餐飲人才好難找！熱血老闆分析給你聽 找到問題根本才是關鍵

[@chienlinyu]

我覺得老闆的心態很重要 十多年前打工時 不管是便利商店還是餐廳 老闆的心態都是希望資深員工能培育當合夥人開店 有不錯的薪水跟看得見的理想 自然當時的店長跟廚師都做得很久且滿意開心 如果老闆只是想應徵免洗且高取代性的員工 那真的不能怪員工不是自己心中理想的模樣

[@LetsOpen0828]

的確，但有的時候老闆也會遇人不淑，看走眼，被傷心幾次後，最後都覺得沒有這麼好的夥伴可能可以走下去，就像感情一樣，遇到渣男綠茶婊後，就不相信愛情了XD

[@liualice6443]

我覺得不能期待永遠，就是階段性的夥伴，畢竟他們需求也會改變，老闆無法永遠滿足，學習好好分手也是一種學問.

[@olivialee4812]

@@LetsOpen0828 老闆的必修課，被自認的好員工傷透了心....

[@LetsOpen0828]

@@olivialee4812 人生呀，總是會遇到的，有時是他們先傷了心

[@MeariBamu]

@@LetsOpen0828如果這業最終還是請不到人， 行業就應被RIDER化，由平台幫你分配當天的RIDER

[@ducksh543]

我曾做過廚助，但會離職基本上多由於工作的環境，若廚房很狹窄又封閉，整個空氣很糟，去應徵就會先淘汰了。另外也遇過，老闆將整個工具放在下層，只要拿個東西或要微波，都要蹲下又站起來的不友善設計。薪資就算多個幾十元，也抵不過長期累積的職業傷害。 但這些事，員工會想離職時絕對不會跟老闆說的，只會告訴老闆因為怎樣或身體不舒服要離開。 老闆一聽到員工身體差，也不會想挽留。 殊不知這些都是員工想離開的託辭而已。

[@LetsOpen0828]

感謝分享，辛苦了，真的好真實，當老闆的也的確要持續成長和觀察，很多時候真的是要互相，但其實當老闆也不簡單，也沒人教，很多時候也是學中錯，錯中學！

[@ajay30572]

要能聽懂員工離職背後的意思進而改善環境造福現有員工，真的是老闆該有的能力！

[@arseholeidiot0303]

以前在美商工廠做過 他們很講究人因工程 每個人每個月都要擠破腦去想自己的工作如何更優化 工作環境有沒有符合人體工學等等之類的

[@LetsOpen0828]

@@arseholeidiot0303 能夠不斷優化真的是很重要的事！

[@costudio8219]

台灣普遍老闆心態 又要馬兒好，又要馬兒不吃草

[@LetsOpen0828]

真的，的確老闆也要去思考更多的未來出路還有安排，還有完整的教育訓練等，但我相信也是不容易！

[@rossilin5194]

很多馬兒不會跑還很會吃草的一堆，簡稱為慣勞工

[@xuanyuya3016]

@@rossilin5194如果老闆沒有那個本事分得出哪些員工是人才哪些員工是庸才那是他的問題

[@武狀]

你來當老板看看唄 憨言論

[@江倬劭]

都要當老闆 沒有識別好員工的眼光搞到賠錢那當然是自己的問題啊

[@鹿港人-d8j]

大學時在拿坡里打工，畢業就留下來當幹部，一路高分考上店長資格考第一名，結果是課長的愛將升店長 等了半年才讓我當店長 當沒一年，又說新規定，新店長要去台北研發SOP，然後去台北每天責任制上16小時，我領完年終就辭了 服務業坑人不眨眼的

[@LetsOpen0828]

天啊，竟然是看關係不看能力，然後有能力的竟然要受這樣待遇，離開真的是正確的選擇，辛苦了！

[@gn00798629]

這在社會中。其實很多都是看關係不看能力的，這也是為何老闆留不住人才的其中之一

[@LetsOpen0828]

@@gn00798629 真的，關係有時大於一切

[@lintiaya6100]

16小時是怎樣😮

[@ajay30572]

分享個工作心得！ 馬雲說得好，一個人要離開最根本只有兩個原因，1.錢不到位2.心委屈了 錢的問題之後談，先說說心 我之前的一份餐飲工作是在美食地下街，一天一組3個人，一個櫃檯點餐收銀，兩個後廚製作餐點 我不能接受的是裡面工作的氛圍！有一個大約25左右，較資深的員工，應對口氣真的很差！很喜歡用上位者角度批評別人的工作 簡單來說，就像是當兵時候要退伍的老兵 什麼都在點，什麼都看不順眼，都在往公司回報你的問題！ 我那時候的脾氣也比較強，就會直接硬對回去，有時候他還會聯合支援來的員工一起針對我！ 這件事跟我的印象很深，給我幾個想法！ 1.有時候員工表現不好，是因為旁邊的人 2.考核的人不一定是照著公司角度而是自己喜好 3.一個會幫忙管理的人不一定對公司好，也許只是在藉機發洩他自己的情緒而已 尤其是第三點！ 那時候在當兵就可以很明顯感受到這個問題！ 總有些表現不錯的老兵會出頭代替班長或排長指揮，甚至大聲斥責新進人員，但是又不去受幹部訓成為幹部！ 這絕對不是好事，因為這種人只是要得到排長或是班長的權力，但是卻不敢去擔其責任 簡單來說就是要讓自己在這環境下發洩情緒讓自己變得輕鬆而已！ 我當時是要交接某人，聽說他也只待1個月就跟公司反應要離職！我不知道他是不是跟我有同樣困擾？ 快滿月時，公司跟我約談，說我表現不如預期，只願意試用到這個月，但是面試的秘書說希望我再加油看看，再試試看一個月！ 我拒絕她了！ 因為我知道環境就是如此，這種人不可能好好跟新進人員相處，工作氣氛這麼差，每天上班會變成壓力 或許有很多方式可以化解，但是我不是心理諮詢師，我能力有限離開是最簡單的事 更可怕的是，這種人像是糖衣毒藥，在公司或是管理人員眼中，他是一個盡責的員工，工作認真願意協助管理！ 但在新進員工角度，他就是我離開的理由！ 你也可以認為他是在幫公司篩選員工😂😂😂，就保佑公司那時候可以遇到他看上眼的人吧！ 我也想問問各位老闆，這種人要怎麼用？？？

[@LetsOpen0828]

感謝分享，真是血淋淋，同事或是老闆態度，絕對大多數是離開的關鍵，累不累錢多少絕對有影響，但相處得不爽是一定不會想待的！

[@ajay30572]

@@LetsOpen0828 其實我覺得工作環境是一回事，我想說的重點在於這種員工的心態 我揣摩他的心態，或許他覺得自己是為了公司好，只是態度嚴厲了一些；我猜想很多老闆應該也會是一樣的想法 當一個員工做超過他職責的事情，要不制止，要不就是賦予他更高的職務與薪資，要求他承擔更多責任！ 而不是用老兵教訓新兵的態度 我想來到這裡不是老闆就是準老闆，我遇到的同事一定也可能會遇到 案例給大家參思考一下，到底這種人該怎樣用？

[@LetsOpen0828]

@@ajay30572 我認為就是自己的格局，我遇到很多喜歡抱怨的不是沒實力想要證明自己的存在感，就是真的是個性上有問題，需要把事情搞得很混亂好像才是自己有在做事，誠實的說就是「不合」，也不需要去改或調整什麼，但事業大了難免會遇到，所以很多公司也都把規則很細，把你當成機器人的概念去管，去個人化，當很多東西都很清楚的時候，就很多很難吵了！ 不需要特別去想這種人，我們還有很多好事可以去做，想他不會有答案的！ 分享給您我的想法，辛苦了

