Квашеные кабачки на зиму. Без уксуса и сахара!

[@НатальяМаглей]

Ох и рассказчик. Спасибо ему за старание. Но так один к одному солятся огурцы на зиму без уксуса. Не буду перечислять, но у автора много лишних действий. Всё, что квасится ( капуста, огурец, кабачок и т.д.) обычно три дня и на это время наполненная тара ставиться в другую ёмкость, так как при брожении рассол начинает вытекать. А когда кипятите рассол, пену надо обязательно снимать и не надо его долго кипятить, так как процесс кипячения повторяется дважды, некоторые делают трижды, если засолку хранят в квартире. А если в доме, где есть подвал и там в зимнее время прохладно + 10, то вообще засолка овощей на зиму заливается холодным рассолом, закрывается плотной пластмасовой крышкой и всё. Потом, когда начинаются холода, зассолка ваша укисла и все, как бочковое хрустящее, ядренное и очень вкусное. Фу, устала писать прописные истины 😊. Всем на здоровье!!!

[@ГалинаДорош-т8х]

Не верю,взорвутся! Кто так делал отпишитесь.стояли или взорвались?

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Спасибо, знаем, но где взять зимой плюс 10? В отапливаемом подвале теплее чем в кв, в бане только до морозов, минус 5, 7 ещё реально, в бане может какое то время плюс, а потом всё, надо подтапливать. Страдаем ток з за яблок

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Вы поавы правы! Всё сложно, но если нет + 10, надо закатывать, а этим способом мне, например, огурцы не понравились, может, что то не так,,,,

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Хотя в этом году кабачков много , можно плпробовать

[@ЛюдмилаКрылова-ь4т]

Повторенье- мать ученья.

[@MasterCul]

Молодец Мужик..старался и все получилось..особенно последние слова меня восхитили!

[@kate1193]

Сделала кабачки по вашему рецепту. Открыли недавно, очень вкусные получились!!!! Спасибо за рецепт!👍

[@ОльгаСитникова-й5м]

Рецепт очень ХОРОШИЙ, но при такой заготовке не обязательно стерелизовать банку, так как зелень, хрен не стерильны, да и переодичемки вы руками ,что - то подправляете после того , как залили рассол, крышку плотно закрывать не надо, при брожении будет выходить газ и ему нужен свободный выход. 👍

[@Аниса-ч7к]

Получается мертвая пища.Я думаю ,что не надо заливать кипятком.

[@ТатьянаПопова-я3р]

​@@Аниса-ч7ка вы так закрывали?

[@МаринаЗвягинцева-ъ1и]

Большое спасибо😊 Уважаю ваш труд на кухне. 😊

[@ДенисКитов-о1у]

Какой вы молодец! Дай вам Бог здоровья.

[@ЛинаПозднякова-л3в]

Понравилось, так аккуратно, молодец 😊

[@ТатьянаГирш-р7я]

Зачем 15 минут стерилизовать банку, если следом укладывать специи и овощи промытые холодной водой. Да, как только вы положили первые листики, банка уже не стерильна

[@olegkhorkhordin777]

Да.При брожении стерильность не нужна!

[@viktor_1956]

много у него лишнего делаю огурцы и томаты в 100 раз проще и вкуснее кабачки не пробовал но уверен что разницы никакой у меня по его системе солит жена работы на порядки больше а вкус уступает не было у наших предков никакого кипячения все это дурь в кислой среде гибнут все вредные бактерии а полезные нам нужны и они остаются

[@Л.Шац]

Он не соображает вообще в этом процессе.

[@ОльгаКовтун-н2к]

Для

[@probygdenie198]

Банки всегда стерилизую! Поделюсь рецептом маринада. Кто ел мои огурцы и помидоры , всегда просили рецепт маринада. А он очень простой: на 1 литр воды 50 гр соли, 50 гр 6 % уксуса, 100 гр сахара. Маринад даже выпивают из огурцов настолько он вкусный. Специиив банку кладу любые:листы -сельдерея, смородины, зонтики укропа, душистый горошек, черный горошек , кусочек острого красного перца, семена горчицы, дольки чеснока, лавровый лист. Наполняю банки зеленью и огурцами, либо помидорами, или делаю ассорти. Помидоры наколоть у плодоножки. Заполненные банки заливаю кипятком и выдерживаю 15 мин . Воду сливаю из банок в кастрюлю и кипячю ее и еще раз заливаю все банки этим кипящим рассолом полностью до самого верха выдерживаю еще 15 мин. за тем опять сливаю рассол в кастрюлю через мерный стакан, чтобы узнать какое количество рассола получилось. И рассчитываю количество соли , сахара и уксуса на это количество рассола. Еще раз кипячю рассол уже с солью , сахаром и уксусом . Полностью заливаю банки рассолом , чтобы даже чуть выливался и закатываю крышки. Переворачиваю банки вверх дном и укутываю одеялом до остывания. Банки хорошо и долго стоят при комнатной температуре.

