PIZZA IN TEGLIA AD ALTA IDRATAZIONE - MAI PIU' PROBLEMI

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La pizza fatta a mano - Luigi Schifano

La pizza fatta a mano - Luigi Schifano

Күн бұрын

Пікірлер: 1 900
@Bix25
@Bix25 Жыл бұрын
Appunti per me 2:58 ingredienti 3:46 primo riposo 4:58 sbattimento impasto 5:53 apertura impasto, pieghe e lievitazione lunga 7:00 pieghe nella ciotola 8:30 staglio impasto e riposo 2-3 ore 9:38 stesura e temperatura forno
@carmenvanuzzo278
@carmenvanuzzo278 Жыл бұрын
Non FC FC km
@carmenvanuzzo278
@carmenvanuzzo278 Жыл бұрын
Sj
@MissElisabelle
@MissElisabelle Жыл бұрын
Eroe
@Gianluca6961
@Gianluca6961 Жыл бұрын
Si ma le quantità non ci sono però
@Bix25
@Bix25 Жыл бұрын
@@Gianluca6961 difatti ho scritto appunti per me, mica per te
@gianlucabianco9365
@gianlucabianco9365 Жыл бұрын
Ciao Luigi, non sono riuscito a trovare la farina con W300/340 ed ho acquistato la Caputo Nuvola che ha una W260/280, il risultato è comunque stato divino! Grazie! Dopo anni di pizza mediocre fatta in casa, finalmente una pizza croccante, alveolata, leggera...meravigliosa! Non mi alzo più la notte a bere e non sento "puzza" di lievito, FANTASTICA! La ricetta più semplice che abbia mai seguito, spiegata in modo minuzioso, senza possibilità di errore! Sei un grande!
@adrianodellefemine1107
@adrianodellefemine1107 4 жыл бұрын
Luigi, riesci a rendere semplice ogni cosa che fai. Spiegazioni minuziose, precise e dettagliate, ma soprattutto cariche di passione : si percepisce la tua gioia nel fare la pizza e di voler far sì, che lo sia anche per noi tutti. Un grande!
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Ciao Adriano, grazie mille per l'osservazione!
@carmelinamancuso6636
@carmelinamancuso6636 Жыл бұрын
Tf
@carmelinamancuso6636
@carmelinamancuso6636 Жыл бұрын
8ubvy
@marilena6240
@marilena6240 3 жыл бұрын
Luigi il tuo impasto uno spettacolo, provato e non lo lascio più... Ho seguito le tue semplici spiegazioni e ho ottenuta una pizza super alveolata... Unica cosa ho lasciato riposare in teglia ancora 15 minuti prima di infornare ed è venuta superalveolata! Grazie e super complimenti!!
@alessio_lp
@alessio_lp 4 жыл бұрын
Hai concentrato tante informazioni in un unico video senza far apparire il tutto complicato, bravo!
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie mille Alessio!
@Nita-x1d
@Nita-x1d 11 ай бұрын
Ti scrivo da Ginevra, ( Svizzera 🇨🇭) . Ho provato decine e decine di ricette. Ma la tua spiegazione è unica e la proverò al più presto… m’ispira fiducia
@antonino8381
@antonino8381 4 жыл бұрын
Sinceramente io credo che questo maledetto virus una cosa buona l'ha fatta. Ti ha spronato a condividere la tua passione con tutti noi e noi abbiamo scoperto la splendida persona che c'è in te e la tua superba maestria e l'amore che ci trasmetti nei tuoi video. Grazie Luigi continua così hai appena iniziato ma sono certo che ancora ci riserverai tante graditissime sorprese. AUGURI A TUTTI FELICE ANNO NUOVO E BUONA SALUTE !!!
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie mille Antonino! Tanti auguri anche a te e ai tuoi cari!
@giacomosagginati2223
@giacomosagginati2223 4 жыл бұрын
Non so chi sei, ma ti ringrazio davvero per questa ricetta ed il tuo tempo che hai condiviso con noi. Mi hai regalato una serata con una pizza memorabile. Grazie di cuore.
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Ma grazie a te!
@leonardocostantini
@leonardocostantini Жыл бұрын
Eccezionale Luigi! Grazie a te ho realizzato il mio sogno: quello di fare una pizza che mi soddisfa anche in casa e non solo in pizzeria! Sei riuscito a trasmettermi quella passione che muove anche te le giornate! Grande grazie mille
@giuliapedio6962
@giuliapedio6962 3 жыл бұрын
Dopo tanti tentativi, finalmente una pizza in teglia ben riuscita, seguendo tutti i tuoi consigli. Con un procedimento semplice, senza stare tanto tempo ad impastare, si ottiene una pizza croccante fuori, soffice dentro e ben alveolata, proprio come la desideravo! Grazie di cuore per averlo condiviso con noi
@marcobianchi7998
@marcobianchi7998 3 жыл бұрын
Che farina hai usato?
@andrealauto9632
@andrealauto9632 4 жыл бұрын
Bravo Luigi! Questo è il video definitivo per la pizza in teglia ad alta idratazione! Complimenti!
