On l’a dit, la sauce bolognaise est la sauce préférée des français. Alors nous sommes allé jusqu’à Bologne, en Italie, à la découverte de la VRAIE recette de cette sauce qui n’a rien à voir avec ce que l’on trouve chez nous.
Пікірлер: 184
@-soso-35506 жыл бұрын
Oui c'est vrai qu'en italie on ne dit pas bolognaise mais Ragù, par contre il n'y a pas qu'une seule recette !!! Chez moi en italie on dit qu'il y a autant de ragù different qu'il y a de mama ☺
@user-hi7vv7cf6v4 жыл бұрын
Justement dans la video, ils disent que chaque famille a sa recette
@stefanotorome54604 жыл бұрын
In Italia ci sono mille ricette per fare il sugo e non solo alla bolognese. Voi francesi pensate che in italia esista solo pasta e pizza ma non è così. L Italia ha una cucina cosi tanto varia e varia da Regione a Regione. Poi finitela di dire che la cucina italiana è semplice e veloce da cucinare. Alcuni piatti sono più semplici di altri ma ce ne sono altri complessi e sofisticati. Er concludere Come disse il famoso chef bocouse quando gli italiani si renderanno conto che eccellenti materie prime hanno a disposizione la cucina francese cadrà in declino. Questo è quello che sta gia accadendo .Più passerà il tempo e più voi francesi ve ne renderete conto dato che per l intero globo già è un dato di fatto.
@julienrocheron93763 жыл бұрын
tout le monde fait a sa sauce^^
@justarandom174 жыл бұрын
2:21 sans oublier la "PINCÉE" de sel
@meedfried14344 жыл бұрын
Pincé veut dire qq grammes, donc rien de choquant
@ericblondeau15886 жыл бұрын
Je fait la meme a une difference prés je met du vin rouge et non du blanc cette sauce se nomme le Ragu et sert aussi pour faire les lasagnes
@martincarcasses73306 жыл бұрын
eric blondeau oui et du lait aussi comme dans le vrai ragu a la bolognese
@MrDonquichotte6 жыл бұрын
Hé ben moi, je suis assez content de constater, sans vouloir me vanter, que ma recette de sauce bolognese (qui n'est pas vraiment la mienne, évidemment, mais celle que je fais depuis des années) est à peu près identique à celle-ci, y compris cette étonnante tasse de lait qu'on laisse absorber ou réduire en fin de cuisson. Deux petites différences, cependant; je mets des tomates en dés (en conserve, avec leur jus) au lieu du coulis, et une pincée de muscade en même temps que le vin blanc. Quant aux tagliatelles en lieu et place des spaghettis, j'avoue que c'est pas bête.
@stefanellowisini88585 жыл бұрын
il y en a beaucoup qui critiquent ici mais pour avoir travaille pendant 30 ans en italie ils sont incomparables pour les sauce pates sauce ragu lasagnes ect alors essayer de faire aussi bien ce qui m'etonnerait parce qu'en france je n'ai jamais mange aussi bien qu'en en italie et apres on verra
@lauremessier566 жыл бұрын
C’est tellement bon et bien fais avec les Tagliatelles frais fais et la sauce Ragoût un peux de parmigiana et un filet d’huile d’olive et basilic
@ParadooxHD5 жыл бұрын
Et beh je suis choqué lol. Je vais essayer ta recette Christina c'est original et ca à l'air méga bon
@TheAabsalon4 жыл бұрын
Kevin Drt t’es pas choqué toi?
@aurelien_cmb7322 жыл бұрын
@@TheAabsalon bah non c’est la vraie recette
@user-sf7ew1gb3b Жыл бұрын
@@TheAabsalon choqué de quoi?
@Polored10666 жыл бұрын
Logique, les spaghettis ne retiennent pas la sauce (mal en tout cas)
@-soso-35506 жыл бұрын
Pablo Blo exact , il faut des pâtes creuses ( orrecchiette, conquiiglioni ...)
