Кухня Азербайджанской ССР | Вкусно по ГОСТу (2024)

«Если ты не видел Баку, тогда что ты видел?» - вопрошал советский поэт Роберт Рождественский.
Как в Азербайджане приглашают к столу? Какие национальные угощения подавали в местных ресторанах? И какое кафе стало культовым для бакинцев в советское время?
В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» расскажем об истории солнечной и гостеприимной Азербайджанской ССР и приготовим шам-кебаб плов, суп пити и миндальное печенье ширвани-нан.
Друзья, обратите внимание, что данный рецепт супа пити - это адаптация национального блюда для советских столовых. Шам-кебаб плов готовится по рецепту из советского сборника «Самобытная кухня» 1965 года, а ширвани-нан - по рецепту из книги «Национальные кухни наших народов».
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 24. 5 сезон
Дата выхода: 23 марта 2024
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Евгений Хабенский познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК: vkusno_po_gostu
ОК: ok.ru/vkusno.po.gostu
TG: t.me/vkusnopogostu
YT: clck.ru/Y5k34
RT: rutube.ru/channel/25301525
#СССР #Азербайджан #рецепты #ВкусноПоГОСТу

[@user-ff1yc1gi3i]

Летом бабушка делала довгу, идеально в жару. Всегда дома готовили буглама: слоями уложить баранину или говядину кусочками, овощи всевозможные, картофель, зелень и томить на маленьком огне 3 часа. Овощи и мясо дают сок, все нежное и божественное! Пити очень вкусно делала другая бабушка, я не любила горох, но этот суп ела. А кюфта, особенно в начале лета, когда алыча еще зеленая, кисленькая, а внутри кюфташек взрывается вкусом!..

[@user-se2rs6qy9m]

Мясо с овощами везде готовят аналогично только названия разные

[@user-jp6dr5cr4f]

Буглама один в один хашлама

[@dinaralevalexlate1238]

Повар молодец, насколько это возможно приблизила свой вариант к аутентичному рецепту.

[@PammeeCheewoo]

Смотрим вас в Баку. Спасибо за прекрасную передачу❤

[@mary.foxy2603]

Спасибо за интересные рецепты и путешествия по страницам исторической кулинарии!🙏👍

[@user-op1dc6wj4g]

Как же мне Тамара полюбилась! Чудо-женщина!

[@mary.foxy2603]

Точно! Мне давно! Очень приятная, обаятельная, интеллигентная Женщина!

[@caffener8]

++, ❤, Тамара лучшая. Из её уст каждый рецепт уже звучит шедевром, а потом реализация. Вот у Елены такого нету.

[@rinatkazhikenov3443]

@@caffener8да обычная бабка

[@mary.foxy2603]

@@caffener8 Да!

[@user-ot2xb8kq1v]

Никакого чуда.. безэмоциональная сушёная вобла..

[@a.m2579]

Спасибо за любимую передачу

[@stulianadivanova8444]

Я родилась в баку. Не слышала о таком плове. Никто это не готовил. В азербайджане самый популярный плов это баранина с сухофруктами. А этот может кто то и готовил но редко.

[@sevabunyatova647]

В пити не кладут томатное пюре, соус ткемали, петрушку, лавровый лист, перец горошком. Картошку в некоторых районах Азербайджана заменяют каштанами. Готовится сразу в горшочках. Едят по традиции отдельно жидкость с сухариками, а мясо и все остальное мнут и едят с маринованым луком. Попробуйте. Это очень вкусно😊

[@user-ob3ms6gm5v]

Кла ПИТИ в детстве... Боже, это пища богов!!! Спасибо, что напомнили рецепт. Обязательно приготовлю!

[@user-ob3ms6gm5v]

Ела😂

[@nezrintariverdiyeva1062]

Только так как они показали не готовьте. Это бурда, а не пити . На ютубе есть много рецептов пити , посмотрите . А про этот рецепт забудьте, сделайте вид что вы этого не видели 😂

[@user-op1dc6wj4g]

В Азербайджане, на основе нефти ещё и санатории по лечению кожных заболеваний организованы. Как бы попасть туда. Очень надо.

