沒吃過這麼鮮美的頂級海鮮粥！鱈場蟹、龍蝦湯現殺現熬2小時，竟還有「美女」桌邊服務？｜晶華軒｜鱈蟹西施泡飯【Liz 美食家】

晶華軒開箱系列的最後重頭戲來了，就是晶華軒必點的「鱈蟹西施泡飯」！光是2021年的500盤，它就獲得3盤肯定！鄔師傅到底在這碗鮮美的泡飯中施什麼魔法？又為何取名「西施」泡飯？
晶華軒系列影片看這裡：
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00:00 開箱晶華軒必點經典菜色--西施泡飯
00:42 晶華軒的生猛海鮮
02:50 現殺鱈場蟹！
04:00 鄔師傅的絕版廚房法寶？
04:42 如何做出西施泡飯精髓的龍蝦湯底？
06:28 當餐現熬現做所有餐點？
07:17 西施泡飯怎麼吃？橘紅湯頭的秘密
08:35 鮮蔬與海鮮的鮮甜融合，還有秘密武器？
10:06 為何煮一碗西施泡飯這喔費工？
11:39 取名「西施泡飯」的真正原因？
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#美食家 #粵菜 #foodie #美食 #台北美食 #晶華軒

[@allan132]

這個系列真的很精采！

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝～終於來到最終集了 🥺

[@pvp341]

真的很詳細地介紹！！感謝讓我們看到不為人知的餐廳後台

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您喜歡！！

[@yaobudon]

偶然看到這視頻, 三刀學名花尾鷹螉, 很多年前在北海岸潛水射過幾隻. 很喜歡這系列.

[@alin7163]

Great content ! Keep up the good work

[@lizselftaughtgourmet]

Thank you so much!! Will do 👍👍

[@kcc8041]

好想這系列再做個十集❤

[@lizselftaughtgourmet]

😂😂😂 如果有有趣的企劃我們再去找鄔師傅！

[@chenry1061]

看起來好美味

[@lizselftaughtgourmet]

美味！

[@dennisliu9381]

這集色香味俱全

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！

[@jaxlee0626]

好的師傅都有兩個特點，一是喜歡懂菜的人，遇到懂菜的顧客自己比對方還高興；二是無論做到什麼級別以多少徒弟，都還是每天要親自下廚，沒辦法接受只做行政。

[@user-oz4uw1tq4f]

你要確定不是在鏡頭前面才會下去做欸

[@ro13235655]

你肯定不是做廚房的

[@TsiaE]

無知的人有兩個特點 ㄧ是容易被騙 二是不懂裝懂🥺

[@user-xz6jc3fm4e]

​@@TsiaE好像你很懂 😂

[@jaxlee0626]

@@user-oz4uw1tq4f 我是說這個事實，他是不是鏡頭下才這麼做與我何干？

[@joyce0825]

中、粵菜的大廚下廚時都好豪氣干雲😊，這個泡飯到頂了，很少可以超越了

[@lizselftaughtgourmet]

帥啦～～Joyce 有機會要去吃喔！

[@LVHU227]

看得我好饿！！！

[@lizselftaughtgourmet]

嘿嘿🤭

[@wesili]

好久不見

[@lizselftaughtgourmet]

接下來不會隔這麼久了 😂

[@michaellow4368]

16July 就是因為仰慕去品嘗訂了8位一個厢房 很多種菜色本人最欣賞就是其中的 羔蟹馬蹄烝肉餅 叉燒 冰燒三層肉 西施泡飯當然也不錯因為用上好的材料製作 好可惜晚上沒有提供 點心例如蘿蔔絲卷. 非常期望可以再次體驗品嚐中午點心可惜告知整個月已經全滿. 22號從澳門再回台灣 25號就回洛杉磯.晶華軒出色點身只可以等到年底了.

[@lizselftaughtgourmet]

哇～謝謝您專程去吃耶！希望下次您有機會嚐嚐點心！

[@michaellow4368]

@@lizselftaughtgourmet 22July 從澳門再回台灣 馬上去品嚐 Robin's 的牛扒 大厨還招待非常好喝特別味道的 桂花凍頂香檳烏龍. 這已是今年四次回台灣 I Love Taiwan.

