✅ Les 24 Ustensiles indispensables

[@welonaomie94]

Je vous remercie Philippe Etchebest pour votre explication même si je ne suis pas cuisinière cela me fait connaître beaucoup de choses .

[@christianoury2563]

Petite précision pour le thermomètre, la plupart ne fonctionnent pas sur induction ! Ils se réinitialisent dès qu’on les plonge dans la casserole. Il faut qu’il y ait la mention « compatible avec induction ». J’en ai trouvé un chez Cristel et effectivement il marche contrairement au précédent…

[@jean-lucthiebault8321]

Deux ustensiles dont on ne parle jamais. Le (ou les) gants en kevlar pour ne pas risquer de se blesser quand on ouvre des huitres, quand on désosse une pièce de viande, ou encore quand on utilise une mandoline bien acérée. Le mortier pour écraser le poivre qui dégage alors beaucoup plus de parfum et un seul suffit pour le poivre noir, le blanc, le rouge.

[@zappellin2398]

les bouchers utilisent aussi des gants en maille parfois (c'est probablement moins pratique pour la cuisine de précision après)

[@reginebriquezpraticienneeftpsy]

On reconnait le batteur. Je vous ai vu en spectacle aux Eurockéennes au Malsaucy en 2023. J'étais vraiment heureuse de vous voir. Merci pour toutes vos vidéos. Je progresse. Votre bûche de Noël est excellent. Je l'ai fait plusieurs fois. Bonne continuation à vous.

[@danieljeurissen5484]

Comme les autres : Vidéo claire et complète. Merci.👍

[@vikieblohorn4844]

Bonjour! On vient de m'offrir votre livre. Ça fait des années que je regarde vos vidéos et que je teste vos recettes, grâce à vous je me suis mise à faire régulièrement mes pâtes par exemple! Et je voulais vous remercier pour le travail qui a été réalisé pour ce livre extrêmement complet, les principes sont extra (mon compagnon s'est demandé ce qu'il avait fait quand j'ai commencé à retourner la cuisine et le frigo!) Merci encore pour ce travail! :)

[@esther.f.g]

merci!! continuez avec ces vidéos avec les basiques de la cuisine svp

[@christianoury2563]

Je n’ai jamais eu de problème avec les pinceaux en silicone et ils passent au lave-vaisselle. Ça me semble plus hygiénique. J’ai vu des pinceaux traîner dans un bol d’eau tiède toute la journée… pas sûr qu’ils étaient très propres :)

[@arnaudht]

Une vidéo excellente et qui va beaucoup servir ! Perso je rajouterais le chalumeau ! Je m’en sers aussi beaucoup car j’adore la crème brûlée 😊

[@melissab5495]

Bonjour Chef 😊! Merci pour vos conseils

[@Marilly-qq6le]

Bon anniversaire chef 🥂🥂et encore plein de bonnes recettes à nous faire découvrir merci 😍

[@ilonablancard-q5h]

Bonjour vous êtes mon chef préféré je vous ai rencontré le jour où vous avez été inonder a maison nouvelle en espérant que cela c'est arranger

[@peon554]

VDEF ;-) J'adore ce chef, merci !

[@robinpopowski8698]

Bonsoir Mr Etchebest je regarde régulièrement vos vidéos afin d'avoir des idées recettes et cuisiner autrement essayer de nouvelles choses. Les fêtes approches et je cherche à réaliser un bon paté en croûte simple. J'ai réaliser mon 1er pâté en croûte pour première essaie avant les fêtes et à la cuisson il a craqué sur le côté... il es beau mais craqué 😅. Es ce que vous pouvez nous faire une belle recette de pâte croûte s'il vous plaît ? Merci à vous et bonne continuation

[@francinedaime1784]

Merci Chef, j'ai déjà tout (j'aime cuisiner)

[@christine12Landrine]

Merci chef ❤

[@beatricereusa5119]

👍👍👍👍MERCI CHEF POUR TOUT SES CONSEILS..

[@oldschoolgeek4199]

J'ai appris plein de trucs. Merci chef.

[@marcelmorlaas8371]

Le type même de la vidéo bien utile (surtout avant les fêtes).

[@zlzzz217]

Bonjour Philippe, es que vous pourriez faire une vidéo sur les différentes type de découpe(brunoise,émincer etc) et les techniques pour les faire correctement etc

[@s6is6mi6s]

Merci pour cette vidéo Chef !

