👨‍🍳 Les 5 choses à savoir avant de cuisiner

[@Petit-Jose]

Chaud pour le tuto aiguisage de couteaux !

[@BasileB.]

déjà fait il y a deux ans

[@dinonsaveclouie]

@@BasileB. Merci pour le lien ;)

[@Petit-Jose]

@@BasileB. C'est le chef qui a proposé ! Lui et moi faisions allusion à l'aiguisage à la pierre, pas simplement au fusil qui ne sert qu'à redresser le fil le temps d'une session de cuisine et sur lequel il a déjà fait une vidéo effectivement.

[@karinnelemoine9830]

Bonjour chef , si cela est possible , une vidéo sur l' affûtage des couteaux me ferait grand plaisir.. car j'ai jamais réussit a faire ça..merci bonne soirée bien cordialement..

[@Dewer612]

C’est vrai que ça serait intéressant d’en savoir plus sur l’affûtage des couteaux

[@movzhepok3997]

Chaud pour la vidéo sur la différence entre le redressage du fil du couteau avec le fusil et l'aiguisage avec la pierre. J'ai vu tout et n'importe quoi sur le sujet, ça serait intéressant d'avoir l'avis du chef.

[@olivierparent3554]

Simple la pierre sert a AIGUISER le couteau. La pierre va permettre de tailler l'acier afin de le rendre plus coupant. La queue de rat ou l'affitage redresse le "fil" de la lame mais NE L'AIGUISE PAS. Lorsque l'on coupe la lame du couteau s'applatit contre la planche a decouper donc redresser le fil permet de rendre la lame droite mais n'aiguise pas le couteau l. On aiguise avec la pierre toutes kes 2 semaines ou au mois dependement de lusage et du materiel de la lame

[@raelm69]

Moi je suis intéressé par une vidéo sur l’aiguisage des couteaux chef 😊

[@derycklucas8498]

Merci chef Vous êtes ma motivation pour commencer la cuisine. Je vous regarde depuis tous petits et maintenant je cuisine et j’apprends. Je vous remercie infiniment 👨‍🍳

[@Raphaël-o5k]

bonsoir Philippe Etchebest! les 5 points que vous avez évoquer sont très important effectivement!je vous admir! vous etes un grand chef indiscutablement!!!😉

[@christianannette7615]

Pour les torchons de qualité on en trouve dans les trousseaux des grands mères! C’est ce qu’il faut récupérer lors des successions avec les draps en lin qui sont très agréable l’été. Chez moi on est équipé pour encore 3 générations

[@nicolascarlier9533]

Bonjour chef, votre proposition sur l'affûtage des couteaux est très intéressante.

[@julienladureau7581]

Bien chaud pour une video sur l’affutage des couteaux! Merci!

[@elianenagy9985]

Bonjour chef.merci pour la vidéo. Je connais ce milieu comme j ai travaillé en cuisine 27ans.l organisation avant de commencer et du bon matériel là c est 1 plaisir de cuisiner Mais l ' affûtage des couteaux je n 'ai jamais été 1 pro ce serait intéressant Merci chef et bonne journée

[@murielluccarini7774]

Merci beaucoup pour cette petite vidéo, maintenant je viens de comprendre que je n'ai pas de "toques "beaucoup de personnes me le disent, mais non, je suis normale et c'est les autres qui ont un problème !!!J'applique depuis toujours vos bons conseils et c'est très agréable pour cuisiner ou pâtisser.

[@MegaStine91]

Bonjour, j'ai un doute, vous parlez de toques (les chapeaux de chef) ou de TOCs (troubles obsessionnels compulsifs) ? Moi tout le monde me dit que j'ai des TOCs, j'aime que chaque chose ait SA place et pas une autre, ça va jusqu'à l'organisation de mon lave vaisselle 😂

[@davidsidewal5792]

Merci Chef, j'ai réalisé votre menu de fête de l'année dernière et j'ai régalé mes convives. 🎉🎉🎉

[@baudax]

Merci, toujours utile, moi je me demande toujours comment font les chefs pour aller aussi vite. Je mets toujours un temps de dingue pour une recette, notamment pour les épluchages/coupage des légumes . Peut être une idée de vidéo.

[@catherinenourry9572]

Merci pour votre vidéo. Bonne journée à vous 🌳🍃🌱🌿☘️🍀🌲

[@christophevieillard1843]

Bonjour Chef et merci pour ces rappels de base mais essentiels. Serait-il possible d'aborder certains équipements comme la planche et l'essence de bois à privilégier, l'électroménager utilisé (robot, four, réfrigérateur...), les aspects techniques pour lever un poisson ou une volaille... Bien entendu, je suis impatient d'avoir l'aspect professionnel de l'affûtage des couteaux. Merci d'être une éternelle source d'inspiration.

