Спасение застолья! 7 кг куриных рулетов за 30 минут!

Куриный рулет
Ингредиенты:
Тушка цыплёнка бройлера - 3 шт
Соль - 20 г/1 кг мяса (можно добавить нитритной соли, смешав в соотношении 50/50, т. е 10 г поваренной + 10 г нитритной на 1 кг мяса)
Смесь перцев дробленая - по вкусу
Чеснок сухой - по вкусу
________
Выход: 6 рулетов весом ~ 600 г каждый.
Инвентарь:
Рукав для запекания - 5 м
Шпагат - 2,5 м
Сетка колбасная 45 мм - 1,8 м
Большая ёмкость с ледяной водой
Технология приготовления:
* Тушки цыплят тщательно промываем, обсушиваем бумажным полотенцем;
* Аккуратно "полотном" снимаем мясо с костей, разрезаем "полотно" вдоль спинки, толстые места на грудке разрезаем вдоль;
* Присыпаем сначала солью с обоих сторон, затем перцем и сушëным чесноком. Можно добавить чернослив, курагу;
* Аккуратно закручиваем мясо в небольшой рулет;
* Отрезаем рукав для запекания (~70-80 см) и разрезаем его по шву;
* Заранее готовим шпагат (режем на отрезки длиной примерно 20-25 см);
* Каждый рулет мяса аккуратно заматываем в рукав для запекания, завязываем сначала с одной стороны;
* Затем утрамбовываем, встряхиваем, чтобы мясо уплотнилось, и затем, подтянув, завязываем с другой стороны. Получается своеобразная "конфета". Лишние кончики рукава подрезаем;
* Таким же образом обвязываем рулет сеткой;
* Оставляем рулеты отдохнуть, просочиться на 10-12 часов в прохладном месте;
* По истечении 10 часов в автоклав наливаем 1 литр холодной воды;
* Ставим рулеты на поддон;
* Готовим 30 минут на 115°С
* Достаем всё рулеты и опускаем в ледяную воду. Как остынут, достаëм, обсушиваем бумажным полотенцем и отправляем в прохладное место на 10-12 часов;
* Подаëм с маринованным луком, зеленью и овощами;
* Из костей варим замечательный, наваристый куриный бульон. Его можно либо заморозить, либо автоклавировать.
Приятного аппетита!
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь: dom-standart.ru/new?...
Наша группа во Вконтакте: dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
RuTube - rutube.ru/channel/23961595/
Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd14637...
Телеграм - t.me/dom_standart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#лучшийавтоклав

[@user-jq7pn8nw6k]

Столько возможностей у автоклава вы нам открываете, спасибо 👍

[@dshubad]

Я паштет из курици делаю, там вообще просто в кастрюлю 2 курицы валетиком засунул, 1 час, 110 град. мясо до голой кости сходит, потом на блендер со специями. То есть начто фантазии хватит))

[@c-soyka8659]

Большое спасибо!!! И Вам всего самого доброго !🕊🕊🕊

[@dom-standart]

И вам всего доброго ✨

[@user-vw7tq8br7e]

От Дианы строгой,,,,,и черничный хутор ,приобрела автоклав незаменимая ,удивительная кастрюля,,,,хочу приобрести маленький ,,,Поварёнок,,,для детей это же хорошо идём со временем в ногу ,,, спасибо огромное незаменимая кастрюля когда есть пожилые члены семьи,,,огромное спасибо вам что вы у нас есть,,,.

[@user-fd4xo1rk7k]

Я рулет готовлю по рецепту Дианы Строгой, только в элекродуховке. Вкуснооо!!! У меня автоклав уже год, я в восторге. Спасибо вам за него.

[@user-ph3xt7bh8u]

Мой автоклав ещё в пути, но уже смотрю все ролики ваши и Дианы Строгой. Очень прошу вас, сделайте плейлист постных продуктов в автоклаве. Думаю, это очень удобно будет для постящихся. Если домашние едят мясо, то можно для них готовить мясные консервы, а для себя постные. Мясо не всегда есть в большом количестве, а крупы сохранить в сухом сыром виде сложно, заводятся жучки. Хотелось бы постные каши и борщи , супы из автоклава. Спасибо.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Вашу идею учтем, а пока приглашаем в наше сообщество Вконтакте, где тоже есть плейлист vk.com/dom_standart с постными блюдами

[@user-ku5yj6mg4b]

Спасибо большое, очень и очень нужный рецепт.

[@milakolosova3616]

Ура, ура, ура я давно ждала это видио спасибо.

[@user-zf4hz4mu4n]

Ещё раз убедилась , что не зря приобрела ваш автоклав .

[@user-hz4lz5fm8g]

Спасибо вам большое за ваши рецепты 🌹

[@user-vw7tq8br7e]

Здорого,начну и буду делать ,спасибо

[@sergeyantonov773]

Красота 👍😃

[@user-hu1sz4lj3d]

Спасибо👍👍👍

[@user-zn1vu7rg4b]

Спасибо.

[@user-lc7fw8if5u]

Спасибо, за рецепт. Обязательно приготовлю, чудо Автоклав, как хорошо что он у меня есть)))

[@user-zk7fo9ud6w]

Здравствуйте,как всегда в тему))

[@svetlanav2210]

Прекрасный канал с хорошими рецептами и поваром! Подскажите, пожалуйста, а почему готовите при 115 градусов? Обычно 80 градусов и времени больше. Спасибо.