[@77Linstant_montres_de_Nico]

Merci pour tes ces conseils! Je suis content j'ai déjà les 3/4, il ne me reste que peu d'investissement à faire.

[@gregoryzore1039]

Bonjour chef, moi j aurai aussi ajouter la corne, je m en sert énormément en pâtisserie/boulangerie

[@ludovicpion4725]

Vidéo top Et très intéressante Merci

[@elbalajazz]

20 sur 24! je suis pas un bon cuisinier mais au moins je suis bien equipé!

[@drskizo]

Merci chef pour ce rappel essentiel

[@teosautejeau8209]

Bonjour Monsieur Etchebest , Pourriez-Vous nous fair un cour sur les cuissons . (Merci pour toute c’est vidéo enrichissante et satisfaisante!)

[@v.8995]

Philippe qui tente de cacher Pyrex en vain car il est lisible au plan précedent :D

[@vnc_sls_]

C'est des saladiers comme les autres les Pyrex en vrai 😂

[@joseluispinavanhaute7855]

je fais la pub mais cet le meilleurs et cet français

[@musicslowed1412]

@@vnc_sls_non tu peux les chauffer fort

[@Jippé-d8o]

Bonjour chef. Un bon pilon presse-purée pour faire des écrasés de pommes de terre, carottes, potimarrons et autres légumes...🙂

[@Tiiplaxx]

Pour la purée, un gros fouet robuste fait l'affaire. Le presse-purée n'est à mon sens pas indispensable 🧑‍🍳

[@christianoury2563]

J’allais parler du presse purée et je vois que c’est fait. Personnellement j’ai les deux : celui qui écrase et le moulin :)

[@nicolasdoucet42]

salut Philippe, pour le poivre, j'utilise un vieux moulin à café Peugeot acheté 10 euros chez emmaus. Ça me permet de moudre une grosse quantité en trois tours, j'adore le poivre...

[@gidesp1]

Merci beaucoup Chef. Bon we.

[@pascalwicht5272]

Suggestion pour un prochain épisode : le siphon pour émulsionner.

[@iamfrederiquelebon]

Merci Chef 😊!!!!

[@olivierd5766]

Bonne vidéo, merci...notons le soucis du détail du monteur avec la barre progression sous les noms en bas à gauche ! 👍

[@gillesperrot549]

Bonjour chef, concernant la microplane, j'utilise une râpe zesteur de chez Laguiole Heritage qui me convient très bien. Avec un nom qui sent bon la France !

[@ShaDoo73]

Alors avec Laguiole il faut faire vraiment attention. une boîte chinoise à déposé le nom Laguiole, pour produire des chinoiseries en faisant croire à du français. Les coutellerie de Laguiole ont toutes un nom d'artisan en plus. Sur societe point com tu peux t'apercevoir que Laguiole heritage c'est une marque déposée par une entreprise située à 2h de route Laguiole et qui fait de la production de coutellerie ainsi que de l'import et revente, donc méfiance

[@gillesperrot549]

​@@ShaDoo73Je me doute bien, j'ai travaillé dans une grande entreprise française qui importe aussi beaucoup de chine. Mais j'ai simplement voulu dire que cette râpe me convient très bien et que son nom est sympa.

[@Policeacadémique]

C des années et des années de choix......😊😊😊😊😊😊😊

[@gaellelachenal]

Chef, c'est quoi la différence entre l'araignée et l'écumoire, à l'usage? Merci :)

[@nadiacartel1317]

Merciiiii

[@TROLLBIGLEUX]

J'avais le même problème, mais il y a (peut-être) une solution, souvent non connue : changer la langue dans les paramètres de son compte ! Voici comment faire : 1° cliquez sur "votre compte" → en haut à droite (= votre lettre N blanc sur cercle à fond rouge) 2° cliquez sur "Langue" (normalement, c'est le 6ième onglet vers le bas, juste après le "sigle" de la lune) 3° choisissez votre langue → Français Ainsi, la plupart des titres seront en français et si l'auteur de la vidéo parle le français, il sera également diffusé dans cette langue, ce qui est le cas pour Philippe ETCHEBEST. Voilà, c'est simple et j'espère que cela vous sera utile. Bonnes fêtes.

[@guillau1992]

Bonjour, je vois que sur votre site vous proposer des poêle et casserole en inox, mais elles ont toute leur poignée fixé. Dans un souci de limiter l'encombrement dans les placards je cherche des casseroles et poêle avec poignée détachable. Est-ce que vous avez des recommandations particulière (marque, vendeur, etc)?

