📚 La crème pâtissière

⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3t2XyAd
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

[@capucine1585]

Miam Merci beaucoup M. Etchebest ,Vous êtes TOP comme Votre cuisine et Vos qualités et valeurs humaines.

[@user-cy1wg2uc3v]

Merci Mr Etchebest J'adore vos recettes et vos émissions à la tv 😊❤

[@lucettecaillabet5202]

Encore une excellente recette et rapide . Merci 😋

[@SarahCoppee]

Merci c’est rapide et concis ! Impeccable !

[@linadatairua7654]

Merci chef pour toutes vos recettes 🇵🇫🫡

[@reactions5326]

Merci beaucoup. Je suis toujours contente de faire vos recettes

[@malboskunk]

Super , simple , efficace . Merci Chef

[@MegaDadi2011]

Un grand merci Chef.. Avec votre façon simplifiée de faire les choses, vous nous rendez la vie plus facile..🍀

[@johan_monteur]

Lache pas la cuisine

[@alexontheweb12341]

Un chef parfait! Et j’ignorais que c’était aussi rapide et facile!

[@mickaelpeyrot7997]

Bonjour Chef. Ah cool, c'est donc la base du flan pâtissier ! Je ne suis pas du tout sucré mais le flan pâtissier : J'ADORE !!! Merci à vous et bonne continuation 👍✌️

[@khamalfatima]

Merci chef, recette facile et moins chère ❤❤❤

[@ferreiragenerosa8704]

Excellente. Merci Chef délicieuses vos recettes J'ai réussi

[@wyllow3588]

Merci chef Etchouxbest à la creme j'adore vos recettes

[@user-kv7xy3ss4c]

Merci chef Vraiment vous ete un bon cuisinier j adore vos recettes et vous émission top

[@lolacasanour3625]

j adore vos recettes merciiiiiiiiiiiii

[@bastien3395]

Très bonne vidéo chef et vous avez raison : c'est la base ! Et c'est pas compliqué 😊 D'ailleurs je profite pour rajouter une petite astuce "patisserie" pour la commu : faut pas hésiter à ajouter dans la crème pâtissière de la gélatine (3g généralement) à la fin dans le mélange chaud, laisser reposer min. 2h (1 nuit c'est mieux pour diffuser les goûts quand on en met) puis mettre le tout dans le robot avec le fouet à fond pendant 1min ! Ca va foisonner l'ensemble, diffuser les goûts et la faire tenir 😊

[@Cbouli]

La gélatine dans une crème pâtissière, ça dépend comment vous l'utilisez. Par exemple, ça serait une erreur pour un flan, erreur que certains font d'ailleurs, car on se retrouve avec un flan trop "compact" (ou plutôt trop élastique).

[@tata764]

Merci Mr courage 👍🏾❤️

[@encarnietorres6445]

Merci pour cette recette et c est explication

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef merci 😊💯👍👍❤

[@bahiaalihassoune2986]

Je vous adore chef ...

[@margotmendy8482]

Merci je vous suivre depuis le Sénégal

[@danielepecoud6686]

Merci chef avec vs encore plus simple

[@elisabethjeantheau8311]

Merci chef !

[@nacerahammache3184]

Merci beaucoup 😮

[@iamfrederiquelebon]

Merci Chef 🙂!!!!

[@mrbch4248]

Merci Chef 👌

[@marie-jeannegilbart608]

On vous trouve très sympa et de bonne recettes que l'on suit merci Belgique

[@meryematbir3738]

Merci chef 😊❤

[@malikamali7714]

Merci maître esthebech vous êtes super 😀👍, moi j'aime cuisiner, merci beaucoup pour tout très cher.malika❤❤

[@marie-jeannegilbart608]

Bonne recettes merci on vous aimes belgique

[@active-renov8011]

Je vais tester 😮

[@bienspassernetinquietepas3712]

Merci chef

[@catherinedjiba2299]

Waohhhh merci beaucoup

[@sylvainsellier2793]

bonjour chef Etchebest mon dessert préféré est le Paris Brest la pâte à choux et simple à faire mais la crème elle je la rate toujours . je vous remercie d'avance pour que vous nous fassiez une vidéo sur le Paris Brest . Merci d'avoir lu mon message et bonne continuation et bonne journée .

[@karimabachir2915]

C'est le meilleur des meilleurs 👍

[@quentinferng2315]

Ahhhh super !!!! 😌👍👍👍😊😊😊😊

[@messadjidji]

Bonjours, Je ne trouve pas la liste des ingrédients. Merci

[@lhynsedrin]

Merci chef ! Je mettais trop de maïzena dans ma préparation, erreur corrigée grâce à vous.