[@mythwater]

@@LetsOpen0828 這種人要不就老闆或主管出面禁止他把學長學弟制帶來職場，勸告不聽就開革而已， 因為這種人已經排擠到其他人才了，人就是人才，人要先待得住才有可能變人才， 這種人已經是壞秧子，把新人都擠走了，導致公司留不住人，當然要革掉! 張居正說過:「芝蘭當道，不得不除」，他就算是靈芝蘭花，可是他擋住公司成長的道路了，還是必須除掉， 你說要把公司把規則定很細，你先確定你有時間一條一條定很細? 太累了吧，而且就算定再細也會有人想鑽漏洞或是乾脆不遵守 把這種想當學長的人先是警告，再不聽就開除 (PS.我建議直接開除，因為狗改不了吃屎，他一定會在你看不到的地方搞職場霸凌整新人)

[@劉伯誠]

小弟從19到33都在餐飲業 老實講蠻悲哀的 不管是傳承方式 還是整體台灣看帶餐飲業的方式 再來 節日 時間 老闆外行 cp值 跟奧客 還有餐飲文化 不尊重專業 很疲憊

[@LetsOpen0828]

大前輩！！！真的，有時想想在這行業到底要幹嘛～哈哈，但做起來爽的時候真是爽～

[@孤翔]

工作環境真的很重要，我是診所醫療業，看起來病懨懨的診所和有裝潢的診所或是聯合診所，請人的難度是不一樣的XD

[@LetsOpen0828]

真的，我想客人也是，光廁所有冷氣很舒服還有大鏡子，就可以心情很好了XD

[@Orange6711]

美國有一家漢堡店叫in&out, 它的產品又便宜新鮮又好吃， 是一家沒有冷凍庫的餐廳。 它的工資起跳就比最低工資多$3美金，也就是每小時多96元。 餐廳經理那就是跟大部份白領一樣多。 你去每一家店，員工都是活力四射， 眉開眼笑。 至今500分店，全部都是一個老闆的。 我覺得它的經營理念很值得學習。

[@LetsOpen0828]

感謝分享，我也很想吃吃看但都沒吃過XD

[@自由-p4h]

看到工資我覺得餐飲需要的不是人才而是奴才 以後就都是老闆自己一人店不需要請員工不需要用店面 以後專們做外送平台的一人店會越來越多 看過很多在一般家裡做外送平台的

[@LetsOpen0828]

哎，的確自己做可能是一條路，當老闆辛苦，但員工也沒也輕鬆，大家應該要互相！ 的確現在也不少這種一人創業的方式在做生意，簡單快速～ 感謝您的分享！！！

[@為了月的鍊金術師]

她要的是奴隸不會思考的奴隸要你啥都不想每天努力幹活凹工時

[@HengJyun]

前公司女同事講假日去餐廳做日薪工站一天腿麻痠痛送菜收盤，廚房油膩差點滑倒，佩服做很久的員工，不想再來做

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，好拼，但的確聽到都覺得好危險，餐飲業真的是不輕鬆的工作

[@alex730508]

之前待了十年的企業也算是百大,近年別說正職連PT都很難找 個人覺得是因為政府每年都調基本薪資 以前每年有兩次調薪機會,人事成本每年漲後企業也擺爛不調了 員工薪水做不出差異,PT能力好做事積極地和擺爛的一樣法定最低時薪 正職就看著每年新進的薪水和自己差異越來越小 一樣$178 PT當然先去找輕鬆的工作 企業缺工造成管理層無法淘汰差的人,反過來還要請他留下來當個人力

[@LetsOpen0828]

這真的是太真實又血淋淋了，感謝分享！

[@許志豪-z8u]

明年拜託不要調了

[@Irina938-j1y]

身爲餐飲人，身體健康真的好重要，本身餐車環境不好徵人開高薪還是找不到，就像James說的想想在其他方面是否可以有再改進的方法，因為管人也需要超大智慧，感謝分享書單，希望可以把他們看完，大家加油💪

[@LetsOpen0828]

真的，身體健康太重要了！ 冒昧請教餐車是會移動的那種嗎？還是固定點呢？ 現在薪水真的拉高也不見得有人，非常苦惱。 這已經不只是餐飲業的問題了，久了整個全台的日常餐飲的開銷費用都可能要上漲，還有加上通膨，天阿，我們要一起自立自強！

[@samuellaw4314]

你好，我是香港來的，在美國加州舊金山灣區做了差不多十一年CDP，越南菜/韓國菜+日本菜Fusion/food truck Omakase/ 現在去了英國打工快三年，如果講經驗之談，我覺得是「創意+設計+技術」因為我 主科是修讀設計，而設計的重點就是解決問題，得出的結論，就是怎麼用最少的拿到最多的，放在請人問題上，就是用最少的員工，做到所需目標，中間會牽涉到廚房的Operation，how to make the process easier，年輕人找不到，可以找老人嗎？而老人拿刀有危險，可以用機器輔助嗎？可不可以用半製成品？然後再後期加工，而餐車，可以去做私房Omakase，可能一個晩上做two round, each round in 6 customer，or visit someone house，而菜單可以根據四季可用食材，世界有多種菜式，廚師發辦Omakase，不一定停留在亞洲菜式，你可以找其他人，有可能是廚師，家庭主婦，一個朋友喜歡烹飪，找他們crossover 一兩天，

[@陳建文-v5x]

說得沒錯，開店七年了，我店本身規模大概需要5-6個人上班，現在我想要縮小規模變成一人店面了，不然真的是徵人跟走人的無限循環

[@LetsOpen0828]

天啊，感謝您，我率先去年就看開了，一起加油！！！

[@武狀]

利潤低 還要請員工 還要被米蟲嫌 看開點

[@lyhong0814]

請不到人就改模式，真是太有道理了；讓人茅塞頓開！感謝分享 ❤

[@LetsOpen0828]

山不轉路轉，我自己也是一樣遇到，一起換個腦袋試試看XDD

[@黃小玉-t4q]

年輕時會約半年ㄧ次所有員工旅遊ㄧ天.覺得這也是培養凝聚力的一種。當然在應徵員工時就必須篩選勤勞、和善不耍心機的人也很重要

[@LetsOpen0828]

真的，員工旅遊可以看到夥伴們不同的一面，也可以促進大家感情，隔天上班的互動都不一樣，也有新的共同話題！ 像您講的，如果一開始錯了，後續很多真的就不容易一起相處下去，難呀～～～

[@ajay30572]

我就是那種不想跟公司出去旅遊的人😂😂😂 因為我覺得那個是應酬，而且躲不掉的應酬

[@王軒-u3z]

很多還雙頭班，下午休2-3小時，晚上接著上，假日還不能排休，薪水也不高，很難找到員工

[@LetsOpen0828]

哎，的確，但如果老闆是不賺錢的，他的確更難跳脫出原本的思維，老闆辛苦，員工也辛苦～感謝分享

[@yihamymb]

時間被卡死

[@LetsOpen0828]

@@yihamymb 真的，現在很容易會這樣

[@tw1181]

假日不能排休，真的會打退年輕人想應徵的意願，一堆活動展覽表演或朋友，都嘛是安排在假日，假日不能休瞬間跟這些事 邊緣化😅

[@chienlinyu]

@@tw1181當爸後工作久了，每一個同事都希望休平日假😆

[@joken0126]

漂亮咖啡廳也沒比較輕鬆喔，疫情很多收掉或轉成只有外帶或接單甜點工作室形式，延伸其他業務如禮盒、外燴或承包一些發表會現場等。其實觀察很多原本用人大宗都在改，賣場、麥當勞都改自助結帳，點餐機減少人力，拉麵店算蠻成熟的一種示範，一台自助點餐機，2個內場就可以營運一間分店。

