую брагу.

[@daniil4299]

Спасибо, за работу.

[@Gidrokot]

Спасибо! Ещё по одной теории бахнули! =))

[@romanrez6759]

Спасибо за разъяснение!

[@ilyabredov6567]

Это как многочисленные отмазки алкоголиков, наподобие "алкоголь убивает клетки могза, но толко самые слабые".

[@paravov]

Спасибо!

[@ivecodaily4x4]

Про вяление мяса расскажите

[@PatsyukHarakternyk]

Я вот честно не догоняю, зачем наррод тратит силы на производства такого низкопробного дерьма. Вот кто-то же потретил время, чтобы нацарать 2 странички "методики". Ну а вы круты, чуваки! Спасибо.

[@Ло.Ви.На]

Мир бактерий. И разучить народу это как узнать есть ли в космосе жизнь

[@АндроидКузьмич]

Есть отличия - они рядом и есть средство наблюдения (микроскоп), есть книги, так что народ справится.

[@olegvoron6847]

Хотелось бы еще видео о том, как же всетаки вести правильно штамм дрожжей. И можно ли использовать дрожжи оставшиеся после варки в следующий раз. Как это в принципе делают на производствах?

[@nikolaypotemkin3074]

так есть видео, на производстве в лаборатории наверняка ведут свой штамм из которого и нарабатывают биомассу для брожения)

[@olegvoron6847]

@@nikolaypotemkin3074 биомассу для брожжения нарабатывают отдельно от продукта?

[@terehoff68]

Ответить на Ваш вопрос поможет микроскоп. В пивоварении очень полезный инструмент, особенно, если есть к нему камера Горяева для подсчета живых клеток в единице объема и расчета объема гущи для засева.

[@olegvoron6847]

@@terehoff68 спасибо.)

[@nikolaypotemkin3074]

@@olegvoron6847 конечно отдельно, в специальном биореакторе

[@cmdrshulc8403]

спасибо за то что вы делаете парни. есть вопрос, что вы можете сказать и рассказать о таком средстве как star san, если конесно знакомы. заранее спасибо.

[@valdemar638]

CMDR SHULC, парни уже много раз излагали своё мнение - старсан лажа. Не потрудись пересмотреть ценнейший материал на этом канале. Куча глупых вопросов отпадёт.

[@cmdrshulc8403]

@@valdemar638 понял спасибо, значит не все видел

[@ДмитрийЧе-ю3с]

говорили что хрень. парни рекомендуют перекись водорода 6%. В последних роликах упоминался НУК 15

[@andraniksanamyan3076]

Я вас смотрю запоем!

[@МихаилЗаблоцкий-ю7я]

Ребята расскажите про мальтозную паузу как её правильно делать 62 добавить солода и охладить до 40 потом добавить в общий затор или как ?

[@Dioniss_]

А что мешает засыпать солод на 45, выдаржать 10-15мин и поднять до 62-63? Для чего эти извращения с охлаждением?

[@МихаилЗаблоцкий-ю7я]

Мальтазной паузе для работы нужна мальтоза которая образуется при 62

[@terehoff68]

часть солода затираешь в 62-65 и его добавляешь в холодную воду с остатком солода.

[@ЕвгенийБабынцов-г2ь]

Значит заражения не избежать?!

[@deeddot9520]

На канале есть ролик с выведением чистой культуры дрожжей без заражения. Суть этого ролика - заводские технологии не применимы дома

[@wbergdk]

Ждём вас с нетерпением в самогоноварении!

[@Sharif162]

в музыкальной заставке че говорит кричит.

[@ungodish]

Сколько же мифов существует в пивоварении. Казалось бы, есть наука, пользуйся. Так ведь нет, миллионы людей плодят мифологию, заражая ею друг друга. И если бы только в пивоварении.

[@dubinav1]

Человек верит в то, во что хочет. На рен ТВ до сих пор передачи идут с доказательством того, что земля плоская, а 99% до сих пор верят что живое пиво хранится не более 4х дней, но вот только с какого момента эти дни считать никто не может сказать.

[@ungodish]

@@dubinav1 ещё на советские ГОСТы любят ссылаться, никогда их не читая. Подумаешь, максимальный срок с минимальным спутали, ну бывает))) Ещё люблю членов секты "свидетелей живого нефильтрованного" спрашивать с советскими ГОСТами в руках, почему ваше жЫвое нефильтрованное так быстро портится, когда согласно ГОСТ 3473-78 12% светлое оригинальное пиво высокого качества должно стоять в лагерных танках перед розливом не менее 60 суток. Или оно было не жЫвое, а после розлива ожило?)))