[@jeanmazerin8370]

La base d'une infinité de créations 😉

[@GuylainePotier]

Merci chef la je le raterai plus

[@patratmaxime355]

Comme pour les crêpes est ce que l'on pourrait avoir une suite avec un comment faire un flan car c'est mon gâteau préféré et j'aimerai pouvoir le réaliser moi même 😅

[@stiick4.205]

Jonas zimer le flan pâtissier de Thierry Marx je n'ai pas trouvé mieux alors chef au défi 😊

[@guillaumebaumann6487]

Merci chef tu nous a sauvé, la recette kenwood chef était vraiment pas folle

[@adilodol]

Bonjour chef je vous suis de l'Algerie merci pour la recette simple et rapide 🎉

[@siriussirius5649]

merci

[@dalilaamrane8979]

Merci grand chef echtebest vous êtes le meilleurs sur KZbin on apprends beaucoup avec vous 😅 le bonjour d'Alger

[@jeanmarcganel4919]

bravo pour votre recette ! et vos émissions ! effectivement recette facile et très économique ,et comme vous avez le sens de l'économie il n 'y a pas de doute ! petite question ,on fait quoi des blancs? on les jettent? l'idéal serait de donner l'information pour les utiliser , là vous seriez ultra économique! encore merci. 😀

[@beatricereusa5119]

Ho quel bonne idée SUPER TOP TOP MERCI chef. 🍆🍍🥑👍😘

[@samiadjelid7747]

Bonjour Chef et le beurre n’est-il pas obligatoire ? Merci pour cette recette 😊

[@athysysdoragon1205]

J'adore tes recettes et tes émissions je suis fan tu est mon chef cuisinier préféré, alors je te demanderais un conseil mais au niveau du pain sans gluten j'ai de la misère a le faire levée aurais tu un petit truc? un beau salut et un merci du Québec :)

[@pamvanzwarteland7947]

Il sont bien c est tuto !

[@TME_MouTon]

Encore une merveilleuse recette, merci bien chef

[@jean-lucjlc0165]

non, une recette de base et des plus simples

[@KumiHope]

@@jean-lucjlc0165Ce n'est pas parce que c'est une recette simple de base qu'elle n'en est pas merveilleuse

[@jean-lucjlc0165]

c'est basique, bon mais basique donc pas merveilleux, gardes un peu de vocabulaire sous le coude pour quelque chose d'exceptionnel !!!!!!!!

[@KumiHope]

@@jean-lucjlc0165 bah comme tu le dit, il y a exceptionnel, mais aussi fabuleux, incroyable, époustouflant, admirable, divin, extraordinaire, fantasmagorique, inouï, mirobolant etc..

[@Clauphie]

​@@jean-lucjlc0165mais t'es sérieux là ? T'es sûr que t'as vraiment rien d'autre à faire que de clasher un commentaire bienveillant ? Whoua elle a utilisé le mot merveilleux ! Mais non ! Comment a-t-elle osé ?! Je ne m'en remet pas dis donc ! Elle a associé quelque chose de basique au mot merveilleux, mais c'est une hérésie totale qui mérite un recadrage immédiat 😱 Bref ! C'est à cause de comportement comme le tien que les réseaux deviennent invivable. Garde un peu ton vocabulaire pour quelque chose qui en vaut la peine, n'est-ce pas ?

[@Thepiloufy]

à chaque fois que je vois le M du logo du programme Mentor j'ai l'impression que c'est une collab avec Marmiton ^^ Merci pour la recette 🤞

[@AugusteACAKPO]

Je vous aime beaucoup comme mentor Chef!❤

[@estellefrancois5975]

Bonjour Merci pour ces vidéos. Pourquoi ne peut-on pas visionner la recette du flan? Vu que c'est le dessert préféré à la maison je l'attends avec impatience. A bientôt

[@hildamrad6686]

Grand merci de Beyrouth ! Je vous suis Chef pour de raisons , l'une c'est que vous portez le prénom de mon mari Philippe, l'autre c'est que vous êtes sans doute #1🎉

[@hehehihi3260]

On l’attendait celle-là !

