Здравствуйте! Искал простейший рецепт квашенной капусты кочанами, наткнулся на ваше видео. Точно такая бочка как у вас))) Очень благодарен, выдержал установленный срок, но за 4 дня открыл, проверить, все ли хорошо. Забыл поставить гнет, заметил поверх некоторых листиков темные пятна, удалил, гнет поставил. Попробовал. Показалось не очень соленой и не было резкости, но, наверное, из-за того, что еще не додержал. Подкинул еще соли. Конечно, слегка расстроился, думал не получилось. Додержал до срока, попробовал. Получилась отличная капуста. В некотором смысле, даже лучше, чем та, что мы делаем в банках резаную. Тем более, что эту можно нормально порезать на винегрет или использовать целые листы. Спасибо вам большое! Желаю и далее радовать народ простыми и вкусными рецептами!
@roby_arts Жыл бұрын
Благодарю за рецепт, сделал, голубцы и борщ не передать словами❤
@РодионГадельшин-ф6м4 жыл бұрын
Если не выпускать газ от квашения, то он капусте придаст привкус,крышку надо открывать раза два в день.Отличный рецепт, капуста без проблем!Спасибо
@Екатерина-в2ъ5 жыл бұрын
Очень люблю такую капусту- целыми листочками , но так никогда не солили. Обычно солим в бочке шинкованную капусту , а уже в нее укладываем несколько целых кочанов. Спасибо за рецепт , будем пробовать. ЛАЙК
@Oksana-dq7uvАй бұрын
😂 Мы в Казахстане как жили, так и Квасили! Я Обожаю зимние голубцы,Очень вкусные!
@GalyaKurpikova5 жыл бұрын
Какой интересный способ. А главное быстрый.
@npo100cmak5 жыл бұрын
Никогда не видел целиком квашеной капусты.спасибо за рецепт
@allafrankfurt5 жыл бұрын
Оксаночка, спасибо большое за отличный рецепт 😋👌🏻
@natasharalevska91194 жыл бұрын
Бочку с капустой , надо трести в течение недели ( каждый день) чтобы капуста не горчила , потом 2 раза в неделю. Мы так делаем. Живу на Балканах. Благодарю Вас за рецепт.
@ЕлочкаКрым2 жыл бұрын
А как это "трести"? Хочу приготовить, потому уточняю
@И.Б-в1б2 жыл бұрын
@@ЕлочкаКрым Может быть трясти? Тогда понятнее будет…
@МарияЮрьева-о4щ Жыл бұрын
Трести это что
@roby_arts Жыл бұрын
Можно шлангом продувать через 3-5 дней, не горчит, а лучше в дубовых бочках квасить
@reginadodom99924 жыл бұрын
Я так квашу капусту, но добовляю пару марковок, яблоки если есть и обезательно айву. Такая вкуснотища , арамат и вкус супер. 👍😀😘
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Спасибо за совет, попробуем!
@roby_arts2 жыл бұрын
Самые вкусные голубцы с квашеной капустой, угощал знакомый хорват
@МаринаСемянникова-з3з14 күн бұрын
Спасибо за рецепт. Попробую. Куплю бочку специально и сделаю.
@ViktoriyaMiroshnichenko5 жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Интересный так просто не надо капусту шинковать.
@valentinasereda565 жыл бұрын
Делала половинками со свеклой, так не пробовала,интересный рецепт буду пробовать,скоро капусту будем срезать для хранения
@IrinaJurcikova11 ай бұрын
Спасибо, Оксаночка. Воспользуюсь рецептом.
@ЛарисаОсмаковец-ъ5ш3 жыл бұрын
На 10 литров воды 0.5л.банка соли каменной.Капусту сложили и залили,готово,осталось дождаться,чтоб заквасилась. Очень вкусно,делаю голубцы с мясом и салат можно нарезать,мне нравится с острой аджикой. У вас хороший рецепт,просто немного не понимаю вот эти манипуляции с засыпанием соли в кочаны. Но заквасить советую всем,это очень вкусно.
@OksanaKovalenko3 жыл бұрын
Спасибо, я показываю, как меня учили.
@lorentinoangelov1384 жыл бұрын
Я из Болгарии, кагда капуста квашите на осеню нада такой сусоб делает. Нада морская сол крупная, превная а вторая неделя кажди ден претакъйвает, на третая а четвйортая два раза. Патом кажди месец адин раз естли хочете. Тагда сок у вас буде хароший. Маладец женщина.