[@usersolovushka]

Спасибо. Рецепт очень подробный

[@ЧудоЧудесное-в2ж]

Дякую за рецепт! Хотіла спробувати кабачки, але не мала рецепта. Обов'язково спробую

[@alenaakim7131]

Хороший рецепт! Обязательно сделаю! Благодарю!

[@zdorovbud]

Спасибо за внимание и за просмотры!

[@gannaklova3376]

Дякую за інформацію. Попробую і я так закривать.

[@СерафимаМарченко-я1я]

Спасибо. Тоже так квашу и закатываю квашеные огурцы. И да, докладываю. ❤👍

[@ЛарисаТитова-ц7б]

Стопка 50 гр. Если ни полная то скорее всего 40 гр. Гранёная стопка.

[@Людмила-и6я5э]

Спасибо за рецепт и видео!

[@НатальяЧекалова-о8н]

Хорошая идея с метал.раковиной, чтобы не лопнула банка. Спасибо за подсказку! Мы много лет так закатывали огурцы, а пару лет стали так же квасить кабачки и сами по себе и с болгарским перцем и огурцами как ассорти. Еще и половинку небольшого пучка укропа добавляем. После кипячения рассола заливали только 1 раз, т.к. этот прокисший рассол и так хороший консервант. Чтобы кипяток хорошо распределился в банке, когда закатывали - завернули в полотенце и несколько раз переворачивали вверх-вниз. Закутали в одеяло и через 3 дня убрали под стол. При комнатной температуре простояло до съедения прекрасно.

[@zdorovbud]

Спасибо за внимание и за просмотры!

[@ТамараПротасова-ф6ъ]

Молодец ! Старался....все для здоровья !

[@ЛюдмилаПисарева-ж9ш]

Соль тяжелее воды. В вашем случае соль вся ушла на дно и более тяжелый рассол не смешается с верхним слоем. Если соль положить на верх в банку, тогда соль будет растворяться и опускаться на дно. А лучше налитую воду в банку слить в другую емкость, размешать в ней соль и вернуть в банку.

[@ТамараПротасова-ф6ъ]

Подписываюсь и большой палец ...👍

[@Tatiana-nt7ie]

Очень подробно, спасибо

[@СвітланаКучковська]

Я тоже так закриваю огірки, кабачки, тільки на 3,4 день закриваю пластмасовою кришкою,виношу в підвал і нічого не варю і не кипячу.Получається жива ,здорова їжа.

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Так у вас птохладный подвал! А у нас нет!

[@КолючийСтранник]

Можно из 3 литровой банки переложить кабачки в 2 двухлитровые.

[@ЕкатеринаДебольская-л5л]

Я солю огурцы уже порезанные, без воды. Только соль и чеснок. И листочков немного и семян укропа. Перемешиваю. Огурцы пускают сок, ставлю сверху небольшой гнёт. Как при квашении капусты. Когда прокиснут, станут такими как мне надо, чуть кислее малосольных, сливаю рассол в подходящую посуду, довожу до кипения, засыпаю туда самИ огурцы и довожу до кипения все вместе. Пару минут кипят, раскладываю по простерилизованным банкам и закатываю. Храню в квартире, погреба нет. Огурцы хрустящие, они же квасились в собственном соку, без добавления воды. Даже засаливала огурцы , порезанными кубиком, для салата и рассольника, тоже хорошо получилось. В этом году засолю так кабачки, если вырастут...

[@Mariya_Stepanova58]

Можно горчицу добавить, вкусно.

[@КолючийСтранник]

Интересно. Здоровое питание

[@ЛюбовьКовалева-и4я]

Не понимаю почему многие соль засыпают сверху. Ведь лучше развести соль в воде и залить.

[@ЛюбовьСтрукова-ь8ф]

Спасибо за старание .