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie a te Andrea 😊
@davidesturini9941
@davidesturini9941 4 жыл бұрын
The ultimate vid
@adeliafranceschini7007
@adeliafranceschini7007 3 жыл бұрын
Stesso pensiero, ne ho visti tanti, nessuno così chiaro ed esaustivo. Definitivo 💪 Complimenti davvero
@luigimarzano9754
@luigimarzano9754 3 жыл бұрын
Sto aspettando crescano i panielli, per la prima volta sono riuscito a gestire un impasto ad alta idratazione senza problemi e sporcano poco;per la gioia di mia moglie; se sarò riuscito nell'impresa devo aspettare questa sera. Grande e grazie Luigi, chiaro e bravo come sempre. Ti farò sapere il risultato finale
@gianlucascarabotti8414
@gianlucascarabotti8414 4 жыл бұрын
Grazie mille Luigi, ti seguo da pochissimo ma già ho capito che in mezzo a tanti “geni” della pizza tu sei quello più chiaro e che rispecchia noi amanti della pizza fatta in casa. Poche regole e semplici.... Aspetto che arrivi la Petra e poi mi lancio nella prova
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie Gianluca, fammi sapere poi come andrà!
@gianlucascarabotti8414
@gianlucascarabotti8414 4 жыл бұрын
Anche se non ho usato la Petra come farina ho preso una comunissima Garofalo W350 14gr proteine. Per ora si sta comportando bene. Il panetto è in frigo da 4 ore ed ho appena fatto la prima piega e rimesso in frigo. Per ora procede tutto bene seguendo i tuoi consigli Luca
@jhonatanlivingston4197
@jhonatanlivingston4197 2 жыл бұрын
No vabbe , ho provato questo metodo semplice ma d attenzione e mi é appena uscita una pizza buonissima , cioe sono felicissimo e ti ringrazio, d ora in poi non sbagliero =) Ps : siccome pensavo fosse troppa la farina ho utilizzato seicento grammi di farina e 400 di acqua e 3 grammi di lievito . L ho fatta lievitare circa 12 ore , avevo fame e ho deciso di cuocerla dopo quel tempo. Dio santo , é uscita deliziosa. Con 24 ore sicuramente sarebbe stata ancora meglio ma davvero mi é uscita una pizza da ristorante stellato . Pienissima di buchi, croccante , ben cotta . I tempi di cottura erano perfetti , 10 minuti prima e sei dopo in alto . Veramente Grazie mille per avermi insegnato . Ciaooo
@ingTycho
@ingTycho 6 ай бұрын
Praticamente hai seguito una ricetta diversa...😁😁
@lacrime35
@lacrime35 4 ай бұрын
@@ingTycho Infatti ahaahahah
@robertosergi954
@robertosergi954 4 жыл бұрын
Senza disprezzare gli altri che sono altrettanto bravissimi, ma questo canale per me rimane il migliore
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Sei molto gentile Roberto!
@barbaratravaglione6815
@barbaratravaglione6815 4 жыл бұрын
Condivido in pieno 👍😊
@g10c020
@g10c020 4 жыл бұрын
👏🏼
@leozorzi9750
@leozorzi9750 4 жыл бұрын
Decisamente. Complimenti
@antoniopalermo7952
@antoniopalermo7952 4 жыл бұрын
Sempre TOP
@chiaralopiccolo6676
@chiaralopiccolo6676 10 ай бұрын
Ciao! Ho provato a fare la tua ricetta e la pizza è venuta alta, molto alveolata , soffice…. Buonissima!!!! Sarà la mia ricetta per sempre 😍 Grazie davvero!
@altoadigedascoprire379
@altoadigedascoprire379 3 жыл бұрын
Guardi moltissimi video di pizze ad alta idratazione e a fine video pensi ...e ora che devo fare?guardo i tuoi e già mi sento un pizzaiolo esperto... bravissimo
@marcomichelozzi6437
@marcomichelozzi6437 Жыл бұрын
Risultato eccezionale già al primo tentativo! Il metodo è alla portata di tutti visto che non è richiesta particolare manualità. Complimenti! Grazie davvero Luigi. Marco
@Leonardo-zc3if
@Leonardo-zc3if 3 жыл бұрын
Grazie Luigi, finalmente sono riuscito a fare una pizza in teglia come si deve, nonostante abbia usato una “semplice” farina Garofalo 350W, grazie e complimenti ancora!
@pierosho
@pierosho 10 ай бұрын
Io ho usato questo procedimento con 90% Caputo Manitoba Oro e 10% grano tenero integrale, per dare sapore. Il risultato è strepitoso. Bolle grandissime, una pizza fragrante che si scioglie in bocca. Grazie Luigi.