[@ldaw7208]

y a pas les liens pour les 2 video que vous évoquez

[@beatricetkintlambinet7500]

Et des ustensiles en silicone par rapport au bois ? Merci

[@murphywadin6870]

Une lime à bois ça marche aussi non ?😅

[@pascal6607]

Merci .)

[@pierre-yvesdenis2826]

Bonjour chef, Que pensez-vous des planches en titane pour éviter des contaminations bactériennes avec le bois ? Merci.

[@geoff1859]

Je vous le déconseille vraiment outre l’inconfort au niveau de la coupe vous allez massacrer le tranchant de vos couteaux en 5 min (idem pour le verre). Le bois est de loin la meilleure option car il n’y a aucun risque de contamination si vous lavez votre planche avec une brosse et de l’eau chaude et du savon après utilisation. Le bois est naturellement anti bactérien après comme toute surface si vous laissez des aliments ou jus dessus pour une durée prolongée ce n’est pas top

[@Louis-Capet]

@@geoff1859 Exact, rien ne vaut le bois. Après lavage de ma planche a découper, je passe rapidement une flamme (lampe a souder) sur la surface de celle ci, ce qui permet de la sécher et surtout d'éliminer d'éventuelles bactéries.

[@oliviergricourt4030]

Je conseille les vieux outils de grand mère, marqués SGDG (économe, moulinette, presse ail, etc, ...). Par exemple, une moulinette récente de marque française, avec du plastique, ne vaut pas sa version métal des années 50-70. Les bons outils de qualité sont devenus très chers (comme les moulins à poivre de la célèbre marque française), mais ils restent incontournables pour ceux qui mangent sains et équilibrés tous les jours, c'est à dire à la maison. Au restaurant, c'est bon, avec les quantités de beurre, de sel, etc ... c'est facile !

[@StephanieVerteneuil-s4f]

Bonjour pouvez vous faire une recette sur les biscuits pour Noël pour mes enfants

[@virgil54]

J'aurais ajouté, une pince à épiler pour retirer les arêtes de poisson. Merci pour la vidéo.

[@LeGuyz]

Du coup pour désarêter les poissons, c'est une pince à désarêter et non à épiler 😅

[@virgil54]

@@LeGuyz Oui 😂

[@OnliwanSelecta]

@@LeGuyz Sur des poissons délicats, la pince à épiler évite de broyer la chair et fait un boulot plus précis.

[@christianoury2563]

Peut-être, mais si l’arrête est un peu difficile à retirer la pince à épiler s’écrase. La pince à désarêter est juste plus solide pour tirer plus fort.

[@danielletidanini6183]

Bonjour Mr chef. Je suis une véritable gauchère y a t'il des ustensiles pour nous les gauchère s. Merci.❤

[@christianoury2563]

À part l’économe avec une seule lame je ne vois pas quel autre outil ne serait pas adapté aux deux mains. Et pour l’économe avec un manche il faut une lame des deux côtés ou alors le basique rasoir ou castor.

[@b.h.2729]

Bravo pour la mise en avant des matériaux naturels! Exit le plastique!

[@elianegabalde5358]

Suis ok j ai presque tout, par contre je voudrais une planche a découper le grand modèle utilisé ds la video si quelqu un connaît un distributeur? ..Merci d avance pour la reponse

[@Ki0bel]

Bonjour ! Pensez-vous faire des lives sur KZbin ?

[@dominiquecolosimo2730]

Grazie chef per i consigli 🙋‍♀️bon dimanche

[@thysaxo]

Merci pour cette vidéo, mais pourquoi faut-il éviter le bambou ? 🎍

[@sandrinespecht773]

Bonjour chef merci pour cette vidéo

[@alainsimon9703]

Salut grand chef Le.bois n'est pas hygiénique même correctement entretenu. Pas de montre bague et bracelet pour cuisiner et autre bijou pendant. Pensez à la charlotte et les cheveux longs attachés ( ne vous concerne pas 😅)

[@marielouise4947]

Bonjour, comment contacter la boutique par téléphone car j'ai un soucis avec une commande. Urgent. Merci

[@Justdonttalktome]

J'adore ce genre de vidéo conseils. Et j'adore aussi votre personnalité soit dit en passant ahah Merci chef 🙏

[@lionelnouard1513]

Merci chef pour cette vidéos, j'aimerais assez entrer en contact avec vous car j'ai un projet. Cela fait le 2ème message que vous laisse. Cela devient important, pour des personnes en situation d' handicap. Merci de me répondre, grand respect. Lionel.