[@LetsOpen0828]

的確，用外匯禮盒等類型，其實也和原本商業設計的架構不同，等於不再像是一般咖啡聽，我想未來真的機器人會是趨勢是絕對的了！

[@christinasun1151]

耶耶耶！看到許願影片都快哭了😭 謝謝James！現在是自己跳下去，兩個人要做四個人的事，所以完全沒辦法有時間把想要的產品（而且是已經有客人要買的產品）做出來，非常懊惱啊啊啊啊啊

[@LetsOpen0828]

真的，老闆自己做事最快最強，但久了也會累，關鍵是「不急的事」都會做不了，未來的規劃也會少，好難呀！

[@christinasun1151]

@@LetsOpen0828 有時候想想乾脆請機器人好了

[@GaGaWuLaLaTW]

時薪最高開到225，小雞上工、熊班刊登 詢問、應徵的沒幾個， 我也是比較認同 現在有意思的工作很多元化，年輕人價值觀也是多元化、更重自我價值實現，餐飲這種 勞力x 花時間的報酬 這世代年輕人想要這樣的越來越少

[@LetsOpen0828]

真的，我真的覺得這樣會加速無人餐廳等相關的產業發展了...

[@楊子-l5w]

你去刊在104包準塞爆你信箱.又可以增加你店裡的曝光度.104一個月2000有找

[@junglenever3034]

@@楊子-l5w 104好徵嗎@@ 到時候需要請一些員工 不過薪水沒法開到225就是~

[@sanob168]

我想說...老闆你說時薪最高開到225，我曾經見過工廠開時薪280，我實際做過時薪270的，都是最基層的職缺(作業員)很快就爆滿額，缺工？只是相比之下老闆你的吸引力沒那麼高，徵不到你要不要先看你附近行情開多少？ 只開一般行情內的薪水，有什麼理由非去不可？ 就是一定有某些地方「相比之下」沒那麼好！，老闆怎麼會想不到為啥沒人來徵，老闆當太久了逆！

[@sinekemi]

打工終究是打工😢😢😢

[@穆勒剋梅西]

做過餐飲業都知道餐飲業缺人是正常的，過幾百年還是一樣缺人的，不可能有很多人搶著做餐飲 遇到過年過節別人最開心的時候都是我們最痛苦的時候，忙到飆三字經是年節的例行公事，說什麼做菜要放感情都是電視演的，現實中真的吃到廚師放的感情肯定會吐血 當別人討論著連假要去哪裡玩時餐飲員工要抱著沉重的心情等待飆髒話的明天到來。 而且不會生意好薪水就多一點，加班也沒有加班費，而是累積時數讓你閒的時候早下班（小店可能不會，但大間的餐廳飯店都是這樣幹的）。 我離開廚房十幾年了，現在週休二日見紅就休上班吹冷氣，薪水跟一個排休而且頂多只能連休兩天過年過節別想放假的廚房師傅差不多。 說實話我這輩子做過很多後悔的事，而唯一沒有後悔過的就是脫離餐飲業

[@LetsOpen0828]

超真實的分享，很謝謝您，的確這種現象在過往餐飲業非常常發生，非常不健康也對整個大環境不是好事，但我想這議題可以討論三天三夜也講不完，我會說每次看到這樣的分享，會讓我更想去努力試著改變這些現象，謝謝您，辛苦了！

[@許志豪-z8u]

未來餐飲業感覺會引入外勞外勞

[@為了月的鍊金術師]

最不爽的就是你說的 大企業小氣八啦的 要你幾點到結果沒客人叫你去休息半小時幹勒半小時能幹嘛沒錢又綁在那 不給我們遲到又一堆姬姬歪歪的 沒人也是叫你早下班 忙的時候叫你來給狗幹

[@穆勒剋梅西]

@@為了月的鍊金術師 對啊，而且休假還有早下班都是老師傅先排，我那時一年加班累積一兩百個小時根本沒用到3次，到了年底就全部歸零，兩百個小時就變成做義工

[@為了月的鍊金術師]

@@許志豪-z8u 現在低到外勞只能找印度5年後要不要找非洲了 10年20年後非洲都不願意來才好笑

[@jubileelin8707]

PT開到時薪250，真的絕了！一定找得到好員工

[@LetsOpen0828]

絕對100%真人真事！ 前輩的另類的想法，他說他可以找到餐飲工讀的金字塔，但只是一小時多花80元而已，不管是效率還是產能，都可以輕易回本！ 我聽完也是恍然大悟，覺得，好像真的有道理耶！

[@crowscarlet5064]

說一定找得到太果決了還是有蒼蠅來，應該是說到這個門檻之上才有機率抽到?!

[@ajay30572]

@@LetsOpen0828 高薪就可以要求他有對應的態度 基本薪資就只能奢望來的人工作態度正常

[@揮灑青春]

250時薪其實仍然是低薪 因為就請尖峰時段..... 低薪逼著人們去創業... 然後大量的失敗與倒閉.... 而政府視而不見 聽而不聞

[@shaoi725]

感謝這些人這樣鑽 讓我從餐飲轉行到工程短短五年時間內薪水爬到150w，而且還沒到底。 做哪個產業不重要 重點要有遠見並且目的性發展

[@LetsOpen0828]

超棒的，工程未來絕對會是另外的議題，人員也會越來越少，但這行業需求依舊，所以價錢會上漲，我個人做餐飲開店相關裝修也很有感，替您開心！！！

[@momosheep45]

恭喜你，脫離餐飲地獄，哈哈哈

[@LetsOpen0828]

@@momosheep45 真的！！！我們少一位夥伴了XD

[@姓氏無-w5j]

我做中餐要二十年了 為什麼現在沒人要做廚房 薪資待遇太爛了嘛 工作時間太長了嘛，排假還不能排 還要看別人臉色才能排。跑個外送都比師傅賺 開個車都比師傅賺。薪資行情還停留在20年前 可能還更低 餐飲業還有兩頭班 一般新鮮人很難克服 廚房師傅又機掰 受不了罵的就轉行了 這都餐飲業的陋習啊。最無恥的是加班不給錢 不算時數 當作沒發生過這樣 老闆把員工都當白癡。再加上吼 人手越來越少 場子越接越多，我們總經理說 不管外燴 結婚有幾桌 不管人手夠不夠 接就對了。我做宴會六日都沒時間吃飯的 提早上班 沒空班 到晚上走完菜 真的是很爛的工作啊🤣🤣🤣以後不用去廚師化了 因為根本沒人要做廚房了

[@LetsOpen0828]

哎，感謝您真實的分享，這種待遇和生活，真的誰會想要做！

[@為了月的鍊金術師]

加班不給時數真是常態 看看最近的吐口水 整家店沒了加盟品牌也受影響 這些冠老闆還是不學到教訓阿 等著以後更多大小姐大少爺整活整活職場冠老闆

[@MrC0910440649]

真的，工作環境還有同事相處差很多，餐飲要面對客人，還要出餐，清潔，吃飯時間那幾個小時忙爆，忙完了還是要備料，休息時間呢？ 老闆看不到小員工的卑微休息需求，再來餐廳物品擺放設計也差很多，拿的順手動線流暢也是重點

[@LetsOpen0828]

真的，很多細節會決定經營上的心情和效率～ 老闆看到不改的話，我覺得就可以考慮換一換了，但如果老闆也是親力親為的在做但是認知不到，那我想可以試著溝通看看，餐飲不容易，老闆不容易，員工也不容易！

[@精神解放樂隊]

