КВАШЕНАЯ КАПУСТА ЦЕЛИКОМ. БАЛКАНСКИЙ РЕЦЕПТ

[@XC_BC]

Здравствуйте! Искал простейший рецепт квашенной капусты кочанами, наткнулся на ваше видео. Точно такая бочка как у вас))) Очень благодарен, выдержал установленный срок, но за 4 дня открыл, проверить, все ли хорошо. Забыл поставить гнет, заметил поверх некоторых листиков темные пятна, удалил, гнет поставил. Попробовал. Показалось не очень соленой и не было резкости, но, наверное, из-за того, что еще не додержал. Подкинул еще соли. Конечно, слегка расстроился, думал не получилось. Додержал до срока, попробовал. Получилась отличная капуста. В некотором смысле, даже лучше, чем та, что мы делаем в банках резаную. Тем более, что эту можно нормально порезать на винегрет или использовать целые листы. Спасибо вам большое! Желаю и далее радовать народ простыми и вкусными рецептами!

[@roby_arts]

Благодарю за рецепт, сделал, голубцы и борщ не передать словами❤

[@РодионГадельшин-ф6м]

Если не выпускать газ от квашения, то он капусте придаст привкус,крышку надо открывать раза два в день.Отличный рецепт, капуста без проблем!Спасибо

[@Екатерина-в2ъ]

Очень люблю такую капусту- целыми листочками , но так никогда не солили. Обычно солим в бочке шинкованную капусту , а уже в нее укладываем несколько целых кочанов. Спасибо за рецепт , будем пробовать. ЛАЙК

[@Oksana-dq7uv]

😂 Мы в Казахстане как жили, так и Квасили! Я Обожаю зимние голубцы,Очень вкусные!

[@GalyaKurpikova]

Какой интересный способ. А главное быстрый.

[@npo100cmak]

Никогда не видел целиком квашеной капусты.спасибо за рецепт

[@allafrankfurt]

Оксаночка, спасибо большое за отличный рецепт 😋👌🏻

[@natasharalevska9119]

Бочку с капустой , надо трести в течение недели ( каждый день) чтобы капуста не горчила , потом 2 раза в неделю. Мы так делаем. Живу на Балканах. Благодарю Вас за рецепт.

[@ЕлочкаКрым]

А как это "трести"? Хочу приготовить, потому уточняю

[@И.Б-в1б]

@@ЕлочкаКрым Может быть трясти? Тогда понятнее будет…

[@МарияЮрьева-о4щ]

Трести это что

[@roby_arts]

Можно шлангом продувать через 3-5 дней, не горчит, а лучше в дубовых бочках квасить

[@reginadodom9992]

Я так квашу капусту, но добовляю пару марковок, яблоки если есть и обезательно айву. Такая вкуснотища , арамат и вкус супер. 👍😀😘

[@OksanaKovalenko]

Спасибо за совет, попробуем!

[@roby_arts]

Самые вкусные голубцы с квашеной капустой, угощал знакомый хорват

[@МаринаСемянникова-з3з]

Спасибо за рецепт. Попробую. Куплю бочку специально и сделаю.

[@ViktoriyaMiroshnichenko]

Спасибо за рецепт. Интересный так просто не надо капусту шинковать.

[@valentinasereda56]

Делала половинками со свеклой, так не пробовала,интересный рецепт буду пробовать,скоро капусту будем срезать для хранения

[@IrinaJurcikova]

Спасибо, Оксаночка. Воспользуюсь рецептом.

[@ЛарисаОсмаковец-ъ5ш]

На 10 литров воды 0.5л.банка соли каменной.Капусту сложили и залили,готово,осталось дождаться,чтоб заквасилась. Очень вкусно,делаю голубцы с мясом и салат можно нарезать,мне нравится с острой аджикой. У вас хороший рецепт,просто немного не понимаю вот эти манипуляции с засыпанием соли в кочаны. Но заквасить советую всем,это очень вкусно.

[@OksanaKovalenko]

Спасибо, я показываю, как меня учили.