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Спасибо, это такой рецепт, что не нужно.
@lorentinoangelov1384 жыл бұрын
@@OksanaKovalenko рецепт:несколка листи накраени, 1литар зелев сок, лук накраени, паприка сладка-палива, ложка оливе промихат а положит в хладилник на несколка часов. Самагон, сало, а суп-кусочек чернехо хлеба. Вшехо добрехо. Будте здарови.
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Lorentino Angelov Спасибо, и вам желаю крепкого здоровья!
@ТатьянаКочан-н9з3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт.Подскажите а хранить после 30 дней в теплом месте или погребе до весны?
@OksanaKovalenko3 жыл бұрын
@@ТатьянаКочан-н9з В холодном месте, я на балконе застекленном храню.
@evalife28065 жыл бұрын
Так красиво укладывается. Хочется отгрызть прямо из бочки 😁👍👍👍
@KotBasil1o2 жыл бұрын
так она ж пластиковая...😜
@nataliabalckara6050 Жыл бұрын
Замечательно,Сделала очень Долго не плесневела,отстояла Полгода,Буду делать Голубцы !👋👋👋😂😂😂❤❤❤❤
@ОЛЕСЯ-КУРОЛЕСЯ-ъ3ч5 жыл бұрын
голубцов из квашенной капусты не пробовала, удивительный рецепт, спасибо!))
@СветаАлексеева-щ1ф4 жыл бұрын
Попробуете,потом из свежей не захотите)
@ЛюбовЛюбимова3 жыл бұрын
Отличные
@ПтицаСчастья-т5м2 жыл бұрын
Правильный рецепт. Так квасят и в Молдавии. Добавлю что очень важно чтобы рассол раз в неделю выливался, пропитывался воздухом, перемешивался, и опять вливался назад. От этого зависит качество закваски , и еще мои родители и деды добавляли в рассол кукурузные зерна, для того чтобы капуста была хрустящей
@ЛюбовКлафли2 жыл бұрын
Знаю, что початки кукурузы кладут, чтобы капуста приобрела желтоватый оттенок.
@elenaaleshkova2 жыл бұрын
А я еще очищенную морковку целиком на дно и между кочанами укладываю. И красиво и вкусно. Иной раз и салат с такой капустой и морковью делаю. И цвет тоже у капустки красивый.
@antoniabeleva10332 жыл бұрын
В Болгарии еще свекла добавляем, потому что пьем сока, он красний такой становиться из за свекла. Еще квасим свекла без соли. Готовим вкусна еда, мелькими кусочками. Варим их, ставим чеснок, мука и подсолнечное масло. До готовности, попробуй те.
@СундучокНатальи5 жыл бұрын
Как необычно...Оксана, спасибо за интересные и необычные рецепты-Вы-молодец!!!
@Zhanna702 жыл бұрын
В прошлом году сделали капусту по вашему рецепту,с вырезанием кочерыжки.Пустоты в бочке заполнила антоновкой.Сорт поздний,капуста очень крепкая была,как камешки.Вкусная получилась,рецепт просили все,кто пробовал.В этом году полную бочку сделаю.Спасибо за рецепт!🌸🌸🌸
@OksanaKovalenko2 жыл бұрын
На здоровье!
@МагазинМобилка-в5э2 жыл бұрын
Я, привыкла всё через весы:на1л воды 1ст.л соли= 30гр + в каждый вилок капусты на каждый 1кг капусты=10гр соли, если вилок 2, 500 +25грамм соли.Промыли капусту дайте стечь и всё можно крутить.Продаю очень многие годы, просто из дома.
@ШвидкоСмачнотаБюджетно5 жыл бұрын
Потом голубчики будут очень вкусные. Спасибо Оксанка за труд , и вкусную капусту.
@АНДР.Л4 жыл бұрын
Как хитро. Основной процент соли изнутри направлен, а рассол всего лишь около 3 %. Ещё встречал как огурцы заливают крепким рассолом, это когда в 100 г воды растворяется 34-36 гр соли. Выдерживают, сливают и уже заливают простой водой т.е пресной. Необычно. Это своего рода как рыбу солят
@МарияЧабан-и8р14 күн бұрын
Я рассол кипячу и остываю.И только потом заливаю капусту.Если хорошо закупоренная на месяц достаточно для квашения.Если открыта раз в неделю рассол сливать и обратно заливать.Переливать туда,сюда рассол,чтобы не застоялся.Всех благ❤
@anonymous832410 ай бұрын
У меня есть книжка "инструкция по квашению и солению овощей - СССР 1968", там описано как квасили цельные качаны - серцевина не вырезается, а просто рассекается ножом на 4 части. Соли 4% от веса рассола.