@GuN442406 жыл бұрын
Là aussi c'est compliqué. Les pâtes ne sont pas les mêmes entre la France et l'Italie, et la notion d'al dente n'est pas la même non plus
@zathuzalix4 жыл бұрын
Ça c'est parce que tu fais pas tes spaghettis toi-même.
@laurentdebiasio27663 жыл бұрын
tagliatelles aux œufs nord de l Italie, spaghetti pas d œufs sud le l Italie, Bologne ce trouve dans le nord de l Italie.
@djamelkadi55196 жыл бұрын
lachate me cantare en musique de fond c'est quand même la catastrophe des clichés ringards mon dieu !
@nonoui26936 жыл бұрын
Djamel Kadi Ça dépend des goût donc pour toi
@SeiraVonKarma6 жыл бұрын
lasciatemi cantare
@djamelkadi55196 жыл бұрын
SeiraVonKarma ça reste ringard
@pero35666 жыл бұрын
Djamel Kadi 😂
@-soso-35506 жыл бұрын
Ce cliché ringard comme tu dis c'est un des éléments éssentiel d'un des pilliers de la culture Italienne , la chanson !!!
@SNYKEMAN5 жыл бұрын
J'ai fait la même quasiment mais avec du vin rouge (recette originale qu'il disait sur un site) et franchement c'était pas mal du tout,donc va falloir vous mettre d'accord nos amis italiens. :)
@julesbono4 жыл бұрын
Unissons les mamas, mami ??? va y avoir du boulot.
@simonevenanti94273 жыл бұрын
Nous les italiens l'appellons "sugo al ragù" et pas sauce bolognaise, le terme "tagliatelle" vient du verbe "TAGLIARE" que EN francais on dit "COUPER"
@Schlomothebest2 жыл бұрын
On dit tailler. C'est le même mot
@justemoi89794 жыл бұрын
C'est comme couscous royal , Royal ça n'existe pas au Maghreb , c'est purement européen
@arntor96734 жыл бұрын
@@julesbono Tu m'a tué !! MDR
@babylonedead46286 жыл бұрын
je préfère mettre du rouge, et comme à l’époque avant 1982 lol 12 à 24 heures au frigo avant degustazione
@mauriziocosta84165 жыл бұрын
I ragù (italianizzazione della parola francese «ragout», un tempo si diceva «sugo di carne») tradizionali emiliani e romagnoli (della regione Emilia Romagna!) prevedono, forse tutti, la cipolla, la carota e il sedano. Quello che vedete fare è tuttavia, fatto senza passione, accorciato nella preparazione e nella cottura delle componenti che vanno introdotte con progressività. Io faccio un altro tipo di sugo di carne, più tradizionale. Per quanto riguarda la pasta va detta una cosa: gli spaghetti sono una pasta napoletana, in Emilia Romagna per i condimenti tradizionali si usano le paste all'uovo. Inoltre gli spaghetti non sono proprio adatti al ragù, in quanto la carne si separa dalla pasta. Serve una pasta più ruvida, per esempio i rigatoni. Comunque sia la pasta al ragù è sempre accompagnata da parmigiano reggiano grattuggiato. fr.wikipedia.org/wiki/Rigatoni
@yokhevedyokh3273 жыл бұрын
La vraie recette ça fait du bien pas la fausse recette de la France
@capitsmoker19523 жыл бұрын
Il y a pas que la France qui fait cette erreur 😂
@yokhevedyokh3273 жыл бұрын
@@capitsmoker1952 erreur? Je pense que la France vole les recettes et change a leur manière. Si on suit une recette on la fait comme il se doit.
