Лучшее летнее блюдо, которое подают в жару. Ашлямфу (Ашлянфу) - Холодный Лагман.

Ашлямфу или Ашлян-фу (Ашлянфу) это холодное блюдо входящее в кулинарию Дунганской и Уйгурской кухни, которое преимущественно готовят в теплое время года, так как блюдо очень хорошо освежает в жару.
По способу подачи Ашлямфу (Ашлянфу) чем-то похоже на Корейское Кук-си, но все же имеет ряд отличий и если описывать это блюдо простым языком то Ашлямфу (Ашлянфу) это Холодный Лагман с кусочками варенного и остывшего крахмала, специальным соусом аччик сув, обжаренных яиц, а так же дополнением из свежих овощей. И еще одно из отличий от Кук-си это то, что в Ашлямфу (Ашлянфу) используется домашняя вытяжная лапша, как на Лагман.
Рецепт Лапши на Лагман - • Лапша для лагмана в до...
Рецепт Острой приправы Лазджан - • Лазджан ! Лазы ! Уйгур...
Состав ингредиентов:
Для подлива:
Мясо говяжье нежирное - 150/200 грамм,
Лук - 1 штука,
Чеснок - 4 зубчика,
Помидор - 1 штука,
Томатная паста - 1 столовая ложка,
Соевый соус - 1 или 2 столовые ложки,
Соль - 1 чайная ложка,
Болгарский перец - 4 штуки,
Вода - 1,5 литра,
Растительное масло для обжарки.
Налить в сухой казан растительное масло, дать нагреться. Добавляем нарезанное соломкой мясо, обжариваем до полуготовности, добавляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем с мясом. Через 3-5 минут добавляем половину нарезанного широкими пластинками чеснока, через 2-3 минуты добавляем 1 ст. ложку томатной пасты, даем ей немного обжариться и перемешиваем с мясом, луком и чесноком. Через 2-3 минуты добавляем нарезанный полукольцами помидор, соевый соус 2 столовые ложки и 1 чайную ложку соли, все хорошо перемешиваем и обжариваем еще 3-5 минут. Далее добавляем нарезанный болгарский перец, обжариваем еще 5-7 минут. Добавляем 1,5 литра холодной воды, даем подливу закипеть и добавляем оставшийся чеснок. Подлив готов! Выключаем газ и убираем подлив остывать.
Для крахмала:
Бобовый крахмал - 140 грамм (ровно пол пачки),
Уксусная эссенция 70% - 1 чайная ложка,
Соль - 1 чайная ложка,
Растительное масло - 1 столовая ложка,
Вода - 1,25 литра.
Развести 140 грамм крахмала в 1 литре воды. В казанчик налить ровно 1 стакан воды (250 грамм), когда вода закипит добавляем 1 ч.ложку уксусной эссенции 70%,1 ч.ложку соли и 1 ст.ложку растительного масла, все хорошо перемешиваем. Перед варкой крахмал нужно еще раз перемешать, так как он оседает на дно и масса становится вязкой. Далее тонкой струйкой начинаем вливать крахмал в воду, и сразу перемешиваем смесь. Варим крахмал в течении 15 минут, все это время массу нужно перемешивать, иначе крахмал пригорит. В течении этого времени крахмал меняет свой цвет от белого до прозрачного. Готовый крахмал выливаем на широкое блюдо. Блюдо заранее смазывается растительным маслом либо же просто смачивается водой, это делается для того что бы крахмал не прилип ко дну посуды. Крахмал нужно разравнять и дать ему остыть. Лучше всего остывший до комнатной температуры крахмал остужать в холодильнике, так он станет еще более плотным.
Для аччик сув (особого соуса):
Вода - 1 литр,
Масло растительное - 2 столовые ложки,
Сахар - 2 столовые ложки,
Соль - 2 чайные ложки,
Китайский уксус ячменный или пшеничный - 4 столовые ложки (если нет китайского уксуса то можно использовать яблочный либо виноградный уксус),
Специи - бадьян или анис звездчатый - 3 штучки, гвоздика - 4 штуки, черный перец горошком - 10 штучек,
В сухой казан налить растительное масло 2 ст. ложки, когда масло нагреется добавить 2 ст. ложки сахарного песка, обжарить сахар до темного состояния, главное сахар не пережечь, иначе в соусе появится неприятный горький привкус. Когда сахар потемнеет добавляем холодную воду, все хорошо перемешиваем и даем смеси закипеть. После того как смесь закипит добавляем соль 2 чайные ложки, китайский уксус 4 столовые ложки, а так же засыпаем сухие специи. Провариваем еще примерно 5-7 минут. Соус готов! Выключаем газ и остужаем аччик сув.
Заранее готовим вытяжную лапшу как на Лагман и обжариваем яйцо с джусаем.
Перед подачей нарезаем помидоры и огурцы соломкой. Сельдерей нарезаем произвольно. Обычно листья сельдерея режут мелко, а стебли небольшими кусочками наискосок.
Когда подлив, крахмал и аччик сув хорошо остыли начинаем собирать блюдо для подачи.
В широкую посуду выкладываем лагманную лапшу, сверху наливаем 3-4 половника аччик сув, далее добавляем 2-3 половника подлива. Выкладываем нарезанный небольшими пластинами крахмал, добавляем нарезанные соломкой помидор, огурец, обжаренные яйца с джусаем и свежий сельдерей. Подаем к столу.
По желанию добавляется острая приправа Лазджан, соевый соус, уксус и красный острый перец.
Приятного аппетита!!!
Ссылка на все рецепты - bit.ly/Все-рецепты-смотреть-тут
Рецепт Лапши на Лагман - • Лапша для лагмана в до...
Рецепт Острой приправы Лазджан - • Лазджан ! Лазы ! Уйгур...
#ашлямфу#ашлянфу#ашлямфупокаракольски#каракольскоеашлямфу#ашлянфупокаракольски#каракольскоеашлянфу#ашлямфурецепт#ашлянфурецепт#какприготовитьашлямфу#какприготовитьашлянфу#какприготовитькрахмал#какприготовитькрахмалнаашлямфу#ашлян-фу

