Легкий способ темперирования шоколада

Рет қаралды 1,731,587

Жыл бұрын

Мой Instagram:
/ chocoriiz
.............................
Закупаюсь здесь:
Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте bakerstore.ru
.............................
Обучаю здесь:
Chocoriiz.ru
.............................
По всем вопросам писать сюда:
chocoriiz
.............................

Пікірлер: 634

@chocoriiz Жыл бұрын

Мой Instagram: instagram.com/chocoriiz/ ............................. TikTok: www.tiktok.com/@chocoriiz?lang=ru-RU ............................. Закупаюсь здесь: Скидка 5% на весь ассортимент по промокоду chocoriiz5 на сайте bakerstore.ru ............................. Обучаю здесь: Chocoriiz.ru ............................. По всем вопросам писать сюда: vk.com/chocoriiz

@user-yu2ix9wm3o 3 ай бұрын

❤

@user-yi9wp2pr3v 3 ай бұрын

Ара гр гагарурвне❤❤❤❤❤❤😊😂😊😂😊🎉😮😂😮😮🎉

@user-xt3lx7yo3b Күн бұрын

у меня в комочки свернулись походу я рукожоп

@user-eh7ep4yj4t Күн бұрын

Очень легкий способ 🙈

@user-it5yl5qg6w 7 күн бұрын

А если делать самому из како тертого и какао масло, то не всегда получается, а с медом вообще фигово застыло..

@brinksmr4424 11 күн бұрын

А зачем делать вообще темперирование?

@user-pi5bw5up2l 14 күн бұрын

Потому что у многих нету специального градусника

@dimi_dark 15 күн бұрын

Шоколад замешивается при 32 С, но не тает на пальцах при 36,6 С. Значит ваш продукт не на какое-масле, а содержит слишком много лецитина или на пальмовом масле и небезопасен для людей, так как первое для сердечников, а второе вызывает рак. Отличная антиреклама

@SamD_Dark Ай бұрын

Саааааааааамый лёгкий способ темперирования, растопил шоколад, слегка добавил масла и залил в форму. Всё

@ruzannaharutyunyan4369 Ай бұрын

Здравствуйте. А там какао масло не надо?. Спасибо

@user-mg1xh6nj8j Ай бұрын

Калеты это те же шоколады? Или это что то другое?)

@poliego_cattery Ай бұрын

Девочки, зачем нужно это, я не понимаю, можно же капельки так скушать, вкус от этой процедуры другой или что? Я не кондитер, просто хочу понять, выглядит как усложнение, хочу понять, для чего

@naziag7486 Ай бұрын

Для чего темперирование?

@user-dt9cn9er2e 12 күн бұрын

Что за колеты, это что

@Saliha_376 Ай бұрын

У меня не получилось,может перегрела ну все равно спасибо)

@yanakushnereva Ай бұрын

Спасибо! Помогли!

@oksanagilman Ай бұрын

Это не темперирование шоколада с нуля, не думаю что этот метод готового шоколада для темперирования кого то интересует)

@user-cj3kf9df4f 2 ай бұрын

Мне очень стыдно, вы тут все профессионалы, а я впервые слышу про какие-то каллеты...Что это такое и для чего это нужно, объясните мне пожалуйста 🤔

@user-pj9lf7xj1d 2 ай бұрын

Вообщето нагревать при правильном темперировании нужно дважды,а Вы просто подогрели и залили-это неправильно.

@ms1ellena 2 ай бұрын

Я не делаю шоколад, но всегда думала, что темперирование связано с цветом. Оказывается, с температурой

@irinazhuravleva-bg8gg 2 ай бұрын

Здравствуйте, а что будет если выше температура будет чем 50

@kartoshka-zk1lx 2 ай бұрын

А я вот смотрел, что там ещё что-то добавляется. А здесь получается просто растопить и остудить

@user-lx4cc4zd8c 2 ай бұрын

Слелала по вашему рецепту , не получилось. Хотя все через термометр делала. Все как на видео. Если утаиваете нюансы, зачем вообще делиться? Столько продуктов испортила 😢

@ida4827 2 ай бұрын

Девушка, у Вас не темперированный шоколад. Вы нарушили температурный режим. Опустить температуру молочного шоколада надо не ниже чем до 27. И наверняка он у Вас в руках тает , не хрустит и не блестит.