@Моєгосподарство-р1й3 жыл бұрын
а картофельные голубцы да с мяском очень вкусно.
@svetlanaluzhatskaya1869Күн бұрын
Корежку вырезала, вложила айву (если есть), на 10 литров воды водопроводной 0,5 л соли, размешать до растворения соди и залить вилки полностью, сверху ткань хб и гнёт. До лета капуста в подвале под гаражом стоит. Летом из последних вилков голубцы готовила. Середину едим просто так, очень вкусная и ароматная, можно в винегрет резать, можно потушить. Такая капуста по вкусу отличается от классической квашеной капусты. Можно яблок добавить, но это либо голден, либо кальвиль.
@ЕвгенияДраченко4 жыл бұрын
В Молдавии всегда так солили только правельно соль сыпать в воде растворить мешать хорошо но не на капусту соль очень полезно для здоровье
@НатальяОсипова-п6г4 жыл бұрын
А лаврушку,хотя бы можно туда или семя укропа?
@Scally120111 күн бұрын
@@НатальяОсипова-п6гКонечно можно.Я и зонтики укропа кладу,и яблоки зелёные кислые,и зелёные помидоры.Всегда по разному.Только не сыплю соль в саму капусту.
@ВладимирПоликарпов-м8х4 жыл бұрын
Рецепт ещё бабушек,спасибо! Вы наверное красиво поёте.
Так не пробовала,обязательно приготовлю,интересный рецепт!Оксаночка,спасибо😚
@ТамараЛогачева-ъ1о3 жыл бұрын
Воду тоже солёную?
@ГалинаКривошапко3 жыл бұрын
@@ТамараЛогачева-ъ1о эд
@IgorChistruga3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт - получилось замечательно!
@OksanaKovalenko3 жыл бұрын
На здоровье, рада, сто вам понравился!
@IgorChistruga3 жыл бұрын
@@OksanaKovalenko квасили именно для голубцов - получились замечательные! Привет из Молдовы!
@antikvariat805 жыл бұрын
полезно и вкусно
@TattooStudio185 жыл бұрын
How unusual:)))thanks for the interesting and unusual recipes-You-well done !!!
@user-NataliaMusina5 жыл бұрын
Замечательная капустка! Спасибо, Оксана!
@zanna635 жыл бұрын
Какой хороший рецепт!Спасибо,Оксана!
@СашаОрловаиКо5 жыл бұрын
Капуста очень вкусная получается! У нас в Приморском крае называется-пилюски.
@OksanaKovalenko5 жыл бұрын
Спасибо, Сашенька, а у нас так не квасят, хотя мама говорит, когда-то дедушка так солил, но я не помню.
@angelangel775 жыл бұрын
Не пелюски, а пелюстки(лепестки) 😂. Пелюстки квасят с буряком, у нее розовый цвет получается, поэтому и пелюстки.
@ГалинаБелозерова-н6ы2 жыл бұрын
@@angelangel77 А у нас квасили ,,секторами,,дольками перекладывая рубленой капустой... мама в шутку называла ,,портяночками,,...нарезать крупно полить постным маслом с запахом семечек и с печёной картохой или в мундире из чугунка (вареной в русской печке,верхние картошки подпеченные...)
@angelangel772 жыл бұрын
@@ГалинаБелозерова-н6ы портяночки как то неаппетитно😁. Лепестки( пелюстки) как то симпатичнее звучит😊
@rubokothuntertrapper87573 жыл бұрын
Доброе время суток. Я не рекомендую йодированую соль использовать для засолки в бочках, так как она дает привкус!
@Моєгосподарство-р1й5 жыл бұрын
Благодарю за квашенную капусточку
@rozovybaklazan5 жыл бұрын
Оксаночка, спасибо за интересный рецепт)))
@mariedadakova27013 жыл бұрын
Благодарю Вас за хороший ресерт💐
@OksanaKovalenko3 жыл бұрын
На здоровье!