@nowe82498 ай бұрын
@@yokhevedyokh327je pense pas que les gens volent les recettes car sinon moi qui est belge je peux attaquer les francais, les americain et le monde entier car ils ne cuisent pas les frites 2 fois et qu ils ne la font pas cuire à la graisse de boeuf et ces pareil pour les gaufres ou je peux attaquer car des américain s amuse à les frires ou mettre n importe quoi dessus. Que quelqu'un disent que les frites cuite à l huile sont des frites je ne vais pas peste par contre je vais pesté si on dit que c'est des frites belges alors la oui je vais râle car ça ne sera pas à la traditon belge
@julesbono4 жыл бұрын
Pt1 j'y crouapa ya pas de noix de coco, bordel c'est pas la vraie.
@alejandrosotomartin97203 жыл бұрын
On est á Bolonia avec 10 degrées mais de tout façon on met de la musique napolitaine.
@fandepecher22576 жыл бұрын
Je suis le seul qui dans ma famille appelle ça pâtes a la Genovese ?! 😂
@malodelaunay1294 жыл бұрын
Les pâtes à la genovese ne sont pas des pâte bolognaise mais des pâtes au pesto 😂
@minervella4 жыл бұрын
@@malodelaunay129 faux :) le ragu alla genovese est un plat napolitain et un ragu a base de boeuf non haché style daube avec beaucoup d oignons le double du poid de la viande plus carrote celerie et sans tomate et oui le pesto est la specialitée de Genes
@AlanAlan-jn7hr3 жыл бұрын
@@minervella fermé la. Pate sont chinois point.
@survivaz5593 жыл бұрын
@@AlanAlan-jn7hr sors nous donc des preuves, les pâtes sont une invention italienne tout comme les nouilles sont asiatiques.
@quentinsaintviteux78856 жыл бұрын
Voilà la recette déposée à la chambre en 1982. kzbin.info/www/bejne/rajcdIiFns9_m6c et oui il y a du lait.
@nathanangelus4 жыл бұрын
La recette qui tu indiques commence bien.... "Spaghetti"... On vient de dire que pour un italien de Bologne, les "spaghettis bolognaise", ça n'existe pas..... MDRR
@armandrioufol55992 ай бұрын
Je fais pareil mais je remplace les viandes par du surimi revenu à la poêle ! Ça peut paraître incongru mais c’est excellent ce mélange entre la mer et la terre, succès garantie !!!
@samuelbourgois-emmet89325 жыл бұрын
Vous nous torturez de nous le montrer sans qu'on puisse y goûter !
@zathuzalix5 жыл бұрын
"Il faut expliquer que ça n'existe pas" bah si ça existe en tout cas chez nous alors c'est peut-être pas votre ragu mais ça existe.
@thopgfr5 жыл бұрын
Oui bien Sur comme une choucroute aux blettes ou un cassoulet au saumon. Pauvre France
@thopgfr5 жыл бұрын
Oui bien Sur comme une choucroute aux blettes ou un cassoulet saumon. Pauvre France je comprends mieux aujourd'hui pourquoi elle est dans cette état...
@samuelbourgois-emmet89325 жыл бұрын
Oui mais c'est pas la vraie recette
@1louis9416 жыл бұрын
Ouais... bof, Cristina c'est presque ça... il manque quand même le bouillon, de légumes ou de volailles... parce que là c'est bien sec !!! Comme quoi même les italiens font parfois des entorses à leur propre cuisine !
@proarte40816 жыл бұрын
C'est vrai, vous avez raison....
@thomyzn086 жыл бұрын
Il ne faut pas hésiter à rajouter de l'huile d'olive et préférer le vin rouge
@1louis9416 жыл бұрын
Et enlever le lait !
@proarte40816 жыл бұрын
Vous pouvez pas régler le problème de la cuisson longue (deux heures minimum) en rajoutant de l 'huile d'olive tout le temps....il faut nécessairement ajouter du bouillon. Le lait est l'ingrédient fondamental de la sauce de Bologne (Italie), bien plus que la tomate (le ragù bolognese n'est pas du tout une" sauce tomate"), bien sur après vous pouvez faire comme vous souhaitez à votre goût, mais pourquoi l'appeler "bolognaise"?....Bizzare.
