Квашеные кабачки на зиму. Без уксуса и сахара!

Добрый день! Приветствую вас на своём канале - Здоровым Быть Здорово! В сегодняшнем видео, я буду закрывать на зиму кабачки. Особенность моего рецепта в том, что он будет без уксуса и без сахара. Смотрите и увидите сами, как это было. Приятного просмотра! Не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и нажимать на колокольчик.
/ @zdorovbud

[@user-cx3vv3hv5p]

Ох и рассказчик. Спасибо ему за старание. Но так один к одному солятся огурцы на зиму без уксуса. Не буду перечислять, но у автора много лишних действий. Всё, что квасится ( капуста, огурец, кабачок и т.д.) обычно три дня и на это время наполненная тара ставиться в другую ёмкость, так как при брожении рассол начинает вытекать. А когда кипятите рассол, пену надо обязательно снимать и не надо его долго кипятить, так как процесс кипячения повторяется дважды, некоторые делают трижды, если засолку хранят в квартире. А если в доме, где есть подвал и там в зимнее время прохладно + 10, то вообще засолка овощей на зиму заливается холодным рассолом, закрывается плотной пластмасовой крышкой и всё. Потом, когда начинаются холода, зассолка ваша укисла и все, как бочковое хрустящее, ядренное и очень вкусное. Фу, устала писать прописные истины 😊. Всем на здоровье!!!

[@user-qj7sn6sj6v]

Не верю,взорвутся! Кто так делал отпишитесь.стояли или взорвались?

[@user-cb1wd5qz1f]

Спасибо, знаем, но где взять зимой плюс 10? В отапливаемом подвале теплее чем в кв, в бане только до морозов, минус 5, 7 ещё реально, в бане может какое то время плюс, а потом всё, надо подтапливать. Страдаем ток з за яблок

[@user-cb1wd5qz1f]

Вы поавы правы! Всё сложно, но если нет + 10, надо закатывать, а этим способом мне, например, огурцы не понравились, может, что то не так,,,,

[@user-cb1wd5qz1f]

Хотя в этом году кабачков много , можно плпробовать

[@user-sh9kl4wj6n]

Повторенье- мать ученья.

[@user-bi7fz4bz8c]

Рецепт очень ХОРОШИЙ, но при такой заготовке не обязательно стерелизовать банку, так как зелень, хрен не стерильны, да и переодичемки вы руками ,что - то подправляете после того , как залили рассол, крышку плотно закрывать не надо, при брожении будет выходить газ и ему нужен свободный выход. 👍

[@user-ps9uc9tk2o]

Получается мертвая пища.Я думаю ,что не надо заливать кипятком.

[@user-cm4qu4xc4w]

​@@user-ps9uc9tk2oа вы так закрывали?

[@user-rc9rv7nt7x]

Зачем 15 минут стерилизовать банку, если следом укладывать специи и овощи промытые холодной водой. Да, как только вы положили первые листики, банка уже не стерильна

[@olegkhorkhordin777]

Да.При брожении стерильность не нужна!

[@viktor_1956]

много у него лишнего делаю огурцы и томаты в 100 раз проще и вкуснее кабачки не пробовал но уверен что разницы никакой у меня по его системе солит жена работы на порядки больше а вкус уступает не было у наших предков никакого кипячения все это дурь в кислой среде гибнут все вредные бактерии а полезные нам нужны и они остаются

[@user-zc5lt7hk2g]

Он не соображает вообще в этом процессе.

[@user-zl1nq2hn9r]

Для

[@probygdenie198]

Банки всегда стерилизую! Поделюсь рецептом маринада. Кто ел мои огурцы и помидоры , всегда просили рецепт маринада. А он очень простой: на 1 литр воды 50 гр соли, 50 гр 6 % уксуса, 100 гр сахара. Маринад даже выпивают из огурцов настолько он вкусный. Специиив банку кладу любые:листы -сельдерея, смородины, зонтики укропа, душистый горошек, черный горошек , кусочек острого красного перца, семена горчицы, дольки чеснока, лавровый лист. Наполняю банки зеленью и огурцами, либо помидорами, или делаю ассорти. Помидоры наколоть у плодоножки. Заполненные банки заливаю кипятком и выдерживаю 15 мин . Воду сливаю из банок в кастрюлю и кипячю ее и еще раз заливаю все банки этим кипящим рассолом полностью до самого верха выдерживаю еще 15 мин. за тем опять сливаю рассол в кастрюлю через мерный стакан, чтобы узнать какое количество рассола получилось. И рассчитываю количество соли , сахара и уксуса на это количество рассола. Еще раз кипячю рассол уже с солью , сахаром и уксусом . Полностью заливаю банки рассолом , чтобы даже чуть выливался и закатываю крышки. Переворачиваю банки вверх дном и укутываю одеялом до остывания. Банки хорошо и долго стоят при комнатной температуре.

