Лучшее тесто для имбирных пряников. Козульное тесто.

[@TomaShevcova]

Спасибо за рецепт. При всей моей любви к музыке, здесь она раздражает😂

[@ВгостяхуМилы-Людмилы]

Отличное тесто получается, сама готовила ,здесь самое важное сахар правильно растопить .

[@МарианнаПавликовская]

Спасибо за рецепт❤️🌷 Уже готовлю😇🥰

[@ТомаБондар-ч5и]

Рецепт хороший, но рекомендую следущее - первый стакан пшеничной муки заваривать в горячей смеси после растворения масла, а треть всей пшеничной муки заменить на ржаную, пряники будут ароматнее и вкуснее и срок хранения дольше! Ещё добавлять гвоздику в тесто это на любителя, так как специя с очень насыщенным вкусом. Пряники пеку четвертый, приятных и вкусных минут всем!

[@Минни-ц1у]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, для чего первый стакан муки заваривать? Что это даёт? Заранее спасибо!

[@silvaagaian9716]

Как получить мягкие пряники? Много рецептов пробовала и покупала но пока что не получаются мягкими (((

[@selena-K]

​@@silvaagaian9716перепекаете их Уменьшите время

[@olgagramuzova6705]

​@@silvaagaian9716это козульное тесто, оно должно быть твердым для топперов, росписи и домиков. Эти пряники хоть и тверденькие, но тают во рту и очень вкусные. Еще твердость их зависит от влажности в квартире/доме, если достаточно влажно, то и пряники будут помягче, я на свадьбу делала много, приходилось подсушивать, чтобы глазурь не потрескалась и довезти можно было.

[@НаталияВеселова-ш3й]

Спасибо за рецепт.

[@tefalk0]

я сделала, всё получилось☺

[@женяворобей-с7п]

Пробовала разное тесто , это самое лучшее которое без меда ( и получается самым дешёвым ).

[@silvaagaian9716]

Пряники мягкими получились ?

[@МаринаБелякова-р9м]

Можно ли использовать это тесто для форм печатных пряников?

[@sestry_cakes]

К сожалению у нас такого опыта не было. Но думаем, что да.

[@МаринаБелякова-р9м]

@@sestry_cakes спасибо

[@helga.sweets]

Лучшее тесто.

[@ИринаРябова-х9р]

Я незнаю, что я сделала не так 🤷‍♀️с тестом дружу ,могу любое замесить ,а с этим ну не как . Оно липкое ,холодильнике лежало больше 10 часов . Если не раскатывать на коврике взять его не возможно. После выпекания ,прилипает к коврику . После холодильника тесто в принципе тугое ,ну как раскатывать ,это беда 😔🤦‍♀️

[@olgagramuzova6705]

Это тесто и раскатывается сразу на коврике, лучше на силиконовом с перфорацией, переносить вырезанные нельзя, скалку припудриваю мукой.

[@женяворобей-с7п]

Конечно получается что оно больше коричное , а не имбирное ещё добавляю ванилин - вкус становиться более мягкий. Ранее я писала что добавляю ваниль, но лучше этого не делать иначе спустя месяц печень преобретает странная аромат. Я отказалась от ванилина и кладу всего 3 специи корицу имбирь и гвоздику

[@missedpeople9918]

Я корицы кладу меньше, а имбиря - больше. Ещё добавляю молотую гвоздику на кончике ножа.

[@helga.sweets]

Скажите, когда пряник становится твердым внутри? По моему похожему рецепту, на второй день уже твердые, а хочется чтобы дольше оставались мягкими.

[@sestry_cakes]

Если пряники затвердели, положите их в контейнер с кусочком яблока. Через несколько часов яблоко отдаст влагу и пряник станет мягким. А что бы они не твердели я храню их изначально в закрытом контейнере. Есть рецепт на инвертном сиропе или мёде - по нему пряники более мягкие получаются.

[@helga.sweets]

@@sestry_cakes Спасибо за ответ.

[@Eva_aleno]

я часть масла заменяла жирной сметаной - тогда пряники мягче и дольше не черствеют, но у меня другой рецепт, не на жженом сахаре. А так - просто немного недопекайте, тогда не будут черствые!

[@ЛюдмилаЧистякова-ф8э]

С сахаром они долго не лежат!- черствеют,а с медом по полгода лежат и мягкие!

[@alenniko4700]

Спасибо за совет!