@alionacoceban45762 жыл бұрын
У нас всегда так квасили капусту, чтобы можно было делать голубцы. Но у вас она будет достаточно соленная, мы солим только рассол, добавляем корень и листья хрена, сельдерей и яблоки. Иногда с арбузами в вперемешку.
@mariacucu528711 ай бұрын
❤❤❤
@СашаКириленко-ы1н2 жыл бұрын
Спасибо вот это рицепт я искала
@OksanaKovalenko2 жыл бұрын
На здоровье!
@ОльгаДубровская-р8ю2 жыл бұрын
Спасибо!!!
@АндрейЛисичкин-к4ю5 жыл бұрын
Лайк.У меня папа любит целиком👍
@Sofia-gf9fr5 жыл бұрын
Теперь понятно, почему на Балканах постоянно пересоленную квашеную капусту продают: кроме рассола еще соль насыпают дополнительно в каждый качан. Спасибо, секрет раскрыт!
@МагазинМобилка-в5э2 жыл бұрын
Я, на 1л воды +1ст.л соли б/г= 30 + в кочан капусты на 1кг капусты 10гр соли.,если капуста=3.0кг=в середину 30гр соли, получите отменный результат.Делаю годами на рынок не выношу забирают все дома.
@dreamscometruelili820810 ай бұрын
Да,да в рот не возможно взять голая соль 😂😂😂😂Так же на Балканах живу,и к стате они сами то её не едят 😂😂😂, только продукты переводят
@Sofia-gf9fr10 ай бұрын
@@dreamscometruelili8208 Еще как едят! С превеликим удовольствием!
@dreamscometruelili820810 ай бұрын
@@Sofia-gf9fr не видела что б ели, оооочень редко
@ИннаЛайм5 жыл бұрын
Оксана, спасибо за интересный рецепт 👍🍀
@piknikvideo19695 жыл бұрын
Любимая балканская кухня!) до капусты добрались!)
@OksanaKovalenko5 жыл бұрын
То ли ещё будет!)
@iratravlvodyanitskaya5 жыл бұрын
Привет Оксана!Знаю такую карусту,в детстве кресная делала,только в бочках,так что она не совсем Балканская!))Голубцы знатные из нее получаются)
@АлександрБертош-и3н2 жыл бұрын
Мои родители бросали ещё в баченок веточку осины, чтобы не было характерного запаха!!! Назовём тогда этот рецепт,, белорусским"!!)) ((
@anonymous832410 ай бұрын
@@АлександрБертош-и3н Веточку наверно кидали для того, чтобы хрустящая (капуста) оставалась - в ней (ветке) таннины присутствуют (которые и не дают квашеным овощам превращаться в мягкое нечто). Ещё для этого же добавляют в соленья лавровый лист, или другие листья.
@ДарьяВишневская-ф1у2 жыл бұрын
Я такую капусту ела и квасила сама. Познакомилась с родителями супруга и его отец так же делал,только в огромной деревянной бочке. Самое смешное, что он сказал, что это их собственный рецепт, ещё давным давно так делали в его роду))))))) Мне так весело стало сейчас. Балабол старый. ))))))))) Но капуста действительно очень вкусная получилась.
@OksanaKovalenko2 жыл бұрын
Спасибо за отзыв!)
@KhanaKhanum5 жыл бұрын
Отличный рецепт. Можно также приготовить пирожки с тушеной квашеной капустой. :)
@Elenahomefood5 жыл бұрын
Оксаночка,спасибо за такой интересный способ!Столько всего можно из нее потом приготовить!
@Ирина-м1я4й2 жыл бұрын
Голубцы уже назвали. Нашинковать готовую и потушить или есть салатом. А что ещё?
@Paluka_1633 жыл бұрын
Боже ты мой и за этой женщины чуть инфаркт не взяла Она чуть-чуть себе пальцы не порезала Вы посмотрите она нож как держит !))
@СветаАлексеева-щ1ф2 жыл бұрын
Главное сорт Я нашла Это Кёсе Она ранняя и очень мягкая С нашей капусты не получается. Капусту нужно проточивать хотя бы раз в три дня что бы не появилась молочная плёнка В рассол добавить зерна горчицы,хрен,яблоки ,кукурузу початками,желательно сухую и свеклу натертую сырую. Свекла дает очень красивый цвет рассола И еще желательно айву Соль в идеале морская Вот тогда получится настоящая балканская капуста с обалденным рассолом
@anonymous832410 ай бұрын
В книгах СССР наоборот рекомендуют позднюю.