[@user-zm3vo6je2w]

Соль тяжелее воды. В вашем случае соль вся ушла на дно и более тяжелый рассол не смешается с верхним слоем. Если соль положить на верх в банку, тогда соль будет растворяться и опускаться на дно. А лучше налитую воду в банку слить в другую емкость, размешать в ней соль и вернуть в банку.

[@MasterCul]

Молодец Мужик..старался и все получилось..особенно последние слова меня восхитили!

[@user-og4od6er2g]

Хорошая идея с метал.раковиной, чтобы не лопнула банка. Спасибо за подсказку! Мы много лет так закатывали огурцы, а пару лет стали так же квасить кабачки и сами по себе и с болгарским перцем и огурцами как ассорти. Еще и половинку небольшого пучка укропа добавляем. После кипячения рассола заливали только 1 раз, т.к. этот прокисший рассол и так хороший консервант. Чтобы кипяток хорошо распределился в банке, когда закатывали - завернули в полотенце и несколько раз переворачивали вверх-вниз. Закутали в одеяло и через 3 дня убрали под стол. При комнатной температуре простояло до съедения прекрасно.

[@zdorovbud]

Спасибо за внимание и за просмотры!

[@user-qk4fm3rj4w]

Я тоже так закриваю огірки, кабачки, тільки на 3,4 день закриваю пластмасовою кришкою,виношу в підвал і нічого не варю і не кипячу.Получається жива ,здорова їжа.

[@user-cb1wd5qz1f]

Так у вас птохладный подвал! А у нас нет!

[@user-bx9rp8im8r]

Спасибо. Тоже так квашу и закатываю квашеные огурцы. И да, докладываю. ❤👍

[@user-rl7ej3ik5c]

Стопка 50 гр. Если ни полная то скорее всего 40 гр. Гранёная стопка.

[@alenaakim7131]

Хороший рецепт! Обязательно сделаю! Благодарю!

[@zdorovbud]

Спасибо за внимание и за просмотры!

[@gannaklova3376]

Дякую за інформацію. Попробую і я так закривать.

[@ДенисКитов-о1у]

Какой вы молодец! Дай вам Бог здоровья.

[@usersolovushka]

Спасибо. Рецепт очень подробный

[@user-od1fk2um5p]

Можно из 3 литровой банки переложить кабачки в 2 двухлитровые.

[@user-jy9ni2cf1q]

Дякую за рецепт! Хотіла спробувати кабачки, але не мала рецепта. Обов'язково спробую

[@user-yb2lk2it6l]

Большое спасибо😊 Уважаю ваш труд на кухне. 😊

[@user-el9lg3xz1t]

Спасибо за рецепт и видео!

[@user-zh8tg1de2p]

Понравилось, так аккуратно, молодец 😊

[@Tatiana-nt7ie]

Очень подробно, спасибо

[@user-hc9hy9rp9c]

Не понимаю почему многие соль засыпают сверху. Ведь лучше развести соль в воде и залить.

[@user-fv7db9om5z]

Я солю огурцы уже порезанные, без воды. Только соль и чеснок. И листочков немного и семян укропа. Перемешиваю. Огурцы пускают сок, ставлю сверху небольшой гнёт. Как при квашении капусты. Когда прокиснут, станут такими как мне надо, чуть кислее малосольных, сливаю рассол в подходящую посуду, довожу до кипения, засыпаю туда самИ огурцы и довожу до кипения все вместе. Пару минут кипят, раскладываю по простерилизованным банкам и закатываю. Храню в квартире, погреба нет. Огурцы хрустящие, они же квасились в собственном соку, без добавления воды. Даже засаливала огурцы , порезанными кубиком, для салата и рассольника, тоже хорошо получилось. В этом году засолю так кабачки, если вырастут...

[@Mariya_Stepanova58]

Можно горчицу добавить, вкусно.

[@user-jg3jt1gb8p]

А с какой целью стерилизовал банку? На заметку молодой хозяйке - достаточно хорошо помыть ёмкость и всё стерильно.

