купила молоко на 1600, наготовила вкусняшек на 6800

[@Esfir77777]

Какая же Вы умница, Наташа, Вы - профи! Спасибо за ваше тепло и любовь к людям! Благословений Вам щедрых ОТЦА НЕБЕСНОГО! 🙏👍🌹❤️🎉

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Благодарю)))

[@РоззЮсупова]

Наталья молодец! Я второй месяц смотрю ютуб научилась. К вам подписалась. Я из челябинской обл. Мне72года но мы сыр не делаем. После вашего просмотра научусь.❤❤❤

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Конечно, научитесь))) начинайте с самого простого, адыгейского . Или с брынзы)))

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

🥰🥰🥰

[@АннаШеремет-ъ1у]

Очень интересно! Спасибо, что так подробно всё показываете!❤❤❤

[@ВикторияВасюкова-ъ6ш]

Виртуоз👏👍😻🌻здравия👍👍👍

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Благодарю вас 🥰

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

Обалдеть! Какая Вы молодец,Наташа! Как здорово,всё обьяснили.Много раз смотрела про сыр,на ферменте и ни чего не понимала.Посмотрела Вас,всё поняла.Сама удивилась себе,даже!Всё,просто и доступно.

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

На здоровье 🥰

[@ВгостяхуЗины]

Наталья вы молодец приятно смотреть как у тебя классно получается

[@irengoodlife]

Наташенька, умница! Труженица ты наша❤! Спасибо за очередной мастер-класс, тоже так приготовлю.

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Рада тебя видеть))) давно не слышались)))

[@jyou831]

Наталья это надо же ,какая же вы труженица, здоровья и сил вам желаю от души

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Спасибо))) не потопаешь, не полопаешь🤣🤣🤣

[@Ирина62А]

Здравствуйте. Я тоже с Кубани. Делаю тоже сыры, какая же это прелесть. Конечно и потрудиться нужно, но это того стоит. Здоровья вам и вашим близким

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Рада землякам)))

[@Зояматукина]

Искусница Наталья!🎉❤

[@ОлечкаЯ-ю2э]

Есть женщины в русских селеньях!!😊🔥👍

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

🤣🤣🤣

[@shina7280]

Здравствуйте. Наталья, Я вас обожаю 🤗 смотрю вас, как любимый сериал!

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Спасибо🤣🤣🤣

[@marmeladka68]

Наташа! Вы молодец!

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

😊

[@галинасергеева-у7ж]

Добрый вечер Наташа , конечно выгодно , а я люблю окрошку на сыворотке мои все приучены . С наступающим праздником Пасхи .😊

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Окрошечку мы тоже любим. У меня сыворотка вообще на вес золота. Спасибо🥰

[@ОльгаВострова-д2ж]

Наташа, я рада вас видеть🎉 вы привели меня к жизни. Опять сыр!! Спасибо, очень хочу такой сыр. Лежу неделю, нет сил, приболела😢. Все ваши видео о поездке просмотрела. Ждите моих вопросов😊

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Всегда готова)))

[@ВераМахрова-ъ3х]

Смотрю и облизоваюся вкуснятино😢

[@Нэтта]

Имя и фамилия русские, вы в лесу жили наверное, в школу не ходили? На 3 слова- 3 ошибки!

[@НатальяЗеленкова-ц7х]

❤ Спасибо за видео. Сыр варю уже лет 5, но всегда хочется что-то новенького! Наталья, подскажите пожалуйста где вы покупали такой стеллаж?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Это у моей подруги был магазин, они его закрыли, оборудование продавали, я купила три штуки)))

[@АннаШеремет-ъ1у]

Наталья, не подскажите, какой у Вас сепаратор? Дважды покупала и оба раза неудачно.😢

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Добрый день. У меня сепаратор Ирид, на 5 литров, . Три года он у меня, вроде бы, все нормально.

[@АннаШеремет-ъ1у]

@@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани спасибо!)

[@МихаилАнаньев-ы4ъ]

+ДОБАВКИ (ПАПРИКА И..) ДОБАВЛЯЮТ В ГОТОВОЕ ЗЕРНО(ОНО ЖЕ ТЕПЛОЕ, ,, РАСКРОЕТ '' СВОЙ ВКУС ДОБАВОК).+ЭКОНОМИЯ МОЛОКОСВЕРТЫВАЕМОГО ФЕРМЕНТА.ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРИ ПРЕССОВКЕ НЕ МЕНЕЕ 2х СЛОЕВ МАРЛИ (ЕЁ СМОЧИТЬ- НЕ ПРИЛИПНЕТ) , БОЛЬШЕ ВЫХОД ПРОДУКТА.

[@Татьяна-е1ф2м]

Вы когда-нибудь отдыхаете?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Иногда😂😂😂

[@Нэтта]

Здравствуйте Наташа а можно мастер класс по изготовлению выдержанного сыра? Российского к примеру, пробовала делать, не получился такой сыр. Вы так понятно и подробно объясняете, думаю я не одна такая желающая научиться у опытного человека.

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Добрый день. Недавно я делала испанский сыр Иборес. Этот сыр созревает 2 месяца, хороший полутвердый сыр в натуральной корочке. Попробуйте его сделать.

