ЛЕГКИЙ плов РИС Националь ЛАЗЕР

[@НиколайНехорошков-ж5э]

Один из самых лучших роликов про плов,супер ОШПАЗ !!!!!!

[@uz-pilaf]

Спасибо.

[@ЮрийКачалов-л2ш]

Очередной успех!!! Мне кажется Ваш канал - единственный, который так художественно и поэтично показывает процесс приготовления плова. Солнечный свет, красота продуктов, музыкальное оформление - всё на высоком уровне!

[@uz-pilaf]

Задумок еще много но передать все, не получается с полна. Спасибо.

[@Alex75753]

Уважаемый, спасибо тебе большое за самокритику, которую уважающие себя повара учитывают. Я не исключение. Это даëт нам уроки мастерства. Катта рахмат!!! Я из Ташкента)

[@РомаДжанияров]

Всё верно, выверенно и точно! Супер! 👍

[@DocKrsk]

Благодаря каналу уже приобрел пару печей и 4 казана разных объемов. Очень доходчиво показывает процесс приготовления. Сорт лазер думаю самый универсальный из всех, беру его только на рынке в мешках, хотя супруга предпочитает сорт аланга. Из девзиры сколько не пробовал, ни разу достойно не вышло😂, мясо стараюсь делать большими кусками, в них больше сока. Любимый способ приготовления - Самаркандский, хочу освоить Бухарский, будет неплохо если такое видео появится. Осенью специально хочу съездить в Ташкент и Самарканд, чтобы лично попробовать плов Узбекских ошпазов. Спасибо за канал, думаю он вдохновляет не только меня.😊

[@uz-pilaf]

Все верно вы написали. И Лазер в мешках может быть другой и Аланга он же круглозерный а это другой вкус - мне тоже больше нравится. А про поездку это очень хорошо Если в первый раз то вкус того плова уже никогда не забудете. Вам спасибо что смотрите. Да и Самаркандский как то больше по душе.

[@АскарФаткуллин]

У волшебника Сулеймана все по честному , без обмана. Готовлю плов уже 20 лет. Рецепт верный, простой , понятный.

[@RUBBERDUCKIE620]

Чудесный плов ❤ мой самый лучший папочка всегда готовил такой вкусный плов для своей семьи 😊Благодарю Вас ❤

[@NemosDafsbz]

Оооо! Уже октябрь. Пошла айва! Будем ещё и айву закладывать! Ммммм! Мазза!

[@dostonvaliev4357]

Здравствуйте, как всегда, композиция видео постарались выполнить на высшем уровне, видно, что у вас получается творческий дух в плане просвещения в приготовлении узбекского плова, постарайтесь чаще выпускать ролики, браво!

[@uz-pilaf]

Спасибо. Сегодня готовил из риса Девзира. Очень понравился.

[@dostonvaliev4357]

@@uz-pilaf Я надеюсь, что скоро мы увидим видеоролик с пловом из этой девзиры…

[@xsiter000]

Спасибо!!!

[@РинатБулякбаев-ь5и]

По этим роликамя и научился готовить плов. Огромное вам спасибо!

[@uz-pilaf]

Вам спасибо!

[@JahongirHaitov]

Здравствуйте. Отлично, как всегда. Я в такой "легкий" плов (где морковь не обжаривается и, в результате, присутствует в ложке заметнее, чем в "жареном" плове) кладу всю соль в зирвак, не оставляя часть на потом, для риса. В результате общий баланс соли получается тот же (от перемены мест слагаемых сумма не меняется), рис все равно получается вкусным (спасибо замачиванию с солью), а вот морковь получается заметно соленее, и оттого вкуснее.

[@ССССР-с6щ]

А я часть моркови обжариваю и часть кладу потом.

[@uz-pilaf]

Спасибо! пишите Ваши советы всем нужны.

[@ССССР-с6щ]

@@uz-pilaf и да, морковь отдельно не солю. Солю только зирвак. Как по мне вкус моркови начинает сильно выделяться если ее посолить при жарке или сверху от зирвака🤷

[@sergofan2011]

@@ССССР-с6щ если посолить морковь она становится хрупкой , вы правильно делаете что не солите морковку

[@ДмитрийКапустин-и9е]

С таким неоднозначным рисом добиться такого результата, браво!🎉

[@TTa_Pyc]

Что там неоднозначного, из пропаренного риса, только ребëнок не сделает плов, да и он сделает.

[@soupchik7119]

совершенно верно ​@@TTa_Pyc

[@ГорькаяПравда-г5ц]

Класс!!! 👍👍👍

[@elestimatev6743]

rahmat

[@ВладимирПрошкин-м8ъ]

Всё правильно! Спасибо ОШПАЗ! Готовлю рис каждую субботу. Данный сорт риса мне тоже 👍 нравится! Отдаю предпочтение сортам Девзира, данной фирмы, и Басмати - слегка пропаренный... Но Лазер тоже очень хорош! Навернре следующмй плов сделаю с ним! Ваш ролик вдохновил меня на это! Привет из солнечного Хабаровска ✊️👋🙏

[@uz-pilaf]

Вам спасибо. У вас наверно снег уже.