[@СветланаГерасименко-п8ъ]

Впервые вижу, что можно банку с крышкой перевернуть для слития остатков рассола. Возьму себе на заметку.

[@ЗиляМинникаева-р2н]

Благодарю

[@Марковка-т5ш]

А я укладываю всю зелень , чеснок и хренович ,, режу на пластины .Сверху также лист хрена и жду пока они поменяют 😅 цвет в оливковый .Вода ,,присела ,, ,добав. ложку зёрен горчицы и закрываю пластмасовыми крышками .В кипяток .Считаю до 10 . И натягиваю на банку .Спускаю в подвал или где , * 15 -20 .И ждем зимушку .Что налёт , то я промываю как достаю покушать .А можно и промывать как заквасились ,залить холодной хорошей водой и белыми опять же крышечками 😊 Пробуйте .Не золото таки закрываем 😅😅🎉❤🎉

[@ГалинаГоловчанская-ч6л]

Стопка это сколько? А можно в граммах соли, пожалуйста!

[@tsetsegmaasanj5507]

Вся суть полезности при ферментации убили под корень кипячением... В старину ведь просто промывали рассол и заливали чистой колодезной водой. Хранили в погребах... В современном варианте можно их просто заморозить после ферментации и держать на балконе зимой, после того как слили весь рассол, зато все полезные бактерии живы 😊. Я точно так храню квашенную капусту, тк в холодильнике и морозильнике в квартире нету места в квартире. Едим до весны, остатки можно отправить в морозилку до нового урожая , хотя иногда до весны не доживает моя капусточка ❤

[@Аниса-ч7к]

Соль кладу 100г.Через 3-4 дня выливаю рассол и приправы.Мою овощи и заливаю чистой холодной водой. Храню в холодильнике.

[@3005-batut]

Про зиму и балкон здорово! Только у нас средняя температура зимы -3° Мороз до -19, а через три дня +10° И подвала нет в 9ти-эжтажке. Так что стерилизуем. Я огурцы и помидоры так делаю.

[@МаринаВадюхина-з8п]

В старину у всех погреба были, а сейчас один холодильник на всë.

[@ИринаСопер]

Спасибо за рецепт. Сезон кабачков как раз, обязательно попробую сделать.

[@ЛюбовьБочарова-щ4з]

А с какой целью стерилизовал банку? На заметку молодой хозяйке - достаточно хорошо помыть ёмкость и всё стерильно.

[@nova33krasota]

МолодецЖдем еще видео

[@radoslavstoyanov5647]

Здравствуй...а зачем кипятить рассола...не можно ли просто так как капусту заквасить?...🤔💕

[@АнатолийСердюков-ц7л]

Это если есть холодный подвал , а если в квартирах или без подвала , то обязательно таким методом, овощь не перекиснет и не покроется плесенью .

[@анатолийпо-ч1ь]

Смотреть на скорости. Можно уснуть.

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Я не смогла, может, позже,,,, с такими хлопотами проще мариновпть, залил с уксусом и не думай

[@АннаТамбовцева-ц4з]

продаются резиновые типа руковицы (в фикспрайсе или в маг. идея? для кухонных работ с горячим предметом, чтоб не обжигать рук 🐱🐱🐈🐈🦮🦮🐆🐆🐱🐱🐱🐈🐈🦮🦮

[@иннаполещук-м9у]

Водой горячей или холодной заливать

[@иннаполещук-м9у]

Здравствуйте,а какой вожой заливать

[@ОльгаСтаховская-ь4т]

Молодец мужик банку простиризовал, а потом из грязной раковины поставил в кастрюлю не понятно зачем, куда потом вылил рассол. Опять же не понятно зачем дважды кипятить расол, достаточно одного раза

[@Л.Шац]

4:50 Это стопка? Это же стакан! Сколько ложек или граммов? Где рецепт?

[@НалсурАдро]

Банки не нужно стерелизовоть вообще .все сырое .и будит бродить .😂нахрен их стерелизовоть .

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Я стерилизую, но это из за молока, у нас козы, банки могут быть из под молока

[@ОльгаПащенко-щ4ь]

Хороший рецепт попробую спасибо

[@zdorovbud]

Спасибо, что смотрите!

[@ВалентинаНечіпорук]

Спасибі за рецепт

[@МизинаТамара]

Все приготовлении нужно делать на столе, а не ковыряться в раковине.

