Куриный рулет дома - просто, быстро и очень вкусно!

Купить книгу с рецептами можно здесь - www.labirint.ru/books/708975/...
Для приготовления куриного рулета вам понадобится из расчета на 1 кг мяса птицы:
Соль поваренная 4г
Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,4-0,5% - 10г
Перец чёрный - 1-2г
Кориандр (семена) - 1-2г
Чеснок - 1-2 зубка
Беспроводной термометр для мяса с алиэкспресс - ali.pub/obrhs ВНИМАНИЕ! После двух лет довольно жесткой эксплуатации вышел из строя!
В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:
Концентрированный красный бульон - демиглас - • Как приготовить концен...
Рулет свинский :)) к праздничному столу - • Как приготовить свиной...
Пуллет ен касероль - курица по-французски - • Как приготовить курицу...
Паста в сливочном соусе с лососем за 8 минут - • Как приготовить сливоч...
Супер быстрые ароматные маффины - 5 минут на смешивание и 15 на выпекание - • Как приготовить суперб...
Потрясающая рыбная кулебяка - • Как приготовить потряс...
Каталог видеороликов - • Каталог видеороликов. ...
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - club77884771
Blogger - coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Куриный рулет дома - просто, быстро и очень вкусно!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Куриный рулет дома - п...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использован музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., и музыка из фонотеки KZbin

[@MegaSophiko]

Очень обаятельный человек, очень приятно и слушать, и смотреть. Спасибо за Ваши видео!

[@irinavs3829]

Не так часто найдешь, не профессионалов, но которые, абсолютно профессионально подходят к делу! Спасибо Вам Дмитрий и ,конечно, всей команде!

[@Sineglazka.]

Да Вы волшебник, уверена что вкусно, надо попробовать приготовить)

[@rastriga2000]

вчера нашел Ваш канал. до 3 ночи смотрел. сегодня продолжаю. Дмитрий, удачи в развитии канала.

[@Michael-wh2jl]

Спасибо Вам за дружескую атмосферу на канале и вкусные рецепты для компании.

[@user-gorbov.customs]

Доброе Утро. Сделали рулет по Вашему рецепту получилось супер.Спасибо большое

[@user-hp5bp8jc4h]

Отличный рецепт. Пробовал,все получилось:рекомендую.

[@andreiilies319]

Приготовил все по рецепту ! Результат изумительный ! Десять баллов ! Благодарю ! Следующий рецепт буду пробовать .

[@tuzvetal]

Делал по этому рецепту,это великолепно,спасибо Дмитрий за рецепт!

[@galinam.1912]

Самый удобный способ разделки , который я видела!

[@yakovminevich9621]

Дима добрый день . Сделал рулет дважды. Получилось все прекрасно. Шагаю дальше с вашими рецептами. Желание что-то приготовить с вашей помощью только растёт. Спасибо вам большое за прекрасный ликбез на кухне.

[@valeya8847]

Браво!!! Великолепный рецепт и снято замечательно. Апплодисменты в студию!!!

[@Elena-ce6tx]

Какой вы молодец,так просто все обьясняете,показываете,ничего лишнего!Спасибо,за видеорецепт!И лицо вовсе не мешает..а то некоторые вообще снимают одни руки)))

[@alan2103]

Полезный канал, профессионально предложено приготовление обычной курицы , понравилось ! Огромное Спас..!

[@user-bi6dr4mt4v]

Просто и доступно! Спасибо за ролик! Лайк!

[@user-lj7li3eu9f]

Всегда готовлю мясо по вашим рецептам. Низкий поклон.

[@Redleafs2022]

Шикарный канал! Спасибо за опыт.

[@khartower]

смотрится очень красиво

[@user-ed7wp6qm1t]

сделала по вашему видео рулетик .просто пальчики съешь .спасибо вам за такие рецепты ..смотрю теперь все ваши видео о колбасах и мясном приготовление

[@irina8920]

Дмитрий, спасибо за рецепт! хотела попробовать нитритную соль в деле и выбрала ваш куриный рулет. получилось оооочень вкусно! такой нежный рулет получился, не разваливается при нарезании, соли в меру, кориандр очень хорош к курятине, чеснок. очень хороший результат, я так довольна! хочу сделать в следующий раз с фисташками или с грецкими орехами. думаю, на срезе будет очень симпатично.

[@winchester8069]

шикарный канал. рецепты для дома на каждый день. не то шо в обломова

[@dianaabbasova9116]

супер спасибо!!!все ваши рецепты класс!!!

[@user-ip8zz4kf7u]

Какие прекрасные видео Вы создаёте! И рецепты великолепные! Но после нескольких просмотров разных роликов, пришла к выводу: смотреть их надо всё-таки на сытый желудок, иначе можно поперхнуться слюной, настолько аппетитно! :)

[@Jenytik]

Спасибо за рецепт и подробное видео, как очистить курочку от костей. Приготовила. Очень вкусно!