[@tsetsegmaasanj5507]

Вся суть полезности при ферментации убили под корень кипячением... В старину ведь просто промывали рассол и заливали чистой колодезной водой. Хранили в погребах... В современном варианте можно их просто заморозить после ферментации и держать на балконе зимой, после того как слили весь рассол, зато все полезные бактерии живы 😊. Я точно так храню квашенную капусту, тк в холодильнике и морозильнике в квартире нету места в квартире. Едим до весны, остатки можно отправить в морозилку до нового урожая , хотя иногда до весны не доживает моя капусточка ❤

[@user-ps9uc9tk2o]

Соль кладу 100г.Через 3-4 дня выливаю рассол и приправы.Мою овощи и заливаю чистой холодной водой. Храню в холодильнике.

[@3005-batut]

Про зиму и балкон здорово! Только у нас средняя температура зимы -3° Мороз до -19, а через три дня +10° И подвала нет в 9ти-эжтажке. Так что стерилизуем. Я огурцы и помидоры так делаю.

[@user-si6ik6oc8w]

В старину у всех погреба были, а сейчас один холодильник на всë.

[@user-cb1gf3tu3p]

Банки не нужно стерелизовоть вообще .все сырое .и будит бродить .😂нахрен их стерелизовоть .

[@user-cb1wd5qz1f]

Я стерилизую, но это из за молока, у нас козы, банки могут быть из под молока

[@user-qk9od7mp6k]

Смотреть на скорости. Можно уснуть.

[@user-cb1wd5qz1f]

Я не смогла, может, позже,,,, с такими хлопотами проще мариновпть, залил с уксусом и не думай

[@user-od1fk2um5p]

Интересно. Здоровое питание

[@user-qo9lb6ny7n]

Стопка это сколько? А можно в граммах соли, пожалуйста!

[@user-tz8ue1mm3u]

Впервые вижу, что можно банку с крышкой перевернуть для слития остатков рассола. Возьму себе на заметку.

[@user-rp3vs2dn8o]

Спасибо за старание .

[@user-nh9oi6jh7h]

Молодец мужик банку простиризовал, а потом из грязной раковины поставил в кастрюлю не понятно зачем, куда потом вылил рассол. Опять же не понятно зачем дважды кипятить расол, достаточно одного раза

[@user-zb2rk2hv5x]

Благодарю

[@user-di5fq9xp8w]

Спасибо за рецепт. Сезон кабачков как раз, обязательно попробую сделать.

[@user-uy2ci7zx7f]

А я укладываю всю зелень , чеснок и хренович ,, режу на пластины .Сверху также лист хрена и жду пока они поменяют 😅 цвет в оливковый .Вода ,,присела ,, ,добав. ложку зёрен горчицы и закрываю пластмасовыми крышками .В кипяток .Считаю до 10 . И натягиваю на банку .Спускаю в подвал или где , * 15 -20 .И ждем зимушку .Что налёт , то я промываю как достаю покушать .А можно и промывать как заквасились ,залить холодной хорошей водой и белыми опять же крышечками 😊 Пробуйте .Не золото таки закрываем 😅😅🎉❤🎉

[@user-jj7ep8rc7d]

Все приготовлении нужно делать на столе, а не ковыряться в раковине.

[@user-ls1hn4pf4h]

☝️Я так поступаю с огурцами! Потом закатываю и храню в квартире,т.к. погреба нет,а в холодильнике нет места.

[@Soloxa]

Квашение и стерилизация не совместимы

[@user-mw8pj2nw6s]

Это просто ненужное действие

[@user-zc5lt7hk2g]

4:50 Это стопка? Это же стакан! Сколько ложек или граммов? Где рецепт?

[@user-od7cp7zk4z]

Я один раз заливаю кипятком и нормально

[@user-zc5lt7hk2g]

Никакого лайка! 🤕👎Ваши эти кабачки и этот рассол уже не могут называться квашеными.Это кипячение,а не квашение,не соображаете,не обманывайте себя и людей.Квашение это рост молочнокислых бактерий,а это бесполезные стерилизованные,а не ферментированные продукты.

[@user-vo8gj6op2j]

Хороший рецепт попробую спасибо

[@zdorovbud]

Спасибо, что смотрите!

[@user-xq5vz2sd6u]

А побыстрее нельзя???