[@user-xv9wv4pm9i]

Потому что курица. Ей меньшую температуру нельзя

[@user-ic7bo6nm2u]

Как всегда супер. Скажите пожалуйста, а если рулетов будет больше, их можно будет сложить друг на друга, они приготовься?

[@user-ez3rg8ty4m]

Ну и Рома, на все руки мастер))

[@evdokiyaartemeva2624]

Спасибо за рецепт, но я в автоклаве и колбасу варёную и рулеты и многое другое делаю ну очень полезная 👍💪

[@user-nw6mn5js7f]

спасибо за видео в автоклаве личном поваре

[@user-nm9uj9nc5f]

Купила автоклав и вчера протестировала и первую партию запустила . Спасибо сотрудникам отвечали , подбадривали, терпеливо объясняли . Курица получилась ну просто супер! Автоклав себя оправдал !!!!

[@user-jg9zd8vd5o]

❤❤❤

[@user-yf5cn3lq6m]

Спасибо за рецепт! А колбасу только в личном поваре или можно в домашнем стандарте то-же?

[@dom-standart]

Здравствуйте! Можно также приготовить в Классическом автоклаве. Единственное, рекомендуем закрыть чем-ибо отверстие сливного крана

[@Maria-vc3hp]

👍

[@user-xl3cs2hb9j]

А в електрическом автоклаве такие рулеты можно делать?

[@innagryznova8232]

Здравствуйте, а можно такой рулет сделать в обычном автоклаве, который на газу??

[@user-xc1zp3db7t]

люди кто пробовал в классическом автоклаве домашний стандарт на газу? подходит рецепт?

[@user-gs6sm6dc9l]

У меня тоже личный повар автоклав . Скажите ,а при такой температуре бульеного отека нет? Рецепт очень понравился .

[@MrWinsenS]

Есть, если Вы внимательно смотрели и слушали, то Роман говорил про "желейку" это и есть бульонный отёк, да и при разрезании видно его растекание.

[@Nataly863]

Не пойму есть ли разница в личном поваре и в вашем же стандартном автоклаве( у меня на газу,очень довольна им) Объясните пожалуйста(соседка интересуется) А мне интересно могу ли я моём стандартном на газу,приготовить эти рулеты? Хочется чёткого ответа именно от производителя

[@dom-standart]

Здравствуйте! Разница только в объеме и в наличии сливного крана у стандартного автоклава, в Личном Поваре его нет. Да, вы можете попробовать приготовить и в вашем автоклаве данный рецепт 🙂 Единственное, рекомендуем закрыть чем-ибо отверстие сливного крана

[@ludmponom8166]

Здравствуйте подскажите пожалуйста, а электрическом готовить ,также ,и сколько воды добавлять,, 4 литра как обычно или как

[@dom-standart]

Здравствуйте! Все верно, 4 литра воды. Если залить меньше воды, то не сработает датчик уровня воды и автоклав не включится

[@user-bi8wf8pz9l]

Здравствуйте,при какой температуре можно извлекать банки из автоклава,или ранее.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Когда температура в автоклаве 50-60 градусов, в банке еще может быть 100 градусов. Поэтому банки лучше всего доставать из автоклава при 30-40 градусах, иначе от резкого перепада температур банка в руках может лопнуть.

[@user-mf4pu7iv3z]

А в электрическом автоклаве можно готовить этот рецепт? Или будет сложно отмыть?

[@dom-standart]

Здравствуйте. Не рекомендуем готовить этот рецепт в электрическом автоклаве, так как остатки пищи и жир могут попасть на тэн, и в последствии его будет очень трудно отмыть.

[@sergeyantonov773]

Покупаете "Стандарт" И удача в дом И фарт ☝️😃

[@user-mg4vn8jd3s]

а почему 1 литр воды?

[@user-ll6tu6fc9s]

Я что то не пойму это обычный автоклав или как?У меня ваш домашний стандарт на пару ,это тоже самое или нет

[@pawel.s9578]

Да в любом можно приготовить

[@dom-standart]

Здравствуйте! Все наши автоклавы - "Домашний Стандарт" 🙂 Разница только в объеме и в наличии сливного крана у Классического автоклава, в Личном Поваре его нет. Вы можете попробовать приготовить и в вашем автоклаве данный рецепт 🙂 Единственное, рекомендуем закрыть чем-ибо отверстие сливного крана

[@user-ko3su1mi6w]

Здравствуйте а вы делаете холодец прямо в автоклаве? Если да то покажите как вы это делаете.

[@dom-standart]

Здравствуйте! Непосредственно в автоклаве холодец мы не готовили на студии, такого видео у нас, к сожалению, нет =( Но зато мы готовили его дома, так что это очень даже возможно сделать в любом автоклаве Домашнего Стандарта. Условий всего 2: у модели не должно быть сливного крана (иначе он может забиться) и нагрев следует производить на газовой плите (иначе продукты могут пригореть ко дну автоклава).

[@user-ks2vq9zv3r]

Здравствуйте.я уже 2раза делала холодец в личном поваре на электроплитке.ничего не пригорало. Режим 120/50. все отлично приготовилось.отличная кастрюля

[@user-zk7fo9ud6w]

Здравствуйте,как всегда в тему))

[@vik9964]

Мне кажется разницы нету. Главное соблюдать температурный режим.