Nuestro amigo y compañero christian desde mexico nos enseña a sacar los 3 tipos de arrachera de una tenrnera Corte tan apreciado en su pais Www.eltallerdelcarnicero.com
Пікірлер: 82
@sinergiaagroingenieria62642 ай бұрын
EXCELENTE HERMANO!!
@omarmeza5323 Жыл бұрын
Excelente carnal muy buen video y bien esplicado 🇲🇽🇲🇽👍🏼
@avega27924 жыл бұрын
En Estados Unidos la arrachera se conoce como skirt o falda. Lleva dos faldas, falda interior y falda exterior. La falda interior es la que mas se vende en las carnicerías de los estados unidos mientras la falda exterior se venden mayormente a los restaurantes. La arrachera ancha es falda interior. Yo no soy carnicero pero soy aficionado a la parrillada y me encanta aprender las características de diferentes cortes de carne.
@ELTALLERDELCARNICERO4 жыл бұрын
Gracias. X. La información me lo anoto saludos cordiales desde españa
@josecolin38566 жыл бұрын
muchas gracias por enseñarnos los cortes de carne te saludamos desde ACAMBARO GTO
@steelfrancis89436 жыл бұрын
Ese cuchillo corta de lujo amigo carnicero
@emmanueldelarosa96512 жыл бұрын
muy buenos videos amigo gracias por compartir tus conocimientos sobre la carne
@victorhugomartinezleon49054 жыл бұрын
Muy bien esplicado mi Christian saludos Victor chino
@salvadorruiz9556 жыл бұрын
es de gran apoyo el taller del carnicero gracias por sus vídeos
@REDMEX1CANO5 жыл бұрын
Amis14 años ya asia todo esos cortes era el destasador de 3/4 o 1/2 CANAL POR DIA.. SALUDOS HAORA VIVO EN USA PERO ME DA GUSTO AVER LOGRADO DESTAZAR UNA RES ENTERA ..VIVA MX
@ELTALLERDELCARNICERO5 жыл бұрын
Y no trabajas la carne en usa?
@REDMEX1CANO5 жыл бұрын
@@ELTALLERDELCARNICERO no carnal... aka me dedico a pintar casas ....... Lo de la carnicería creo esta va morrillo. Y nunca descansaba los fines de semana creo por ese motivo no trabajaría en ningún trabajo donde tenga q trabajar los domingos... desde los 12 años a los 15 ...trabaje eso llegue a ganar 1200...semanal.. a mi edad creo estaba bien hablo de ase unos 16
@RobertoLopez-wk9zw6 жыл бұрын
Como siempre muy bien explicado y se nota al cortar que es un excelente carnicero.
@Electrohippie6 жыл бұрын
Hola! Buen video amigo! Soy un carnicero de España, y nosotros tambien deshuesamos muy parecido, la falda de ternera la llamamos cuando es entera y sin vacio y sin las arrancheras como ustede dicen costillar. Aqui al vacio se le llama de diferentes nombres, segun zonas de España aunque tambien vacio, tambien Libro,Palometa, Filete de rellenar... Y las arracheras les llamamos entraña o tambien falda magra, tambien deshuesamos el costillar y hacemos filetes un poco gruesos para asar osea churrasco y tambien el matahambre lo sacamos pero no le damos el valor como los latinoamericanos, la solemos utilizar para hacer carne picada o tambien para rellenar, pero poco a poco los clientes conocen estas piezas y las utilizan para asados, normalmente las reservamos para los latinos... Bueno pues gracias por el video, para mi siempre es un gusto aprender cosas diferentes acerca de la carne, soy un apasionado de mi trabajo... Un saludo amigo! 👍
@ELTALLERDELCARNICERO6 жыл бұрын
A mandar compañero, para aprender mas visita nuestra web Y recuerda que puedez colaborar con nosotros enviandonos tus videos etc saludos desde Bilbao
@satisfaccionperi3 жыл бұрын
Muchísimas gracias yo venía buscando el flap meat, es la tercera vez que me es de infinita utilidad mil gracias. Felicidades buen video.
@cheguanaco6 жыл бұрын
Muy buen video amigo. Quiero aclarar que el vacio va sin el matambre en Argentina y el matambre entero (parte fina y gruesa) a la parrilla con sal. Una delicia. Gracias.