[@nova33krasota]

МолодецЖдем еще видео

[@radoslavstoyanov5647]

Здравствуй...а зачем кипятить рассола...не можно ли просто так как капусту заквасить?...🤔💕

[@user-yu4pz2xt7y]

Это если есть холодный подвал , а если в квартирах или без подвала , то обязательно таким методом, овощь не перекиснет и не покроется плесенью .

[@user-yz5bg6hm6t]

Здравствуйте,а какой вожой заливать

[@user-oo1dw2tj9s]

Спасибі за рецепт

[@user-yz5bg6hm6t]

Водой горячей или холодной заливать

[@Iriska1593]

А у кого нет такой стопки? Нужно было хоть на ложки перевети.

[@user-xe9id6rv7z]

продаются резиновые типа руковицы (в фикспрайсе или в маг. идея? для кухонных работ с горячим предметом, чтоб не обжигать рук 🐱🐱🐈🐈🦮🦮🐆🐆🐱🐱🐱🐈🐈🦮🦮

[@tanitatan1739]

Здравствуйте, рецептик хорош, и кабачки вкусненькие получаются, а почему заменили крышку в конце ролика, что не так с прежней? Спасибо, вкусных заготовок.

[@user-qc5kh4oi2i]

Можно заснуть, ну очень медленно, видно ч-к очень любит поговорить

[@user-en7mf3sk7c]

@@user-qc5kh4oi2i Люди все разные... есть просто медлительные от природы.

[@user-cm4qu4xc4w]

​@@user-qc5kh4oi2iсмотрите на скорости 1,5

[@user-ui6lw4bl6l]

Очень долго очень нудно... Закрываю кабачки как огурцы и все отлично и просто и вкусно...

[@user-nr7vv7tt4x]

Всё нормально, но очень нудно

[@3005-batut]

Да, я настроила скорость воспроизведения х2. Тогда нормально слушать. А рецепт заинтересовал. Я так всегда огурцы на зиму делаю. А хрен ещё и плесневеть не даёт. Интересны попутные комментарии автора. Очень полезно для молодых девочек, только начинающих вести хозяйство. 👍👍👍

[@user-cb1wd5qz1f]

Не смущайте человека!

[@tars8856]

100 раз сливал кипятил ,проще холодной водой залить и всё.

[@user-cm4qu4xc4w]

Тогда закрывать надо не герметично, крепкой капроновой крышкой

[@user-fy8ko9uv7m]

А зачем стерилизация????И хрен кладу корень👍👍👍

[@kokakola4452]

Зачем я это смотрела, взбесил на весь день?! Гундел,гудел,кошмар!

[@user-gf7cp1nj3z]

Столько мороки с одной банкой,фигня. Не кабачки,а мочалка получится, квашня!???

[@3005-batut]

Нет. Попробуйте. Хорошие, вкусные.

[@user-cb1wd5qz1f]

​@@3005-batutвы делали, пробовали? Народ просто и сомневается, т.к хочет быть уверенным, что получится зорошо и, главное, съедобное, не птопадёт! Не все же имеют в огороде кабачки, да и огород! Есть люди покупают! Конечно, обидно, купить, хлопотать, варить, специи, а потом выбросить! Вот вы и лответьте, пож!

[@vupysknoy]

Сіль всипте у воду , розчиніть і потім наливайте у банку.Пробачте,але ваше відео прийшлося пришвидчити у півтора рази і то не додивилася.

[@xtyjlx]

Банку с крышкой закрываешь с небольшим количеством 70% уксуса, болтаешь, выливаешь (можно в закрытую ёмкость для многоразового использования), всё тотальная дезинфекция

[@3005-batut]

Это вместо стерилизации?

[@xtyjlx]

@@3005-batut да

[@sergeistrelec2962]

Это будут уже не квашеные кабачки, а маринованные.

[@user-cm3kh3wt2x]

​@@3005-batutда

[@user-cm3kh3wt2x]

​@@sergeistrelec2962это банку так стерилизуют

[@user-ph6jr5ry4f]

А что плохого в уксусе ?

[@user-qp1dq4je9r]

Уксус противопоказан людям с проблемами поджелудочной железы.

[@user-zc5lt7hk2g]

Ничего плохого в уксусе нет,он надежный консервант,но овощи маринованные.Квашеные дружественная флора,полезные ферменты,а маринованные просто кисло-сладкие.

[@user-ms8cr3yv6t]

Нет слова - ложу. Кладу, кладут!!! А они всё ложат и ложат...😂

[@user-mw8pj2nw6s]

Я не понимаю вся терада для первоклассников или для взрослых людей так это взрослому ненужно

[@user-sf6ug1pm6h]

Сколько соли?