[@liudmilamikhel5926]

Дима!доброго Вам дня, обожаю обожаю Ваши видео,просто и доступно, благодарю!

[@---rc7ie]

Ммм,,,какой мужчина!!А как готовит!!Завораживает этот процесс!

[@user-ku5mt8hm1c]

Супер, иду готовить из домашней курочки

[@pilatvitalyify]

Отлично,,, как всегда впрочем. Спасибо.

[@user-pz8kd8jl9t]

Классный парень классно готовит и вообще все супер!✌👌✊

[@user-mp2se5jr7b]

не могу не оставить комент:)Первый раз в жизни у меня получился идеальный куриный рулет,который понравился абсолютно всем.Он реально идеальный.Спасибо!Ещё мне бы очень хотелось рецептов больших запеченых кусков мяса типа окороков,дичины и ягодных соусов к ним.Сделайте,пожалуйста:)

[@user-sz4gx9sp2g]

всё как обычно, мужчина на кухне,5 +

[@user-ok4ib8sg7m]

Спасибо огромное! Я замутил вяленую корейку, но когда жена узнала срок готовности, она выпала в осадок. Так вот я теперь знаю чем исправить ситуацию. Рулет самое то! Спасибо!

[@VkusgizniRu1]

Ох, пойду ужинать, на голодный желудок такое нельзя смотреть ! :)

[@ellenakras]

Супер! БлагоДарю!!!

[@nadezdanadezdovna9652]

ну, этим рулетом вы меня завели))), заказала нитритную соль и сразу начну с рулета, хотя курицу я разбираю по другому, но результат тот же, правда легче гораздо. Спасибо за мотивацию.

[@alinaliss2375]

Самое трудное в рецепте, это петля с удавкоййййй! Большое спасибо, ваш рецепт и видео просто супер! Удачи!👍🏻🌷🇩🇪

[@user-fc4uc9lk6i]

Красиво!! Наверное вкусно.))

[@user-cy4jy6pt9j]

Здравствуйте очень аппетитно и празднично ,когда буду делать добавлю в рулет для красоты морковочку отварную брусочками

[@user-kc9zn5go5k]

Молодец. Отличный рецепт.

[@user-ld7lj7mv9j]

Классный рецепт,спасибо!)))

[@user-de8if7fo5e]

Шикарный рецепт рулета,очень полезный познавательный сайт! Вчера готовила по Вашему рецепту оладьи, очень,очень вкусные! Спасибо, что делитесь с нами такими вкусными рецептами! Удачи Вам!

[@coolpropaganda]

спасибо

[@rasulrasulov5962]

Анна Мачкова

[@user-ln6vm6ly1d]

Спасибо! Теперь я знаю для чего нужна нитритная соль)

[@user-cy7cb4kr4v]

Спасибо за ваше обучение. Готовим панчету. Сегодня ставим коптить. Сейчас будем разделывать курочку на рулет. Всего вам доброго и хорошего. Любим ваш канал и учимся новому.

[@user-up8fh8wo2v]

Чуть слюной не захлебнулась.Иду за курицей в супермаркет!

[@seainshadow]

Великолепный рецепт. И самое главное, без полюбившегося многим криворуким в последнее время желатина. Посмотрим, может получится добыть хорошую куру под это мероприятие :)

[@user-xn4yi6yc2q]

Для тех, кто не занимается постоянно производством колбас и рулетов. В аптеке купите сетчатый бинт для предплечья или голени.

[@user-cy1kn6yt1n]

Спасибо за подсказку!

[@user-hg6ez4cu9w]

Только его перед готовкой нужно постирать.Иначе запах будет специфический,аптечный.

[@user-io1bv3px5s]

Спасибо

[@user-ll1li9ry6h]

Я тоже пользуюсь аптечной сеткой

[@user-vm4bb7ut9m]

@@user-ll1li9ry6h И я, дешевле,чем специальная усадочная.

[@user-er5tq6rc1q]

Супер!

[@user-kc8xm1mr9l]

Спасибо за рецепт, Вы супер! )

[@user-ki4tz6pe5g]

Сетку я покупаю в аптеке медицинскую предварительно вымочить в соде.А ваш рулет точно приготовлю,спасибо.

[@user-io1bv3px5s]

Очень нравятся семена корианда с сельдью и скумбрией.

[@user-wr5in7kd9f]

Умниииицааааа !!!!!!!!! Спасибо !!!!

[@user-vy1fy4nv9q]

Спасибо Вам.