好多餐飲老闆根本都只投錢 現場啥都不懂 不知道員工只要做不爽 你給他多一點錢都不要 類似的工作那麼多 誰會想留在忙到爆或者做不爽的工作呢? 餐飲缺人除了疫情永遠的影響外 本來就有的少子化衝擊加上新興產業誕生 還有餐飲產業結構改變 這全部因素加再一起都可以知道餐飲缺人是永遠的..要跳下來最好是自己能掌握一切

[@LetsOpen0828]

真的，搞不懂現場，有很難優化，我個人覺得未來最好都以一人創業為目標，才可能可以活比較久～

[@puqiaohuag908]

坐标委内瑞拉，从事餐饮行业目前自己开一家小餐馆，餐饮行业太累的，我是因为爱吃，纯粹是爱好而不断研究提升，疫情过去后之前我们附近有16家中餐馆，目前只有两家，我就是其中之一。委内瑞拉人民有钱就超爱吃中餐。

[@LetsOpen0828]

原來如此，感謝分享！！！

[@puqiaohuag908]

@@LetsOpen0828 谢谢你的认可。

[@chrishsu4204]

唯一一部讓我看到泛淚的動漫

[@林-m7c]

不一定每個人都要吃工作分配這重要好有休息分配也很重要

[@LetsOpen0828]

感謝分享！

[@NingChoung]

感謝james分享 最後ㄧ本書立馬下訂！

[@LetsOpen0828]

好看的，我是一次看完，期待您和我分享您的心得！

[@christinasun1151]

最後一本缺貨耶！你在哪裡買的呢

[@LetsOpen0828]

@@christinasun1151 對耶，好像蠻缺的，糟糕！

[@garychiu9498]

分享得很好，因為疫情關係很多年輕人找到更有趣更高薪的工作

[@LetsOpen0828]

真的，好多工作我聽到都有點想去了解了XD

[@ajay30572]

虛擬弊漲一波，可以不用工作三個月😆😆😆

[@windirjancsi23]

台灣總體經濟扭曲, 所以人口也扭曲, 台灣毒藥水事件看到炒房到連老師低薪都道德躺平, 底層絕子絕孫, 怎麼會管你家小孩會如何, 一個國家不會藏富於民, 就只會是別人戰略棋子,中國是最明顯例子, 未來台灣將迎向家庭倫理破產潮, 武器強不強只是國家力量其中之一, 顛覆台灣絕對不是中國, 一定是自己。 台灣正在被財閥顛覆絕子絕孫中, 財閥顛覆香港而民主死, 財閥顛覆中國民主死, 廢掉香港就是讓港人忙到生不如死, 無法思考, 民主死, 台灣把德國的成功, 歸類在稅收40%, 台灣如此低薪, 收40%稅金只能睡公園, 台灣不少家庭房屋租金超過所得 1/3, 加速台灣階級凍結、斷裂及少子崩盤, 8+9越來越多, 黑道開始吸收年青人壯大，這是因為父母為了房貸與房租努力賺錢，沒有時間家庭教育， 房貸與租金也排擠教育經費，造成階級流動凍結，有錢才能讀書，硬要讀書只能學貸滿滿，整個社會因為房貸與租金而失去創意與上進的動力。 央行不是很想升息，但是通膨軋死人民，軋死補貼。政府一昧補貼救財團，補貼救建商與房東，台灣將與韓國一樣將迎向超級絕子絕孫潮，各國都因為通膨加薪，台灣不太動，這表示台灣公司經理人績效只有賺通膨，而這是台灣人該有的薪資。台灣起薪是日韓1/2，台灣居然還想繼續擴大，只靠涷薪救出口，太噁心至極。央行程度只會香港匯率咬住美金，台灣不僅匯率咬住美金與人民幣，工資咬住日韓為別人1/2，低薪高房價，形成4殺局面, 這使得台灣人教育支出更少, 目前台灣教育都給房子與租金吃掉了, 台灣, 韓國, 日本, 中國, 被房價整慘整廢整絕子絕孫。 房住不炒, 貪念一直強壓, 黃種人特性, 家庭結構已經被破壞了, 以台灣央行為例子想房地產軟著陸, 但是少子化硬著路, 最後雙著陸, 全球化沒看到幫助台灣, 反而加劇炒房絕子絕孫成為主流, 為了房貸窮到不能升息, 窮到不能漲電價, 窮到不能漲學費, 真是絕子絕孫島。德國沒有台積電, 聯發科, 上銀, 台達電 ... 等等, 德國勞工付出勞力可以組織家庭, 台灣斜桿還無法成家, 為什麼德國沒台灣這麼多頂尖公司, 卻人人付出就能成家, 請問是台灣價值觀問題, 還是剝削嚴重? 全球化幫助了什麼? 中國呢? 凌遲整個世代。

[@LetsOpen0828]

這分享和文筆我是服了，感謝您！

[@frankchiu7]

這期真的好有啟發，各行各業都適用，謝謝分享。

[@LetsOpen0828]

感謝超級大大大！！！

[@自由人生-v3p]

請問如果開牛肉麵，請的是二次就業婦女，不是年輕人，會比較好請嗎？謝謝

[@LetsOpen0828]

說真的我目前聽到好像都不一定 還是要看附近的人什麼類型居多 如果有學校的話其實好像還是有一定的年輕人

[@自由人生-v3p]

瞭解 謝謝🙏想說二次就業的會不會要求不會來的比年輕人還多 ，然後比較好徵才，再麻煩請問James 老闆會建議選點的位置是選在沒有太多人賣的縣市或區（可能就只有1.2家）還是說有很多人賣的縣市或區（10幾家分散不同區），然後附近原本就有指標性店家的地方，從中去吸引對手的客人（前提是比對手好吃）😂，不曉得James老闆會怎麼思考？

[@sekokawanaify]

說白了，就是台灣薪資結構太低，餐飲業看看那個工作量，再看看那個薪水，會缺人都是幾十年來薪資結構最主要問題。

[@LetsOpen0828]

是呀，店開的太多，競爭太激烈，老店CP值又太強，新餐飲品牌也不容易長久，太多太多問題，但是大家如果想要「創業」，餐飲的門檻還是相對低，還是首選，很多老闆不是不想改，而是的確沒在賺，這行業真的是不簡單！

[@Fondu55555]

@@LetsOpen0828 所以才一堆都做火鍋類 或是燒烤肉 因為員工不需要太多門檻的技術 還能外場支援兼內場 或是愛用廉價PT

[@LetsOpen0828]

@@Fondu55555 沒錯，真的這兩個項目我都是非常推薦的XDD

[@揮灑青春]

@@Fondu55555 重點台灣人就是愛吃那種東西啊！ 隨便提供個免費飲料冰品 就確幸的不得了了..... 整鍋冷凍料不用廚師只需加熱端上 可憐吶～

[@mistyfuture4925]

@@LetsOpen0828 之所以會有那麼多人擠進來餐飲業，就是因為台灣的產業發展嚴重失衡，能賺大錢的就只有那些有能力到國際市場賺錢的科技製造業而已，而其他產業特別是傳統產業只能吃沙子。賺大錢的就只有那一小撮人，高薪爽缺就只有那麼少，傳統產業付不起(或不願意付)更高的薪水，大部分的人都是低薪待遇差、日子越來越難過，所以才逼得那麼多人寧願冒著虧錢的風險也要拼一把，嘗試自己開店當老闆，而大家看來看去就只有餐飲業的創業門檻比較低，而且都認為吃的東西是剛需，所以紛紛湧入。 其實說來說去，都是台灣過去幾十年來產業發展失衡、"cost-down"發展模式、搞砸技職教育以及放任房產投機炒作等種種錯誤的模式和政策造成的後果。 你知道嗎？其實我在網路上看過很多天下雜誌幾十年前的文章，早在上世紀80年代和90年代就已經有很多專家學者對於當時台灣的發展模式和前景感到擔憂，寫過不少文章去勸誡政府和企業；然而很可悲地，無論是我們的政府或是企業，對於那些專家學者的衷心勸告顯然完全沒聽進去，那些專家學者們當年擔憂的事情後來都一一變成了悲慘的現實。

