Kuvertüre temperieren einfach und schnell

Kuvertüre temperieren ist nicht schwer und mit einer neueren Methode geht es sogar sehr einfach. Wie erfahrt ihr in meinem Tutorial.
Link zum kompletten Blogpost: www.chocolate-...

[@AkademiederkochendenKuenste]

Sehr gut erklärt! Danke!

[@Ninja_Squirtle]

Sehr gut und nachvollziehbar erklärt

[@yusra7638]

❤

[@normakreutzmann5900]

Ich würde gerne wissen wo man das Infrarot Thermometer bekommt .Liebe Grüße Norma

[@chocolatevalley4414]

Das ist aus dem Baumarkt!

[@sascha.mueller]

Kann man die Backwaren nicht einfach in den Kühlschrank stellen, falls die Kuvertüre nicht richtig fest wird?

[@chocolatevalley4414]

Kannst du, es geht aber darum eine konstant stabile Kristallstruktur zu erreichen. Aus dem Kühlschrank raus schmilzt die Schokolade nämlich direkt wieder. Man bekommt rein durchs kühlen im Kühlschrank keine Stabile Kristallstruktur, sondern durch Temperatur, Bewegung und Zeit.

[@fabbi93]

Super Video! Eine Frage: woher hast du das Infrarot Thermometer bekommen? LG

[@chocolatevalley4414]

Das ist aus dem Baumarkt!

[@mina8375]

Wie entstehen zu viele Kristalle?

[@chocolatevalley4414]

Überimpfen zum Beispiel, das heisst wenn du zu viele Schokoladenchips hinzugibst. Du kannst sie zwar 'Wegmixen' aber die Kristallstrukturen bleiben erhalten.

[@nadineburck1254]

So, so schön geworden ❤️

[@chocolatevalley4414]

Danke