[@stmixail]

Спасибо за подсказку ;))

[@user-wg4hd4fw1p]

Ёёмоё как вкусно получилось по ходу,попробовать надо ,я только подписался

[@alienfed9912]

Класс что рецепт ,что фильм

[@user-lh2dz3eu9t]

Дима спасибо!А сколько по времени в духовке рулет запекать? Я правильно поняла,температуру выставлять 76 градусов?

[@The819]

Спасибо !!!

[@user-rz5rg1go8p]

"Таков мой замысел" прикольная отсылочка к Ганнибалу 😁

[@user-dk1zd8xs3b]

Случайно попала на ваш сайт. Все так здорово. Но наверное поздновато.

[@user-vs8yp6up8r]

Какой замечательный урок по разделыванию курицы. А то я как попало это делаю. Спасибо и удачи Вам. Предлагаю обменяться подписками.

[@user-ll1li9ry6h]

На канале "Мясной семейный бизнес"ещё проще разделывают курицу для рулета.Я у них научилась

[@user-vd9qm8ly6y]

Дмитрий рулет отправлять в холодную или разогретую духовку и подскажите что делать если газовая духовка и ее минимум 90-100 градусов

[@serg210966]

V-образная косточка - в советские времена - хороший предмет для отличного фокуса ) Путем длительного нытья в 70-х годах выпросил такую у бабушки целиком (обычно, при разделки курицы, бабушка ее разрезала) и месяц поражал сверстников простым фокусом с ней ))) Нитка, 1 спичка, немного сноровки - и ты герой ! )))

[@tektak-tu6db]

Хорошо учиться у профессионала

[@nickavramenko]

Большое спасибо за грамовки. Люблю точность😉Взял рецепт как базу. Очень люблю чеснок, но в курином рулете он у меня не прижился. Готовлю рулет су-вид.

[@user-rg9kw4kd2c]

Класс

[@stmixail]

Спасибо! Классное, познавательное видео! Где купить такой термометр, если можно адрес?! Жду очередных видео! Удачи во всем!

[@coolpropaganda]

ссылку давал в описании ролика на ютуб

[@user-yn1pu4tz7p]

Думаю не много поткомтить будит супер ( холодного копчения ) . Как вы думаете?

[@user-wq4mr9qq2v]

Лайк!Спасибо!!! Ожидаем колагеновой упаковки!:))

[@poldol7831]

Дмитрий! Смотрю все ваши ролики, респект. Прошу от имени себя. Сделайте свиную рульку со вкусом карамели, с мочёным горохом. Так в советские времена делали в Вильнюсе. Под пиво местного изготовления.

[@RUBAK71]

Всем доброго времени суток. Скажите пожалуйста при выборе вашей t.Сколько времени готовиться рулет в духовке. Спасибо

[@user-mf1qd4sw1h]

Дмитрий рецепт идеальный , обработка какая поддон с водой нужен конвекция прикакой температуре напишите пожалуйста

[@coolpropaganda]

посмотрите ролик

[@user-bf2im5um8v]

хотелось бы увидеть рецепты приготовления варено-копченой куриной грудки.расскажите пожалуйста.

[@reypeers6771]

"таков мой замысел" отсылка к сериалу "ганибал"

[@user-ex4zv3fy7p]

соус бы ещё , а лучше пару, Дмитрий не забывайте про соусы , это отдельная наука конечно , но она того стоит , блюдо с соусом выходит на новый уровень!

[@user-ex4zv3fy7p]

к любому мясу уместно соус , соусы любят все

[@SimpleUser11]

Дмитрий, во первых хочу сказать вам спасибо! Ваш канал - это просто находка! Такого качественного и профессионального подхода я больше не встречал! Спасибо вам за ваш колоссальный труд, за то, что так щедро делитесь знаниями. Если позволите, два вопроса. 1. Что делаем с крыльями? Оставляем с костями или отрезаем? Я прямо сейчас в процессе приготовления, уже засолил тушку со специями. Я решил с ближайшего к телу сустава снять мясо, а остальную часть крыла отрубил, и отложил к костям на бульон. 2. Если отключаем рулет на 76 градусах, то температура внутри подрастёт ещё на пару градусов. Если решу готовить с помощью су-вида, на какую температуру его выставлять? 80 градусов?

[@coolpropaganda]

1. по жеалнию - можно отрезать, можно оставить 2. с сувидом удобней сразу ставить целевую температуру - 76

[@SimpleUser11]

@@coolpropaganda Спасибо большое!

[@alexa4316]

все правильно сделано. а как вариант,- можно отварить в souce vide.

[@user-dr5cu3wf5t]

Про кориандр верно подмечено. Когда делаю куриные битки, то посыпаю кориандром вместо перца.

[@andreiilies319]

Доброго времени суток ! Подскажите пожалуйста вы шкурку тоже засолили ? Или только мясо ?