@irenefranco319
@irenefranco319 3 жыл бұрын
Fatta con farina integrale + tipo 1 e con lievito madre disidratato: ottimo risultato nonostante fosse la mia prima pizza fatta in casa! Ho semplicemente seguito passo passo il video che è chiarissimo e completo. GRAZIEEEEE
@massimoverna7841
@massimoverna7841 Жыл бұрын
Ricetta perfetta. Video top! Provata e riuscita al primo colpo . Grazie infinite per la condivisione della tua preziosa esperienza e complimenti per la grande competenza, anche comunicativa
@jackierizk7846
@jackierizk7846 3 жыл бұрын
Buongiorno Luigi.. volevo farti sapere che ho guardato tutti i tuoi video e devo dire che (1) il tuo modo di dare istruzioni e semplicemente perfetto (2) sembri avere una grande passione in quello che dici e fai (3) hai uno spirito adorabile che ti rende molto vicino al cuore di chi ti guarda (4) la tua capacità organizzativa nel tuo lavoro trasmette credibilità e confidenza (5) ho seguito la tua ricetta ⬆️⬆️ passo passo e il risultato è ottimo.. è stata la prima volta che preparo una pizza a casa (da una non è italiana di nascita però italiana di spirito 😍😅) e avuto tanti complimenti da mio marito italiano 🥰 e dai miei due ragazzi .. finalmente ti ringrazio tanto e apprezzo molto il tuo lavoro e spero continui a fare altre video.. il mio migliore auguri di felice stagione delle vacanze natalizie 🇬🇧🇮🇹🇦🇺
@rmtofi
@rmtofi Жыл бұрын
voglio provare, poi ti farò sapere. Grazie
@sabinamastrolia9661
@sabinamastrolia9661 4 жыл бұрын
Ti ringrazio per la ricetta...appena fatta e mangiata...unico difetto...crea dipendenza...sogno di rifarla già da ora!!! complimenti per la chiarezza espositiva. Compro le farine da una masseria vicino casa...e non ne conosco la forza...ma ho mescolato metà semola di granoduro senatore cappelli e metà di grano tenero...ottimo il risultato...ho provato 1000 impasti...ma questo li batte tutti. Immensamente grata, Sabina...dal Salento.
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Ciao Sabina, sono molto contento, e grazie per avermelo fatto sapere! :)
@GalliFabio80
@GalliFabio80 4 жыл бұрын
Ciao Luigi, devo ammettere che con i tuoi consigli e dopo qualche fallimento iniziale ho iniziato a sfornare delle buone pizze in teglia. Un argomento generico (quindi non specifico per la pizza in teglia) che mi piacerebbe che approfondissi è la mozzarella. Utilizzo fiordilatte ma non riesco ad evitare che in fase di cottura si formi un po' d'acqua sulla pizza. Dopo il taglio seguo sempre qualche accorgimento: - la lascio solitamente riposare in frigo su un colino per qualche ora - l'asciugo sempre con scottex prima della stesura sulla pizza purtroppo anche così si forma sempre dell'acqua. Anche in qualche tua recente LIVE ho notato che hai avuto il mio stesso problema. Evito la mozzarella in panetti dato che è totalmente insapore. In molti consigliano il taglio a listarelle da 1cm ma nulla... anche così fa acqua. Cambiato marca di mozzarella: nulla... stesso problema. Con la mozzarella di bufala il problema risulta ancora più amplificato. Grazie ancora per i tuoi preziosi consigli!
@janusybe
@janusybe 3 жыл бұрын
Usa la mozzarella per pizza...in genere le grandi marche fanno anche questa versione. Se invece vuoi utilizzare una bufala...tagliala e lasciala scolare per un paio di ore in frigo e mettila appena esce dal forno
@GalliFabio80
@GalliFabio80 3 жыл бұрын
@@janusybe Ciao Jasmina, grazie per il consiglio. Con le ultime pizze però ho cambiato modalità: dopo aver tagliato a listarelle la mozzarella la passo nello schiacciapatate 😅 Sicuramente è un metodo poco ortodosso ma posso assicurarti che rimuove velocemente tutti i liquidi e posso farlo senza troppa pianificazione, anche cinque minuti prima di mettere la mozzarella sulla pizza. Servono giusto un paio di "passate" non troppo energiche altrimenti la mozzarella si rovina. Provare per credere 👍
@andreaguglielmo5139
@andreaguglielmo5139 3 жыл бұрын
Anche io stesso problema ma cn le pizzottelle mi sembra in sapore. Provero lo schiacciamozzarelle. Ahha
@francescalugli7251
@francescalugli7251 3 жыл бұрын
@@GalliFabio80 Fabio se posso darti un consiglio x me infallibile, qualsiasi latticino che sia mozzarella, provola,o fior di latte, lo compro il giorno prima lo taglio a pezzettini e metto in un colino in frigo, il giorno dopo e più secco, perfetto x la pizza, non c'è bisogno di strizzarlo.
@ilariacolinelli9118
@ilariacolinelli9118 2 жыл бұрын
Usa un filone asciutto di mozzarella e tritala il più possibile…
@simoneleonardi2190
@simoneleonardi2190 Жыл бұрын
Tu sei un genio. Ho guardato e riguardato il tuo video. Ho seguito le tue istruzioni per filo e per segno. Finalmente ho visto la soddisfazione negli occhi di chi mangiava la mia pizza. Non so come ringraziarti.