[@alanpeh1990]

Ah... Je n'étais pas le seul alors 😅

[@elisabethjeantheau8311]

​@@alanpeh1990non 😄

[@mariehelene9743]

Bravo ET merci 😂

[@cedricnunes1442]

bonjour chef pour la recette de la crème pâtissière je souhaiterais connaître le type de farine que vous utilisez. Merci beaucoup pour votre réponse

[@axelleroyo637]

Bonjour Chef pour une version chocolat me suffit t il de l'ajouter au moment du lait + creme chaud ? Merci

[@naomiebaltimore3362]

👍🏼👍🏼👍🏼 Merci!

[@cuisinebygl2935]

Bonjour chef . Peut t on utiliser du sirop de vanille si nous en avons . Merci

[@marie-piamaulon994]

Bonjour Chef, Est-ce que je peux utiliser du sirop d'agave à la place du sucre ? Je suis diabétique !!! J'adore toutes vos vidéos 💖💖💖 Merci pour tous vos conseils cuisine ils me servent à réussir toutes mes recettes 🥰

[@JrushEnKisbee]

En principe oui c'est juste pour pas avoir une creme fade

[@loicmattens9542]

Bon bah allez faut mettre la recette de la tropézienne originale maintenant chef... merci ! Efficace et clair 😊

[@Nicoyzfr6]

C'est une crème diplomate dans la tropezienne, je crois.

[@etorepugatti9196]

@@Nicoyzfr6 Oui, c'est la crème que j'utilise aussi, par contre j'ai 2 recettes, une en incorporant de la crème fouettée, l'autre les blancs d'oeuf en neige serrés avec du sucre glace. Les deux recettes sont bonnes mais la texture est plus sympas avec la crème.

[@22Djembefola]

Bonjour, j'aimerais trouver la référence de votre mamitte en verre ou transparente que vous utilisez pour cuir vos pâtes types spaghetti ou légumes...

[@FANIEDIDI-zn1xd]

Bonjour pour ma par je met la moitié du poids du sucre dans le lait et je le fait bouillir cela permet d'éviter que la crème accroche au fond de la casserole lors de de la cuisson.

[@ndeyebadiop]

Première commentaire depuis le Sénégal 🇸🇳

[@reactions5326]

Alors pour la creme patissiere au café, on rajoute du café liquide? On rajoute quoi comme café?

[@Marie-of4iu]

Est-ce qu'on peut l'utiliser pour le gâteau basque

[@SoBrunchy]

Bonjour, Pour la crème liquide c'est bien celle a 30 % ? Peut on utiliser également de la fleurette 30 % ? Merci

[@evechateaubriand7038]

Ah oups ! Je viens de voir

[@Vinyletv]

Flan patissier interessant

[@JoZf_Gibson]

Bonjour Philippe AutreMaison, que sont devenu les blancs svp ? 😊

[@yasminebgm6949]

Il y a des trucs comme la crème patissière qui sont meilleurs quand ils sont trafiqués... C'est terrible... 😂😂😂❤️❤️❤️ Merci j'essaierai... 🙏🏽

[@Deutsch_Qualitat]

Bonjour, si je veux incorporer du lait de coco, je change la quantité des autres ingrédients dans quelle mesure ?

[@HA-wc7tm]

Bâclé !

[@joellemagis6984]

Pour les choux on peut utiliser la crème pâtissière mettre de dans

[@claudiameillier8856]

Bonjour est-ce que c'est mon chef les dosages ce serait possible de les avoir merci

[@RokettoKagaku]

Jamais vu une crème pâtissière de cet couleur ça me rend curieux j'essayerais sans la vanille voir si c'est ça qui modifie la couleur, la couleur poussé aussi jaune ne peut être lié qu'au jaune d'œuf a vu d'œil c'est des recettes pour 500 mais vous ça doit être 400 grammes de lait, merci pour toutes ces vidéos elles reprennent le module pro je peux réviser toute la journée avec le sourire, vous me mettez de bonne humeur je vais venir postuler si ça continue.

[@user-qu8jm2oi3q]

mais il nous arnaque, pour quoi il met pas les doses 😂😂😂😂petit malin😢

[@CPTN-GLITCHER]

Quand je travaillais en pâtisserie ont mélangeait crème pâtisserie et chantilly c’était 🤤

[@safiya3404]

Ça s'appelle une crème mousseline je crois. Effectivement hummm

[@Ludo17tkt]

@@safiya3404 avec une creme montée c'est une creme diplomate, la mousseline c'est monté avec du beurre :)

[@safiya3404]

@@Ludo17tkt Ah oki dac Je ne me souvenais vaguement. Merci.. C tropppp bon tt ça... 😋

[@Ludo17tkt]

@@safiya3404 ahah pas de soucis, bon pour le régime 😂

[@safiya3404]

@@Ludo17tkt Quel régime 😋🤣

[@isma5588]

Je me demande c’est quoi comme crème qu’il a mis dans la casserole avec le lait et quelles sont les quantités ?