@ELTALLERDELCARNICERO4 жыл бұрын
OK. Gracias
@fernandomansilla84134 жыл бұрын
En realidad el vacio argentino tiene 4 partes la concha, la arrachera larga, la arrachera gruesa y la tapa de arrachera que es el musculo que viene despues de sacar el suadero esta cubierto por una capa de grasa, te lo describo con nomenclatura mexicana por siacaso, porque en argentina esos 4 musculos le dicen vacio
@saulemmamedinaram28592 жыл бұрын
@@fernandomansilla8413 en nomenclatura argentina como sería, buena tarde
@josebarrios26453 жыл бұрын
Hola buenas tardes me podria decir porfavor cual la aranchera y ranchera porfavor me puedes responder gracias y muchas gracias por el video 📹
@juancarlosgallegos96682 жыл бұрын
Muy bien gracias por que aquí en Houston, los carniceros te dan fajita a mericana pero no es, es ranchera.
@josedean35426 жыл бұрын
Maestro, podría hacer un tutorial de cómo cortar bistec? Es decir explicar su técnica. Saludos desde CDMX
@dorotyseja4368 Жыл бұрын
Una pregunta, la concha es la falda? Para deshebrar. Gracias.
@JoseLopez-jn5db3 жыл бұрын
y q marca de cuchillos usas ocupó uno donde lo consigo
@alexanderhidalgo6596 жыл бұрын
Tal ves tiene un vídeo hablando sobre como responder y pedir en un restaurante de carnes (asaderos) pues tienen algunas frases y palabras poco convencionales por ejemplo el termino de carnes, salsas, ensaladas, bebidas y vinos gracias don Ricardo Saludos desde Ecuador
@ELTALLERDELCARNICERO6 жыл бұрын
Alexander Hidalgo no se a que te refieres
@rodrigocortes1665 Жыл бұрын
Osea que pued ir a pedir a la carnicería falda y eso en general es la arrachera ??
@joaquingiraldomontoya8672 жыл бұрын
🙃
@victormartinez-zf8xt3 жыл бұрын
Que corte es la areachera en estados Unidos. Muchas gracias
@rogeliocastellanos82936 жыл бұрын
Buenas tardes muy bien explicado. una pregunta, la concha también se trabaja como arrachera? o como se puede utilizar esa pieza?
@christianaguilar79676 жыл бұрын
Casi no se trabaja esa como arrachera ,la utilizamos mas para desebrar ya que es un poco mas seca y dura.
@fernandomansilla84135 жыл бұрын
@@christianaguilar7967 aca en chile se usa para empezar un asado busquen palanca a la parrilla
@ejo1193 жыл бұрын
@@christianaguilar7967 La concha en el Norte de el pais in en Estados Unidos se le conoce como Flank Steak.
@carlosrojas81236 жыл бұрын
La arrachera delgada tambien se le conoce como la de pellejo y la concha es la flecha para deshebrar ?
@marcocnet6 жыл бұрын
excelente dominio del filerito maestro, me podria decir que nombre tendria la arrachera en los cortes tipo americano? yo vivo en Canada y me gustaria prepararme unos buenos tacos de arrachera asada en carbon, como debe ser. Un saludo
@monautas6 жыл бұрын
Buen bideo amigo goood. 👍👍👍🌞🌞😉😉
@tommygomez29136 жыл бұрын
BUENA EXPLICACION SOLO UNA COSA LA ARRACHERA ES LA SEPARACION DE LA CAVIDAD TORAXICA DE LA ABDOMINAL .
@rodrigoemanuelmedina72513 жыл бұрын
Donde tiene su carnicería????
@blasdurruty50266 жыл бұрын
Nosotros en Argentina sacamos el matambre , luego la entraña para terminar con el vacío que acá lo sacamos entero
@edyramirez84294 жыл бұрын
Platicame de la arrachera original, que el animal solo tiene una pieza, no dos por cada hemisferio de la canal, geacias
@juanmontenegro20254 жыл бұрын
Cual de todas es la que venden fileteadas en las carnicerías mexicanas para hacerla asada?
@ELTALLERDELCARNICERO4 жыл бұрын
Imagino q la más larga
@janoflara6 жыл бұрын
en chile la colcha es la palanca, el matambre es la malaya.....
@AntonioSantos-eg2lm7 жыл бұрын
Estimados amigos, si bien es cierto que en nuestro país México, en diferentes ciudades se le nombra de diferentes maneras y esto es justamente lo que confunde a quienes no estan familiarizados con estos cortes, inclusive en las mismas carnicerías, supermercados de una misma localidad las nombran de diferentes maneras. Por ejemplo; saben ustedes de donde viene el nombre de ARRACHERA? se los dejo de tarea y si desean saber su nombre original, me lo pueden preguntar y con gusto les platico su origen verdadero.
@frankygamez75576 жыл бұрын
Antonio Santos kiero saver camarada de donde viene el nombre orijinal de arrachera???