@otmorozok.tot. 2 ай бұрын

А зачем вообще его темперировать ? 😂

@user-qi5gj3nx8s 2 ай бұрын

колеты которые на комнатои температуре когда их добовляти,когда растоплен шоколад имено в какои температуре?

@nazerkealdibay3046 2 ай бұрын

Я сделала как вы делали но мой шоколад тает на руках как доставала из формы

@slezvick7240 2 ай бұрын

Да ну нахуй все равно сложно

@user-rf8cs2yv8p 3 ай бұрын

А для чего эту процедуру нужно делать? Спасибо

@user-oz4nc8zc3g 3 ай бұрын

Можно импульсами шоколад в микроволновке до 34 градусов разогреть и с ним работать, я так делала , всё идеально, главное шоколад не перегреть, иначе ничего не получится.

@user-sd5rr1qu9b 3 ай бұрын

Вы его в холодильник ставили или при комнатной температуре? Если при комнатной то при какой температуре и сколько часов ?

@zayazarina1 3 ай бұрын

Можно горький шоколад 72% без сахара?

@user-yi9wp2pr3v 3 ай бұрын

😊😊😊😊😊😊😊

@user-yi9wp2pr3v 3 ай бұрын

Илпдадм

@user-yi9wp2pr3v 3 ай бұрын

❤❤❤

@user-kd2kh3vh4q 3 ай бұрын

а что такое темперировать?

@_100only 3 ай бұрын

А КАКОЙ БРЕНД КАЛЛЕТ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ?

@svetlanak7848 4 ай бұрын

Половина к блендеру пристаёт и к миске.

@user-tr5be3tw7b 4 ай бұрын

Совсем не поняла что вы туда добавили? Что за котлеты? И зачем топить уже готовый шоколад? Другое дело делать шоколад из какао- масла и какао.

@user-wm7tp7nt6p 4 ай бұрын

Проще простова

@tamara-ave 4 ай бұрын

Вы добавляете ещё что-то и не говорите.

@Kseniya_Ksu 4 ай бұрын

Немаловажно, что в помещении должно быть прохладно, формы надо хорошо натирать спиртом, не перегреть шоколад

@user-hp3ix5ko1x 4 ай бұрын

Почему не держит форму?

@user-hm5wm5it3h 4 ай бұрын

А что это за калеты?

@user-ru8pz8ln8l 4 ай бұрын

Я сделала, как на видео. И у меня всё получилось. Но у меня нет термометра. Просто подержала на водяной бане совсем мало, пару минут. Добавила какао масло, какао шоколад, сухое молоко (измельчила в пудру в кофемолке), сахарную пудру. Затвердел и не тает в тарелке, как было у меня до этого.

@Bugstggdhj 4 ай бұрын

Обычный шоколад в плитках ,тоже можно темперировать или ???

@zmeya_U 4 ай бұрын

И по факту так и не сказали как темперировать. Просто растопить и помешать? Какое количество брать? Добавьте 30% колет от общей массы. От какой массы?

@anikabright4248 4 ай бұрын

Объяснили , просто Вы тупенькая немножко

@user-wz8fn8tn6x 5 ай бұрын

Научите темперировать без пирометра

@user-js9mg8dv3y 5 ай бұрын

Невозможно слушать такие свистящие звуки речи...

@Nekto184 5 ай бұрын

Подори шоколаду❤❤🙏🙏🙏🙏

@silvaagaian9716 5 ай бұрын

На молочном шоколаде у меня остаются белые разводы,температурный режим соблюдаю . Из за чего это может быть?

@chocoriiz 5 ай бұрын

Значит где то допустили ошибку . Может храните не в правильном месте

@user-os8gl4nb4e 5 ай бұрын

А можно заменить котлеты на мелко раздробленную плитку шоколада?