[@ВладимирЗингеренко]

Спасибо, как всегда интересно и отлично снято. Рис такой у себя рядом ещё не видел, обязательно попробую. На этикетка написано обработано маслом- это как то заметно или влияет на вкус?

[@РауфХабибов]

Доброе утро - я готовил плов из этого риса Насьонал,он меня не впечатлил. Мой стаж более 50 лет.

[@ДенисОрлов-у4ц3т]

Здравствуйте Шикарный ролик👍есть в планах ещё готовить с риса Националь?

[@uz-pilaf]

Такого риса я взял с запасом и в следующий раз дам ему влаги больше.

[@ДмитрийКирпиченко-е8ы]

Здорово! Спасибо!

[@yeurgenclickman7119]

В этот раз точно получилось, как должно быть

[@ЮрийВолков-щ4и]

Супер!

[@РахимчонМахмудов-о3и]

Я из Душанбе , у нас свой местный лазер и мы дома рис лазер вообще не замачиваем, он и так диетический, моркови 1.5 это много

[@AKBoostBBQ]

Awesome!

[@ignacius1334]

Почему нельзя рис сразу перемешать с зирваком в казане? Например я готовлю на двоих плов из килограмма риса. Как мне потом его накладывать? Я имею в виду на следующий день, через день. Да и в принципе какая разница? Наложить рассыпчатый рис и потом сверху его полить зирваком... Я надеюсь понятна суть вопроса

[@uz-pilaf]

На второй день. можно как угодно. И мелко нарубленным лучком посыпать -это освежает вчерашний плов. Но если вы поклонник Самаркадского или Ташкентского варианта и готовите что бы скушать сейчас ... Ферганский плов -ваш вариант. Зирвак насыщенный вкус чеснок перец - основа всем пловам плов. kzbin.info/www/bejne/mXzYkmWij9GdjdUsi=OdBF1n_KV4yYTv5Z -Ферганский. Можно готовить из любого риса.

[@ignacius1334]

@uz-pilaf ну так всё-таки почему нельзя зирвак сразу смешать с рисом? Я вот смешиваю. Из-за этого рис рассыпчатое теряет. Неужели только из-за этого?

[@uz-pilaf]

@@ignacius1334 А можно подробней, на каком этапе смешивать. В начале или перед раздачей?

[@ignacius1334]

@@uz-pilaf Я когда плов готовлю он у меня слоями - мясо, морковка, рис. Потом, когда плов приготовился я вытаскиваю мясо, рис смешиваю с зирваком, мясо нарезаю и так подаю. И хранится он у меня также перемешанный рис отдельно мясо отдельно. Когда нужно накладываю сколько нужно риса сколько нужно мяса грею и ем

[@uz-pilaf]

@@ignacius1334 все у вас правильно и хорошо И у меня так бывает это я на камеру так стараюсь Придерживаюсь чтобы соответствовало.

[@stepanalekseev4929]

Плов называется победитель!за водой надо смотреть, полагаясь на пар. Если он есть, значит воды не надо. Если пар пропал-срочно добавлять воды) не жирный плов получается действительно.

[@muhtarzakirov3666]

Это не "лёгкий" плов, это - правильный плов!

[@ИльяЯкубов-в9г]

Здравствуйте.Скажите пожалуйста ,на одну пачку риса сколько примерно мл подсолнечного масла надо если делать плов в домашних условиях на плите.

[@uz-pilaf]

На 1 кг риса 300 гр масла. + - 50 гр. или смесь масла и животного жира. Учитывать жир на мясе.

[@JahongirHaitov]

Тот, первый, изюм, был лучше, если честно. Это пловный, круглый и с кислинкой. А тот, что вы взяли потом - он как сладость подается, и для красоты обработан серой, чтобы быть желтым и прозрачным.

[@soupchik7119]

совершенно верно

[@Kazachstanski-Bavarec.]

1👍🤝👍Teamwork

[@АльфияХамзаева]

Вот он настоящий плов рис сыпучий

[@АлексейИнтернет]

Здравствуйте. Объясните пожалуста,зачем накрывать тазиком, если есть крышка от казана? Если делать термос, то надо еще и крышкой накрывать, а у вас тазик высокий, крышкой уже не накроешь.😊

[@JahongirHaitov]

Наверно, разницы нет. Если не считать чуть большей потери влаги на испарение. Я, лично, люблю тазик потому что с ним "слышнее", булькает или шипит на дне.