@paradis1
@paradis1 3 жыл бұрын
Waw une pâte très légère qui donne une pizza succulente. Merci beaucoup pour la recette🖒
@lcastellani01
@lcastellani01 3 жыл бұрын
🙏🤗🤗
@Aletaurus
@Aletaurus Жыл бұрын
Ti seguo da quasi due anni. Ho visto i tuoi tutorial un sacco di volte. Grazie a te ho imparato a fare la pizza e mi è nato un bel passatempo casalingo. GRAZIE !!! 🍕 🍕 🍕
@fr4120
@fr4120 4 жыл бұрын
4 h dal caricamento video, 6.5k visualizzazioni La tua bravura ti premia amico mio
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie mille :)
@rosannamelchionda1847
@rosannamelchionda1847 3 жыл бұрын
Fatta questa sera, spettacolo!!! Con una sola variante, l'ho fatta dopo 48 ore. Complimenti!!!
@Docsportelloo
@Docsportelloo 4 жыл бұрын
Il tuo è un servizio pubblico! Grazie mille proverò il prima possibile, sei unico 👍🍺🍕🍕🍕
@Docsportelloo
@Docsportelloo 4 жыл бұрын
L’ho provata è venuta una mina🎉🎉🎉alveoli grandi quanto un pollice croccante fuori e morbida e cotta dentro. Unica difficoltà nella stesura si era rilassata tantissimo appena l’ho presa in mano era molto elastica (forse maglia debole per non aver lavorato bene inizialmente sbattendola contro la ciotola) per il resto divina! Ti manderei le foto ma non ho fatto in tempo😂grazie davvero prossima settimana la rifaccio!✌️🍺🍺
@simonasalvetti2948
@simonasalvetti2948 3 жыл бұрын
È la tua terza ricetta che faccio volevo complimentarmi con te ottimo successo in tutti i casi e grande soddisfazione. Grazie.
@misternicola84
@misternicola84 4 жыл бұрын
giggino ma perché il canale non lo chiami la pizza fatta in chiarezza sei un docente spettacolare 😃oltre che in bravissimo pizzaiolo
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Ahahha grazie mille Nico 😊
@catoneilcensore7823
@catoneilcensore7823 3 жыл бұрын
Ma siete tutti boni qua sopra? Oltre che lui, anche i commentatori!
@vivianabianchini5447
@vivianabianchini5447 2 жыл бұрын
Provata. Mai più cambiata. Eccezionale !!!!! Tanti complimenti per idea, ricetta, spiegazione, video.... tuttoooooooo . Viviana dalla Valtellina
@luigidenoia3555
@luigidenoia3555 4 жыл бұрын
Provo subito, sei molto chiaro e veramente bravo, quello che serve a tutti noi!!!!basta con i professoroni, SO TUTTO IO grazie dei tuoi insegnamenti
@angelacuomo985
@angelacuomo985 3 жыл бұрын
Io adoro la chiarezza e la semplicità con il quale espone tutti i processi dalla A alla Z, complimenti!!! Bellissimo video e non solo questo video! Grazie per aver condiviso con noi le tue pillole magiche😀😀😀
@adrianar.4430
@adrianar.4430 3 жыл бұрын
Ciao Luigi, da quando ho scoperto il tuo canale, fare la pizza mi rilassa tantissimo perché prima la vedevo come una cosa complicata, sei un bravissimo insegnante!! L'unica difficoltà che riscontro è che quando in cottura controllo l'impasto, la base è sempre bianca sotto e non diventa mai croccante come vorrei mentre sopra diventa marroncina e in alcuni punti comincia a bruciarsi..da cosa dipende? Come posso ovviare a questo problema?
@francescomartelli8589
@francescomartelli8589 2 жыл бұрын
Ottima qualità
@gabymitic6494
@gabymitic6494 2 жыл бұрын
Butta il forno e comprane un altro
@max77dhor
@max77dhor 4 ай бұрын
Sei riuscito a farmi ottenere un risultato identico a quello che hai mostrato e quello che è da anni che cercavo invano di raggiungere. Grazie!
@Lordsheva80
@Lordsheva80 4 жыл бұрын
Questa é la ricetta Definitiva! Provata ieri, perfetta!
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie, sono molto contento ti si piaciuta!
@truee.n.d7617
@truee.n.d7617 9 ай бұрын
Fatta ieri sera.. Nulla da dire se non GRAZIE! finalmente sono riuscito ad ottenere a casa un risultato professionale e leggero! Una nuvola ad alta digeribilità e di una bontà impareggiabile!!
@giupass9143
@giupass9143 4 жыл бұрын
Bel video !!! Educato e competente comunicazione ottima, bravo Luigi!!
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie mille! :)
@missgiki
@missgiki 3 жыл бұрын
Passa anche a vedere la mia ricetta se ti va kzbin.info/www/bejne/oILGo4SEfcekbsk
@cristinaolivetti7727
@cristinaolivetti7727 3 жыл бұрын
Mi è venuta , passo dopo passo, esattamente come dicevi tu. Bravissimo e chiarissimo! I tempi sembrano lunghi ma la semplicità è straordinaria. Grazie!!!