@1louis9416 жыл бұрын
Nan, le lait n'a rien de fondamental, le lait est souvent rajouté pour faire les lasagna all' ragu, mais pas pour les tagliatelle all'ragu, le tomates est peu presente mais elle l'est tout de même, sans tomates ou appelle ça un ragu bianco, l'ancêtre du ragu alla bolognese !
@pierresev.1834 жыл бұрын
je fais cette recette dans mon instant pot et je ne met pas de vin blanc mais rouge.
@jujulebon46463 жыл бұрын
le coulis de tomate de leader price lol !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@jujulebon46463 жыл бұрын
et vous allez dire italo lol
@tropicale-dw8vp6 жыл бұрын
che buono!
@Pradir6 жыл бұрын
Vraiment le serveur fait trop le mec en disant que ça existe pas ...
@Azazaz4266 жыл бұрын
surtout que tu met des spaghettis de la sauce bolognaise et ça existe..
@AlanAlan-jn7hr5 жыл бұрын
Faux la vrai recette un ragoût rouge qui vien des italiens au usa
@irenedefelice74005 жыл бұрын
moi italien,ma sauce est différente;je fais une sauce bolognese,bolognaiiise c'est pas faire
@TheKingJordan4 жыл бұрын
Ça a l'air succulent sa mère la boulangère
@Guitwil934 жыл бұрын
Les italiens cuisinent vraiment bien mieux que les français
@alantlemcene53034 жыл бұрын
La recette la même que en France. Le nom qui change mdr. Ils et bien de la ville de Bologne. Ils et normale de lui donné le nom de bolonaises. En France ognon ail tomate viande céleri la meme recette
@espritlibre98634 жыл бұрын
C'est bon , mais pas de quoi sauté au plafond, ça ne vaut pas les préparations de pâte asiatique ( japonaise, chinoise, koreene......) bcp plus de gouteuse plus ...........
@liondar07574 жыл бұрын
Tout est une question de subjectivité
@espritlibre98634 жыл бұрын
@@liondar0757 tt à fait
@AlanAlan-jn7hr3 жыл бұрын
Chez moi en Algerie les pate C’est les fun du mois qand y’a plus d’argent hhhhh je vous jure que c’est vrai. L’algérien en Algerie déteste les pate. J’ai jamais compris sa. Pourtant moi j’aime énormément. En Algerie C’est un signe de misère
@marymuccari86524 жыл бұрын
C'est pas vrais je suis choquée
@pacittodominique56036 жыл бұрын
Ecrivez au moins BOLOGNESE et pas cette invention de l'industrie internationale.
@Lwena6 жыл бұрын
Bolognaise, ça signifie "qui vient de Bologne" en français, donc c'est correct.
@pacittodominique56036 жыл бұрын
bolognaise ca signifie pas "vient de Bologne",en italien c'est bolognese donc comme c'est exactement la meme phonétique autant mettre le vrai mot et non le franconiser!
@Lwena6 жыл бұрын
"Bolognais : relatif à la ville de Bologne, en Italie". Et non, il n'y a pas de vraies raisons d'utiliser le mot italien si un mot français existe. On dit aussi pâtes et pas pasta.
@elodie.l43286 жыл бұрын
Mdr les spaghettis à la bolognaise c'est français 😅
@Diego-ws2du6 жыл бұрын
Louiset Elodie non ça a été inventé par des refugiés de bologne en Amérique qui n'avaient pas de quoi faire la pasta al ragu et qui se sont adaptés à ce qu'il y avait aux usa
@julesbono4 жыл бұрын
@@Diego-ws2du Nan c'est Français, et avec des frittes à la végétaline un pure régal, oserais je dire *LE SAINT GRAAL* 😱
@2k17wrxsti54 жыл бұрын
@@julesbono vous dites vraiment que des conneries les deux frouzes la
@julesbono4 жыл бұрын
@@2k17wrxsti5 Ouais ! pi on se mare bien... 🤣
@2k17wrxsti54 жыл бұрын
@@julesbono tant mieux c'est vous qui passez pour des cons 🤷🏻♂️
@eltarlo13453 жыл бұрын
Je mets tellement plus de sauce tomates et d'oignons ça à l'air tellement sec , puis il faut plein d'ail aussi non !! Il manque pas mal de choses d'ailleurs dans cette sauce
@proarte40813 жыл бұрын
La sauce de Bologne n'est pas une sauce tomate...le jus de tomate est juste un ingrédient, mais il n'est pas le principale. Si vous mettez beaucoup de jus de tomate, de l'ail, des herbes etc vous aller simplement faire une sauce tomate napolitaine classique avec de la viande hachée, c'est à dire la base des fameux "spaghettis bolognaise".