[@user-xz6jc3fm4e]

敲碗要看Liz 下次吃晶華軒的頂級鮑參翅肚，先吃魚翅和花膠，可行嗎

[@lizselftaughtgourmet]

😂😂 讓我先找個贊助 😆

[@Khootravels]

看到西施泡飯好想弄來吃喔！先筆記起來等過年再來當年菜

[@lizselftaughtgourmet]

好喔～～要記得提早預訂喔！

[@Khootravels]

@@lizselftaughtgourmet 我是要自己做喔🤭🤭🤭🤭

[@bravery2047]

大廚炒起菜來實在太帥了

[@lizselftaughtgourmet]

是不是！！我超喜歡看中菜師傅炒菜的！

[@user-zi6heupori]

JR飯店的中餐廳拔絲地瓜很賞心悅目，推薦你來品嚐看看。

[@lizselftaughtgourmet]

哇哇好喔！謝謝推薦！

[@echolee867]

👍

[@DIO.Passenger]

真野生三刀好味。

[@lizselftaughtgourmet]

真的！

[@storyc65529]

這吃完LIZ也變美食家天花板了🤣

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈哈這道菜很受歡迎，有很多人吃過的 😉

[@kv097s0109]

中餐師傅控火的技術比一堆米其林幾星大廚猛太多了

[@lizselftaughtgourmet]

中餐師傅的火候真的厲害！

[@user-du4nh4pf4c]

中餐就顛杓還行，講到料理，還是輸日法兩國

[@Xi_Jinping64]

6:44 當餐最費工了

[@dongjianshu151]

这个大厨一定也懂得西式料理，所以能够改良出很好的粤菜

[@lizselftaughtgourmet]

他會很謙虛地說他不懂西餐 ;)

[@H_A_O]

星點石斑不是那樣的 那個是龍虎斑

[@H_A_O]

魚王倒是沒錯 夢幻魚石鯛

[@wayway4592]

不只是天花板，已經是天堂了。

[@lizselftaughtgourmet]

說得好！就是天堂 🥰

[@yuchenhung4190]

這兩集的內容…鄔師傅不會透露太多機密嗎？？雖然知道也做不出來😂😂😂

[@lizselftaughtgourmet]

鄔師傅有自信 👍

[@user-ki8dj8fp4t]

什麼石鯛？真正魚名稱？

[@lambmother711]

石鯛就是石鯛，有條紋石鯛跟斑點石鯛兩種，聽說味道沒差別，已有養殖

[@user-ki8dj8fp4t]

香港魚王魚肉細白鮮嫩跟一般石鯛天差地別，一般石鯛在台灣肉質上有些適合做紅燒，影片中的石鯛澎湖、金門、東沙少許捕撈的到固價高！吃過幾回讚不絕口就是！

[@lizselftaughtgourmet]

真行家！！

[@user-ob8mj4hj8l]

難得看到鄔師傅的功架......

[@lizselftaughtgourmet]

👍👍👍

[@taishiahuang9945]

1:55 是野外的龍虎斑。 真正的Epinephelus coeruleopunctatus 星點石斑白色斑點是有規律的。 一般來說台灣普遍認為高級魚種是東星斑Plectropomus leopardus，但其實真正稀少是野生大隻細點石斑魚(Epinopheinus cyanopodus) 俗稱藍瓜石斑

[@taishiahuang9945]

筍殼魚淡水魚來說算是頂級肉質，但還有墨瑞鱈（淡水魚 學名： Maccullochella peelii）忘不了（紅吉羅 學名： Tor tambroides, 大馬當地俗稱「Empurau」或「忘不了」，西馬則稱其為「紅吉羅」（kelah merah，實則是學名為Tor tambra的野結魚） ）都是更高一階的風味。 尤其是大隻野生忘不了，其鱗片下油脂風味和肉質纖細更是一絕。 我是在東馬拉讓江上游產區買到野生忘不了並吃過。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝超專業分享！！

[@user-du4nh4pf4c]

都是養的啦，那來這麽多野生而且還是活的。，，會養魚的人，比野生的魚還好

[@cyeung5173]

廚師是不是像哈林，飲食界哈林...

[@lizselftaughtgourmet]

哈哈哈哈哈哈哈越說越像～

[@cyeung5173]

大廚可以一邊炒菜一邊唱難以忘記初次見你，哈哈...

[@sandy81646]

經理漂亮穩重真的有如貴妃出浴

[@lizselftaughtgourmet]

Meg 經理很棒！！

[@kuowei-CKO]

真的有夠厚工

[@lizselftaughtgourmet]

必須吃～～～

[@user-du4nh4pf4c]

中餐的弱點，就是海鮮....除了清蒸，還是清蒸

[@lizselftaughtgourmet]

不知道你吃的是哪種中餐？

[@user-du4nh4pf4c]

@@lizselftaughtgourmet 不然中餐會做生魚片嗎？

[@hoangbachle9310]

​@@user-du4nh4pf4c是的，中国菜包括生海鲜。除了蒸之外，炒、炸、焖、火锅也是海鲜的烹饪方法。