@СветаАлексеева-щ1ф10 ай бұрын
@@anonymous8324 Со времён СССР многое поменялось И сорта, и выращивание. Я говорю о своём опыте Наша капуста не подходит от слова ВООБЩЕ квасить таким способом Она грубая очень получается и не готовится. Кёсе же в голубцах как салфеточка,даже начинка просвечивается Это ооочень вкусно.
@ПродюсерипевецЭльдарАртист5 жыл бұрын
вкуснота
@ЛюбовьОшурко-ы4с2 жыл бұрын
Гарно Дякую
@СемьяВалюшкиных5 жыл бұрын
Привет Оксана, для меня что-то новое, баклажан одну баночку закрутила.Лайк.
@ДмитрийМартынов-ь2л4 жыл бұрын
Оксана, пожалуйста, будьте поосторожнее с ножом. У меня Мамка также ножом размахивает, все руки изрезаны. А рецепт хороший, в этом году капусты полно, мы обычно рубим, но я люблю целиком.😊👍👌 Только капуста нынче большая, кил. по 8 наверное.
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Дмитрий Мартынов Спасибо, буду осторожной).
@СолнышкоМое-з9н2 жыл бұрын
Подскажите когда надо трясти бочку с капустой или переливать рассол как часто делать? Благодарю 🙏
@OksanaKovalenko2 жыл бұрын
В этом рецепте ничего такого делать не нужно
@viktoriapelgonen28334 жыл бұрын
Посадила капусту, буду делать такую, спасибо Оксана, видела твои голубцы, очень захотелось!!!
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Спасибо, голубцы действительно очень вкусные, последний раз делала не с фаршем, а мелко рубленым мясом. Вообще бомба.
@viktoriapelgonen28334 жыл бұрын
@@OksanaKovalenko попробуем:)) спасибо дорогая:)
@Derevni5 жыл бұрын
иногда родители квасили пластовую капусту, но целиком еще ни разу.
@ЕленаСмирнова-х2х11 ай бұрын
КАКИЕ СОРТА КАПУСТЫ КВАСИТЕ. СПАСИБО
@ЛюдмилаПаринова-д4п4 жыл бұрын
У меня бабушки нет уже 47 лет,знаю этот рецепт от неё,не пойму причем здесь Балканы? Бабуля дальше своего села не бывала. А капуста вкусная,голубцы шикарные получаются,а уж с душистым маслом...
@лунагора3 жыл бұрын
Она только для, голубцов?? Или как салат можно? Или куда еще?
@OksanaKovalenko3 жыл бұрын
Кула угодно и голубцы и салат и тушить и капустняк
@antoniabeleva10332 жыл бұрын
В Болгарии готовим капуста с мясом и салом. Еще можно с курицей, индюшки. Но она хочет много масло, можно мазь из свинини. Кладем красний перец молотий, черний перец, лаврушка, чеснок головка можно. Еще с рисом в духовке с при права ми, еще картошка пюре ряд, капуста ряд и приправи в духовке.
@ЕленаЛюбименко-ю1в4 жыл бұрын
Из этой капусты получается очень вкусная сарма ( голубцы)
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Да, согласна.
@tatiananovak7694 жыл бұрын
Только такая капуста не идет на квашение, нужно брать рыхлую с тонкими листьями и обрезать сверху пошире. А еще у нас добавляют в посуду с цельной квашеной капустой несколько плодов айвы,она дает приятный аромат и желтоватый цвет ,или пару жменек кукурузы. Кукуруза тоже дает красивый цвет.
@lex-zq6nf2 жыл бұрын
засолил пару недель назад. сегодня проверил капусту, сверху плавает белая плесень, что делать? как спасти капусту?
@OksanaKovalenko2 жыл бұрын
Скорее всего это не плесень, а дрожжи, которые образовались при брожении капусты. Такое может быть, аккуратно уберите этот налет и если капуста и рассол не поменяли свой цвет и вкус то все нормально. На Балканах для засолки такой капусты продают специальные бочки с краником снизу, они эту воду проганяют, то есть сливают и опять заливают сверху, точно не помню как часто. Знакомый серб рассказывал, что самое неприятное в этой капусте - это проганять воду, как то у них это специально называется, забыла. А этот рецепт упрощенный, без прогонки воды, мне его ещё одна знакомая сербка дала и скорее всего, возможно, что может появляться налет.