[@lorentinoangelov138]

Я из Болгарии, кагда капуста квашите на осеню нада такой сусоб делает. Нада морская сол крупная, превная а вторая неделя кажди ден претакъйвает, на третая а четвйортая два раза. Патом кажди месец адин раз естли хочете. Тагда сок у вас буде хароший. Маладец женщина.

[@OksanaKovalenko]

Спасибо, это такой рецепт, что не нужно.

[@lorentinoangelov138]

@@OksanaKovalenko рецепт:несколка листи накраени, 1литар зелев сок, лук накраени, паприка сладка-палива, ложка оливе промихат а положит в хладилник на несколка часов. Самагон, сало, а суп-кусочек чернехо хлеба. Вшехо добрехо. Будте здарови.

[@OksanaKovalenko]

Lorentino Angelov Спасибо, и вам желаю крепкого здоровья!

[@ТатьянаКочан-н9з]

Спасибо за рецепт.Подскажите а хранить после 30 дней в теплом месте или погребе до весны?

[@OksanaKovalenko]

@@ТатьянаКочан-н9з В холодном месте, я на балконе застекленном храню.

[@evalife2806]

Так красиво укладывается. Хочется отгрызть прямо из бочки 😁👍👍👍

[@KotBasil1o]

так она ж пластиковая...😜

[@nataliabalckara6050]

Замечательно,Сделала очень Долго не плесневела,отстояла Полгода,Буду делать Голубцы !👋👋👋😂😂😂❤❤❤❤

[@ОЛЕСЯ-КУРОЛЕСЯ-ъ3ч]

голубцов из квашенной капусты не пробовала, удивительный рецепт, спасибо!))

[@СветаАлексеева-щ1ф]

Попробуете,потом из свежей не захотите)

[@ЛюбовЛюбимова]

Отличные

[@ПтицаСчастья-т5м]

Правильный рецепт. Так квасят и в Молдавии. Добавлю что очень важно чтобы рассол раз в неделю выливался, пропитывался воздухом, перемешивался, и опять вливался назад. От этого зависит качество закваски , и еще мои родители и деды добавляли в рассол кукурузные зерна, для того чтобы капуста была хрустящей

[@ЛюбовКлафли]

Знаю, что початки кукурузы кладут, чтобы капуста приобрела желтоватый оттенок.

[@elenaaleshkova]

А я еще очищенную морковку целиком на дно и между кочанами укладываю. И красиво и вкусно. Иной раз и салат с такой капустой и морковью делаю. И цвет тоже у капустки красивый.

[@antoniabeleva1033]

В Болгарии еще свекла добавляем, потому что пьем сока, он красний такой становиться из за свекла. Еще квасим свекла без соли. Готовим вкусна еда, мелькими кусочками. Варим их, ставим чеснок, мука и подсолнечное масло. До готовности, попробуй те.

[@СундучокНатальи]

Как необычно...Оксана, спасибо за интересные и необычные рецепты-Вы-молодец!!!

[@Zhanna70]

В прошлом году сделали капусту по вашему рецепту,с вырезанием кочерыжки.Пустоты в бочке заполнила антоновкой.Сорт поздний,капуста очень крепкая была,как камешки.Вкусная получилась,рецепт просили все,кто пробовал.В этом году полную бочку сделаю.Спасибо за рецепт!🌸🌸🌸

[@OksanaKovalenko]

На здоровье!

[@МагазинМобилка-в5э]

Я, привыкла всё через весы:на1л воды 1ст.л соли= 30гр + в каждый вилок капусты на каждый 1кг капусты=10гр соли, если вилок 2, 500 +25грамм соли.Промыли капусту дайте стечь и всё можно крутить.Продаю очень многие годы, просто из дома.

[@ШвидкоСмачнотаБюджетно]

Потом голубчики будут очень вкусные. Спасибо Оксанка за труд , и вкусную капусту.