[@李易儒-i3f]

節日假日 都不能放假 錢也沒很多… 高屏地區 廚師也就5萬 做了10來年 基本上除了 飯店 或者 集團 不然完全沒福利可言

[@LetsOpen0828]

假日都不能放假真的很辛苦，我也知道是關鍵時刻，但過往至少要能合理排班，適當的討論和溝通，當然店家老闆本身經營也辛苦的話，的確很多福利不容易提供，但我覺得如果就是不開心了，現在餐飲工作應該挺缺，祝您可以找到更適合的工作！

[@楊國弘-i4v]

好的人才你留不住 不好的人才你不想留住 少子化的浪潮，人才更少 建議： 1加錢 2請外勞 3轉行😅

[@LetsOpen0828]

XDD 中肯精闢

[@khcfy2586]

連5星飯店都缺人了,一般小餐廳要怎麼找?5星飯店的外場打工時薪都200了,特別日子還再加

[@LetsOpen0828]

真的...

[@gofa4455]

已經兩個月一個人做鹽酥雞了 太多乘客然後又要求高薪短時間 放棄找人+1房租兩萬五 食材.包才.油.雞蛋.醬油調味料.水電都再亂漲 然後還有被檢舉問題(政府還要營登課稅啥的問題還再虧錢他們要課啥?) 租約到明年5月真不知道能撐多久 看著一家家的店收掉

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，真的好猛，你真的是超級戰士！ 期待有機會多和您請益交流呀～～～

[@李怡禎-l1v]

厲害

[@gofa4455]

@@李怡禎-l1v 已搬遷然後一年多都一個人請PT洗碗備料

[@john80944]

老實說，這種不用太燒腦的工作對文組人來說真的很有吸引力。 然而，如果工時沒辦法讓人享受生活、做自己想做的事情，那薪資再高也沒多少用處了。畢竟很多人就是因為本業沒市場，才會想去找「正常」的工作，但如果工作到本業都做不了，那就本末倒置了。

[@LetsOpen0828]

感謝分享，我聽說這幾年就連餐飲相關畢業的大概都有一半沒有從事相關的產業，感覺餐飲的人手真的會越來越難找！

[@趙子宏-p4e]

去年忘了什麼時候我看過一篇報導 報導上統計就說現在年輕一輩的學子在對於未來願景的期許第一名是直播主 類似遊戲實況主美食實況主什麼的..

[@LetsOpen0828]

哈哈，真的，他們現在的資訊接受和我們當時相比，已經絕對有好幾倍以上，看到的都是那些更夢幻的生活，過往我們只能看到眼前就不錯了，哪有想過在家每天打電動也可以收入優渥！

[@趙子宏-p4e]

@@LetsOpen0828 也是...；現在生活上的誘惑太多已經不是以前可以比擬的，人會越來越需要“自己”的時間，傳統行業不是不好，只是隨著一些時間長的代價，感覺越來越少人會把嚮往放在這上面去考慮。

[@eatrourou]

其實很多老闆都被框架綁住...很多真正的人才都不是有相關經驗的人...但是很常在第一關沒相關經驗就被刷掉，你要怎麼保證那些沒相關機驗的人做不好？

[@LetsOpen0828]

是呀，我比較相信試做和看到的態度，但的確相對沒有過往經驗也很難證明他可以做得好，這種就是看老闆想法和緣分了我想

[@athu3917]

事業本來就不是越大越好 很多開的很霸氣的營運沒多久倒了還欠薪... 人工一直漲漲到180之後我就覺得那不要請人好了 因為之前還沒破170的時候我就已經開快200再找人了 現在再漲下去誰要做？ 而且根本不成正比 我一個人做了兩個人的事跟效率 然後我給很高薪對方的能力只有一半辦事時間還多一倍 這樣我整體營收不見得增加啊 我自己本身去一家店買東西 如果工讀生不太會做事情或者態度不是很好慢吞吞之類 我可能就不願意等影響品質的話就不會購買 如果品質還ok可能會改叫外送用優惠卷之類的 或者連鎖店也不會只有一家 我去過根本沒人卻讓我等20分鐘且事前沒告知的店 那種真的是連第一次都不用給他機會嘗試的 還靠外送撐了半年才倒 小其實有小的做法 也有一個人開店靠外送就可以的 就是你要去評估少請一個人的錢有沒有大於你少掉營收後的利潤 如果是太累無法維持那就轉模式 所以其實只做後台很好做 才會有一堆都開加盟店讓你加盟 你倒了沒生意他也沒差 還小小在做的其實就是有在維護品質跟不想加盟的人做不長久 也是有人只想快閃 做了有賺再換一個就好沒有要長相廝守 所以看你自己想怎麼走 待遇不怕給高是怕遇不到有緣的人 有緣的人有時候做一陣子也是會有自己的規劃 所以因為很多因素下生態模式的確是在改變的 現在待遇最好的就是YT的員工了

[@LetsOpen0828]

超喜歡您的分享的，大感謝！真的市場是這樣，哪個紅有聲浪，那個產業就會一窩蜂，因為大家都覺得有機會，老闆願意付，員工願意去～

[@yayahaha4969]

已經過了那種可以隨便找到人來做奴工幫自己賺錢的年代，現在只能靠自己做了，慢慢地變成日本那種職人模式XD。

[@貓咪-j4u]

我只知道我來餐飲業工作還要勾心鬥角還要被那些有一點點權利的人壓榨 。想學技術還要看跟師傅有沒有緣分 不爽你你啥都學不到還要被嘴被罵 薪水跟休假也沒有比較好

[@LetsOpen0828]

真的，餐飲環境有的時候大家不喜歡做，多半是上級和有同事的問題居多

[@HengJyun]

霸凌,小團體...

[@chena81226]

我就不懂 怎麼都沒人看 看了一年多了… 個人觀感比 健人餐廚說的一些企管上的專有名詞 和舉例 來的寫實 更有畫面 更具體 因為涵蓋更多類型的餐飲型態前輩們的交流心得 並且舉例並不只著重在自己的餐廳上 結果訂閱這麼少！！！ 只能默默說加油 支持

[@gofa4455]

因為老闆幾乎都變勞闆，求職的人不會想看這些

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，真的很謝謝您，這段話可以讓我有戰鬥力好久，一起加油！！！

[@LetsOpen0828]

哈哈哈，的確，我當初就是設定專門分享給「餐飲業老闆」看得內容，會繼續努力提供有價值的東西給大家一起學習～

[@黃艾迪-d9k]

來，訪問大甲地瓜球的創業，保障上熱搜😁😁😁

[@NIKKE_Viper]

唉 現在22歲 待在餐飲那麼久我都覺得浪費時間 還好我不做了

[@LetsOpen0828]

辛苦了！！！

[@許志豪-z8u]

最近看附近7-11全家 假日感覺都店長在做

[@LetsOpen0828]

真的，我身邊幾位朋友也這樣說...

