La vraie sauce bolognaise de Bologne !

On l’a dit, la sauce bolognaise est la sauce préférée des français. Alors nous sommes allé jusqu’à Bologne, en Italie, à la découverte de la VRAIE recette de cette sauce qui n’a rien à voir avec ce que l’on trouve chez nous.

[@-soso-3550]

Oui c'est vrai qu'en italie on ne dit pas bolognaise mais Ragù, par contre il n'y a pas qu'une seule recette !!! Chez moi en italie on dit qu'il y a autant de ragù different qu'il y a de mama ☺

[@user-hi7vv7cf6v]

Justement dans la video, ils disent que chaque famille a sa recette

[@stefanotorome5460]

In Italia ci sono mille ricette per fare il sugo e non solo alla bolognese. Voi francesi pensate che in italia esista solo pasta e pizza ma non è così. L Italia ha una cucina cosi tanto varia e varia da Regione a Regione. Poi finitela di dire che la cucina italiana è semplice e veloce da cucinare. Alcuni piatti sono più semplici di altri ma ce ne sono altri complessi e sofisticati. Er concludere Come disse il famoso chef bocouse quando gli italiani si renderanno conto che eccellenti materie prime hanno a disposizione la cucina francese cadrà in declino. Questo è quello che sta gia accadendo .Più passerà il tempo e più voi francesi ve ne renderete conto dato che per l intero globo già è un dato di fatto.

[@julienrocheron9376]

tout le monde fait a sa sauce^^

[@justarandom17]

2:21 sans oublier la "PINCÉE" de sel

[@meedfried1434]

Pincé veut dire qq grammes, donc rien de choquant

[@ericblondeau1588]

Je fait la meme a une difference prés je met du vin rouge et non du blanc cette sauce se nomme le Ragu et sert aussi pour faire les lasagnes

[@martincarcasses7330]

eric blondeau oui et du lait aussi comme dans le vrai ragu a la bolognese

[@MrDonquichotte]

Hé ben moi, je suis assez content de constater, sans vouloir me vanter, que ma recette de sauce bolognese (qui n'est pas vraiment la mienne, évidemment, mais celle que je fais depuis des années) est à peu près identique à celle-ci, y compris cette étonnante tasse de lait qu'on laisse absorber ou réduire en fin de cuisson. Deux petites différences, cependant; je mets des tomates en dés (en conserve, avec leur jus) au lieu du coulis, et une pincée de muscade en même temps que le vin blanc. Quant aux tagliatelles en lieu et place des spaghettis, j'avoue que c'est pas bête.

[@stefanellowisini8858]

il y en a beaucoup qui critiquent ici mais pour avoir travaille pendant 30 ans en italie ils sont incomparables pour les sauce pates sauce ragu lasagnes ect alors essayer de faire aussi bien ce qui m'etonnerait parce qu'en france je n'ai jamais mange aussi bien qu'en en italie et apres on verra

[@lauremessier56]

C’est tellement bon et bien fais avec les Tagliatelles frais fais et la sauce Ragoût un peux de parmigiana et un filet d’huile d’olive et basilic

[@ParadooxHD]

Et beh je suis choqué lol. Je vais essayer ta recette Christina c'est original et ca à l'air méga bon

[@TheAabsalon]

Kevin Drt t’es pas choqué toi?

[@aurelien_cmb732]

@@TheAabsalon bah non c’est la vraie recette

[@user-sf7ew1gb3b]

@@TheAabsalon choqué de quoi?

[@Polored1066]

Logique, les spaghettis ne retiennent pas la sauce (mal en tout cas)

[@-soso-3550]

Pablo Blo exact , il faut des pâtes creuses ( orrecchiette, conquiiglioni ...)

[@GuN44240]

Là aussi c'est compliqué. Les pâtes ne sont pas les mêmes entre la France et l'Italie, et la notion d'al dente n'est pas la même non plus

[@zathuzalix]

Ça c'est parce que tu fais pas tes spaghettis toi-même.

[@laurentdebiasio2766]

tagliatelles aux œufs nord de l Italie, spaghetti pas d œufs sud le l Italie, Bologne ce trouve dans le nord de l Italie.

[@djamelkadi5519]

lachate me cantare en musique de fond c'est quand même la catastrophe des clichés ringards mon dieu !