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын
Grazie mille Cristina, sono molto contento tu ti sia trovata bene :)
@ChooseTheStreet
@ChooseTheStreet 3 жыл бұрын
Io seguo alla lettera le tue indicazioni ma l’impasto rimane sempre appiccicoso. Ho provato due tipi di farina con un w tra 300 e 350. Una volta cotta devo dire che è molto buona ma non è affatto facile impastarla e stenderla. Riproverò!!!!
@massimozino8479
@massimozino8479 3 жыл бұрын
Stesso problema , ho risolto utilizzando l'acqua freddissima, tolta dal congelatore con la crosta di ghiaccio , praticamente ho fatto l'impasto con la granita , però anziché il solito funghetto di farina avevo un impasto manipolabile.
@massimozino8479
@massimozino8479 3 жыл бұрын
Fanghetto non funghetto.
@mimmilucarini4809
@mimmilucarini4809 3 жыл бұрын
Grazie tante per questo video, ho provato a fare la pizza ad alta idratazione come te,e mi sono riuscite quasi,dico quasi come te. Una meraviglia.
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын
Sono molto contento! 😊
@riccardo5366
@riccardo5366 4 жыл бұрын
Ciaooo Luigi, questa novità del ventilato?? A me il ventilato è troppo aggressivo come cottura, non dicevi che asciuga troppo la pizza?? Ciao ciaooooo
@massimad1033
@massimad1033 3 жыл бұрын
il mio forno posizionato a 250 gradi, se metto ventilato, in dieci minuti soli, mi brucia la pizza... se invece disattivo il ventilato, per cuocere ci mette 15 minuti sotto piu' 5 in alto, ho anche la funzione pizza, ma non la uso mai perche' ha un comportamento discontinuo e trovo nel forno un sacco di vapore acqueo
@roncisvalle6585
@roncisvalle6585 4 жыл бұрын
Provata seguendo passo per passo le indicazioni. Pizza in teglia strepitosa, scrocchiarella. Buonissima. A casa mia ora la pizza in teglia di suddivide in un "prima", dignitoso ma nulla più, ed un "dopo" (ovvero con questa ricetta). In mezzo l'abisso. Grazie e auguri di buon anno nuovo.
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Ah che bello, grazie mille per avermelo fatto sapere!
@alessandrodestefano3823
@alessandrodestefano3823 4 жыл бұрын
Grandissimo! La preparerò come antipastino per il 31 Dicembre 😁❤
@monicaschiavon9223
@monicaschiavon9223 4 жыл бұрын
Grazie. Da profana ho provato diverse volte a farla e a seguire varie ricette e tutorial ma risultava sempre quasi passabile. Finalmente un video chiarissimo. La proverò sicuramente. Grazie mille!
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie a te Monica!
@davidelazzati1093
@davidelazzati1093 4 жыл бұрын
Grande Luigi!!Mai fatto una pizza più buona con la tua ricetta della pizza alla pala!!Aspettiamo una live di pizza condita con lenticchie e cotechino per domani,che porta fortuna dopo quest'anno di mxxda!!!Avanti così!!!
@paoloinzaino9626
@paoloinzaino9626 Жыл бұрын
Tanta roba! Piacevole vedere ed ascoltare un qualcosa che non avrei detto, l’utilizzo della “W” quindi Manitoba. Hai contaminato con cognizione perché la pala romana è un libro da vivere e scoprire attimo dopo attimo, tu lo hai capito…. BRAVOOOOOO👏👏👏👏
@mavin3317
@mavin3317 4 жыл бұрын
Ciao, complimenti finalmente! Non dici se ungi la teglia però
@catoneilcensore7823
@catoneilcensore7823 3 жыл бұрын
Si vede che è unta
@monica33
@monica33 2 жыл бұрын
Ciao Luigi! Ho appena fatto la pizza in teglia seguendo la tua ricetta! Un risultato sopra ogni aspettativa. Penso sia la pizza fatta in casa più buona fin'ora sperimentata. Grazie!!!
@walterpintus
@walterpintus 4 жыл бұрын
Bravissimo nelle spiegazioni! Provata due volte ma mi spiace questa ricetta devo dire che non è un granché... anzi
@sandruz87
@sandruz87 4 жыл бұрын
Fatta anch'io Sabato scorso. Sono rimasto molto deluso, mi dispiace.
@giamma1978
@giamma1978 4 жыл бұрын
Nonostante segua da tempo diversi canali KZbin dedicati al mondo della pizza (e il tuo solo da qualche mese), ho imparato a fare la pizza in teglia grazie ai tuoi video e ho guardato questo ultimo video con curiosità ed interesse. Non posso che dire PER-FET-TO! Grazie per come spieghi in modo completo, chiaro e comprensibile ogni passaggio. Sei il Top! Continua così! Nel mio piccolo posso garantire che seguendo queste indicazioni verrà un’ottima pizza!
