🌿 Le pesto

[@denisesherwood3808]

Bonjour, mon père qui était italien nous faisait du pesto mais avec des noix, ail, basilic et parmesan et il écrasait tout au pilon et on se régalait quand nous étions tous réunis avec nos parents (nous sommes 9 enfants), et nous faisons tous sa recette, et la transmettons à nos enfants. Que de beaux souvenirs de ses repas !!! Merci Chef pour ce rappel de nostalgie 🙏!!

[@creol6752]

noix, arachide ou pignon de pain

[@denisesherwood3808]

@@creol6752 des cerneaux de noix, le goût est différent d'avec les pignons.

[@alyson240]

Italienne aussi du côté de mon père et je me demandais aussi où était la noix dans la recette. Chez moi on est plus noix de cajou ou pignons de pin, mais on faisait surtout avec ce qu'on avait donc avec des créneaux de noix c'est pas mal.

[@Louis-Capet]

Moi, je le fais avec des pignons de pin, mais je dois avouer que je n'ai jamais pensé aux noix, et ça m'intrigue d'essayer la recette de ton papa. Surtout que j'adore les noix et j'en mets dans mes salades, notamment dans la salade d'endives. J'en mange aussi avec du chocolat et des fruits. Mon prochain pesto sera fait avec des noix ou ne sera pas. 🤗

[@clemleg123]

​@@julienbertrand7672abruti

[@janieb1439]

Vous avez oublié de mentionner les pignons de pin, mais on voit bien que vous les rajoutez. Recette simple et efficace un délice, merci chef

[@hervemoritz9235]

Exactement, il manque les pignons de pin

[@ChefArthur40]

Il a vraiment détruit la recette,et la technique c'est honteux 😢

[@izo4898]

Merci chef ✌🏻️ une vidéo sur le magret de canard serait géniale !

[@eliedepierre2161]

J'aime bien aussi faire un pesto asiatique... Feuille de coriandre, feuille de basilic thaï, noix de cajou, huile d'arachide et huile de sésame, ail, sel poivre et piment 😊

[@21font21]

Vive la Chine

[@Harlow-Meliora13]

C'est italien le pesto et pas asiatique 😅

[@eliedepierre2161]

@@Harlow-Meliora13 Oui et le pot au feu c'est français néanmoins c'est devenu le plat national vietnamien qui s'appelle le Phò avec leurs propres saveurs. Et la semaine dernière le chef Etchebest a bien fait une salade niçoise avec des pomme de terre, poivrons cuits, etc... Il faut savoir rester souple sinon ça sert à rien d'avoir de l'imagination. Comme le dit le chef Etchebest, c'est une question d'interprétation 👍😉

[@21font21]

@@Harlow-Meliora13 silence

[@eliedepierre2161]

@@josephr7529 tu n'as qu'à appeler ça un paistòh si tu veux. Moi je parle d'un pesto asiatique car c'est le même principe. Il n'y a pas de recette pour ça, c'est kkchose que j'ai imaginé pour accompagner certains plats. Tout comme il y a la carbonara avec le guanciale et des façons carbonara qui consiste à utiliser la même technique pour faire cette sauce authentique mais avec des fruits de mer ou autres. Appelle ça klampakluùt si tu veux, ou alors sauce pukhet si ça te va.... Ce qui est sûr c'est que je ne vais pas appeler ça juste "pesto" car ça c'est la recette italienne, alors que ce dont je parle c'est une création identique mais avec des ingrédient complètement différents. Si tu viens débattre sur la forme sans comprendre le fond, t'es pas encore arrivé! ✌️Peace

[@onepiecefrance]

Bonjour chef,merci pour vos délicieuses recettes ! pouvez vous me communiquer Svp l'ingrédient que vous aviez ajouté juste après le basilique .Bonne continuation!

[@MichelleMimiche-li2dc]

Bonjour chef Merci car le pesto j en met un peu dans tout mais je l achetais en pot donc votre recette est la bienvenue Merci Chef

[@jvurienavoir4085]

Pour les amateurs de variantes je recommande de mettre un peu de pain dan le mixeur sa absorbe un peu de pesto et sa donne une super bonne consistance à l'ensemble

[@isalap3352]

Cette recette me donne envie de la reproduire rapidement. Merci chef.