[@cch3217]

任何行業根本問題在平衡所得。

[@LetsOpen0828]

這個世界應該所得很難平衡了，貧富差距應該都要M型化越來越嚴重了

[@Tube-bh5ud]

我想說的是你們有的餐廳真的賣的東西太複雜了 是我還是會去幫老闆賣簡單的東西像你上次分享的小高拉麵 白飯也要上磅秤 飲料也要上量杯跟滿杯刻度明明就沒有給新人時間上手又要速度快又要即戰力 那還是做火鍋切菜切肉煮湯跟小高拉麵那種單純實在一樣都是忙但就是單純 雖然說最近的嘗試應徵餐飲老闆同事感覺人是有比較好了比較不會亂吼跟罵三字經 但多多少少也是吹毛求疵 只能說互相不適合就換個崗位了

[@LetsOpen0828]

唉，為了穩定和品質，有的時候SOP這些的確會造成其他看不到的問題，兩難呀！

[@苦丫仁]

老闆說話算話~

[@LetsOpen0828]

一定要努力說到做到！

[@liualice6443]

很認真的老闆 這種態度少見😂

[@LetsOpen0828]

哇，感謝！

[@carlosho9376]

所以我一直都很詫異，明明台灣近幾年物價提升很有感，為什麼大家都不願意提高薪水呢？ 香港來說，十年前茶餐廳吃個飯40港幣，外場時薪40港幣都徵不到人，兩三年間時薪就變成50~70港幣了，餐廳各種成本增加下慢慢一餐也要60~70港幣，普遍香港民眾都很能接受通漲，為什麼台灣民眾近十年還是不怎麼願意接受餐廳加價呢？ 香港各種勞動行業請不到人，都願意提高薪金請人，像是外場時薪都接近香港法定最低時薪的兩倍了，外場還只用做外場要做的事：點菜、上菜、結帳、收桌，甚至因為之前疫情嚴重，都鼓勵客人自行掃二維碼下單，外場連點餐都不用做；台灣請不到人卻是依舊只給法定最低時薪，然後讓一個人做著三、四個人的活，除了一般外場工作，還要洗碗、幫廚師備料、理貨等等，最後老闆感嘆現在年青人都不願做勞動工作、不夠耐操。

[@LetsOpen0828]

我個人覺得和香港比的話，台灣餐飲的密集度真的有點太高了，很多店生意可能不高不低，也不大會行銷，很怕漲價就會失去客人，老闆們就只能硬撐！ 這一切的關鍵我覺得都是「低價錢有CP值」的這些店，他們才是大家看到餐飲應該的長相，如果他們都在漲價了，大家的比較心態就會知道全部都該漲了，可是現實的是他們有些都家族企業，營運上都不是一般店的架構，再加上很多老闆們真的都很佛心，還是會願意自己吸收多一點，就會讓這個同樣的類型出現了不少價差，市場就的確很難做調整了！ 但這就是競爭啦，資本市場就是這樣，有本事有能力，賺錢，沒有，辛苦做，但長遠也不是對整個大環境是好現象，難呀～～～

[@judy9289]

你點到餐飲請不到人的重點了😂

[@yayahaha4969]

@@LetsOpen0828 說的真好，「低價錢有CP值」 這個各行各業都存在的問題，無解，最可怕的是那種依靠過去累積起來的資本跟你耗的，新成立的小公司根本燒不起。

[@LetsOpen0828]

@@judy9289 嗚嗚

[@LetsOpen0828]

@@yayahaha4969 真的，人家靠的是時間和資源來碾壓市場XD

[@jackcheng3909]

我也是主廚轉行開電玩店~ 回不去了

[@LetsOpen0828]

辛苦了，但這轉行也太酷了吧，我的確最近也看到不少電玩店新開的就是了～ 我自己也是個電玩愛好者，從小一直打到大，每年過年就是連打五天才開心，前陣子才好不容易把Switch的薩爾達全破了，這種開放世界的遊戲真的好難呀～還是偶爾打打2K系列比較開心～

[@jackcheng3909]

@@LetsOpen0828 原本是西餐主廚做了很多年 一開始也是好玩 上班之餘蝦皮賣賣遊戲 也是先從網拍開始做 剛好碰到疫情 餐廳都要砍時數 乾脆直接離職至少讓其他同事不要被砍到時數影響到收入 後來網拍做一年生意越來越好 就開店面賣switch跟ps5~ 目前開了兩家店 今年期許能夠再開一家 不過近期大家都往國外跑 電玩市場有萎縮了不少

[@jackcheng3909]

@@LetsOpen0828 其實小時候也愛打遊戲, 但後來進社會工作忙 , 反而很多年沒玩, 這一年來算是彌補了這十幾年來的遺憾, 也做了大家最夢寐以求的工作 XD＂天天上班打遊戲 switch ps5 每天玩 玩曠野之息 跟暗黑2重製更是廢寢忘食 下班了都還不想回家 就一直再店裡肝~ 再拿下一座神廟就好了! 再刷一場大波羅就好!

[@jackcheng3909]

@@LetsOpen0828 我也是玩薩爾達之後才開始肝各種開放世界遊戲 , 巫師3, 對馬戰鬼, 艾爾登法環, 地平線, 現在是慢慢補齊一些所謂的神作 像是戰神 等等 手殘黨一開始玩都會狂暈 然後一直死 , 還在慢慢進步中, 玩單機遊戲真的會沉浸在那個世界中, 雖然我大部分時間都沒辦法認真完啦!都在交代同事工作　或是跟客人聊天．　有機會希望也可以合作一下啊！我以前也在紐約讀餐飲, 也在紐約米其林工作過, 其實還是很捨不得餐飲這條路, 只是現在物價上漲太嚴重, 外加人才太難請, 裝潢成本太高難以回收, 想重回餐飲業還需要有待觀察了.

[@LetsOpen0828]

​@@jackcheng3909 哈哈哈哈，真的太有趣了，感謝您的分享！ 我之前都還是很老派的RPG掛，連新的太空戰士7變成直接戰鬥式我都不是很習慣，到現在也才玩不到一小時剛離開地下室到車站XDD 但我以前 PS FF7是有全破的～還要買超厚像字典的攻略，比唸書還認真！ 沒問題呀，您有時間可以再加我的IG，聊聊餐飲聊聊電玩～

[@林禹誠-t8g]

想請問 最後一本如何移動你的公車連結點進去已顯示絕版，去蝦皮也找不到，有其他辦法可以獲得購買資訊嗎？

[@LetsOpen0828]

哇，我查了好像也沒有電子書椰，我決定來問問看出版社三采文化XDD有消息回覆您！

[@kingjack9838]

感謝分享

[@LetsOpen0828]

不會，一起加油！

[@elaianneliu9230]

錢給得夠多,人就來了.

[@LetsOpen0828]

感謝分享，我想同時間還有店家數量可能過多，少子化，新產業等，有興趣可以查查看鼎泰豐最近新聞，他們已經是業界最強了但也是不足，這也代表產業的人數可能開始不足，可以想像如果是台大或是建中結果學生都招不滿，真的問題就大了

[@joshchang3876]

台灣餐飲薪水太低了 以後可能只剩集團店和夫妻店吧

[@LetsOpen0828]

真的，越來越像這樣了...

[@阿翔-x8d]

餐飲超累錢又少

[@LetsOpen0828]

真的，過於飽和，快要大家都沒飯吃！

[@shujingchen7073]

餐飲業就錢少事多啊，犧牲假日跟陪家人的時間，工時超時換那一點錢（懂得都懂 責任制）超不值得，時數比人家高薪水少人家一大截，同樣的工時去物流或科技業薪資直接多一倍… 所以餐飲業老闆你們請不到人要問你們自己啊😂😂😂

[@LetsOpen0828]

哈哈哈，感謝分享！ 關鍵是餐飲業有沒有比其他行業好賺XD 科技業和物流都是很多建置成本是可以留下來的，寫一套系統，談下一個大型客戶簽一年約，這些都是投入後的營收可預期的！但餐飲業不是，每天光員工也不一定穩定，客人來客數也不確定，有時還要看天氣吃飯，再來是外資外送平台砸了十幾億來搶市場，營收35%就可能都不見，最後大家創業想改變稱活首選一定又是餐飲～ 惡老闆一定有，好老闆也不少，如果是老闆過得很爽很好還不分錢那真是沒話說，重點現在我看到的都是已經老闆自己工時超多，什麼都給員工但自己還是苦哈哈，但也沒什麼理有和藉口，我只希望在餐飲業的大家可以過得好一點，不適合就淘汰，給不起薪水就不要給，自己做！自己也做不了，就拍拍屁股好好找下一個工作想辦法吧～

[@123gggyyy]

現在年輕人不是炒股就是跑外送，沒人要做餐飲服務業了

[@LetsOpen0828]

ˋ真的人好少好少，不知道該怎麼辦...