[@АНДР.Л]

Как хитро. Основной процент соли изнутри направлен, а рассол всего лишь около 3 %. Ещё встречал как огурцы заливают крепким рассолом, это когда в 100 г воды растворяется 34-36 гр соли. Выдерживают, сливают и уже заливают простой водой т.е пресной. Необычно. Это своего рода как рыбу солят

[@МарияЧабан-и8р]

Я рассол кипячу и остываю.И только потом заливаю капусту.Если хорошо закупоренная на месяц достаточно для квашения.Если открыта раз в неделю рассол сливать и обратно заливать.Переливать туда,сюда рассол,чтобы не застоялся.Всех благ❤

[@anonymous8324]

У меня есть книжка "инструкция по квашению и солению овощей - СССР 1968", там описано как квасили цельные качаны - серцевина не вырезается, а просто рассекается ножом на 4 части. Соли 4% от веса рассола.

[@Моєгосподарство-р1й]

а картофельные голубцы да с мяском очень вкусно.

[@svetlanaluzhatskaya1869]

Корежку вырезала, вложила айву (если есть), на 10 литров воды водопроводной 0,5 л соли, размешать до растворения соди и залить вилки полностью, сверху ткань хб и гнёт. До лета капуста в подвале под гаражом стоит. Летом из последних вилков голубцы готовила. Середину едим просто так, очень вкусная и ароматная, можно в винегрет резать, можно потушить. Такая капуста по вкусу отличается от классической квашеной капусты. Можно яблок добавить, но это либо голден, либо кальвиль.

[@ЕвгенияДраченко]

В Молдавии всегда так солили только правельно соль сыпать в воде растворить мешать хорошо но не на капусту соль очень полезно для здоровье

[@НатальяОсипова-п6г]

А лаврушку,хотя бы можно туда или семя укропа?

[@Scally1201]

​@@НатальяОсипова-п6гКонечно можно.Я и зонтики укропа кладу,и яблоки зелёные кислые,и зелёные помидоры.Всегда по разному.Только не сыплю соль в саму капусту.

[@ВладимирПоликарпов-м8х]

Рецепт ещё бабушек,спасибо! Вы наверное красиво поёте.

[@u.natali3026]

Оксаночка, приветик! Квашеная капусточка, ммм, вкусненько, отличный способ, в бочке удобно)

[@Alena_nabis]

Так не пробовала,обязательно приготовлю,интересный рецепт!Оксаночка,спасибо😚

[@ТамараЛогачева-ъ1о]

Воду тоже солёную?

[@ГалинаКривошапко]

@@ТамараЛогачева-ъ1о эд

[@IgorChistruga]

Спасибо за рецепт - получилось замечательно!

[@OksanaKovalenko]

На здоровье, рада, сто вам понравился!

[@IgorChistruga]

@@OksanaKovalenko квасили именно для голубцов - получились замечательные! Привет из Молдовы!

[@antikvariat80]

полезно и вкусно

[@TattooStudio18]

How unusual:)))thanks for the interesting and unusual recipes-You-well done !!!

[@user-NataliaMusina]

Замечательная капустка! Спасибо, Оксана!

[@zanna63]

Какой хороший рецепт!Спасибо,Оксана!

[@СашаОрловаиКо]

Капуста очень вкусная получается! У нас в Приморском крае называется-пилюски.

[@OksanaKovalenko]

Спасибо, Сашенька, а у нас так не квасят, хотя мама говорит, когда-то дедушка так солил, но я не помню.

[@angelangel77]

Не пелюски, а пелюстки(лепестки) 😂. Пелюстки квасят с буряком, у нее розовый цвет получается, поэтому и пелюстки.

[@ГалинаБелозерова-н6ы]

@@angelangel77 А у нас квасили ,,секторами,,дольками перекладывая рубленой капустой... мама в шутку называла ,,портяночками,,...нарезать крупно полить постным маслом с запахом семечек и с печёной картохой или в мундире из чугунка (вареной в русской печке,верхние картошки подпеченные...)

[@angelangel77]

@@ГалинаБелозерова-н6ы портяночки как то неаппетитно😁. Лепестки( пелюстки) как то симпатичнее звучит😊

[@rubokothuntertrapper8757]

Доброе время суток. Я не рекомендую йодированую соль использовать для засолки в бочках, так как она дает привкус!