[@user-cy4jy6pt9j]

а как вы думаете может для плотности желатин добавить?

[@user-tv8yz4gp1m]

Сколько времени прошло, с момента установки термометра, до достиения нужной темперетуры? Не у всех такой термоментр есть.

[@MsLadyLilian]

класс

[@user-jg6el4wb9j]

А с домашнего бройлера можно такой рулет приготовить? ток у меня куры весом 3-3,5 кг тушка?

[@raisavildanova6047]

Сто лет держала птиц ,а не знала ,что так можно ободрать ее...Экзекуция прямо...Не обижайтесь если б я знала то тоже бы наверное делала так...А так получилось шикарная колбаса

[@GoodMOD]

Здравствуйте, скажите сколько килограмм кур понадобилось для вашего рулета?

[@user-hi9fw9en4c]

добрый день. а шкурка тоже солится сутки?

[@volshebnik-nedouchka880]

Здравствуйте. А что Вы думаете по поводу добавления в мясо раствора воды с разрыхлителем теста ( 5 грамм на килограмм) , вместо фосфатов,для предотвращения оттока мясного сока из рулета?

[@coolpropaganda]

теоритически цитраты улучшают способность влагопоглощения, на практике же я ни разу не пробовал использовать разрыхлитель - пользовался сразу готовыми цитратами

[@user-vm4bb7ut9m]

В разрыхлителе содержится фосфат,он удерживает влагу, 5г на 1кг мяса. Не в каждом разрыхлителе он содержится,нужно читать упаковку. Но лучше,конечно цитраты.

[@lixoq3144]

Закончилась сеточка, решил попробовать упростить данный рецепт. Купил 1 кило грудки, 1 кило бедра без кости. Дальше все по рецепту из этого видео и просто выложил в форму и запек без кожи, рукова и сетки. Результат тот же, но всё проще!

[@user-yr4zo1wl9b]

Поздновато нашла Ваш сайт,уж и не знаю получу ли ответ. Можно ли к курице подмешать еще какое-нибудь мясо(свинину например)? Спасибо. Смотреть Ваши рецепты одно удовольствие,а может два. Готовить еще не пробовала т.к. всегда чего-то не хватает:то щупа,то соли,то сетки и т.д. Живу в России.

[@coolpropaganda]

можно смешивать разное мясо

[@user-lq6fl7gz7o]

Я тоже живу в России и не знаю проблем. Пользуйтесь интернет-магазином ЕмКолбаски www.emkolbaski.ru. Там,как в Греции, для колбасников все есть.

[@user-ld2gd9vt4i]

Виктор Ватрак ждюббжжю7лоигщдмггпссяяфффййваплотоотьлольдддлдльл

[@user-du7bc5cc7b]

Все смотрю и думаю, что-то знакомое... Вспомнил. Дмитрий Крылов "Непутёвые заметки". Очень похоже.

[@user-hv5sz4se4n]

Пушка!! Респект !!

[@user-ny2gw2ng8z]

Виртуозно разделал курочку ! А я просто "обвалку "делаю ножом .

[@user-zd5ul5bk2t]

я уже давно пользуюсь бинтом сеткой из аптеки, сам додумался

[@f3ij0a]

Очень хорошо показано как избавить курицу орт костей в видео "Pepin Debone Chicken Galantine Ballotine".

[@BalynOmavel]

Круто было бы его сделать сувид.

[@tatianinden744]

Простите. Не поняла при какой температуре выпекали рулет в духовке?

[@coolpropaganda]

kzbin.info/www/bejne/qZ3aoWpvbsmld5Ym15s

[@anahitxudinyan3324]

👍👍👍

[@user-iq2fs3pd1m]

Сильнейший рецепт. Как не сделаю(все кто не в курсе спрашивают по чем брал)

[@user-iq2fs3pd1m]

Но я варю в тазу при температуре до 90

[@user-mk6ew4hb2n]

Здравствуйте, а кориандр очень чувствуется? А как Вы подбираете приправы для своих колбасных изделий?

[@coolpropaganda]

по вкусу подбираю. очень/не очень - понятия относительные и я не представляю как ответить на этот вопрос.

[@user-nw7qn5yi7n]

Мы делали проще-делали трубу из батла из-под пива.На одном конце сетку завязывали-затем свёрнутый рулет в трубу...и готово..завязать второй конец сетки)

[@serg210966]

Много раз разделывал курицу, кролика, части свиных туш. Стрелял голубей и разделывал их еще теплыми. Подписан на автора и повторяю некоторые его рецепты. Но это видео напоминает мне пособие начинающего паталогоанатома )) Однако, возьму этот рецепт на вооружение ;) ))

[@VaAndro]

с конвекцией варить или верхний и нижний жар режим?

[@coolpropaganda]

с конвекцией