[@Harlow-Meliora13]

Merci chef pour cette recette Idéal pour accompagner les pâtes, j'aime beaucoup

[@akilafontaine5792]

❤

[@sandrabongiovanni8247]

Coucou chefs vs avez pas oublié les pignon pins très bonne recette 👍🏻💚🧀🌿

[@onibaque9057]

J'ai l'impression qu'on le voit les ajouter, mais pas les mentionner 😅

[@pauljourdain5280]

Merci pour le tuto ! Petite question : ça se conserve combien de temps un pesto frai ?

[@patatechaude]

maximum 5 jours au frigo ou alors le mettre dans un bocal en verre hermétique avec une fine couche d'huile d'olive sur le dessus de la préparation

[@alextaz9999]

Ça marche très bien avec les fanes de Radis, un pure régal ! Sans oublier les pignons de pin !

[@CAyou]

Pour une fois pas cher... En tout cas ici au Québec, entre le parmesan et les pignons de pin (ou autres noix), c'est une recette de luxe!

[@DeniseHelmy]

I finally got your book 💃 and what a pleasure it is. Thank you for all your lovely recipes.

[@clarabetrisey7120]

Merci cher Philippe Depuis le temps que je cherche une recette facile

[@alassanesogodogo4996]

Merçi beaucoup pour la recette🤝🏿👍🏿🤝🏼

[@h.b1506]

Merciiii Monsieur🍀☘️🌺🙏🏻. جزاك الله خيرا. وبالتوفيق.😊. Paris

[@danielepecoud6686]

Merci ces recettes extra

[@creol6752]

Je fais de l'allergie sévère au poisson et mortelle à l'arachide et noix sans traitement immédiat. Dans beaucoup de sauce pesto "toute prête" il y a de la cacahouète ou de la pistache à la place du pignon de pin. Je la fais donc moi même. Ayant constaté que même avec le pignon ma gorge me grattait, je l'ai remplacé par des biscottes ou des croutons fait maison. Ca fonctionne mais la sauce est légèrement plus fluide.

[@breakingmoody9902]

Picard fait du pesto surgelé avec des pignons et non des noix de cajou (contrairement au supermarché). T'as l'air d'être aussi sensible aux pignons mais au moins tu as l'info si ça peut dépanner des gens que tu connais!

[@felixmolyneux1398]

Chef, je croyais que dans le pesto il y avait des pignons. On peut faire avec d’autres fruits secs? Merci de votre réponse. Et bravo pour votre pédagogie. Fox

[@alainkwiat]

Mais bien sûr qu'il faut des pignons!

[@AgnahsWorld]

Il en a mis, juste avant le parmesan, il l'a pas dit par contre

[@thierrymary2603]

J'ai 56ans , de tous les cuisiniers que j'ai vu depuis gamin , Philippe est le meilleur et en plus il te donne faim comme c'est pas possible ! Vraiment excellent !:

[@felicitesama-yq3ou]

Bonjour je vous suis depuis l'Afrique plus précisément du Burkina Faso. Merci chef

[@clement_ltp]

Bonjour Chef, serait-il possible de nous présenter la recette du pain d’épice Merci d’avance 😊

[@wiosound]

J adore tes videos tu me detend de ouff et je suis grave fan de toi depuis l evenement DS 😍😍😍

[@louisesandrin1823]

Les pistaches ou encore les noix de cajou sont extraordinaire dans un pesto !

[@jijukudogoctoling1234]

merci philippe

[@TipTop712]

Super bon le pesto, merci !