[@Моєгосподарство-р1й]

Благодарю за квашенную капусточку

[@rozovybaklazan]

Оксаночка, спасибо за интересный рецепт)))

[@mariedadakova2701]

Благодарю Вас за хороший ресерт💐

[@OksanaKovalenko]

На здоровье!

[@alionacoceban4576]

У нас всегда так квасили капусту, чтобы можно было делать голубцы. Но у вас она будет достаточно соленная, мы солим только рассол, добавляем корень и листья хрена, сельдерей и яблоки. Иногда с арбузами в вперемешку.

[@mariacucu5287]

❤❤❤

[@СашаКириленко-ы1н]

Спасибо вот это рицепт я искала

[@OksanaKovalenko]

На здоровье!

[@ОльгаДубровская-р8ю]

Спасибо!!!

[@АндрейЛисичкин-к4ю]

Лайк.У меня папа любит целиком👍

[@Sofia-gf9fr]

Теперь понятно, почему на Балканах постоянно пересоленную квашеную капусту продают: кроме рассола еще соль насыпают дополнительно в каждый качан. Спасибо, секрет раскрыт!

[@МагазинМобилка-в5э]

Я, на 1л воды +1ст.л соли б/г= 30 + в кочан капусты на 1кг капусты 10гр соли.,если капуста=3.0кг=в середину 30гр соли, получите отменный результат.Делаю годами на рынок не выношу забирают все дома.

[@dreamscometruelili8208]

Да,да в рот не возможно взять голая соль 😂😂😂😂Так же на Балканах живу,и к стате они сами то её не едят 😂😂😂, только продукты переводят

[@Sofia-gf9fr]

@@dreamscometruelili8208 Еще как едят! С превеликим удовольствием!

[@dreamscometruelili8208]

@@Sofia-gf9fr не видела что б ели, оооочень редко

[@ИннаЛайм]

Оксана, спасибо за интересный рецепт 👍🍀

[@piknikvideo1969]

Любимая балканская кухня!) до капусты добрались!)

[@OksanaKovalenko]

То ли ещё будет!)

[@iratravlvodyanitskaya]

Привет Оксана!Знаю такую карусту,в детстве кресная делала,только в бочках,так что она не совсем Балканская!))Голубцы знатные из нее получаются)

[@АлександрБертош-и3н]

Мои родители бросали ещё в баченок веточку осины, чтобы не было характерного запаха!!! Назовём тогда этот рецепт,, белорусским"!!)) ((

[@anonymous8324]

@@АлександрБертош-и3н Веточку наверно кидали для того, чтобы хрустящая (капуста) оставалась - в ней (ветке) таннины присутствуют (которые и не дают квашеным овощам превращаться в мягкое нечто). Ещё для этого же добавляют в соленья лавровый лист, или другие листья.

[@ДарьяВишневская-ф1у]

Я такую капусту ела и квасила сама. Познакомилась с родителями супруга и его отец так же делал,только в огромной деревянной бочке. Самое смешное, что он сказал, что это их собственный рецепт, ещё давным давно так делали в его роду))))))) Мне так весело стало сейчас. Балабол старый. ))))))))) Но капуста действительно очень вкусная получилась.

[@OksanaKovalenko]

Спасибо за отзыв!)

[@KhanaKhanum]

Отличный рецепт. Можно также приготовить пирожки с тушеной квашеной капустой. :)

[@Elenahomefood]

Оксаночка,спасибо за такой интересный способ!Столько всего можно из нее потом приготовить!

[@Ирина-м1я4й]

Голубцы уже назвали. Нашинковать готовую и потушить или есть салатом. А что ещё?

[@Paluka_163]

Боже ты мой и за этой женщины чуть инфаркт не взяла Она чуть-чуть себе пальцы не порезала Вы посмотрите она нож как держит !))

[@СветаАлексеева-щ1ф]

Главное сорт Я нашла Это Кёсе Она ранняя и очень мягкая С нашей капусты не получается. Капусту нужно проточивать хотя бы раз в три дня что бы не появилась молочная плёнка В рассол добавить зерна горчицы,хрен,яблоки ,кукурузу початками,желательно сухую и свеклу натертую сырую. Свекла дает очень красивый цвет рассола И еще желательно айву Соль в идеале морская Вот тогда получится настоящая балканская капуста с обалденным рассолом

[@anonymous8324]

В книгах СССР наоборот рекомендуют позднюю.