[@nonoui2693]

Djamel Kadi Ça dépend des goût donc pour toi

[@SeiraVonKarma]

lasciatemi cantare

[@djamelkadi5519]

SeiraVonKarma ça reste ringard

[@pero3566]

Djamel Kadi 😂

[@-soso-3550]

Ce cliché ringard comme tu dis c'est un des éléments éssentiel d'un des pilliers de la culture Italienne , la chanson !!!

[@SNYKEMAN]

J'ai fait la même quasiment mais avec du vin rouge (recette originale qu'il disait sur un site) et franchement c'était pas mal du tout,donc va falloir vous mettre d'accord nos amis italiens. :)

[@julesbono]

Unissons les mamas, mami ??? va y avoir du boulot.

[@simonevenanti9427]

Nous les italiens l'appellons "sugo al ragù" et pas sauce bolognaise, le terme "tagliatelle" vient du verbe "TAGLIARE" que EN francais on dit "COUPER"

[@Schlomothebest]

On dit tailler. C'est le même mot

[@justemoi8979]

C'est comme couscous royal , Royal ça n'existe pas au Maghreb , c'est purement européen

[@arntor9673]

@@julesbono Tu m'a tué !! MDR

[@babylonedead4628]

je préfère mettre du rouge, et comme à l’époque avant 1982 lol 12 à 24 heures au frigo avant degustazione

[@mauriziocosta8416]

I ragù (italianizzazione della parola francese «ragout», un tempo si diceva «sugo di carne») tradizionali emiliani e romagnoli (della regione Emilia Romagna!) prevedono, forse tutti, la cipolla, la carota e il sedano. Quello che vedete fare è tuttavia, fatto senza passione, accorciato nella preparazione e nella cottura delle componenti che vanno introdotte con progressività. Io faccio un altro tipo di sugo di carne, più tradizionale. Per quanto riguarda la pasta va detta una cosa: gli spaghetti sono una pasta napoletana, in Emilia Romagna per i condimenti tradizionali si usano le paste all'uovo. Inoltre gli spaghetti non sono proprio adatti al ragù, in quanto la carne si separa dalla pasta. Serve una pasta più ruvida, per esempio i rigatoni. Comunque sia la pasta al ragù è sempre accompagnata da parmigiano reggiano grattuggiato. fr.wikipedia.org/wiki/Rigatoni

[@yokhevedyokh327]

La vraie recette ça fait du bien pas la fausse recette de la France

[@capitsmoker1952]

Il y a pas que la France qui fait cette erreur 😂

[@yokhevedyokh327]

@@capitsmoker1952 erreur? Je pense que la France vole les recettes et change a leur manière. Si on suit une recette on la fait comme il se doit.

[@nowe8249]

​@@yokhevedyokh327je pense pas que les gens volent les recettes car sinon moi qui est belge je peux attaquer les francais, les americain et le monde entier car ils ne cuisent pas les frites 2 fois et qu ils ne la font pas cuire à la graisse de boeuf et ces pareil pour les gaufres ou je peux attaquer car des américain s amuse à les frires ou mettre n importe quoi dessus. Que quelqu'un disent que les frites cuite à l huile sont des frites je ne vais pas peste par contre je vais pesté si on dit que c'est des frites belges alors la oui je vais râle car ça ne sera pas à la traditon belge

[@julesbono]

Pt1 j'y crouapa ya pas de noix de coco, bordel c'est pas la vraie.

[@alejandrosotomartin9720]

On est á Bolonia avec 10 degrées mais de tout façon on met de la musique napolitaine.

[@fandepecher2257]

Je suis le seul qui dans ma famille appelle ça pâtes a la Genovese ?! 😂

[@malodelaunay129]

Les pâtes à la genovese ne sont pas des pâte bolognaise mais des pâtes au pesto 😂

[@minervella]

@@malodelaunay129 faux :) le ragu alla genovese est un plat napolitain et un ragu a base de boeuf non haché style daube avec beaucoup d oignons le double du poid de la viande plus carrote celerie et sans tomate et oui le pesto est la specialitée de Genes

[@AlanAlan-jn7hr]

@@minervella fermé la. Pate sont chinois point.

[@survivaz559]

@@AlanAlan-jn7hr sors nous donc des preuves, les pâtes sont une invention italienne tout comme les nouilles sont asiatiques.

[@quentinsaintviteux7885]

Voilà la recette déposée à la chambre en 1982. kzbin.info/www/bejne/rajcdIiFns9_m6c et oui il y a du lait.