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте Друзья! Сегодня Мы покажем как приготовить очень вкусное, сытное и освежающее блюдо Ашлямфу!!! Блюдо идеально подходит для жаркого времени года. Попробуйте приготовить и Вы!

[@aziztursunov1502]

Класс!!! Люблю Ашлянфу!!!

[@olga.dryupina13]

Вкус детства 🥺❤️ Каждый раз, когда ездили на Дордой с родителями заходили в кафе и покупали ашлям-фу и манты с джусаем, Киргизия - любовь на всю жизнь, большой привет из России 💋

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Привет из Узбекистана!!!

[@olga.dryupina13]

@@user-ih2rl9wt1oУзбекистану тоже большой привет! 🤗У меня родня в Лаише живёт по сей день😊

[@user-ih2rl9wt1o]

Очень приятно! Удачи Вам!

[@user-vj6lm1pn7w]

​@@user-ih2rl9wt1oа почему вы переехали в Узбекистан?

[@user-ih2rl9wt1o]

Так получилось. В Узбекистане спокойнее было. А Кыргызстан всегда бурлил от вопросов национальных до вопросов кто у власти будет, южаки или северяне. Но все равно каждый год ездим к родне и на Иссык Куль. Кыргызстан мне ближе!

[@user-pi5ri4cb9f]

Лучший рецепт ашлямфу.Благодарю что поделились.

[@elianvita9610]

Максым и шоро...самые лучшие рецепты нашла на вашем канале! Благодарю за ваш труд! Удачи и процветания вашему каналу и вашей семье!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! И Вам всего наилучшего!!! Только хотелось бы уточнить, Максым это традиционный напиток, а вот Шоро это только название фирмы, шоро это не напиток. Спасибо ещё раз!