[@СветаАлексеева-щ1ф]

@@anonymous8324 Со времён СССР многое поменялось И сорта, и выращивание. Я говорю о своём опыте Наша капуста не подходит от слова ВООБЩЕ квасить таким способом Она грубая очень получается и не готовится. Кёсе же в голубцах как салфеточка,даже начинка просвечивается Это ооочень вкусно.

[@ПродюсерипевецЭльдарАртист]

вкуснота

[@ЛюбовьОшурко-ы4с]

Гарно Дякую

[@СемьяВалюшкиных]

Привет Оксана, для меня что-то новое, баклажан одну баночку закрутила.Лайк.

[@ДмитрийМартынов-ь2л]

Оксана, пожалуйста, будьте поосторожнее с ножом. У меня Мамка также ножом размахивает, все руки изрезаны. А рецепт хороший, в этом году капусты полно, мы обычно рубим, но я люблю целиком.😊👍👌 Только капуста нынче большая, кил. по 8 наверное.

[@OksanaKovalenko]

Дмитрий Мартынов Спасибо, буду осторожной).

[@СолнышкоМое-з9н]

Подскажите когда надо трясти бочку с капустой или переливать рассол как часто делать? Благодарю 🙏

[@OksanaKovalenko]

В этом рецепте ничего такого делать не нужно

[@viktoriapelgonen2833]

Посадила капусту, буду делать такую, спасибо Оксана, видела твои голубцы, очень захотелось!!!

[@OksanaKovalenko]

Спасибо, голубцы действительно очень вкусные, последний раз делала не с фаршем, а мелко рубленым мясом. Вообще бомба.

[@viktoriapelgonen2833]

@@OksanaKovalenko попробуем:)) спасибо дорогая:)

[@Derevni]

иногда родители квасили пластовую капусту, но целиком еще ни разу.

[@ЕленаСмирнова-х2х]

КАКИЕ СОРТА КАПУСТЫ КВАСИТЕ. СПАСИБО

[@ЛюдмилаПаринова-д4п]

У меня бабушки нет уже 47 лет,знаю этот рецепт от неё,не пойму причем здесь Балканы? Бабуля дальше своего села не бывала. А капуста вкусная,голубцы шикарные получаются,а уж с душистым маслом...

[@лунагора]

Она только для, голубцов?? Или как салат можно? Или куда еще?

[@OksanaKovalenko]

Кула угодно и голубцы и салат и тушить и капустняк

[@antoniabeleva1033]

В Болгарии готовим капуста с мясом и салом. Еще можно с курицей, индюшки. Но она хочет много масло, можно мазь из свинини. Кладем красний перец молотий, черний перец, лаврушка, чеснок головка можно. Еще с рисом в духовке с при права ми, еще картошка пюре ряд, капуста ряд и приправи в духовке.

[@ЕленаЛюбименко-ю1в]

Из этой капусты получается очень вкусная сарма ( голубцы)

[@OksanaKovalenko]

Да, согласна.

[@tatiananovak769]

Только такая капуста не идет на квашение, нужно брать рыхлую с тонкими листьями и обрезать сверху пошире. А еще у нас добавляют в посуду с цельной квашеной капустой несколько плодов айвы,она дает приятный аромат и желтоватый цвет ,или пару жменек кукурузы. Кукуруза тоже дает красивый цвет.

[@lex-zq6nf]

засолил пару недель назад. сегодня проверил капусту, сверху плавает белая плесень, что делать? как спасти капусту?

[@OksanaKovalenko]

Скорее всего это не плесень, а дрожжи, которые образовались при брожении капусты. Такое может быть, аккуратно уберите этот налет и если капуста и рассол не поменяли свой цвет и вкус то все нормально. На Балканах для засолки такой капусты продают специальные бочки с краником снизу, они эту воду проганяют, то есть сливают и опять заливают сверху, точно не помню как часто. Знакомый серб рассказывал, что самое неприятное в этой капусте - это проганять воду, как то у них это специально называется, забыла. А этот рецепт упрощенный, без прогонки воды, мне его ещё одна знакомая сербка дала и скорее всего, возможно, что может появляться налет.