[@НаталияВаснецова-х6ш]

☝️Я так поступаю с огурцами! Потом закатываю и храню в квартире,т.к. погреба нет,а в холодильнике нет места.

[@РаисаЛаврентьева-ч7о]

А побыстрее нельзя???

[@ОксанаЛьвова-г5к]

❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍🥰🥰🥰

[@Надежда-щ9ц3э]

Нет слова - ложу. Кладу, кладут!!! А они всё ложат и ложат...😂

[@ОльгаОвчаренко-в8ф]

Я один раз заливаю кипятком и нормально

[@НатальяРудомёткина-ч1х]

А что плохого в уксусе ?

[@АлександрУстинов-г3е]

Уксус противопоказан людям с проблемами поджелудочной железы.

[@Л.Шац]

Ничего плохого в уксусе нет,он надежный консервант,но овощи маринованные.Квашеные дружественная флора,полезные ферменты,а маринованные просто кисло-сладкие.

[@Ольга-и2ш8т]

Можно переросшие кабочки?

[@Виктория-р9ы1т]

КабАчки🎉

[@LiubovDrobikova]

Супер. Дякую, грамотно ,детально. Лайк .Слава Україні!

[@zdorovbud]

Дякую, Вам!

[@ЛюдмилаПерескокова-э4б]

Героям Слава!

[@ЛюдмилаИвашина-п7ч]

А при чем здесь ваша слава)))

[@ЛюдмилаПерескокова-э4б]

@@ЛюдмилаИвашина-п7ч, бо українці смачно готують.

[@Виталий-к1в1к]

​@@ЛюдмилаИвашина-п7чкто не скачет тот не поймёт.

[@Л.Шац]

Никакого лайка! 🤕👎Ваши эти кабачки и этот рассол уже не могут называться квашеными.Это кипячение,а не квашение,не соображаете,не обманывайте себя и людей.Квашение это рост молочнокислых бактерий,а это бесполезные стерилизованные,а не ферментированные продукты.

[@tanitatan1739]

Здравствуйте, рецептик хорош, и кабачки вкусненькие получаются, а почему заменили крышку в конце ролика, что не так с прежней? Спасибо, вкусных заготовок.

[@ОльгаБрюховецкая-я4я]

Можно заснуть, ну очень медленно, видно ч-к очень любит поговорить

[@ОльгаКоролева-м6ц]

@@ОльгаБрюховецкая-я4я Люди все разные... есть просто медлительные от природы.

[@ТатьянаПопова-я3р]

​@@ОльгаБрюховецкая-я4ясмотрите на скорости 1,5

[@ИринаОстаховаИваникова]

А зачем стерилизация????И хрен кладу корень👍👍👍

[@ЛюбовьКаченук]

Сколько соли?

[@ИринаПопова-п3д]

Стопка

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Выше написали, 80 гр вообще, лучьше в граммах, или ст.ложках, а то стопка, а сколько там. Есть воды 100гр, стопка, есть 80 гр, тоже стопка, и 70 гр,,,,это не дело

[@Iriska1593]

А у кого нет такой стопки? Нужно было хоть на ложки перевети.

[@Soloxa]

Квашение и стерилизация не совместимы

[@НатальяЗинченко-й2ц]

Это просто ненужное действие

[@Лилия-ы7у5г]

Очень долго очень нудно... Закрываю кабачки как огурцы и все отлично и просто и вкусно...

[@КорневаЖанна]

Много лишнего. Квасятся кабочки так же , как и огурцы. На четвертый день сливаем жидкость , кипятим, закатываем. Ни какой стерилизации банок не нужно. Моем содой, сушим

[@Виктория-р9ы1т]

КабАчки🎉

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Изв., Жанна, один оаз заливаете?

[@radoslavstoyanov5647]

А можно без соли?...😊💕

[@ПашаПитецкий]

Я роблю без солі,будь ласка

[@ВерикоЛаврова]

Столько мороки с одной банкой,фигня. Не кабачки,а мочалка получится, квашня!???

[@3005-batut]

Нет. Попробуйте. Хорошие, вкусные.

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

​@@3005-batutвы делали, пробовали? Народ просто и сомневается, т.к хочет быть уверенным, что получится зорошо и, главное, съедобное, не птопадёт! Не все же имеют в огороде кабачки, да и огород! Есть люди покупают! Конечно, обидно, купить, хлопотать, варить, специи, а потом выбросить! Вот вы и лответьте, пож!