[@moniquehofer7161]

Bonsoir Philippe Vous êtes extraordinaire et vous remercie pour vos bons conseils 👍👍

[@0oJackxo0]

Bonjour Chef, Merci pour les quelques conseils. Cela serait sympa une petite vidéo sur comment bien entretenir et affuter ses couteaux. Belle soirée, Martin

[@donMemphis87]

Merci beaucoup Chef ! Hyper intéressant, est-ce le début d'une belle série sur les bonnes pratiques du cuisinier? J'espère😁 Quelques idées s'il vous en manque : - Les couteaux (lesquels choisir suivant leur utilité et leur qualité, comment les entretenir, comment les stocker...) - Les mises en place avant de débuter les cuissons - La conservation (modes et temps de conservation, chaîne du froid...) - Techniques de base (fonds, jus, bouillons, beurre clarifié...) En souhaitant longue vie à cette chaîne et à vos apparitions télé. Amitiés de Belgique (une fois 😉)

[@bricebarois2152]

Au top chef 🧑‍🍳👌❤️ Merci pour ces rappels de bases et conseils

[@ChefBobDube]

Merci Chef, j’ai lu le principe 15 il y à environ une semaine

[@tristancremona6589]

Super videos, il en faudrait plus de similaires sur des conseils de cuisine comme celle là 👍

[@omc4434]

Merci beaucoup pour cette vidéo très instructive et vos excellents conseils

[@waninannecharlotte9663]

Trop bien de nous avoir fait voir cela. Merci chef❤

[@julienseel2597]

Un tuto d'affûtage ce serait top car j'ai un fusil mais mes couteaux sont jamais vraiment coupants, soit je m'y prends comme un manche (je sais pourtant affûter mes outils) soit mes couteaux sont daubés (couteaux achetés en gde surface)

[@Serialcutter1]

Merci ! Oui, les vidéo conseils et auto c'est top ! Merci encore...

[@michelel.9003]

Très bonne vidéo merci à vous et à votre équipe. Je suis partante pour une vidéo sur l'entretien des couteaux

[@donpaolinoand1982]

La première chose c'est l'envie.... L envie de bien manger..de le faire soi même avec goût... De respecter les recettes pour garder une certaine tradition et pas se faire mousser en "révisitant" .....😎😇⭐️

[@ppmouth]

Bonjour tout le monde. Une video sur les différents matériaux de couteau (les + et-) et comment les entretenirs serait sympa

[@PhoenixSinhopsysTV]

(Vraiment très classe cette chemise brune. Et merci pour ces conseils.)

[@طبخوتدابيرمامي]

Bonjour merci pour tous les conseils c est très intéressant

[@nadiabacha9807]

Merci chaf ❤

[@titisweety9756]

De très bons conseils ❤ merci chef ❤

[@jeanpierreauer9881]

Merci. Très bien cette petite vidéo.

[@hervedubouis5153]

Très plaisant et instructif votre vidéo chef ! Je vous suit régulièrement et je connais votre boutique, pour avoir effectué des achats !

[@mary-annvoneche1695]

Bonjour, un petit tuto pour aiguiser les couteaux, ce serait super. Merci

[@Saperlipopette-rv4mr]

Merci à vous pour ces précieux conseils 👍🤗

[@Can99701]

Merci pour vos conseils 👍

[@martinjelowicki3345]

Encore une superbe vidéo bravo chef !!!

[@RaniaJudo3t]

Merci beaucoup pour tout les informations ❤❤

[@Justdonttalktome]

Merci chef!

[@iamfrederiquelebon]

Ah, elle est très intéressante cette vidéo (c'est bon la daube). Merci Chef !!!!

[@alexnhr7100]

Merci pour ce que vous faites ! Je suis intéressé par un tuto aiguisage de couteaux 🙂

[@rorofoudroyant4018]

Je suis étudiant et c'est bien d'avoir ces conseils, je retiens d'utiliser des recettes aussi mdr 😅

[@alsace5767]

Merci pour ces rappels

[@zitafernandes8908]

Um gros merci du Portugal

[@joelfabe2501]

Bonjour chef, partant pour affutage et aiguisage des couteaux mais aussi j'aimerai savoir comment s'effectue le culottage de poêles en acier et en inox. merci

[@stephanebec4758]

Merci Chef pour vos vidéos toujours très claires. Concernant l'affutage des couteaux, j'ai acheté à Noël dernier le système HORL2 que je trouve très facile d'utilisation. Pourriez vous me dire votre ressenti sur ce système. Merci et bonne continuation.

[@tabssamsung-s7d]

Merci pour ces petits conseils ,sans vouloir jouer à la première de classe, je constate que je coche presque tout les cases, une cuisine bien organisée, tout le matériel nécessaire , le tablier ,le torchon , sauf les couteaux que je laisse aiguiser par mon loulou d amour et ou je demande au boucher 😊. Par contre vous dites être tout nu sans votre torchon , ben, je demande a voir 🤣🤟.mercii

[@francinedaime1784]

C’est tellement logique!!!!!!!