[@СемейныйУжин]

Супер! Я бы тоже так засолила, но у нас в продаже такая дубовая капуста(( если найду нормальную, сделаю! Спасибо за идею👍👍👍

[@OksanaKovalenko]

Юля, можно и зимнюю, просто дольше солиться будет.

[@СветаАлексеева-щ1ф]

@@OksanaKovalenko Нет,Оксана,пробовала я и не раз Слава Всю зиму стояла и всё равно дубовая Слава,сорт

[@OksanaKovalenko]

@@СветаАлексеева-щ1ф Я не знаю, какой у меня сорт был

[@НаташаЕрмолаева-г3к]

Капусту на квашение лучше брать среднеспелую,она сочнее и содержит больше природных сахаров.Позднеспелую тоже можно,но лучше выращивать самим.В магазинах продают сорта,содержащие мало сахаров.За счёт этого капуста лучше хранится.Они преследуют другие цели.Им главное транспортаьельность,а нам вкус.

[@АлександрБертош-и3н]

Ещё надо в капусту (боченок) бросить веточку осины!!!!! Тогда не будет этого характерного при засолке запаха!!!!

[@aya1071]

Здравствуйте. Можете уточнить по поводу температуры? Должна быть плюсовая или минусовая температура?

[@OksanaKovalenko]

У меня стоит на застекленном балконе, живу в Киеве. Наверное около нуля температура или до плюс 5.

[@aya1071]

Спасибо вам большое.

[@ГалинаБоровик-о9л]

Оксана, скаж.пож., а пена не появляется под закрытой крышкой при таком квашении?

[@OksanaKovalenko]

Нет, пены не было, самое главное, чтобы капуста была покрыта рассолом.

[@Маленькие-БольшиеРадости]

Ох, не люблю я вырезать кочерыжку(...., но для такого вкусного квашения - постараюсь! :)... Потом буду наслаждаться, а за ушами будет у меня хрустеть! :)

[@ludmilamichailova6842]

А если пересолила качаны,как убрать соль?

[@Кондрат-ж6е]

Скажите пожалуйста, а можно ли заполнить пустоты половинками и четвертинками ?

[@OksanaKovalenko]

Можно, мне писали подписчики, что можно положить морковку, яблоки, айву, получаются вкусные.

[@OksanaKovalenko]

Но я в основном делаю из такой капусты голубцы, поэтому только целой солю

[@НазипаБегалиева-л1з]

Я делала как обычно.не понравилось.Теперь целиком попробую.

[@НинаТремзина-з4ж]

Воду надо брать сырую или кипячёную?

[@OksanaKovalenko]

Сырую

[@ЛилияЦветкова-ч5ч]

Наверно ёмкость из такого материала лучше не использовать(в которой капуста). В капусте(между листьев) могут быть насекомые.

[@belladvorkina8071]

Как хранить? Спасибо

[@OksanaKovalenko]

У меня хранится на балконе. Если есть погреб, вообще чудесно.

[@ЕленаБирилло-б9щ]

Какой вид капусты у вас , поздний или средний?

[@OksanaKovalenko]

Краще брати пізній, але можна і середній

[@vasyapeshkov1755]

Скажите, а арбузы целиком забрасывать? У меня ещё и тыквы есть))

[@viola2831]

Арбузы засаливают кстати.

[@elviratimofeeva1548]

Обыкновенный молдавский рецепт . Соль на засолку иодированная не используется . Она портит овощи.

[@dianamelkumyan2581]

Это засоленная капуста а не квашенная.Квашеная капуста это та которая квасится в собственном соку.

[@ЛидияСайферт]

Этот рассол тоже квасится , чтобы была ферментация..

[@СветаАлексеева-щ1ф]

Какой сорт капусты используете?

[@anonymous8324]

цитата из книги СССР: Для квашения наиболее пригодны лучшие среднепоздние и поздние сорта белокочанной капусты: Cлава грибовская, Белорусская, Московская поздняя, Сабуров­ка, Каширская и др.

