梅干しを作る2024年中村家の梅干し

[@牧井美江]

いつも面白く見ています😊

[@otokonakamura]

ありがとうございます。

[@pepeni1289]

梅雨明けまでは　重石して　そのままですか　 　柴漬け　参考に　作りました　凄くおいしい　 　こんど九ちゃん教えて

[@otokonakamura]

重石を外しても梅がちゃんと梅酢に浸かってたら重石外してもいいです。 我が家は重石したままです。 きゅうり漬け考えておきます。

[@香川直]

自分は１６%で漬けます。イタリア産と沖縄産の塩をブレントしてます。赤紫蘇は同じく白梅干しにしてから漬けます。その方が色鮮やかですやね。梅も干すと日焼けしますからね。

[@otokonakamura]

いい塩使うといいですね。ご自身の良いと思うレシピがあるのはいつも作ってる証拠ですね。

[@チャコちゃん-s6q]

落し蓋の向きが、裏表逆ですよ。 凸がある方が上で、重しの大きさとピッタリはまるので、ズレたりしにくいですよ😊

[@otokonakamura]

え！？そうなんですか。全く逆だと思ってました。 ご指摘ありがとうございます。

[@misociel_misoradi]

オトコ中村さん、お疲れ様です😊自分の家の畑に南高梅の木が1本あります。自分は18%で漬けてます。今年は8月にも土用丑の日がある様なのでそれまで漬け込んでその後3日間程干します。自分はよく山歩きをするので梅干しと水を持って歩きますよ。今年はウイスキーを使って梅酒を漬けたりグラニュー糖で梅シロップを漬けたりしました。オトコ中村さん、これから暑い日が続くと思います。どうぞ健康に気を付けて色々研究をなさって下さい。

[@otokonakamura]

梅の木があるなんて羨ましいです。 例年に比べて少なくありませんでしたか？ 今年は梅干し3kgと小梅でカリカリ梅作って梅酒も仕込んでなどと計画してましたが、大不作だったために梅干し2kgだけになりました。

[@misociel_misoradi]

@@otokonakamura 世間では余り結実が良くなかったと言われてますね。幸いウチはまずまずだったと思います。畑にたった1本だけ植えてあるんですが毎年、楽しみです。

[@小椋武憲]

梅干しって、作るのはとても簡単なんですね🤗 私は妻の実家からもらった、同じく昔ながらの塩と赤紫蘇で漬けた梅干しを食べていますが🌝、既製品の余計な調味料や色素の入った調味梅干には無い美味しさがありますね😋

[@otokonakamura]

難しくはないけど、漬けたり干したりと手がかかります。ご実家から手作りをいただけるなんて良い環境ですね。

[@Marhava2023]

今年の梅は全国的に大不作で、当地では、1kg　1380円くらいしていたので、今年の梅仕事はあきらめました。 ２０％の梅干、良いですねぇ。 昨今、減塩ブームで一桁台の梅干が多いですが、こういうのは美味しくないですね。 ２０％の紫蘇漬けなら、300年は軽く保存できると思います。 ホワイトリカーで一々、梅を消毒したりしなくても問題ないと思います。

[@otokonakamura]

私も梅干し3kgと小梅干しを2kg作る予定でいましたが、梅干し2kgだけになりました。 そして減塩も考えた事ありません。