@eltarlo13453 жыл бұрын
@@proarte4081 Ben non pas du tout c'est pas parce que je rajoute de la sauce tomate et des herbes que la viande hachée et les légumes disparaissent t'as réfléchi au moins 1 seconde avant d'écrire ça ? Ça va pas se transformer en sauce tomate Napolitaine , puisqu'il y a déjà tout ce qu'il faut dedans. Moi dans mon ragoût bolognaise puisque tu veux jouer sur les mots (c'est un ragoût et non une sauce) , je met beaucoup plus de tomates , d'ail et d'herbes , tout simplement parce que je ne veux pas que mon ragoût soit solide , et surtout parce que l'ail et les herbes c'est délicieux, l'oignon aussi , il n'y aucun autre raison , ce n'est pas pour faire quelque chose d'autre que je rajoute ces ingrédients , mais bien pour faire un vrai ragù al Bolognese. La prochaine fois que tu fais un commentaire comme ça essaye au moins de savoir de quoi tu parles , ou de faire quelque recherches en cuisine stp.
@nnaycedam66263 жыл бұрын
@@eltarlo1345 idiot(e)
@aurelien_cmb7322 жыл бұрын
@@eltarlo1345 jsuis d’accord sur la vidéo on dirait la même texture qu’un chili con carne alors que ce n’est pas censée être solide ça manque de liquide comme tu dis
@boblebarman38616 жыл бұрын
Mélangé lait et viande. Pas ouf pour la santé
@Azazaz4266 жыл бұрын
les pates c'est bien pire pour la santé que melanger du lait et de la viande
@mauriziocosta84165 жыл бұрын
La cucina italiana non risponde a criteri islamici.
@laurentdebiasio27663 жыл бұрын
escalope à la crème !
@oce27604 жыл бұрын
en meme temps les pates c'est pas du tout italien, donc forcément, ils connaissent pas
@manuelluc33274 жыл бұрын
Oui c'est sur que quand on pense a l'Italie on pense à des plats avec du riz et des pommes de terre... Bien con lui
@pierresev.1836 жыл бұрын
Mdr les Français ne savaient même pas ça...
@yaourt74446 жыл бұрын
Pierre Sev. Sans regarder sur internet dit moi ce qu' est un pierogi ☺
@macheprot16 жыл бұрын
a pierre sev: remarque à la con...
@Heybux4 жыл бұрын
🤮
@FilmsComplets6 жыл бұрын
Parlez de la france pas de l'italie
@elargelino55456 жыл бұрын
Fuck la france
@liviacher72986 жыл бұрын
mettre des carottes dans la bolognaise mais j’ai jamais vu ça #catastrophe
@martincarcasses73306 жыл бұрын
Livia Cher bah non c’est ça la vraie recette.
@Claudio7276 жыл бұрын
ta raison va bouffer ta bolognaise pour touriste a la grande motte 😂😂😂😂
@rochefort826 жыл бұрын
c'est la base...
@jcr5496 жыл бұрын
La carotte permet de reduire l'acidité de la tomate, ça remplace cette hérésie de sucre que tout le monde met
@erikdb89176 жыл бұрын
Mettez une banane alors ! Ce qu'il ne faut pas entendre ...