КУРИЦА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ "КАЧЕСТВО МОСКИТ" в коптильне москит

[@АндрейМеркулов-ж5ы]

Добрый день, Вячеслав. Спасибо за подробное видео. Я после первого опыта сразу же оказался от 10% усушки и последующего копчения согласно инструкции. Хотя продукт получился приемлемого качества, но не понравилось длительность процесса и необходимость включения доп оборудования, в частности осушителя+вытяжка с естественной приточкой, а это в сумме даёт существенный расход электричества, что для коммерции не годится, ну и потери веса и грязь в коптильне. В самой коптильне правда не сушил (надо попробовать), а нашел выход в использовании су-вид технологии. Но это опять же дополнительные расходы на приобретение мощного термостата, вакууматора и прочих расходников. Однако теперь всё происходит гораздо быстрее и в коптильне намного чище. А так согласен, что москит для классического горячего копчения не доработан и придётся исполнять дополнительные танцы с бубном.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, для горячего копчения осушитель не нужен, влажность в коптильне мы создаëм сами которую нам надо, хоть дождь вокруг коптильни будет идти, коптильня остаëтся сухой внутри если делать всë с умом! Для холодного да, осушитель желателен чтоб убирать лишнюю влагу из помещения, и то во время вялки или сушки, или приточно-вытяжную вентиляцию делать! Любой продукт для горячего копчения сушится при температурах от 60-80 градусов, еслиб была бы конвекция в коптилтне то процесс сушки проходил бы быстрее, а так только естественная конвекция, но даже при ней процесс приготовления продукта по времени уменьшается в разы и коптильня сухая! Ещë очень большой перепад температура между низом и верхом от 10 и более градусов, конвекция -эту проблему бы решила! А так для холодного копчения она нормально работает, для горячего по инструкции-это просто бред!

[@АндрейМеркулов-ж5ы]

Да, согласен насчёт конвекции. Но я имел ввиду, когда писал об использовании осушителя то, что для завяливания "по инструкции" килограмм 60 продукции или больше (у меня ШВС на 200) мне пришлось включать и осушитель и приточку-вытяжку и никак иначе и всё равно это долго. По другому получается просто циркуляция влажного воздуха в помещении. В процессе самого копчения, в предварительно подготовленном помещении (влажность 45-50) у меня работает только коптильня и отключен ШВС, т.к. посторонние потоки воздуха выдувают из зольника. Хочу подчеркнуть, что увлечение копчением подразумевает дополнительные приобретения выходящие далеко за рамки покупки только лишь коптильни, что для многих является разочарованием, когда приходится с этим сталкиваться. Однако я не жалею, что начал этим заниматься🤝@@SlavaSmok

[@СергейГриненко-у4к]

«МИРУ-МИР! А АРМЯНАМ ДЕНЬГИ» Инструкция у этого производителя СУПЕР да и коптильню пришлось доводить от рашпиля от заусенцев до замены комплектующих 👏

[@SlavaSmok]

😅

[@ГалинаГригорьева-щ5п]

Спасибо за хорошее видео.По вашей технологии получилось отличное качество продукции.

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что!

[@ГалинаГригорьева-щ5п]

Так приятно было смотреть на то,что получилось и вас каждую минуту благодарили.

[@hvalik8118]

Привет.Сколько по времени обдаете дымом?

[@SlavaSmok]

30-40 минут

[@Коптилка-север.ру]

Славик ты в воскресенье решил меня рассмешить 😂 красавчик хааааааа

[@SlavaSmok]

Ага!

[@desgrom2653]

Всё действительно так, готовил по их технологии, устал черпать воду с поддона, потом она вылилась на пол через дверь 😂 уже несколько раз готовлю как вы, сушь да гладь так сказать.🎉

[@SlavaSmok]

Да, влажность в коптильне мы обеспечиваем сами,(горячее копчение) и пофигу какая влажность вокруг коптильни! Сушка перед горячим копчением в швс с огромными потерями-это просто рекламный ход, чтоб швс в придачу покупали😁! Продукт горячего копчения сушится при температурах 60-70 градусов! А тот бред что несëт секта сушилщиков, ну пусть мучаются!

[@СергейАксенов-к4я]

Слава привет ролик супер теперь надо будет выделить что для меня нужно для простой коптильни спасибо Слава что снимаешь подробно все понятно

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что!

[@АлександраВяткина-ч4ф]

Слава будем готовить по вашему рецепту! Спасибо!

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что!

[@ЕвгенийФандеев-ф1о]

Здравствуйте Слава,пару недель назад получил УЭК 2 на 25кг и ШВС1 МОСКит 🤦🏻‍♂️насмотрелся на ютубе Диану Строгую ну ещё некоторых персонажей ну и как ребёнок поверил в чудо,первый раз коптил по ИНСТРУКЦИИ!!!!!три кг голени собакам😂😂😂Потом случайно попал на ваш канал,посмотрел ваши видео,по ссылке добавился в ваш телеграмм,ну и сегодня попробовал по вашим рецептам,результат превзошел все ожидания🔥🔥🔥👍👍👍Хочу сказать вам большое,человеческое спасибо 🙏🙏🙏Я с Благовещенска,Вы тоже где-то недалеко живёте?на канале видел рыбачите на Амуре,я тоже рыбак🙂

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что! Да я проживал на Дальнем Востоке более 35 лет, сейчас переехал в другой регион! Удачи Вам!