@AntonioSantos-eg2lm6 жыл бұрын
Mi estimado Paco Mtz. El nombre original de Arrachera es la FAJITA y por estrategia de negocio de Don José Ines Cantú en una carne asada en Nuevo Laredo Tamaulipas le dieron a probar este corte pero mejor te dejo la liga de la entrevista que le hizo Gilberto Marcos a Don Jose Ines Cantú y te platica la historia del origen de este nombre. Hoy totalmente tergiversado y conocido a nivel mundial como La Arrachera. kzbin.info/www/bejne/oH2TlnyJf7h3epY
@albertopantaleon20704 жыл бұрын
Hola amigo.y hacen envió de arrachera marinada a usa?
Una pregunta de que animal proviene el chanberete y que tal sale esa carne
@ELTALLERDELCARNICERO4 жыл бұрын
De ternera, sale bien para guisos
@israelcervantes9006 жыл бұрын
La primera que sacaste. Se llama arrachera outside la segunda es arrachera inside skirt. La tercera es flap meat o concha la cuarta es vacio o abanico la verdadera arrachera es la entraña qye es la mas larga llamada inside skirt o lonja
@taniapizo41025 жыл бұрын
Por favor , podrías subir un video de cómo eliminar el Cebo, los huesos pequeños y el pellejo de las arrecheras
@silvinoescalante88275 жыл бұрын
Disculpa los lomos tambien son arrachera?
@SiciElbuensici4 жыл бұрын
@@silvinoescalante8827 No, lomo es lomo y como su nombre lo dice esta en el lomo del animal, si montaras una vaca te sentarias en su lomo o el area de la silla, ahi es donde se aloja el lomo de res y los cortes americanos estan ahi, Tbone, Nyork, rib eye etc.
@satisfaccionperi3 жыл бұрын
Israel muchas gracias yo vine buscando el flap meat y coincido contigo con el tipo de corte, además me has aclarado la diferencia entre el inside y outside skirt
@fernandogallegos69053 жыл бұрын
No pues para la proxima haces mejor tu propio video para que dejes hacer alos demas lo suyo Facil y sencillo
@jesusarzola78674 жыл бұрын
Nadamas de ver este vídeo me llega a la mente Ingrid Escamilla
@ELTALLERDELCARNICERO4 жыл бұрын
Y esa quien es?
@jesusarzola78674 жыл бұрын
@@ELTALLERDELCARNICERO nadamás busca en KZbin Ingrid Escamilla
@paolamadrid15653 жыл бұрын
De dónde sale la carne que se llama sirleon?
@montealegreful4 жыл бұрын
Cual es la diferencia de arrachera y la entraña???
@ELTALLERDELCARNICERO4 жыл бұрын
Vea el video despiece completo de falda ahí tiene toda la información Saludos
@joselepe21074 жыл бұрын
Disculpa pero de donde salen los bistecs de ranchera
@ELTALLERDELCARNICERO4 жыл бұрын
Supongo que de esta pieza
@joselepe21074 жыл бұрын
Si pero de cual arrachera?
@ELTALLERDELCARNICERO4 жыл бұрын
@@joselepe2107 lo preguntaré al maestro q grabó el video ya q yo soi de España y aki no se hacen esos cortes
@israelcervantes9006 жыл бұрын
El flap meat o concha y el flank steak o vacio no son arracheras lo q pasa q aqui en mexico en el mercado ya cualquiera marina y hace arrachera por su bajo costo la verdadera arrachera es la lonja inside skirt y es importada calidad angus o sterling silver
@terranova48707 жыл бұрын
Sólo confundes al cliente,x eso la gente ya se siente conocedora x información errónea.
@wilfredoramos99446 жыл бұрын
Ten cuidado usa guates de acero
@vicentepalomares39676 жыл бұрын
Wilfredo Ramos cuando eres experto en este bello oficio el guante de malla solo estorba y no te deja sentir la textura de la carne
@donaldocortez36277 жыл бұрын
yo se que la arrachera sale del diafragna
@tommygomez29136 жыл бұрын
O SEA QUE DE UN LADO ESTAN LOS PULMONES Y DEL OTRO LOS ESTOMAGOS DEL BOVINO.
@benm33187 жыл бұрын
Primer corte es entraña. Estoy harto de Arrachera. Usan ese nombre para 4 difentes cortes.
@soniaadrianacoralesyescas37216 жыл бұрын
Estas medio wey solo confundes ala gente primero piensa lo que quires explicar
@jorgelopex41656 жыл бұрын
sonia adriana corales yescas , dices que esta pendejo, y porque ni creas tu canal y le explicas a las personas tu sabiduría 😁
@benm33187 жыл бұрын
Señor yo solo compro Ranchera (Vacio). En Sonora la Arrachera es falda de res solamente. No hay que confundir a la gente. Si usted vende Ranchera por su nombre en su carnicetia si le compro. Hay que respetar los nombres originales de la carne para poder identificar bien que es lo que uno quiere