[@Lyudmila72]

Не правда)пряники из козульного теста до года хранятся.В пакете в шкафу 10 месяцев пролежал и все равно как вчера испекли)

[@НатальяОвчаренко-д2г]

Я недавно делала по такому рецепту пряники, они оооочень вкусные, но у меня не мягкие, а хрустящие, как сухарики, но тают во рту. А вместе с глазурью становятся мягкие. Подскажите, пожалуйста, я что-то делала не так?

[@Eva_aleno]

очень много сахара в этом рецепте. делаю по другому рецепту на 800 гр. муки всего 380 гр. сахара, 100 г. масла, 3 яйца и то сладко, а тут 600 ... жесть! Придерживаюсь таких пропорций: на 300 гр. муки не более 150 гр. сахара, т.е. сахара в 2 раза меньше чем муки, тогда еще боле-менее

[@Eva_aleno]

и в духовке нужно меньше держать. у меня такая проблема была, стала меньше выпекать, чуть-чуть зарумянились - вытаскиваю, лучше раньше, чем передержать

[@ИринаСизова-ц2т]

@@Eva_aleno а сколько тогда кипятка в вашем рецепте 🤔🤔🤔

[@ЛюдмилаДенисова-с1ъ]

@@Eva_aleno а что добавляете вместо сахара тогда? Он ведь как жидкость идет. Я так же делала, тесто слишком мучное получалось и при выпекании сжималось

[@МилаУкраинка-ь5ч]

Тесто получается липким после отлежки в холодильнике. При выпекании надувается и увеличивается в размерах. После остывания поверхность не ровная. Я думаю, что муки мало. Ещё раз сделаю, если не получится, то, что-то в рецепте не так.

[@ТатьянаВикторова-и3в]

Тоже самое. Уже 2 раза делала. Первый раз тугое наверное, пряники жестковатые были. А вчера все расползлось, формы не стало и поверхность потрескалась. Добавила муку, все равно трещины. Сегодня попробую вторую часть теста исправить. Все-таки медовое лучше получается и легче делать

[@oksanatkachuk1468]

А морозить можно тесто?

[@sestry_cakes]

Можно

[@siz9911]

Делала тесто по такому рецепту, почему-то при выпечке образовались микротрещины на лицевой стороне. Почему так происходит?

[@sestry_cakes]

Возможно большое количество муки.

[@ЕвгенияРучко]

Здравствуйте. 300гр сахара растапливаем, а куда ещё 300гр сахара ? 🤔

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. После того как добавили кипяток. Вносите сахар и растворяете его в сиропе, а потом сливочное масло.

[@ИринаСизова-ц2т]

оно не приторно сладкое выходит😧😧😧

[@marinachristiansen4819]

а почему. без мёда ?

[@sestry_cakes]

Я делаю без мёда. При желании вторую часть сахара можно заменить на мед. На мёду я делаю по другому рецепту)

[@marina9996]

Это лучший рецепт именно из-за отсутствия меда, ведь при нагревании больше 60 градусов мед превращается в канцероген

[@НатальяОвчаренко-д2г]

Марина Олейник это заблуждение) мёд просто теряет свои полезные свойства, но вреда не несёт.

[@ashupita]

У меня получилось очень темное тесто, не аппетитные. У вас красивые пряники.

[@ladyshazi]

Вы пережгли сахар

[@АллаМалявкина]

Получается 600 г сахара не приторные

[@ИннаШнюкова]

У блогеров идеально. На деле,жуть. Не раскатаешь. 4-5мл на 9 минут кончики черствеют,а серединка бывает темная с обратной стороны

[@sestry_cakes]

Уменьшите температуру духовки и пеките немного дольше

[@ИннаШнюкова]

@@sestry_cakes спасибо за обратную связь. Тренируюсь🤣

[@stanislavavorobyeva9906]

Температура может 70-80* у сахала , а не 170??

[@missedpeople9918]

Все верно, 170 градусов - температура кипения сахарной карамели.

[@Alina2024-t4n]

я размешивала сахар и никаких комков у меня не было...

[@sestry_cakes]

Отлично. Значит все верно сделали)

[@MsMiolla]

Горькое получилось, хотя делала как у вас до черного

[@sestry_cakes]

Видимо передержали на огне.

[@sestry_cakes]

Мы данный рецепт уже не используем. Ближе к новому году поделимся лучшим отработанным рецептом.