[@ОльгаШадрина-л3з]

Покрошенную капусту протекают,чтоб выходили газы,а в вашем рецепте крышка закрыта. Капуста должна как- то проветриваться? Или вы её закрыли на месяц?

[@OksanaKovalenko]

Она должна быть полностью покрыта водой, если всплывает, поставить гнет. Некоторые на Балканах ставят шланг на дно и сливают воду, потом опять заливают, у них даже специальные бочки снизу с краником продаются. Но в этом рецепте не нужно ничего сливать.

[@rabigasuleimenova2869]

Укроп можно добавить?

[@OksanaKovalenko]

Не стоит

[@ИгорьФлегонтов-ж7б]

........•Лучше в березовой,дубовой бочке солить...полистирол вредный!😎

[@OksanaKovalenko]

Согласна, но дубовой нет( Это бочка для пищевых продуктов.

[@za.mbam1255]

Кто-то делал по этому рецепту ? Что получилось в итоге ??

[@ДмитрийГрохотов-л7к]

рассол пропорции ?

[@OksanaKovalenko]

Под видео указано.

[@__.3402]

Вода горячая или холодная

[@OksanaKovalenko]

Холодная

[@ИринаМазаник-р4т]

Подскажите что не так делаю: появляется какой то белый налёт на поверхности,переделываю рассол второй раз!!

[@OksanaKovalenko]

Скорее всего это не плесень, а дрожжи, которые образовались при брожении капусты. Такое может быть, аккуратно уберите этот налет и если капуста и рассол не поменяли свой цвет и вкус то все нормально. На Балканах для засолки такой капусты продают специальные бочки с краником снизу, они эту воду проганяют, то есть сливают и опять заливают сверху, точно не помню как часто. Знакомый серб рассказывал, что самое неприятное в этой капусте - это проганять воду, как то у них это специально называется, забыла. А этот рецепт упрощенный, без прогонки воды, мне его ещё одна знакомая сербка дала и скорее всего, возможно, что может появляться налет.

[@ИринаМазаник-р4т]

@@OksanaKovalenko спасибо

[@Татьяна-к6ы6х]

Закваска капусты или огурцов ,это процесс брожения и при брожении обязательно вырабатывается молочная кислота !Удалять ее не нужно !Просто когда используете капусту (огурцы)промыть над проточной водой !Заквашенные натурально овощи -это натуральный пробитому ,необходим для хорошей работы кишечника !Я всю жизнь занимаюсь заквашиванием овощей !Татьяна ,72 года !

[@Татьяна-к6ы6х]

Пробиотик !

[@anonymous8324]

по английский это называется kahm yeast, безопасны, но могут испортить аромат, но также могут и не испортить - как повезёт

[@stus_nov]

Берегите руки!!! Вы так опасно манипулируете ножом... ((

[@OksanaKovalenko]

Спасибо, все хорошо, просто я левша и со стороны кажется, что что-то не так)

[@kanstantsindyrynda3894]

Хороший рецепт. Лайк и подписка. Давайте дружить.

[@Сергей-т7ж8р]

Как совет для видеороликов можно результат рецепта

[@OksanaKovalenko]

В конце видео есть ссылка на приготовление голубцов из такой капусты.

[@АйнурМахамбетова-ш7к]

НЕ ОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТИК👍

[@sergheivahnei9662]

Обычно капуста не втягивает воду, а обезвожевается, то есть выделяет сок, и рассола становится больше... Странная капуста у вас..

[@avaria1388]

В прошлом году готовила, у меня вода прокисла и плесенью пошла

[@jennifersmerge1393]

А где конечный результ?

[@ЛолаКулдашева-я3л]

Как же вода потом не скисает? Она же сырая , не кипяченная. Как бы не отравиться.

[@OksanaKovalenko]

Соль выступает консервантом. Точно не отравитесь)

[@zxc_silentcat]

У меня бочка взорвалась через 2 недели

[@OksanaKovalenko]

как она может взорваться? У меня стоит на балконе, всё нормально, уже голубцы делала.

[@НинаРотарь-х6ш]

Никак не йодированной солью.