[@mario-e1f1k]

Mais pourquoi il lirai les commentaires et pourquoi ne pas dire quel est ce projet si c'est une "urgence"

[@FghjjuRfygft]

Cool

[@antoinec5566]

Salut Philippe j'aimerais bien vous rencontrer à bientôt cordialement 💝

[@S-I-K-S-K-I-L-S]

Beau gosse le Chef

[@vincentherault5614]

Aujourd'hui le 2 décembre je vous souhaites un joyeux anniversaire chef et merci pour tous ce que vous nous apportez dans la gastronomie française et aussi en tant que personne. Joyeux anniversaire 🎂

[@lolodems1751]

Bonjour chef je vous écoute depuis toujours, j'aime la voix off et la spontanéité qui ce mixte dans vos vidéos, mais par pitié, réglé les balances, on se dirait devant un film d'action Netflix, mes oreilles vous en remercie.👌😇

[@bouchergenevieve4046]

😍

[@Alissapapillon]

Merci de tous ces conseils ! Si c'était possible, j'adorais une vidéo sur les biscuits de Noël (en forme de sapin, etc.). On les voit toujours dans les films en cette saison, et j'aimerais savoir comment en faire qui seraient simples, bons et beaux !

[@jogratel]

Il ne lit pas vos demandes RAB il fait de la pub pour ces produits!

[@nikoPdx950]

Le bois fortement deconseillé en cuisine c est poreux et peu hygienique, le verre egalement pour le risque physique (casse)

[@mario-e1f1k]

C'est faux

[@nikoPdx950]

@ renseigne toi au lieu de Dire des conneries dans certains pays c est carrement interdit, tu fais une sauce epicés tes ustensils en bois reste teintés, tu coupes de la viande sur du bois t as des micros particules imprégnées c est poreux y a rien de + degueulassse

[@nikoPdx950]

@ États-Unis • Réglementation stricte : L’U.S. Food and Drug Administration (FDA) impose des normes strictes pour les surfaces en contact avec les aliments dans les cuisines professionnelles. Les matériaux doivent être non poreux, facilement nettoyables, et résistants aux bactéries. • Le bois est souvent interdit dans les environnements professionnels pour des usages sensibles, comme la préparation de viandes ou de produits laitiers, car il est poreux et difficile à désinfecter. • Dans certains États, l’usage du bois est toléré pour des produits spécifiques, comme les planches à découper pour les fromages ou les pains.

[@mario-e1f1k]

@@nikoPdx950 alors vous utilisez quoi, du plastique ? C'est encore pire

[@nikoPdx950]

@ silicone seul materiel “ safe” niveau hygiene

[@laurentsannier4366]

Je vous souhaite un bon anniversaire même si je vous connais pas

[@xavierlecanu1622]

16 pour manipuler sans piqué les viandes et saucisses

[@DIVADOPERA]

Bonjour Chef Ravie de savoir que vous vous portez bien et c'est merveilleux☀️ ! Cela est également un réel plaisir de vous voir et une chance! Permettez moi de vous complimenter et j'ose espérer que cela n'est pas déplacé car où que l'on vous visionne, en plus de votre charisme, vous êtes toujours élégamment vêtu, ce qui rend vos vidéos encore plus agréables. Pour information l'appellation C-l de Poule vient du fait qu'autrefois Période Médiévale,le récipient était utilisé et destiné uniquement pour les œufs ou les préparations de la volaille (poule et coq) Rires... mais La Poule 🎶do-mi-(ne) même si le coq chante 😊 Derrière le Succès d'un Grand Homme il y a toujours Une Dame 🌹 Respectueusement 🛐 🙌🏽🌿🌟🍀☀️ Gratitude Chef 🙏🏽

[@jean-marcdumas-perrin5324]

👍⭐️⭐️⭐️👏

[@davidcuadrado8191]

👍

[@XAV4387]

Moi je vois une grosse grosse pub pour une boutique en ligne

[@gvia66]

une poele, une casserole

[@Asteinkai]

On peut remplacer 5 de ces ustensiles avec juste une paire de baguettes de cuisine

[@tozeur]

La miniature 🤣🤣

[@malezsoun]

👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

[@fabienwattecamps7988]

FABIEN FABIEN FABIEN FABIEN FABIEN FABIEN❤❤❤❤

[@bjh231263]

C'est quoi cette blague?? Je tombe sur cauchemard en cuisine et depuis quand ont débarque quand le resto est fermé et que sous pretexte que c'est M. Ont ouvre tout!!! Gordon ramsé sort de ce corps!!!