[@jeandujardin9776]

Lorsque nous sommes allergique à l’ail , faut il remplacer ce condiment par autre chose ? De manière générale , par quoi remplacer l’ail pour rehausser la saveur d’un plat ou d’une sauce ? Merci 🙏 ❤

[@breederdragonmw1122]

Coucou, SUPER VIDEO ! Désolé de te déranger mais, est ce que tu pourrais faire une vidéo sur les BOUCHEES AU FROMAGE ? Merci d'avance continu comme ça t'as voix c'est de l'ASMR pour mes oreilles ! Nous ça explose tout le temps

[@louisducros3856]

Vous êtes le Maître incontesté de la cuisine

[@roxunks]

Bonjour, est-il possible de le conserver ? Si oui combien de temps Merci

[@Romanecrozma]

Meilleure sauce au monde 🤤🤤

[@vincenzoetgraziellacellaur201]

Merci beaucoup chef 😊

[@martinechabert6634]

Bonjour, merci pour cette bonne recette. Question si j'en fait d'avance, combien de temps puis je le conserver au réfrigérateur svp ? Merci

[@aminechahd8346]

Top de Top merci chef 🙏🙏

[@tchichiboy3273]

depuis que j'ai manger du Pesto première dans des Pates je lache pas sa j'adore c'es trop Bon le Pesto surtout dans des Pates Des Bonne pates au Pesto avec des Lardon 😋

[@21font21]

Hmmmmmmmmmm le pesto avec des bonnes pâtes, de préférence eco + pour un vrai repas de chef Merci Philippe pour cette recette, à la prochaine avec Tchebest

[@libero8213]

Eco + ??😨 Dégages !! Je demande ta radiation du youtube …

[@21font21]

@@libero8213 raciste

[@libero8213]

@@21font21 c’est juste la pire qualité de pâtes du marché…

[@21font21]

@@libero8213 non ce sont les meilleures, avec du ketchoup Mcdo, c'est encore meilleur Palais de doberman vu ce que je lis

[@ziggyfoood]

Les gens qui tombent pile dans le piégé du troll 😂😂

[@MEG-is4zp]

Bonjour Philippe, est ce qu’on peut faire un pesto pour accompagner n’importe qu’elles pâtes ? Je pensais à un pavé de truite aux pâtes pesto ?

[@olivierory4884]

Bonjour chef Super recettes que j avais déjà fait par votre livre.. j aurais une question..c est de l ail frais ??? Car 4 gousses ca me paraît énorme..

[@Kromprod3]

Avec mon père, on le fait avec des pousses d'épinard. C'est excellent !

[@Shotorange]

Heyo , le basilic peut ton le trouver ou ? Parceque les magasins c'est pas très ça

[@Ephatamusique]

Bonjour chef, jai 12ans et jai tester votre pesto. C'êtais incroyable pourriez-vous nous montrer votre recette de steak tartare je suis un grand fan belle éte a vous et merci pour vos vidéo incroyable

[@danielraptorex8498]

Merci chef combien de temps ca se conserve svp

[@iamfrederiquelebon]

Merci Chef !!!!!

[@zouinabouchama7953]

Une question combien de temps ça se garde au frigo svp

[@tatosyanmarie9458]

Bonjour, est-ce qu’on peut faire avec le basilique mauve

[@diafatima9069]

❤❤❤❤❤❤❤❤ merci beaucoup chef

[@minastrogoff8314]

Pesto 🤤🤤 Maintenant, j'en veux 😅

[@muriel0639]

Super, combien de temps on peut le conserver au frais svp ?? Merci

[@aymericdenis2023]

Grand ignorant que je suis, je viens de découvrir le pesto au travers d'un sandwich tomate, mozzarella, pesto. Et bien c'est magique.

[@irina7696]

Mon déjeuner préféré c’est tomates mozzarella buratta (une tuerie) pesto maison et encore des feuilles de basilic par dessus. Simple classique et un délice !

[@lolosese9414]

merci chef ! pourrait on envisager une "chantilly" au pesto si on l incorpore a de la creme fouettée ?

[@claudeclaudebb5113]

Bonjour Philippe Très bonne recette, tu dis que les ingrédients sont dans la description, c'est faux, il faut cliquer sur un lien, qui nous sort de la description, et nous renvoie, vers un site internet externe

[@valeriebugmann8288]

Bonjour moi j en m est dans mes salades de pâtes l été aussi merci

[@MrOknoprob-j5g]

Etchebest is the best !

[@cedrictournant1230]

L'huile d'olive ne donne pas d'amertume comparer a l'huile de tournesol ? Et peut on y ajouter de la ricotta pour plus de saveurs ?