@maryami0 5 ай бұрын

темперировала по вашему способу разогрела до 45 градусов добавила немного шоколада и добилась температуры 30,залила в форму беру в руки а он тает что я сделала не так?

@Nyutalait 4 ай бұрын

Такая же фигня , что не так ?

@user-tm5cd7pu9g 5 ай бұрын

Я предварительно калеты для посева измельчаю и ввожу в 2 этапа, это более быстрее понижает температуру и плавятся лучше, блендер не нужен.

@user-zl5pu6rt6b Ай бұрын

Не могли бы пожалуйста уточнить какими шоколадом пользуется калеты и ещё второй шоколад как называется

@user-ni5xx7jj2d 5 ай бұрын

Что такое калеты?

@user-jl7mk5ds3o 5 ай бұрын

🎉❤

@xadijayusifova4304 5 ай бұрын

Так можно тембирировать белвй и тёмный шоколад?, темпратура не.мегяется от вида шоколада)

@szwolezerowie1921 5 ай бұрын

Ты задала себе вопрос: -Зачем?

@acryl_official 5 ай бұрын

Я каждый день темперирую шоколад и продаю, в месяц выходит 200.000 рублей, притом нахожу в директе, спасибо за ваши видео ❤❤❤❤

@user-wd2hc8ub8n 5 ай бұрын

Это зачем вообще делается?

@affirmations777 6 ай бұрын

Взбить, а не пробить

@akskaksoospasjdii 6 ай бұрын

я купила себе термометр кухонный длинный тонкий,он пока измерит уже нахуй все можно выкидывать,а денег на другой нет

@olgafetsch8391 6 ай бұрын

Могу спросить когда ты вдруг сумела высокий бренд шоколада тестирование делать...этот Шаколад унижать

@user-xw7fg5uo5m 6 ай бұрын

Потому что не у всех есть птрометр.

@user-bt8cv9cp1r 6 ай бұрын

Где такой фен

@user-pq6zn7sr3f 7 ай бұрын

Что за колет? Почему нужно этот "колет" в готовый молочный шоколад?

@user-xu5hi2ky2w 7 ай бұрын

Скажите, а белый или темный шоколад также?

@28moons 8 ай бұрын

Подскажите где лучше топить шоколад: на бане или в микроволновке небольшими импульсами?

@lenusia87 7 ай бұрын

На бане удобнее, в микроволновке можно спалить его осень быстро

@GM-hk1wg 8 ай бұрын

Где растопить?

@user-dp4qx1go1z 8 ай бұрын

Господи,самого долго процесса я не видела ещё,блендер сюда приплели🤦самый простой способ это на холодной бане темперировать,хотя как говориться на вкус и цвет товарища нет.

@VasilkovsLP 8 ай бұрын

Проще растопить шоколад

@user-zn9ym3fv8i 9 ай бұрын

Потому что вы уже используете темперированный шоколад в каллетах 🤦 Если бы вы смешивали какао масло, какао порошок или тертые какао бобы, пудру, то без понимания процесса темперирования и корректных дозировок этих ингредиентов будет ерунда.

@user-fx2qh8bi7w 9 ай бұрын

30% это сколько надо добавлять ?🙈

@lenusia87 7 ай бұрын

30% от обшей массы

@fanathornstrompa 9 ай бұрын

Она:темперировать очень просто Я:нафига ртуть козье молоко и стакан живой воды?

@user-wg9bn9oz4d 9 ай бұрын

Это тип его просто правильно растопить и всё?

@viki.19.12 9 ай бұрын

А где пропорции ? Калет это что ? И где его можно приобрести? Спасибо

@tamara-ave 9 ай бұрын

А почему не блестит?