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie mille, sei gentile :)
@jackname49
@jackname49 4 жыл бұрын
Tutto condivisibile, ma per me forno statico tutta la vita e pomodoro in due fasi altrimenti rimane solo un ricordo dello stesso
@87claudiogallo
@87claudiogallo 3 жыл бұрын
Quando metti il pomodoro la seconda volta?Grazie
@jackname49
@jackname49 3 жыл бұрын
@@87claudiogallo dipende da un pò di fattori compreso il gusto personale, io di solito un paio di minuti prima di mettere la mozzarella
@87claudiogallo
@87claudiogallo 3 жыл бұрын
@@jackname49 Ok, la prossima lo aggiungo in questo modo!👍
@danielelissoni6073
@danielelissoni6073 3 жыл бұрын
Spettacolare è dire poco...ormai utilizzo questo video da 2 settimane e i risultati sono fantastici... N. 1 assoluto 👏👏👏
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын
😍😍😍
@matteo2515
@matteo2515 4 жыл бұрын
Gentilmente come prossima ricetta puoi replicare la focaccia tipo(antico vinaio) oppure il pane “cafone” (così Chiamato a napoli). Grazie mille
@cicciolama
@cicciolama 4 жыл бұрын
Ogni volta che ti ascolto resto senza parole perché sei sempre chiarissimo nelle spiegazioni!!! Complimenti
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Ciao Francesco, grazie mille :)
@lucianecardosodasilva1835
@lucianecardosodasilva1835 3 жыл бұрын
Que maravilha! Parabéns! 👏👏👏
@martamastropasqua7396
@martamastropasqua7396 7 ай бұрын
Pizza fantastica. Ottimo risultato senza impazzire. Grande!!Preparata da poco per la seconda volta. Domani si accende il forno. Grazie 😊
@giancarlogrosso5294
@giancarlogrosso5294 2 жыл бұрын
In poche parole per fare una pizza devo prendere le ferie???? Una delle cose più belle e buone al mondo con la sua semplicità, la state rendendo una cosa da ingegneri nucleari...
@dariavitafede3546
@dariavitafede3546 6 ай бұрын
calmati, ci sono diversi modi di fare la pizza. il fatto che esista questo, non esclude la possibilità di farla in altri modi.
@jivito74
@jivito74 3 жыл бұрын
Complimenti per la chiarezza espositiva. Terrò conto anche di questi consigli (in particolare acqua fredda e riposi). Vediamo se per una volta non viene una cosa dura impossibile da tagliare nonostante l'interminabile lievitazione. Io comunque la pizza la preferisco con il bordo ;).
@ChiaraBoniolo
@ChiaraBoniolo 3 жыл бұрын
ciao! volevo dirti che ho seguito la tua ricetta e per la prima volta mi è venuta una pizza in teglia pazzesca! Grazie mille, è stata una bellissima soddisfazione
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын
Ciao Chiara, grazie mille a te, sono molto contento! 😊
@marcoscia71
@marcoscia71 3 жыл бұрын
Grazie a te !! La mia pizza in teglia è eccezionale, l’unica cosa e che al posto della semola quando la stendo uso l’olio. Grazie di nuovo.
@mariamaci489
@mariamaci489 2 жыл бұрын
Grazie per l’esposizione dettagliata ed accurata per una buona pizza fatta in casa, vorrei chiederti se era possibile fare un video per un buon pane fatto in casa e consigli sulle farine grazie ♥️👍👍👍👍👋🙋‍♀️
@riccardocapece6977
@riccardocapece6977 3 жыл бұрын
ciao LUIGI, complimenti per la descrizione e sicuramente anche buonissima , vorrei rifarla ma la soluzione di cottura, ho visto che lavora una pizza alla volta , il che diventa poco pratico se a tavola si è in 6 e famelici e gustarla tutti insieme e non a rate . Nel mio attuale forno largo 60 di casa ventilato (FRANKE) ho sin ora soddisfatto la mia famiglia solo cuocendo 6 pizze surgelate di nota catena a cui le fa una ditta ditta di modena (visibile dall'A1) , farcite secondo i ns gusti prima di inserirle tutte e 6 in contemporanea . Non avendo 6 leccarde da rovesciare ma solo 1 + 5 grate . tenterò di fare come la tua quando saremo soli io e mia moglie ....per cui mi annoto tutto per quando sarà . Ancora grazie per la dettagliata e godibilissima esposizione
@Cipeua79
@Cipeua79 3 жыл бұрын
Grazie a te ho fatto la pizza migliore della mia vita...l'ho lavorata per 36 ore un paio di volte in + per sicurezza....peccato che nn posso postare le foto
@Marta-mv4gt
@Marta-mv4gt 2 ай бұрын
Bravissimo, preparatissimo,soprattutto nessuno spiega così bene come te...senza fretta!!😅
@mariaritamolinaro4146
@mariaritamolinaro4146 3 жыл бұрын
Stupenda!!! Grazue per le chiarissime spiegazioni!!! Video molto istruttivo! Mi hai davvero incoraggiata. Parto fra poco con la messa in opera e.... incrocio le dita! Domani sera, sabato vedremo il risulrato. Complimenti e... ti farò sapere.
