La famosa Brioche col Tuppo 😍

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2 ай бұрын

Brioche col Tuppo e Gelato 😍
Per 4 Pezzi :
500 g di Farina 0’ con proteine 12,5%
12,5 g di lievito di birra oppure 5 g di lievito secco
100 ml di acqua
50 ml di Latte
100 g di Zucchero
7 g di Sale
65 g di Burro oppure 50 g di strutto oppure 50 ml di olio
2 uova 100 g
N.B. Le uova vanno pesate se sono più di 100 g diminuire la parte di liquidi latte o acqua, ad esempio se le uova pesano 120 g diminuire 20 ml di acqua o di latte per avere una giusta idratazione.
Prima lievitazione in ciotola con pellicola 2 ore nel forno spento con luce accesa poi fate 4 pezzi da 230 g cadauno e staccate 50 g di impasto dai pezzi da 230 g
Creato la forma e poi in forma spento con luce accesa un’altra ora a lievitare
Spennellare con 3 tuorli d’uovo e fare una spolverata di zucchero semolato sopra
Cottura forno:
190 gradi termo ventilati per 20 min oppure
200 gradi statici per 20 min

Пікірлер: 21

@paolaferoci2264 2 ай бұрын

Mamma mia che bella. Grazie chef👏per i consigli. Buona giornata a tutti voi ❤

@chefziopietro 2 ай бұрын

😍❤️

@benedettatodisco102 Ай бұрын

Che paradiso 👏🏻👏🏻😋

@luisasimeone9458 Ай бұрын

Perfette😋bravo!!

@vincenzopaduano1549 2 ай бұрын

Mamma mia Zio Pietro questa è una bontà unica. Tutto quello che proponi riesce perfettamente 👍 Spettacolare ❤️

@chefziopietro 2 ай бұрын

Grazie 🙏🏻

@teresamascolo2629 2 ай бұрын

Ummm che buone!Zio Pietro sei molto bravo! E spieghi molto bene!

@chefziopietro Ай бұрын

Grazie 🙏🏻

@genadigenua8498 2 ай бұрын

Mamma mia zio Pietro sei bravissimo..... Che bontà.... ❤️ 🙏 👍 👌 😘

@chefziopietro 2 ай бұрын

Grazie 🙏🏻

@cinziabalbiani1685 2 ай бұрын

Zio ma hai fatto delle bombeeeee, il tuppo è quasi una brioche intera😂😂😂😂bell impasto le proverò ovviamente piu piccole, 🎉🎉🎉

@chefziopietro 2 ай бұрын

❤️💪🏻

@luciaronga9758 2 ай бұрын

Bravissimooooo. Chef❤

@chefziopietro 2 ай бұрын

Grazie 🙏🏻

@Incucinaconamore13 2 ай бұрын

Bravooooooo👏👏👏👏👏👏

@chefziopietro 2 ай бұрын

❤️💪🏻

@massimorippa7748 2 ай бұрын

Bravissimo come sempre......posso kiedere se va bene anche una 00 w330

@chefziopietro 2 ай бұрын

Si se ha almeno un 11,5% di proteine si altrimenti con queste dosi si ritrova l’impasto troppo appiccicoso

@benedettatodisco102 Ай бұрын

Si possono farcire con panna montata e fragole?

@chefziopietro Ай бұрын

Certo come Desidera

@benedettatodisco102 Ай бұрын

@@chefziopietro 👍🏻