[@elianvita9610]

Ой , хотела написать максым и ашлянфу...самые понятные, наглядные и подробные рецепты...еще курут, теперь всё по чему так долго скучала буду пытаться готовить сама)))

[@user-ih2rl9wt1o]

Хахаха))) ну бывает))) просто некоторые люди любя Максым говорят Шоро…а в остальном ГОТОВЬТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

[@user-kc5nt3qt3m]

Эже, байке ваш канал недооценен. Очень интересные, но в то же время простые рецепты. Продолжайте, не исчезайте. Процветания!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо большое! Не исчезнем))) будем и дальше кашеварить!

[@user-nm7om7nu2q]

Доброго времени суток. Я родилась в Караколе (Пржевальске). Благодарю вас за рецепты из моего детства.

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! А мы родом из Токмака. Очень рады что вам понравилось. Правда наш рецепт Ашлямфу не совсем традиционный, не совсем по-Каракольски)),так у нас в семье готовят.

[@Trofim_Atlas]

Сочетание говядины с болгарским перцем - это всегда очень вкусно😋 Вы как всегда удивляете, интересный рецепт👍👍👍

[@marinasmal6]

Выглядит потрясающе!Невозможно пройти мимо: это просто чудо!Срочно забираю в закладки для воплощения в жизнь!Спасибо за красивейшую и вкуснейшую подачу рецепта!Я с Вами ✍️👍

[@Shiro_hook]

Большое спасибо за рецепт! Недавно вернулись с мужем из Каракола, очень вдохновилась местной кухней) Обязательно приготовлю )

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье! Каракольское ОЧЕНЬ вкусное Ашлямфу!

[@aromat_kazana]

Очень аппетитный рецепт 👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-ox4jm5jc5b]

Обалденный рецепт, обязательно повторю, спасибо 👍🤗

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Готовьте на здоровье!👍👍👍

[@timurjon1988]

Пусть еда будет приятной, Ну а трапеза - занятной! Пусть растет Ваш аппетит, Тянет радость, как магнит!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! 👍👍👍

[@user-oe9gv3ff4h]

РЕЦЕПТ ОТЛИЧНЫЙ!ВЫГЛЯДИТ СУПЕР АППЕТИТНО!ОГРОМНЫЙ ДРУЖЕСКИЙ ЛАЙК!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-yk7qx1sq5y]

Классный рецепт спасибо вам.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@user-gk6kb4ke2v]

Ух как это вкусно,сытно,аппетитно и красиво!💞🤩🌷спасибо!🌷🤩💞

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-mf8jf8kf1m]

Специально ездили из Чолпон-аты в Пржевальск поесть ашлямфу)

[@birkishibirkishi4021]

В Каракол захотелось поехать 😁. Класс, очень нравится ашлямфу!

[@user-ih2rl9wt1o]

Да уж))) каракольское ашлямфу очень вкусное!

[@birkishibirkishi4021]

@@user-ih2rl9wt1o 👍

[@user-lg1rp7gz9f]

Здравствуйте, мои дорогая! Как приятно слушать Ваш голос. Уже от Вашего голоса мне становится вкусно. И название блюда такое, что прямо быстрее хочется попробовать эту вкусноту. И результат не разочаровывает!))) Как всегда, всё обалденно вкусно и красиво! Спасибо Вам! Больше и сказать нечего. ❤️❤️❤️

[@user-ig8xw4zc2y]

Здравствуйте , ой как вкусно выглядит 👍👍👍 обажаю ашлям фу , спасибо за видео

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое! 👍👍👍

[@user-zerkalo1902]

Лазы забыли положить! Вкуснятина!!!

[@lyudmila_3385]

Очень аппетитно смотрится,спасибо

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@tamarav.]

Добрый вечер! Не знала про такое блюдо, посмотрела все с интересом, выглядит красиво и аппетитно!

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое! Есть такое блюдо)))холодное и острое!

