La mejor pizza napolitana con harina del Mercadona

[@cowabungaFC]

Vaya pintaza... A ver si me hago con un Ooni y empiezo a poner en práctica tus vídeos, muchas gracias!

[@APizzalioli]

Gracias!

[@kaneda1978]

No te vas a arrepentir

[@matteodascanio3895]

Buenos días,se puede también con levadura fresca? Cuanta cantidad?

[@APizzalioli]

SI , añade entre 1,5 y 2 veces mas de levadura fresca que seca.

[@kirakira1825]

¿Que bascula utilizas para pesar la levadura?

[@APizzalioli]

Una de précision de 0,01 gr

[@kirakira1825]

@@APizzalioli He visto que las venden en "los chinos" a unos 20.€ pero no me fío mucho.. ¿la tuya es de los chinos? 😅

[@APizzalioli]

@@kirakira1825 Es made in china pero la compre en amazon por 10€ hace muchos años.

[@manuelsanlucar_]

Una pregunta yo hago el mismo paso pero la masa se me pone una pasta dura y tengo que quitarle esos pedazos duros que se forman sabes porque pasa eso me compré un horno ariete 909 pero no soi capaz de hacer una masa como la tuya saludos

[@APizzalioli]

En que paso te ocurre eso?

[@manuelsanlucar_]

@@APizzalioli cuando la meto en la nevera tío

[@josegonzalez-xf2se]

joder que pintaza!!! me han regalado un ooni koda 16 el cual tiene que llegar , y estaba buscando un video asi con harinas asi mas baratas y sobre todo faciles de encontrar para aprender a usarlo jejeje por favor, un par de preguntas, hay mucha diferencia entre una caputo y esta harina? el resultado en cuanto a sabor y textura, hay muchas diferencias ? te agradeceria mucho tu ayuda : )

[@APizzalioli]

La diferencia la encuentro sobre todo en el sabor , estas harinas baratas no me saben a mucho. Tengo otro video con harina del carrefour tambien con buen resultado pero de sabor igual , flojo flojo . Mi proximos test sera darle sabor a estas harinas.

[@josegonzalez-xf2se]

@@APizzalioli muchas gracias por responder aaahh, ok ok , claro, suponia que alguna diferencia tendria que haber , pues me apunto para ver tu proximo video, por que seria muy interesante si con este tipo de harinas, se pudieran aproximar lo maximo posible a harinas mas profesionales digamos, por lo que comento, mas que nada la facilidad para comprarlas , un saludo : )

[@APizzalioli]

@@josegonzalez-xf2se Si , estaria bien , tengo varias ideas con las que trabajar , a ver con cual obtengo mejor resultado.

[@kaneda1978]

@@APizzalioli Hoy preparado una masa con 50% harina caputo pizzeria y 50% harina de espelta a 65% de humedad, veremos como queda de sabor.

[@APizzalioli]

@@kaneda1978 Curiosa la mezcla con espelta , a ver que tal te queda.

[@pedroangel4766]

muy buena pinta si señor, una duda solo, los tiempos de reposo son en frío o a T.A? gracias!

[@APizzalioli]

Estos son los tiempos para cada fase Biga: 25h a 18º , Puntata : 15h a 19º - 4h a 5º , Appretto : 4h a 19º

[@alexgonp2064]

A qué te refieres con fase Biga?

[@JesusMedina-uh7vo]

​@@APizzaliolihola, ¿No te parecen excesivos los tiempos de puntata al usar biga? todos los vídeos que veo de italianos acortan esta fase a máximo 1h cuando usan prefermento. Gracias

[@APizzalioli]

Todo depende de la temperatura , la levadura usada,etc . Yo he probado los tiempos que usan algunos y no me ha salido bien.@@JesusMedina-uh7vo

[@JesusMedina-uh7vo]

@@APizzalioli no te han salido bien de sabor o te refieres a otro aspecto? Gracias

[@NuevoYoutube-ee9hl]

En un horno de casa que llega a 230 no se puede hacer no?

[@APizzalioli]

Aquí hice una en el horno electrico normal con el truco de la sarten. kzbin.info/www/bejne/p6GpXod3eNVrbqs