[@123gggyyy]

@@LetsOpen0828 不是只有台灣面臨缺工困境，這是全球性問題，製造科技業也一樣在開高薪亂挖人，我覺得這會加速AI人工智能彷生機器人面世。不過要和目前電動車一樣成熟穩定可靠普及，可能還要再等30 - 50年研究發展，加計少子高齡化和全球因疫情死亡650萬人因素，這中間的過渡期，工資恐越飆越高人越來越難找恐將成趨勢。最近一堆數十年老店，名店甚至是藝人開的店紛紛收攤，他們不是生意不好，而是薪水開到四萬也請不到人手，你要一間小吃店早餐店薪資福利開的和鼎泰豐一樣來搶人，扣除所有成本精算後，還不如歇業不做。

[@LetsOpen0828]

@@123gggyyy 真的不能同意更多了！！！

[@大頭良]

四萬要請人？有經驗又好用的？台北根本活不下去

[@LetsOpen0828]

@@大頭良 真的，現在四萬如果包含勞健保，可能非常困難....不要說有經驗又好用了...

[@釋魂刀]

主播說再多都沒有用 政府並沒有輔佐這行業 看看我們鄰近的國家日本就知道 人家的日本餐廳魅力 多少餐飲人都是去了日本才覺得餐飲是這麼有魅力的行業 這個根本已經爛到底了 當初不適還有一個RXX 的台灣之光 高喊改變餐飲體系 結果呢 所以只能說 天佑台灣

[@LetsOpen0828]

哎，真的面對現實的話，的確，不管什麼顏色，能有真的正視這問題的政府絕對是關鍵！

[@joken0126]

開始冀望政府差不多就往死路走了....是說去了日本蠻多次也沒太感覺日本有所謂輔佐哎，大多是規範清楚，城市行銷，不太是針對個別店家，一般也都是店家找到或堅持自己的特色吧，蠻多職人感很重的，那些店比較不會因成本上升就降低食材品質，當然也不會因調整售價，就像台灣消費者一樣亂噴就是了，就讓市場經濟自行決定是會留下或淘汰。是說最近看到1段影片，一個在日本台灣人想試賣20份炒麵，還需去租用有經過審查的調理場製作才可以，不是一般家裡廚房自己做就ok

[@LetsOpen0828]

@@joken0126 「當然也不會因調整售價，就像台灣消費者一樣亂噴就是了，就讓市場經濟自行決定是會留下或淘汰。」 推！

[@oooxxx525]

人才去創業不留在店裡不就是因為在店裡沒發展，薪水起不來，萬年卡在那

[@LetsOpen0828]

真的，會想自己去闖一闖！

[@生猛小龍蝦]

開高薪也找不到人? 我覺得最根本的問題應該是 你指的高薪的部分 會不會只有你自己覺得那是高薪?

[@LetsOpen0828]

的確，每個人對於高薪定義不同，但如果從資方去看，可以給到最頂的鼎泰豐都是找不到人的，那我想這個產業應該真的發生了不少問題，有興趣可以搜尋看看最近的餐飲缺工新聞～ 個人認為還有包含勞動力的確在下滑，還有店家數量過多，以及新形態工作需求增加等問題一起發生，分享給您

[@jameshuang314]

移動公車好想看,但是上網找已經絕版買不到了QQ

[@LetsOpen0828]

真的假的，這本書竟然這麼夯！！！

[@揮灑青春]

台灣外勞太多了.....近90萬人 這也是低薪的原因

[@LetsOpen0828]

哇，這數字我還真的沒研究到，感謝分享，我找時間好好看看，感謝分享！

[@mistyfuture4925]

未來還會不斷擴大引進外勞，台灣的政商頂層人士是鐵了心要把壓低勞工薪水這條路給走到底

[@allenyeh6741]

請問James有推薦的行銷相關書籍嗎

[@LetsOpen0828]

嗨嗨，我後天會來分享！！！請Allen哥到時一起參考看看，後續歡迎大家一起交流～感謝

[@sinekemi]

遇到問題就懂了😂😂😂

[@LetsOpen0828]

哈哈 XD

[@陳俊羽-h5o]

請問老闆超級食場這週會營業嗎？

[@smile69251]

他是做什麼的

[@LetsOpen0828]

哈哈，它會轉型了，我在想下一個商業模式中，到時候也是會開複合式的店，但不是我的品牌了XDD 我會再找時間來和大家分享。 真對不起耶，近期無法招待您！

[@LetsOpen0828]

您是說超級食場還是我？XD 超級食場是一個複合式的餐飲空間，可以內用外帶也適合外送，一次有多個品牌在超級食場裡面賣，有點像是街邊的地下街！ 而我，只是做了快十年的餐飲魯蛇...Orz

[@abc0916043230]

高級餐廳這種會不會就比較好找人啊🤔

[@LetsOpen0828]

我覺得也是不容易，但相對好一些，還是有熱愛餐飲相關的會想去學技術和體驗！

[@carychen9492]

你講的很多也很熱血但怎麼不把請如的待遇直接說出來呢？這應該是很重要的條件吧

[@LetsOpen0828]

感謝您的分享，我想待遇是整個產業和環境的更大議題，也不是一般小店老闆可以輕易改變的，但我有個看法和您資料分享您參考，前陣子才有的新聞，業界指標性的餐飲鼎泰豐，今年度薪資又漲3~6%，起薪從48000起，資料顯示還是缺工近一成，還有一些飯店調漲薪水的，您可以搜尋看看。 業界龍頭開的薪水應該代表了產業天花板，但這樣的待遇依舊沒有足夠的人應徵，那請問這和薪水還有關嗎？應該想做餐飲的人都想最高薪吧？那為什麼這已經是業界最好的待遇，依舊補不到人？可能就是人才根本不夠？或是根本不想做這產業？又或是薪水根本不是重點？ 我換個例子思考，假設去看最好的醫院，每天診間若都不會滿，代表什麼？應該就是整個環境的病人其實不夠多！最好的大學，報名人數卻不會滿，代表什麼？想唸大學的人不夠多！ 如果您要我選，我會說現在是餐飲店家太多了，想做餐飲的人也變少了，薪水已經是更後面一點的議題，很多小老闆店的確生意不如預期，開不了好待遇，那他就是沒有競爭力，那就自己小小的做，但是如果連大環境的龍頭也解決不了，那我想這件事情不單純的和薪水有關，您參考我個人小小的看法，感謝！

[@jianhongwu8627]

真的全世界都面对缺人的问题啊

[@LetsOpen0828]

真的，少子化，還有整個市場的職位在變動～

[@rivachang3366]

就問一句，老闆你會想讓你小孩來做嗎？

[@LetsOpen0828]

您說餐飲業嗎？如果他真的很愛我不會阻止，而且未來感覺餐飲業會走向科技了，所以可能會更有趣！ 但如果未來還是長的和現在一樣，我會建議他多想想，其實產業很多，哈哈哈哈哈

[@小寶-c5d]

時薪250以上一定會有人，再想怎麼賺更多

[@LetsOpen0828]