@katebog1712 10 ай бұрын

Сначала нужно купить термометр

@Istina-Istin 10 ай бұрын

Проще растопить до не высокой температуры не разрушая крепость шоколада и вуаля

@MashAndtheBears 10 ай бұрын

А зачем туда какао масло добавлять тогда, если можно шоколад с шоколадом просто смешать? 😮 При чём какао масло смешивают с каким-нибудь Калебо, где итак его много, а оказывается всё гораздо проще можно сделать 😏

@user-ym2ib9zl2l 10 ай бұрын

Как вообще можно довести до последнего пункта?! Боюсь, до форм ничего не дойдет🤣

@afa_manafova 11 ай бұрын

Спасибо Надежда,наконец-то нашла то что искала❤А то все так пишут про темперирование,можно подумать построить дом легче,чем темперировать шоколад😂

@qkellyface3419 11 ай бұрын

Вибростол не используют? :)

@user-xe1po2dk8d 11 ай бұрын

Что такое темперирование?

@MargaritaShagivaleeva02 11 ай бұрын

Ооо шоколад 🍫 🤤

@SaNi_XeLs 11 ай бұрын

Это же какой силой воли надо обладать, чтоб не съесть его во время приготовления! У меня б дело даже до готовки не дошло😂

@Sabrinka_milashka 11 ай бұрын

А я вот не понимаю , зачем из шоколада делать шоколад? Не смейтесь , мне просто не понятно.

@jein1188 11 ай бұрын

1 удобство 2 красота 3 вкус(можно добавить начинку, сделать конфеты и т.п.)

@Sabrinka_milashka 11 ай бұрын

@@jein1188 а спасибо😊🤭

@user-vl6ub3jj8g 6 ай бұрын

Кондитерский шоколад продается в круглых каллетах, диаметром примерно 0.5 см,вот для того, чтобы сделать фигурку, конфетку , добавить орешки и залить в плитку и нужно его темперировать.

@yuliyaradziuk3240 11 ай бұрын

Проблема уже на страте, если я разок хочу попробовать щатемперировать шоколад, у меня не будет для этого градусника специального....

@user-bp1pn4ii8f 11 ай бұрын

Нет у меня просто горит от тебя в одном из видео посвященным твоим хейтерам ты говорила что темперированный шоколад это сложно а сейчас ты говоришь что это очень даже просто 😂

@user-jv5sh9gv3p 11 ай бұрын

люди делающие шоколад на заказ: вы все говорите что это так просто, но ведь шоколад нужно еще и затемперировать так же они: вообще-то темперировать шоколад очень просто

@user-mz7iq1un3r Жыл бұрын

В комментариях все такие умные 🤣🤣 по видео конечно все легко, но ошибившись на пару градусов при повышении или понижении температуры, по итогу очень легко получить шоколад который после холодильника будет таять в руках))

@kuroyukio Жыл бұрын

Возможно ли из такого шоколада сделать стаканчик чтоб он не лип к пальцам??

@user-zx4nc3iu2o Жыл бұрын

Спасибо коротко и по делу

@user-ct1hj4nj7z Жыл бұрын

А как темперировать обычный шоколад, чтобы он был глянцевый и не таял? Точно так же, проверяя температуру?

@roza508_24 Жыл бұрын

Что такое каллет😔

@kuratsukii Жыл бұрын

покажите как темперировать шоколад за 1,5 доллара из простого супермаркета, мне реально это нужно

@irinag7802 11 ай бұрын

Так же , как и дорогой в калетах. Наберите в яндексе темперирование разного шоколада. / Белого, молочного, темного/. У них будет разная темп-ра плавление и охлаждения

@skz_army_111 Жыл бұрын

Люди не совершайте моих ошибок если вы хотите очистить коней погружного блендера то выключите его сначала а то я чуть пальца не лишилась

@user-uj4gc1pf2x Жыл бұрын

никогда не понимала использование покупного шоколада. А в чём ценность ручной работы тогда? Меня интересует натуральный продукт сделанный с душой, ведь именно это подразумевает ручная работа, а тут тебе подсовывают заводскую бяку на пальмухе с кучей химии, только вид сбоку. Зачем мне такая медвежья услуга? да ещё и за бешеные бабки? Неужели кто-то берёт?