[@mee.s.]

Incapable la cuillère de bois, impossible de goûté quoi que ce soit ca goute juste le bois, ca se coupe ou se brise, même les meilleures ne sont pas éternelles et laisse des morceaux et ca egratigne les poêles antiadhésive..... Y'a pleins de modèles en plastique ou silicone qui sont très bons, ne goûtent rien, ne sont pas toxiques du tout pour nous et ne détruisent pas les poêles comme la cuillère de bois fait.....

[@felixbouvet1746]

😢😢🎉🎉🎉😢😮 merci merci Philippe pour cette vidéo toutes les ustensiles on a presque un peu tout ça mais sauf qu'on l'utilise pas des planches en bois mais toujours en plastique 🍀 par contre on a des ficelles alimentaires une aiguille on a un chinois génétique des fois on a la cuillère le spatule en bois par contre ma mère elle s'en fiche des assaisonnements elle met au pif elle met au feeling elle est pas très épicée elle préfère plus le poivre le sel c'est vrai elle est pas vraiment pour les assaisonnement par contre mon frère est cuisinier il est très précis mais il n'utilise pas de poivrons gras mais de poivre moulu mais😊 quand même il est goûtu le et en fait j'ai appris un truc aussi encore pire sur le poivre moulu c'est qu'apparemment les industries mettent du sable pour donner plus de volume

[@blehkelekwet9642]

13 - Tamis. Une passette sert dans l'industrie textile.

[@breizhcodeur6304]

Le terme est utilisé en cuisine, il n'est pas réservé à l'unique usage industriel.

[@felix25ize]

Inutile de faire des clowneries, votre valeur comme chef cuisinier vous en dispense ...

[@medhilafranceschina7049]

le 19 on dirait quand meme vachement du poile de blaireau...

[@Messii8ballondor]

Devenir assez riche pour que c’est vous chef qui fasse à manger pour moi voilà le but de ma vie donc même si vous êtes vieux et que moi je suis jeune je vous l’ordonne de ne pas mourrir de vieillesse jusqu’à que vous devenez mon chef personnel

[@mi369]

voilà ce qui s'appelle un compliment bien pourri !!! 😂😂😂😂 allez, vas-y garçon, gagne des sous et tiens nous au courant ! 😅

[@Messii8ballondor]

@ oui et toi tu verras je te donnerai de l’argent sans rien en retour t’es le seul à m’avoir répondu tu mérites au moins ça

[@jogratel]

bosse à l'école et va ranger ta chambre je vous l'ordonne de ne pas mourir le maitre du monde est descendu parmi nous!

[@MisterPeKa]

Oui d’accord mdrrr retourne faire tes danses sur à fortnite je pense que tu dois passer le brevet déjà

[@bjklyon1903]

Pourquoi n'avez-vous pas fait une introduction au fusil ?😮

[@LeGuyz]

deja dans la vidéo des couteaux

[@foolscratch]

on ne goute pas avec les ustensiles dont on se sert pour cuisiner vas tu comprendre cela un jour

[@pat963]

Bistro régent c'est éclater donc vous faîtes la pub de restaurant éclatée

[@odilemaillard7063]

Très chers malgré tout ..

[@breizhcodeur6304]

Mais plus durable, libre à vous d'acheter du toc.

[@lysianledeodatien2237]

t auras pas ma thune Etchebest

[@mario-e1f1k]

Ce commentaire ne sert à rien

[@FredericMartinez-vb6rf]

C est Noël....bonne vidéo de publicité et de placements de produits

[@mario-e1f1k]

Pourquoi regarder et commenter si c'est pour critiquer

[@FredericMartinez-vb6rf]

@mario-e1f1k parce que tel est mon bon plaisir !

[@mario-e1f1k]

@@FredericMartinez-vb6rf je n'en vois pas l'intérêt

[@foolscratch]

Bien sur avant qu,il naisse les gens ne savaient pas cuisiner

[@joseluispinavanhaute7855]

Les gants en maille d’acier sont essentiel pour éviter dés accident cet vrais sont cher mais nécessaire

[@bjklyon1903]

Pourquoi n'avez-vous pas fait une introduction au fusil ?😮