[@JahongirHaitov]

а вот на последнем этапе упревания тазик прямо-таки предпочтительнее, чем крышка, потому что на этом этапе нам нужно остатки влаги удалить до конца, и для этого пару надо оставить посвободнее выход.

[@l_m3701]

А если на 1 кг делать, то все надо пополам делить?

[@uz-pilaf]

1 к 1 му. А масло 300 - от этого и нужно отталкиваться. С луком только, - его много не нужно 2 ср. головки.

[@l_m3701]

@@uz-pilaf спасибо

[@babaybabaych]

Как я обрадовалался когда увидел в ленте этот рис по цене 119р. Этот рис дешевле 250р торговцы на рынках у нас не продают, на вб цена около 300р. Взял с запасом, теперь надолгое время у меня будет этот рис. Спекулянты мимо))

[@uz-pilaf]

я брал у торговцев на рынке. Думаю он и выращен там где его и планировали выращивать. Он крупней, ровней. Его получили в 80-х годах в Узбекистане путем скрещивания лучших районированных сортов. На селекцию ушло всего два года. Отобрав элитные семена, их "депортировали" на Кубу, через полгода опять на родину, потом опять на Кубу и вновь в Узбекистан. Задача селекционеров была - создать сорт, не уступающий Девзре (народной селекции) и устойчивый к болезням. Возможно этот который мы купили в ленте выращен не там и уступает настоящему Лазеру Хорезмскому. Но этот тоже хороший а если к нему привыкнуть все будет отлично

[@uz-pilaf]

t.me/Plovniy канал в телеграмм

[@Shamilskii]

В этом комментарии выскажу свои наблюдения дилетанта. 😃 Убедился в том, что морковь не стоит солить в таком плове хоть сколько-нибудь обильно, более того, можно даже немного посыпать сахаром при недостаточной сладости моркови. Соль следует разбавить с водой, чтобы она прошла мимо моркови и работала с мясом, или, насыпав в одном месте на морковь кучкой, пролить водой, чтобы она ушла на дно казана. Таким образом получается сладкая морковь в плове, соленое мясо. Также не стоит лить много воды, так, чтобы соленая вода не поднялась до уровня моркови, воды стоит налить ровно столько, чтобы морковь была в масле, мясо - в воде. Конечно, идеально этого не сделать, но хотя бы в начале соленая вода должна быть по возможности отделена от моркови. Так же подглядел небольшой трюк: когда морковь закладывается на мясо, вода не наливается сразу. Огонь уменьшается и закрывается крышкой казан, чтобы сок от моркови пропитал мясо и обогатил его своим вкусом. Под закрытой крышкой держится минут 7-10, потом уже добавляется вода и огонь увеличивается. В связи с этим не понял смысл в вяленой моркови, обычно так делают, как я знаю, в для ферганского плова, где морковь жарят с мясом. А сухая морковь жарится гораздо лучше.

[@uz-pilaf]

Сколько всяких моментов. Считается что подвяленная морковь не придаст плову излишне морковный вкус, да мне и проще с вечера приготовить. Обычно на ночь в холодильник. Но ваши наблюдения пригодятся, и не только мне. Спасибо.

[@uz-pilaf]

Но и плов на морковном соке тоже есть.

[@Shamilskii]

@@uz-pilaf очень люблю ваш канал 👍👍👍 Спасибо 🤝🤝🤝

[@Shamilskii]

@uz-pilaf, также добавлю к своему комментарию, что морковь всё-таки немного солится для усиления вкуса. Но соленой морковь, по моему мнению, быть не должна. Она должна остаться сладкой, а соль в ней играет роль усилителя вкуса. После примерно 20-30 минут готовки нарезанная морковь для плова уже не впитывает соль, потому что она, как правило, готова и, следовательно, уже не вбирает в себя посторонние вкусы. Я могу ошибаться, я прекрасно понимаю, что я не ошпаз. 😃 Это просто мои наблюдения, и какой-то дилетантский опыт.

[@РомаДжанияров]

Да ты я посмотрю ошпаз! 🤔🤣😂

[@КенчагульШарипова]

Музыка, таджикская, плов наверное узбекский

[@ВалерийХарлашкин-е9л]

Это плов как плов,но в чём секрет слова лёгкий,и первый раз вижу чтобы чеснок резали,всегда кладут целиком

[@uz-pilaf]

Легкий -щадящая обжарка продуктов и мяса и лука. Чеснок по разному можно использовать. Целой головкой, зубчиками, очищенными зубчиками. и резать можно. Впереди еще много того чего мы не видели и не знали.

[@ВалерийХарлашкин-е9л]

@@uz-pilaf вообще плов это не лёгкая еда,плов есть плов,а у фантазёров вариаций много

[@uz-pilaf]

@@ВалерийХарлашкин-е9л Да вариаций тысячи. Оставайтесь с нами.