[@Antibioticc]

Привет Очень просто, находятся несколько санаторий в г.Нафталан. 350 км от г.Баку.

[@stulianadivanova8444]

Санаторий нафталан в нахичевани. Международный санаторий.

[@user-zr2ed3no7c]

В Азербайджане картофель часто заменяют каштанами, при варке добавляют кислую сушеную алычу.

[@egorpelipeychenko5620]

Чудесный рассказ, большое спасибо, Вам, особенно за кюфту 😉

[@user-bw3ng2bn7t]

Почему таких программа телевизоре нет? Так скучаю

[@sergiolarson]

" Мы с Тамарой ходим парой "😉

[@user-zq2ez7nl9w]

Спасибо , познавательно и интересно !

[@user-rg5ww2le3u]

Спасибо

[@user-qw6qi3sc4x]

Очень интересный и продуктивный выпуск

[@ianat]

Каждый раз смотрю с умным видом,что приготовлю в итоге "а воз и еынниам"😅😅😅

[@evaheinz6087]

Ну наконец-то!

[@user-dc5rg8bq5w]

Отличные рецепты.

[@user-ky8lp3ux9p]

Рис по-флотски получился.

[@user-ik2cn4et6g]

Совэтский страна

[@user-ik2cn4et6g]

Ильяс ганджив низами юсуф

[@user-op1dc6wj4g]

Хочу рецепт, чтобы ничего не отделять. Чтобы смешал и красота. Намешал и лепо это только русская кухня?

[@stanislavzaremba3445]

Русская кухня это хрючево

[@Saschunya]

Ура! 🎉

[@user-ko5ug8sy7y]

Ну как. Вам ведущий

[@innamartika8918]

Лучше бы суп Бозбаш приготовили.

[@irinadem2037]

Самая дорогая специя в мире- шафран!Можно обойтись?

[@nezrintariverdiyeva1062]

Добавьте вместо шафрана куркуму. Вкус, конечно , изменится , но не критично , куркума к рису очень подходит

[@PammeeCheewoo]

Конечно можно. Это не принципиально. Подкрасить рис можно , добавив чуточку куркумы

[@nezrintariverdiyeva1062]

Глаза на лоб залезли, когда она рис перемешала😂 мы так не делаем , слоями рис - масло - шафран . И вниз надо положить хотя бы лаваш с маслом и довести до ума полчаса на медленном огне. Про фарш с яйцом первый раз слышу 😂 мы такое не готовим. Пити тоже так не готовят , это фигня полная, а не пити😂

[@user-tw2xy9sg8y]

Это она сама придумала,.это не плов.

[@jelenagyrza1266]

Может конечно это и вкусно, но это не плов 🤷‍♀️

[@user-cq1wq7ye4q]

Разве у азербаджана есть блюда ?

[@stulianadivanova8444]

Ткемали грузинский соус. При чем здесь пити? И петрушку азербайджанцы не употребляли. Что то не то показывают.

[@pupirikin]

Это же советский вариант. Где в те времена можно было в центральной России кинзу взять

[@user-op1dc6wj4g]

И миксеров не было.

[@bastianabasta7221]

Были. У моей свекрови их было три. Два из них - производство - СССР. Если у вас не было,сочувствую.

[@taranamardanova4234]

Это не азербайджанский плов!!

[@user-zr2ed3no7c]

Лавровый лист и черный перец точно не добавляют.

[@bastianabasta7221]

Добавляют,везде и всегда.

[@user-zr2ed3no7c]

@@bastianabasta7221 не везде и не всегда!

[@bastianabasta7221]

@@user-zr2ed3no7c ну в кекс с изюмом - нет,конечно. А во все супы ,борщи,щи,рагу,мясо,фарши итп - да.

[@user-zr2ed3no7c]

@@bastianabasta7221 вы не знаете особенностей азербайджанской кухни, делая подобные утверждения.

[@user-op1dc6wj4g]

Хах, мальчишка в недоумении, как без кухонных гаджетов готовили наши мамы.

[@heavy-metal.forever]

Вы про ведущего? Настолько уверены, что он дилетант? Белое пальто с короной не жмут, мизантроп?