[@jonakiew7270]

Thank You friend for sharing your great recipe ❤️💪🙏

[@user-ih2rl9wt1o]

Thank's a Lot!👍👍👍

[@user-il5ym8dd7l]

Спасибо за интересный и аппетитный рецепт! Спасибо и лайк от души!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! 👍👍👍

[@ljiljinakuhinja]

Great recipe and preparation. Thanks for sharing. Regards.

[@user-ih2rl9wt1o]

Thank's a Lot!👍👍👍

[@ValeraMXM]

Приветствую, друзья! Отличное видео, спасибо за интересный рецепт и классный результат! Посмотрел с удовольствием до конца 👍👍👍 🌹🌹🌹

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-yk3pu2fm3z]

Спасибо вам я очень люблю это блюдо

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо и Вам!

[@user-kh5tp5yl7t]

Очень классное блюдо👍🏻😉

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@TastyFood117]

Thanks for the perfect recipe! Just like a foodie👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Thank's a Lot!👍👍👍

[@elipatov]

Добрый вечер. Отличное летнее блюдо. Очень вкусно. Классный рецепт.

[@user-fr5rd7fg4l]

Здравствуйте 👋 очень аппетитно и вкусно выглядит 👍🏼

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍

[@manastv866]

Нравится мне холодный логман, аппетитно выглядит, приятного аппетита 🍒

[@user-ng4jp6td7q]

Благодарю,с интересом пронаблюдал за Вашим рецептом!!!Мне очень понравился!!!

[@cooktime1030]

Добрый день. Аппетитно и вкусно выглядит. Спасибо за прекрасный рецепт. 👍🏻от друга

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Да! Там умеют готовить!!!👍👍👍

[@LIENEMK]

спасибо вам за интересный рецепт

[@mukbang489]

Ребята приветики))) у вас как всегда вкусно интересно и необычно!!! где еще увидишь такие рецепты.... только у вас!!! ваш канал не только кулинарный ...но и просветительский!!! )))супер!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Приветики)))Спасибо Большое! 👍👍👍👍👍👍Стараемся))))

[@our-happy-house]

Какое интересное блюдо, оень необычное название

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Если название дословно переводить то будет что то типа ЕДА С ХОЛОДНЫМ КРАХМАЛОМ.

[@user-zerkalo1902]

​@@user-ih2rl9wt1oпо киргизский?

[@alenagotovit7008]

Очень аппетитно, однозначно 👍🏻👍🏻👍🏻

[@user-xv1bk3xs3f]

Очень вкусно спасибо за рецепт

[@user-he4bg5eo6h]

Спасибо за рецепт!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-kh9ki4eq9t]

Спасибо за рецепт

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@eldorro-5432]

Лагман прелесть.Спасибо за рецепт

[@user-kq2fo4fv7h]

Это вовсе не лагман, а аш лям фу.

[@user-ls5kw5uq7x]

Классно, очень красиво вкусно, редкое блюдо в Ташкенте. Больше делают в Киргизии.

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Да, в Ташкенте мало кто умеет делать, приходиться у родственников профессионалов подъедаться)))

[@user-cs6uo2xs7b]

Очень аппетитно и вкусно выглядит

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@44Stas55]

Какое вкусное и интересное блюдо!!!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@sevaraisik4087]

Как раз самое то в жару 👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@alinalife7567]

Доброго дня,обожаю блюда где много овощей,вкусно и полезно

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое! Это наш ответ окрошке))))тоже очень вкусно!👍👍👍

[@IrinaLiSSCooking]

Интересное вкусное блюдо!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@TravelsBook]

Здравствуйте! Спасибо за интересное блюдо, посмотрели с удовольствием весь процес приготовления! Результат превосходный! Добра Вам и удачи! Приглашаем к нам на чай)

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍

[@user-qq5lr7bu8o]

Спасибо за хороший рецепт. Л 67

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!