[@user-cm3kh3wt2x]

Стопка

[@user-cb1wd5qz1f]

Выше написали, 80 гр вообще, лучьше в граммах, или ст.ложках, а то стопка, а сколько там. Есть воды 100гр, стопка, есть 80 гр, тоже стопка, и 70 гр,,,,это не дело

[@user-sr7fk4hp3h]

Нудноватый все таки рассказчик!Пока слушала,уснула!!!

[@user-dz8gg5yx9j]

К чему вся эта возня, только чтоб не добавлять уксус? Они все равно уже не как бочкавой засол после кипячения. Измучил бедные кабачки. Маченые, солёные, кипяченые, пареные, ужас😂

[@user-ff8qs4ei6r]

❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍🥰🥰🥰

[@user-ij4pv9kl9g]

А можно все это и за 5 мин изложить в ролике, ну очень долго.

[@user-nm6br8kx6t]

Можно переросшие кабочки?

[@user-uz4rz9re5c]

КабАчки🎉

[@Iriska1593]

Хрен не обязательно натирать. Можно порезать кружочками.

[@betelgeuse_805]

Совсем замучил кабачки , сперва квасил ,а потом 2 раза кипятком шпарил🥴🥴🥴🥴

[@user-od6ph5yz2g]

Добрый день уважаемый какае же они квашеные взял убил кипятком всю пользу, а еще говорит о здоровой еде. Там же ничеоо не остплось полезного. Лайк ставить не за, что

[@user-gf7cp1nj3z]

Бля, сколько соли?

[@user-rl7ej3ik5c]

Про соль ни понятно.

[@radoslavstoyanov5647]

А можно без соли?...😊💕

[@user-rq9po2zv4k]

Я роблю без солі,будь ласка

[@user-hy5gl8nk3i]

Много лишнего. Квасятся кабочки так же , как и огурцы. На четвертый день сливаем жидкость , кипятим, закатываем. Ни какой стерилизации банок не нужно. Моем содой, сушим

[@user-uz4rz9re5c]

КабАчки🎉

[@user-cb1wd5qz1f]

Изв., Жанна, один оаз заливаете?

[@user-yi1yb3ky1g]

Супер. Дякую, грамотно ,детально. Лайк .Слава Україні!

[@zdorovbud]

Дякую, Вам!

[@user-on8jc8bt3l]

Героям Слава!

[@user-yw4oj6bu6f]

А при чем здесь ваша слава)))

[@user-on8jc8bt3l]

@@user-yw4oj6bu6f, бо українці смачно готують.

[@user-mh5ow8hy2b]

​@@user-yw4oj6bu6fкто не скачет тот не поймёт.

[@user-dq7ut9gu1g]

Зачем банку стерелизовать,если зелень не стерелизованная,заливаете холодной водой?

[@user-mf9rq3cr1z]

Кипяток убивает полезные бактерии, вся польза квашения пропадает!

[@user-fs9bs5zy1h]

Ложу или лажу? 😂

[@user-cb1wd5qz1f]

Лужу!

[@user-rr7ov2pw1v]

Ооччеенннь нудно

[@zanch7468]

Какой смысл в таком мариновании овощей? Витамины и, что самое главное, в жидкости убивают кулинарные приготовления. Мариную все без варки и могу выстоять до следующего года. Соль дает столовая ложка на литр воды. Когда я закрываю банку и в ней соленые огурцы, огурцы, патиссоны, капуста, морковь, редис закроются сами собой, потому что жидкость выдавливает воздух. Ничто никогда не Портит и полно витаминов и молочной кислоты, о чем идет речь.

[@user-lt2mi6vs8e]

Ю😊

[@user-bl6nt4hd2p]

Не надо показывать как мать овощи, банки и прочее, как мыть все знают.

[@user-vn8ux1qc4z]

Это фигнЯ

[@alekssmirnova9798]

Боже, как долго и занудно! Зачем объяснять все простейшие действия, известные любой хозяйке? Уважающие своих зрителей, блогеры внизу пишут рецепт...

[@user-ot6fe3rc1e]

😂😂😂

[@user-dd9zc2wr6b]

Это ж надо так ростянуть ,огуречный засол.тошнотик

[@user-cb1wd5qz1f]

Зачем вы так?

[@user-pe2vv6or5e]

Уснуть можно.