林泰彦の研ぎの秘伝書【切刃付け】愛用の包丁を長く使い続けるために…上級者向け研ぎ技術を解説

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　あらかじめご了承ください。

[@tomoya3546]

切り刃研ぎの解説動画ってあまりないんですよね ありがとうございます。 とっても勉強になります。

[@miyazaki8725]

早速やってみます！買ったばかりの頃の切れ味に近づけるように頑張ります！

[@takenbutomo]

いい動画でした。ありがとうございます。

[@user-cq4wu6fo5e]

こんばんは。 　林先生の裏研ぎは流石です。私は洋包丁25年位研いでますけど、手がぐらついて峰まで傷が入ることがしょっちゅうです。

[@user-cq4wu6fo5e]

3層の包丁の左側は、右側よりもフラットな仕上げにされているものが多いように思います。ペタッとつけたところからあげて霞のラインだけを綺麗に研ぐのはかなり難しいです。アドバイスお願いします。

[@mokojira]

参考になります。ありがとうございます。

[@outbackoutback8273]

表を研ぐ時は、右手を固定されてますか⁉️

[@user-wx5gj6br1f]

これやらないとだいぶ切れ味変わるんだよな