[@malikaallane]

J'ai faim😂 Merci chef

[@benkiranebouchra4998]

❤❤❤❤❤Merci chef

[@SP-yl9hg]

Bonjour, Je cultive du basilic dans le jardin, excellent en pesto, mais comment peut on le conserver plusieurs mois ? Stérélisé en bocal, congelé...? J'en ai eu parfois tellement de basilic, (trop) qu'il a finit au composteur ...

[@alexis-zr2gt]

J ai essayé avec du persil a la place pas mal

[@genevieveoziau7044]

Au pilon les saveurs sont exceptionnelles Rien à voir avec le mixeur

[@louisezilinski4279]

J'ai goûté un pesto de pistaches en Sicile c'était délicieux!

[@CbastetC]

Est-ce que l'on peut congeler du pesto pour s'en servir plus tard?

[@charlinecherrys]

Le pesto C’EST la vie 🎉

[@brunomauduit]

Bonjour chef quelle est la différence entre pesto et pistous merci cordialement

[@masteronda6163]

Cette sauce se prépare t-elle au au feu ?

[@dinonsaveclouie]

Avez-vous des conseils de conservation ?

[@ozymandias3931]

Mmmmh, j’aime le pesto ❤❤❤❤❤

[@vincentmorissette1330]

Avec du piment fort, des pistaches ou des amandes c'est excellent et extra ail.

[@jeanlucgendry7743]

Bonjour. Que peut on utiliser à la place des pignons de pin ???

[@gregoryzore1039]

J adore les pate au pesto, quand il en reste je le met sur des tranches de pain avec jambon cru, tomate, un vrai regal

[@Patrick-ik8xu]

Bonjour, J'ajoute des pignons torréfiés à mon pesto. Bonne journée

[@Morel1111]

Merci :)

[@MwigniMwigni-v1k]

Salut chef une question, pour les feuilles qu'on a utilisé il n'y a pas de quantité et encore l'huile combien de cl ? Voilà ma question chef

[@bastien7808]

Et l'huile de coude chef?! C'est meilleur au pillon! Bonne fête de la musique

[@TME_MouTon]

Salut mon chef préféré

[@ggchipie5628]

Ah oui ils sont où les pignons ! Merci chef le pesto est top!

[@florencemarconnet2050]

Bonjour Chef, les pignons sont mis dans les ingrédients mais je ne les ai pas vu dans le blender 😉 oups ils ont pris la poudre d escampette ?!?

[@GuillaumeBetous]

Je pense que c'est ce qu'il met à 1:11 mais il n'en parle pas en voix off

[@florencemarconnet2050]

Vous avez certainement raison avec les pignons rajoutés dès la première minute. Bon appétit à toutes et tous

[@francescaduvar5002]

Oui et en plus il appelle ça un mixer alors que c'est un blender ... mais c'est un MOF quand même ... LOL

[@sylvieterral7871]

comment trouver votre livre de recette merci vous êtes super

[@samiadjelid7747]

Bonjour chef J’ai acheté du sucre à la fève tonka chez David vanille que j’ai utilisé dans un cake ça m’a donné un goût assez bizarre😊; en fait j’ai remplacé la quantité de sucre par celui à la fève tonka ! Est-ce vrai? Ou dois-je utiliser juste un peu ? Merci pour votre réponse et surtout Merci pour toutes ces recettes très sympathiques 😀

[@janieb1439]

Il est sympa mais il ne répond jamais

[@mpmp9502]

Merci Chef😊 Même si ce n'est pas la recette que je connais, ça a l'air très bon, mmmm😋

[@LucyGrimm-pl6kq]

Une petite questions pourquoi vous nous donner pas des recettes avec la peau de carottes ou des récents comme une émission que vous avez passé a la télé il y a quelques années je pense que ça serait été bien merci beaucoup 🤗🤗👍😁😁😁🤘🤘🤘😚😚😚

[@AlexandrePGE]

Première fois que je m'interroge sur une recette du chef... A la limite, j'appelerais ça une purée de Basilic à l'ail, mais je ne pense pas qu'on pourrait utiliser le terme "Pesto" pour ça, en tout cas d'un aspect usuel qui comprend en général des pignons et pas d'ail... Et pourtant je fais des quiches lorraines avec du fromage! 😅

[@leblondkevin2914]

Huile d olive, amandes effilées, fromage frais et feuille d ail des ours, le tout sur un filet de bar en grillade c est plutôt pas mal !

