冷凍うどんにピッタリ！お手軽肉味噌で【ジャージャン麺】／麺大好きシェフのレシピ／Chinese Meat Sauce Noodle seasoned with Rich & Sweet Miso

#ジャージャー麺 #冷凍うどん #脇屋友詞
本格的に作る場合は、たけのこやしいたけなども使いますが、今回はパパッとできる簡単編です。甜麺醤を使った濃いめの味はもっちりとした食感のうどんにもよく合います。
■冷凍うどんで作るジャージャン麺
豚ひき肉
ねぎ 5cmくらい
生姜 5g
きゅうり 1本
冷凍うどん 2玉（もちろん中華麺でもOK）
《調味料》
太白胡麻油 大1
酒 大2
醤油 大５
砂糖 大4（最初に大さじ2加え、湯を加えたあとに味を見て足す）
甜麺醤 大3
湯 大5
鶏ガラスープの素 １ 1/2
水溶き片栗粉 大2
胡麻油 大2
1. きゅうりは長さを三等分にしてせん切りする。
ねぎ、生姜はみじん切りにする。
2. フライパンにひき肉を入れて弱火で炒める。色が変わってきたら太白胡麻油を加えてさらに炒める。全体に白っぽくなったところでねぎ、生姜を加えて火を強め、薬味の香りが立つまで炒める。
3. 酒、醤油、砂糖、甜麺醤を加えて混ぜ合わせてから湯を加え、鶏ガラスープの素を加える。味を見て調整し、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に風味付けの胡麻油を回し入れる。
4. たっぷりの湯で冷凍うどんを表示通りにゆで、しっかり湯切りする。
5. 器にうどんを入れて3のひき肉をかけ、きゅうりを添えて完成！
味変で辣油をかけるのもおすすめ。