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын
Grazie mille Maria Rita.. tienimi aggiornato :)
@mariaritamolinaro4146
@mariaritamolinaro4146 3 жыл бұрын
Tomba!!!! Grazie di nuovo!! Come promesso mi sono subito messa all'"opera ieri e questa sera abbiamo cenato con due super teglie della tua Margherita!!! È stato un vero successo!!! Complimenti di nuovo per la impeccabile spiegazione : anche mio marito ringrazia!!!!
@mariaritamolinaro4146
@mariaritamolinaro4146 3 жыл бұрын
Scusa : vevo scrivere TOMBOLA!!!!
@Fabio-so1xf
@Fabio-so1xf 2 жыл бұрын
Complimenti, ormai seguo questa ricetta da almeno un anno e funziona sempre molto bene. Mi chiedo se è possibile congelare parte dell’impasto e se si in quale momento?grazie
@danilocividin5102
@danilocividin5102 7 ай бұрын
Grandeeee!!! Dico solo questo. Video che spiega moooolto bene e chiarisce i tipici errori.
@marcogaleandro3351
@marcogaleandro3351 4 жыл бұрын
😍Proverò anche questo metodo. Sarà impossibile sbagliare se si seguono attentamente tutte le tue indicazioni precise. Bravissimo. :)
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Ciao Marco, grazie!
@chiarapoggi247
@chiarapoggi247 Жыл бұрын
Grazie mille! Con questo video ho realizzato delle pizze che la mia famiglia ha adorato😍 spiegato alla perfezione, complimenti!
@mariavvgghj8357
@mariavvgghj8357 8 ай бұрын
L'ho fatta e il risultato è strabiliante. Grazie!!!!!
@giovannabava300
@giovannabava300 4 жыл бұрын
Grandissimo Luigi, mettere l'orario di inizio e x tutti i passaggi!!!!! Quando sento 24/36 ore di lievitazione già mi sconforta l'idea, devo già calcolate troppe tempistiche e poi mi perdo x strada. Ottima idea! GRAZIE.
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Ciao Giovanna, grazie a te
@rosannahynes5909
@rosannahynes5909 Жыл бұрын
Thank you for this wonderful recipe. I was able to transcribe this on to paper since I understood your Italian but didn't know how to ask my questions in Italian. Since this will make two large pizza's can I freeze one of the dough portions to make another time .
@jinleo81
@jinleo81 4 жыл бұрын
Appena fatta, iniziato dalla befana e infornata ora a pranzo. Un risultato commovente grazie ai tuoi consigli...!!!! Peccato non poterla postare.
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Oh che bello 😍 grazie
@robertopugliese2528
@robertopugliese2528 3 жыл бұрын
Complimenti! Uno dei video più completi ed esaustivi sull’argomento. Molto specifico: W, tempi, temperature e tecnica.
@francescawoodman6838
@francescawoodman6838 3 жыл бұрын
Che scoperta che sei stato! Eri proprio quello che cercavo da sempre!Sei un grande!!! Grazie davvero per tutto ciò che condividi con noi!
@astrattoereale
@astrattoereale Жыл бұрын
🎉🎉🎉🎉
@massimozino8479
@massimozino8479 3 жыл бұрын
Ciao , ottima la tua ricetta , ho avuto qualche problema iniziale con l'impasto perché era troppo mollo e non riuscivo a fare le pieghe , era più simile a fango che ad una pasta. La situazione è notevolmente migliorata quando ho iniziato ad usare l! acqua tolta dal congelatore con i cristalli di ghiaccio. Ho fatto l'impasto con la granita.
@marinaleone9790
@marinaleone9790 3 жыл бұрын
Fantastica! Nonostante non sono riuscita a trovare la farina giusta (era una w230 e non sapevo di poter usare la Manitoba..) è venuta buonissima. Soprattutto l'ultima informata con il forno bollente (il mio raggiunge solo 230 gradi). Croccante sotto, morbida dentro con tante bolle! Prossima volta riproverò con la farina adatta!
@oberst403
@oberst403 3 жыл бұрын
stasera proverò...ora sta lievitando, complimenti per la semplicità con cui spieghi
@damianodotto2318
@damianodotto2318 2 жыл бұрын
Grazie.
@stefaniaceccacci196
@stefaniaceccacci196 3 жыл бұрын
Bravissimo e il mio primo video che ti vedo spiegare tutti i passaggio per una buona riuscita
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын
Grazie Stefania!
@BrakkoJanus
@BrakkoJanus 4 жыл бұрын
Complimenti per la chiarezza nell'esposizione! Io solitamente la faccio con un metodo un po' da "baro", ossia preparo l'impasto e lo stendo quasi subito, lasciandolo lievitare in teglia da steso fin dall'inizio. Così mi esce bella soffice e lievitata anche con poche ore di anticipo! Vorrei però provare un metodo più "classico", e questo tuo video casca a fagiolo. Domani lo provo, speruma bin!
@BrakkoJanus
@BrakkoJanus 4 жыл бұрын
Per la cronaca l'ho fatta, ma ho commesso l'errore di usare una farina che avevo già (Spadoni per pizza, W non specificata) che si è rivelata troppo debole e non sono riuscito a incordare l'impasto, che è rimasto troppo liquido. L'ho cotta lo stesso ed era buona, ma mal lievitata. Ci riproverò con una farina come si deve!