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Ролик на канале есть)))

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Либо пишите мне в личку, вацап в описании канала))) отвечу на все вопросы🥰

[@rozan4939]

Вот Вы , наверное , и ответили мне на причину почему фермент не сработал .., а я грешила и на качество фермента и на себя не умешку

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

😊

[@rozan4939]

Почему - то у меня не получилось с такой же Мейтой , хотела бы поучиться у Вас

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Всегда готова помочь

[@ЮлияКотышева-ж1е]

Наталья здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько молока вы просепарировали, чтобы получить 1,5 кг масла?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Я сепарировала 25, или 20 литров, уже не помню точно)))

[@Ирина-б4р4я]

А для чего фермент? Для сыра?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Да, конечно для сыра)))🥰

[@rozan4939]

Наталья , Вы откуда с Кубани ? С какой станицы ?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Подгорная. Роза, в описании канала есть мой номер Вацап. Вы можете мне написать по нему, отвечу на все вопросы)))

[@СветланаДронова-е7э]

Здравствуйте, можно спросить: что даёт кипячение сливок перед тем, как вы сбиваете масло? Разве нельзя просто так сбить? Я живу в городе, но покупаю фермерское молоко, сама делаю масло, сливки не кипячу. И ещё вопрос: что это за фермент, который вы добавляете при готовке сыра? Он безвреден и где его можно купить? Опять же: разве нельзя заквасить молоко естественным способом - оставить в тепле на сутки, получится простокваша, и затем её использовать. И третий вопрос: то, что вы называете сыром, это разве не просто прессованый творог по сути? Заранее благодарю за ответы!

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Добрый день. Можно сливки и не кипятить, из кипяченых сливок делают знаменитое Вологодское масло. У него другой вкус, и хранится оно дольше. Я же всегда много делаю, для меня сроки хранения важны))) Фермент-это натуральное вещество, которое добывают из желудков телят. Это то, что сворачивает молоко в желудке, потом оно легче переваривается. Это все натурально,мне химия. Я все доя сыроделия выписываю в Здоровеево, или Про-сыр, да много сайтов, можно и на Озоне или ВБ. Творог получается после работы кисло-молочных бактерий, которые сквашивают молоко. Он кисловатого вкуса, это норма. Фермент молоко не сворачивает, под его действием молоко превращается в плотный гель, как молочное желе. Его нужно разрезать на кусочки, потом вымешивая, отделять сыворотку. Получается сырное зерно, по виду только похожее на творог, оно сладкое, кислинки нет вообще. Поэтому сыр не прессованный творог. А вот из творога можно сделать плавленный сыр)))

[@СветланаДронова-е7э]

@@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани Большое спасибо за подробный ответ! Попробую раздобыть этот фермент на ВБ. Плавленый сыр из творога делаю, вкусно. Попробую и сливки кипятить, хотя обычно я масло сразу перетапливаю и храню в герметичных банках, отлично стоит весь год без холодильника. Но это для своей семьи. Вам, на продажу, конечно, ваш вариант более подходящ.

[@НаташаМисюра-о8щ]

Здравствуйте, Наташа разбавленный фермент сколько хранится?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Неделю в холодильнике точно)))

[@НаташаМисюра-о8щ]

@@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани спасибо

[@ЕленаМакренко-б4в]

Здравствуйте.Второй нагрев был?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Добрый день. Нет, я просто вымешивала зерно. Колье встало быстро, еще теплая масса была)))

[@marmeladka68]

Наташа, а из козьего молока делаете?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Да, конечно. У меня 3 дойные козы))) сейчас в запуске)))

[@ЗояНазарова-ч1ы]

Ваше трудолюбие Наталья зашкаливает Вы большая умелица Расскажите о своей семье из кого она состоит

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Я, муж, моих пятеро детей и у Васечки двое шикарных сыновей ))) двое внуков пока... У меня две сестры и брат, у Васи два брата и сестра, ну и куча других родственников 😂😂😂

[@МаринаКижайкина-и7ь]

Супер ❤ Это у вас на двоих 7 детей и 2 внука?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

@@МаринаКижайкина-и7ь да, пятеро моих и двое Васиных, терерь уже моих🥰🥰🥰 Двое внуков у меня живут в Иркутске, крайне редко вижу😭😭😭

[@АллаАнтонавна-о8с]

В какую цену у вас молоко спасибо

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Здравствуйте. Я не знаю, сколько в магазине, это не молоко, мы такое не пьем. Коровье молоко домашнее розница 70 руб литр, козье 100. Когда я делаю много сыра и покупаю литров 50 или больше коровьего молока( у меня свое только козье, телочка пока растет), мне его оптом продают по 40 руб за литр.

[@АннаПрокафьева]

Здравствуйте, извините, а сыр из обрата?

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Добрый вечер. Сыр из обрата и цельного молока. 60% обрата и 40% цельного молока. Дело в том, что из цельного молока сыр хранится меньше, сильно жирный сыр при созревании подвергается окислению молочного жира и начинает горчить. Поэтому на производстве молоко всегда нормализуют)))

[@ЮлияКотышева-ж1е]

Беру у фермера молоко, но видимо у них коровы на сене стоят, потому что из 40 литров молока у меня выходит всего 3 литра сливок, а вы ещё и сыра наделали. Молодчина!

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

На сене молоко всегда жирнее, у коровы так желудки устроены. Но зерно им необходимо, даже, если травы вволю. Возможно, у вашего фермера голштинские коровы, это высокоудрйная порода, молока дают много, но оно питьевое, жирность в районе 2,5%, из этого молока много масла не получишь. Я работаю с молоком айширских коровок. Сыр я делала из нормализованного молрка, использовала половину цельного молока, половину обрата. Доя этого сорта сыра цельное, очень жирное молоко не требуется.

[@AnatolySh]

Хотел лайк поставить, но с таким количеством соли это нельзя употреблять в пищу.

[@КОЗА-ДЕРЕЗАнаКубани]

Соль почти вся уходит вместе с сывороткой при самопрессовании сырной головки. В результате получается слабсоленый сыр. Именно так я его делаю для осетинских пирогов, в них идет малосоленая брынза)))