LE CHIACCHIERE DI CARNEVALE - Leggerissime e squisite

[@ABARILANI]

Leggere, croccanti e non impregnate d'olio. Delle chiacchiere invitanti. Complimenti.

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@rmbzit]

Che spettacolo!😀👍🏻 Grazie.

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@dan_lapex]

Grazie mille per la ricetta! Ho solo 22 anni ma sono appassionato di cucina. Si vede a occhio che sono usciti buonissimi e semplici da preparare 😋

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@paolomariatulli9104]

Missione compiuta....ottime grazie Orazio

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@ameliamaione9795]

Che bontà.. eccellente..

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@livianazulian4837]

Bravo Orazio devono essere buonissime🥳

[@OrazioFoodExperience]

Lo sono! Grazie per il commento! 👍

[@cesarelanzoni5954]

Buongiorno Orazio sempre preparazioni perfette volevo sapere ma si può fare un anatra cotta a bassa temperatura sotto vuoto?

[@OrazioFoodExperience]

Oh certo! Il petto viene perfetto! Due ore a 57 gradi. Poi quando lo si vuole mangiare, dopo la rigenerazione, incisione della pelle e rosolatura dalla parte della pelle per 2 minuti, per sgrassarla e renderla croccante.👍

[@fiorenzafila7559]

Buongiorno e complimenti! Si può usare la planetaria?

[@OrazioFoodExperience]

Certo, per iniziare. In tal caso va usato il gancio. Ma per fare l'impasto liscio bisogna usare le mani. 👍

[@svetlanapanchenko9463]

Carnevale 🌟👨‍🍳👏

[@OrazioFoodExperience]

👍

[@marcoviterbi]

Ecco un altro piatto appetitoso. dal video in frittura sembravano avere una tonalità rossa, ma magari è un difetto del monitor. Comunque un ottimo risultato.... e accompagnarle con un Ramandolo?

[@OrazioFoodExperience]

Ci starebbe benissimo! Grazie per il commento! 👍 PS: qualche chiacchiera è venuta un pò scura perché la temperatura dell'olio si era alzata un pò troppo. Friggere davanti alla telecamera non è proprio ideale. Comunque le chiacchiere erano proprio buone.

[@brifo5779]

Ottime, bravo !!! Ma al forno vengono più leggere mentre fritte più gustose ... Sempre difficile scegliere 😂😂👍

[@OrazioFoodExperience]

E' vero. Certo che fritte sono più buone! Grazie per il commento! 👍

[@enricocalculli3988]

Al forno che temperatura e quanto tempo? Anche se probabilmente continuerò a farle fritte

[@lorenzonegrini110]

Grazie Orazio, ma non ci va anche il lievito vaniglina

[@OrazioFoodExperience]

Io con le chiacchiere non ho mai usato lievito e mi sono sempre trovato bene. Grazie per il commento! 👍

[@lucafumagalli1829]

Ma perchè continuare a legare la forza della farina al grado di raffinazione? la frase "farina 00 quindi debole" non vuol dire nulla, ci sono farine 0 o 00 debolissime così come molto forti (es quelle per pizza). Così come ci sono farine poco raffinate (tipo 1 , 2) che possono benissimo essere deboli. In ogni caso, vedo spesso che nelle ricette delle chiacchiere si consiglia una frina forte per aiutare a stendere una sfoglia molto sottile che non si strappa...

[@OrazioFoodExperience]

Il suo discorso non fa una grinza. Ma è rivolto a un pubblico tecnico. Magari un giorno sulle farine faccio un video. Lei dovrebbe parlare con chi si occupa degli acquisti nei supermercati, dove la farina 0 è sempre più forte di quella 00. La maggior parte di persone non sa cos'è il fattore W. E grazie per il commento! 👍

[@angelofrancescoarata7756]

Sprelle

[@OrazioFoodExperience]

Anche sprelle, certo (nel piacentino, vero?). 👍

[@angelofrancescoarata7756]

@@OrazioFoodExperience esatto!!! Sono piacentino, o meglio Valtidonese e le chiamiamo così… sono buonissime 🤤