快速版【叉燒肉】這樣醃肉更有彈性，表皮淋上蜜汁甜而不膩！｜阿慶師

今天要跟大家分享
好多粉絲跟阿慶師點菜的料理
大家在燒臘便當店裡一定不陌生
或是在電影食神裡
看到的「黯然銷魂飯」
那就快來教大家
在家就能簡單製作的「快速版叉燒」
輕鬆且不需要大煙大火就能完成
你一定也跟我一樣很期待烹調方式～
今天就跟著阿慶師的腳步來學習吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅蜂蜜 3大匙
✅麥芽糖 3大匙
✅蒜頭30g
✅紅蔥頭30g
✅梅花肉 600g
✅鹽 1/2小匙
✅米酒(煎) 2大匙
✅米酒(烤) 3大匙
🧂調味料：
✅蠔油3大匙(50g)
✅醬油一大匙(15g)
✅芝麻醬ㄧ大匙(20g)
✅腐乳一塊(25g)
✅紅麴一大匙(25g)
✅二砂糖二小匙(10g)
✅鹽1/3小匙(2g)
✅白胡椒粉1/2小匙
✅五香粉1/2小匙
✅米酒4大匙
✅烏醋1小匙
🧂蜜汁調味料：
✅麥芽糖 3大匙
✅蜂蜜 3大匙
✅熱水 2大匙
✅烏醋 1/3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.梅花肉加入鹽，放置醃15分鐘
2.將肉泡水，稍微按摩一下後，再放置15分鐘
3.調醬料加入蠔油、醬油、芝麻醬、腐乳、紅麴、二砂糖、鹽、白胡椒粉、五香粉、米酒、烏醋
4.將蒜頭、紅蔥頭去皮拍扁後加入醬料中
5.將肉撈出擠乾，用紙巾吸乾水分後加入醬料醃製1.5小時以上
6.烤盤加水約1/3高，再加入米酒
7.上下火各200度烤8分鐘，翻面再烤約10分鐘，淋上蜜汁，再烤12分鐘
8.調製蜜汁加入麥芽糖、蜂蜜、熱水、烏醋拌勻
9.中火預熱30秒，直接下鍋煎3分鐘後翻面，加入米酒、水
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#烤箱料理#煎炒料理#阿慶師