[@felixbouvet1746]

😮😮😅 merci Philippe pour tes 5 conseils et nous c'est pas le cas chez nous on a pas de trousse d'ambiance on pas le couteau😅😮😮😮😮😮😮😮😮😊 franchement des conseils c'est vraiment appliquer chez nous

[@guill.sophie_music]

Une évidence !

[@superradada]

De très bons conseils ! Merci chef.

[@sebastienminard5777]

La vidéo fait 7minutes et elle est sortie il y a 2 minutes. Ton commentaire a 1 minute. C'est un peu donné un compliment à l'aveugle quand même... (même si je suis sûr que c'est le cas)

[@Legeantpicard]

Lol ta pas regardé le vidéo tu dit ça 😂😂

[@superradada]

@@sebastienminard5777 Il y a quel risque sur des conseils? Tu as du temps a perdre pour faire ce genre de remontrance. Encore un frustrer qui s'emmerde gravement dans sa petite vie toute pourrie.

[@geoffreybadet941]

Bonne vidéo

[@Lahuppia_Noire]

Super ! Vivement le tuto 'comment accéder à la Franc-maçonnerie' 😂

[@ingridradaelli6478]

Bonjour, Tout d'abord, j'adore votre philosophie de partage. Aujourd'hui, je suis à la recherche d'un bon rouleau à pâtisserie. Je suis un peu perdu entre l'inox et le bois. Malheureusement sur votre site vous en proposez pas. Pourriez-vous me donner des conseils sur le choix d'un bon rouleau à pâtisserie s'il-vous-plaît ? D'avance je vous en remercie. Cdt

[@oursbushnature8227]

Bonjour,Mr Je connais une recette le poulet au whisky.😂 Si vous voulez je vous la donne. Vous expliquez la base dans une cuisine (voir dans une maison normale) ce sont les bases. J'ai du mal (oui chef) . Merci Mr

[@Lezohno]

le torchon c'est pratique mais pas hygiènique du tout. il en faut trois : un pour essuyer la table (encore que, pour l'hygiène ou la contamination des aliments, c'est pas top), un pour tes mains et un pour choper les ustensiles trop chauds, le fait de la ceinture est complètement accessoire, c'est ton style cela dit !!!! :)

[@iloganx3]

sa serais intéressant des vidéos qui montre les base de la cuisine pour les novices. ou juste des trucs de cuisine pour devenir un vrai "chef"

[@jean-marcprimault9707]

Pour être un grand chef, au début faire la plonge !

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef

[@jean-marcprimault9707]

C’est à dire anticipé les actions C’est aussi simple que cela ! C’est dans tous les modes opératoires des divers métiers Autre chose que vous avez oublié, avant tout,pensez à la sécurité ! J’ai toujours dans ma cuisine une petite trousse de première urgence.

[@michelel.9003]

Il ne l'a pas oublié il a montré la petite trousse de secours. Il aurait du préciser être attentif 😂

[@thomasgrostoto]

merci

[@Veroxela76]

Je mettrais une 6ème étape Sortez vos ingrédients et dosez les ! Vous gagnerez du temps et ça vous évitera de quitter votre poste de travail toutes les 5mn pour aller chercher la farine, le sucre, les oeufs etc...

[@Sphaigne]

Bonjour, Un petit tuto entretien des couteaux a long terme serais la bienvenue, redresser le fil c'est bien mais ce n'est effectivement pas éternel, je serais vraiment curieux de connaitre votre façon de faire pour entretenir vos couteaux. La biz.

[@yousfiful]

Merciiii !!! Vous vendez des couteaux qui sont super ?

[@pascal6607]

Merci .)

[@PhoenixSinhopsysTV]

Si vous êtes belge, à la place du torchon, optez plutôt pour l'essuie de vaisselle... ^^ ;)

[@PhoenixSinhopsysTV]

(Français, si vous demandez un torchon en Belgique, vous risquez d'être... surpris, voir dégoutté ^^ un torchon, c'est pour torcher # serpillière )

[@davidmeyer4890]

Hello! Super pour les info sur l afutage je cherche un aiguiseur pour maison avec un bon rapport qualité prix pour amateur que je suis! 👏🙏👍 Pour info les petits prix que l on trouve partout pas question !

[@jeanfrancoisdelteil2973]

Moi , les torchons, je prends le premier prix ! Parce que quand je cuisine , au bout d un moment, ma femme finit par entrer dans la cuisine et la …..! Le torchon brûle !!!!😅

[@anniepourrez6609]

Et moi qui suis une femme votre commentaire m'a donné le sourire merci 😊

[@jeanpierredeweireld5185]

bien chef

[@XavLRB]

Un petit tuto pour le culottage des poeles ?