[@МихаилЕжов-ч9м]

Здравствуйте очень хотел купить швс и коптилку москит насмотрелся ютюб , в основном копчу холодным копчением всю рыбу, мясом не занимался, что тогда посоветуете лучше взять? Делать хол копчение со статикой ну иногда горячее сало, мясо, как фирма ижица?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, москит с холодным справляется если чуть переделать, но всë же я бы посоветовал рассмотреть другой вариант, посмотрите роялсмок-она по интересней и понадëжнее-но это бюджетный вариант, ну а далее только всë зависит от вашего кошелька!

[@МихаилЕжов-ч9м]

Копчу обычным копчением, на улице шкаф к нему идёт печь из бочки с трубой метра 2, ольха дрова и опилки немного, рыбу солю потом просто в теплом помещении вешаю на вешала и вентилятор обычный напольный жду как подвялится и в шкаф на улицу на копчение

[@rusocurso]

Если по вашему способу кастрюльку с кипятком в конце копчения поставить вместо парогенератора норм будет?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, в коптильне москит смысла нет ставить кипяток, так как пар только охладит коптильню и сам продукт из за того что стенки тонкие и большие термопотери! Можете проверить! Физика!

[@rusocurso]

Недавно приобрел коптильню Уэк2. Закоптил курочку в Моските по вашему способу. Я разочарован...в Моските. Максимум в грудке температуру смог поднять до 60С при 110 на тумблере. В помещении +25.В итоге допекал в обычной духовке. Но получилось вкусно, даже с таким нюансом

[@SlavaSmok]

Так и есть, но у меня она маленько переделана! Тен поменян на более мощный и тд, в роликах моих это сказано! А так сама коптильня в базе только для холодного копчения!

[@СергейГриненко-у4к]

Слава, здравствуйте 🤝 Подскажите какие радио детали используются Моските в патрубок от катушки к вешалки ( изоляторам) Очень слабая статика Заранее благодарю 🙏

[@SlavaSmok]

Высоковольтные диоды, в любом магазине радиоэлектроники или в мастерских, их ставят в микроволновки!

[@СергейГриненко-у4к]

@@SlavaSmok Благодарю!!!! Всех благ тебе и твоей семье 🫡🙏

[@НакипГалиевич]

Подскажите, что можно сделать чтобы дым не шёл из под крышки зольника

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, устранить скозняк который у вас по полу гуляет!

[@НакипГалиевич]

Спасибо

[@SlavaSmok]

Не за что

[@Оксана-ц1ь8с]

Слава, доброго времени суток. Большое спасибо за то сто делитесь опытом. Скажите пожалуйста при каком режиме закоптить курицу в обычном ведре . коптильня браво. Температура и время. Спасибо 🙏

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, не за что! Копчение на температуре 90 градусов ну а далее выдержка при температуре 100-110 в течении 60-90 минут в зависимости от размера курицы!

[@Оксана-ц1ь8с]

@@SlavaSmok а копчение при 90град сколько по времени? Спасибо еще раз

[@SlavaSmok]

Если щепа внутрь коптильни то минут 15-20, если выносной дымогенератор то 25-30 минут!

[@Оксана-ц1ь8с]

@@SlavaSmok ага, спасибо 🌹

[@ЕвгенийЖуков-с4щ]

Все-же сколько кур варить 30 минут или секунд ? Чтоб шкурка мягкая была?

[@SlavaSmok]

Секунд, для коптильни москит.

[@ДмитрийЛебедев-о2ц]

Красава, давно искал рецепт по нормальной технологии и курятины. 🎉🎉🎉

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, спасибо!

[@Maratka23]

Да конечно, очень много интересной информации❤

[@СветланаАлександровна-й4й]

Скажите пожалуйста, сколько будет стоить маскит на 4 или 5 курей?

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, а оно вам надо? Рассмотрите другой вариант коптилен для горячего копчентя!

[@СветланаАлександровна-й4й]

@@SlavaSmok например какую? Мы хотим закоптить

[@SlavaSmok]

Утеплëную с конвенцией и парогенератором!

[@SlavaSmok]

Светлана Александровна, вы состоите в группе москит история успеха, там вам посоветуют "отличную коптильню" И разведут на как приготовить, если нравится бегать с бубном вокруг коптильни 6-8 часов во время и приготовления, то москит для вас, если хотите вкусный качественный продукт, сочный нежный с минимум потерь, рассмотрите другие варианты

[@СветланаАлександровна-й4й]

Название какие есть? Но по дешевле, мы закоптили в бочке она сухая)

[@ОльгаДоронина-ж2ы]

Слава супер.. Чистая правда..

[@SlavaSmok]

Спасибо!

[@_Alena-...]