[@Stas-Garin]

Нут, а тем более изюм, совершенно лишние. Они лишь испортят вкус плова. Их, так же как чеснок и целые перцы, стали совать в плов где то уже в 80-е.

[@eduardeduard3846]

Плов с нутом и изюмом это не КАНОН. Он относится к праздничным. В Узбекистане не готовят все подряд с изюмом и нутом!!! Если, что я узбек и повар с 25 летним стажем. Даже узбекам не всем нравится плов с изюмом и горохом.

[@uz-pilaf]

Считаю лучшей приправой к плову ароматную баранину, морковь и хорошо каленое масло. В таком случае можно обойтись даже без зиры. Но к сожалению такие продукты от меня далеко. Вы как думаете?

[@eduardeduard3846]

@@uz-pilaf Плов без зиры, как рассольник без огурцов или борщ без капусты. Но самое главное надо не забывать, что НА ВКУС И ЦВЕТ, ТОВАРИЩЕЙ НЕТ. ГОТОВЬТЕ ТАК КАК ВАМ НРАВИТСЯ.

[@uz-pilaf]

@@eduardeduard3846 тогда осмелюсь предложить вам подписаться на канал возможно вы найдёте время и проконсультируете нас по каким то вопросам. Очень рассчитываю на помощь именно настоящих ценителей этого блюда. Спасибо

[@РазиляЮлгутлина-ц8б]

А я обожаю плов с нутом, такая вкуснятина. ❤

[@сергейсергеич-о7л]

никогда не понимал наличие нута в плове..ладно яйца..ладно курага..но горох этот..🤨

[@uz-pilaf]

Бывает очень вкусный .

[@сергейсергеич-о7л]

@@uz-pilaf на вкус и цвет друзей нет..

[@сергейсергеич-о7л]

@@uz-pilaf он же как мел горошком.. 😂

[@pahitosikkukuev1933]

Браво! Какая красота и вкуснятина. Это как учебник по готовке плова, но один вопрос- каким образом отслеживать воду в плове и доливание кипятка. Для меня это остаётся загадкой. Какие критерии определения, я считаю, самого важного момента? С.уважением к мастеру😊👏👏👏

[@uz-pilaf]

Первые 5-7 на бурном кипении держать под крышкой воды вровень с рисом можно и больше на 5 мл. Перемешать рис (перелопатить) и снизить огонь до среднего Отодвинуть рис и посмотреть если мутно есть вода и накрыть еще на 15 мин. огонь средний или меньше.Когда откроете второй раз. масло на дне казана уже должно стать прозрачным Собираете горкой на упревание (Можно капнуть в дырочки воды если рис не устраивает или что бы не подгорело.). По мере готовности риса и испарения влаги убавлять огонь - это главное.

[@uz-pilaf]

Спасибо.

[@pahitosikkukuev1933]

@@uz-pilaf Огромное спасибо😊

[@БаситханХакимов]

ТЕПЕР МОЖНО ЗАМАЧИТЬ РИС НА 40 МИНУТЬ ЭТО УЖЕ МУСОР НАШИЕ ПРЕДЬКИЕ ГОВОРИЛИ ПРО ТЕХ КТО НЕ УМЕЕТЬ ГОТОВИТЬ ПЛОВ ДА ОН ПРИГОТОВИЛ ПЛОВ КАК РУССКИЙ ИЛИ БУКТИРМА ОШ РИС ДОЛЬЖЕН ПИТЬ БУЛЬЙОН ЗИРВАКА

[@uz-pilaf]

Вы правы нужен ролик без замачивания риса. И это будет темный выдержанный Девзира. Так интересней

[@uz-pilaf]

@@БаситханХакимов что посоветуете получится без замачивания просто хорошо промыть

[@pavela9766]

это рис был ужасен в моем последнем опыте, мелкий, по разному впитывает зирвак, абсолютное отсутствие вкуса у зерна.

[@uz-pilaf]

Да мелкий. Когда то покупал Лазер на рынке был крупней.

[@JahongirHaitov]

Вкус будет лучше от замачивания с солью. И очень важно первое перелопачивание, когда жидкость в зирваке еще есть. Нагретый и распаренный рис, перелопачивая, мы поочередно, каждое зернышко, ненадолго смачиваем и смазываем жидкостью зирвака, что и вкусу способствует (по сравнению с просто приготовленным на пару), и рассыпчатости готового блюда.

[@pavela9766]

​@@uz-pilaf этот рис, как и весь масс-маркет без страны на упаковке, растёт на юге России. Очередная попытка родить отечественный пловный рис, в условиях высокой влажности от терруара до складов. Знаменитый Лазер Хорезм и это: земля и небо.

[@uz-pilaf]

@@pavela9766 Да, конечно.

[@iglikalkhamin6827]

Ас болсын....🇰🇿👍👍