[@npgmf]

Bonsoir chef et merci pour ces appels. Une question concernant les couteaux: quel est votre avis sur les couteaux en céramiques ? C'est ce que j'utilise et c'est vraiment tranchant. En dehors de la fragilité je ne leur trouve pas de défaut.

[@GuillaumeBetous]

Allumer le four 😂

[@dart_]

Top

[@dasibaho]

Bonjour Chef, j’ai demandé ton livre au père noël 🥳 À te suivre depuis des années tu as réussi à me donner goût à le cuisine et à avoir envie de me lancer ! Merci ❤️

[@frederic8587]

Moi le torchon, je le préfère porter sur l’épaule comme glenn Viel 😂😂😂

[@serisouvannaphouma1728]

Savoir reconnaitre que son couscous est un desastre?

[@cedricdeheynwoeste]

👍

[@AddictionRapSinhopsys]

Je mets toujours un peu de musique en cuisinant J'ai quelques playlist ;)

[@Paula_Moreira1]

💓🌻

[@wilfridbrion1544]

Et le 6ème point important, avoir un Simon à portée de main !!

[@fabio44861]

Bonjour,Moi je cherche votre planche travail merci me donner votre référence chef

[@patrickjeanmougin2861]

Je vous ai demandé récemment pourquoi je n'ai pas trouvé dans votre recette de la choucroute ? J'attends

[@natureminimalistebricolage8951]

Chef, ça va pas du tout, assaisonner les épluchure à 1:47... 🤣🤣

[@francoiseparaire5574]

👏👏👏👏👏👍👍👍👍

[@ManuManu-sd1yd]

Le torchon doit rester SEC. Sinon, brûlures à la vapeur quand on touche des objets chauds... Trétimportant !

[@dronedjipatrick5090]

En collectivité le torchon est interdit

[@maximedubar5680]

Quelqu'un aurait le lien du tuto affûtage des couteaux SVP? 🙏

[@PLAYFUNGAMES]

Sur sa chaîne

[@louismailing2059]

S abonner, un pouce, se laver les mains , aiguiser les couteax deja 4 sur 5 :)

[@mimomimosa5890]

Affûtage des couteau Av plaisir

[@b.h.2729]

Pourquoi mettre de l'eau dans le pot à ustensiles?

[@laetitiaschleck351]

Pour rincer les ustensiles apres avoir goûté les plats....super hygiénique si il les reutilise!! 🥹

[@franckcaria9724]

Ben dis donc faudrait revoir les règles d'hygiène HACCP mon vieux t'es loin du compte 😂😂😂😂😂

[@GENOVESE.Jonathan06]

Chef, l'hygiène m'a fait une annotation au restaurant, parce que j'avais une poubelle de table... C'est légal ou pas finalement ?

[@sbirooo2b84]

Poubelle fermée qui s’ouvre avec le pied

[@rextag4223]

Comment ça une poubelle de table ?

[@freddydemandrille3991]

Bonjour chef dans un restaurant les cheveux protèger la je suis ok mais les barbes doivent être protégés aussi ????

[@GENOVESE.Jonathan06]

@@rextag4223 un récipient pour éplucher mes légumes d'une taille 20/20cm comme dans la vidéo

[@GENOVESE.Jonathan06]

@@freddydemandrille3991 en théorie oui, il existe des "charlotte" de barbe. Assez courant dans les collectivités.

[@WarMatt86]

Et la moustache? 🥸

[@phil2mm]

Aucun intérêt. C'est évident qu'il faut avoir du matériel adapté et de qualité pour faire une cuisine convenable ! C'est d'ailleurs vrai en maçonnerie, en peinture, en électricité, en plomberie, bref, dans tous les domaines ! Un enfant de 5 ans le sait ! Je ne vois pas l'utilité de cette vidéo !

[@laetitiaschleck351]

C'est ESTE BEST.... c'est surtout pour se faire de la pub et vendre ses ustensiles ....le pire c'est que ca marche!

[@pascaln6466]

Philippe, Philippe, Philippe ! Et surtout on enléve la quincaillerie, les bijoux, les bracelets et compagnie, je suppose que dans ton resto tes employés n(ont pas le droit d'avoir tout ça aux mains, donc commence par donner l'exemple avant de donner des conseils !

[@domino4517]

Heu, et le bracelet, la bague et la montre c'est hygiénique ? 🤔

[@xaviermorel4956]

Horl 1993!

[@hyongagaya2454]

Perso j'hallucine de voir les émissions ou les cuistaux sont autorisés à êtres cheveux libres, non couverts, des ongles longs..... ci c'est pour le chowbiz c'est dommage, l'hygiène avant TOUT !!!

[@unionamazigh3111]

Salut chef comment vas-tu ça va❤🎉