[@Sarojrasoi]

Nice recipe

[@user-ih2rl9wt1o]

Thank's a Lot!👍👍👍

[@Balabin75rus]

Здравствуйте, спасибо, я на вас подписан давно..ОТВЕЧУ ВСЕМ))) ПРИВЕТ ИЗ СИБИРИ

[@PlayNewApp]

Nice cooking upload friend 👍 Thank you 😊

[@user-ih2rl9wt1o]

Thank's a Lot!👍👍👍

[@tuankisunhanong2429]

Nice video. Glad to be acquainted with you. 🤝🎁👏👍⚘

[@Life_in_the_village]

Здравствуйте! Отличное видео. С радостью посмотрел. Жду на чай ☕

[@user-ih2rl9wt1o]

Здравствуйте! Спасибо Большое!👍👍👍

[@maga_mozg]

название ни где не слышал но выглядеть аппетитно

[@user-ih2rl9wt1o]

Название дунганское и уйгурское. Холодный лагман в общем)))очень вкусно!👍👍👍

[@user-fj6rk3eq3k]

Соус конечно получился как на лагман, это блюдо летнее, поэтому только из овощей, мясо категорически не ложится, это блюдо дунгано - уйгурское, 1975 году в городе Пржевальске, я ел маленькую порцию за 5 копеек, а сейчас порции как на лагман.

[@user-ih2rl9wt1o]

Согласны с вами, но мы решили добавить и мясо)))

[@user-ij4qi5tz8e]

Ассяляму алейкум ва рохматулохи ва баракатух!!! Большое спасибо ,да вознаградит вас АЛЛАХ! Хотела узнать а китайский уксус- это соевый соус, или в магазине так и продают : под названием-Китайские уксус?

[@user-ih2rl9wt1o]

Ва алейкум ассалом ва рахматуллахи ва баракатух! Спасибо Большое! Дай Аллах и Вам всего хорошего! Насчет китайского уксуса - это не соевый соус, это уксус полученный из пшеницы или ячменя, в Узбекистане мы покупаем на базаре, там изображен улыбчивый старичок с длинной бородой, он так и называется - Китайский уксус или же Вкусный уксус, этикетка отличается по цвету. Еще в Узбекистане есть компания которая выпускает местный соевый соус, вполне приличный, он различается по сортам, мы берем соус высшего сорта, а так же эта компания выпускает похожий на китайский уксус, уксус из пшеницы, в продаже имеется по названием Сирка. Он имеет характерный привкус, очень приятный и терпкий. Но в принципе если вы живете в России то у продавцов специй можно узнать насчет этого уксуса. Ассаламу алейкум ва рахматуллахи ва баракатух!

[@user-ij4qi5tz8e]

@@user-ih2rl9wt1o ДжазакаЛлоху хайран!!! Большое спасибо за подробный ответ!!! ❤️❤️❤️👍👍👍

[@bistroivkusno]

У вас вкусный канал! Лайк140 и Подписка!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! 👍👍👍

[@happyhomerecipe4762]

Like

[@user-ih2rl9wt1o]

Thank's a Lot!👍👍👍

[@justaboutfood3379]

👍👍👍

[@user-ih2rl9wt1o]

👍👍👍

[@vovavova5996]

Спасибо огромное! Всю жизнь ела в ресторане , а теперь приготовлю дома ,думаю , будет вкуснее и дешевле.ХОЗЯЙКЕ -БРАВО,ЗДОРОВЬЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ !!!❤

[@user-zerkalo1902]

​@@vovavova5996в каком ресторане?

[@solmar7954]

очень интересное блюдо! лаик и полн просм от друзей! заходите в гости!

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое!👍👍👍

[@we_qeldi]

Дунганские народы привезли рецепт как Ланфу просто Кыргызы учились и добавили Аш это лапша потом назвали Аш - Ланфу

[@user-fj6rk3eq3k]

Это только с уйгурами связано, киргизы тут вообще не причём.