Интересно,что курили те, что писали инструкцию по копчению?😮😮😮

[@SlavaSmok]

Я не знаю, что там курят🤷‍♂️

[@СергейГриненко-у4к]

Просто убило запись как прописали адрес электронной почты производителя 😂

[@kucerest.5885]

Здравствуйте, по курице ок, а с грудинкой парася такаяже история?

[@SlavaSmok]

И с грудинкой так же, скоро будет ролик! Только без электростатики,без жира в коптильне и без воды в коптильне!!!

[@larilaim5008]

Я конвекцию ещё врезала с тэном в 2000квт. Результат намного лучше , у меня с родными тэнами совсем беда была . дымогенератор родной убрала -горели каждые 3-4 мес -дороговато замена была . Ушла на "классику" - результат красивый получается

[@SlavaSmok]

Отличный подход к данной коптильне! 😀

[@Сергей-б3ь5ф]

Здравствуйте, а можно фото, как доделали...

[@larilaim5008]

@@Сергей-б3ь5ф просто прикрутили к задней стене вентилятор с тэном. Просверлили отверстия

[@larilaim5008]

Вентилятор подключила(муж) отдельно, а тэны муж срединил на управдениис родными. Статикой пользовалась раз 5. Не понравилась ни покупателям, ни мне. Нижние тжны буду убирать и ставить ещё одну конвекцию. Покупала на вб. Нижний дымогенератор тоже планирую выкинуть и сделать на этом месте слив под воду, жир.

[@larilaim5008]

Короче, остаётся один шкаф из нержавейки. А внутрянка все переделана. С "родной" намаялась. Не тянет она 2/50

[@hvalik8118]

Коптильня без конвекции 80 литров.Разница в теммературе верх и низ,верх теплее на 24 градуса,чем внизу.А тут такая большая коптильна без конвекции,разница в температурах будет огромная,это перевешивать постоянно контролировать,дурдом.

[@АндрейАндреев-ц7ь]

За 15 мин термометр показывает 74 градуса в мясе , такое возможно ? Или термометр обманывает ?

[@SlavaSmok]

Внимательнее ролик смотрите!

[@ЕвгенийХ-х1д]

Комариные технологии. А главный комар постоянно негодует и снимает видео опровержения 😂😂

[@СергейАксенов-к4я]

Слава привет запили ролик крылья копчёные в этой коптильне не москит

[@SlavaSmok]

Здравствуйте! Как нибудь сделаю!

[@Елена-й1д3ъ]

Едрит мадрит, вот это дааа. Москит хваленый- смех, да и только😅

[@SlavaSmok]

🙃

[@АлександрБерёза-п9ж]

Коптильный шкаф, когда последний раз мылся?

[@SlavaSmok]

А вы с какой целью интересуетесь!? Или изучите СанПиН и инструкции тд, что делается с коптильней, и как вешается продукт!и это не шкаф, а ящик из нержавейки!

[@АлександрБерёза-п9ж]

@@SlavaSmok Да так, самому то должно быть приятнее работать в чистом ящике.

[@SlavaSmok]

Меня всë устраивает, ящик моится периодически!

[@Surenakopyan307]

Если бы мне платили за каждый раз, как меня херачила статика я был бы очень богат))

[@SlavaSmok]

😂

[@microcosm3611]

Тоже мучаемся с горячим..

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, ага, горячее проблемка в этой коптильне!

[@СИТИФЕРМЕР.РФСООБЩЕСТВОСИТИФЕР]

Сделал все как сказал Слава- получилась "огонь-курица!" Жаль фото нельзя выложить. Н курицу 2,2 кг ушло 4 литра "рассола". Сутки в холодильнике. Готовил 4 часа. На следующий вечер "разобрали ее по косточкам" всей семьей. Коптильня Royal Smoke. То же самое, что и Москит. Рецепт дельный рекомендую. P. S. В грудке немного недосол получился, но это на любителя

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, спасибо!

[@Ruslan2020t]

Всё как всегда, все поделу! А когда готовиш утку или гуся в ней вообще бассейн😂. Электростатика ещё может сделать ожог на продукте.

[@SlavaSmok]

Всë верно

[@василиймитрофанов-л6у]

Курочка страшненькая--но гордая😂😂😂😂

[@SlavaSmok]

Здравствуйте, что верно, то верно 😀

[@vladimirbukata7774]

M оскит это дно у меня на даче я лопаты в храню

[@SlavaSmok]

🤣зачем так жестоко, пару десятков пользователей этой коптильни просто пищат от неë😂

[@АлександрЗайцев-н2т]

Закинуть бы это в секту сушильщиков, вот вой бы был)!

[@SlavaSmok]

😅😁😀

[@Boostaboss]

Куры уже 199 самые дешевые Волгоград

[@ЕвгенийХ-х1д]

Оренбург тоже самое. Филе с обвалочного цеха 390р/кг. Крыло 220р/кг. Обратно перешли на собственную обвалку.

[@ЮрийДавыдов-ь2г]

Чото со статикой это очень много

[@SlavaSmok]

Такая статика!