@tatianataloi9030
@tatianataloi9030 5 ай бұрын
❤sei bravissimo per spiegare!grazie.
@pietroleonardoviscomi2542
@pietroleonardoviscomi2542 Жыл бұрын
Ciao la parte umida del panetto va a contatto con il fondo della teglia o sopra che guarda il cielo in cottura ?! Grazie e complimenti per le tue istruzioni chiare e dettagliate
@gianpaoloa3450
@gianpaoloa3450 3 жыл бұрын
Ottima spiegazione, molto semplice da capire e con i tempi giusti per seguire per bene le varie fasi. Complimenti. Vorrei prepararla, ma ho trovato solo una farina W350 della Garoffolo, spero vada bene. Vorrei fare una dosi di 500g di farina, come cambiano le quantità e i tempi? Grazie molte.
@davidedaloia7822
@davidedaloia7822 3 жыл бұрын
Complimenti Luigi!!! Ho visto infiniti video sulla pizza fatta in casa, ma questo video è semplicemente perfetto.. ho provato diverse volte la tua ricetta e adesso ho raggiunto livelli altissimi, inimmaginabili!!!! Ancora complimenti 🇮🇹😎✅🔝🔛🍕 Grazie
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 3 жыл бұрын
Grazie Davide, sono molto contento!
@tantum871
@tantum871 3 жыл бұрын
Hai provato sempre mettendo in frigorifero durante i vari riposi o anche tenendolo a temperatura ambiente??
@davidedaloia7822
@davidedaloia7822 3 жыл бұрын
@@tantum871 ho seguito alla lettera i suoi consigli…
@marilena6240
@marilena6240 3 жыл бұрын
Ciao Luigi, sono felicissima di averti scoperto!! Sei un grande!! Sto provando la tua ricetta dei cornetti a breve inforno... Spero di essere stata una brava allieva, ti farò sapere! Dopo dovrò provare questo impasto fantastico!! Grazie e complimenti!!
@silviabortolamasi1505
@silviabortolamasi1505 3 жыл бұрын
Aaahhh!!! Sempre tutto molto chiaro e semplice, di questo passo, diventeremo tutti bravissimi. Luigi Grazieeee, da fare assolutamente...😋😋😋
@giuseppesantobuono4042
@giuseppesantobuono4042 9 ай бұрын
Sei bravo davvero e quando avrò provato a farla e la pizza verrà così come nel video, le mie congratulazioni saranno confermate.
@truee.n.d7617
@truee.n.d7617 9 ай бұрын
Ciao Luigi. Perdonami ho solo una domanda. Se al posto del lievito di birra utilizzo il lievito madre essiccato cambia qualcosa? Come devo comportarmi?
@tonyllu
@tonyllu Жыл бұрын
Bravissimo! La ricetta migliore a mio avviso
@lavequa88
@lavequa88 4 жыл бұрын
Preparata stasera: non ho trovato la Caputo Rossa, sembra impossibile per un napoletano ma purtroppo è così. Ho usato un mix di Caputo Nuvola e Garofalo w350, non amo molto quest'ultima. Il risultato mi ha sorpreso, STRAORDINARIA!!! morbida fragrante e buonissima! Complimenti Luigi
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie a te Silvio... sono molto contento!
@savix2009
@savix2009 3 жыл бұрын
Mi può dire le percentuali delle due farine? siccome le trovo entrambe al supermercato vorrei provare..
@lavequa88
@lavequa88 3 жыл бұрын
@@savix2009 60% nuvola 40% garofalo però puoi fare anche 50 e 50
@savix2009
@savix2009 3 жыл бұрын
@@lavequa88 grazie mille!!
@luciacelentano2220
@luciacelentano2220 2 жыл бұрын
Spiegazione eccezionale, sei bravissimo! Grazie per i preziosi consigli
@jlganivet
@jlganivet 2 жыл бұрын
Vous êtes tellement bon pédagogue que l'on a plaisir à vous écouter et surtout à refaire sans (trop) de difficultés vos recettes.
@alessandrodelgaudio8625
@alessandrodelgaudio8625 4 жыл бұрын
Ciao sono nuovo nel tuo canale, ma mi sono bastati pochi video per ammirare la tua sincerità nel spiegare cose che altri tendono a non dire, bravissimo 👍
@Lapizzafattaamano
@Lapizzafattaamano 4 жыл бұрын
Grazie mille Alessandro! :)
@mariateresa2756
@mariateresa2756 3 жыл бұрын
Ciao Luigi ,domani vorrei provare a fare questa pizza,per favore mi daresti la ricetta x una teglia 40 x 40? il mio forno arriva a 300 a che temperatura devo cuocerla? non vorrei che mi venisse dura sotto...accetto consigli. Grazie aspetto risposta
@DarioNai
@DarioNai 3 ай бұрын
Ciao Luigi, grazie per il video, spiegato perfettamente! Volevo fare una domanda, se volessi congelare un panetto, é fattibile? e nel caso in quale momento del processo sarebbe meglio farlo?
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