[@nathanangelus]

La recette qui tu indiques commence bien.... "Spaghetti"... On vient de dire que pour un italien de Bologne, les "spaghettis bolognaise", ça n'existe pas..... MDRR

[@armandrioufol5599]

Je fais pareil mais je remplace les viandes par du surimi revenu à la poêle ! Ça peut paraître incongru mais c’est excellent ce mélange entre la mer et la terre, succès garantie !!!

[@samuelbourgois-emmet8932]

Vous nous torturez de nous le montrer sans qu'on puisse y goûter !

[@zathuzalix]

"Il faut expliquer que ça n'existe pas" bah si ça existe en tout cas chez nous alors c'est peut-être pas votre ragu mais ça existe.

[@thopgfr]

Oui bien Sur comme une choucroute aux blettes ou un cassoulet au saumon. Pauvre France

[@thopgfr]

Oui bien Sur comme une choucroute aux blettes ou un cassoulet saumon. Pauvre France je comprends mieux aujourd'hui pourquoi elle est dans cette état...

[@samuelbourgois-emmet8932]

Oui mais c'est pas la vraie recette

[@1louis941]

Ouais... bof, Cristina c'est presque ça... il manque quand même le bouillon, de légumes ou de volailles... parce que là c'est bien sec !!! Comme quoi même les italiens font parfois des entorses à leur propre cuisine !

[@proarte4081]

C'est vrai, vous avez raison....

[@thomyzn08]

Il ne faut pas hésiter à rajouter de l'huile d'olive et préférer le vin rouge

[@1louis941]

Et enlever le lait !

[@proarte4081]

Vous pouvez pas régler le problème de la cuisson longue (deux heures minimum) en rajoutant de l 'huile d'olive tout le temps....il faut nécessairement ajouter du bouillon. Le lait est l'ingrédient fondamental de la sauce de Bologne (Italie), bien plus que la tomate (le ragù bolognese n'est pas du tout une" sauce tomate"), bien sur après vous pouvez faire comme vous souhaitez à votre goût, mais pourquoi l'appeler "bolognaise"?....Bizzare.

[@1louis941]

Nan, le lait n'a rien de fondamental, le lait est souvent rajouté pour faire les lasagna all' ragu, mais pas pour les tagliatelle all'ragu, le tomates est peu presente mais elle l'est tout de même, sans tomates ou appelle ça un ragu bianco, l'ancêtre du ragu alla bolognese !

[@pierresev.183]

je fais cette recette dans mon instant pot et je ne met pas de vin blanc mais rouge.

[@jujulebon4646]

le coulis de tomate de leader price lol !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@jujulebon4646]

et vous allez dire italo lol

[@tropicale-dw8vp]

che buono!

[@Pradir]

Vraiment le serveur fait trop le mec en disant que ça existe pas ...

[@Azazaz426]

surtout que tu met des spaghettis de la sauce bolognaise et ça existe..

[@AlanAlan-jn7hr]

Faux la vrai recette un ragoût rouge qui vien des italiens au usa

[@irenedefelice7400]

moi italien,ma sauce est différente;je fais une sauce bolognese,bolognaiiise c'est pas faire

[@TheKingJordan]

Ça a l'air succulent sa mère la boulangère

[@Guitwil93]

Les italiens cuisinent vraiment bien mieux que les français

[@alantlemcene5303]

La recette la même que en France. Le nom qui change mdr. Ils et bien de la ville de Bologne. Ils et normale de lui donné le nom de bolonaises. En France ognon ail tomate viande céleri la meme recette

[@espritlibre9863]

C'est bon , mais pas de quoi sauté au plafond, ça ne vaut pas les préparations de pâte asiatique ( japonaise, chinoise, koreene......) bcp plus de gouteuse plus ...........

[@liondar0757]

Tout est une question de subjectivité

[@espritlibre9863]

@@liondar0757 tt à fait

[@AlanAlan-jn7hr]

Chez moi en Algerie les pate C’est les fun du mois qand y’a plus d’argent hhhhh je vous jure que c’est vrai. L’algérien en Algerie déteste les pate. J’ai jamais compris sa. Pourtant moi j’aime énormément. En Algerie C’est un signe de misère

[@marymuccari8652]

C'est pas vrais je suis choquée

[@pacittodominique5603]

Ecrivez au moins BOLOGNESE et pas cette invention de l'industrie internationale.

[@Lwena]

Bolognaise, ça signifie "qui vient de Bologne" en français, donc c'est correct.

[@pacittodominique5603]

bolognaise ca signifie pas "vient de Bologne",en italien c'est bolognese donc comme c'est exactement la meme phonétique autant mettre le vrai mot et non le franconiser!