[@xtyjlx]

Банку с крышкой закрываешь с небольшим количеством 70% уксуса, болтаешь, выливаешь (можно в закрытую ёмкость для многоразового использования), всё тотальная дезинфекция

[@3005-batut]

Это вместо стерилизации?

[@xtyjlx]

@@3005-batut да

[@sergeistrelec2962]

Это будут уже не квашеные кабачки, а маринованные.

[@ИринаПопова-п3д]

​@@3005-batutда

[@ИринаПопова-п3д]

​@@sergeistrelec2962это банку так стерилизуют

[@betelgeuse_805]

Совсем замучил кабачки , сперва квасил ,а потом 2 раза кипятком шпарил🥴🥴🥴🥴

[@НаташаМягченкова]

К чему вся эта возня, только чтоб не добавлять уксус? Они все равно уже не как бочкавой засол после кипячения. Измучил бедные кабачки. Маченые, солёные, кипяченые, пареные, ужас😂

[@НатальяЗинченко-й2ц]

Я не понимаю вся терада для первоклассников или для взрослых людей так это взрослому ненужно

[@1111west]

100 раз сливал кипятил ,проще холодной водой залить и всё.

[@ТатьянаПопова-я3р]

Тогда закрывать надо не герметично, крепкой капроновой крышкой

[@НинаЯсинская-ч3в]

Всё нормально, но очень нудно

[@3005-batut]

Да, я настроила скорость воспроизведения х2. Тогда нормально слушать. А рецепт заинтересовал. Я так всегда огурцы на зиму делаю. А хрен ещё и плесневеть не даёт. Интересны попутные комментарии автора. Очень полезно для молодых девочек, только начинающих вести хозяйство. 👍👍👍

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Не смущайте человека!

[@kokakola4452]

Зачем я это смотрела, взбесил на весь день?! Гундел,гудел,кошмар!

[@ГалинаКабирова-щ2х]

Нудноватый все таки рассказчик!Пока слушала,уснула!!!

[@vupysknoy]

Сіль всипте у воду , розчиніть і потім наливайте у банку.Пробачте,але ваше відео прийшлося пришвидчити у півтора рази і то не додивилася.

[@ИринаЩербаль-ш3э]

А можно все это и за 5 мин изложить в ролике, ну очень долго.

[@ВераДимитренко-ю1ф]

Добрый день уважаемый какае же они квашеные взял убил кипятком всю пользу, а еще говорит о здоровой еде. Там же ничеоо не остплось полезного. Лайк ставить не за, что

[@Iriska1593]

Хрен не обязательно натирать. Можно порезать кружочками.

[@СвітланаЗотова]

Ложу или лажу? 😂

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Лужу!

[@НатальяВитоль-г3и]

😂😂😂

[@ЛераДемакова-р2у]

Кипяток убивает полезные бактерии, вся польза квашения пропадает!

[@zanch7468]

Какой смысл в таком мариновании овощей? Витамины и, что самое главное, в жидкости убивают кулинарные приготовления. Мариную все без варки и могу выстоять до следующего года. Соль дает столовая ложка на литр воды. Когда я закрываю банку и в ней соленые огурцы, огурцы, патиссоны, капуста, морковь, редис закроются сами собой, потому что жидкость выдавливает воздух. Ничто никогда не Портит и полно витаминов и молочной кислоты, о чем идет речь.

[@ГалинаФранцуз]

Не надо показывать как мать овощи, банки и прочее, как мыть все знают.

[@ВерикоЛаврова]

Бля, сколько соли?

[@alekssmirnova9798]

Боже, как долго и занудно! Зачем объяснять все простейшие действия, известные любой хозяйке? Уважающие своих зрителей, блогеры внизу пишут рецепт...

[@ЛюдмилаСеменова-г6о]

Ю😊

[@ЛарисаТитова-ц7б]

Про соль ни понятно.

[@ЛидияБадель]

Это фигнЯ

[@ГенастыйКиев]

Ооччеенннь нудно

[@ЛюбовьВардугина]

Зачем банку стерелизовать,если зелень не стерелизованная,заливаете холодной водой?

[@НадеждаНадежда-я2к]

Это ж надо так ростянуть ,огуречный засол.тошнотик

[@ТатьянаЛитвинчук-ж2х]

Зачем вы так?

[@ТатьянаНоздрина-г4п]

Уснуть можно.