[@artorius4133]

Chef essayer la même recette mais ajouter pecorino romano et au lieu de pignon vous mettez des noix

[@squall046]

À 1:11, était ce des pignons de pin ?

[@LeJardindOllon]

et les pignons de pin ?

[@oliviercastel476]

vous avez mis des pignons de pin chef il me semble. Pas cher ça ? 😅

[@christophecommin3126]

Parmesan

[@Darktogi]

20 grammes, ça fait un euro en prenant 50€ du kilo en moyenne, ça va encore comparé au prix du basilic pour ceux qui peuvent pas le faire pousser

[@transcarstpriest8427]

le piment , il faut le quel ? merci beaucoup

[@simongrivet671]

Interessante recette : pas de pistaches, de noix ou de pignons ?

[@laurenthinant6696]

Tendez l'oreille Chef, l'Italie toute entière est en pleure ! 😅... Au mortier et si on a pas le temps au mixer (et pas l'inverse)... Consistance plus proche de la soupe que du pesto et l'assaisonnement ?!?

[@valentinkinkin]

Qu'est ce qu'il met juste avant le parmesan ?

[@ahahha]

Bonjour M. Etchebest, je n'arrive pas à allumer mon four pour cette recette est ce que vous pouvez m'aider ?

[@alexis-zr2gt]

Du persil a la place de basii possible ou pas

[@samuelhufschmid70882]

4 gousses d’ail 30 g de parmesan 60 g de basilic frais 20 g de pignons de pin Sel 3 pincées de piment en poudre 20 cl d’huile d’olive 5 cl d’huile de sésame

[@julienrequena2432]

Recette pas cher mais les ustensiles pour une blinde le couteau merci

[@youcefluciani3129]

BRAVO CHEF 👍👏💪👌

[@georgetteaman9987]

❤❤❤❤❤❤

[@yannickmoka1891]

Bonjour Chef. Vous de mettez pas de pignons de pain ! Merci bien.

[@jean-sebastienvalle7540]

Variante perso : j’utilise plutôt du grana padano que du Parmesan. Également, j’ajoute des pignons de pain (attention à leur fraîcheur, ils ne doivent pas être rances ainsi qu’à la quantité qui doit être légère afin de ne pas prendre le dessus sur le goût de la base pesto). Attention également à la variété de basilic. Préférez le basilic « grand vert » comme celui que le chef utilise. Les saveurs des différents basilics diffèrent. Si on connaît bien leurs goûts particuliers alors on fait ce que l’on veut en fonction de ses goûts. L’ajout d’une proportion de « basilic citron » et/ou de basilic « poivré » par exemple est très intéressant. Mais si on veut obtenir le goût traditionnel du basilic italien, c’est le « grand vert ». On l’appelle aussi « basilic de Genovese » aux feuilles bien vertes, épaisses et bombées.

[@catherinebondier5840]

Le grana padano, ce n'est pas du parmesan rapé !?

[@isafamilla1285]

Ouais avec autant de Attention j ai perdu le fil de votre recette

[@jean-sebastienvalle7540]

En résumer, les 2 fromages se ressemblent beaucoup, mais le Parmigiano Reggiano (Parmesan) bénéficie d’une plus grande exigeance de qualité et est donc plus cher. Le grand padano suffit donc amplement pour la confection de recettes telles que le Pesto qui vous coûtera moins cher et sera tout aussi bon. En revanche, pour déguster frais rien ne vaut quelques copeaux de parmesan et pour mettre sur les pâtes, rien ne vaudra de belles pincées de poudre de parmesan !

[@catherinebondier5840]

@@jean-sebastienvalle7540 Merci !

[@maestromoketv7125]

Merci Chef ! Je mange mieux grâce à vos vidéos