@СемейныйУжин5 жыл бұрын
Супер! Я бы тоже так засолила, но у нас в продаже такая дубовая капуста(( если найду нормальную, сделаю! Спасибо за идею👍👍👍
@OksanaKovalenko5 жыл бұрын
Юля, можно и зимнюю, просто дольше солиться будет.
@СветаАлексеева-щ1ф4 жыл бұрын
@@OksanaKovalenko Нет,Оксана,пробовала я и не раз Слава Всю зиму стояла и всё равно дубовая Слава,сорт
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
@@СветаАлексеева-щ1ф Я не знаю, какой у меня сорт был
@НаташаЕрмолаева-г3к3 жыл бұрын
Капусту на квашение лучше брать среднеспелую,она сочнее и содержит больше природных сахаров.Позднеспелую тоже можно,но лучше выращивать самим.В магазинах продают сорта,содержащие мало сахаров.За счёт этого капуста лучше хранится.Они преследуют другие цели.Им главное транспортаьельность,а нам вкус.
@АлександрБертош-и3н2 жыл бұрын
Ещё надо в капусту (боченок) бросить веточку осины!!!!! Тогда не будет этого характерного при засолке запаха!!!!
@aya10713 жыл бұрын
Здравствуйте. Можете уточнить по поводу температуры? Должна быть плюсовая или минусовая температура?
@OksanaKovalenko3 жыл бұрын
У меня стоит на застекленном балконе, живу в Киеве. Наверное около нуля температура или до плюс 5.
@aya10713 жыл бұрын
Спасибо вам большое.
@ГалинаБоровик-о9л4 жыл бұрын
Оксана, скаж.пож., а пена не появляется под закрытой крышкой при таком квашении?
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Нет, пены не было, самое главное, чтобы капуста была покрыта рассолом.
@Маленькие-БольшиеРадости5 жыл бұрын
Ох, не люблю я вырезать кочерыжку(...., но для такого вкусного квашения - постараюсь! :)... Потом буду наслаждаться, а за ушами будет у меня хрустеть! :)
@ludmilamichailova68423 жыл бұрын
А если пересолила качаны,как убрать соль?
@Кондрат-ж6е4 жыл бұрын
Скажите пожалуйста, а можно ли заполнить пустоты половинками и четвертинками ?
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Можно, мне писали подписчики, что можно положить морковку, яблоки, айву, получаются вкусные.
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Но я в основном делаю из такой капусты голубцы, поэтому только целой солю
@НазипаБегалиева-л1з3 жыл бұрын
Я делала как обычно.не понравилось.Теперь целиком попробую.
@НинаТремзина-з4ж3 жыл бұрын
Воду надо брать сырую или кипячёную?
@OksanaKovalenko3 жыл бұрын
Сырую
@ЛилияЦветкова-ч5ч4 жыл бұрын
Наверно ёмкость из такого материала лучше не использовать(в которой капуста). В капусте(между листьев) могут быть насекомые.
@belladvorkina80714 жыл бұрын
Как хранить? Спасибо
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
У меня хранится на балконе. Если есть погреб, вообще чудесно.
@ЕленаБирилло-б9щ2 жыл бұрын
Какой вид капусты у вас , поздний или средний?
@OksanaKovalenko2 жыл бұрын
Краще брати пізній, але можна і середній
@vasyapeshkov17553 жыл бұрын
Скажите, а арбузы целиком забрасывать? У меня ещё и тыквы есть))
@viola28313 жыл бұрын
Арбузы засаливают кстати.
@elviratimofeeva15484 жыл бұрын
Обыкновенный молдавский рецепт . Соль на засолку иодированная не используется . Она портит овощи.
@dianamelkumyan25814 жыл бұрын
Это засоленная капуста а не квашенная.Квашеная капуста это та которая квасится в собственном соку.
@ЛидияСайферт Жыл бұрын
Этот рассол тоже квасится , чтобы была ферментация..
@СветаАлексеева-щ1ф4 жыл бұрын
Какой сорт капусты используете?
@anonymous832410 ай бұрын
цитата из книги СССР: Для квашения наиболее пригодны лучшие среднепоздние и поздние сорта белокочанной капусты: Cлава грибовская, Белорусская, Московская поздняя, Сабуровка, Каширская и др.