的確有前輩也是這樣，最後發現一半都是優秀工讀，還有本來正職在在其他地方的來偷偷兼差XD

[@uuhp222]

台灣職場霸凌的問題實在太嚴重，當然沒人要工作，像到處是殺人魔在職場隨機殺人的問題就非常嚴重。上網搜關鍵字「我發現台灣，甚至這個世界到處是壞人及殺人魔在動不動就欺負人和殺人，不知移民到哪最安全？」有很多證據。 還有「me too事件突顯原來台灣根本不能住人的事實！請大家一起推動立法來解決這些問題，否則台灣是會亡國滅種的」也能看到許多證據。

[@LetsOpen0828]

感謝分享！

[@杰哥-i4t]

真的是離開餐飲才知道餐飲業的爛。。。一堆狗屁毛什麼六日見紅不能休基本的勞健保還變成福利是在？？ 做到死去活來只有那個死薪水唯一的福利就是吃飯不用錢之外我還真的想不到這行到底有什麼待遇可言 從中餐廚師轉行之後我才知道為什麼離開的人再也不會回去的原因

[@LetsOpen0828]

真的，如果這種環境還是不要待，找到更適合的才對，辛苦了

[@PhraChan]

反過來說，大家都不搞餐飲了，機會更多

[@LetsOpen0828]

哈哈，正念的思維椰，有道理，撐住！！！

[@windirjancsi23]

台灣未來還是以犧牲家庭, 犧牲社交圈模式的社會文化, 造就現在問題, 而且無解。

[@LetsOpen0828]

感謝分享，我很想做些什麼去改變什麼！

[@shanechen2064]

餐飲業真的不好待啊...尤其很多餐飲業主管跟怪物一樣 by...在餐飲業的食品技師

[@LetsOpen0828]

哇，辛苦了，食品技師感覺超酷超專業的～

[@LetsOpen0828]

剛查了一下，感覺有夠難的XD 一、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校畢業，領有畢業證書，曾修習下列各領域相關課程，每領域至少一學科，每一學科至多採計三學分，合計至少七學科二十學分以上，其中須包括食品加工學（含實驗或實習）、食品化學、食品分析（含實驗或實習）、食品微生物學（含實驗或實習），有證明文件者： （一）食品化學領域相關課程：包括食品化學、食品生物化學、生物化學、食品添加物。 （二）食品分析領域相關課程：包括食品分析（含實驗或實習）、食品儀器分析。 （三）食品微生物領域相關課程：包括食品微生物學（含實驗或實習）、食品生物技術、發酵學、應用微生物學。 （四）食品加工領域相關課程：包括食品加工學（含實驗或實習）、農產製造學、乳品加工學、肉品加工學、水產加工學、榖類加工學、蔬果加工學、烘焙學。 （五）食品衛生領域相關課程：包括食品品質管制、食品衛生與安全、食品工廠管理、食品衛生法規、食品安全管制系統。 （六）食品工程領域相關課程：包括食品冷凍學、食品工程學、食品乾燥學、食品脫水學、食品機械、生物統計、食品單元操作。 （七）食品營養領域相關課程：包括營養化學、營養學、食物學原理、營養生化學。 二、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校食品相當科、系、組、所、學程畢業，領有畢業證書者。所稱相當科、系、組、所、學程係指其所開設之必修課程符合第一款規定，且經考選部審議通過並公告者。 三、高等檢定考試相當類科及格者。

[@shanechen2064]

@@LetsOpen0828 也還好啦就本科系的東西 例如學法律的就會去考律師 一樣意思 我會覺得餐飲業真的是人才太少 會用方法的人不會來這行 寧願去別的行業領更多…. 我不是現場但我常常巡檢 覺得感嘆

[@LetsOpen0828]

@@shanechen2064 的確，您的專業這才是真正餐飲業該了解和知道的事，做餐有太多的物理化學，當然過往可以靠經驗做事，但時代在變，很多科學化的知識真的要能夠與時俱進，整個「食品」的知識在台灣餐飲業內部我想絕對是大大落後的，有沒有要考慮來開頻道XDD

[@shanechen2064]

@@LetsOpen0828 通常能揭發的都是自家的東西 為了保住飯碗 這個"公司機密"得乖乖閉嘴XD 不然是有點想讓大家看看甚麼是科技與狠活XD

[@heyxo1010]

人真的好難找ಥ_ಥ

[@LetsOpen0828]

嗚嗚，真的！！！

[@賴N]

我覺得老闆還是要學會畫餅跟分餅

[@LetsOpen0828]

的確，這是給夥伴有目標可以前進的關鍵！

[@覺者13]

同事G8 奧客G8 薪水低 誰要去被當狗幹 == 學大陸預制菜好了 老闆一個就能出餐了

[@LetsOpen0828]

哈哈，真的，好好自己一個人做現在真的是趨勢！

[@嗨欽欽]

吹牛 找工作快半年多 還找不到工作 完全沒有收入 快要死人了 根本找不到工作

[@LetsOpen0828]

這麼其妙？找餐飲業的工作嗎？

[@Mark-yc4hb]

因為大家都知道餐飲沒假日 薪水也不高啊，我月休6薪水28000笑死

[@LetsOpen0828]

哇，薪水對不起你的付出的話，要不要趕快換一個！！！

[@mistyfuture4925]

還有6該偷笑了，中南部還有很多只休4的

[@幽靈頻道一堆奇怪影片]

怎麼可能找不到人才加薪就好啦，加5千請不到加一萬就好啦，馬英九在教你有沒有在聽，蛤你才給3萬5唷，這有沒有包含買車買房組織家庭的夢想，沒有你就是在請奴工嘍，講什麼能力才華阿，假不假掰噁不噁心，沒本事照顧員工不要開店，只有我是正常人嗎?沒看透台灣產業病態都被正常合理化

[@LetsOpen0828]

同意真的是「沒本事照顧員工不要開店」，大家都受罪！

[@alanchuck9923]

兩頭班制度先取消再講

[@LetsOpen0828]

哎，這我也說個心聲和餐飲的狀態，因為客人也是兩頭來，很多時候下午沒人絕對都是發呆，員工上班也沒客人。 如果不喜歡兩頭的真的就不要去，還有飯店或是整天生意好的店家可以選擇的～

[@胡又双]

你的餐飲工作經歷不足，所以講請不到人是有錯，這個世界任何一個地方都有一個比老闆大的地下老闆，只要你不會講話得罪他，他一定會讓你離職，有些付錢老闆開店根本不管事，那地下老闆把他（付錢老闆）店掏空了，然後再掰一個請不到人故倒閉了

[@LetsOpen0828]

感謝分享！

[@hharvey814]

外送產業興起、不少餐飲業人才都被挖角、熊貓挖的更兇、你提供勞健保證明你曾經在餐廳工作過、還會發獎金給你。

[@LetsOpen0828]

真的，我看整個餐飲服務業人才大荒中，之前也看到新聞說飯店業房務的薪水不斷加碼也很難找到人，整個市場的行業需求現在應該多於人才，真不知道以後會怎樣～

[@hharvey814]

@@LetsOpen0828 我算是你口中所謂的年輕人、花了3年學用刀的技術、沾板廚師、35k勞基法！ 但說真的完全不值得、綁死死的、早出晚歸、我現在早上兼差4小時便當店（老闆給我時薪200還有勞健保）、晚上跑熊貓、收入高又自由、只是騎車要注意安全、分享給你。

[@LetsOpen0828]

超真實的分享，超級感謝！ 我真的也有之前廚師夥伴的生活現在和您很像，也因為生了一個小朋友，他希望晚上可以更多時間和家人相處，把五點到八點留著，晚上再出去拚拚，生活更開心～！