[@dubinav1]

@@ungodish Посмотрел ГОСТ. Интересно. www.nubo.ru/texts/gost78.html

[@Vladimir-15]

Здравствуйте. Хотел Вам задать видео вопрос про дрожжи под давлением. kzbin.info/www/bejne/aWmqg4SKq6uBeJY

[@InquisitorHomeBrewing]

Просто будет чище брага, действует также как понижение температуры брожения. Перемешивание в анаэробной среде тоже ничего плохого не сулит.

[@Vladimir-15]

@@InquisitorHomeBrewing спасибо.

[@andrugunspb1849]

А немецкие мужики то и не знали... И маются дурью с отмывом дрожжей (судя по книгам которые пишут). Ну а что с них... тупые "дитрихи",а наше пиво вкуснее,и наш Шерлок Холмс самый звездатый. Ну а если серьёзно,то да, всё умно рассказано в ролике,только есть одно НО. В ролике парни исходят из того,что дрожжевой осадок заражён (шо пипец),а с какого спрашивается? Нифига он не заражён по сравнению с тем,что вы вырастили(в соседнем ролике по выращиванию ЧКД). Ну, если нормально пиво делали. Да,дома нафиг не надо ничего отмывать. А вот для производства разница есть. Спецом дрожжи выращивать или взять уже готовые из ЦКТ после брожения? При соблюдении стерильности производства разница не велика. А кислотная отмывка невелирует и её. То,что сдохнет +- % дрожжей,да и ладно,их там и так слишком много .

[@Alekcide]

Мне тут на стриме ответили, что на обычной кухне возможно "работать чисто")) А как быть со спорами которые живут на солоде и переживают кипячение сусла? Вопрос кто победит в конкурентной борьбе за вкусняшку сусла зависит от соотношения дрожжи/споры и от состояния конкурентов. И для тех, кто не хочет рисковать лучше все же приблизительно хотя бы попадать в нормы засева. Миллионы людей варят пиво соблюдаю нормы засева, у них все получается отлично, конкурсы выигрывают и т.д., но только наши инквизиторы считают, что они Д'Артаньяны, а остальные п..дорасы. При том что почти никто их пиво не пробовал и верить приходится тупо на слово.

[@MrPaschenko]

Смотрел недавно их ролик какой-то про споры на солоде. С большой долей вероятности споры прорастут при проращивании зерна, так как условия благоприятные, а затем погибнут при сушке и далее при кипячении.

[@MrPaschenko]

По крайней мере они там проверяли сусло при разных паузах, после 70 градусов в сусле уже ничего не было при засеве

[@ИльяСеливон-ж4ц]

Реально не пойму для чего заниматься дома такой ерундой, как отмывка дрожжей с осадка, чтобы сэкономить 3 копейки? или для чего? Или что бы окаянным буржуям дрожжеделам не досталось не одного лишнего рубля?

[@ipconv]

как бы можно и буржуев копейкой обделить (расчистка до чистой культуры) но нужно свое время тратить

[@roman_15f]

Про три копейки - это несколько преуменьшено :) Действительно, разница есть, сбродить одним пакетиком дрожжей одну порцию пива, или, скажем, пять порций. Многие хотят сэкономить. Но они же в большинстве случаев поступают по-простому, ничего не отмывают, а сливают дрожжевой осадок и затем вносят его в следующую бродильную ёмкость. В то же время почему-то они отказываются разделить этот самый пакетик на пять частей и внести в каждую порцию сусла свежую порцию дрожжей.

[@ИльяСеливон-ж4ц]

@@roman_15f я 1 пакет ( 11 гр) использую на 5 варок по 200 литров то есть 11 грамм мне хватает на тонну пива при стоимости дрожжей от 250 до 700 рублей выходит меньше чем три копейки.

[@dpl2060]

@@ИльяСеливон-ж4ц а как же норма засева? т.е. дрожжам же нужно время на размножение, и чем их меньше, тем быстрее размножатся гондоминанты (с) =D

[@АнатолийКруглов-ц7ю]

@@ИльяСеливон-ж4ц Аналогично на 1 пакетике уже 14 варок по 30 литров и еще осталось треть пакетика. Зачем вообще придумывают весь этот геморрой. А еще с этого пакетика полста шприцов лежит расчищенных спустя год пиво до сих пор нормально с них разбраживается. посмотрим что еще через год с ними будет.