[@viking4786]

То что вы приготовили это НЕ плов! По крайней мере НЕ Азербайжанский! Азербайжанский плов (любой) в конце готовке риса - ЗАВАРИВАЮТ!!!! То что вы приготовили это рис по-флотски, а не плов. И тем более, в Азербайжанской кухне используют ГАТЫГ, а не мацони!!!! Азербайжанская кухня это одна из самых богатейших в пост-сов. пространстве, а вы показали какие-то не понятные блюда (кроме пити, и то приготовление спорное)) и назвали передачу "Кухня Аз. ССР" ....

[@user-se2rs6qy9m]

Сварить суп в кастрюле и перелить в горшки в чем смысл и наш гороховый суп лучше чем показанный

[@user-pg1cb4op4f]

А в чём смысл вашего комментария, если вы не ели правильный пити?

[@bastianabasta7221]

Суп Вашей мамы,или бабушки,уж поверьте - не всем вкусен🤷

[@user-jp6dr5cr4f]

​@@bastianabasta7221как и вашей😂

[@bastianabasta7221]

​@@user-jp6dr5cr4f Ну не я кичусь - все не так,как у мамы,а вон,товарищь😂

[@nezrintariverdiyeva1062]

Вы правы , гороховый гораздо вкуснее , чем та бурда что они приготовили , только это не пити , а именно бурда 😂 у него совсем другой рецепт и другой способ готовки 😊

[@user-qn5sy2mo7j]

Вы не пробовали азербайджанскую кухню настоящую,фигню приготовили.

[@helenoxina3314]

Этот горох,называют,в Азербайджане,не нут,а НУХУТ.

[@user-zo2zd2ez8j]

Ну если уж на то пошло, тогда не "нУхут", а "нОхут".

[@emikamirova7799]

НОхуд по русски это нут

[@user-se2rs6qy9m]

Это не плов а мясо с гарниром из риса

[@user-hq9zb6on6k]

Это не критика, а глупый комментарий

[@fatisalahi1845]

В азербайджанской кухне плов готовится отличным способом. И наивкуснейший "ашын гарасы" подаётся рядом, не смешивая. Ест вариант "Щиле", это то вероятно что вы имеете где все продукты смешиваются и закладывается сырой рис. Удачи всем!

[@bastianabasta7221]

Рецептов плова - тьма,и на каждой кухне - самый самый( из разряда,а вооот мояяя бабушкаааа) так что,по сути,плов - это и правда,мясо с рисом.

[@lanacool6041]

Какой же голос противный скрипучий у ведущего ... Аааааа. 🤷🏻‍♀️🤦🏽‍♀️

[@user-od9bw3st8t]

Когда заходит вопрос о кухнях народов ссср, неужели нельзя приглашать титульных поваров. Вот в этом вся суть шовинистов (мы лучше знаем). Вся прелесть, в спецификах ,тонкостях ,хитростях приготовления блюд. Еда- это искусство, а не как в столовках советских просто брюхо набить.

[@annakireeva6401]

свое искусство пускай жена твоя на кухоньке показывает- видно только этим твоя семейка держится-ресторанная подача.

[@user-od9bw3st8t]

Что значит ТВОЯ? Вас не учили вежливому общению с не знакомыми людьми? Не позорьтесь. @@annakireeva6401

[@user-vl6wo9qv3s]

Вы даже не понимаете , что в разрезе этой передачи -приготовление на неком СССР общепит уровне различные блюда, а не ресторан БАКУ , где истинные повара готовят по всем правилам народным. Неуместный комментарий .

[@user-od9bw3st8t]

Простите пожалуйста мне мою неуместность. Буду стараться понимать.@@user-vl6wo9qv3s

[@user-wd1it3yr1h]

Передача про столовыеСССР! Ещё раз,про столовые! Хватит тут умничать

[@user-op1dc6wj4g]

Любопытно. Азербайджан, Армению отпустили, а Чечню нет 🤔

[@user-jp6dr5cr4f]

Чечня - это Россия

[@user-jp6dr5cr4f]

Чечня - это Россия

[@user-jp6dr5cr4f]

Чечня - это Россия