[@nightcorekipo8953]

Awesome ❤❤ Nice ❤ I love it ❤❤❤❤❤ Stay connected and stay safe

[@user-ih2rl9wt1o]

Thank's a Lot!👍👍👍

[@user-jp4uc2xh5f]

Хотел узнать,в конце лета готовиться блюдо из овощей....угощали...такой есть рецепт?

[@user-ih2rl9wt1o]

Какое блюдо?

[@user-in1bq1co7d]

Эххх! Попробовать бы!Последний раз такое ел на Ошском рынке 40 лет назад. Вкусное, но чего то в нем не хватало.... Сейчас понял - МЯСА!

[@user-ih2rl9wt1o]

Хахаха))) да))) с мясцом оно и сытнее и вкуснее…НО! Но, я видел как готовят Ашлямфу в некоторых кафе Урумчи и Кашгара , и там мясом даже мне пахнет))) зато там много крахмала и редьки зеленой. Порции аккуратненькие такие, небольшие- тесто, крахмал, разные острые соусы на основе перца и чеснока, редька порезанная мелкой соломкой и выдержанная в воде, что б мягкая была, опять соусы разные и к столу)))) объеденье.

[@user-ih2rl9wt1o]

Попробовать легко! Приготовьте! Все ж доступно сейчас. Зато порадуете себя )))) Помню когда мне было лет 10, бабушка готовила лепешки из чёрной муки, вроде 1 сорт или там было намешано ещё ржаной муки. Она добавляла туда жизза ( шкварки от вытопленного курдюка), и такие они ароматные были. Стояли завёрнутые в одеяло пару недель и не портились))) Вот таких уже не попробовать… А ашлямфу вот рецепт есть) Дерзайте! Главное крахмал отварить , использовать кстати можно любой. Но лучше конечно рисовый или соевый, или машевый, а потом уже кукурузный, потом картофельный. Последние два могут форму не держать при нарезании, а так тоже очень хорошо получаются в конечном продукте.

[@user-ih2rl9wt1o]

Ну сейчас в Бишкеке почти в каждом кафе летом да и зимой подают Ашлямфу, просто не у всех вкусно получается. А вот Каракольское Ашлямфу тоже не зря хвалят, ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ, и без мяса, но так приготовлено что хочется ещё и ещё)))) на Иссык Куле на пляже , летом в самую жару только его и беру всегда))))

[@user-in1bq1co7d]

@@user-ih2rl9wt1o Насчет "фирменных" блюд.., исследовал эту тему... Незнаю, может вам как то пригодится.. Или просто посмеетесь! Когда работал в общепите, у меня был фирменнй борщ. А достигал я это таким образом, брал кости, жел но чтоб всегда была бульонка, закладывл в 40 ку, заливал водой, только чтобы покрыла кости, ставил на сильную конфорку, доводил до кипения, сливал воду, промывал кости холодной водой, наливал воду по норме, ставил на самую слабую конфорку, и уходил на ночь. Утром приходил, процеживал через дуршлаг и сито, бульон как слеза! На нем варил борщ, а мясо с костей снимал руками резал, и в котел. Да и сколько там его было... костей и то горсточка, соот но отходов меньше. А свеклу на борщ, я отваривал отдельно . Пропускал через терку среднюю, тогда сохранялся цвет, зеленцы, сметанки, пополам с кефиром😁, Вообщем, язык проглотишь, и за уши не оттянешь за счет вот такого вот бульона. Зеленый лук еще зимой интересно выращивал. Брал бочку, в ней сверлил дырки d 5см рядов 15. Брал лук, проросший укладывал отростками в дырку ряд , засыпал землей, и т.д. , до верху. Через неделю у меня получался зеленый шар! ! Считай полноценная грядка лука. Сам брал и люди , кто хотел рвали, я не запрещал. А вот насчет знаменитой уже Каракольской Ашлям фу.! Может он холодец на нее так и делал, а не на крахмале... А может в соус какой добавлял цедру лимона, и процеживал потом. Например в жженый сахар, и вместо уксуса выжимал лимон!. И он получался свеженький и насыщенный! Вот так и получаются "фирменные блюда" Есть повара, например в чебуреки или манты добавляют сочок из бульона, или кубики Магги, или глютамат натрия. Конечно все это держится в секрете. Вот такая наша доля поварская !😁