[@beatricereusa5119]

Moi je la fais avec de la maïzena je trouve que c'est meilleur et plus léger DITES moi si je fais bien. BISOUS chef.

[@jean-lucjlc0165]

oui , bien meilleur et si tu peux utilises de la poudre à flan

[@robigely2570]

La meilleure crème amincissante 😋🤣😋

[@safiya3404]

😂😂😂Carrément 😊🤗😉

[@FreyaLagherta]

C'est de la pâtisserie en même temps et pas de la diététique hein !

[@safiya3404]

@@FreyaLagherta bah oui hein... Faut bien rigoler... Hein

[@FreyaLagherta]

@@safiya3404 Super marrant Qu'est-ce qu'on se fend la poire Hahahaha LOL mdrr ptdr lolilol

[@safiya3404]

@@FreyaLagherta De la poire avec de la crème pâtissière 😝🤗😋 Hummmmm Hahaha....

[@yanb6726]

Bonjour, Pourquoi mettez-vous de la crème à chauffer dans le lait ? Dans la crème pâtissere (recette CAP) n'apparaît pas de crème dans le bon d' éconnomat ? merci d'avance pour votre réponse. Cordialement

[@siscojulien]

Merci pour la recette, malgré un petit loupé dans les ingrédients : " 5 jeunes d’œufs " a la place de jaune 🤣

[@relaxcool9850]

La recette est ok pour mettre dans des éclairs ou il faut rajouter absolument de la vanille pour avoir le même résultat que chez le boulanger ? Merci bav

[@ElMascoDiJagguario]

il faut rajouter de la vanille que tu vas laisser infuser avec ton lait et ta crème avant d'incorporer dans les jaunes, cette recette c'est celle de base que tu peux décliner (perso je préfère faire 100% lait et maizena à la place de la farine, je trouve ça plus crémeux)

[@user-io5bs6js1m]

Hello le chef :) , moi je met que du lait , mais pourquoi de la crème ?

[@rose.p56]

❤

[@miiumiuuu]

Liste des ingrédients (pour 4 personnes) 5 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 70 g de farine 45 cl de lait 25 cl de crème liquide

[@metzcarole-jy2ls]

Impossible de voir la liste des ingrédients

[@mireilleterret8142]

Bonjour je voudrais savoir pour la crème pâtissière chaque fois que j en réalise une crème je trouve qu il n y a pas beaucoup de goût aussi bien pour faire une bûche un gâteau rouler ou des choux à la crème es ce normal ? ou faut il rajouter des produits en plus pour que le goût soit plus appétissant à la dégustation ? Merci d avance pour votre réponse

[@liliecemoi2226]

Bonjour, je cherche la cause d une crème qui sent toujours trop l oeuf ..en regardant la vidéo je me demande si le fait de la cuire trop longtemps pour être sûr qu elle soit bien épaisse n est pas justement la cause de mon problème ? Merci de vos reponses😊

[@Rider93900]

pourquoi il y a juste des jaunes d'oeuf et pas le blanc avec ? quel est la raison ? merci pour la recette en tout cas

[@Bersani_Adriano]

Bonjour peut ont faire la veille la crème pâtissière ???

[@XavierLafontaine-er3qc]

Bonjour chef, je n'arrive jamais à savoir quand ma crème pâtissière est cuite ! Pourriez-vous me donner quelques conseils ? Xavier

[@romaindidier2869]

humm !

[@sawalabrichy2892]

Bonjour chef Je régale à vos recettes cuisine française c'est top❤ Pour crème pâtissière Quantité kg pour 4 personne S'il vous plaît chef, lait,crème ,sucre, jaune d'œufs, farine? merci beaucoup .

[@marinapollet685]

Peut on cuire la crème pâtissière au four sans pâte ?

[@roselou]

Rrrhoooo de la crème patissiere sans vanille...C'est pour le goût vanille que je mange de la crème pâtissière....Du coup ce sera gousse de vanille infusee dans le lait et la crème pour moi...Merci pour la recette !!!

[@TvAnimeofficiel]

c'etait rapide 😁🤣

[@pengchoulay1912]

Bonjour je n’arrive pas à trouver les ingrédients merci de me dire exactement