@ОльгаШадрина-л3з4 жыл бұрын
Покрошенную капусту протекают,чтоб выходили газы,а в вашем рецепте крышка закрыта. Капуста должна как- то проветриваться? Или вы её закрыли на месяц?
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Она должна быть полностью покрыта водой, если всплывает, поставить гнет. Некоторые на Балканах ставят шланг на дно и сливают воду, потом опять заливают, у них даже специальные бочки снизу с краником продаются. Но в этом рецепте не нужно ничего сливать.
@rabigasuleimenova28693 жыл бұрын
Укроп можно добавить?
@OksanaKovalenko3 жыл бұрын
Не стоит
@ИгорьФлегонтов-ж7б5 жыл бұрын
........•Лучше в березовой,дубовой бочке солить...полистирол вредный!😎
@OksanaKovalenko5 жыл бұрын
Согласна, но дубовой нет( Это бочка для пищевых продуктов.
@za.mbam12553 жыл бұрын
Кто-то делал по этому рецепту ? Что получилось в итоге ??
@ДмитрийГрохотов-л7к4 жыл бұрын
рассол пропорции ?
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Под видео указано.
@__.34024 жыл бұрын
Вода горячая или холодная
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
Холодная
@ИринаМазаник-р4т2 жыл бұрын
Подскажите что не так делаю: появляется какой то белый налёт на поверхности,переделываю рассол второй раз!!
@OksanaKovalenko2 жыл бұрын
Скорее всего это не плесень, а дрожжи, которые образовались при брожении капусты. Такое может быть, аккуратно уберите этот налет и если капуста и рассол не поменяли свой цвет и вкус то все нормально. На Балканах для засолки такой капусты продают специальные бочки с краником снизу, они эту воду проганяют, то есть сливают и опять заливают сверху, точно не помню как часто. Знакомый серб рассказывал, что самое неприятное в этой капусте - это проганять воду, как то у них это специально называется, забыла. А этот рецепт упрощенный, без прогонки воды, мне его ещё одна знакомая сербка дала и скорее всего, возможно, что может появляться налет.
@ИринаМазаник-р4т2 жыл бұрын
@@OksanaKovalenko спасибо
@Татьяна-к6ы6х Жыл бұрын
Закваска капусты или огурцов ,это процесс брожения и при брожении обязательно вырабатывается молочная кислота !Удалять ее не нужно !Просто когда используете капусту (огурцы)промыть над проточной водой !Заквашенные натурально овощи -это натуральный пробитому ,необходим для хорошей работы кишечника !Я всю жизнь занимаюсь заквашиванием овощей !Татьяна ,72 года !
@Татьяна-к6ы6х Жыл бұрын
Пробиотик !
@anonymous832410 ай бұрын
по английский это называется kahm yeast, безопасны, но могут испортить аромат, но также могут и не испортить - как повезёт
@stus_nov3 жыл бұрын
Берегите руки!!! Вы так опасно манипулируете ножом... ((
@OksanaKovalenko3 жыл бұрын
Спасибо, все хорошо, просто я левша и со стороны кажется, что что-то не так)
@kanstantsindyrynda38945 жыл бұрын
Хороший рецепт. Лайк и подписка. Давайте дружить.
@Сергей-т7ж8р4 жыл бұрын
Как совет для видеороликов можно результат рецепта
@OksanaKovalenko4 жыл бұрын
В конце видео есть ссылка на приготовление голубцов из такой капусты.
@АйнурМахамбетова-ш7к5 жыл бұрын
НЕ ОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТИК👍
@sergheivahnei96627 ай бұрын
Обычно капуста не втягивает воду, а обезвожевается, то есть выделяет сок, и рассола становится больше... Странная капуста у вас..
@avaria1388 Жыл бұрын
В прошлом году готовила, у меня вода прокисла и плесенью пошла
@jennifersmerge13932 жыл бұрын
А где конечный результ?
@ЛолаКулдашева-я3л2 жыл бұрын
Как же вода потом не скисает? Она же сырая , не кипяченная. Как бы не отравиться.
@OksanaKovalenko2 жыл бұрын
Соль выступает консервантом. Точно не отравитесь)
@zxc_silentcat5 жыл бұрын
У меня бочка взорвалась через 2 недели
@OksanaKovalenko5 жыл бұрын
как она может взорваться? У меня стоит на балконе, всё нормально, уже голубцы делала.