[@user-ih2rl9wt1o]

Интересные советы. Я борщ стараюсь по совету бабушки варить. Она в своё время на повышении квалификации в Харькове и Киеве была, и там заметила что люди в большей массе берут не мякоть а кости мозговые ,сахарные и прочее. Вот же говорит мякоть, а вы кости берёте. А на костях навар бульона лучше! Хехе))) так она потом и говорила. Вари на костях борщик, и будет он вкусным как в Харьковском меню. Борщ свежий, борщ двухдневный, борщ трехдневный. А насчёт свеклы то я иногда так же отварную добавляю, только на терке ее тру. Цвет даёт отличный. За остальные советы спасибо большое. Кое какие секретные секреты тоже применяю)))

[@user-bg9hy1jw3d]

Здравствуйте, Спасибо за замечательный рецепт приготовления, Очень интересное блюдо, Удачи вам и не забывайте старых друзей

[@user-ls5kw5uq7x]

Это как у корейцев холодный кук си

[@user-ih2rl9wt1o]

Почти, но с дунганским и уйгурским акцентом)))

[@we_qeldi]

Аш-ланфу с яйсой вскусно будеть

[@allaKorbut0212]

Спасибо за рецепт. Готовлю так же. А вот Каракольское Ашлянфу, вы умеете готовить? Очень хотелось бы научиться. Рецептов на ютубе много. Но! В комментариях все пишут - Это не Каракольское! И я уже не хочу повторить, что есть на ютубе. Может вы умеете его готовить? Поделитесь? Сын был на Иссыккуле. Говорю покушай Каракольское ашлянфу, и фото мне пришли. Он прислал......я была в шоке. Лапша в уксусе. Ни каких добавок. просто тянутая лапша в тарелке. Сын говорит. Мама это не вкусно....

[@user-ih2rl9wt1o]

Спасибо Большое! Готовить прям само Каракольское не готовили, ели его конечно и в Караколе (Пржевальске), и в кафешках на Иссык-Куле, и в Бишкеке. Ну что сказать, везде что то да свое добавляют, правда мяса в подливке не было, в некоторых добавлялись взбитые яйца. Как то готовила одна родственница, сказала Иссыкульский ашлямфу, и сделала подливку с овощами и еще джусай туда мелко накрошила, а так же добавила взбитые яйца, а после того как все сварилось долго еще перемешивала подлив, ФУН - так она его называла, перемешивала для того что бы яйца совсем раздробились. Конечно Каракольский ашлямфу вкусен по своему, например некоторые вместо китайского уксуса добавляют исключительно виноградный уксус, а овощи нарезают мелким кубиком. Вообще кафешек где делают "тот самый!!! настоящий!!! каракольский ашлямфу" ВАГОН И МЕЛЕНЬКАЯ ТЕЛЕЖКА)))) Может быть ваш сын попал в кафе где его готовят не так как у соседей, а у соседей может вкуснее на самом деле. Но мы каракольское ашлямфу не готовим,, да и нет желания))), мы к своему варианту привыкли, так готовят в Токмаке и в Бишкеке, там тоже полно кафе где готовят очень вкусно и в дунганских кафе и в уйгурских.