[@Lwena]

"Bolognais : relatif à la ville de Bologne, en Italie". Et non, il n'y a pas de vraies raisons d'utiliser le mot italien si un mot français existe. On dit aussi pâtes et pas pasta.

[@elodie.l4328]

Mdr les spaghettis à la bolognaise c'est français 😅

[@Diego-ws2du]

Louiset Elodie non ça a été inventé par des refugiés de bologne en Amérique qui n'avaient pas de quoi faire la pasta al ragu et qui se sont adaptés à ce qu'il y avait aux usa

[@julesbono]

@@Diego-ws2du Nan c'est Français, et avec des frittes à la végétaline un pure régal, oserais je dire *LE SAINT GRAAL* 😱

[@2k17wrxsti5]

@@julesbono vous dites vraiment que des conneries les deux frouzes la

[@julesbono]

@@2k17wrxsti5 Ouais ! pi on se mare bien... 🤣

[@2k17wrxsti5]

@@julesbono tant mieux c'est vous qui passez pour des cons 🤷🏻‍♂️

[@eltarlo1345]

Je mets tellement plus de sauce tomates et d'oignons ça à l'air tellement sec , puis il faut plein d'ail aussi non !! Il manque pas mal de choses d'ailleurs dans cette sauce

[@proarte4081]

La sauce de Bologne n'est pas une sauce tomate...le jus de tomate est juste un ingrédient, mais il n'est pas le principale. Si vous mettez beaucoup de jus de tomate, de l'ail, des herbes etc vous aller simplement faire une sauce tomate napolitaine classique avec de la viande hachée, c'est à dire la base des fameux "spaghettis bolognaise".

[@eltarlo1345]

@@proarte4081 Ben non pas du tout c'est pas parce que je rajoute de la sauce tomate et des herbes que la viande hachée et les légumes disparaissent t'as réfléchi au moins 1 seconde avant d'écrire ça ? Ça va pas se transformer en sauce tomate Napolitaine , puisqu'il y a déjà tout ce qu'il faut dedans. Moi dans mon ragoût bolognaise puisque tu veux jouer sur les mots (c'est un ragoût et non une sauce) , je met beaucoup plus de tomates , d'ail et d'herbes , tout simplement parce que je ne veux pas que mon ragoût soit solide , et surtout parce que l'ail et les herbes c'est délicieux, l'oignon aussi , il n'y aucun autre raison , ce n'est pas pour faire quelque chose d'autre que je rajoute ces ingrédients , mais bien pour faire un vrai ragù al Bolognese. La prochaine fois que tu fais un commentaire comme ça essaye au moins de savoir de quoi tu parles , ou de faire quelque recherches en cuisine stp.

[@nnaycedam6626]

@@eltarlo1345 idiot(e)

[@aurelien_cmb732]

@@eltarlo1345 jsuis d’accord sur la vidéo on dirait la même texture qu’un chili con carne alors que ce n’est pas censée être solide ça manque de liquide comme tu dis

[@boblebarman3861]

Mélangé lait et viande. Pas ouf pour la santé

[@Azazaz426]

les pates c'est bien pire pour la santé que melanger du lait et de la viande

[@mauriziocosta8416]

La cucina italiana non risponde a criteri islamici.

[@laurentdebiasio2766]

escalope à la crème !

[@oce2760]

en meme temps les pates c'est pas du tout italien, donc forcément, ils connaissent pas

[@manuelluc3327]

Oui c'est sur que quand on pense a l'Italie on pense à des plats avec du riz et des pommes de terre... Bien con lui

[@pierresev.183]

Mdr les Français ne savaient même pas ça...

[@yaourt7444]

Pierre Sev. Sans regarder sur internet dit moi ce qu' est un pierogi ☺

[@macheprot1]

a pierre sev: remarque à la con...

[@Heybux]

🤮

[@FilmsComplets]

Parlez de la france pas de l'italie

[@elargelino5545]

Fuck la france

[@liviacher7298]

mettre des carottes dans la bolognaise mais j’ai jamais vu ça #catastrophe

[@martincarcasses7330]

Livia Cher bah non c’est ça la vraie recette.

[@Claudio727]

ta raison va bouffer ta bolognaise pour touriste a la grande motte 😂😂😂😂

[@rochefort82]

c'est la base...

[@jcr549]

La carotte permet de reduire l'acidité de la tomate, ça remplace cette hérésie de sucre que tout le monde met

[@erikdb8917]

Mettez une banane alors ! Ce qu'il ne faut pas entendre ...