[@user-wq1ho5wl4r]

Вашему сыну просто не повезло,он попал к хозяйке которая совершенно не умеет готовить ашлямфу,поверье мне,живу в Караколе,просто обожаю это блюдо и не готовлю его только потому что пока ,,дно не поцелую,, не успокоюсь. Мой совет,если буде в нашем городе проездом то советую вам зайти не в кафе,зайдите в забегаловки в центре или на базаре ,, ашлямфу у Миры,, или ,, ашлямфу у Саиды,, вот тогда вы поймёте истинный вкус этого блюда. И ещё у нас продают специальные резаки или тёрки( не знаю как это правильно назвать) для крахмала, очень красиво режет крахмальный студень и называется кеЭчкис. Так вот. Добро пожаловать в наш Каракол

[@allaKorbut0212]

@@user-wq1ho5wl4r Благодарю! Побывать у вас, моя мечта! И поесть настящего Ашлянфу тоже мечта! По вкусу, если сравнивать мое с Бишкекским. Очень похожи. Но! Мне не понравилось, что лапша была заморожена, и куски льда хрустели на зубах. Это ужасно.

[@user-wq1ho5wl4r]

@@allaKorbut0212 Я из России и перехала в Каракол 28 лет назад,и мой тогда новоиспеченный муж,вовсю расхваливал лагман ,ну и повел меня в кафе попробовать это чудо-боюдо. Более отвратительной еды я не пробовала,там была даже свекла, естественно я не стала его есть ,купила с голоду баночку зелёного горошка и наелась. Лагман это та ещё вкуснятина. Ыыыыым мням мням. Но мне не повезло в самый первый раз,и если бы ,мы не остались жить здесь,то лагман бы был полностью исключен из рациона моей семьи. Всего вам наилучшего.

[@user-hs6mb2zg4k]

Ребята, а вы забросили свой канал? Если так, то очень жаль.Просто все видео вышли два года назад. Новых нет.

[@user-ih2rl9wt1o]

Мы не забросили канал. Просто сейчас очень загружены работой и заботой о семье. Последнее видео вышло летом прошлого года. Но канал не заброшен)))) вот с делами разберемся и снова « в бой!»

[@user-gb5gd5nm6e]

Блин,получился обойный клей клейстер 😳

[@user-pb2pp1uv8d]

Чем можно заменить китайский уксус

[@user-ih2rl9wt1o]

В некоторых рецептах Ашлямфу, на киргизском языке, люди использовали виноградный либо яблочный уксус. Попробуйте так.

[@user-pb2pp1uv8d]

@@user-ih2rl9wt1o спасибо

[@user-ih2rl9wt1o]

На Здоровье!

[@user-pb2pp1uv8d]

@@user-ih2rl9wt1o приготовила это блюдо вкуснятина всей семье понравилось

[@user-ih2rl9wt1o]

Отлично))) готовьте на Здоровье!!!

[@mustafamustafa5262]

Реально вкусное Ашлянфу в Караколе заведене Красный дракон . Там 5 видов Ашлянфу номер 1 Красный дракон 2 Зелёный дракон 3 Дунк Ашлянфу 5 Золотой дракон

[@user-ih2rl9wt1o]

Обязательно попробуем! Едим скоро на Родину и на Иссык-Куль!👍👍👍

[@jyrgalbekkasymov5625]

Реально вкусное Ашлянфу номер 1 в Караколе заведений Красный Дракон . Там Есть 5 видов Ашлянфу номер 1 Красный Дракон 2 Зелёный дракон 3 Дунк ашлянфу 4 Ашлянфу кунг-фу 5 Золотой дракон 👍💪💕💕👍

[@user-ih2rl9wt1o]

Ок! Будем знать!👍👍👍

[@user-lv5ed2dw8o]

Аш , ачик су это уйгурские названия .

[@user-ih2rl9wt1o]

А кто спорит?

[@user-mo3yq7nc9m]

Это лагман а не ашлянфу

[@user-ih2rl9wt1o]

Ну естественно))) вам лучше это знать)))

[@user-vr3br1ik9g]

Это уже не ашлямфу. Это кукси готовить собрались. В ашлямфу мясо не идёт, от слова совсем.

[@user-ih2rl9wt1o]

Ну да конечно. Кто ж сомневался))) От слова совсем )))